Nieuwe recepten

Beste vegetarische recepten voor gevulde aubergines

Beste vegetarische recepten voor gevulde aubergines


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Winkeltips voor vegetarische gevulde aubergines

Zoek naar groenten die stevig en helder van kleur zijn - vermijd groenten die verwelkt zijn of een gerimpelde schil hebben, dit zijn tekenen van veroudering en schade.

Vegetarische Gevulde Aubergine Kooktips

Groenten moeten doorgaans zo snel mogelijk worden gekookt, omdat ze flauw en papperig kunnen worden en vitamines en mineralen kunnen verliezen.


  • 2 grote aubergines (ongeveer 1 pond elk)
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie, verdeeld
  • 1 middelgrote rode ui, fijngesnipperd
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • ½ theelepel gemalen komijn
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 kop ingeblikte tomatenblokjes zonder zout toegevoegd
  • 1 middelgrote rode paprika
  • ½ kopje gehakte verse platte peterselie
  • ⅓ kopje ontpitte Kalamata-olijven, in vieren
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • ¾ kopje verkruimelde fetakaas
  • Gehakte verse dille en oregano, voor garnering

Plaats het rek in het bovenste derde deel van de oven voorverwarmen tot 400 graden F. Bekleed een omrande bakplaat met folie.

Snijd elke aubergine in de lengte doormidden. Schep met een lepel het vlees uit de helften, laat een rand van ongeveer 1/2-inch aan de zijkanten en onderkant over. Snijd het vruchtvlees grof en zet apart.

Besprenkel de binnenkant van de aubergineschalen gelijkmatig met 1 eetlepel olie. Plaats de schelpen, met de snijkant naar boven, op de voorbereide bakplaat en rooster tot ze zacht zijn, 20 tot 25 minuten. Haal uit de oven en verhoog de oventemperatuur om te grillen.

Terwijl de aubergine roostert, verwarm je de resterende 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui toe, kook, vaak roerend, tot ze zacht zijn, 3 tot 4 minuten. Voeg tomatenpuree, komijn en knoflook toe, kook, onder voortdurend roeren, tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg tomaten, paprika en de gereserveerde gehakte aubergine toe, kook, af en toe roerend, tot de aubergine zacht is, 8 tot 10 minuten. Haal van het vuur en roer de peterselie, olijven en azijn erdoor.

Verdeel de vulling gelijkmatig over de aubergineschelpen, elk met 3 eetlepels feta. Rooster tot de kaas gesmolten en goudbruin is, 6 tot 8 minuten. Bestrooi eventueel met verse oregano en dille.


Hoe Aubergine Te Plukken

Aubergine is een vruchtbare groente en met twee of drie aubergineplanten heb je meer dan genoeg aubergine voor het seizoen. Of je nu je eigen aubergine oogst, deze plukt op de boerenmarkt of winkelt in de supermarkt, hier zijn een paar dingen om in gedachten te houden.

  1. Kijken &ndash Een gezonde aubergine moet een gladde en glanzende schil hebben die donkerpaars en uniform van kleur is. Vermijd aubergines met een verschrompelde huid of met vlekken, blauwe plekken of bruine vlekken. Ze kunnen overrijp of verrot zijn.
  2. Gevoel &ndash Om de rijpheid te testen, drukt u lichtjes met uw vinger op de schil. Een rijpe aubergine laat een kleine afdruk achter die snel zal verdwijnen. Pak de aubergine in je hand. Een rijpe aubergine moet zwaarder aanvoelen dan je verwacht.
  3. Geur &ndash Rijpe aubergines mogen weinig tot geen geur hebben. Als u een negatieve of vieze geur ruikt, gooi deze dan weg!

Ik raad aan om je aubergine te kopen of te plukken als ze kleiner zijn. Kleinere aubergines zijn zoeter, minder bitter en hebben minder zaden.


Eiwitrijke vegetarische recepten

Als het gaat om vegetarische taco's, behoren deze veganistische kikkererwtentaco's tot de beste. Ze zijn heerlijk, vullend, gemakkelijk te maken en geliefd bij iedereen.

Gemakkelijke linzen uit één pot van 20 minuten zijn veganistisch, glutenvrij en zitten boordevol eiwitten. De immuunversterkende eigenschappen maken het het perfecte comfortvoedsel.

Griekse kikkererwtensalade is een frisse, gezonde, levendige en kleurrijke salade, boordevol traditionele mediterrane ingrediënten, superfoods en voedingsstoffen.

Quinoa, bloemkool en kikkererwten Vegetarische gehaktballetjes met tahinisaus: Vegetarische gehaktballetjes zijn eenvoudig te maken met een combinatie van quinoa, bloemkool, kikkererwten en een assortiment aan specerijen en kruiden, besprenkeld met een huisgemaakte tahinisaus.

Neem een ​​hap in deze verfrissende, glutenvrije quinoa- en spinaziesalade boordevol kleurrijke tomaten, komkommers en rozijnen.

Gezond, stevig, met kerrie gevulde eikelpompoen met kerrie-smaken is het perfecte veganistische en glutenvrije herfstcomfortvoedsel voor uw vakantiediner.

Gebruik je gedroogde kidneybonenvoorraad om smaakvolle rode kidneybonen uit één pot te maken. Het is veganistisch, glutenvrij en zit boordevol plantaardige eiwitten.


Kaasachtige, met groenten gevulde aubergine

1. Verwarm de oven voor op 375 ° F. Bereid een bakpan voor met een anti-aanbakspray.
2. Snijd de steeltjes van de aubergine en snijd ze in de lengte doormidden. Snijd het vruchtvlees uit het midden van elke helft en laat ongeveer 2,5 cm dikke schil over.
3. Snijd de auberginepulp in stukjes van 2,5 cm. Zet een grote braadpan op matig vuur en voeg de olie toe. Als de olie heet is, voeg je de ui, knoflook, courgette, zwarte peper en de in blokjes gesneden aubergine toe. Kook, roer tot ze zacht zijn, ongeveer 5 tot 7 minuten. Voeg de tomatensaus, tomaten, tijm en basilicum toe en verwarm door.
4. Spuit de snijranden van de aubergine licht in met anti-aanbakspray en schep vervolgens een kwart van het groentemengsel in elke schaal. Bestrooi elke aubergine met een kwart van de Monterrey Jack en Parmezaanse kaas.
5. Leg de gevulde aubergines in de voorbereide bakvorm en bak tot de aubergine heet is en de kaas bubbelt, 20 tot 25 minuten.

Opmerking: gebruik indien mogelijk kleine aubergines van ongeveer 1𔊪 pond per stuk. Hoe groter de aubergine, hoe bitterder. Ook de kleine, dunne Japanse aubergines zouden hier goed tot hun recht komen.


Recept Samenvatting

  • 1 aubergine, in de lengte gehalveerd
  • zout en peper naar smaak
  • ½ kopje olijfolie, verdeeld
  • 1 pond zoete Italiaanse worst, omhulsels verwijderd
  • 2 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 2 eetlepels gehakte verse peterselie
  • ½ kopje witte wijn
  • 2 kopjes Italiaans gekruid broodkruim
  • ½ kopje geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld

Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Schep het vruchtvlees uit de aubergine, hak ze fijn en bewaar. Kruid de schelpen met zout en peper en bestrijk ze met wat olijfolie, zet apart.

Verhit 1/4 kop olijfolie in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur. Bak de worst en knoflook tot de worst gelijkmatig bruin is. Roer de gereserveerde gesneden aubergine erdoor. Kruid met peterselie, peper en zout. Schenk de wijn erbij en kook 5 minuten. Meng de broodkruimels en 1/4 kopje Parmezaanse kaas. Als het mengsel droog is, roer er dan meer olijfolie door. Doe het mengsel in de aubergineschelpen en bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 tot 40 minuten, of tot de aubergine zacht is.


Recept Samenvatting

  • 1 (1 1/2 pond) aubergine
  • 4 eetlepels sojasaus
  • ¼ kopje kippenbouillon
  • 1 theelepel chilisaus
  • 1 theelepel witte suiker
  • ½ theelepel gemalen zwarte peper
  • 2 eetlepels oestersaus (optioneel)
  • 1 eetlepel maizena
  • 4 eetlepels water
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 4 grote groene uien, fijngehakt
  • 1 eetlepel gehakte verse gemberwortel
  • ¼ pond verse garnalen - gepeld, ontdarmd en in blokjes gesneden
  • ⅓ pond mager rundergehakt
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 4 kopjes hete gekookte rijst

Verwijder de steel van de aubergine en snijd in blokjes van 1 inch. Meng in een middelgrote kom de sojasaus, kippenbouillon, chilisaus, suiker, gemalen zwarte peper en oestersaus. Roer goed door elkaar en zet apart. Meng in een aparte kleine kom de maizena en het water en zet apart.

Bestrijk een grote, diepe pan met kookspray op hoog vuur en laat deze een paar minuten heel heet worden. Bak de knoflook, de helft van de groene uien, gember en gedroogde garnalen, indien gebruikt (zie Cook's Note) gedurende 3 tot 5 minuten, onder voortdurend roeren, tot ze bruin beginnen te worden. Roer het gehakt of varkensvlees erdoor en kook nog 3 minuten, opnieuw onder voortdurend roeren, tot het bruin is.

Giet de aubergine in de pan en roer alles door elkaar. Giet het achtergehouden sojasausmengsel erover, dek de pan af, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen, af en toe roeren. Als je verse garnalen gebruikt, voeg deze dan toe tijdens de laatste minuten van het koken. Roer het gereserveerde maizenamengsel erdoor en laat het opwarmen tot het ingedikt is. Roer tot slot de rest van de groene uien en de sesamolie erdoor.


Voorgerechten

Gescheurde Olijven Met Amandelen, Selderij & Parmezaanse kaas

'Ik heb dit gemaakt en het was een succes! De smaken en texturen samen zijn zo goed. Ik heb Apple Cider Vinegar vervangen omdat ik het bij de hand had en het bleek geweldig! Bedankt!” – Samia

Voorbereidende opmerking: Je kunt dit recept van tevoren bereiden, maar meng de amandelen er vlak voor het opdienen door zodat ze knapperig blijven.

Verse Loempia's met Pindasaus

Glutenvrij en makkelijk vegan

“Dit was uitstekend. Mijn man zei dat het de beste verse loempia's waren die hij ooit heeft gegeten. Ik denk dat ze een nietje zullen zijn bij ons thuis.” – Kirsten

Voorbereidende opmerking: Deze loempia's kunnen het beste snel worden geconsumeerd. Bekijk de receptnotities als je ze een uur of twee van tevoren wilt maken.

Hoe maak je een kaasplank?

Glutenvrij, afhankelijk van je crackerselecties

“Dit is de eerste kaasplank die me niet intimideert (fysiek en financieel!) – ik kan niet wachten om hem uit te proberen! We hebben notenallergieën, dus misschien verwissel ik die voor pepita's of pretzels!” – Rebecca

Voorbereidende opmerking: Je kunt absoluut een kaasplank maken voor slechts twee personen. Koop drie verschillende kazen en bewaar de restjes voor een volgende kaasplank!

Groene Godin Hummus

“Mijn nichtje is een nieuwe vegetariër en ik heb je kookboek voor haar gekocht voor kerst. Dit hummusrecept is al vele malen gemaakt en is een van onze favorieten. De kruiden zorgen voor een heerlijk verfrissende smaak. Wij zijn er dol op!” – Marea

Voorbereidende opmerking: Maak deze hummus maximaal 1 dag van tevoren en bewaar afgedekt in de koelkast.

Gebakken Geitenkaas Met Tomatensaus

'Ik heb wat ramekins gekocht om dit recept eens te proberen. Erg blij dat ik dat deed, want het was uitstekend. Heerlijk en verrassend stevig voor wat bedoeld was als een licht diner voor twee.” – Greg


Recept Samenvatting

  • 2 ½ eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 4 middelgrote aubergines
  • 1 gele ui, gesnipperd
  • 1 snufje zout
  • 1 pond gemalen lam
  • 4 teentjes knoflook, geperst
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • ½ theelepel gemalen kaneel
  • ¼ theelepel cayennepeper
  • ½ theelepel gedroogde rozemarijn
  • ¼ kopje gehakte verse platte peterselie
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 ½ theelepel koosjer zout, verdeeld
  • ¾ kopje in blokjes gesneden poblano-pepers
  • ¾ kopje in blokjes gesneden Fresno chili pepers
  • 1 kop vers geraspte Pecorino Romano-kaas (optioneel)
  • 1 kop kippenbouillon

Verwarm de oven voor op 400 graden F (200 graden C). Borstel wat olijfolie over de bodem van een ovenschaal.

Schil 4 reepjes, gelijkmatig verdeeld, van elke aubergine. Leg aubergines in de voorbereide schaal.

Bak in de voorverwarmde oven tot de aubergine net zacht begint te worden, 45 tot 60 minuten. Haal uit de oven en bestrijk met wat olijfolie. Laat de oven aan staan ​​en laat de aubergine afkoelen.

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui en zout toe tot de uien doorschijnend en licht goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg lamsvlees toe en kook, breek het in kleine stukjes, tot het bruin is, ongeveer 5 minuten.

Voeg knoflook, peper, komijn, kaneel, cayennepeper, rozemarijn, peterselie, tomatenpuree en 1 theelepel zout toe aan het lamsvlees. Kook en roer 2 minuten. Voeg poblano en Fresno chilipepers toe. Kook gedurende 3 tot 4 minuten. Haal van het vuur en laat 10 minuten afkoelen. Pecorino-kaas toevoegen.

Snijd een opening in elke aubergine door een van de gepelde reepjes. Spreid aubergine 'buiken' open met twee lepels en verwijder indien gewenst overtollige zaadjes. Kruid de binnenkant met de resterende 1/2 theelepel zout en vul met de vulling. Sprenkel de resterende olijfolie erover en giet de kippenbouillon in de schaal.

Ga door met bakken tot de aubergines erg zacht en zacht zijn, ongeveer 45 minuten. Lepel pan drippings op de top om te serveren.


Hoe maak je veganistische gevulde aubergine?

Om gevulde aubergines te maken, snijdt u de aubergines in de lengte doormidden.

  1. Snijd het vruchtvlees van de aubergines uit met behulp van een dunschiller, mes of lepel van een meloenkogel, laat ongeveer 1/2 inch vruchtvlees aan alle kanten van de aubergineschaal.
  2. Leg de aubergineschalen op een ingevette bakplaat en bak ze 20 minuten in een voorverwarmde oven op 400 graden.
  3. Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de ui toe en bak tot de ui zacht is, voeg ongeveer 3 minuten knoflook toe en kook tot het geurig is.
  4. Roer de tomaten en het gereserveerde auberginevlees erdoor. Breng aan de kook en kook ongeveer 20 minuten of tot de aubergine zacht is.
  5. Roer de basilicum, suiker en zout erdoor. Schep gekookte groenten in voorgebakken aubergineschalen. Garneer met vegan kaassnippers en of vegan Parmezaanse kaas. Bak gedurende 10-15 minuten.

Vegetarisch: flauwvallen imam (Turks gebakken gevulde aubergine)

Als er één groente is waar ik me keer op keer naar wend als ik vegetarisch kook, dan is het aubergine: vochtig, romig en zacht (als het goed wordt gedaan), voelt het bijzonder stevig aan, waardoor velen het als "vlezig" beschouwen. Ik geef er niet zoveel om dat mijn groenten naar vlees smaken, maar ik begrijp de vergelijking: aubergine lijkt absoluut het middelpunt van een maaltijd, in tegenstelling tot een bijrol.

Ik heb aubergines op allerlei manieren bereid, maar een gerecht waar ik altijd al nieuwsgierig naar was geweest, is een Turks recept dat afwisselend 'flauwvallende imam' of 'bezwijmende imam' wordt genoemd, waarvoor hele aubergines worden gehalveerd, het vruchtvlees eruit geschept en gekookt met uien en tomaten, dan terug in de auberginehelften gestapeld en ofwel gestoofd of gebakken. Hoewel de exacte oorsprong van het gerecht verloren is gegaan, werd het recept vermoedelijk ontwikkeld voor een prominente imam, of moslimpriester, door zijn kok, en toen hij het rook, deed het bedwelmende aroma hem flauwvallen.

Ik dacht dat de reactie van de imam een ​​behoorlijk hoog verkoopargument was, dus besloot ik het recept zelf aan te pakken. Ik bekeek een paar versies, die allemaal extreem eenvoudig waren, waarbij meestal alleen tomaten, uien, zout en af ​​​​en toe wat verse peterselie aan de auberginevulling werden toegevoegd. Omdat aubergine soms flauw kan zijn, besloot ik de smaken van de vulling af te ronden door verse knoflook en gember toe te voegen, evenals gemalen komijn en koriander. Het is belangrijk om niet te beknibbelen op vet bij het koken van aubergine, omdat het vruchtvlees zonder dit sponsachtig en rubberachtig kan worden, dus heb ik de bodem van de ovenschaal gevuld met veel olijfolie. Ten slotte bekroonde ik het afgewerkte gerecht met twee van mijn favoriete mediterrane ingrediënten: yoghurt en taart, melasse van granaatappelpuree, evenals een scheutje verse munt en geroosterde noten.

Toen ik het gerecht aan vrienden serveerde, viel niemand flauw. Maar de aubergines waren binnen een paar minuten verdwenen.



Opmerkingen:

  1. Zifa

    Weet u waarom?

  2. Mezizuru

    Hier zit iets in.

  3. Helenus

    Snel antwoord, een teken van begrijpelijkheid)

  4. Frans

    Bedankt voor het nieuws! Ik zat er net aan te denken! Trouwens, een gelukkig nieuwjaar voor jullie allemaal

  5. Luzige

    Je hebt geen gelijk. Laten we dit bespreken. Mail me op PB.



Schrijf een bericht