Nieuwe recepten

Ananas Pisco Punch

Ananas Pisco Punch


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  1. Thuis
  2. Drankje
  3. Cocktails en sterke drank

4

1 beoordeling

31 december 2012

Door

Marcy Franklin

De Pineapple Pisco Punch.

Een gemakkelijke manier om een ​​menigte te entertainen voor een brunch? Een punch gemaakt met tropische smaken (zoals ananas en citrus) en verwarmende, winterse smaken (zoals chai): het is een drankje dat ze niet snel zullen vergeten.

1

Porties

Gerelateerde recepten

Ingrediënten

  • 1/2 Ons citroensap
  • 1/2 Ons Ananassap
  • 3/4 Ons eenvoudige siroop
  • 3/4 Ons Tazo chai concentraat
  • 2 ons ananas pisco
  • 2 scheutjes sinaasappelbitter

Routebeschrijving

Voeg toe aan een shaker met ijs; zeef en serveer.

Tags


Pisco Punch Recept

Aan het einde van de 19e eeuw, toen San Francisco de culturele parel van de Pacifische kust was, genoot één drankje uitzonderlijk aanzien in de stad: Pisco Punch.

Vaak toegeschreven aan barman Duncan Nicol op de Bank Exchange, gelegen waar nu de Transamerica Pyramid staat, had Pisco Punch een dramatische reputatie: in 1889 schreef Rudyard Kipling dat het "samengesteld uit de schaafsel van de vleugels van de cherub, de glorie van een tropische dageraad, de rode wolken van zonsondergang en de fragmenten van verloren heldendichten door dode meesters", terwijl anderen schreven dat "het smaakt naar limonade maar terugkomt met de trap van een getouwde os," en dat "het maakt een mug vecht tegen een olifant."

Nu er een nieuwe pisco beschikbaar is die nauwe banden heeft met de bars van San Francisco, is het tijd om Pisco Punch met een frisse blik te bekijken. Het verhaal gaat dat Nicol het exacte recept voor de punch mee naar zijn graf nam, en er zijn verschillende vergelijkbare versies van het recept in omloop. Hier is een recept voor één portie waar ik geluk mee heb gehad, een eenvoudige bereiding met een niet-zo-eenvoudig onderdeel.

Hoewel de basiselementen van pisco, citroensap, suiker en verse ananas gemakkelijk te verkrijgen zijn, is één ingrediënt een beetje uitdagender: Arabische gom. Een veelgebruikt ingrediënt in 19e-eeuwse siropen, Arabische gom werkt als een emulgator, voorkomt de kristallisatie van suiker in een siroop en houdt andere smaakingrediënten in balans in een drankje, het geeft een uitzonderlijk zachte en zijdeachtige textuur, waardoor wat in wezen een dronken limonade is in iets veel luxer.

Het is gemakkelijk genoeg om je eigen gomsiroop (ook bekend als gomme) te maken, en arabische gom van voedingskwaliteit kan worden gekocht bij veel natuurvoedingswinkels of speciaalzaken, of je kunt uitstekende kant-en-klare gomsiroop en ananasgomme kopen bij Small Hand voedingsmiddelen. Als dat allemaal teveel moeite is, kun je nog steeds een perfect heerlijke Pisco Punch maken zonder Arabische gom, hoewel het misschien niet helemaal dat vleugje cherubijnvleugels en tropische dageraad heeft.

Opmerking: Ananasgomme kan worden gekocht bij Small Hand Foods (kijk op de website voor winkels bij u in de buurt of koop online). Om je eigen ananas te maken, schil en kern je een ananas en snijd je het vruchtvlees in blokjes van 1 inch. Week ananas in een kom gevuld met een liter gommesiroop (idealiter) of rijke eenvoudige siroop (2 delen suiker opgelost in 1 deel water op middelhoog vuur, daarna afgekoeld) een nacht als de siroop goed op smaak is gebracht met ananas, zeef de siroop en bewaar de suikerachtige vrucht voor een ander gebruik.


ANANAS GOMME STROOP EN EEN PISCO PUNCH - Beste combinatie?

Ananas is een uitstekende bron van vitamine C, een nuttige voedingsstof die het lichaam helpt alle vitale enzymen te gebruiken die de stofwisseling reguleren en energie geven. Een kopje vers ananassap (250 ml) bevat bijna 50% van de dagelijks aanbevolen dosis vitamine C. Ananas bevat ook bromelaïne, dat inwerkt op slijm en hoesten onderdrukt.

Ananas voorkomt luchtweginfecties Onderzoekers hebben ontdekt dat ananas ook de therapeutische werking van natuurlijke antibiotica vergroot. Als we dagelijks ananassap drinken, verdubbelen we de antibacteriële werking van de planten. Dit betekent het voorkomen van luchtweginfecties, verkoudheid en griep, sinusitis en bronchitis. Ananassap verlicht pijn in de keel en helpt het lichaam overtollig slijm te verwijderen. De huisgemaakte ananassiroop verhoogt het afweervermogen van het lichaam, verrijkt met vitamines. Het is een uitstekend middel om het immuunsysteem te versterken, verkoudheid of hoest te behandelen en te voorkomen.

Je kunt een ananassiroop wat dikker maken om als topping te gebruiken. Het is heerlijk voor pannenkoeken, taarten, yoghurt, drankjes of marinades, waardoor deze gerechten een tropische smaak krijgen.

Hier is hoe deze siroop wordt gemaakt:
Ingrediënten:

– Vers ananassap of sap uit blik.

De benodigde hulpmiddelen:

Bereiding en meting van ingrediënten:

• Meet 4 kopjes ananassap af.

• Scheid het eiwit van de dooier.

Siroopbereiding:
  1. Kook 2 kopjes water in een grote pan.
  2. Klop ondertussen het eiwit lichtjes op.
  3. Combineer het eiwit met de suiker en voeg de samenstelling toe aan het water in de pot, onder voortdurend roeren.
  • Zet het vuur laag tot medium en roer tot de suiker is opgelost.
  • Kook de vloeistof vervolgens 10 minuten.
  • Voeg het ananassap toe en kook het mengsel verder.
  • Nadat de siroop enigszins is ingedikt, zet u het vuur uit, haalt u de pan van het fornuis en laat u het mengsel ongeveer een uur volledig afkoelen.
  • Verwijder de tijdens het afkoelen gevormde pad op het siroopoppervlak.
  • Als de siroop eenmaal is afgekoeld, giet je de siroop in potten, met een goed sluitend deksel, en bewaar je hem in de koelkast, zodat je hem maximaal een maand kunt consumeren.

Als je wilt dat de siroop langer houdbaar is, zet je de potten 10 minuten in heet water en kun je ze een jaar in de kamer bewaren. Na het openen van een pot moet de siroop in de koelkast worden bewaard om niet te breken.

Ananas Gomme Siroop

Pineapple Gomme Syrup staat bekend om zijn gebruik in klassieke Pisco Punch, ananasgom (of gomme) siroop is een siroop met ananassmaak vermengd met Arabische gom, een volledig natuurlijke emulgator afgeleid van Afrikaanse acaciabomen. De gomcomponent verheft de siroop tot een dikkere textuur die zorgt voor een superzijdeachtig mondgevoel in cocktails.

Gomme (of kauwgom) siroop is een drankzoetstof die veel werd gebruikt in plaats van eenvoudige siroop in veel klassieke cocktailrecepten. Terwijl sommige mensen eenvoudige siroop gomsiroop noemen, bevat echte gomsiroop een emulgator die bekend staat als Arabische gom (soms met het Franse woord Gomme).

Het voordeel van Gomme siroop is dat het een zijdezachte textuur toevoegt en de smaak van de alcohol verzacht. Dit geldt vooral in alcohol-dominante cocktails en waarom het zo goed werkt in de klassiekers zoals de chique whisky en cognac madeliefje. Het kan ook in koffie worden gebruikt, een populaire optie die je zult vinden in een aantal koffiebars in Europa en delen van Azië, waaronder Japan.

Arabische gom voorkomt ook dat de siroop kristalliseert. Dit is handig voor langdurige opslag en als u van uw siroop houdt, erg dik en geconcentreerd.

Je moet ervoor zorgen dat je arabische gom van voedingskwaliteit koopt, maar als je het eenmaal hebt, is de Gomme-siroop net zo gemakkelijk te maken als elke eenvoudige siroop. Je voegt gewoon een opgeloste arabische gom toe aan je normale sirooprecept.

Recept

4 eetlepels arabicagompoeder (of acaciapoeder)
2 ons heet water

Verwarm water tot bijna aan de kook en meng langzaam in een hittebestendige kom door het poeder. Roer vervolgens om te combineren, waarbij u klontjes poeder in de zijkant van de kom duwt om het te breken. Laat het mengsel 20 minuten intrekken en roer dan weer stevig door. Herhaal het proces totdat al het poeder is opgelost (dit duurde bij mij ongeveer een uur).

Maak vervolgens een ananassiroop.

2 kopjes suiker
1 kopje water
1 kop ananasstukjes, plus 2 eetlepels sap

In een middelgrote pan op middelhoog vuur, combineer suiker en water. Roer tot het is opgelost en voeg stukjes ananas en sap toe. Breng aan de kook en haal onmiddellijk van het vuur. Dek af en laat twee uur staan ​​(als je een sterkere ananassmaak wilt, laat het dan maximaal 4) staan. Zeef de ananasstukjes (gebruik ze voor garnering of om pannenkoeken mee te garneren). Voeg gomme toe en roer om te combineren. Fles in een luchtdichte verpakking. Het totale mengsel levert ongeveer 2-1 / 2 kopjes op.

Waarom heb je al deze moeite gedaan? Nou, voor Pisco Punch. Ananas gomme siroop wordt het meest gebruikt in de Pisco Punch.

Pisco Punch

2 ons pisco,
1/2 ounce ananasgommesiroop
3/4 ounce vers geperst citroensap

Ananasstukje en een takje munt voor garnering

In een shaker 2/3 gevuld met ijs, voeg alle ingrediënten toe en schud goed ongeveer 20 seconden. Zeef in een gekoelde cocktailcoupe. Garneer met een stukje ananas (die gesuikerde restjes zijn hier perfect) en een takje munt.


Een legendarische cocktail nieuw leven inblazen – de Pisco Punch

Misschien is de cocktailgeschiedenis van geen enkele stad zo nauw verbonden met één drankje als die van San Francisco met Pisco Punch:

Pisco Punch

Schud met ijs en dubbele strain in een gekoelde coupe. Garneer met een citroendraai.

De huidige cocktailrenaissance heeft barscènes in steden over de hele wereld nieuw leven ingeblazen. Steden als New Orleans en New York City omarmen opnieuw hun respectieve kenmerkende cocktails, de Sazerac en Manhattan, terwijl in San Francisco, waar Pisco Punch ooit rijkelijk werd geprezen door wereldreizigers als Mark Twain en Rudyard Kipling, de Pisco Punch een moeilijker om zijn status als een echte begrip onder cocktailfans terug te winnen.

Tijdens de Californische goudkoorts in het begin van het midden van de 19e eeuw, was San Francisco een wijd open grensstad waar een verscheidenheid aan mensen woonde, die allemaal hoopten het rijk te maken. Dankzij de haven van de stad konden nieuwe goederen uit andere landen in het gebied worden geïntroduceerd, waaronder een heldere druivenbrandewijn uit Peru en Chili, pisco genaamd.

Vernoemd naar de stad in Peru waar het voor het eerst werd gedistilleerd, werd pisco overal verkrijgbaar in San Francisco omdat het eigenlijk gemakkelijker was om per boot uit Zuid-Amerika te verkrijgen dan whisky per wagen uit het oosten van de Verenigde Staten.

Verschillende bars en saloons in de omgeving begonnen pisco te serveren, waaronder een eerbiedwaardig etablissement genaamd de Bank Exchange Saloon. De laatste eigenaar van de bar, een Ierse immigrant genaamd Duncan Nicol, ontwikkelde het Pisco Punch-recept dat tegenwoordig het meest geassocieerd wordt met San Francisco. De krachtige cocktail vroeg om pisco, citroensap, gedestilleerd water en ananas gom siroop. De cocktail was zo krachtig dat Harold Ross, oprichter van De New Yorker tijdschrift, schreef dat het:

"smaakte vroeger naar limonade, maar had een kick als wodka, of erger."

Het drankje was enorm populair en Nicol hield het recept nauw vast tot de Volstead Act en zijn dood kort daarna. Tussen de drooglegging en de dood van Nicol vervaagde Pisco Punch even snel in de vergetelheid als hij naar bekendheid was gestegen. Het recept dat hij mee naar het graf nam, omvatte de beroemde ananasgomsiroop, die moeilijk opnieuw te maken was en moeilijk commercieel verkrijgbaar was. Deze factoren zorgden er samen voor dat Pisco Punch in de geschiedenis werd begraven, om decennia later opnieuw op te duiken toen de California Historical Society het gewaardeerde Duncan Nicol-recept in 1973 opgroef.

Zo begon Pisco Punch's lange reis terug naar bekendheid in het Amerikaanse cocktaildiscours. Tegenwoordig zijn premiummerken zoals Pisco Porton maken hun intrede op de Amerikaanse markt en ontsteken opnieuw de pisco-koorts die tijdens de Gold Rush de Bay Area teisterde.

Met elitebars die in steden in het hele land ontkiemen en premium baringrediënten steeds meer beschikbaar komen voor de thuisconsument, is Pisco Punch rijp om zijn plaats als een echte hoofdcocktail in Amerika terug te winnen.


Pisco Punch

Doe stukjes ananas in een grote pot. Giet Pisco erover. Dek af en zet 3 dagen in de koelkast, af en toe schuddend. Verdeel Simple Syrup over 2 kommen. Meng geraspte limoenschil in 1 kom en geraspte grapefruitschil in de andere. Dek beide siropen af ​​en zet ze een nacht in de koelkast.

Stap 2

Zeef Pisco in de kan, gooi ananas weg.

Stap 3

Zeef beide siropen in Pisco. Voeg citroensap toe, roer om te mengen. Vul 12 kleine glazen met ijs en voeg dan punch toe. Garneer eventueel met ananasblaadjes.

Hoe zou u Pisco Punch beoordelen?

Recepten die je wilt maken. Kookadvies dat werkt. Restaurantaanbevelingen die u vertrouwt.

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden. Het gebruik van deze site betekent acceptatie van onze gebruikersovereenkomst en privacybeleid en cookieverklaring en uw privacyrechten in Californië. Eet smakelijk kan een deel van de omzet verdienen van producten die via onze site zijn gekocht als onderdeel van onze Affiliate Partnerships met retailers. Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast. Advertentiekeuzes


Hoe Peruaanse Pisco-cocktails te maken

Portón Pisco Sour
(MAAKT 1 COCKTAIL)
Recept van Pisco Portón

INGREDINTEN
1 ons Pisco Portón
1 ons limoensap
1 ons eenvoudige siroop
1 eiwit
Ijsblokjes
Een scheutje bittertjes

Artikel gaat verder onder advertentie

MAAK HET
1. Combineer de Pisco Portón, het limoensap, de eenvoudige siroop en het eiwit in een cocktailshaker met enkele ijsblokjes.
2. Goed schudden.
3. Zeef in een cocktailglas.
4. Strooi de bitters op het schuim.

Portón Punch
(MAAKT 1 KAN)
Recept van Pisco Portón

INGREDINTEN
1 verse ananas
8 ons eenvoudige siroop
16 ons gedestilleerd water
10 ons citroensap
1 fles van 750 ml (24 oz.) Pisco Portón
Ijsblokjes

MAAK HET
1. Snijd de ananas in vierkantjes van -bij-1 ½-inch en doe ze in een kom met eenvoudige siroop om een ​​nacht te laten weken.
2. Meng 's ochtends het water, het citroensap en de pisco in een grote kom.
3. Giet de punch voor het serveren in een grote kan met een royale hoeveelheid ijs.
4. Serveer 3 tot 4 ons punch per glas, voeg aan elk een vierkant van de geweekte ananas toe.
5. Naar smaak kan meer citroensap of eenvoudige siroop worden toegevoegd. Serveer heel koud.


Pisco-pons van één inch

Ananaslikeur voegt een tropische smaak toe aan deze Pisco Punch-riff, terwijl koffie een subtiele rijkdom geeft.

1½ oz. pisco
½ oz. Giffard ananas likeur
½ oz. vers limoensap
¼ oz. agavesiroop
1 vers eiwit (gepasteuriseerd als je wilt)
5 koffiebonen
Gereedschap: shaker, zeef
Glas: cocktail
Garneer: 4 druppels Peychaud&rsquos bitters en blue curaçao (optioneel)

Alle ingrediënten in een shaker zonder ijs mengen. Schud tot het geëmulgeerd is. Zeef in een gekoelde cocktail en garneer.

Heb je genoten van dit recept? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang elke maand onze favoriete drankrecepten van het moment in je inbox.


SippitySup

Deze Pisco punch is gemaakt met grote stukjes ananas, gedrenkt in Pisco, een Peruaanse spirit gemaakt van Muscat-druiven.

Ananas Pisco Punch

Print dit recept Totale tijd 3:00 Opbrengst 20 Bron Aangepast door The Chocolate of Meats uit New York Magazine gepubliceerd 2 september 2011

Ingrediënten

  • 2 (750 ml) flessen pisco capel
  • 2 ananassen
  • 4 limoenen, geraspt
  • 32 ounce eenvoudige siroop, gekoeld
  • 2 witte grapefruits
  • 32 ons vers citroensap
  • 2 liter frisdrank
  • munt voor garnering, optioneel
  • verse hibiscusbloesems voor garnering, optioneel

Routebeschrijving

Maak de ananas Pisco: Snijd de ananas in stukjes van -inch en doe ze in een grote pot met deksel. Voeg de Pisco toe. Dek af, schud om te roeren en zet 3 dagen in de koelkast.

Maak de limoensiroop: voeg de limoenschil toe aan 16 ons koude eenvoudige siroop. Dek af, schud om te roeren en zet 24 uur in de koelkast. Zeef de schil en bewaar in de koelkast.

Maak de grapefruitsiroop: voeg de grapefruitschil toe aan de resterende 16 ons koude, eenvoudige siroop. Dek af, schud om te roeren en zet 24 uur in de koelkast. Zeef de schil en bewaar in de koelkast.

Maak de punch: combineer in een grote kom met ananas doordrenkte Pisco en alle ananasstukjes, limoensiroop, grapefruitsiroop en citroensap. Zet minimaal 3 uur in de koelkast. Giet de sodawater erbij en voeg vlak voor het serveren een groot ijsblok toe aan de kom. Garneer met munt en verse hibiscus, optioneel.


Ananas Pisco Punch - Recepten

Gisteren, na een zeer lange tijd, ontmoette ik enkele van mijn jeugdvrienden.

Vrienden die ik, hoewel we elkaar jaren niet hebben gesproken, beschouw als vrienden van hun leven.

Ik herinnerde me dat ik een fles Pisco had die ik al heel lang had bewaard. Mijn broer gaf het me als verjaardagscadeau.

Het probleem is dat ik niet wist hoe ik de traditionele Peruaanse Pisco-cocktails moest bereiden waar we vroeger van genoten. Zoals Pisco Sour, Chilcano, enz.

Ik was de klassieke man die ze graag dronk, maar ik had geen idee hoe ik ze moest maken. Maar deze keer stond alles op het punt te veranderen.

Ik was vastbesloten om indruk te maken op mijn vrienden.

Dus dat hetzelfde wat mij is overkomen jou nooit overkomt, hier laat ik je de recepten achter die ik heb geleerd.

De zes Pisco-cocktails die het meest worden gevraagd door Peruanen.

1. Pisco Sour

Dit is de meest emblematische Peruaanse cocktail. De meest bekende wereldwijd.

Daarom heb ik het bovenaan de lijst gezet

Om deze lekkere en verfrissende Peruaanse cocktail te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:


In zijn boek 'Wings of Cherubs' onderzoekt Guillermo Toro-Lira het Pisco Punch-recept dat John Lannes in 1941 aan Crawford Green gaf en concludeert dat het "een breuk onthult van de regels voor het mixen van bartenders". Toro-Lira brengt het recept opnieuw in evenwicht en op grond van bewijs dat hij heeft gevonden, leidt het originele Pisco Punch-recept van de Bank Exchange af met limoenen en niet met citroenen zoals vermeld in het recept van Lannes.

Toro-Lira zegt ook dat om verspilling tot een minimum te beperken en de meeste smaak uit de dure ananassen te halen "Nicol misschien een relatief kleine stap heeft toegevoegd tijdens de productie van zijn punch. Een stap die verder had kunnen bijdragen aan de befaamde zachtheid en algehele smaak van de punch." hoger beroep." Veel Pisco Punch-recepten, waaronder die van Lannes, schrijven het gebruik van gedestilleerd water voor. Toro-Lira beweert dat dit is geïnspireerd op de Peruaanse drank genaamd 'Chicha de piña', die sinds de 18e eeuw wordt bereid door de schil van een schone ananas 24 uur in water te weken. Hij zegt dat "Nicol de Chicha gemakkelijk had kunnen bereiden door de schil van de ananas - wat een verspilling van zijn bereidingsproces was - in gedestilleerd water te weken en dit vervolgens te gebruiken als het waterbestanddeel van de punch."

Ik heb Guillermo Toro-Lira's Revisited Pisco Punch-recept gemaakt met zowel Chicha als gewoon water. Het is heel eenvoudig en maakt een goed drankje, nog lekkerder als je het met Chicha maakt.
3 schoten Pisco
2 shots Ananas arabische siroop
1 shots Vers geperst limoensap
4 shots gekoeld water (of chicha water)

Ik wil graag van deze gelegenheid gebruik maken om de lezer van Difford's Guide, Jon Derr, nogmaals te bedanken voor het sturen van Pisco Punch-recepten en het onder mijn aandacht brengen van de drankgeschiedenis in 2003.



Opmerkingen:

  1. Meztihn

    Moskou werd niet tegelijk gebouwd.

  2. Innis

    Probeer het niet meteen

  3. Diara

    Ik geloof niet.

  4. Azeem

    Sierlijk onderwerp

  5. Gardner

    Ik ben het ermee eens, deze uitstekende gedachte valt trouwens

  6. Zunris

    ))))))))))) Ik kan je niet geloven :)

  7. Stod

    Je hebt ongelijk. Ik kan het bewijzen. Schrijf me in PM, we praten.



Schrijf een bericht