Nieuwe recepten

De verschrikkingen van bewerkte voedingsmiddelen onthullen en meer nieuws

De verschrikkingen van bewerkte voedingsmiddelen onthullen en meer nieuws


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

In de Weekly Media Mix van vandaag is de Vietnamese koffiekoning van plan om Starbucks te overspoelen, plus een nieuwe promo voor 'Mind of a Chef'

Arthur Bovino

The Daily Meal brengt je het grootste nieuws uit de foodwereld.

Chef-koks en persoonlijkheden
De maker van mochi-ijs, bevroren, taaie creaties van verrukkingen, is overleden. [LAist]

Meer Engels Todd-drama, dit keer met schuldbetalingen aan een man die stierf voordat Engels eraan toe kon komen om hem terug te betalen. [Boston Herald]

Videos
In een met beroemdheden gevulde preview voor Geest van een chef-kok, David Chang, Aziz Ansari en de chef-koks van Joe Beef proberen gefrituurde bologna-sandwiches. Van Cursus Aziz Ansari maakt zijn opwachting. [Eter]

Gezondheid
De scanning-elektronenmicroscoop van de wetenschap laat in feite gruwelijke dingen zien over bewerkte voedingsmiddelen, zoals cakehagelslag, maar produceert prachtige, complexe close-ups van hele voedingsmiddelen, zoals radijs. [Snel bedrijf]

Drankje
Staat koffie uit Vietnam klaar om de wereld over te nemen? Zolang er maar een dosis gecondenseerde melk bij komt, vinden we dat niet erg. [Reuters]

Kookboeken
Stanley Tucci schrijft weer een kookboek. Natuurlijk. We hopen dat het wat heeft Hongerspelen referenties. [GrubStreet]


De impact van voedselreclame op obesitas bij kinderen

De obesitas-epidemie bij kinderen is een ernstig probleem voor de volksgezondheid dat de morbiditeit en mortaliteit verhoogt en aanzienlijke economische en sociale kosten op de lange termijn met zich meebrengt. Het percentage zwaarlijvigheid bij Amerikaanse kinderen en jongeren is de afgelopen kwart eeuw bijna verdrievoudigd. Ongeveer 20% van onze jongeren heeft nu overgewicht en het percentage obesitas bij kinderen in de voorschoolse leeftijd neemt alarmerend snel toe. Volgens de Centers for Disease Control and Prevention is de prevalentie van obesitas meer dan verdubbeld onder kinderen van 2 tot 5 (5,0% tot 12,4%) en van 6 tot 11 (6,5% tot 17,0%). Bij tieners van 12 tot 19 jaar is de prevalentie verdrievoudigd (5,0% tot 17,6%). Obesitas in de kindertijd brengt kinderen en jongeren met het risico zwaarlijvig te worden als volwassenen en de daarmee samenhangende slechte gezondheid zoals diabetes, hart- en vaatziekten en sommige vormen van kanker. Preventie-inspanningen moeten gericht zijn op het verminderen van overtollige gewichtstoename naarmate kinderen opgroeien.

De kinderen van tegenwoordig, in de leeftijd van 8 tot 18 jaar, consumeren meerdere soorten media (vaak tegelijkertijd) en brengen meer tijd (44,5 uur per week) door voor computer-, televisie- en gameschermen dan enige andere activiteit in hun leven, behalve slapen. Onderzoek heeft sterke associaties gevonden tussen toename van reclame voor niet-voedzame voedingsmiddelen en percentages van obesitas bij kinderen. De meeste kinderen onder de 6 jaar kunnen geen onderscheid maken tussen programmering en reclame en kinderen onder de 8 jaar begrijpen de overtuigende bedoeling van reclame niet. Reclame gericht op deze jonge kinderen is van nature uitbuitend. Kinderen hebben een opmerkelijk vermogen om inhoud terug te halen uit de advertenties waaraan ze zijn blootgesteld. Het is aangetoond dat productvoorkeur optreedt bij slechts een enkele commerciële blootstelling en sterker wordt bij herhaalde blootstellingen. Productvoorkeuren zijn van invloed op de aankoopverzoeken van kinderen en deze verzoeken beïnvloeden de aankoopbeslissingen van ouders.


De Foodrips zit boordevol heerlijke recepten die werken, kookvideo's die je precies laten zien wat je moet doen, en bruikbare tips van zowel professionele koks als ervaren thuiskoks.

Turkse verkiezing in Moskou om reizigersaantallen te verhogen

De altijd bruisende Russische hoofdstad is een vrolijke stad, nu ondergedompeld in een zee van Turkse platen, lifestyle, kunstwerken en.

Bestemmingen voor voedselinkoop

Eten en uitstapjes, twee aangename zinnen maken een nog hogere mengeling. Lokale keukens en lekkernijen vormen een integraal onderdeel.

Turks restaurant opent in centrum Plymouth

Het centrum van de metropool Plymouth krijgt zijn eerste Turkse restaurant met plannen om een ​​restaurant met honderd zitplaatsen te openen in een voormalige.

Hier zijn Plano's 4 aangename plekken voor mediterrane delicatessen

Wil je je honger naar eten stillen voor de mediterrane kost? Hoodline kraakte de cijfers om de te ontdekken.

Beste Turkse restaurants in Brisbane

Hieronder vindt u een lijst van de beste en belangrijkste Turkse restaurants in Brisbane. Om u te helpen de fijne Turkse te vinden.

Wat denken ondernemers in de buurt van plannen voor Wetherspoon op Gloucester Road?

Eigenaren van onafhankelijke ondernemingen aan Gloucester Road hebben gemengde meningen over de voorgestelde Wetherspoon-pub. De Britse keten hoopt.

Het perfecte waterpark voor volwassenen met enorme glijbanen

ADRENALINE-zoekers die op zoek zijn naar een project, moeten op hun volgende vakantie naar Oostenrijk gaan. Area zevenenveertig is een reispark.

De wet van NJ zou bakkers kunnen toestaan ​​om zelfgemaakte producten te promoten

SOMERVILLE – Senator Kip Bateman van de staat R-zestiende district, wenst dat huisbakkers veel deeg maken, zowel feitelijk als figuurlijk.


Manipulatie op het menu: hoe voedingsbedrijven uw dieet kunnen beïnvloeden

TORONTO -- Als je ooit naar de supermarkt bent geweest en je bent verdwaald in de tientallen verschillende soorten ontbijtgranen die in de schappen liggen, ben je niet de enige.

De Amerikaanse auteur Michael Moss vertelde CTV News Channel dat dit een bewuste zet is, onder andere door voedingsbedrijven, om het menselijk instinct te misbruiken en mensen verslaafd te maken aan bewerkte voedingsmiddelen.

In zijn nieuwe boek, "Hooked: Food, Free Will, and How the Food Giants Exploit Our Addictions", legt Moss uit dat voedingsbedrijven de eetgewoonten van consumenten kunnen manipuleren door meer variatie te brengen, ingrediënten van etiketten af ​​te laten, chemicaliën toe te voegen om de productkosten te verlagen, en verpakkingsproducten zullen calorieën leegmaken.

Hij zei woensdag in een interview dat het menselijk brein "opgewonden raakt" wanneer het variatie of goedkoop voedsel in de supermarkt ziet, wat de kans vergroot om het product te kopen.

"Ze hebben chemische laboratoria die hun ingrediënten herformuleren om de kosten te drukken. Zelfs 10 cent prikkelt de hersenen. Ze weten dat we erg enthousiast worden over variëteit, dus daarom loop je een graanschuur binnen en er zijn 200 variëteiten,' zei Moss.

Moss zegt dat de ingrediënten en marketing rond bewerkte voedingsmiddelen de producten in sommige gevallen zelfs verslavender kunnen maken dan drugs of alcohol.

"Na onderzoek naar deze industrie en terugkruipen in de onderbuik, ben ik er nu van overtuigd dat veel van deze ultrabewerkte voedingsproducten zelfs problematischer zijn dan sommige medicijnen. omdat ze gebruik maken van onze basisinstincten om ons niet alleen van hun producten te houden, maar om te veel eten een alledaags iets te maken,' zei Moss.

Moss zei dat bedrijven zich hiervan bewust zijn - zozeer zelfs dat sommige werknemers hun eigen producten niet eens opeten. Hij legde uit dat hij eerder de voormalige hoofdadvocaat van Philip Morris, die sigaretten en Oreo-koekjes produceert, heeft ontmoet.

"Hij zou één sigaret per dag kunnen hebben en zijn pakje wegleggen en de controle niet verliezen, hij zou niet in de buurt van een zak Oreo-koekjes komen uit angst ze open te maken en de helft van de zak op te eten," zei Moss.

"Zo krachtig kunnen deze producten zijn", voegde hij eraan toe.

Moss zei dat de hunkering naar junkfood is verergerd tijdens de COVID-19-pandemie. Te midden van de aanvankelijke onzekerheid rond het virus en strikte lockdown-maatregelen, zegt Moss dat mensen op zoek waren naar troost en zich tot voedsel wendden.

"De kracht van het geheugen is zo cruciaal voor de verkoop van de voedingsbedrijven dat toen we tijdens de pandemie gingen winkelen, we dingen begonnen te kopen die we niet meer hadden sinds we kinderen waren", zei hij.

Terwijl mensen niet langer naar hun kantoorruimte konden gaan voor een snack, zegt Moss dat gezinnen per ongeluk hun keukenkasten in automaten hebben veranderd.

"We herinnerden ons die producten en we waren op zoek naar comfort. We waren op het moment van stress en de herinnering zei: 'Ah, laten we wat van dat voedsel proberen dat ik vier jaar geleden had',' legde hij uit.

Moss zei dat hij hoopt dat zijn nieuwe boek zal helpen de wetenschap achter verslaving te laten zien en de individuele voedselkeuzes zal helpen informeren. Hij zegt dat voorlichting over voedselkeuzes en het zorgen voor toegang tot gezond voedsel ook kan helpen dit aan te pakken.

"Als je me vijf jaar geleden had gesuggereerd dat Oreo-koekjes als heroïne zouden kunnen zijn, had ik gedacht: 'Je bent gek',' zei Moss.

"[Maar] dit gebeurt allemaal in de hersenen, en je darmen, en je hele lichaam," voegde hij eraan toe.

Archieffoto van een stapel cheeseburgers en frietjes. (PA Photos Limited 2001 alle rechten voorbehouden)


Hoe beïnvloeden bewerkte voedingsmiddelen uw gezondheid?

Bewerkte voedingsmiddelen, zoals kant-en-klaarmaaltijden, gebak en vleeswaren, kunnen negatieve gezondheidseffecten hebben.

De meeste voedingsmiddelen hebben een zekere mate van verwerking nodig en niet alle bewerkte voedingsmiddelen zijn slecht voor het lichaam.

Chemisch bewerkte voedingsmiddelen, ook wel ultraverwerkte voedingsmiddelen genoemd, bevatten echter vaak veel suiker, kunstmatige ingrediënten, geraffineerde koolhydraten en transvetten. Hierdoor leveren ze een belangrijke bijdrage aan obesitas en ziekte over de hele wereld.

In de afgelopen decennia is de inname van ultraverwerkt voedsel wereldwijd enorm toegenomen. Deze voedingsmiddelen zijn nu goed voor 25-60% van de dagelijkse energie-inname van een persoon in een groot deel van de wereld.

Dit artikel gaat in op hoe bewerkte voedingsmiddelen de gezondheid van een persoon kunnen beïnvloeden en wat te vermijden.

Share on Pinterest Bewerkte voedingsmiddelen bevatten meestal veel toegevoegde suikers.

De term "bewerkt voedsel" kan enige verwarring veroorzaken, omdat de meeste voedingsmiddelen op de een of andere manier worden verwerkt.

Mechanische verwerking - zoals het malen van rundvlees, het verwarmen van groenten of het pasteuriseren van voedsel - maakt voedsel niet noodzakelijk ongezond. Als de verwerking geen chemicaliën of ingrediënten toevoegt, heeft dit niet de neiging om de gezondheid van het voedsel te verminderen.

Er is echter een verschil tussen mechanische verwerking en chemische verwerking.

Chemisch bewerkte voedingsmiddelen bevatten vaak alleen geraffineerde ingrediënten en kunstmatige stoffen, met weinig voedingswaarde. Ze hebben meestal toegevoegde chemische smaakstoffen, kleuren en zoetstoffen.

Deze ultrabewerkte voedingsmiddelen worden soms "cosmetische" voedingsmiddelen genoemd, in vergelijking met hele voedingsmiddelen.

Enkele voorbeelden van ultraverwerkte voedingsmiddelen zijn:

  • diepvries- of kant-en-klaarmaaltijden
  • gebakken goederen, waaronder pizza, cakes en gebak
  • verpakte broden
  • smeltkaas producten
  • ontbijtgranen
  • crackers en chips
  • snoep en ijs
  • instant noedels en soepen
  • gereconstitueerd vlees, zoals worstjes, nuggets, vissticks en bewerkte ham
  • frisdranken en andere gezoete dranken

Ultra-bewerkte voedingsmiddelen hebben de neiging om goed te smaken en zijn vaak goedkoop.

Ze bevatten echter meestal ingrediënten die schadelijk kunnen zijn als ze te veel worden geconsumeerd, zoals verzadigde vetten, toegevoegde suikers en zout. Deze voedingsmiddelen bevatten ook minder voedingsvezels en minder vitamines dan hele voedingsmiddelen.

Een grote studie, waarbij meer dan 100.000 volwassenen betrokken waren, vond dat het eten van 10% meer ultrabewerkte voedingsmiddelen geassocieerd was met een toename van meer dan 10% van het risico op hart- en vaatziekten, coronaire hartziekten en cerebrovasculaire aandoeningen.

De onderzoekers kwamen tot deze conclusie nadat ze rekening hadden gehouden met de inname van verzadigd vet, natrium, suiker en vezels.

Een andere grote studie, waarbij bijna 20.000 volwassenen betrokken waren, vond dat het dagelijks eten van meer dan 4 porties bewerkte voedingsmiddelen verband hield met een verhoogd risico op sterfte door alle oorzaken. Voor elke extra portie nam het sterfterisico door alle oorzaken toe met 18%.

Ander onderzoek geeft aan dat het eten van sterk bewerkte voedingsmiddelen kan leiden tot gewichtstoename.

Hieronder bekijken we zeven redenen waarom bewerkte voedingsmiddelen het risico voor iemands gezondheid kunnen vergroten.


Aanmelden voor updates

En ontvang nu een GRATIS gids voor gezonde boodschappen!

Ontdek wat u kunt kopen en waar bij de beste supermarkten bij u in de buurt

Misschien vind je dit ook leuk:

Bekijk: Food Babe Talking Food Industry Exploits op The Doctors Show

Stralende Rauwe Rode Peper Bisque

Dit ingrediënt is geen voedsel, maar de meeste Amerikanen eten het.

Berichten kunnen gelieerde, sponsor- en/of partnerschapslinks bevatten voor producten die Food Babe zelf heeft goedgekeurd en onderzocht. Als je een product koopt via een affiliate-, sponsor- of partnerschapslink, zijn je kosten hetzelfde (of met korting als er een speciale code wordt aangeboden) en profiteert Food Babe van de aankoop. Uw steun is cruciaal omdat het deze blog helpt financieren en ons helpt om het woord te blijven verspreiden. Bedankt.


Gerelateerde artikelen

Deze Oekraïense stad was ooit de thuisbasis van een levendige Joodse gemeenschap. Nu is de grote synagoge een sporthal

Holocaustmonument Oekraïne vernield met hakenkruizen

Hoe herdenk je het grootste joodse bloedbad ooit van de nazi's?

Hij zit op zijn knieën, zonder schoenen. Later, met behulp van digitale technologie en vele uren onderzoek, ontdekte Lower dat een ander kind verduisterd is in het beeld, op de schoot van de vrouw. De twee werden levend begraven door de Oekraïense soldaten. "De procedure hield in dat er geen dure kogels werden verspild aan kinderen", zegt Lower. &ldquoLater lopen ze naar de put en als een van de slachtoffers probeert te ontsnappen, schieten ze hem neer.&rdquo

De slachtoffers treiteren

Lower heeft jaren besteed aan het bestuderen van de omstandigheden die tot deze executie hebben geleid, tot de uren waarin honderden Joodse inwoners van Miropol naar de kuilen werden geleid. Ze wilde de identiteit van de beulen vaststellen, het verhaal van de fotograaf en vooral de naam van de vrouw en twee kinderen. Onder haar inspanningen ontmoette ze een ballistische expert die de foto analyseerde.

&ldquoHij vertelde me dat de rook in de lucht van twee dingen getuigt,&rdquo, zegt ze. "Ten eerste was die vrouw de enige die die dag werd vermoord. Andere Joden waren enkele ogenblikken eerder op die locatie doodgeschoten. Je kunt de rook van die moorden in de lucht zien zweven.

& ldquo Ten tweede schoten ze gecoördineerd en waarschijnlijk tegelijkertijd. Je kunt zien dat de Oekraïense soldaten op de foto rode legerjassen met armbanden dragen. In de herfst van 1941 hadden ze hun eigen uniformen en waren ze ter plekke gerekruteerd. Ze speelden een centrale rol in het evenement door die vrouw neer te schieten naast de Duitse soldaten.

&ldquoEr is hier een duidelijke samenwerking tussen Duitse en Oekraïense soldaten die niet dezelfde taal spraken, die niets met elkaar gemeen hadden, die elkaar kenden maar samen waren gekomen om zoveel mogelijk Joodse families te vermoorden.&rdquo

Naast ongeveer 100.000 Oekraïners die in plaatsen als Miropol bij de Duitse politie dienden, boden gemeentewerkers organisatorische ondersteuning en werden lokale boeren, waaronder jonge vrouwen, gedwongen massagraven te graven, te koken om de Duitse moordenaars te voeden en de met bloed bevlekte kleding van de Joodse slachtoffers.

Wendy Lower, hoogleraar geschiedenis aan het Claremont McKenna College in Californië. Jonathan Petropoulos

"Na de oorlog werden honderdduizenden Sovjetburgers berecht voor collaboratie met de Duitsers", zegt Lower. &ldquoDit is veel groter dan het aantal Duitsers en Oostenrijkers dat werd beschuldigd van misdaden die verband hielden met de Holocaust.&rdquo

Ze voegt eraan toe dat & ldquo uit de getuigenis van de fotograaf, de Oekraïense soldaten op de foto de joden bij hun voornaam noemden. Ze kenden ze.&rdquo

In haar boek beschrijft ze hoe de soldaten de slachtoffers, de tandarts, de schoenmaker, de boer kenden. &ldquo Ze beschimpten hun slachtoffers en noemden ze bij naam. Ze sleepten kleine kinderen aan hun voeten en sloegen hun hoofd tegen boomstammen.&rdquo

Hoe verklaar je zo'n wreedheid tegen mensen die jarenlang hun buren waren? Was het antisemitisme of angst voor de Duitsers?

"Je moet de kracht van antisemitisme zien als een ideologie die wordt gedreven door een extreme en gewelddadige haat. Er waren andere factoren achter de bereidheid van de Oekraïners om deel te nemen aan het bloedbad, zoals een poging om hun economische situatie te verbeteren na de verschrikkelijke gebeurtenissen die ze onder het stalinisme hadden meegemaakt. Mensen zouden na de executies de dodenkuilen betreden en op zoek gaan naar sieraden van slachtoffers om te verwijderen. Sommigen plunderden Joodse huizen en namen keukengerei en lakens mee.

&ldquoEen lokale vrouw beschreef hoe ze de winkel van een joodse koopman binnenkwam en tot haar grote vreugde een tube tandpasta op de vloer aantrof. Materiële nood, afgunst, angst en antisemitisme werden versmolten met de fascistische campagne om het communisme te bestrijden. Oekraïners die hadden geleden onder de Holodomor [Stalin's terreurhongersnood], zuiveringen en deportaties zochten naar een zondebok die de schuld kon krijgen van het veroorzaken van al hun problemen, en ze vonden de Joden.&rdquo

De foto is gemaakt door een Slowaakse soldaat genaamd Lubomir Skrovina, die naar Oekraïne was gestuurd als onderdeel van de As-mogendheden die in de zomer van 1941 de Sovjet-Unie binnenvielen. Skrovina, die de wreedheid van de nazi-bezetting wilde vastleggen, sloot zich aan bij de troepen die zich verzetten tegen de nazi's nadat hij terugkeerde naar Slowakije.

Op deze ongedateerde foto wordt een Joodse man neergeschoten boven een put in Vinnitsa, Oekraïne. De foto was op de achterkant in het Duits onderschrift: 'De laatste jood in Vinnitsa.' AP

"Hij heeft die dag een serie van zeven foto's gemaakt, waarvan ik er vijf heb kunnen traceren", zegt Lower, en hij merkt op dat hij toegang had tot de locatie omdat hij een Slowaaks legeruniform droeg. Hij was eerder getuige geweest van anti-joodse pogroms, was erg ontdaan door wat hij zag en wilde bewijzen verzamelen.

De schutters werden later geëxecuteerd

De vijf foto's die Lower getraceerd heeft, zijn achtereenvolgens genomen om uit te leggen hoe de gebeurtenissen die dag verliepen. Skrovina fotografeerde de dode Joden die op het pad naar het bos lagen dat ze waren vermoord omdat ze weigerden naar de executieplaats te gaan. "Vervolgens maakte hij de beelden van de moord", zegt Lower. &ldquoVervolgens documenteerde hij de dodenkuil met veel lichamen erin, met één foto waarop dezelfde vrouw nog steeds de hand van haar blootsvoetse jongen vasthoudt.&rdquo

In haar boek schrijft Lower dat de identiteit van de Oekraïense schutters bekend is. Ze werden in 1986 ontmaskerd als onderdeel van een onderzoek door een voormalige KGB-aanklager. Na het onderzoek werden ze voorgeleid. Twee werden geëxecuteerd en één kreeg een gevangenisstraf van 15 jaar, hij was een minderjarige in 1941. Alleen de identiteit van de vrouw en twee kinderen blijft onduidelijk, en het zal misschien nooit bekend worden.

Volgens Lower is bijna de helft van de 1,4 miljoen Oekraïense joden die tijdens de Tweede Wereldoorlog zijn vermoord, nooit bij naam genoemd. Toen de Duitsers Joden uit West-Europa naar de moordcentra deporteerden, waren ze veel georganiseerder en pedanter in hun werk, legt ze uit.

"Ze noteerden nauwgezet de namen van de Joden die ze uit hun huizen hadden gehaald, noteerden hun bedrijven en bezittingen die in de werkkampen waren geregistreerd en kregen ID-nummers en zelfs tatoeages die op hun lichaam waren geëtst", zegt ze. &ldquo Wat dat betreft is er veel meer documentatie voor Joden die geëmigreerd waren of gedwongen werden het kampsysteem in te gaan.&rdquo

De Joden van de Sovjet-Unie werden daarentegen 's nachts uit hun huizen gehaald en snel geëxecuteerd & ndash in stadscentra, markten of bossen, zoals op de foto. "Joden werden half slapend uit hun bed gehaald", zegt Lower. &ldquoHet was een veel snellere evacuatie, met weinig tot geen documentatie. Joden die weigerden te marcheren werden doodgeschoten op de paden naar de moordplaatsen.&rdquo

Het Babi Yar-monument in Kiev. Shutterstock

Een andere reden waarom de vrouw op de foto nooit is geïdentificeerd, is de schaarste aan overlevenden onder Oekraïense joden. Volgens Lower was het aantal overlevenden in kleine steden als Miropol minder dan 1 procent.

"De kansen om de dodenkuilen te overleven waren minuscuul", zegt ze. &ldquoIn Miropol wist een vrouw uit de put te kruipen, maar waar moest ze dan heen? Waar had ze zich kunnen verstoppen? Om te overleven zou ze de hulp van de lokale bevolking nodig hebben gehad, die haar maandenlang had moeten verbergen en verzorgen, totdat de oorlog jaren later eindigde. Hele families werden weggevaagd en lieten geen documentatie achter.&rdquo

Wat zegt u van beweringen dat het tonen van deze foto's een verdere belediging is voor de slachtoffers?

&ldquoVoor mij is de kern van het boek de bewering dat we verantwoordelijkheid moeten nemen voor wat we kunnen zien gebeuren in plaatsen zoals Miropol en de geschiedenis onder ogen moeten zien, in plaats van de andere kant op te kijken. Ik geloof dat we een ethische plicht hebben om te proberen wat we kunnen leren van deze foto, om te proberen de slachtoffers te identificeren, om hun leven te herstellen, om vast te stellen wat er met hen is gebeurd en wat de betekenis van deze geschiedenis is.

"Bovendien helpen deze onderzoeksinspanningen bij het blootleggen van verdere details, het verzamelen van onbekend bewijs en het vergroten van onze kennis over de Holocaust. Het is van groot belang omdat het aantal overlevenden en getuigen dagelijks afneemt en ze dingen hebben gezien die de genocidairen en hun handlangers probeerden te onderdrukken en te ontkennen.&rdquo


Auteurs'x02019 Opmerking: De meningen in dit artikel zijn die van de auteur en vertegenwoordigen mogelijk niet die van de gastredacteur, redacteur of de American Journal of Lifestyle Medicine.

Verklaring van tegenstrijdige belangen: De auteur(s) hebben verklaard geen potentiële belangenverstrengeling te hebben met betrekking tot het onderzoek, het auteurschap en/of de publicatie van dit artikel.

Financiering: De auteur(s) ontvingen geen financiële steun voor het onderzoek, het auteurschap en/of de publicatie van dit artikel.

Ethische goedkeuring: Niet van toepassing, omdat in dit artikel geen studies met mensen of dieren zijn opgenomen.

Geïnformeerde toestemming: Niet van toepassing, omdat in dit artikel geen studies met mensen of dieren zijn opgenomen.

Proefregistratie: Niet van toepassing, omdat dit artikel geen klinische studies bevat.


Hoe deze suikerverslaafde 175 pond verloor. - en helpt nu andere overeters

Cookies kunnen nog verslavender zijn dan heroïne, onthult een nieuw boek.

Studies door de jaren heen hebben de schokkende kracht van zoetheid onthuld. In een experiment uit 1980 werd mensen gevraagd op een knop te drukken zodra ze een suikerklontje op hun tong voelden. Hun reacties waren bijna onmiddellijk - een fractie van een seconde nadat de suiker op hun tong was geland, voelden ze het.

"De rook van sigaretten heeft tien seconden nodig om de hersenen te prikkelen, maar een vleugje suiker op de tong doet dat in iets meer dan een halve seconde", schrijft Pulitzer Prize-winnende journalist Michael Moss in zijn nieuwe boek "Hooked: Food , vrije wil en hoe de voedselreuzen onze verslavingen exploiteren” (Random House), dat dinsdag verschijnt. “Dat is bijna twintig keer sneller dan sigaretten.

"Niet alleen kan voedsel net zo verslavend zijn als sigaretten, alcohol en sommige drugs," zei hij. "Maar op de een of andere manier nog meer."

En voedselproducenten profiteren van onze basisinstincten en biologie om ons verslaafd te maken aan hun producten, vertelde Moss aan The Post.

Terwijl sigaretten, drugs en sterke drank afhankelijk zijn van specifieke chemicaliën zoals nicotine, morfine en ethanol om de hersenen te beïnvloeden en ons verslaafd te maken, gebruiken bewerkte voedingsmiddelen eenvoudiger stoffen om ons ernaar te laten verlangen: de onheilige drie-eenheid van zout, suiker en vet. Deze smakelijke verleidingen stimuleren onze hersenen om het genotshormoon dopamine vrij te maken, wat ons verleidt om terug te komen voor meer.

"Als we chocoladetaart zien, ruiken of er alleen maar aan denken, is het de dopamine die ervoor zorgt dat we een plakje willen - net zo veel als de suiker en boter in de cake", schrijft Moss. “Dit is een hulpmiddel om te overleven. We moeten eten om te leven, en dopamine is er om ons te motiveren om te eten.”

Sigarettenfabrikanten en voedselproducenten gebruiken dezelfde trucs om ons terug te laten komen voor meer. Getty Images

Fabrikanten gebruiken ook stealth-methoden om onze liefde voor vet, suiker en zout te manipuleren. Maltodextrine, een bijna ondetecteerbaar zetmeelderivaat, wordt bijvoorbeeld gebruikt om sladressing te verdikken of bier rijker te laten smaken. Deze stof smaakt voor de meeste mensen niet zoet, maar het heeft dezelfde chemische structuur, hetzelfde aantal calorieën en hetzelfde potentieel om ons te veel te laten eten als suiker.

"Dit", schrijft Moss, "maakt het zeer nuttig voor voedselproducenten."

Bewerkte voedingsmiddelen sturen signalen naar de hersenen wanneer ze onze tong raken - en terwijl ze worden verteerd, komen ze ook in onze bloedbaan terecht, net als drugs en alcohol.

"Glucose kan binnen tien minuten na het eten van iets in het bloed komen, wat net zo snel is als gesnoven cocaïne", schrijft Moss. "Producten die zeer geraffineerd zijn, zullen onze bloedsuikerspiegel het snelst laten stijgen, en hoe sneller het stijgt, hoe sneller het het beloningssysteem in de hersenen raakt."

Bovendien suggereert nieuw onderzoek dat hoe sneller een voedingsmiddel onze bloedbaan bereikt en onze bloedsuikerspiegel verhoogt, hoe meer onze bloedsuikerspiegel daarna crasht. Die druppel, schrijft Moss, "zet de hersenen ertoe aan meer dopamine aan te maken die ons oproept om naar meer voedsel te zoeken."

Het feit dat bewerkte voedingsmiddelen veel gemakkelijker en goedkoper zijn om te scoren dan sigaretten of drugs, maakt dat we er ook naar verlangen, zelfs als de high minder intens is.

"Hot Pockets zijn goedkoop, ze zijn legaal, je kunt ze overal krijgen," zei Moss.

Gezien de verslavende aard van bewerkte voedingsmiddelen, is het niet verwonderlijk dat sigarettengigant Philip Morris Kraft in 1988 kocht en bijna twee decennia lang in een of andere vorm als moederbedrijf van het voedselconglomeraat diende.

"Ze hebben de Kraft-mensen geschoold in een aantal van hun marketingstrategieën. Philip Morris was geniaal in het op de markt brengen van sigaretten en een deel van dat genie verschoof naar zijn voedselmanagers, en hielp hen manieren te vinden om die emotionele knoppen te raken die ervoor zorgen dat we eten als we geen honger hebben, die ons naar die dwangmatige dingen drijven, "Moss zei.

Sigaretten en bewerkte voedingsmiddelen zijn vergelijkbaar in de "manier waarop ze onze emoties, onze instincten en onze kwetsbaarheden nastreven".

Moss herinnerde zich een ontmoeting met Steve Parrish, die jarenlang de algemeen adviseur van Philip Morris was. Hoewel Parrish zijn rookgewoonte onder controle kon houden, weigerde hij de bewerkte voedingsmiddelen van het bedrijf aan te raken, omdat ze zo verslavend waren.

"Hij zou tijdens een vergadering een sigaret kunnen uithalen en zijn pakje voor de rest van de dag kunnen opbergen, en nooit meer roken", zei Moss.

"Maar hij vertelde me dat hij geen zak Oreo's kon openen uit angst om de hele zak op te eten."


Eet je voedsel dat schadelijk is voor je 'microbioom'?

Door Amy Norton HealthDay Reporter

Mensen die veel groenten, vis en vezels eten, hebben mogelijk meer ontstekingsbestrijdende bacteriën in hun ingewanden, maar liefhebbers van fastfood voeden mogelijk ontstekingsmicroben.

Dat is de conclusie van een nieuwe studie waarin werd gekeken naar de voedingsgewoonten van mensen en de samenstelling van hun darm "microbioom."

De term verwijst naar de enorme verzameling bacteriën en andere microben die van nature in de darm leven. Onderzoeken van de afgelopen jaren hebben aangetoond hoe belangrijk deze insecten zijn voor de normale processen van het lichaam, van metabolisme en nutriëntensynthese tot immuunafweer en hersenfunctie.

In de nieuwe studie ontdekten onderzoekers dat mensen die diëten aten die rijk waren aan plantaardig voedsel en vis & mdash, vergelijkbaar met het beroemde mediterrane dieet & mdash, een voordeel hadden: meer verzamelingen darmbacteriën die ontstekingen kunnen temperen.

Aan de andere kant hadden mensen die de voorkeur gaven aan vlees, bewerkte voedingsmiddelen en suiker de neiging om clusters van darmmicroben te hebben die pro-inflammatoir zijn.

Veel studies hebben het eten in mediterrane stijl en plantrijke diëten gekoppeld aan een lager risico op verschillende ziekten.

De onderzoekers zeiden dat de nieuwe bevindingen bijdragen aan het bewijs dat effecten op het darmmicrobioom een ​​reden zijn waarom.

"Onze studie ondersteunt het idee dat het darmmicrobioom een ​​verband zou kunnen zijn tussen voeding en ziekterisico", zegt senior onderzoeker Dr. Rinse Weersma, gastro-enteroloog en professor aan de Rijksuniversiteit Groningen in Nederland.

Zijn team ontdekte dat mensen die meer groenten, fruit, vette vis, noten en vezelrijke granen aten, over het algemeen hogere concentraties bacteriën hadden die vetzuren met een korte keten produceren.

Vetzuren met een korte keten worden geproduceerd wanneer darmbacteriën niet-verteerbare vezels fermenteren en ze zijn ontstekingsremmend, legt Weersma uit.

Aan de andere kant van het spectrum bevond zich het 'fastfoodcluster', waar mensen veel vlees, frites, frisdrank en bewerkte snacks aten.

Ze hadden het volgens Weersma dubbel: door een gebrek aan voedingsvezels hadden ze minder bacteriën die korteketenvetzuren produceren. Ze vertoonden ook een grotere overvloed aan pro-inflammatoire darmmicroben.

Veel factoren beïnvloeden de balans van bacteriën in het darmmicrobioom van een persoon, waaronder genen, leeftijd, gezondheidstoestand, medicijngebruik (met name antibiotica) en stress, zeggen experts.

"Maar ik zou zeggen dat voeding de belangrijkste factor is voor volwassenen", zei Dr. Emeran Mayer, een professor aan de University of California, Los Angeles School of Medicine.

Mayer, die niet bij het onderzoek betrokken was, is auteur van het binnenkort te verschijnen boek "The Gut-Immune Connection."

Hij zei dat hij over het algemeen een grotendeels plantaardig dieet aanbeveelt, waarbij hij het specifieke voedsel kiest op basis van de behoeften van individuen. Dieet is de beste keuze, in plaats van probiotische supplementen te nemen, zei Mayer.

"Je kunt niet om de biologie heen. Je kunt geen slecht dieet eten en dan een probioticum nemen,' zei hij. "Je moet een fundamentele verandering doorvoeren in je eetpatroon en je algehele levensstijl."

Helaas, voegde Mayer eraan toe, zijn bewerkte voedingsmiddelen en andere ongezonde keuzes vaak goedkoper, waardoor het voor mensen met een lager inkomen moeilijk is om gezond te eten.

"Dat is een echt probleem", zei hij.

De nieuwe bevindingen &mdash die onlangs online in het tijdschrift zijn gepubliceerd Darm &mdash zijn gebaseerd op meer dan 1.400 Nederlandse volwassenen die vragen beantwoordden over hun voedingsgewoonten en ontlastingsmonsters gaven voor een darmmicrobe-analyse. Sommigen waren over het algemeen gezond, terwijl anderen spijsverteringsstoornissen hadden, waaronder colitis ulcerosa en de ziekte van Crohn.

Over het algemeen vond de studie consistente verbanden tussen vis en voedsel van planten en ontstekingsremmende darmmicroben, ook bij mensen met spijsverteringsproblemen.

Dr. Andrew Chan is gastro-enteroloog in het Massachusetts General Hospital in Boston en professor aan de Harvard Medical School.

Chan zei dat het bewijs groeit dat het darmmicrobioom een ​​belangrijke schakel is tussen voeding en ziekterisico's.

Maar het is waarschijnlijk dat ontsteking slechts een deel van het verhaal is, aldus Chan.

Onderzoekers beginnen net de vele rollen te begrijpen van het darmmicrobioom, dat sommigen als een orgaan op zichzelf beschouwen, merkte hij op. Er is veel meer werk nodig om te karakteriseren hoe het microbioom de menselijke gezondheid kan beïnvloeden en om te definiëren wat een "gezonde" is, voegde Chan eraan toe.

VRAAG

Voor nu zei Weersma dat deze bevindingen de huidige aanbevelingen ondersteunen om meer "vol" plantaardig voedsel te eten en minder bewerkte.

Chan was het daarmee eens, maar voegde eraan toe dat uiteindelijk onderzoek naar het darmmicrobioom experts zou kunnen afleiden van one-size-fits-all advies. Het wordt mogelijk om diëten te individualiseren op basis van hoe een persoon en zijn of haar darmmicrobioom reageren op voedsel, zei hij.

Meer informatie

De Harvard School of Public Health heeft meer over het microbioom en dieet.

BRONNEN: Rinse Weersma, MD, PhD, hoogleraar/voorzitter, gastro-enterologie en hepatologie, Rijksuniversiteit Groningen/Universitair Medisch Centrum Groningen, Nederland Andrew Chan, MD, MPH, hoofd, Clinical and Translational Clinical Epidemiology Unit, Massachusetts General Hospital, en hoogleraar , geneeskunde, Harvard Medical School, Boston Emeran Mayer, MD, PhD, professor, geneeskunde en directeur, G. Oppenheimer Center for Neurobiology of Stress and Resilience, University of California, Los Angeles School of Medicine Darm, 2 april 2021, online


Copyright & kopie 2021 HealthDay. Alle rechten voorbehouden.