Nieuwe recepten

Munt gekruide lamsborst met Skordalia Recept

Munt gekruide lamsborst met Skordalia Recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Er zijn geen banden die een intuïtieve kok kunnen beperken. Ik verontschuldig me erg omdat het hart geen monoloog groot genoeg kan draaien om te worden gehoord boven de marteling van het lied van de televisie.

Ik vraag me af of mijn vriend Ken misschien de voorzorg heeft genomen om zonder televisie te leven in een poging zijn hart zonder enige belemmering te horen. Aan de andere kant is hij waarschijnlijk gewoon te lui om het 5 trappen in New York City op te sjouwen. Eens was ik aan het koken met een vriend in het James Beard-huis en stopte ik mezelf te sjouwen op de 3e verdieping van ons liftloze hotel. Aan welke kant van de romantiek we ook staan, kan iemand van ons Ken echt de schuld geven?

Zodra we onszelf van de bank hebben bevrijd en onze geest leegmaken met de geur van de seizoenen, kunnen we ons echt toeleggen op de zelfbevrediging die we verdienen. Met dit recept in mijn achterhoofd ben ik niet naar de kruidenier gegaan. Het diende zich aan en de intuïtie van mijn open hart zei me het te verlangen en te verwerven. Koken met de seizoenen is geen nieuw concept dat Jamie Oliver heeft bedacht. Het is precies zoals het was voordat tomaten werden aangepast om in december te worden verkocht. Ik zou zelfs voor de grap willen voorstellen dat de volgende keer dat iemand van ons in december naar een café gaat dat een onvervalste rauwe tomatensalade verkoopt, we het zullen bestellen en door de eetkamer zullen gooien. Als daar een heer is die linnen draagt, gooi het dan naar hem en sla 2 vliegen in één klap. Ik heb je voedselrevolutie hier, Oliver.

Ingrediënten

3-3 1/2 # lamsborst

2T knoflookteentjes

1t gemalen koriander

1 1/2t gemalen komijn

1t kaneel

1t gemalen gember

1 1/2t rode pepervlokken

1t koosjer zout

½ bosje platte peterselie

1c muntblaadjes

1/2c extra vergine olijfolie

2 citroenen

2 # krieltjes

1c witte wijn

Voor de Skordalia

1 roodbruine aardappel geschild en in vieren

1/4c ui gesneden

3 teentjes knoflook

1/3c extra vergine olijfolie

¾-1c water

Routebeschrijving

Neem de knoflook, koriander, komijn, kaneel, gember, rode peper, zout, peterselie, munt, olie en alleen de schil van de 2 citroenen en doe dit in een keukenmachine. Verwerk het mengsel tot er een mooie pasta ontstaat. Leg je lamsborst in een braadslee en verdeel de muntkruidenpasta gelijkmatig over de borst. Laat het kruidenmengsel het vlees een nacht in de koelkast masseren.

Om de Skorderlia te maken: Plaats de aardappel en de ui in een goed gezouten pan met water en kook tot de aardappel zacht is. Giet de aardappel af, bewaar een kopje van het vocht en doe het in je schoongemaakte keukenmachine, samen met de knoflook, het sap van een van de overgebleven citroenen, olijfolie en gereserveerde aardappelbouillon. Verwerk de Skorderlia tot het glad is. Proef en voeg eventueel zout toe. Ga je gang en maak een dag vooruit om je hand vrij te houden om wat cocktails te maken tijdens de laatste bereiding van het lam.

Om het lamsvlees te koken, haal je het uit de koelkast en verwarm je de oven voor op 325 graden. Gebruik een dinervork als je gereedschap en spiet de krieltjes een paar keer door. Maak een voldoende matras van aardappelen en leg de lamsborst erop in een braadslee. Giet het kopje wijn in de pan en dek de pan af met wat folie. Zet de braadslee in de oven en bak 2 ½ uur. Maak ook een paar cocktails om de hitte van de komende zomer op afstand te houden. Haal de folie uit de pan en bak nog 30 minuten op een verhoogde temperatuur van 375 graden. Haal de pan uit de oven en laat het vlees zo lang rusten als je constitutie dit toelaat. Snijd een paar lamsribben uit de borst en serveer met een fijne klodder van de skordelia en een paar van de aardappelen badend in het druipen van het lam. Zorg ervoor dat u die avond uw handen niet wast. Een van de grootste geneugten van de ochtend is de geur van lamsvet en munt die nog aan je vingers hangt.


Voor de met munt gevulde lamsschouder

  • 25g/1oz boter
  • 75 g ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 10 g fijngehakte muntblaadjes
  • 25g/1oz geklaarde boter
  • 100 g lamsgehakt
  • 25g/1oz vers wit broodkruim
  • 100 g geroosterde gepelde hazelnoten, grof gehakt
  • 1 citroen, alleen rasp
  • 1 x 2,5 kg lamsschouder, uitgebeend

Voor de boulangère aardappelen

  • 6 aardappelen, geschild en in dunne plakjes gesneden
  • 4 uien, in dunne ringen
  • zout en versgemalen zwarte peper
  • 100g/3½oz ongezouten boter
  • 350 ml/12fl oz kippen- of lamsbouillon

Voor de muntsaus

Serveren


Gerelateerde video

De marinade op limoenbasis geeft een zeer lichte en fruitige smaak aan het lamsvlees. Het ging goed met een lichte Cole Slaw en paddenstoelenrisotto. Dit recept is een blijvertje.

Fantastisch! Ik heb de knoflook wel verhoogd, een paar uur gemarineerd en op de barbecue gekookt met kersenhoutsnippers. Een verbluffende showstopper. Daarnaast maakten we gegrilde mais, lookbrood (gegrild) en een groene salade met (huisgemaakte) mangochutneydressing.

Ik probeerde dit toen ik op zoek was naar iets nieuws voor lamsvlees in plaats van de oude "knoflook + rozemarijn + munt" sleur. Extreem goed! Ik gebruikte Garam Masala in plaats van alleen komijn en kardemom, maar volgde het verder vrij nauw. Oh, en ik heb het 4-5 minuten per kant geroosterd, in plaats van in de pan te koken. Geserveerd met de schokkend olievrije Fresh Mint Chutney (eigenlijk meer als een pesto) op deze site. Het is een blijvertje.

Ik ben dol op lamsvlees, maar heb het nog nooit thuis gemaakt. Dit was de eerste keer dat ik het kookte en ook de eerste keer dat mijn vriend lamsvlees proefde. We hielden allebei van het gerecht. Ik volgde het recept zoals afgedrukt, behalve dat ik gegrilde versus pan-koken. Ik was bang dat de marinade niet genoeg was voor de karbonades en de volgende keer waarschijnlijk zal verdubbelen, maar al met al was het een heerlijke maaltijd! Een duidelijke keeper!

Heerlijke smaak. Ik gebruikte de volledige hoeveelheid marinade voor de helft van de hoeveelheid lamsvlees, want dat was alles wat ik had, en de smaakbalans was goed. Ik heb wel versgemalen kardemom gebruikt, dat is veel sterker dan voorgemalen. De limoen is onverwacht maar heerlijk.

Dit was geweldig! en makkelijk en snel!! Ik heb echter een aantal ingrediënten sterk verhoogd en een paar verfijningen toegevoegd. Ik heb de meeste hoeveelheden verviervoudigd, omdat ik dol ben op zeer gearomatiseerde voedingsmiddelen. Voor 2 lamskoteletten (ik was het maar!!), gebruikte ik ongeveer 1 el hele kardemom en komijn, versgemalen (niet in poedervorm), 3 teentjes knoflook, peper en zout (minder zout dan het recept om gezondheidsredenen) , en ongeveer een 1/2 kopje limoensap. Ik voegde gesauteerde rode uien en champignons toe en bluste de pan af met extra limoensap (misschien 1/3 kopje). In de toekomst zou ik ook meer limoensap en/of witte wijn gebruiken om te blussen. Het was echter heerlijk. Mijn familie is Zweeds, wat mijn bekendheid en voorliefde voor kardemom verklaart. Dit is een heerlijke, smaakvolle en weinig gebruikte specerij die onmetelijk bijdraagt ​​aan dit gerecht.

Ik heb dit al meerdere keren gemaakt voor feestjes en dit gerecht wordt altijd razend enthousiast. Het is eenvoudig, elegant en buitengewoon smakelijk.

Ik gebruikte schouderkarbonades en verdubbelde de komijn en kardemom (zoals aanbevolen door een andere recensent) en liet het 30 minuten marineren (omdat ik het vergeten was tijdens het spelen van World of Warcraft), maar verder maakte ik het recept zoals beschreven. Excellent! Erg lekker en een aangename afwisseling van mijn gebruikelijke rozemarijn- of oregano-behandeling. De limoen voegt een vleugje frisheid toe, maar het helpt ook om het vettige probleem dat lamsvlees kan hebben te compenseren (vooral met de minder dure stukken).

Een briefje aan de persoon uit San Diego over de Cardamin (sp). Cardiman is geweldig bij het bakken, vooral als je kaneel toevoegt. Ik voeg een snuifje toe aan elke in de winkel gekochte cakemix en het voegt iets geweldigs toe.

zeer mooie combinatie van smaken - het lamsvlees ongeveer 2 uur gemarineerd, geserveerd met orzo en spruitjes

Ik sneed een deel van een lamsbout in hapklare stukjes, verdubbelde de kruiden en het limoensap en iedereen vroeg om het recept. Een geweldige verandering van mint-rozemarijn.

Dit was goed, maar ik had meer smaak verwacht. De limoen kwam erdoor maar de kruiden. niet zo veel. en ik marineerde de karbonades gedurende 30 minuten. De volgende keer denk ik dat ik de komijn en kardemom zal verdubbelen voor een meer robuuste smaak.

Dit recept was schrikbarend makkelijk en lekker. Het was eenvoudig, verfijnd en heerlijk. De karbonades die we kochten waren minstens 2,5 cm dik, dus het duurde 5 minuten per kant voor medium rood, maar afgezien daarvan kijk ik ernaar uit om dit gerecht keer op keer te bereiden. Ik voltooide de maaltijd met gingered yams en knoflook sperziebonen (zoals aanbevolen door een andere recensent) De resultaten waren een mooie presentatie en een bevredigende maaltijd.

Ok, dus ik maakte een beetje een puinhoop en vergat de limoen toe te voegen aan de marinade, maar het bleek erg goed. Ik heb iets meer knoflook gebruikt dan in het recept stond, en een beetje meer zwarte peper. Ik kijk er naar uit om het met limoen te proberen, maar zonder is het best lekker.

Ik heb altijd geloofd dat lams- en kalfskoteletten doordeweekse maaltijden waren met weekenddinerkosten. Ze zijn snel te koken maar te duur om vaak te hebben. In een mum van tijd, een beetje zout en peper en een goede grill of grillpan heb je de basis van een snelle maaltijd. Dit recept is een uitstekend gebruik van die karbonades, als je ze kunt betalen. Ik heb het gemaakt zoals beschreven, behalve marineren zolang ik de rest van de maaltijd nodig had (geen commentaar op de dwaze kok die alles in het recept heeft veranderd, behalve de kachel). Lekker bij rijst en een salade. De volgende keer voeg ik misschien een kant van chutney toe, maar het was een exotisch diner, zelfs zonder deze toevoeging. Ik raad de combinatie van smaken aan.

Weet je, ik dacht dat deze marinade een beetje smaakloos was, ondanks het feit dat ik hem ongeveer 90 minuten schudde. Ook heb ik lamskoteletjes gebruikt. Misschien is dit een bijzonder robuuste snit? Hoe dan ook, het is erg lekker, maar meestal alleen in de zin dat lamsvlees al lekker is om mee te beginnen. Weet iemand iets over dit been-v-rib-probleem?

Typische San Diego idioot hieronder. Het enige dat deze sukkel in het oorspronkelijke recept achterliet, was de kachel, maar toch geeft ze het een beoordeling. Waarschijnlijk een marinier.

Ik maakte dit voor gezelschap en het was een enorme hit. Ik gebruikte lamskoteletten die vrij dik waren, dus ik deed ze een paar keer in de oven voordat ik ze in de pan smoorde. Het is de moeite waard om de fles gemalen kardemom te kopen voor die exotische smaak. De knoflook was ook een leuke touch en het ging goed met mijn sperziebonen met knoflookboter. De restjes waren ook heerlijk.

Uitstekend en gemakkelijk! MDe volgende keer zal ik de knoflook een beetje verminderen en het vuur lager zetten om de kruiden meer naar voren te laten komen.

Ik heb het recept precies gemaakt zoals afgebeeld (daar gaat het niet om!) en het was voortreffelijk. Ik moet lachen om recensenten zoals die uit San Diego hieronder, die het recept volledig veranderen en het vervolgens beoordelen nadat ze het hebben veranderd in een heel ander recept. Het is voor iedereen tijdverspilling. Ik kan 1-2 wijzigingen begrijpen, maar anders dient u uw nieuwe recept op een andere locatie in.

Dit recept heeft me nog nooit in de steek gelaten. Het duurt slechts enkele minuten om voor te bereiden en minuten om te maken. Ik heb ontdekt dat als je het een paar minuten langer laat marineren dan de 15 die in het recept worden voorgesteld, de smaak intenser wordt - waardoor er smaaklagen ontstaan. Het helpt om de pan een paar minuten te bedekken tijdens het dichtschroeien - om de bereiding gelijkmatig te houden en de karbonades vochtig te houden. Ik ben het echter niet eens met een paar andere commentatoren - DIT IS GEEN Oost-Aziatisch gerecht. Deze marinade staat echt op zichzelf zonder de hulp van soja- of sesamolie. Als de karbonades op middelmatige tot lage temperatuur worden gekookt, blijven de komijn, kardemom, limoen en knoflook intact. Als de pan te heet is, kunnen de delicate ingrediënten dood gaan. Dit gerecht is ook een geweldige lunch de dag erna!

Ik gebruikte de suggesties van de twee recensenten en maakte zelf enkele vervangingen om het Thais te maken. Ik heb kardemom weggelaten. Zoals een recensent suggereerde, gebruikte ik sojasaus en sesamolie. Ik heb ook ongeveer 1 el vissaus, 1 theemunt,

1/4 thee citroengraspasta en

1/4 thee korianderpasta. Ik heb ook het limoensap verhoogd met een volle limoen. Ik heb ook langer gemarineerd zoals voorgesteld door een recensent. Een uur werkte prima. Het was een geweldig gerecht.

Gebruik de marinade, voeg meer knoflook toe, voeg 1/4 kopje sojasaus, een scheutje sesamolie en lente-uitjes toe. Serveer op Sprout-salade met munt-yoghurtdressing. Bedek lamskoteletten met het recept voor mangochutney dat op deze site te vinden is. Gasten zeiden dat het het beste lam is dat ze ooit hebben gegeten.

Dit recept deed me niets, ook al voelde ik me aangetrokken tot de ingrediëntencombinatie. Ik heb het lamsvlees 15 minuten gemarineerd volgens het recept. Dit gaf niet genoeg smaak aan het lam. Lamsvlees heeft een robuuste smaak en dit zou minstens een paar uur gemarineerd moeten worden. Ik zal het de volgende keer veel langer marineren omdat ik de ingrediënten lekker vind. Ik zal echter ingemaakte citroen (zelfgemaakt op de Marokkaanse manier) en peterselie, koriander of oregano toevoegen voor de groene smaak en presentatie

Geweldig recept. Snel en gemakkelijk te maken met een indrukwekkende presentatie. Ik heb het gisteravond gemaakt voor mijn lieverd en hij is er nog steeds enthousiast over. Ik serveerde het met aardappelpuree en gestoomde asperges.


Met honing geglazuurde lamsborst met verse munt

Snijd het vel van de lamsborst meerdere keren in met een scherp mes en leg het opzij. Verhit een koekenpan tot hij bijna rookt, leg het lamsvlees in de pan en kleur beide kanten.

Breng op smaak met zout en peper en leg in een ovenschaal samen met de gemaakte lamsbouillon, rozemarijn, ui en knoflook. Dek af met folie en kook ongeveer 2 uur of tot het vlees echt zacht en mals aanvoelt.

Breng intussen een pan water aan de kook, voeg de tuinbonen toe en kook 2-3 minuten. Giet af en zet onder een koud lopende kraan en laat iets afkoelen voordat je de schil verwijdert.

Zodra het lam gaar is, verwijder het en laat het opzij. Zeef het kookvocht in een kleine steelpan en reduceer tot een derde in hoeveelheid en klop de boter erdoor.

Leg het lamsvlees terug in de ovenschaal en giet de honing erover. Plaats terug in de oven en verwarm tot 220°C, bedruip het lamsvlees meerdere keren met de honing tot de huid een mooie gouden kleur krijgt en laat het rusten.

Breng nog een pan water aan de kook om de asperges te koken, laat 5 minuten zachtjes koken of tot ze net gaar zijn, laat de tuinbonen in hetzelfde water vallen om ze door te warmen, zeef ze en strooi ze op een serveerschaal. Snijd het lamsvlees in reepjes en leg deze op de groenten en overgiet met de jus met wat gehakte munt. Serveertip: Geplette nieuwe aardappelen.


2 eetlepels plantaardige olie
1 ½ pond lamsborst
1 theelepel boter
aromatisch kruid
zout
paprika
1 ui, gesnipperd
1 ons bleekselderij, gehakt
2 wortelen, in plakjes
3 aardappelen, in blokjes
2 habanero pepers, gehalveerd
1 kop kippenbouillon

  1. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de lamsborst toe en braad deze 2 minuten per kant in de pan tot je een bruin korstje krijgt.
  3. Voeg voordat je het uit de pan haalt de boter, de kruiden en een snufje zout en peper toe. Verdeel de gesmolten boter over het lam.
  4. Verplaats het lam naar een crockpot. Voeg de ui, bleekselderij, wortelen, aardappelen, habaneros toe en giet de kippenbouillon erbij.
  5. Doe een deksel erop, zet je crockpot op "HIGH" en kook het lamsvlees 7 uur.
  6. Als het klaar is, kun je het serveren met een vleugje peterselie erop!

DELEN OP


Combineer de suiker en azijn in een pan met dikke bodem.​

Breng aan de kook op middelhoog vuur, laat het sudderen en kook tot de vloeistof is gehalveerd, ongeveer 10 tot 12 minuten. Het moet een dikke, stroperige consistentie hebben.​

Zet het vuur uit en laat de saus 5 minuten afkoelen voordat je de muntblaadjes toevoegt. Geef het een seintje.

Giet het in een kom en dek de kom af met plasticfolie. Laat het ongeveer 1 uur trekken, zodat de smaak van de munt de saus kan doordringen, net zoals wat er gebeurt als je een kopje thee laat trekken.​

Serveer op kamertemperatuur met lamsvlees.

Is muntsaus hetzelfde als muntgelei?

Dit zijn niet hetzelfde. Maar hoe we van muntsaus naar muntgelei kwamen, is een ander verhaal. Muntgelei werd halverwege de 20e eeuw populair in de Verenigde Staten, waarschijnlijk als reactie op het grote aantal Amerikaanse militairen dat naar huis terugkeerde nadat ze in het Verenigd Koninkrijk waren gestationeerd en waar ze tijdens hun verblijf van vier jaar waren geweest. blootgesteld aan levensveranderende hoeveelheden schapenvlees geserveerd met zijn nu onmisbare muntsaus.

Jelly is relatief houdbaar, waardoor bedrijven potten met muntgelei produceren en distribueren om te voldoen aan de vraag naar een soort muntspecerij om bij lamsvlees te serveren. De reden voor de Day-Glo-kleur die we vaak associëren met muntgelei? Nou, jouw gok is net zo goed als de onze.


Langzaam geroosterde lamsribben

Ribbels worden vaak over het hoofd gezien, omdat ze relatief vet zijn. Hoewel veel chef-koks deze snit al een tijdje in lamsbacon veranderen, beginnen we de riblets ook onder thuiskoks in populariteit te zien groeien. Wanneer ze langzaam worden gekookt of gerookt, worden ze ongelooflijk mals en de smaak van het vet is zo rijk als merg.  

Ingrediënten

  • 8 pond Grow & Behold lamsribbetjes
  • 2 eetlepels kurkuma
  • 2 eetlepels komijn
  • 2 eetlepels kerrie
  • 1½ theelepel Jamie Geller Baharat
  • 2 theelepels geroosterde knoflook
  • 2 eetlepels chilipoeder
  • 1 eetlepel zwarte peper

Voorbereiding

1. Combineer ingrediënten voor spice rub en meng goed. Dep de ribben droog en bedek ze royaal met kruidenwrijven. Laat een nacht in de koelkast staan.

3. Schik de ribben in een enkele laag in een grote braadpan, met de botzijde naar beneden. Voeg ½ kopje water toe aan de pan, dek goed af met deksel of aluminiumfolie en plaats in de oven.

4. Verwijder na 1 uur de folie/het deksel en keer terug naar de oven. Rooster nog eens 4-5 uur. Haal de pan uit de oven en verhoog de temperatuur tot 450 ° F. Bestrijk de ribben met het vet dat eruit is gekomen en zet ze 10-20 minuten terug in de hete oven om bruin te worden, tot er een korst is gevormd.

5. Serveer warm met techinah (kitniyot), rucola en zuurkool.

6. Kan tot 4 dagen van tevoren worden bereid. Koel volledig af, onbedekt en bewaar in de koelkast verpakt in folie. Verwarm, onbedekt, op 170-200 ° F.


Recept Samenvatting

  • 1 kopje verse muntblaadjes
  • 2 teentjes knoflook, gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • ½ kopje broodkruimels
  • zout en gemalen zwarte peper naar smaak
  • 1 snufje cayennepeper, of naar smaak
  • 1 ½ eetlepel fijn geraspte Parmigiano-Reggiano kaas
  • ¼ kopje Dijon-mosterd
  • 2 theelepels honing
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 2 theelepels rijstazijn
  • 2 theelepels honing
  • 1 theelepel Dijon-mosterd
  • 1 snufje zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 2 (1 1/4 pond) lamsracks, bijgesneden
  • 1 theelepel plantaardige olie
  • zout en peper naar smaak

Verwarm de oven voor op 400 graden F (200 graden C).

Bekleed een bakplaat met folie.

Kook de muntblaadjes in een pan met kokend water ongeveer 10 seconden.

Breng de muntblaadjes over in een kom met ijswater, laat 30 seconden weken, giet ze af en knijp ze droog.

Combineer geblancheerde munt met knoflook, olijfolie, paneermeel, zout, zwarte peper en cayennepeper in een keukenmachine of blender. Mix gedurende 20 tot 30 seconden tot het fijn en kruimelig is.

Breng het muntmengsel over in een grote kom, roer de Parmigiano-Reggiano-kaas erdoor en zet apart.

Combineer 1/4 kop Dijon-mosterd en 2 theelepels honing in een kleine kom, zet apart.

Combineer extra vergine olijfolie, rijstazijn, 2 theelepels honing, 1 theelepel Dijon-mosterd, zout en zwarte peper in een pot met een deksel. Schud de vinaigrette krachtig tot ze gecombineerd zijn, ongeveer 30 seconden. Zet de vinaigrette opzij.

Snijd 1/2 tot 1-inch spleten tussen elk bot van de lamsracks om ervoor te zorgen dat het vlees gelijkmatig wordt gebraden.

Kruid elk rek aan alle kanten met zout en zwarte peper.

Verhit plantaardige olie in een koekenpan op hoog vuur. Bak elk lamsrack 2 tot 3 minuten aan elke kant bruin.

Breng lamsracks over naar de met folie beklede bakplaat.

Borstel elk rek met mosterd- en honingmengsel. Strooi het muntmengsel over de bovenkant en zijkanten van elk rek.

Bak in de voorverwarmde oven tot ze bruin zijn aan de bovenkant en medium rood in het midden, ongeveer 20 minuten. Een direct afleesbare thermometer die in het midden wordt gestoken, moet 125 tot 130 graden F (52 tot 54 graden C) aangeven. Haal uit de oven en laat het lamsvlees 10 minuten rusten voordat je het serveert, besprenkeld met honing-mosterdvinaigrette.


Voorbereiding

Ingrediënten info:

Stap 1

Harissa-pasta is verkrijgbaar op markten in het Midden-Oosten, sommige speciaalzaken en van online bronnen.

Stap 2

Verwarm de oven voor op 425 °. Meng gember, cayennepeper, koriander, komijn, 1 tl. zout, en ¼ theel. zwarte peper in een kleine kom wrijven over lamsvlees.

Stap 3

Verhit olie in een grote, ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees tot het bruin is, ongeveer 5 minuten per kant. Voeg wortelen en lente-uitjes toe aan de koekenpan, breng op smaak met zout en peper en gooi om in pan-druipwater te coaten. Zet de koekenpan in de oven en rooster tot de groenten zacht en bruin zijn en een direct afleesbare thermometer in het dikste deel van het lamsvlees 10-12 minuten 125° registreert voor medium-rare (als het lam klaar is met koken voor de wortelen, breng het dan over naar een snijplank en ga verder met het koken van wortelen).

Stap 4

Klop ondertussen knoflook, yoghurt, citroensap en harissa-pasta in een kleine kom, breng op smaak met zout en peper en zet harissa-yoghurt opzij.

Stap 5

Leg het lamsvlees op een snijplank en laat het 10 minuten rusten. Snijd elk rek tussen ribbotten in karbonades met twee ribben. Serveer met groenten en harissa yoghurt.

Stap 6

VOORUIT: Harissa yoghurt kan 1 dag van tevoren worden gemaakt. Dek af en laat afkoelen.


Methode

Doe voor het deeg de bloem, het bakpoeder en het zout in een grote kom en meng. Wrijf de boter er met je vingertoppen door tot het mengsel op broodkruim lijkt.

Voeg de eidooiers toe en roer met een paletmes. Voeg het water beetje bij beetje toe, nog steeds mengend met je paletmes. Je hebt misschien niet al het water nodig, dus voeg het geleidelijk toe tot het deeg begint samen te komen. Breng het deeg samen met je handen. Druk het deeg plat en wikkel het in huishoudfolie en zet het vervolgens 1 uur in de koelkast om op te stijven.

Doe voor de vulling de aardappelen, erwten, ui, appels, lamsvlees, munt en zout in een grote kom en meng goed. Smelt de boter op een laag vuur en giet het erbij, voeg dan de bloem toe en meng.

Verwarm de oven voor op 180C/160C hetelucht/gasstand 4 en bekleed twee bakplaten met bakpapier.

Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak uit tot een dikte van 3-4 mm. Snijd met een scherp mes rond een bord van 18 cm (7 inch) om zes deegcirkels te maken. Als ze na het snijden een beetje krimpen, rol ze dan voorzichtig opnieuw op.

Leg een zesde van de vulling aan een kant van een van de cirkels. Bestrijk de rand van de helft van de cirkel met losgeklopt ei en vouw dan de andere helft om een ​​D-vorm te maken. Knijp de rand aan met een vork of de achterkant van een mes. Maak een gaatje in de bovenkant zodat er wat lucht kan ontsnappen en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Herhaal met de andere vijf cirkels. Bestrijk met het losgeklopte ei en bak 50 minuten op een bakplaat. Laat 10 minuten staan ​​alvorens te eten.

Doe intussen voor de appelpekel de olie in een pan op laag vuur. Voeg de mosterdzaadjes toe en zodra ze beginnen te ploffen, voeg je de andere kruiden toe. Kook ze een paar minuten en zorg ervoor dat ze niet verbranden. Roer de azijn, suiker en zout erdoor. Voeg de appels en 200 ml / 7fl oz water toe en kook zachtjes gedurende 20 minuten, of totdat ze grotendeels zijn afgebroken. Laat afkoelen in de pan.

Serveer de pasteitjes met de augurk. Elke overgebleven augurk kan maximaal een maand in een schone pot in de koelkast worden bewaard.


Bekijk de video: Keurslager recept - Lamshaas met muntolie en regenboogtomaatjes (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Kaison

    Het spijt me, maar ik denk dat je het mis hebt. Ik ben er zeker van. Ik kan het bewijzen.

  2. Aubry

    Bravo, wat zijn de juiste woorden ... briljante gedachte

  3. Standa

    Is er iets vergelijkbaars?

  4. Goltibar

    De eerste weet niet wie Bill Gates is, en de laatste vinden hem niet leuk. In de kont zal een gewonde ruiter niet ver rennen. Liefde voor geld is goedkoper. Seks is erfelijk. Als je ouders geen seks hebben gehad, zijn je kansen op seks slank.

  5. Kyrell

    De eigenschappen blijken

  6. Istu

    Ik ben er zeker van dat je bedrogen hebt.



Schrijf een bericht