Nieuwe recepten

Focaccia met vijgen en ham

Focaccia met vijgen en ham


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Recept Focaccia met vijgen en ham van van 08-09-2016 [Bijgewerkt op 05-04-2019]

Met focaccia met vijgen en rauwe ham Ik ging zonder mankeren, de combinatie van deze twee ingrediënten is bijna duidelijk, maar de smaak van deze focaccia is verre van duidelijk, hier op kantoor heeft het een sensatie gemaakt! De ontmoeting van zoete smaken in dit rustieke gerecht viel me op, het zachte deeg en de knapperige crunch van de kroonlijst op het juiste punt maakten het meteen een van mijn favoriete recepten voor deze maand september.
Het juweeltje waren de vijgen, die bij zonsopgang door onze vertrouwde groenteman werden geplukt en naar een dienblad werden gebracht dat in hun bladeren was gewikkeld, een van die dingen die me echt opwinden. Probeer het recept voor deze focaccia met vijgen en ham en ik weet zeker dat je het ook lekker zult vinden, ik wens je een zoete dag en we lezen je later met een ander recept;)

Methode

Hoe maak je focaccia met vijgen en ham

Doe de bloem in een kom met een gat in het midden, plaats de gist, giet het bruiswater en begin met het deeg te werken vanuit het midden.

Voeg het zout en de olie toe.

Werk tot je een zacht en homogeen deeg krijgt.

Vorm nu een bal en laat deze ongeveer anderhalf uur rijzen door het deeg af te dekken met een doek.

Neem het deeg en rol het uit op een bladerdeeg, zodat het een ronde vorm krijgt voordat je het in een geoliede pan doet.

Was de vijgen zorgvuldig en snijd ze met alle schil in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
Leg ze op het deeg door licht aan te drukken zodat ze goed hechten.

Laat het nog een uur rijzen en besprenkel het oppervlak dan met olie en honing.

Bak de focaccia met vijgen in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 20 minuten of in ieder geval tot hij goudbruin is. Laat afkoelen en breng op smaak met de plakjes rauwe ham.

Serveer je focaccia vervolgens op tafel.


Focaccia met vijgen en ham

De focaccia is een klein meesterwerk om thuis te bereiden en te combineren met salami of verschillende soorten kazen. In dit geval is het verrijkt met verse vijgen en rauwe ham. Een gerecht met een frisse en intense smaak. Zo bereid je het het beste


Van bruschetta tot gebraden. Alle manieren om vijgen en ham te serveren

Zoet, vlezig en met meer dan 150 soorten om van te genieten van juni tot oktober, zijn vijgen perfect als fruit aan het einde van een maaltijd en als middagsnack. En er zijn talloze manieren om deze zomerse delicatesse te begeleiden. Bijvoorbeeld samen met de rauwe ham, voor een winnende en verfijnde combinatie om misschien als aperitief te serveren.

Rozen

De bereiding van dit gerecht, echt fingerfood zomers en fris, het is heel eenvoudig. Na het schoonmaken van de vijgen, moet je het buitenste deel in een kruis snijden met een mes, zonder ze helemaal naar beneden te snijden. Het is in feite genoeg om genoeg te forceren om ze te openen vier wiggen. Leg de vijgen vervolgens op een bakplaat en bestrooi het vruchtvlees met 30 of 40 gram bruine suiker. Leg de vruchten op een bakplaat, laat ze een paar minuten in de oven (de tijd die nodig is om de suiker te smelten) en verdeel ondertussen een aantal plakjes rauwe ham gelijk aan die van de vijgen in twee gelijke delen. Elke helft wordt op zichzelf opgerold, waardoor rozen ontstaan, en uiteindelijk wordt elk van deze in het midden van elke vijg geplaatst. Erg makkelijk.

Bruschetta

Hier nog een recept voor een aperitief op basis van vijgen en ham, eventueel bij een lekker glas witte wijn. Ter voorbereiding van de bruschetta met vijgen en rauwe ham je begint met het snijden van een brood even dik gesneden, aan beide kanten geroosterd op een grill. Meng in een kom 150 gram robiola en een beetje fijngesneden bieslook. Pas het mengsel aan met zout en peper en snijd vervolgens een dozijn vijgen in drie gelijke delen, om lichtjes op de grill te garen. Op dit punt hoef je alleen nog maar de bruschetta te componeren en eerst op elke snee geroosterd brood te smeren Room van robiola-kaas, voeg dan de ham toe en tot slot een teentje vijgen. Herhaal dezelfde handeling voor de andere bruschetta en je bent klaar.

Focaccia

Een van de meest klassieke combinaties het is echter zeker de focaccia met ham en vijgen. Om het te bereiden, meng je eerst 500 gram gezeefde bloem en 5 gram bloem in een kom gist van bier. Vervolgens wordt 10 gram fijn zout opgelost in water, om direct daarna in de poeders te verwerken, een beetje olie en 50 gram boter verzacht. Op dit punt meng je alles met je handen, direct in de kom, en werk het mengsel vervolgens tot het glad en elastisch is. Na het een bolvorm te hebben gegeven, wordt het deeg afgedekt met huishoudfolie en laat het 2 uur rijzen. Tijdens het wachten worden ze in plakjes van ongeveer een centimeter dik gesneden (schil inbegrepen) vijf of zes vijgen, om vervolgens op de gezuurde focaccia te verdelen. Het wordt gekruid met een beetje tijm en grof zout, een half uur in de oven op 180 graden gekookt en als het goudbruin is, wordt het werk voltooid door de focaccia op smaak te brengen met plakjes rauwe ham.

Gebraden

Vijgen en ham ze gaan ook naar een bruiloft als het gaat om seconden. Om een ​​uitstekend gebraad te bereiden op basis van deze twee ingrediënten, is het noodzakelijk om te beginnen met de vulling en de bijgerecht, het hakken van een rode ui, twee wortelen, twee stengels bleekselderij en 250 gram vijgen in schijfjes snijden. Dan, totdat het dun en mals is, wordt een enkele plak van minimaal 600 gram geklopt varkenslende, waarop 150 gram rauwe ham kan worden gelegd. Voeg de vijgen toe en sluit het gebraad met behulp van een keukentouw. In een pan met veel olie wordt het dus bruin, maar niet voordat ook de groenten, 250 ml groentebouillon en een takje verstandig. Kook alles met een deksel op de pan minstens 40 minuten, keer af en toe om, en als het klaar is, hoef je alleen nog maar het gebraad te laten afkoelen, los te maken van het touw en in plakjes te snijden.


Ingrediënten voor focaccia met vijgen en ham

Ter voorbereiding van de focaccia met vijgen en hamzorg allereerst voor de bereiding van de focaccia.

Als je geen zin en tijd hebt om focaccia met je eigen handen te bereiden, kun je het altijd kant-en-klaar kopen.

Voor de bereiding van dit recept heb ik de focaccia zonder deeg gebruikt, maar je kunt ook denken aan het bereiden van de sandwich focaccia, de witte focaccia, de Genuese focaccia. U kunt alle recepten lezen door op de links te klikken.

Was de vijgen heel goed en verwijder het bovenste deel van de stengel en ook het onderste deel waar honing zit. Snijd de vijgen in plakken van 4-5 mm dik en zet apart.

Als de focaccia nog warm is (als je hem kant-en-klaar koopt, verwarm hem dan) halveer hem en vul hem met de plakjes vijgen en een paar plakjes ham, een scheutje honing en sluit af. Doe dit snel: de hitte van de focaccia zal de vijgen en ham verwarmen, waardoor ze erg smakelijk worden en de smaken smelten.

Serveer warm en eet smakelijk!

Het advies

Er zijn verschillende versies en verschillende interpretaties van dit recept, waaronder het toevoegen van romige gorgonzola aan de vulling van de focaccia, voor een nog intenser en heerlijker contrast van smaken!


Los de gist op in het water (op kamertemperatuur of licht warm) waaraan je een theelepel suiker hebt toegevoegd. Doe de bloem en het zout aan één kant in een grote kom, giet dan het water met de opgeloste gist en 2 eetlepels olie, meng met een lepel net genoeg om de ingrediënten te combineren.

Het is niet nodig om lang te kneden, voeg gewoon de vloeistof toe en verkrijg een enigszins plakkerig deeg, dek de kom af en laat het een paar uur rijzen, leg het deeg nu in de koelkast.
Haal de volgende ochtend het deeg uit de koelkast, laat het minimaal een uur op kamertemperatuur komen en rol het vervolgens uit in een met olie ingevette pan. Het deeg is plakkerig en om het uit te rollen moet je je handen invetten met olie. Smeer een rondje olie op het oppervlak, geparfumeerd met gehakte verse rozemarijn en zet de pan in de oven, deze zal 3-4 uur opnieuw moeten rijzen. Zet ook een pan met heet water in de oven, dit helpt bij het rijzen en zorgt ervoor dat de focaccia niet uitdroogt aan de oppervlakte.

Nadat de tijd is verstreken, verdeelt u een snufje zout over de focaccia en bakt u deze in een voorverwarmde oven op de maximale temperatuur en op de laagste stand, kookt u deze 10 minuten, verlaagt u de temperatuur tot 200 ° C en plaatst u de pan op de middelgrote plank. Ga dan door met koken voor nog eens 10-15 minuten of nog een paar minuten als je van de knapperigere focaccia houdt.
Haal uit de oven, laat afkoelen en snijd de focaccia in plakjes. Bedek de focaccia met vijgen en rauwe ham en eet smakelijk

Wil je fan worden van mijn pagina op Facebook en zo altijd op de hoogte blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer?


Focaccia Met Ham En Vijgen

Ik weet niet hoe het met jou zit, maar ik hou van focaccia, ik zou op focaccia kunnen leven, het eten voor ontbijt, lunch en diner, als tussendoortje, als tussendoortje, ik zou kunnen slapen op een focaccia-matras, op een geheugenkussen, maar op focaccia. Bovendien vind ik het heerlijk om het deeg van een focaccia met een hoge hydratatie te strelen, de gluten te voelen samentrekken terwijl ik pirlo, plaats het in de container en wacht tot het magisch groeit, verdubbelt of verdrievoudigt. Het is een magie, een ritueel dat plaatsvindt, een heerlijk genoegen. Vandaag is een focaccia met Romeinse smaak, met een specerij op basis van ham, vijgen en mozzarella. Een rel van smaken, van niet te missen contrasten. Nu is het seizoen van de vijgen en ik raad je aan het te proberen. Ik wacht uw antwoord af. De basis van deze focaccia is die van de hier genomen Romeinse pizza. Ik voeg meer zout toe, maar het is nu een must voor mij geworden. Het is mijn absolute favoriet en na verloop van tijd wordt het beter en beter. De laatste had een super alveolatie. Wat dacht je van?

- Ingrediënten -

(voor 12 porties)

  • 400 g 0 bloem voor pizza (met een eiwitgehalte van ongeveer 11%)
  • 400 g 0 bloem voor pizza (met een eiwitgehalte van ongeveer 11%).
  • 300 g water
  • 300 gram water..
  • 8 g aardappelvlokken *
  • 8g Aardappelvlokken * ..
  • 8 g verse biergist
  • 8 g verse biergist.
  • 5 g tarwe- of gerstemout
  • 5 g tarwe- of gerstemout ..
  • 9 g zout
  • 9 gram zout ..
  • 2 afgestreken lepels extra vierge olijfolie
  • 2 afgestreken eetlepels extra vierge olijfolie ..
  • smakelijke ham
  • lekkere ham..
  • vijgen
  • vijgen..
  • mozzarella kaas
  • mozzarella kaas ..
  • raket (optioneel)
  • raket (optioneel) ..
  • grof zout
  • grof zout ..
  • rijst- of durumtarwemeel voor in de pan
  • rijst of durumtarwemeel voor in de pan..

- Methode -

zeef de bloem in de kom van de mixer (deze wordt gebruikt om de bloem te ademen). Voeg de aardappelvlokken toe. Los in een kom de gist samen met de mout op in het water. Giet 3/4 van het water met de gist over de bloem en zet de mixer met de bladhaak op lage snelheid aan.

Wanneer de ingrediënten beginnen te mengen, voeg je beetje bij beetje het resterende water toe. Als je een homogeen en glad mengsel hebt verkregen, voeg je de olie en het zout toe.

Verhoog de snelheid van de mixer en breng deze naar 1,5. Maak touwtjes. Het deeg moet geleidelijk glad en zeer elastisch worden en moet loskomen van de bodem en de wanden van de mixer. Keer het deeg af en toe ondersteboven.

Wanneer het deeg is geregen, laat het rijzen in een transparante bak met rechte zijkanten, waarbij u de hoogte markeert die het bereikt om met zekerheid te controleren of het rijzend is. Dek af met een deksel of huishoudfolie en laat het rijzen op ongeveer 28° graden (of in ieder geval op een warme plaats uit de buurt van tocht).

Wacht tot het deeg is verdrievoudigd (het is belangrijk!) Bebloem een ​​werkoppervlak overvloedig, open de container met het deeg, bestuif het oppervlak en draai het om, probeer het niet leeg te laten lopen. Trek er niet aan, maar schuif hem langzaam en soepel. Neem nu met vettige of goed bebloemde handen de deeglap tegenover u en breng deze voorzichtig naar het midden en dan naar u toe, neem dan de tegenovergestelde flap en breng deze over de vorige. Neem nu de flap aan je rechterkant, breng deze naar het midden en herhaal dan de linker flap eroverheen te brengen. Je hebt zojuist Hamelmann type 1 vouwen gedaan. Draai het deeg nu voorzichtig om met behulp van een grote spatel, zodat de plooien eronder liggen.

Dek af met een schone theedoek en daarna met een plastic zak en laat 20 minuten rusten.

Giet daarna een halve eetlepel olie in een ijzeren pan (of aluminium) en verdeel het met een vel absorberend papier, verwijder het overtollige (de pan mag alleen gepolijst blijven met olie om de bloem te laten hechten) bestrooi en met rijstmeel of griesmeel van durumtarwe.

Altijd jezelf helpen met een spatel, met een snelle en delicate maar scherpe beweging, breng het deeg over op de pan zodat het deel van de vouwen dat eronder zat nu bovenaan is.

Leg nu je handen onder het deeg, houd ze open en trek er voorzichtig aan om het breder te maken en zorg ervoor dat het de vorm vult. Help jezelf dan door wat olie op het deeg te gieten en met je ingevette vingertoppen aan te drukken om gaatjes te maken en de rijsgassen te verdelen.

Bestrooi met grof zout en laat 20 minuten rijzen. Breng in de tussentijd de oven op maximale temperatuur en met alleen de weerstand aan de onderkant (als je deze functie hebt, gebruik anders onder en boven).

Na 20 minuten bakken door de bakvorm 5 minuten op de bodem van de oven te plaatsen. Beweeg vervolgens de pan tot halverwege en stel de functie onder en boven statisch in tot hij gaar is.

Haal uit de oven en serveer met rauwe ham, in partjes gesneden vijgen, gehakte mozzarella en rucola


Het is een gerecht van de chef Andrea Berton

4 mensen

Voor het rauwe rundvlees

  • 400 g entrecote van Engels rundvlees
  • 50 g extra vierge olijfolie
  • 2 hardgekookte eidooiers
  • Limoen en citroenschil
  • Peper, fijn zout, Maldon zout

Voor de tomatencompote

  • 500 g tomaten (alleen de laagjes)
  • 42 g water
  • 40 g suiker
  • ¼ citroen (schil en sap)
  • 4 druppels mosterdessence
  • Microplane geraspte 2 limoenschil

Voor het rauwe rundvlees

Maak de ossenhaas schoon en snijd in dunne plakjes. Snijd het vlees met een mes om een ​​nauwkeurige en uniforme tartaar te verkrijgen. Breng op smaak met zout, peper, olie, rasp de citroenschil, limoen en stevige eierdooiers in een microplane. Controle van de smaak.

Voor de tomatencompote

Kook alle ingrediënten samen in een pan op laag vuur tot de sappen zijn ingekookt, mix, zeef en controleer de consistentie. Voeg koud de mosterdessence en limoenschil toe. Controle van de smaak.

Leg op elke schijf focaccia di Recco 50 g gekruid rauw vlees. Maak af met de tomatencompote en een scheutje extra vergine olijfolie.


Cristina's keuken

In het originele recept zijn er geen hoeveelheden en is het raadzaam om de geschilde vijgen "en misschien minder picturaal maar veel praktischer", goed ingevroren en gerangschikt in een kristallen bord samen met een goede zoete ham te serveren .


in Romeins

ingrediënt:
4 smochine mari sau 6 mai mici
200 gr rauwe ham

crested smochinele in 4 fara sa le taiati de tot si in mijlocul lor puneti sunca taiata subtire si rasucita ca un trandafir


Engels

ingrediënten:

4 grote vijgen of 6 middelgrote
200 gr Rauwe ham

Snijd (niet allemaal, bewaar de basis) en verdeel de vijgen in vieren, open en leg in de dun gesneden prosciutto als een kleine roos


Bereiding - Bruschetta met vijgen, stracciatella en rauwe ham

1. Snijd op een snijplank de pan focaccia, elk met een dikte van minstens een centimeter. Bestrooi de sneetjes brood met lekker extra vergine olijfolie en rooster ze in een hete pan tot ze goudbruin en knapperig zijn.

2. Wassen zwarte vijgen en snijd ze in partjes en bak ze vervolgens in een pan met de boter slechts een paar minuten en parfumeer ze tijdens het koken met bieslook fijngehakt en een flinke hand paprika. Als ze klaar zijn, haal je ze uit de pan en laat je ze afkoelen.

3. Schakel over naar de constructie van de bruschetta, vul elk sneetje brood met een royale laag stracciatella, daarna rusten op de eerder gebakken zwarte vijgen en de rauwe ham. Serveer de vers gemaakte bruschetta.

En hier zijn klaar om te proeven bruschetta met vijgen, stracciatella en rauwe ham.


& stierIngrediënten & stier

Bereiding van het deeg: voeg in de kom van de mixer de gist toe aan het lauwe water (1), suiker (2) en het meel (3).

Voeg ook de olie toe (4). Begin met kneden. Voeg indien nodig een beetje water of een beetje bloem toe, afhankelijk van de textuur van het deeg. Voeg het zout toe (5). Kneed tot alle ingrediënten met elkaar vermengd zijn. Giet het voorbereide mengsel in een kom die minstens twee keer zo groot is en bestrijk met olie (6).

Dek de kom af met transparante folie en laat 2 uur rijzen (7). Het deeg moet in die tijd zijn hoeveelheid verdubbelen (8). Uienjam: terwijl het deeg groeit, is het mogelijk om de uienconfituur te bereiden (9). De hele stapsgewijze procedure voor het maken van jam is te vinden op de Tapenda-website HIER .

tweede rijs: Vet de pan in met olie (10) en giet het deeg erover (11). Rol het deeg uit met je vingers (12). Dek de pan af met een theedoek en laat een half uur rusten.

Koken: leg de jam op het deeg (13) en bedek met een vel bakpapier (14). De oven is al heet op 220 graden, zet de focaccia op de onderste plank. De kooktijd is ongeveer 10 minuten. Gedurende deze tijd worden vijgen en ham bereid (15).

Haal na de aangegeven tijd de focaccia uit de oven, verwijder het papier en voeg de ham, vijgen en verse tijm toe (optie) (15) (17) (18). Plaats de focaccia in de oven op de bovenste plank en bak nog ongeveer 5 minuten of tot het oppervlak van de focaccia goudbruin is.

Als je het recept lekker vond, deel het dan via de knoppen onderaan de pagina. Bedankt