Nieuwe recepten

50 beste hamburgerrecepten voor 2013

50 beste hamburgerrecepten voor 2013


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

De zomer is bijna aangebroken en dat betekent dat het tijd is om te grillen. Hoewel er zoveel verschillende gerechten zijn om buiten te koken, is er één die jaar na jaar de populariteitswedstrijd wint - ja, we hebben het over grote, dikke, sappige hamburgers. Als je net als wij bent, dan ben je, zodra de houtskool is aangestoken en je schort is vastgebonden, geobsedeerd door welk rundvleesmengsel je gaat gebruiken, met welke kaas je het wilt garneren en vooral, welke kruiden je zal gebruiken om het af te maken.

Klik hier om de 50 beste hamburgerrecepten te zien

Omdat hamburgers zulke gekke en obsessieve reacties oproepen, hebben we besloten om ze de aandacht te geven die ze verdienen en een lijst samen te stellen van de 50 beste hamburger recepten om deze zomer uit te proberen. Of je nu een vleesliefhebber, vegetariër of avontuurlijke kok bent, we hebben hoog en laag gezocht om de beste hamburgerrecepten voor je op een rijtje te zetten en ze gerangschikt op smaak, techniek en vindingrijkheid.[slideshow:

We hebben recepten uitgekozen die uit alle lagen van het culinaire leven komen - inclusief kookboeken, professionele koks en thuiskoks. Er zijn hamburgerrecepten waarmee je je experimentele benen in de keuken kunt strekken, bestverkochte en bekroonde recepten van populaire restaurants en beroemde chef-koks, en recepten die je op het goede spoor houden met je gezonde dieet.

Om deze lijst van de 50 beste te maken hamburgers, we hebben niet zomaar een willekeurige 50 gekozen om aan u te presenteren. We zijn begonnen met honderden recepten en hebben ze stuk voor stuk doorgekamd om het kaf van het koren te scheiden. Al deze recepten zijn om verschillende redenen uniek en speciaal voor ons, of het nu de ingrediënten zijn die ze gebruiken of de technieken die worden gebruikt om ze te koken. Sommige recepten werden geselecteerd vanwege de kruiden en garnituren die werden gebruikt om ze af te maken, zelfs als de techniek om de burger te maken niet de allernieuwste was, en andere werden gekozen vanwege hoe gedetailleerd en precies hun methode voor het koken van de hamburgers is. Sommige recepten trokken onze aandacht vanwege de weloverwogen vleesmelange - zoals het vinden van de perfecte balans tussen vlees en vet in gemalen lamsvlees voor een superieure smaak en mondgevoel - en andere werden gekozen vanwege hoe innovatief en aantrekkelijk hun speciale sauzen waren. Toen we eenmaal onze recepten hadden, hebben we ze grondig geïnspecteerd, de instructies en ingrediënten aangepast om er zeker van te zijn dat ze de beste van de beste hamburgerrecepten zijn die er zijn.


Bacon-Rundvlees Burger

Deze 50/50 burger bestaat uit 50% rundvlees en 50% spek, geïnspireerd op de legendarische patty van Scott Slater. Omdat het zouten van uw rundvleesmengsel tijdens het mengen ervoor zorgt dat eiwitten voortijdig stollen, vragen de meeste recepten om alleen het oppervlak van de pasteitjes vlak voor het koken te zouten om te voorkomen dat u rubberachtige hamburgers maakt. Hoewel het in theorie prima is, kan deze oppervlakkige laag kruiden een pasteitje produceren dat flauw, plat en te vlezige.

De 50/50 burger heeft dit probleem niet: 50% van de pattymix is ​​al gerookt, gezouten en perfect gekruid. Met de hand fijngehakt, smelten de dikke dobbelstenen van vet, gezouten varkensvlees in het pasteitje terwijl het wegschroeit op een hete gietijzeren koekenpan, waarbij de natuurlijke zoetheid van beide soorten vlees naar voren komt en de gaminess van mager rundvlees wordt gecontroleerd.

Een tip: vermijd het pattymengsel te veel te pureren om het licht luchtig te houden. Dit zorgt ervoor dat je burger een malse structuur behoudt&mdashwatch de video om de pasteivormtechniek te zien!

Met zo'n smaakvol pasteitje in de hand, zijn eenvoudige toppings voldoende: knapperige, verfrissende ijsbergsla in plaats van gepaneerde broodjes, een klodder zelfgemaakte speciale saus met al mijn favoriete kruiden en een paar dunne plakjes van nature zoete en pittige gele uien.


Recept Samenvatting

  • 8 dikgesneden reepjes spek (1/2 pond)
  • 1 1/2 pond gemalen kip
  • Koosjer zout
  • Versgemalen peper
  • 4 sneetjes oude cheddar kaas
  • Barbecuesaus, om te bestrijken
  • 4 hamburgerbroodjes met sesamzaad, gespleten en geroosterd
  • Dun gesneden rode ui en tomaat en geraspte ijsbergsla, voor erbij

In een grote gietijzeren koekenpan, kook het spek op matig vuur, eenmaal draaiend, tot het bruin en knapperig is, 8 tot 10 minuten. Leg het spek op keukenpapier om uit te lekken en snijd de reepjes doormidden. Giet alles behalve 2 eetlepels vet uit de pan.

Vorm de kip in vier 1/2-inch dikke pasteitjes en kruid royaal met zout en peper. Voeg de pasteitjes toe aan de koekenpan en kook op matig hoog vuur tot ze bruin zijn op de bodem, ongeveer 4 minuten. Draai de burgers om, bestrooi met de kaas en het knapperige spek en kook tot de kaas is gesmolten en de burgers net gaar zijn, ongeveer 8 minuten.

Verdeel de barbecuesaus over de onderste broodjes en garneer met de cheeseburgers, de gesneden ui, de tomaat en de sla. Sluit de burgers en serveer direct.


Beste hamburger ooit

Er zijn ongeveer een miljoen manieren om een ​​hamburger te toppen, en we zijn hier absoluut niet om je te vertellen wat er in de jouwe gaat. Maar het is onze plicht om ervoor te zorgen dat u uw hamburgers zo lekker mogelijk kookt. Met een paar supereenvoudige technieken en winkeltips ben je binnen de kortste keren een burgermeester.

Wat voor gehakt moet ik kopen?

We koken graag met 80 procent mager, 20 procent vet. Het zorgt voor een sappige maar niet vette burger. Hoewel de voorgemaakte pasteitjes verleidelijk en handig zijn, kunnen ze overvol zijn, wat kan leiden tot dichte hamburgers. Het is gemakkelijker en beter om je eigen te vormen.

Hoe groot moet ik de pastei vormen?

Om mooi in een standaardbroodje te passen, streven we naar een breedte van 3 1/2 - tot 4 ". Weet dat de burger een beetje zal krimpen als hij kookt.

Werkt de vingerafdruktruc echt? En wat doet het?

Ja! Door met je duim in het midden van elk pasteitje te drukken, krijg je de vorm van de burger. Terwijl de burger aan het koken is, heeft hij de neiging om in het midden te puffen. Deze inkeping verhelpt dit probleem.

Mijn hamburgers zijn altijd flauw. Hoe zit het daarmee?

Je kunt ze een dag van tevoren kruiden (het is de Gordon Ramsay-manier), maar we kruiden het meestal vlak van tevoren. SEIZOEN RUIM. Op. Beide. Zijkanten. Zout brengt smaak naar voren.

Nog een waarschuwing: u wilt uw vlees op kamertemperatuur of in de buurt ervan krijgen om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig gaart.


30+ Beste Gegrilde Burger Recepten voor de Ultieme Barbecue Cookout

Van klassieke recepten tot verrukkelijke upgrades, deze recepten zullen voldoening geven.

Wanneer de zomer aanbreekt, is er maar één manier om het te vieren: breek de grill uit en begin met het koken van hamburgers! Of je nu met vrienden, familie of helemaal alleen grilt, kook wat zomerse bijgerechten, poets je grillvaardigheden op en kook vervolgens een van deze geweldige hamburgerrecepten. We hebben alles, van klassiek rundvlees en kaas tot opgeklopte versies die indruk zullen maken op de gasten, tot plantaardige hamburgers en zelfs hamburgers van varkensvlees en kalkoen. Dus lees verder!


U kunt hamburgers, gehaktbrood en gehaktballen gekookt of ongekookt invriezen. Ik vries vlees het liefst rauw in op een bakplaat en breng het dan over in een diepvrieszakje met ritssluiting zodra het is ingevroren. Ontdooi vlees in de koelkast en bak/bereid volgens receptinstructies. In het geval van het invriezen van gekookt gehakt, laat het gekookt vlees volledig afkoelen, doe het dan in een diepvrieszak en vries het plat in.


Opruimen

Als je klaar bent met malen, verzamel het vlees dan op een bakplaat of in een kom en behandel het zo min mogelijk. Maak de molen grondig schoon met zeep en heet water voordat u hem in de vaatwasser plaatst. Als je geen vaatwasser hebt, is het een goed idee om de onderdelen een minuutje onder te dompelen in kokend water. Vuile molens zijn een belangrijke bron van door voedsel overgedragen ziekten.

Ik zeg je niet, ‘Eet nooit een hamburger'8217. Eet gewoon de goede met echt rundvlees, weet je, zoals die van die moeder-en-pop-restaurant verderop in de straat, en het is zo goed dat als je een hap neemt van die burger, je gewoon weet dat er ergens in de straat wereld huilt een veganist.

Gerelateerde artikelen

  • Reuben Reimagined: The Corned Beef St. Patrick's8217s Day Melt
  • The Ultimate Diner Burger Recept (ook bekend als The Wimpy Burger a.k.a. The Smash Burger)
  • Haal je Mu Shu van het bord en leg het op een broodje met dit Chinese Mu Shu Pork Burger Recept
  • Gefrituurde groene tomatenburgers die elke zuiderling doen zwijmelen
  • Zoete en pittige Jalapeño Bacon Cheddar Burger brengt de hitte
  • De ultieme Umami Bomb Burger
  • Gerookte Piment Kaas Burger Recept
  • Het Steakburger-recept dat de beste steakhouses opvalt
  • New Mexico Groene Chili Salsa Voor De Ultieme Burger
  • Brioche Hamburgerbroodjes Recept
  • De geschiedenis van de hamburger
  • Burger, Sloppy Joe, Salisbury Steak Recepten

Gepubliceerd op: 9/10/2013 Laatst gewijzigd: 5/20/2021


Rachael's meest populaire hamburgers

Wie houdt er niet van Franse uiensoepdip? Hier trouwt het met een Amerikaanse burger: gekarameliseerde uien worden gemengd met zure room en vervolgens opgestapeld samen met geribbelde chips. Er zijn veel versies van deze burger, deze krijgt mijn stem voor de ultieme. De uien en rundvleesconsomme maken het echt.

Wellington Burgers

De Wellington is de Rolls-Royce onder de burgers: Dijon-boterbroodjes belegd met entrecote, gesherryde champignons, cornichons en mousse paté.

Club Burger Sliders met Avocado-Ranch Dressing

Geef de BLT een nieuwe draai met met spek gevulde kalkoenschuivers.

Appel-Cheddar Kalkoenburgers

Het geheim om je kalkoenburger te bakken? Stapelen met pittige appels.


Melanie Acevedo / Getty Images

Buffalo en Bison zorgen voor een aantal fantastische hamburgers. Dit vlees lijkt veel op rundvlees, maar magerder en wordt over het algemeen als gezonder beschouwd. Deze buffelburgers extra dik en lekker. Geborsteld met barbecuesaus terwijl ze grillen voor alle extra smaak. Een buffelburger moet je minstens één keer geproefd hebben.


50 beste hamburgerrecepten voor 2013 - Recepten

Oké, we realiseren ons dat dit nogal een claim is die we in de titel van dit bericht maken, maar bijvoeglijke naamwoorden zoals “amazing'8221 en “awesome'8221 vatten niet helemaal onze uitbundige mening over deze burger vast.

We vonden het recept in de juni 2011 editie van Eten en wijn magazine, waarin het debat tussen gegrilde en gegrilde burgers overtuigend wordt bevredigd. Het is voor ons geen verrassing dat de gegrilde burger het wint. Het artikel gaat verder met te zeggen waarom en geeft zelfs een paar gegrilde hamburgerrecepten, waaronder deze van Adam Fleischmann, oprichter van de Umami Burger-keten in Los Angeles.

Smashed Burgers door Adam Fleischmann (maakt 4 pasteitjes)

  • 1 1/4 pond versgemalen rundvlees chuck
  • Halve witte ui, in ringen gesneden
  • 4 plakjes gele Amerikaanse kaas (Adam gebruikt cheddar, wij prefereren Amerikaans)
  • Koosjer zout en versgemalen peper, naar smaak
  • 2 of 4 verse aardappelbroodjes uit de bakkerij (wij gebruikten kaiserbroodjes van Fresh Market, je wilt een taai broodje)

Allereerst, als je geen gietijzeren koekenpan hebt, ga dan naar buiten en koop er een. Doe het gewoon. Je weet dat je het van plan was. Er is geen excuus. Je kunt er een vinden bij Target, al doorgewinterd, voor ongeveer $ 40 dollar - 8211 en het zal je een leven lang meegaan.

Nu, we gaan niet tegen je liegen, gemalen hamburgers die in een gietijzeren koekenpan zijn gekookt, roken veel. Je hebt hier enkele opties: 1) Haal de batterijen uit je rookmelder, 2) Gebruik een goede afzuigkap of 3) Kook buiten op een van deze of op je grill, zoals wij. De afbeelding hierboven laat zien dat een 12''8243 koekenpan perfect past op een Mini Big Green Egg.

Het is belangrijk om al je ingrediënten klaar te zetten, want deze burgers zijn van begin tot eind in 5 1/2 minuut klaar. Verdeel het rundvlees in vier losjes gevormde ballen (elk vijf ons). Pers het vlees niet te veel samen, maar behandel het zo min mogelijk. Snijd je uien in ringen en scheid ze. Houd ook je kaasplakken, zout en peper bij de hand en je broodjes in plakjes. Als je van een geroosterd broodje houdt, doe dat dan voordat je aan de hamburgers begint. Je hebt ook een deksel nodig om je koekenpan af te dekken voor het laatste deel van het koken.

Verwarm je koekenpan op hoog vuur tot hij begint te roken. Plaats twee van de gehaktballen op de pan met gelijke afstand tussen hen en de zijkanten van de pan.

Laat de gehaktballen 30 seconden dichtschroeien en druk ze vervolgens plat tot een pasteitje met een diameter van 5 8243 met een stevige spatel. Laat ze na het platdrukken nog 2 minuten koken.

Terwijl de burgers aan deze eerste kant 2 minuten bakken, kruid ze met peper en zout en druk er enkele van de gesneden uienringen in.

Als de 2 minuten zijn verstreken, draait u de burgers voorzichtig om zodat de uien onder de pasteitjes terechtkomen. Voeg de kaas toe en kook nog 2 minuten. Voeg vervolgens het deksel toe en kook nog 1 minuut om de kaas volledig te laten smelten.

Dat klopt, 5 1/2 minuut en het eten is klaar. We hebben ervoor gekozen om deze als een dubbele stapel te serveren. Oh, en maak je geen zorgen over extra kruiden - je hebt ze niet nodig.

Sappig, mals en rijk van smaak, deze hamburgers in ouderwetse stijl zijn goed tot de laatste hap.

Doe jezelf een plezier en probeer deze hamburgers, je zult er geen spijt van krijgen. En misschien ga je nooit meer terug naar gegrilde hamburgers.