Nieuwe recepten

New Yorkers: proef een exclusieve smaak van Pappy Van Winkle's familiewhisky

New Yorkers: proef een exclusieve smaak van Pappy Van Winkle's familiewhisky


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Het is eindelijk zover: een voorproefje van Pappy Van Winkle

Het is het meest gewilde bourbon nu in het land: Pappy Van Winkle's familiewhisky. Uit Frankfort, Ky., is deze cult-bourbon in kleine batches bijna onmogelijk te vinden omdat de distilleerderij slechts 7.000 flessen per jaar vrijgeeft. Maar Pappy duikt dit jaar op op een aantal geheime locaties - en de Strijkijzer Kamer in Manhattan biedt vanavond, 23 januari, een exclusieve smaak aan.

"Het is een voortreffelijke bourbon", zegt Heather Greene, whisky-sommelier en directeur van whisky-educatie bij de Flatiron Room. De Flatiron Room heeft deze week net zijn voorraad Pappy gekregen en Greene wil het met de wereld delen. "Het is een combinatie van echt geweldige whisky met veel diepte en karakter", zegt Greene. "Gecombineerd met zijn schaarste, drijft dat deze ongelooflijke nieuwsgierigheid erachter - het heeft een hype gecreëerd die ik nog nooit in de whiskywereld heb gezien."

De Flatiron Room heeft 16 beschikbare stoelen voor een proeverij van Pappy Van Winkle vanavond, inclusief een blinde smaaktest van andere Kentucky bourbons, voor $ 125. (Als dat een hoge prijs lijkt, overweeg dan dit: de meeste mensen zeggen: een schenking van 2 ons Pappy levert je minstens $ 65 op; een fles van de 23-jarige Pappy Van Winkle kost minstens $ 250.) U kunt korting krijgen op tickets als u mail Greene voor een kortingscode - en deze tickets zullen niet lang duren. (We weten tenslotte hoe het moet) vrijgevig zijn jullie bourbondrinkers.)


Kunt u Pappy niet vinden? Koop in plaats daarvan een van deze Bourbons

Acht jaar geleden kon iedereen met een beetje bourbonkennis een betere slijterij binnenlopen en een fles Pappy Van Winkle scoren. Maar dat was voordat het ongekende beoordelingen kreeg, een fascinatie werd onder whiskysnobs en foodbloggers, en werd gefetisjeerd als gerechtvaardigds drankje naar keuze. Uiteindelijk beschoten opvallende kopers duizenden voor flessen die in de lage honderden werden verkocht. "Aan het eind van de dag", zegt Noah Rothbaum, auteur van De kunst van Amerikaanse whisky, "Het gaat niet echt om wat er in de fles zit - het is het feit dat ze deze trofee-whisky hebben waar ze over kunnen opscheppen. Het is legendarisch geworden.”

Nu is het in feite onmogelijk om een ​​fles Pappy Van Winkle te bemachtigen. Als je dat doet, heb je ofwel een beschamend hoog bedrag betaald of je hebt geluk verspild dat had moeten worden gebruikt voor een Powerball-ticket. We overdrijven niet: Buffalo Trace, de thuisbasis van Pappy, produceert zijn andere bourbons met miljoenen, terwijl Pappy's jaarlijkse productie in de duizenden gevallen is. De meest gezochte Pappy, een 23-jarige Family Reserve, druppelt maar liefst 3.000 flessen uit.

Dus hoe drink je een whisky zoals Pappy zonder Pappy te drinken? We wendden ons tot bourbonmeester Fred Minnick, auteur van Bourbon Curious: een eenvoudige degustatiegids voor de slimme drinker. Minnick en een groep collega's hebben onlangs een blinde proeverij gehouden om diezelfde vraag te beantwoorden: welke andere bourbon smaakt het meest naar Pappy Van Winkle? De resultaten waren verrassend.

Er zijn meestal twee belangrijke kenmerken die worden gebruikt om bourbons te vergelijken: mash bill (de percentages granen die met elkaar zijn gemengd) en leeftijd (de hoeveelheid tijd die het in het vat doorbrengt). De meeste bourbons gebruiken maïs en rogge, maar Pappy vertrouwt op tarwe in plaats van rogge. Het maakt deel uit van de bourbon-subset die Larceny, Weller en Maker's Mark omvat. Pappy is ook 10 tot 23 jaar oud, afhankelijk van de fles, waardoor hij aanzienlijk ouder is dan de meeste bourbons op de markt. Minnick en zijn vrienden ontdekten dat een derde, minder voor de hand liggende eigenschap grote impact had: entry proof, of het bewijs waarbij de whisky voor het eerst in het vat wordt gedaan.

Het is een factor die significant genoeg is om de schatting van een expert van de pureerekening te verstoren. Minnick zegt dat zijn groep Larceny (tarwe en ongeveer 125 proof in het vat gedaan) aanzag voor een rogge whisky, en Wild Turkey (een rogge whisky op vat van 114 proof) voor een tarwe-bourbon.

"Vanuit kwaliteitsoogpunt zijn de lagere vatinvoerbewijzen meestal behoorlijk kick-ass", zegt Minnick. "De spirit gaat naar binnen met een lagere proefdruk, dus er wordt minder gesneden als ze gaan bottelen. De reden dat ze met een hogere proof in vaten gaan, is dat ze meer volume hebben, en dus meer geld.”

Na het vergelijken van andere whisky's, zegt Minnick dat er drie flessen zijn die enigszins in de buurt komen van Pappy, hoewel hij benadrukte dat geen enkele perfect bij elkaar past. "Het dichtstbijzijnde zou Old Weller Antique 107 zijn, en dan misschien Maker's Mark", zegt Minnick. Hij voegde ook Weller Special Reserve toe aan de shortlist.

Deze alternatieven zijn logisch. Weller, dat ook wordt geproduceerd door Buffalo Trace, zou een vergelijkbaar (zo niet hetzelfde) recept hebben als Pappy Van Winkle. De oudste Weller, een 12-jarige, heeft zich bij Pappy aangesloten als bijna onmogelijk te vinden, maar de Antique 107 en Special Reserve zijn beschikbaar en aangenaam betaalbaar. Maker's deelt op dezelfde manier de tarwe-eigenschappen en een lager vatinvoerbewijs.

Er zijn zo weinig Pappy-alternatieven, zegt Minnick, omdat distilleerders gewoon niet veel bourbon in dezelfde geest maken. "Met Wild Turkey zou ik kunnen zeggen dat er zes soortgelijke bourbons zijn", zegt Minnick, "maar je hebt geen brede selectie van low-entry proof of tarwe-bourbons van die leeftijd."

Als je absoluut de echte Pappy moet proeven, raadt Minnick aan om een ​​vliegticket naar Louisville te kopen. "Ze lijken er een eindeloze voorraad van te hebben in de whiskybars, en poneren gewoon de munten om een ​​slokje te nemen." Maar controleer voordat u boekt de database op PursuitOfPappy.com. De website vermeldt elke bekende bar die ten minste één lid van de Pappy-familie in voorraad heeft. Met een beetje geluk vind je misschien een plekje wat dichter bij huis.

Maker's Mark
Een vijf tot zeven jaar oude tarwe bourbon gemaakt door Buffalo Trace rivaal Beam Suntory, Maker's Mark is de grootste tarwe bourbon in volume. Zijn jongere stam (ze gaan nooit veel hoger dan zeven jaar) pikt nooit veel van het hout op, wat beperkt hoe dicht het bij Pappy komt. Afgezien van vergelijkingen is het echter een ongelooflijke bourbon, die decennialang tot in de perfectie is afgesteld en overal en altijd gemakkelijk verkrijgbaar is. [$25 makersmark.com]

Oud Weller Antiek 107
Gemaakt met aantoonbaar dezelfde puree als Pappy, wordt Old Weller Antique 107 gebotteld met een hoger eind-ABV. Met 107 proof is het veel pittiger en brutaler, en toont het iets meer van het houtkarakter van de whisky. Niet iedereen houdt sowieso van 23 jaar hout, dus Weller heeft voor de gemiddelde drinker aardig wat invloed. [$20 buffalotracedistillery.com]

Weller Special Reserve
Special Reserve wordt (naar verluidt) ook gemaakt met het Pappy-recept, en wanneer het wordt gebotteld, is het het jongste, low-proof lid van de Weller-familie. De 90-proof en tarwe-voor-rogge-substitutie maken het glad en delicaat, en een vleugje hout komt er doorheen. [$18 buffalotracedistillery.com]

Voor toegang tot exclusieve uitrustingsvideo's, interviews met beroemdheden en meer, abonneer je op YouTube!


Het verhaal achter het merk

Julian Van Winkle begon in 1893 te werken als verkoper voor WL Weller and Sons, een groothandelaar in sterke drank. Vijftien jaar later kocht hij het bedrijf samen met een andere Weller-verkoper kort daarna verwierf hij de distilleerderij A. Ph. Stizel in Louisville, die levert al vele jaren producten aan WL Weller en Zonen. Leuk weetje: Van Winkle is een Nederlandse naam die vrij vertaald kan worden als 'van winkelier'.

Tijdens Prohibition verkreeg de distilleerderij van A. Ph. Stitzel een medicinale licentie – wat betekende dat ze nog steeds legaal whisky konden blijven produceren – waaronder W.L. Weller, Old Fitzgerald, Rebel Yell, Cabin Still en hun nieuw geïntroduceerde merk Old Rip Van Winkle.

In 1935 had Van Winkle de Stitzel-Weller-distilleerderij opgericht, die hij op Derby Day opende en bleef runnen tot aan zijn dood in 1965, waarna Julian Van Winkle Jr. het roer overnam. Ze maakten W.L. Weller, Old Fitzgerald, Rebel Yell en Cabin Still whisky's zoals ze gingen. In 1972 dwongen aandeelhouders van de familie Julian Jr. om te verkopen, dus besloot hij het label van vóór de drooglegging, Old Rip Van Winkle, nieuw leven in te blazen en begon hij nieuwe bourbon te maken met whiskyvoorraad die hij jaren eerder had weggestopt.

Tegenwoordig wordt de hele Van Winkle-lijn gedistilleerd en gebotteld door de Sazerac Company in de Buffalo Trace Distillery, als een joint venture met de Old Rip Van Winkle Distillery company.


Meer informatie over Pappy Van Winkle

Oude Rip Van Winkle-website: http://www.oldripvanwinkle.com/

Vrijwaring: we kunnen een kleine commissie verdienen als u op de bovenstaande links klikt en een aankoop doet. Dit helpt ons om de website te runnen en meer flessen te kopen om voor u te beoordelen.

Afbeelding toeschrijving: Dale Cruse op Flickr

Ik ben dol op het drinken van whisk(e)y, maar ik ben geen expert, mijn beoordelingen zijn gewoon eerlijke meningen van een amateur! Ik was oorspronkelijk gewoon een Schotse drinker, maar ben nu ook helemaal weg van Amerikaanse whisky. Ook een fan van kunst, sport, muziek en katten.


Is uw zeldzame whisky nep?

Michael Blanding

Michael Blanding's meest recente verhalen

Foto: Ardbeg

Iets aan de flessen leek Isabel Graham-Yooll helemaal juist. Als veilingdirecteur van het in Londen gevestigde Whisky.Auction werkte ze al twintig jaar in de wijn- en gedistilleerdindustrie en had ze oog gekregen voor verdacht uitziende whisky's. &ldquoDe echte zijn allemaal hetzelfde,&rdquo, zegt ze, Tolstoj parafraserend. &ldquoDe vervalste zijn altijd anders.&rdquo Sommige van de flessen die ze van deze nieuwe verzamelaar kreeg, leken sluitingen te hebben die goed waren voor die periode, in andere was de kleur van de whisky iets afwijkend. &ldquoWe zeiden: &lsquoArme kerel, iemand bedriegt hem. We moeten hem waarschuwen,' zegt ze. De klant leek echter onbezorgd en nodigde Graham-Yooll en haar collega's zelfs uit in zijn flat in de wijk Finchley in Noord-Londen om zijn collectie te bekijken. Toen ze aankwamen, zagen ze honderden flessen gestapeld rond het appartement. En toen de verzamelaar een Japanse whisky voor hen opende om te proberen, smaakte het verdacht veel naar een Amerikaanse bourbon. Toen zag een van de collega's van Graham-Yooll een fles waarvan hij zwoer dat hij hem herkende van een recente veiling. Terug in haar kantoor begon Graham-Yooll de flessen te doorzoeken die de verzamelaar had ingediend, en ontdekte dat er onlangs veel waren verkocht. &ldquoIk begon te trollen op internet en ze te matchen,&rdquo, zegt ze. "Dat is het punt waarop we de politie interesseerden.

Toen de politie van London Metropolitan de flat in de vroege ochtend van 2 februari 2017 binnenviel, vonden ze niet alleen dozen vol whisky, maar ook honderden lege flessen, etiketten, capsules en stoppen. &ldquoHet was een mini-huishoudelijk fabriekje,&rdquo, zegt Graham-Yooll. De politie beschuldigde de man van fraude en beweerde dat hij lege flessen kocht en vulde ze met goedkope sterke drank om te verkopen op een veiling, tegen prijzen variërend van een paar honderd dollar tot $ 20.000 of $ 30.000. Hij werd op borgtocht vrijgelaten, vluchtte prompt en is momenteel nog steeds op de vlucht.

Of de politie hem nu wel of niet betrapt, de schijnbare vervalser is er echter maar één in een trend die een overvloed aan vervalsingen op de zeldzame en verzamelbare whiskymarkt dumpt, veroorzaakt door de recente en steeds groeiende populariteit van sterke drank onder investeerders. Tien jaar geleden wisselden slechts een paar duizend flessen whisky van eigenaar op een veiling, meestal aan het einde van een wijnveiling, zegt Andy Simpson van Rare Whisky 101, een in Schotland gevestigde analist en makelaar van zeldzame whisky en whisky. In 2016 verhandelden Britse whisky-enthousiastelingen vorig jaar bijna 60.000 flessen op een veiling, ze kochten en verkochten 84.000. Hoewel de Amerikaanse markt lang niet zo actief is, is er de afgelopen jaren een hernieuwde belangstelling voor antieke bourbon en andere whisky's die dateren uit het tijdperk van de drooglegging.

Whisky-specifieke veilinghuizen zijn over de hele wereld opgedoken, met verzamelaars die flessen kopen, niet alleen om te drinken en uit te stallen, maar ook om meer dan $ 100.000 te investeren en te betalen voor bijzonder populaire merken zoals de Macallan, of voor whisky van gesloten distilleerderijen zoals Port Ellen, Rosebank en Brora. Vaak is het dezelfde persoon die verzamelt, investeert en consumeert, wat betekent dat het beschikbare aanbod altijd de slokdarm van kenners vermindert. "We hebben een enorme toename in het aanbod, maar we zien eigenlijk een afname in de zeldzaamste en oudste flessen", zegt Simpson. Dat schept de perfecte omgeving voor vervalsers om te gedijen.

Simpson, een voormalige zakenbankier, verzamelt whisky sinds hij 16 was, toen zijn vader hem elk jaar een fles voor zijn verjaardag begon te geven. 'Ik begon ze onder mijn bed te leggen. Toen 15 jaar geleden de veilingmarkt begon aan te trekken, begon ik te beseffen dat een deel van mijn collectie mogelijk behoorlijk waardevol is.&rdquo Samen met partner David Robertson begon hij Rare Whisky 101, dat een database heeft ontwikkeld van zo'n 300.000 verkopen. Samen hebben ze drie soorten nepwhisky's geïdentificeerd, die ze relikwieën, replica's en navullingen noemen.

Een van deze whisky's is een vervalsing. Foto: Ardbeg

Relikwieën, replica's en vullingen

Voor relikwieën gebruiken vervalsers vaak authentieke oude flessen om een ​​klassiek merk te creëren. Dit is wat Simpson ontdekte toen hij een klein artikel tegenkwam in een zakenmagazine over de duurste dram whisky die ooit is verkocht & mdashan 1878 Macallan schonk in het Zwitserse hotel Waldhaus am See. Afgelopen november betaalde Zhang Wei, een Chinese schrijver van fantasyromans over vechtsporten, meer dan $ 10.000 voor het glas. Toen Simpson de foto van de fles zag, merkte hij echter meteen problemen met het etiket op en stuurde hij hotelmanager Sandro Bernasconi een e-mail. Robertson, medeoprichter van Rare Whiskey 101 van Simpson, reisde naar het hotel en keerde terug naar Schotland met een monster van de verdachte fles, en zijn zorgen werden bevestigd. "Het was zeker een glazen fles van rond de eeuwwisseling, maar het was een nepetiket, een nepsluiting en een nepkurk", zegt Simpson. Toch wilden Simpson en Bernasconi er zeker van zijn, dus stuurden ze een staal om koolstofdatering te krijgen aan de Universiteit van Oxford, waaruit bleek dat de whisky waarschijnlijk in de jaren zeventig was gemaakt. Bernasconi betaalde Zhangs geld onmiddellijk terug.

De tweede categorie, replica's, zijn re-creaties van recentere flessen, zoals een Macallan van 30 jaar oud, met onofficieel gedrukte etiketten. Simpson draagt ​​een draagbare alcoholmeter met zich mee over de hele wereld die snel de alcoholconcentratie in een bepaalde fles kan detecteren. Telkens wanneer hij en Robertson een krat whisky kopen, staan ​​ze erop dat één fles wordt geopend, die ze vervolgens ter plaatse testen. &ldquoAls het een oude Talisker is, en het is bedoeld om 43 procent te zijn en het test op 40 procent, vertelt het ons heel snel dat het 100 procent nep is.&rdquo

De moeilijkste vervalsingen om te herkennen zijn de navulverpakkingen en authentieke flessen op alle mogelijke manieren, behalve wat erin zit. Vervalsers gaan naar hotels of online om oude flessen te vinden, zegt Simpson, en vullen ze vervolgens met goedkopere sterke drank, op zoek naar alle bedoelingen en doeleinden zoals het echte werk. Voor een recente fles Glenmorangie gebruikte de vervalser een authentieke kaartkoker, fles, etiket en sluiting. De enige aanwijzing dat er iets mis was, was dat de sluiting een beetje los zat. Sommige vullingen zijn zo goed dat ze vrijwel niet op te sporen zijn. &ldquoDe enige manier waarop je kunt zien dat sommige van deze vullingen nep zijn, is door ze te openen,&rdquo, zegt Simpson.

Bourbon Bootlegs

Zowel Simpson als Graham-Yooll dringen erop aan dat de beste manier voor verzamelaars om zichzelf te beschermen is door via gerenommeerde veilingsites of makelaars te gaan, die vaak hun verkoop garanderen en kopers vergoeden in geval van fraude. Dat is echter moeilijker in de Verenigde Staten, waar er bijna geen legitieme markt is voor de verkoop van zeldzame whisky. Het zogenaamde three-tier-systeem volgens de Amerikaanse wet verbiedt particuliere verkoop van alcohol en vereist dat een distributeur optreedt als tussenpersoon tussen merken en klanten. Een paar veilinghuizen, zoals Skinner in Boston en Hart Davis Hart in Chicago, verkopen samen een paar honderd flessen bourbon, en sommige bedrijven, zoals Soutirage, een “fijn en zeldzaam wijnretail- en lifestylebedrijf,&rdquo helpen klanten bij het kopen van whisky's tegen een premie.

De meeste verkopen vinden echter plaats in een ondergronds internet via sites zoals Craigslist of gesloten Facebook-groepen, waar leden foto's van flessen posten en veilingen houden in de commentaren of flessen met elkaar ruilen. &ldquoDe overgrote meerderheid van de verkopen in de Verenigde Staten zijn niet legaal,&rdquo, zegt Josh Feldman, een whiskyblogger bij Coopered Tot. &ldquoBij gebrek aan legale mogelijkheden is er een levendige, illegale secundaire markt. Dat helpt bij het creëren van een omgeving waarin vervalsingen kunnen gedijen.&rdquo

Het meest gewilde Amerikaanse merk is Pappy Van Winkle, een bourbon uit Kentucky gebaseerd op de mythologie van whiskymaker Julian &ldquoPappy&rdquo Van Winkle, die aan het eind van de 19e eeuw als reizende whiskyverkoper werkte en uiteindelijk zijn eigen distilleerderij, Stitzel-Weller, runde. 1935. Toen hij in 1965 stierf, zetten zijn zoon en kleinzoon de traditie voort door whisky te betrekken bij gesloten distilleerderijen om de merken Old Rip Van Winkle en Pappy Van Winkle Family Reserve te creëren. &rsquojaren '70 en '80. In 1998 verwierf de Buffalo Trace-distilleerderij het label en begon met het produceren van nieuwe whisky op basis van het oude familierecept, waaronder 15-, 20- en 23-jarige variëteiten.

"Mensen begrijpen niet dat de originele whisky allang verdwenen is", zegt Forrest Cokely, een jurylid bij whisky- en rumwedstrijden. "Ze denken dat ze deze geschiedenis van dit antiekmerk kopen, maar wat ze in werkelijkheid kopen, is een nieuwe distilleerderij die het opnieuw maakt." Dat heeft een einde gemaakt aan een waanzin van prijsspeculatie die veel verder gaat dan de adviesprijzen van $ 80, $ 150 en $ 250. Gedreven door de huidige beperkte productiehoeveelheden van de distilleerderij, verkopen secundaire verkopers flessen van $ 1.000 tot $ 15.000. Dat heeft de bourbon tot een onweerstaanbaar doelwit gemaakt voor neppers. "Mensen begonnen te merken dat lege flessen op eBay voor honderden dollars werden verkocht", zegt Feldman. "Toen kwamen deze Pappy Van Winkles opdagen met niet-standaard flessluitingen. Het plastic of de folie zou overeenkomen, of er waren van die oudere flessen met nieuwere zegels.&rdquo

Samen met Pappy Van Winkle zoeken verzamelaars naar merken als Old Overholt, Old Fitzgerald en George T. Stagg die ooit wegkwijnden in de stoffige schappen van landelijke slijterijen toen bourbon in de jaren zeventig zijn aantrekkingskracht verloor. "Op dit moment is waarschijnlijk elke slijterij in Amerika doorzocht door stoffige jagers", zegt Feldman. &ldquoDus de secundaire markt voor verzamelobjecten heeft zijn prijzen verhoogd.&rdquo De hoogste prijzen zijn gereserveerd voor flessen uit het tijdperk van het verbod of vóór het verbod. Sinds de Volstead Act van 1919 het illegaal maakte om drank te kopen, maar niet om het te bezitten, kelderden whiskydrinkers winkels van het spul. Een kostbaar klein aantal flessen is bewaard gebleven, samen met andere merken die speciaal tijdens de Drooglegging zijn gemaakt en die voor “medische doeleinden&rdquo werden verkocht. mee te knoeien. "Het zal altijd een worp van de dobbelstenen zijn", zegt Cokely. &ldquoJe weet niet waar het heeft gezeten.&rdquo

In de Verenigde Staten zijn er maar weinig vervalsers die relikwieën of replica's maken. "Bourbon van volledig textiel is nog steeds erg zeldzaam", zegt Adam Herz, een scenarioschrijver uit Hollywood en oprichter van de LA Whisk(e)y Society. &ldquoDe nep-bourbons die ik ben tegengekomen, zijn allemaal navullingen geweest.&rdquo In de onlinegemeenschappen zijn sommige vervalsers bekend, zegt hij. "Er is een man in Kentucky, er is een man in Texas. Ze krijgen flessen van alles leeg en verkopen het voor ergens tussen de $ 80 en $ 1.000.&rdquo Ondanks dat ze openlijk opereren, is het moeilijk om ze te pakken te krijgen. & ldquo Wat moet ik doen, de politie bellen? Je hebt te maken met een zwarte markt. Het is alsof je zegt: "Agent, iemand heeft me nep-cocaïne verkocht."

De kurk kan een weggevertje zijn dat de fles een vervalsing is. Foto: Emmanuel Dron

Geestenspeurders

Bij gebrek aan handhaving van buitenaf, hebben verzamelaars zelf de controle overgenomen. Vorig jaar verzamelde Herz maandenlang bewijs over Brandon Priest, een makelaar in Louisville, Ky., en koppelde lege flessen die Priest van eBay had gekocht met flessen die hij later op Facebook verkocht. "Hij heeft een heleboel stoffige en oudere en nieuwere spullen verkocht, een heel assortiment", zegt Herz. &ldquoToen ik hem ermee confronteerde, bekende de man.&rdquo Het incident veroorzaakte paniek binnen de Facebook-groep, met kopers die honderden dollars hadden uitgegeven aan wat zij dachten dat zeldzame flessen waren die schreeuwden om terugbetaling.

Uiteindelijk gaf Priest toe dat hij ongeveer 20 mensen had opgelicht, wat neerkwam op een omzet van ongeveer $ 20.000. "Dit is zonder twijfel het domste wat ik ooit in mijn leven heb gedaan en het is iets waar ik mee moet leren leven", schreef hij in een verontschuldigingsverklaring, waarin hij beloofde alle overgebleven flessen te vernietigen en iedereen binnen de maand terug te betalen. "Deze man was niet de slimste", zegt Herz. &ldquoOp dit moment heb je lokale yokels die dit doen.&rdquo

Afgezien van de rechtvaardigheid van de burgerwacht, zijn er aan weerszijden van de Atlantische Oceaan maar weinig vervolgingen voor het namaken van whisky geweest, tot eindeloze frustratie van degenen wiens taak het is om de merken te beschermen. De Chief Compliance Officer van Buffalo Trace, Mary Tortorice, houdt Craigslist en Facebook regelmatig in de gaten en neemt een voormalige FBI-agent in dienst om verdachte verkopen te onderzoeken. Wanneer ze Pappy Van Winkle op Craigslist ziet, neemt ze contact op met het bedrijf, dat het meestal onmiddellijk verwijdert. &ldquoWe sturen letterlijk twee keer per week een verwijderingsverzoek naar Craigslist,&rdquo, zegt ze. Maar tot nu toe is haar oproep aan het bedrijf om die verkopen eruit te filteren en te verbieden aan dovemansoren gericht. Toen de vervalser uit Louisville zijn misdaden op Facebook bekende, nam Tortorice contact op met het plaatselijke FBI-kantoor, maar voor zover haar bekend, hebben ze de zaak niet opgepakt.

Bij een recent incident kwam de politie tussenbeide. In 2016 kocht een CPA in New York twee flessen Pappy Van Winkle voor $ 1.500 op Craigslist en werd al snel achterdochtig. Hij nam contact op met het merk en stuurde foto's van de flessen, die werden beoordeeld door Preston Van Winkle, de achterkleinzoon van Pappy, die verschillende kenmerken identificeerde die ze als nep en mdash markeerden, waaronder een capsule met een andere kleur en het ontbreken van een gouden krijtstreep rond de bovenkant van de fles. De verkoper, Charles Bahamonde, pleitte uiteindelijk schuldig aan één misdrijf van diefstal, kreeg de opdracht om restitutie te betalen en kreeg een proeftijd van een jaar opgelegd. De staatshandhavers in Pennsylvania en Georgië vervolgen ook zaken voor illegale verkoop van Pappy Van Winkle, zegt Tortorice, maar over het algemeen is wetshandhaving voor namaak de uitzondering, niet de regel. "Onze grootste frustratie is het gebrek aan middelen die de politie en toezichthouders hebben", zegt Tortorice. &ldquoIk waardeer dat ze nog veel andere misdaden hebben waar ze hun geld in steken, maar omdat er geen handhaving is, wordt het het Wilde Westen.&rdquo

Dat heeft merken en verzamelaars aan hun lot overgelaten. Sommige merken, zoals de Edrington Group, die eigenaar is van de Macallan, hebben geprobeerd proactief de recente incidenten van vervalsingen op te lossen door Victoriaanse flessen met koolstofdatering te dateren, waarbij ze een archivaris in dienst hebben genomen om hun eigen archieven van oude flessen te beheren. "Het is een beetje een compliment dat mensen je nadoen omdat je de beste bent", zegt Ken Grier, creatief directeur van de Macallan. &ldquoMaar we nemen het vreselijk serieus. We willen een overzicht hebben van onze eigen producten, zodat we de definitieve bron van inzicht in dit onderwerp kunnen zijn.&rdquo Onlangs ontdekte het bedrijf tot grote ergernis dat “de overgrote meerderheid van de Victoriaanse flessen vervalsingen waren,&rdquo, zegt Grier. Nu beginnen de archivarissen aan een grootscheepse studie van de flessen in de collectie om de verschillen in kleur, etikettering en sluitingen door de jaren heen tot op detailniveau te begrijpen.

Verzamelaars verschillen van mening over hoeveel nepflessen er zijn, maar niemand zal zeggen dat hij of zij ten minste één vervalsing heeft gekocht. "Ik verzamel al 25 jaar en heb misschien vijf of zes slechte flessen gekocht", zegt Marcel Van Gils, een Nederlandse verzamelaar die zich toelegt op Laphroaig. Op één fles was een echt etiket van 30 jaar geplakt over een etiket van 15 jaar. &ldquoEen voormalig medewerker van de bottelarij heeft het van tafel gepikt,&rdquo, zegt hij. In 2015 bracht Van Gils een fles uit 1903 naar Schotland om te openen in de distilleerderij, en de eerste weggever was de kurk, die van een composietvariëteit was die pas in 1909 werd gebruikt. De tweede weggever was de smaak. &ldquoHet was verschrikkelijk,&rdquo, zegt hij. &ldquoAbsoluut niet drinkbaar.&rdquo Toch maakt hij zich teveel zorgen over vervalsingen, hoewel hij steeds meer vragen hierover heeft gekregen, vooral uit China. &ldquoJe hebt er een neus voor,&rdquo, zegt hij. &ldquoAls het etiket te goed is, of het vulniveau te goed, of de kurk te goed, dan is het meestal een onbetrouwbare fles.&rdquo

Als hij het niet zeker weet, vraagt ​​hij het aan zijn vriend Emmanuel Dron, een Franse verzamelaar die de Auld Alliance runt, een whiskybar in Singapore met een selectie van meer dan 1.000 flessen. &ldquoEr zijn nu zoveel vervalsingen op de markt dat het gewoon te gek is,&rdquo, zucht Dron. Bepaalde flessen behandelt hij meteen met scepsis, zoals een 50-jarige Yamazaki, die onlangs met meer dan 200.000 euro records verbrak als duurste Japanse whisky ooit verkocht. "Ik kan op de markt in Duitsland 10 lege flessen kopen die kunnen worden bijgevuld", zegt Dron.

Dron schreef onlangs Scotch Whisky verzamelen: een geïllustreerde encyclopedie, die verschillende pagina's bevat over technieken voor het opsporen van vervalsingen, die verder gaan dan de standaardtechnieken voor het onderzoeken van kurken of etiketten tot meer esoterische technieken zoals glascodes en belastingstrooknummers die een fles nauwkeuriger kunnen dateren. &ldquoJe kunt al deze informatie doorverwijzen om je te helpen de waarheid te vinden,&rdquo, zegt hij. Hij geeft echter toe dat veel verzamelaars liever niet weten of hun flessen authentiek zijn, uit angst dat hun investeringen van de ene op de andere dag verdwijnen. &ldquoEr rust een groot taboe in de whisky-industrie&mdash niemand wil het probleem onder ogen zien.&rdquo

Ook Herz ziet een gebrek aan interesse in het authenticeren van flessen. De LA Whisk(e)y Society biedt een service om flessen te authenticeren, maar verzamelaars staan ​​noodzakelijkerwijs in de rij om hiervan te profiteren. "Mensen die vermoeden dat ze met vervalsingen zijn beland, willen dat niet weten", zegt Herz. &ldquoZe willen het aan de volgende man verkopen voordat ze erachter komen.&rdquo

Koolstofdatering bepaalt of een whisky echt is. Foto: Gordon Cook

Scotland Yard ontmoet wetenschappelijke kennis

Voor degenen die wel willen weten of een fles echt is, zijn er verrassend nauwkeurige wetenschappelijke methoden om dat te bepalen. Het eenvoudigste niveau is koolstofdatering, waarbij de hoeveelheid van een radioactieve isotoop van koolstof, C-14, in de vloeistof wordt gemeten. Omdat radiokoolstof halverwege de jaren vijftig met kernproeven werd verrijkt, is het vooral goed in het dateren van whisky's na die tijd. "Het zal de hoeveelheid in de atmosfeer weerspiegelen in het jaar waarin de gerst werd verbouwd", zegt Gordon Cook, hoogleraar milieugeochemie aan het Scottish Universities Environmental Research Centre in Glasgow. &ldquoJe hebt een stijging en een daling naar de bompiek,&rdquo, voegt hij eraan toe, maar meestal kan hij aan de hand van andere aanwijzingen zien aan welke kant een fles staat.

Vóór 1955 is de methode niet zo betrouwbaar, maar Cook werkt aan een andere manier om die andere, oudere whisky's te dateren. Hij heeft werk gedaan voor Whisky.Auction evenals enkele van de grotere distilleerders, naar schatting 40 of 50 keer met whisky's gedateerd. Het proces is relatief goedkoop, ongeveer $ 400 en een koopje voor een fles van $ 10.000.

De moeilijkheid met elke wetenschappelijke techniek is dat de fles moet worden geopend, wat de waarde voor verzamelaars kan vernietigen. Maar Simpson merkt op dat er minder ingrijpende manieren zijn om vloeistof uit de fles te krijgen, zoals het gebruik van een injectienaald door de folie en de kurk. In ieder geval, zo stelt hij, zou een fles meer waard moeten zijn als deze authentiek kan worden bewezen. &ldquoAls er een Macallan uit de 19e eeuw is, kan die 100.000 pond waard zijn,&rdquo, zegt Simpson. &ldquoBewijzen dat vloeistof uit de jaren 1870 veel waardevoller is dan er een heel klein deel van de vloeistof uit te halen.&rdquo

Naast het dateren van het jaar, hebben scheikundigen geëxperimenteerd met andere technieken om te bepalen wat voor soort sterke drank er in een fles zit, en zelfs van welk merk het is. Aan de Washington State University gebruikt assistent-professor Tom Collins een techniek genaamd hogedrukvloeistofchromatografie om de verschillende verbindingen in de vloeistof te scheiden en ze vervolgens te analyseren met een massaspectrometer. De techniek kan met name worden gebruikt om fenolen te identificeren, verbindingen die afkomstig zijn van het vat waarin een whisky wordt gedistilleerd. &ldquo eerder verzameld', zegt hij.

Aan de Universiteit van Heidelberg in Duitsland heeft professor Uwe Bunz wat hij noemt &ldquoopto-elektronische tongen&rdquo gecreëerd, die een reeks verschillende fluorescerende, op polymeer gebaseerde kleurstoffen gebruiken die oplichten onder een zwart licht en verschillende fluorescerende patronen produceren, afhankelijk van de chemische componenten van de vloeistof, om een ​​bepaalde whisky of blend te identificeren. "Ons signaal wordt meestal gegenereerd door de gekleurde verbindingen die uniek zijn voor elke whisky", zegt hij. In tests die hij heeft gedaan met in de winkel gekochte whisky's, heeft de techniek monsters nauwkeurig kunnen matchen met controles. Noch Collins noch Bunz heeft rechtstreeks met verzamelaars gewerkt, hoewel Collins is begonnen met een aantal distilleerderijen samen te werken om een ​​profielbibliotheek van hun whisky's te creëren, en beide professoren hopen hun technologieën uiteindelijk te commercialiseren om beschikbaar te zijn voor de liefhebber.

Totdat er onfeilbare methoden kunnen worden ontwikkeld om te bepalen of een whisky definitief nep is, adviseren verzamelaars een gezonde dosis voorzichtigheid, maar overdrijf het niet. "Doe je onderzoek, maar wees geen Scooby of Shaggy", zegt Herz. &ldquoZe lopen altijd rond en zien overal spoken, zoals &lsquoZoinks! Het is een vervalsing! Zelfs als je op de secundaire markt koopt, zegt hij, is de kans groot dat een fles echt is, hoewel het altijd de moeite waard is om op te letten voor flessen die te mooi lijken om waar te zijn. &ldquoIf it&rsquos a Pappy Van Winkle and someone wants to sell it to you for half its value in a parking lot,&rdquo he says, that should ring the alarm bells that you&rsquore being offered a not-so-clever forgery.


How to Score Bottles

All Buffalo Trace Distillery whiskeys are distributed &ldquoon allocation.&rdquo This means there&rsquos a specific number of bottles allocated to each state throughout the year across its whole catalog. This is done to ensure retailers, restaurants and consumers in every state get a shot at some.

Your best shot at nabbing prized bottles boils down to being a good customer, which starts with communication. Frequent the shops in your area and talk to the person behind the counter. Ask when they usually get the bottle you&rsquore hunting for and reward information with your patronage. Remember that if you&rsquore looking for something (especially a Buffalo Trace Distillery whiskey), others are too &mdash they don&rsquot have to give you information, but they may be more inclined to do so if you&rsquore a regular.

Beyond that, know your release periods. Bottles of Pappy are allocated October 1 and typically hit shelves mid-October to early December. The Antique Collection is also distributed in the fall. Most other regularly distributed bottled arrive on shelves in the first week of the month.


Ferrand Cognac Legendaire

Photo: Courtesy of Maison Ferrand

This new cognac from French producer Maison Ferrand is special in a few regards. First of all, this limited release (500 bottles annually) is made up of a blend of eaux-de-vis, some of which date back nearly 100 years aging in the cellars beneath the manor. The blend is then finished in what is called a Zebra barrel, in which some oak staves have been replaced with new ones to impart a dose of tannins and other flavors to the cognac that would not ordinarily be there. As expected with a luxury spirit like this, the presentation is stunning. The decanter was made by French crystal maker Waltersperger and it comes housed in a wooden box with a whimsical hand door knocker springing from the front. Look for notes of baking spice, blackberry, anise, cocoa and vanilla in every sip.


Celebrate With Pappy

Pappy Van Winkle Bourbon Barrels

Exquisite woodworking can seem like a dying art in the age of mass production, but for James Broyhill, it’s in his blood. Sound like a familiar name? That’s because James is the great-grandson of the founder of Broyhill Furniture Industries, a North Carolina landmark furniture empire for over a century. Today, James Broyhill has taken the soul of his family’s history and combined it with a fresh new tradition. He owns and operates a Charlotte-based woodwork company, Heritage Handcrafted.

James Broyhill displaying the inside of this beautiful bourbon barrel gift box.

Broyhill put in his time in the corporate world before leaving investment real estate in 2012 to pursue his craft. The Winston-Salem native learned woodworking at an early age from his maternal grandfather. All these years later, Heritage was born from those lessons in the true spirit of the all-American small business: a little backyard tinkering Broyhill did one day with some tools and an old whiskey barrel. That inkling of an idea to use wood from barrels just happened to stick.

Fast-forward to 2012, and Broyhill had begun creating and selling Heritage Handcrafted’s richly detailed, exclusive pieces. Today, he builds from his local Charlotte workshop and sells nationally – everything from benches, chairs, and sinks to light fixtures and upscale accessories. Heritage is a careful mixture of the Broyhill family legacy of furniture with some unexpected twists as well items like artisan gift boxes, cufflinks, and shaving kits.

Broyhill’s most recent venture is a nod to another long-standing empire – Pappy & Company, the owners of the Old Rip Van Winkle Distillery in Kentucky’s capital. The partnership between the two resulted in a super-exclusive new line of custom wood gift boxes. Broyhill says he was “inspired by Pappy’’s similarly long tradition of hand-crafting, and “wanted to create a memento that merged the great histories of both companies and could be passed down through generations.””

A peek at the etched glassware inside the bourbon barrel gift box.

The process is fine-tuned. Once Heritage Handcrafted receives barrels from Pappy Van Winkle – barrels originally used for aging Pappy Van Winkle’s Family Reserve 23-year and 20-year bourbon – each one is broken down. Using hand and power tools, individual barrel staves get separated by similar widths and the staves are then milled down. Broyhill takes each box, lines it with velvet, and fills it with crystal decanters, hand-blown glassware, and Pappy cigars.

With the history of woodwork so ingrained in his background, it’’s Broyhill’’s attention-to-detail with Heritage’s choice of wood that has made his line so distinctive, setting it apart on both the local and national stage.

Each piece comes from reclaimed wood of a variety of sources.

He chose to partner with area distilleries, wineries, and specialty retailers to source wood from century old barns and various bourbon, whiskey, and wine barrels. The resulting aesthetic is rustic: aged wood with rich grain and distinct coloring that works as well on an Adirondack chair as on a pair of cufflinks.


Scoring the Elusive Pappy Van Winkle

“Pappy Van Winkle’s Family Reserve is often regarded as one of the finest bourbons in the world, and is rare to find on the market due to its very low production and high demand. Bourbon aficionados have shown up in droves to get a small chance in a lottery to purchase some. It has been called ‘the bourbon everyone wants but no one can get.'”

This past Saturday, November 12, Liquor Barn locations in Louisville (Hurstbourne, Springhurst, and Middletown), Lexington (Hamburg and Beaumont), Danville, and Bowling Green were participating in a lottery for the chance to purchase a bottle of Pappy.

Some of you may remember back in October, when I won two bottles in the lottery for the Buffalo Trace Antique Collection, well I wanted to try my luck again with Pappy. The lottery for Pappy worked exactly the same way. Your place in line has no bearing on whether you will get a bottle or not, since the drawing is random. There were unlimited tickets given out between 9am to 10am. Promptly at 10:05am, the lottery begins. Then if your number is called, you can choose between what they have left.

I thought the lottery for the Buffalo Trace Antique Collection was crazy, but it didn’t even come close to the Pappy lottery. We arrived around 8:30am after eating at Wild Eggs (that seems to be our tradition for Saturdays and bourbon lotteries). The line ran along the building, down the entire length of the parking lot, and started wrapping around the nearby car dealership. Also, keep in mind that it wasn’t even 9am, and that they would be giving away tickets until 10am. It took us about twenty minutes to even get to the front door to get our tickets.

It was extremely cold outside, but still worth it, to even have a chance at getting a bottle. Some people go their entire lives and never get a bottle, or some people’s only chance is paying extravagant prices on the secondary market. Others have been on waiting lists for over a decade.

Buffalo Trace, which is the distillery that produces the Pappy bourbons don’t release the exact number of bottles produced, but it is extremely limited. They estimate that there are around 6,000 to 7,000 cases of Pappy produced each year, which is around 72,000 to 84,000 bottles between all the different kinds of Pappy. Some people may think this is a lot, but it is just peanuts in comparison to Jim Beam, who produce 7 million cases each year, which is 84 million bottles. So, you are pretty lucky if you can snag a Pappy bottle, because the odds are not in your favor.

The bottles that were up for grabs at the lottery were:

There were approximately 1300 people there and probably around 200 bottles total. It took about two hours to give away every single bottle. My husband’s ticket was one of the first 30 called. They still had the Pappy Van Winkle 20 Year when his number was called, so that’s what he got. Since I still had my ticket, I stayed there patiently waiting to see if we were going to be lucky again and get a second bottle. Might as well, right? Well, it paid to be patient, because my number was called at the very end and I got the very last bottle. I then was given a bottle of Old Rip Van Winkle 10 Year.

I thought it was so crazy that for the Buffalo Trace Antique Collection lottery, we won two bottles, and then for the Pappy Van Winkle lottery, we also won two bottles. What are the odds. Talk about being lucky!


Login or Create an Account

Okay, so we all know that Pappy Van Winkle is a marketing phenomenon - impossible to find, super expensive, a true unicorn spirit - but here's the other truth - it's really good! I have had the 20 and the 23 and honestly I'm not sure I could tell them apart in a blind tasting - and certainly no way after a glass or two! So if you get the chance to try one of these bourbons just once you will not be disappointed - drink them neat - don't dilute the flavor and its all there - the vanilla, the carmel notes, the deep flavor and the amazing finish- drink a glass with a great friend - it will be a memory you always savor - Pappy is a lot of hype, but its also pretty amazing stuff!

Okay, so we all know that Pappy Van Winkle is a marketing phenomenon - impossible to find, super expensive, a true unicorn spirit - but here's the other truth - it's really good! I have had the 20 and the 23 and honestly I'm not sure I could tell them apart in a blind tasting - and certainly no way after a glass or two! So if you get the chance to try one of these bourbons just once you will not be disappointed - drink them neat - don't dilute the flavor and its all there - the vanilla, the carmel notes, the deep flavor and the amazing finish- drink a glass with a great friend - it will be a memory you always savor - Pappy is a lot of hype, but its also pretty amazing stuff!


Pappy Van Winkle Is About to Get That Much More Rare

If you're preparing for this year's annual release of Van Winkle bourbons — which includes the brand's illustrious Holy Grail bottle, Pappy Van Winkle's Family Reserve Bourbon 23 Year Old — you're about to have a bad day.

As the annual countdown towards Pappy's release continues, Van Winkle's distillers announced Wednesday that the brand is only able to release about half the number of bottles that they did in 2014. But it's not entirely the distillery's fault. If you're looking for answers, they come in some combination of science, fate, and global warming.

RELATED: What You Need to Know Before Buying Vintage Whiskeys

Bourbon is aged for a predetermined number of years in oak barrels. During the time it sits maturing, a barrel loses a percentage of its total volume to evaporation each year (often referred to as the "angel's share"). More is lost each year, at a rate of about 5-6 percent according to many distillers in Kentucky. So, a barrel of 23 years of age has significantly less volume than one only 3 years of age. "Many of the 53 gallon oak barrels often yield less than 20 gallons," explains Kris Comstock, bourbon marketing director for Buffalo Trace, which produces Van Winkle. And since they can't make more of something produced 20 years ago without a time machine, the total available stock depletes significantly every year.

If they want to put more whiskey on shelves, they have to draw from older barrels to make up the difference. "The problem is, if you take 16-year-old bourbon to supplement the 15-year-old bottles, you're shooting yourself in the foot," Comstock says. "Then there's less for 20 and 23-year-old bourbon a few years later." In that case, you'll just have to wait.

RELATED: The Cask Strength Whiskeys to Buy Now

Sometimes bad things happen to good barrels. Whether it's a leak, a few bad wood staves that taint the product, or unseasonably hot summers that increase evaporation, some portion of the stock will age slower than the rest, and taste worse because of it. Het gebeurt. The problem for the Van Winkle bourbons is it happened with more barrels this year. Comstock says there's no one reason to explain the losses. He pointed to "high standards of quality," which probably means that the number of usable barrels was much lower.

Comstock also wouldn't comment on the actual production numbers, or the specific number of cases lost this year, but the brand issued a release stating that the losses across the 15, 20, and 23-year-old whiskeys could be "as much as half" of the total production. For the distributors they sell to, it's going to be a difficult process re-portioning the allocations.

Here's what it means for you:

If you have a good relationship with a retailer, the best option is to reach out and try to secure your bottle now. If you had a lucky spot where you could sometimes grab a bottle, you're probably already out of luck. And if you're hoping to start your search now, don't bother.

In restaurants, scarcity means higher prices. We've seen the cost at more than $100 a pour in Kentucky, where they're most likely to get the most stock. If you want to try it somewhere like New York or Las Vegas next year, you'd be better off buying a case of something else.

RELATED: Why Whiskey Pros Add Water to Their Glasses

Theoretically, buying from dealers should be twice as difficult, and the aftermarket cost would be twice as much. But people who have stocked Pappy for the past few years will be looking to sell their bottles off this year for a bigger cash out, because their supply didn't go down and demand has certainly gone up.

Comstock emphasized that the aim was keeping quality standards high, rather than just pumping out bottles to meet the market. The company refuses to lower their threshold, and to their credit they continue to win awards and make great bourbon. It just means that to try their product, you're going to have to really, really want it.

For access to exclusive gear videos, celebrity interviews, and more, subscribe on YouTube!