Nieuwe recepten

Salade Geschoren Asperge

Salade Geschoren Asperge


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

  • 1 bos asperges
  • 1 theelepel citroensap
  • 3 theelepels olijfolie
  • Zest van 1/4 citroen, in dunne plakjes gesneden
  • 1 teentje knoflook, gesnipperd
  • 2 Eetlepels geroosterde geschaafde amandelen
  • 1/4 Theelepel koosjer zout
  • Peper, naar smaak

Routebeschrijving

Scheer de asperges met een dunschiller van het uiteinde van de steel tot de punt. Doe in een grote mengkom. Meng met het citroensap en 2 theelepels olijfolie. Opzij zetten.

Verhit in een kleine koekenpan de resterende olijfolie en bak de citroenschil en knoflook tot ze knapperig zijn, ongeveer 1 minuut. Giet af en dep droog.

Meng de gefrituurde citroenschil, knoflook en amandelen met asperges. Breng op smaak met peper en zout en serveer direct.

Voedingsfeiten

Porties4

Calorieën per portie64

Folaatequivalent (totaal)32µg8%


Salade Geschoren Asperge

Breng 3 "water en eieren aan de kook in een kleine steelpan. Zodra het kookt, dek af en zet het vuur uit. Laat 4 minuten ongestoord staan ​​voor een zachtgekookt ei, maar niet langer dan 12 minuten voor hardgekookt ei. Wanneer klaar met koken, giet het water af en laat koud water (met ijs) in de pan lopen om de eieren af ​​te koelen voordat ze worden gepeld.

Stap 2.

Neem een ​​dunschiller en haal deze langs de zijkanten van de asperges. Scheer er zoveel mogelijk af, laat de toppen intact en doe alles in een grote kom. Klop in een andere kom de sjalot, balsamico, honing, knoflook, zout, peper en rode pepervlokken door elkaar. Schenk al kloppend de olijfolie erdoor. Roer de fijngeraspte parma erdoor.

Stap 3.

Giet een paar eetlepels dressing over de geschaafde asperges om ze te coaten. Schep goed om en voeg indien nodig meer dressing toe. Gooi de geschaafde Parmezaanse kaas erdoor. Bestrooi de asperges met de in plakjes gesneden zachtgekookte eieren en het paneermeel. Voeg eventueel meer dressing toe.

Stap 4.

Voeg de boter toe aan een kleine steelpan op middelhoog vuur en klop constant terwijl het borrelt. De minieme bruine stukjes beginnen zich op de bodem van de pan te vormen, voeg de kruiden en paneermeel toe. Roer constant en kook een paar minuten tot de broodkruimels goudbruin en knapperig zijn. Garneer de salade met paneermeel.


Recept Samenvatting

  • 12 ons jumbo asperges, harde uiteinden bijgesneden
  • 1 daikon (ongeveer 8 ons), geschild
  • 2 wortelen, geschild
  • 12 verse muntblaadjes, in dunne plakjes gesneden
  • 2 eetlepels vers geperst sinaasappelsap
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 1/2 theelepel Dijon-mosterd
  • 3 eetlepels extra vergine olijfolie
  • Grof zout en versgemalen zwarte peper

Schil met een dunschiller lange, dunne plakjes asperges in een middelgrote kom. Snijd de uiteinden van zowel de wortel als de radijs lichtjes scheef en schil van beide dunne reepjes in de kom met de asperges door elkaar. Bestrooi met munt.

Klop in een middelgrote kom sinaasappelsap, azijn en mosterd door elkaar. Terwijl je blijft kloppen, besprenkel je de olie in de kom tot alles goed gemengd is, breng op smaak met zout en peper. Sprenkel de vinaigrette over de groenten en schep voorzichtig om. Serveer onmiddellijk.


Ingrediënten:

¼ kopje dun gesneden rode ui

¼ kopje peterselie, gehakt voor garnering

1-2 radijsjes, in dunne plakjes

Laat uien en knoflook rusten in citroensap en appelciderazijn


Salade van geschaafde asperges

Er is iets aan de combinatie van asperges en citroen waardoor ik terug blijf komen voor meer. Dit recept heeft een soortgelijk smaakprofiel als de asperges met citroen-pepermarinade, maar maak je geen zorgen, dit gerecht heeft een ander doel dan dat. Ik stel me voor dat de gegrilde asperges in het tweede recept op papieren borden worden geserveerd in een drukke, met rook gevulde achtertuin met Outkast, UGK en de Hot Boys die door luidsprekers botsen. Ik zie dat deze salade wordt geserveerd op matgrijze keramische borden in de eetkamer van de ouders van je partner wanneer je ze voor het eerst ontmoet, met Charles Mingus zachtjes op de achtergrond zodat jullie allemaal een beleefd gesprek kunnen voeren. Ik ben gewoon aan het BS'en. Dit is een snelle en gemakkelijke salade waarmee je tijdens het korte hoogseizoen optimaal kunt genieten van verse asperges. Ik weet dat je waarschijnlijk het hele jaar door asperges kunt krijgen, maar je kunt de smaak van die mooie stelen in april en mei niet verslaan. De sleutel tot het doden van deze salade is het gebruik van een mandoline of een dunschiller om de asperges in fijne reepjes te snijden die de dressing gemakkelijk opzuigen. Als je geen toegang hebt tot Meyer-citroenen, zullen Eureka of andere soorten prima werken. En experimenteer gerust met andere voorjaarsgroenten of met een aantal schaafbare groenten zoals bieten, radijs of venkel. Ik beloof dat iedereen, van je ouders tot je patna's, zal glimlachen terwijl ze dit eten.

Ingrediënten:

¼ kopje vers Meyer-citroensap

1 theelepel fijngehakte sjalot

¼ theelepel volkoren mosterd

1 theelepel ruwe rietsuiker

1½ theelepels koosjer zout, plus meer indien nodig

Versgemalen witte peper

1 Eureka-citroen, gehalveerd

1 theelepel fijn geraspte Meyer-citroenschil

⅓ kopje walnoten, geroosterd en fijn geraspt met een Microplane

Routebeschrijving:

Meng in een blender het Meyer-citroensap, sjalot, mosterd, knoflook, suiker en ½ theelepel zout. Terwijl de blender draait, giet je langzaam de walnotenolie door het gat in het deksel. Proef en breng op smaak met zout en witte peper. Opzij zetten.

Scheur de asperges met een dunschiller in lange, dunne reepjes en doe ze in een grote kom. Strooi de resterende 1 theelepel zout over de asperges en pers het sap van de Eureka-citroen erover uit. Gooi voorzichtig om te combineren.

Voeg genoeg van de dressing toe om de asperges lichtjes te coaten en besprenkel het rond de rand van de kom zodat het naar de bodem kan zinken. Gooi voorzichtig om te coaten. Garneer met de citroenschil, geraspte walnoten en de dille en serveer.


Salade van geschaafde asperges

Er is iets aan de combinatie van asperges en citroen waardoor ik terug blijf komen voor meer. Dit recept heeft een soortgelijk smaakprofiel als de asperges met citroen-pepermarinade, maar maak je geen zorgen, dit gerecht heeft een ander doel dan dat. Ik stel me voor dat de gegrilde asperges in het tweede recept op papieren borden worden geserveerd in een drukke, met rook gevulde achtertuin met Outkast, UGK en de Hot Boys die door luidsprekers botsen. Ik zie dat deze salade wordt geserveerd op matgrijze keramische borden in de eetkamer van de ouders van je partner wanneer je ze voor het eerst ontmoet, met Charles Mingus zachtjes op de achtergrond zodat jullie allemaal een beleefd gesprek kunnen voeren. Ik ben gewoon aan het BS'en. Dit is een snelle en gemakkelijke salade waarmee je tijdens het korte hoogseizoen optimaal kunt genieten van verse asperges. Ik weet dat je waarschijnlijk het hele jaar door asperges kunt krijgen, maar je kunt de smaak van die mooie stelen in april en mei niet verslaan. De sleutel tot het doden van deze salade is het gebruik van een mandoline of een dunschiller om de asperges in fijne reepjes te snijden die de dressing gemakkelijk opzuigen. Als je geen toegang hebt tot Meyer-citroenen, zullen Eureka of andere soorten prima werken. En experimenteer gerust met andere voorjaarsgroenten of met een aantal schaafbare groenten zoals bieten, radijs of venkel. Ik beloof dat iedereen, van je ouders tot je patna's, zal glimlachen terwijl ze dit eten.

Ingrediënten:

¼ kopje vers Meyer-citroensap

1 theelepel fijngehakte sjalot

¼ theelepel volkoren mosterd

1 theelepel ruwe rietsuiker

1½ theelepels koosjer zout, plus meer indien nodig

Versgemalen witte peper

1 Eureka-citroen, gehalveerd

1 theelepel fijn geraspte Meyer-citroenschil

⅓ kopje walnoten, geroosterd en fijn geraspt met een Microplane

Routebeschrijving:

Meng in een blender het Meyer-citroensap, sjalot, mosterd, knoflook, suiker en ½ theelepel zout. Terwijl de blender draait, giet je langzaam de walnotenolie door het gat in het deksel. Proef en breng op smaak met zout en witte peper. Opzij zetten.

Scheur de asperges met een dunschiller in lange, dunne reepjes en doe ze in een grote kom. Strooi de resterende 1 theelepel zout over de asperges en pers het sap van de Eureka-citroen erover uit. Gooi voorzichtig om te combineren.

Voeg genoeg van de dressing toe om de asperges lichtjes te coaten en besprenkel het rond de rand van de kom zodat het naar de bodem kan zinken. Gooi voorzichtig om te coaten. Garneer met de citroenschil, geraspte walnoten en de dille en serveer.


Gerelateerde artikelen

Scheur de asperges met een dunschiller in lange, dunne reepjes en doe ze in een grote kom. Strooi de resterende 1 theelepel zout over de asperges en pers het sap van de Eureka-citroen erover uit. Gooi voorzichtig om te combineren.

Voeg genoeg van de dressing toe om de asperges lichtjes te coaten en besprenkel het rond de rand van de kom zodat het naar de bodem kan zinken. Gooi voorzichtig om te coaten. Garneer met de citroenschil, geraspte walnoten en dille en serveer.

— Bryant Terry, '8220Vegetable Kingdom: The Abundant World of Vegan Recipes'8221 (Ten Speed ​​Press $30)


Gezond Koken: Asperges voor ons allemaal

Mijn vriendin Sheila gaf me onlangs 3 pond verse asperges, waardoor ik moest huilen omdat het zo'n attent geschenk was en ook omdat ik me vroeger verkleedde en luxe drankjes dronk op chique plaatsen en nu word ik duizelig van gratis groenten. Maar, in tegenstelling tot hoge hakken en sterke drank, leidt asperges zelden tot spijt. Vrolijk gooide ik een schort over mijn joggingbroek en begon te koken.

De Aspergeweek zal nog jaren voortleven in de overlevering van mijn familie. Gegrild, gestoomd, besprenkeld met risotto en bedekt met hollandaise, was er geen bereiding die aan onze tafel ontsnapte. Verreweg onze favoriet was deze geschaafde aspergesalade met vijf ingrediënten. Het is simpel. Het is elegant. Het vereist geen hete oven of hoity-toity-ingrediënten (maar je kunt ze toevoegen als je ze hebt). Het is zo'n flexibel aspergerecept dat je niet eens in een opwelling asperges nodig hebt, ik maakte het geheel met courgette en vond het heerlijk.

Begin met dikke, stevige asperges. Ze zullen niet te moeilijk zijn om op te kauwen, je snijdt ze zo dun dat eventuele textuurproblemen wegsmelten. Houd je aspergesteel aan het houtachtige uiteinde vast en laat een dunschiller voorzichtig over de lengte lopen, zodat je lange, bijna doorschijnende reepjes maakt. Als alternatief kunt u de dunschiller stevig vasthouden en de aspergesteel ertegenaan trekken. In beide gevallen zul je je scheerritme vinden en dan, wanneer je het het minst verwacht, zal de druk van de dunschiller ervoor zorgen dat het houtachtige uiteinde en/of de punt zonder pardon afbreekt. Gooi de houtachtige uiteinden weg zoals je dat sowieso zou doen. Voeg de punten toe aan de stapel geschilde asperges en blijf scheren. Sommige strips kunnen dikker zijn dan andere. Omarm de variatie die deze minimalistische salade visueel interessanter maakt.

Maak je asperges aan met veel vers citroensap, een beetje olijfolie en een snufje zout en peper. Laat het een paar minuten rusten zodat de smaken zich vermengen en geniet vervolgens van de heldere, frisse, niet-taaie, niet-papperige lekkernij. Als je zo geneigd bent, kun je bonusingrediënten toevoegen voor een meer-is-meer-benadering. Stukjes zoute Parmezaanse kaas balanceren het heldere citroensap. Parmezaanse kaas bevat van nature minder vet en lactose en je hebt maar een ons nodig voor de hele salade. Verse kruiden, zoals dille en dragon, voegen dimensie toe zonder vet en calorieën. (Als je dit recept toevallig maakt ter vervanging van courgette, combineer dan de courgetteplakken met verse tijm en munt.) En als je op zaterdagavond verfijning wilt, verheft een scheutje truffelolie de salade tot iets transcendents. Gewoon gedaan of gewoon over de top, deze salade is het niet-schuldige plezier waar we nu allemaal van kunnen genieten.


Gerelateerde video

Wees de eerste die dit recept beoordeelt

Je kunt dit recept beoordelen door het een score van één, twee, drie of vier vorken te geven, die wordt gemiddeld met de beoordelingen van andere koks. Als u wilt, kunt u ook uw specifieke opmerkingen, positief of negatief, evenals eventuele tips of vervangingen, delen in de schriftelijke beoordelingsruimte.

Epicurische links

Condé Nast

Juridische kennisgeving

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden.

Gebruik van en/of registratie op enig deel van deze site betekent acceptatie van onze Gebruikersovereenkomst (bijgewerkt vanaf 1/01) en Privacybeleid en Cookieverklaring (bijgewerkt vanaf 1/21).

Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast.


Gerelateerde video

Wees de eerste die dit recept beoordeelt

Je kunt dit recept beoordelen door het een score van één, twee, drie of vier vorken te geven, die wordt gemiddeld met de beoordelingen van andere koks. Als u wilt, kunt u ook uw specifieke opmerkingen, positief of negatief, evenals eventuele tips of vervangingen, delen in de schriftelijke beoordelingsruimte.

Epicurische links

Condé Nast

Juridische kennisgeving

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden.

Gebruik van en/of registratie op enig deel van deze site betekent acceptatie van onze Gebruikersovereenkomst (bijgewerkt vanaf 1/01) en Privacybeleid en Cookieverklaring (bijgewerkt vanaf 1/21).

Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast.