Nieuwe recepten

Tunesische kiptajine

Tunesische kiptajine


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nog een recept uit de categorie Tunesisch eten.In Tunesië wordt het erg pittig gegeten, maar ik koos voor de minder pittige versie.

  • 500 gr kipfilet
  • 4 eieren
  • 2 witte uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 citroen
  • 50 ml olijfolie
  • 1 bosje peterselie of korianderblad
  • zout peper
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel gember
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • 1 vf gemalen saffraanmes
  • 1 vf mes buia iute

Porties: 4

Voorbereidingstijd: minder dan 90 minuten

RECEPT BEREIDING Tunesische kip tajine:

Was de kip en snij in blokjes. In een diepe koekenpan heb ik een keramische wok gebruikt, doe de olijfolie, laat het opwarmen en leg de kip die bruin is gelaten. Ui en knoflook schoon, wassen en fijn hakken. Toevoegen over kip en roer. Voeg fijngehakte peterselie of korianderblaadjes toe, roer en bak. Voeg kurkuma, zout, peper, kaneel, gember en paprika toe. snel en meng. Leg de citroen op een kleine rasp en leg de schil over het vlees. Knijp en voeg het sap van een halve citroen toe. Kook 200 ml water om de saffraan in te doen en te mengen, dan te gieten Roer de kip erdoor. Roer en dek af met een deksel om te laten sudderen. Als het vlees gaar is en de saus is gezakt, Klop de eieren voor de omelet los met peper en zout en giet over het vlees, dek af met een deksel en laat op een klein vuurtje staan.Als het klaar is, wordt het heet gegeten.

Tips-sites

1

In het originele recept worden korianderblaadjes en hete pepers gebruikt.


Tunesische Kip Tajina - Recepten

Tagine met kip en couscous was het eerste recept dat in me opkwam toen ik van mijn vrienden op Gezondheid Leven. Ik hoop dat je dit recept ook leuk vindt, want we vonden het erg lekker. En het was de eerste gelegenheid om de tajinekom te gebruiken die ik op een speciale dag van mijn man kreeg. Het recept voor couscous kiptajine is relatief eenvoudig te bereiden, in maximaal een uur heb je een dementerend en smakelijk gerecht. Het was ook een goede gelegenheid om de verticale mixer van Philips te proberen, waarover je informatie kunt vinden hier , één klik verwijderd. En ik moet je vertellen dat we samen met Sano Vita en Philips een kleine verrassing voor je aan het voorbereiden zijn, dus houd de blog/facebookpagina in de gaten want we maken binnenkort bekend waar het over gaat. Maar tot die tijd moet ik je het nieuws brengen dat je deze verticale mixers kunt vinden met een aanzienlijke korting van 30% korting op de online aankoop van zo'n mixer als je de bovenstaande link opent en de code invoert superfoods.

Ik vond de mixer in de eerste plaats erg leuk omdat hij klein in diameter maar hoog is, en de lamellen zijn erg sterk en je kunt het versnipperen in stappen maken. Op dit moment probeerde ik het om wortelen, uien en knoflook te snijden en ik vond het geweldig, dat de maalkracht in principe in stappen gebeurt, met een druk op de knop. Het is heel, heel praktisch. Ik kom terug met andere recepten om je te laten zien hoe handig de andere accessoires zijn die bij deze verticale mixer worden geleverd: de verticale pin en de peddels voor de mixfunctie.

Maar zo kwamen we weer bij ons werk.

Ingrediënten recept voor Tajine Kip met couscous

  • 500 gr kippenvel zonder been, huid en vel
  • een rode ui
  • een wortel
  • 4 teentjes knoflook
  • een paar eetlepels zonnebloemolie
  • 200 gr couscous Sano Vita
  • een handvol Sano Vita cranberries
  • een paar dadels Sano Vita
  • een paar Sano Vita cashewnoten
  • pompoenpitten
  • zonnebloemzaden
  • 1 theelepel paprika
  • 1 theelepel paprika
  • een druppel gember
  • karwij
  • een theelepel koriander
  • zout
  • 250 ml water
  • gehakte groene peterselie (optioneel) Ik gebruik het graag voor kleur
  • 1 theelepel Sano Vita kokosolie

Bereiding voor het recept voor Tajine Kip met couscous

Snijd eerst de kipfilet in geschikte stukken. Schil een pompoen, rasp hem en doe hem in de Philips-gehaktmolen. In een paar seconden maal je ze tot de gewenste grootte. Ik heb ze veel gesneden omdat ik ze graag tijdens het koken in saus wil veranderen. Maar je kunt ze laten staan ​​en groot knippen.

Verwarm de kom (bodem) met tajine geleidelijk. Leg de stukjes kipfilet en laat ze langzaam aan alle kanten wit worden. Voeg het fijngehakte mengsel van morco, ui en knoflook toe. Roer de kruiden erdoor en voeg een kopje water toe (ongeveer 250 ml). Dek af en laat 40 minuten sudderen.

Bak in een eetlepel zonnebloemolie en een theelepel kokosolie pompoenpitten, zonnebloempitten, cashewnoten. Slechts een paar seconden.

Doe ze vervolgens in de tajinekom, samen met wat kruidnagel en dadels. Dek af en laat ongeveer 5 minuten staan. Voeg op het einde de couscous toe. In principe moet je de composiet van de tajinekom naar de randen van de kom trekken en de couscous in het midden afstemmen, zodat deze wordt uitgespreid. Dek af en laat een paar minuten staan. Het zal al het sap opzuigen en alles zal waanzinnig goed worden.

Eet warm met peterselie (of groene koriander als je wilt). Voor de kleur doe ik er liever een beetje gehakte peterselie bij, alleen een paar blaadjes, al is dat een kwestie van keuze en smaak. En ik hou helemaal niet van groene koriander. Maar je kunt het natuurlijk ook zonder laten.

Dus, wat zeg je ervan? Probeer jij het recept voor kiptajine met couscous ook al?!

Om op de hoogte te blijven van alle recepten en verhalen van Tara Bucatelor, vergeet dan niet de FB-pagina leuk te vinden en je te abonneren op het YouTube-kanaal. Je vindt me hier op Instagram!

Delen is zorgzaam! Als je dit recept lekker vond, deel het artikel dan met je vrienden op Facebook. Bedankt


Tunesische keuken

Het huidige Tunesië (al Jumhuriyah at-Tunisiyah) heeft een bevolking van ongeveer 10 miljoen, voornamelijk Arabieren-Berbers. De gesproken taal is Arabisch en de religie is moslim. Het grondgebied is 164.000 km2 en grenst in het zuidoosten aan Libië, in het westen aan Algerije en in het noorden en oosten aan de Middellandse Zee. Het klimaat is gematigd in het noorden en erg heet en droog in het zuiden.

Korte beschrijving
De Tunesische keuken is een mengeling van culinaire tradities die zijn ontleend aan de bewoners van de woestijn en aan de Europese en oosterse gastronomie. De specifieke manier waarop het wordt gekruid is beïnvloed door de aangrenzende mediterrane landen en door vele beschavingen die hun stempel hebben gedrukt op de Tunesische cultuur: Fenicisch, Roemeens, Arabisch, Turks, Joods, Frans, Italiaans en Berber.
Veel van de kookstijlen en gebruiksvoorwerpen zijn ontstaan ​​in de tijd dat de oude inheemse stammen nomadisch waren. Deze waren beperkt tot het gebruik van schepen die konden worden vervoerd en die ter plaatse konden worden vervaardigd.
In tegenstelling tot andere Noord-Afrikaanse keukens, is de Tunesische keuken pittig en pittig. Een oude legende zegt dat een Tunesische man de toestand van zijn vrouw kan meten aan de hoeveelheid peper die bij het koken wordt gebruikt. Als het eten sprookjesachtig wordt, kan de man er zeker van zijn dat zijn vrouw niet meer van hem houdt.

Specifieke Tunesische gerechten
Couscous-site het is het nationale voedsel van Tunesiërs en kan op talloze manieren worden bereid. Het wordt gekookt in een speciale, dubbele schotel, genaamd cuscusiera. In de onderste helft worden vlees en groenten gekookt. De bovenste heeft een geperforeerde bodem, zoals een metalen zeef, waardoor de stoom stijgt, die de korrels kookt die zich in de bovenste helft van het vat bevinden. Op deze manier gekookt, nemen de granen het aroma aan van wat eronder gekookt is. De meest voorkomende graansoort is griesmeel.
Bij het serveren worden de granen in het midden van het bord uitgespreid en worden het vlees en de groenten erop geplaatst. Voor het serveren kan er een saus over de hele set worden gegoten.
De term "couscous" komt van de Berberse taal ("seksou"), wat simpelweg voedsel betekent. Couscous wordt in heel Arabisch Afrika gekookt, maar dat van Tunesiërs verschilt door de harissa en tomatenpuree in zijn licht roodachtige kleur.

Bouza is een cake bereid van hazelnoten en sorghum.

Chakchouka is een stoofpot bereid van erwten, tomaten, paprika's, knoflook en uien, geserveerd met gekookte eieren in water.

Harissa het is een saus, of pasta, heet, rood van kleur, die in bijna alle voedingsmiddelen wordt geserveerd. Terwijl Tunesiërs warm en pittig eten, bereiden restaurants en hotels menu's voor waarbij rekening wordt gehouden met de smaak van klanten, dus wordt harissa apart geserveerd. Deze pasta is gemaakt van gedroogde rode hete pepers, knoflook en andere kruiden. Harissa en olijfolie zijn bijna universele ingrediënten in de Tunesische keuken.

Samsa het is samengesteld uit dunne deegstarts, afgewisseld met laagjes gehakte geroosterde hazelnoten en sesamzaadjes, gestroopt met citroensiroop en rozenwater.

Taginele, al beroemd over de hele wereld, zijn stoofschotels gekookt in aardewerken potten, afgesloten met deksels.

Het brood het is alomtegenwoordig op de tafel van Tunesiërs. Van het stokbrood tot het boerenbrood, gebakken in kleiovens genaamd "tabouna", heeft elke regio van het land zijn specialiteiten. Geen maaltijd is compleet zonder vers brood.

Het maaltijdritueel
Een zomerse maaltijd kan bestaan ​​uit huisgeperste olijfolie, wat groene olijven, boerenbrood en een salade van radijs of tomaten, geserveerd met gegrilde vis. Gezegend met honderden kilometers kustlijn die grenst aan een onvervuilde Middellandse Zee, heeft Tunesië natuurlijk als hoofdingrediënt van zijn keuken, vis en zeevruchten, elke regio, en vooral Jerba, met zijn specifieke recepten.

De maaltijd voor Tunesiërs is een sociale gebeurtenis en het is des te beter hoe langer het duurt.
Zoals alle mediterrane keukens, houden Tunesiërs ervan om het gehemelte te "lastigen" met een reeks kleine voorgerechten, die in Griekenland, Turkije of Libanon mezze worden genoemd (vandaar de term worsten) en hier "chemie" worden genoemd: tonijn, schelpen, kleine octopussen , olijven, harissa, merguez.

Een typische maaltijd zou beginnen met "chorba frik" - een lamssoep met tomatenpuree, koriander, peterselie en verschillende kruiden, waarin verse groenten op laag vuur worden gekookt, waarna alles wordt geserveerd met schijfjes citroen. Daarna volgen de heerlijke stukjes "brik" (lam, rundvlees of groenten en eieren gewikkeld in een dun vel deeg en vervolgens gebakken in olie) gevolgd door salade "mechouia" - gegrilde groene paprika's, tomaten en fijngehakte knoflook, waarop kruiden, vis, hardgekookte eieren, olijven en kappertjes. Dan komt een stoofpotje, of "tagina", lams- of kalfsvlees, of een rijke omelet met gehakt, groenten en kaas. Verse salades, gebak, koffie en thee maken het diner compleet.

Vakantiemaaltijden laten de fantasie van chefs de vrije loop, al veranderen de basisingrediënten niet.
Ter gelegenheid van Mouled (wanneer de geboorte van de profeet Allah wordt herdacht), wordt in heel Tunesië "zgougou" geserveerd, een soort zoete pudding bereid van pijnboompitten met vanilleroom en versierd met hazelnoten of pistachenoten.

Air El Fitr, de dag die het einde markeert van de Ramadan (moslim vasten), wordt door elk gezin gevierd door vriendelijke families te bezoeken en door gebak en zelfgemaakte taarten uit te wisselen.De meest populaire zijn "makroudh" en "bakloua".

Aid El Kebir (een feestdag die elk jaar het einde markeert van de moslimbedevaart naar Mekka) brengt de Tunesiërs tientallen gerechten bereid met lamsvlees: "cuminia", "osbane", "mechouia".

Ras El Am (moslim oudejaarsavond) wordt niet gevierd met champagne, maar met "mloukhia" of "mouloukhia", wat jute betekent. De bladeren van de plant drogen en veranderen in stof, en worden vervolgens gebruikt om stoofschotels, rijst, soepen, enz. te verdikken en op smaak te brengen.

Grote liefhebbers van snoep, Tunesiërs hebben Turkse baclava geadopteerd - zeer dunne deeglagen afgewisseld met gemalen pijnboompitten, amandelen, hazelnoten, walnoten en pistachenoten, gedrenkt in boter, gebakken in de oven en gestroopt met honing. Men kan zich geen vakantie of feestelijke maaltijd voorstellen zonder hen.

"Makroudh", een Kairuan-specialiteit gemaakt van griesmeeldeeg gevuld met dadels, amandelspijs, is enorm populair. Muntthee is, samen met koffie, de meest populaire drank.

In tegenstelling tot andere Noord-Afrikaanse landen heeft Tunesië grote vruchtbare gebieden die geschikt zijn voor de teelt van wijnstokken. Tunesische wijnen omvatten een breed scala aan soorten: rood, wit, roze en geranium. De kunst van het wijnmaken dateert hier van de vroege oudheid tot de agronoom Magon, die tijdens de oude Feniciërs in Carthago woonde, vastgelegd in zijn verhandeling over wijnbouw, wijnproductietechnieken die nog steeds worden gebruikt.
.


Zeebrasem met harissa - Tunesisch recept


5.0 - 24 stemmen


harissa is een Tunesische specerij, wijdverspreid in Noord-Afrika. Extreem pittige harissapasta geeft een speciale smaak aan alle recepten, of het nu vlees, groenten of couscous is. het kruid van de piri-piri pepers wekt de aroma's van de andere kruiden en een zeer kleine hoeveelheid harissa is voldoende om smaak aan het eten te geven.
harissa is een pasta op basis van hete pepers (piri-piri, serrano of andere zeer hete pepers), olijfolie, komijn, koriander, citroensap, knoflook.
in tunesië wordt harissa geserveerd voor elk gerecht of mezze. Of het nu gaat om het marineren van vlees, het toevoegen aan verschillende vis- of groentestoofschotels of het toevoegen van smaak aan couscous- of soeprecepten, Tunesiërs houden van harissa en gebruiken het in een verscheidenheid aan combinaties.

zeebrasem met harissa is een recept met een sterke Tunesische smaak, waarmee je hopelijk op een prettige manier kennis kunt maken met de kleurrijke en hete sfeer van de Noord-Afrikaanse keuken.

ingrediënt:
-een zeebrasem
-harissa
-tomatenpuree
- een kleine rode ui
-3 teentjes knoflook
-een laurierblad
-een beetje meel
-olie
-zout, zwarte peper
-een citroen
-gehakte peterselie (of verse koriander)


zo wordt harissa verkocht, in tubes of in dozen.


als je het niet klaar vindt, kun je het thuis maken van de bovenstaande ingrediënten (mix in een keukenmachine tot je een homogene pasta krijgt).
nu gaan we een trucje doen om de vis nog beter op smaak te brengen. was de zeebrasem en laat hem goed uitlekken of veeg hem af met een theedoek.
snijd de vis, bestrooi hem met een beetje zout en peper en masseer hem dan in met harissa.


harissa moet ook in de inkepingen doordringen, om het vlees goed op smaak te brengen. dek af met huishoudfolie en laat minimaal 30 minuten in de koelkast staan.


Haal de vis vervolgens door de bloem en bak in hete olie op middelhoog vuur.


als het goed bruin is, keert het terug naar de andere kant.


op een bord uithalen. in de resterende olie (niet meer dan 2 eetlepels) de gesnipperde ui licht fruiten.


als de ui licht gekleurd is, voeg dan een eetlepel tomatenpuree toe.


meng en giet dan een glas heet water.


breng op laag vuur aan de kook. voeg de geperste knoflook en het laurierblad toe. doe een theelepel harissa (pas op dat het heet is).


als de saus gebonden is, doe je de gebakken zeebrasem terug in de pan, bedek hem met de saus en laat hem een ​​paar minuten koken. zo smelten de smaken perfect samen. als je wilt, kun je een paar olijven aan de saus toevoegen.


als je klaar bent, knijp je een halve citroen uit boven de zeebrasem.


heet opdienen. versierd met peterselie of gehakte koriander (koriander geeft een meer originele en exotische noot).


serveer met schijfjes citroen en couscous of rijstgarnituur.
goede eetlust!


Tajine van kip

Kiptajine is een gerecht dat specifiek is voor Noord-Afrika, met name Marokko. Het Arabische woord tajine komt van het Griekse woord τεγκάνου (tegkanou) en verwijst zowel naar het Arabische gerecht als naar de aarden pot waarin dit heerlijke gerecht wordt bereid, tajine genaamd (spreek uit tajine). tajin).

Tajine kan kip, lam of rundvlees zijn. In Marokko, maar ook in andere landen, wordt het meestal gekookt in een tajini aarden pot op kolen, met het deksel erop, maar we kunnen het ook op het fornuis of in de oven doen.

Je kunt deze kip-tajine ook koken in een pan met een normaal deksel, voor het geval je geen tajine van klei hebt.

We maken het op de kookplaat/fornuis, met behulp van een speciale aarden pot voor Tajini, een pot die kan worden gebruikt op de gas- of elektrische kookplaat en zelfs op de inductiekookplaat, maar je moet een kunstgreep maken op de inductiekookplaat: zet een blik ijzer (om de magneet aan te trekken en standaard om op de inductiekookplaat te werken) direct op de inductiekookplaat, en plaats op dit bord de Tajini aarden pot.


Tajine van kip met ingelegde citroenen

Zoals ik mezelf beloofde toen ik het had over ingemaakte citroenen, heb ik mezelf vandaag verwend met die kip-tajine met deze citroenen op de ingrediëntenlijst. Het recept komt van de kaart die bij de tajine werd geleverd, het is een echt exotisch recept, zeer aromatisch, het vlees wordt erg mals en de overheersende smaak is citroen. Dus als je van citroen houdt, zal je dit recept ook lekker vinden, en als je geen fan bent van de smaak, zuur en licht bitter, kun je beter een andere bereidingswijze kiezen (met gedroogd fruit, verschillende groenten, enz. .) :

Ingrediënt:

  • 1-1,5 kg. kip, stukken geschikt om te braden, ik gebruikte dijen zonder been
  • 3 kleine uien
  • 1 rode paprika
  • 1-2 teentjes knoflook1 theelepel gemalen koriander
  • 1 theelepel paprika
  • 1 zakje saffraan
  • ongeveer 10cm. verse gember
  • 2 ingemaakte citroenen
  • 150 gram groene olijven
  • 5 eetlepels extra vierge olijfolie
  • sap van 1 citroen
  • zout peper
  • peterselie en groene koriander (Ik had alleen peterselie, ik vond geen groene koriander)

Kip wordt geportioneerd, gewassen en uitgelekt. De extra vergine olijfolie wordt verwarmd in de tajinekom, daarna worden de kippenbouten gebakken:

De paprika wordt in dunne reepjes gesneden, evenals de ui, de gember wordt geschild en fijngehakt, de knoflook wordt geplet, de ingelegde citroenen worden uit de pot gehaald, ze worden getemperd met een beetje verwarmd water en ze worden in stukjes gesneden. plakjes:

Uien, paprika, gember, knoflook, koriander, peper en een theelepel zout worden over het vlees in de tajineschaal gedaan:

Meng goed en laat 3-4 minuten op het vuur staan, gedurende welke tijd de saffraan wordt toegediend in 500 ml. van kokend water. Giet het saffraanwater in de tajinekom en voeg de schijfjes ingelegde citroen toe:

Dek de tajine af met het deksel en kook een half uur op zeer laag vuur, controleer af en toe of je geen extra vloeistof nodig hebt.

Voeg na 30 minuten het citroensap toe aan de kom en kook nog eens 5-6 minuten:

Voeg op het einde de olijven en gehakte greens toe en pas de smaak van zout en peper aan:

Doof het vuur en laat het 5-10 minuten onder het deksel staan ​​voordat u het serveert. Serveer met eenvoudige couscous:

Vond je dit recept lekker?


Marokkaanse Tajine of stoomstoofpot

Tajine (tajine) is de generieke naam voor een soort voedsel van Noord-Afrikaanse keukens (Marokko, Tunesië, Algerije). Het woord tajine verwijst eigenlijk naar het gerecht waarin dit soort voedsel wordt gekookt.

Traditioneel is de tajine een pot van geëmailleerd of geverfd aardewerk, die uit twee delen bestaat: de ronde en ondiepe bodem en het getrokken, conische, zeer hoge deksel, dat de stoom binnenhoudt zodat het voedsel sappig blijft. Na het koken wordt het deksel opzij gezet en wordt de basis als serveerschaal naar de tafel gebracht.

De tajineschaal is ideaal voor vlees-, couscous- en currygerechten en kan direct op het fornuis of in de oven worden gebruikt.

Marokkaanse Tajine-gerechten zijn pittige, langzaam gegaarde stoofschotels, meestal gemaakt met plakjes vlees of vis, samen met groenten of fruit. Marokkaanse Tajine combineert vaak lam of kip met een mengsel van ingrediënten of kruiden: olijven, fruit, dadels, noten, verse of ingeblikte citroenen, honing en veel kruiden.

De meest gebruikte kruiden zijn gember, komijn, kurkuma, kaneel en saffraan. Paprika en chili worden vaker gebruikt in plantaardige Tajine.

Tajine gerechten worden geserveerd met couscous of brood. Omdat het bolle of kegelvormige deksel ervoor zorgt dat stoom terug in de kookpan kan stromen, is er een minimale hoeveelheid water nodig om vlees en groenten te garen. Deze manier van koken wordt veel toegepast in gebieden waar de waterreserves beperkt zijn of in gebieden waar drinken nog niet beschikbaar is.


Tagina van kip

1. Bereid de citroenen een week van tevoren voor. Goed wassen, in vieren snijden, zouten met grof zout en in een pot doen. Knijp het sap van een citroen erover uit.

2. Snijd de kip de dag ervoor in plakjes, doe deze in een slakom met het sap van 3 verse citroenen, koriander, peterselie, munt, gember, fijngehakte ui en knoflook, saffraan en hete paprika. Roer goed door elkaar en laat 24 uur afgedekt met folie in de koelkast staan.

3. Giet de volgende dag de stukjes kip af, bewaar de marinade. Kleur de stukjes kip in de pan met een beetje olie gedurende 15 minuten op middelhoog vuur. Daarna worden ze in een tajine gedaan (Tajina is tegelijkertijd een gerecht - stoofpot - en een bak van geëmailleerde klei. Het bestaat uit een groot bord met opstaande randen en een conisch deksel. Anders kan het worden gebruikt als sarmale-pot of een deksel met deksel), voeg de marinade, de rozijnen, de citroenen met het sap, de ananascompote en de rest van de ingrediënten toe. Meng en voeg 1 kopje water toe. Leg de gebakken stukjes kip erop.

4. Dek af en bak minimaal 1 uur op zeer laag vuur.
Ga met een halfdroge witte wijn!


Bucatarie Tunesië & # 8211 Maasem

Ik verslond deze Tunesische specialiteit tijdens mijn woestijnreis, toen ik stopte in Matmata, in een Berber-restaurant. Het eten wordt ook wel & # 8220Fatima & # 8217s pinken & # 8221 genoemd, Fatima Zahra is de dochter van Mohammed, en & # 8220de hand van Fatima & # 8221 wordt in moslimlanden gebruikt als hanger, sleutelhanger of zelfs geschilderd op de muren van het huis, omdat hij zijn ogen bewaakt. Ik vond het recept op de wiki.

Ingrediënt:
& # 8211 500g kipgehakt
& # 8211 4 eieren
& # 8211 2 eetlepels Parmezaanse kaas
& # 8211 specerijen van hun Tunesische moeder: 4 specerijen en komijn
& # 8211 Taart bladerdeeg
& # 8211 olijfolie
& # 8211 patrunjel

Bak de kip in een paar druppels olijfolie. Twee eieren worden hard gekookt en fijngehakt, de andere 2 worden als een omelet geslagen. Mix: kip, beide soorten eieren, Parmezaanse kaas, kruiden, bedek met peterselie en koel gedurende 30 minuten de verkregen samenstelling.

Doe de compositie in bladerdeeg, lijm met water. Gebruik bij voorkeur een bladerdeeg, sluit deze goed af met water aan de randen en leg dan pas een tweede blad. Bak aan beide kanten in olijfolie.

Dat was het zo'n beetje, een eenvoudig maar zeer goed recept, vooral omdat het ons herinnert aan een prachtige reis.


Tajine met kip en ingelegde citroenen is een soort gestoofde biefstuk. Tajine is eigenlijk de naam van het vat waarin dit Arabische eten meestal wordt bereid.

Was en reinig de huid van de dijen. Snijd de ui in vier en snijd in plakjes. Snijd de knoflook in dunne plakjes.
Voeg de olie toe in de snelkookpan of een andere pot als je geen tajine of kukta hebt, zoals ze in onze snelkookpan zeggen.
Voeg als het warm is de stukjes kip toe. Rasp intussen de gember en schil deze niet. Ik vries mijn gember altijd in, was hem en droog hem af met een wegwerpbare theedoek.
Maal de koriander. Ik heb in de molen, naast koriander en wat peper, stukjes knoflook en grof zout toegevoegd.


De saffraan wordt klaargemaakt. Neem kokend water en doe de inhoud van het saffraanzakje erin Ik heb saffraanpoeder gebruikt, als je het in zijn natuurlijke vorm hebt kun je het een beetje malen. Vrijwel onmiddellijk kleurt het water.
Voeg toe aan kip, gember, gemalen koriander, peper, zout, ui, knoflook.
Voeg, nadat ze een beetje zijn uitgehard, het water met saffraan en de citroenen die eerder in plakjes zijn gesneden toe.
Sluit het deksel van de kukta en laat het ongeveer 45 minuten staan ​​vanaf het moment dat het begint te fluiten.
Nadat de drie kwartier zijn verstreken, haal je de kukta van het vuur, haal je het ventiel van de snelkookpan en als alle stoom eruit is, verwijder je het deksel. Voeg het citroensap (naar smaak toe) en de olijven toe.
Er kan nu ook gehakte koriander aan toegevoegd worden. Dek af met het deksel, sluit het ventiel en laat het ongeveer 10 minuten stomen.

Voor couscous presenteer ik mijn methode om couscous te maken. Doe de couscous in een kom. Voeg kokend water toe. Nadat het water is opgenomen, meng je het met een vork. Herhaal het proces van tijd tot tijd gedurende de volgende 5 minuten.

Voor het serveren tajine met kip en ingelegde citroenen bestrooien met suiker.
Ik zou natuurlijk de rode tajine van de Kitchen Shop gebruiken.


Video: Tunesische Tajine mit Käse und Hühnerfleisch طاجين تونسي بالجبن و دجاج بنة (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Zuktilar

    Whether there are analogues?

  2. Nat

    Na het lezen, zelfs ik, werd het onderwerp interessant.

  3. Ripley

    geen varianten...

  4. Colter

    U heeft zich waarschijnlijk vergist?

  5. Gayle

    Daarin is er iets. Bedankt voor de uitleg, ik vind dat ook gemakkelijker beter ...

  6. Lea-Que

    This is not at all what is necessary for me. Zijn er andere varianten?



Schrijf een bericht