Nieuwe recepten

Vintage champagne wordt te koop aangeboden

Vintage champagne wordt te koop aangeboden


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

40, 50, 60, 70 jaar en VERKOCHT

Heb je ooit een glas champagne willen inschenken dat veroudert naar de Tweede Wereldoorlog?

Op 20 juni zullen in Derbyshire twee zeldzame flessen op het veilingblok worden geplaatst, met schattingen tussen $ 151 en $ 227.

Tussen de gevechten door, lijkt het erop dat de leden van het nazi-leger de tijd namen om de Franse champagnevoorraad te plunderen. Kelders werden gevuld met de gestolen goederen om het Duitse leger van constante hoeveelheden bubbels te voorzien.

Zeventig jaar later worden twee van deze flessen geveild. Een niet-geïdentificeerd lid van de Britse Royal Air Force heeft de goederen opgehaald en aan zijn dochter achtergelaten, die ze tot nu toe in onberispelijke staat heeft gehouden.

Op elk van de labels staan ​​de volgende berichten gestempeld: "Gereserveerd voor het Duitse leger -- Niet voor wederverkoop of aankoop" en "Verkoop op de vrije markt is verboden."

Voor WO II-enthousiastelingen en geschiedenisliefhebbers lijken deze prijzen een koopje, aangezien sommige andere vintage Franse champagneflessen veel hogere prijskaartjes hebben.


13 dingen die je moet weten over Krug

Weinig champagneproducenten hebben een hogere reputatie dan Krug, een van de beste champagnehuizen in de regio. Dit is niet het soort champagne dat wordt geserveerd als onderdeel van de flesservice van een club of die te koop is bij een alledaagse slijterij. Het is serieus sap, gewild bij zowel verzamelaars als kenners. Zelfs sommeliers en oenofielen die zweren bij teler Champagne maken voor Krug een uitzondering.

Als je Krug niet kent, zou je dat moeten doen. Hier zijn 13 feiten over dit aangekondigde huis om u op weg te helpen.

Krug werd opgericht in 1843.

Het huis werd in de stad Reims gesticht door de in Duitsland geboren Joseph Krug, die als accountant en boekhouder voor Champagne Jacquesson werkte voordat hij Krug oprichtte.

Iedereen heeft een champagnestop nodig als hij thuis blijft

Dankzij een vrouw ging Krug door tijdens de Eerste Wereldoorlog.

Tijdens de Eerste Wereldoorlog werd Joseph Krug II, die toen het huis beheerde, gevangengenomen. Zijn vrouw Jeanne beheerde het landgoed in zijn plaats.

Krug is al zes generaties in de familie.

Hoewel Krug in 1999 door LVMH werd gekocht, is Olivier Krug nog steeds de directeur van het huis.

Krug staat bekend als de meester van de blended Champagne.

Krug scheidt al zijn basiswijnen op percelen, proeft ze individueel en mengt ze later. Alle wijn wordt gevinifieerd in houten vaten en ondergaat malolactische gisting. Daarom staan ​​Krug-champagnes bekend als rijk, complex en lang gerijpt. Als het sap van een perceel niet aan de huisstandaard voldoet, wordt het als bulkwijn verkocht aan een andere producent.

De topbotteling van Krug's8217, of prestige cuvée, is 'Grande Cuvée'.

In tegenstelling tot de meeste champagnehuizen, omvat de '8220Grande Cuvée'8221 van Krug het grootste deel van de productie. Het is gemaakt van alle drie de primaire champagnevariëteiten: Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Meunier.

Vóór 1978 heette 'Grande Cuvée' 'Private Cuvée'.

De nieuwe naam kwam overeen met de originele Krug Champagne, toen nog Champagne No.1 Krug Grande Cuvée genoemd. Krug paste in 1978 ook de flesvorm van zijn wijnen aan en verruilde standaard champagneflessen voor de iconische flessen met smalle hals die het vandaag nog steeds gebruikt.

Krug 'Grande Cuvée' is geen vintage champagne.

De overgrote meerderheid van de prestigieuze cuvées van huizen zijn vintage champagnes, die over het algemeen als prestigieuzer worden beschouwd dan niet-vintage champagne. De '8220Grande Cuvée'8221 is echter samengesteld uit meer dan 120 verschillende basiswijnen van 10 verschillende jaargangen in een poging om de reservewijnen van Krug te laten zien door middel van een blend van meerdere jaren.

Er is een geheime code die je vertelt wat er precies in elke fles Grande Cuvée gaat.

Sinds 2011 staat er een zescijferige code op het achteretiket van elke fles Krug “Grande Cuvée.” Voer deze Krug-ID in op de Krug-website en ontdek welke jaargangen, druiven en wijngaardpercelen werden gebruikt om dat te maken specifieke melange.

Behalve de 'Grande Cuvée' is de Krug Rosé de enige niet-vintage wijn van het huis.

De rosé werd oorspronkelijk gemaakt als experiment in de jaren 70 door de broers Henri en Rémi Krug. Het krijgt zijn kleur van op de huid gefermenteerde Pinot Noir.

Alle vintage Krug-champagnes moeten minimaal 10 jaar rijpen.

Dat is zeven jaar meer dan de wettelijke vereiste voor zowel de standaard als de single-vineyard vintage champagnes.

Het is een beetje makkelijker (maar nog steeds duur!) om oudere vintage Krug te vinden.

Krug bewaart een deel van elke vintage die is gemaakt om later uit te brengen als een “Krug Collection” Champagne. De meest recente champagne uit de “Krug Collection” die is uitgebracht, is de vintage uit 1990.

Krug maakt twee geprezen single-vineyard Champagnes: een blanc de blancs en een blanc de noirs.

De “Clos du Mesnil” Blanc de Blancs, afkomstig van een ommuurde wijngaard in het centrum van Le Mesnil-sur-Oger, werd voor het eerst gelanceerd met de jaargang 1979. De “Clos d'Ambonnay'8221 Blanc de Noirs werd halverwege de jaren '50 gelanceerd met het oogstjaar 1995.

Hoewel er niet zoiets bestaat als goedkope Krug, was één cuvée bijzonder duur bij de eerste release.

Velen waren geschokt toen de Krug '8220Clos d'Ambonnay'8221 1995 werd gelanceerd met een adviesprijs tussen $ 3.000 en $ 3.500 per fles. Nu kun je het vinden voor een relatief koopje: slechts $ 2.000 per fles, als je geluk hebt.


ZELDZAME champagne wordt stormachtig online geproefd

Hoewel niet zo oud als zijn tijdgenoten, is RARE een zeer gerespecteerd merk voor sterke drank, met . [+] bijna elke vintage heeft een verhaal te vertellen.

(Met dank aan ZELDZAME Champagne)

Jonathan Boulangeat logde op een donderdagavond in maart in op Zoom, in de begindagen van de Covid-19-pandemie en lang voordat het idee van video-hangouts de mainstream greep. Zoals veel mensen was deze jonge Parijse professional, die knap, feilloos beleefd en altijd scherp gekleed is, hier om te werken. Toen hij het telefoontje binnenkwam, en virtueel oog in oog met zijn klanten, was het tijd om de kurk van zijn fles champagne te laten knappen. Het zou de eerste nacht zijn van vele, vele meer.

'Toen ik naar de VS verhuisde, begon ik een jaar in Florida, maar toen kwam ik op missie naar New York City', zei hij. "Ik moest deze slapende schoonheid onthullen die we altijd hebben gehad, maar waar niemand van wist."

Als champagneambassadeur in de VS voor RARE Champagne, het prestigieuze merk van Piper-Heidsieck in de afgelopen vijf jaar, is Boulangeat verantwoordelijk voor het onder de aandacht brengen van de jaargangen van de champagnemaker. Afhankelijk van wie je het vraagt, kan het echter een veel gemakkelijkere of moeilijkere klus zijn dan het klinkt. RARE zit al tientallen jaren in het vak, maar staat bekend om het creëren van slechts 11 jaargangen gedurende zijn bestaan, variërend van 1976 tot 2008.

Hoewel deze jaargangen zo zijn, nou ja, bijzonder, bijna elk van hen is gemaakt in een moeilijk jaar voor de sterke drankindustrie, een ideologie die Keldermeester Régis Camus heeft verdedigd.

"Camus is echt een legende, hij houdt ervan om Moeder Natuur uit te dagen," zei Boulangeat. "Zelfs in moeilijkheden kan hij schoonheid vinden met zijn creaties."

In 1976 werd Europa getroffen door een enorme hittegolf, met nauwelijks een druppel regen van mei tot september. Toch wordt de vintage uit 1976 van RARE tot op de dag van vandaag als een meesterwerk beschouwd.

Die “sleeping beauty” waar Boulangeat eerder naar verwees is Rosé Millésime 2008, de meest recente Rosé die RARE op de markt heeft gebracht. Hoewel het van een merk met zo'n prestige komt, zei Boulangeat dat het praktisch onbekend was, maar hij beschouwde deze vintage als een van de beste die ze ooit hebben gemaakt. Dus, met een oproep tot actie die hij moest beantwoorden, werd hij op een zoektocht gestuurd om deze verborgen schat bekend te maken. Zijn bestemming, de Big Apple.

V.S./V.K. Reizen: beperkingen worden op dit moment niet opgeheven

Decennia lang mysterie van apen die op de luchthaven van Fort Lauderdale leven, is nu opgelost

Grensbeperkingen tussen Canada en de VS verlengd tot ten minste 21 juni

"Toen mijn baas me vertelde dat ik van Miami naar New York City moest, zei ik eerst 'Nee, bedankt, ik ben goed in Miami'", vertelde hij lachend. "Hij zei dat het belangrijk was om hier te komen, want als je het hier kunt maken, kun je het overal maken."

Sommige echoden zeker het sentiment van Old Blue Eyes. En hij maakte ook geen grapje.

Jonathan Boulangeat had altijd al een talent voor champagne en werd de sommelier van zijn business school. [+] in Bordeaux, Frankrijk en verkoop van sterke drank aan zijn eigen leraren.

(Met dank aan Jonathan Boulangeat)

In de pre-Covid-dagen, toen uit eten gaan niet met dezelfde discretie werd begroet als het lopen in een uitbarstende vulkaan, begon Boulangeat contact te zoeken met wat hij 'prestigemerken' noemde in een poging om de fles als een geest te duwen van gelijke grootte. Hij bereikte uiteindelijk een deal met Bagatelle, een chique Franse bistro met een hoopvolle brunchscène, waar het vrijwel meteen een sensatie werd, en deals met andere restaurants volgden.

Deze hoge, witte tafelkleedgevel zou echter niet lang meegaan. "Champagne zelf is synoniem met de partyscene", zei Boulangeat. "Het was slechts een kwestie van tijd voordat het zijn weg naar nachtclubs zou vinden."

Hier werd Rosé Millésime 2008, dat voor $ 450 per fles wordt verkocht, ook een groot succes. Het is het geheim van succes? Boulangeat crediteert de glanzende tiara die aan elke fles is bevestigd. Elk vierend jarig meisje of praktisch iedereen die meer dan een paar glazen heeft gehad, zou het afpellen en het de hele nacht dragen. Het is een gratis feestbedankje, dus waarom niet?!

Op dit punt vraag je je waarschijnlijk af hoe het smaakt. Ten eerste gaat RARE Champagne een beetje tegen de stroom in door nooit eikenhouten vaten te gebruiken in tegenstelling tot hun tijdgenoten. Volgens Boulangeat heeft Camus een gezegde: "De enige plek in Piper waar je eik zou vinden, is in de trap." Gemaakt van 70% Chardonnay en 30% Pinot Noir, met tropische tonen van ananas, kiwi, limoen en andere. Boulangeat zegt dat een optimale manier om ervan te genieten een tijdje is nadat je het uit ijs hebt gehaald, waardoor het een nootachtig, boterachtig, bijna paddenstoelenaroma krijgt.

Al snel werd de vintage steeds gebruikelijker op de meest chique plekken, van privétafels in bruisende nachtclubs tot hippe bars in hotellobby's. Alleen al bij Bagatelle werden er in slechts 6 maanden tijd zo'n 1.200 verkocht. In het Baccarat Hotel werd het opgehaald door wijndirecteur Matthieu Yamoum, die hier ook eerder te zien was, waar het voor $ 180 per glas ging en al snel een bestseller werd. De zaken floreerden en de missie van Boulangeat om de fles onder de aandacht te brengen, kon niet beter.

Maar achteraf gezien is 2020. We weten wat er gaat gebeuren.

Met de daaruit voortvloeiende wereldwijde gezondheidscrisis vielen deze eens stotende eet- en drinktaferelen stil. Velen sloten hun deuren en wachtten op de storm. De meeste anderen in de positie van Boulangeat zouden waarschijnlijk gedwongen zijn hetzelfde te doen. Hij zag echter waar de wind waaide en stuurde zijn schip in een andere koers.

Veel andere bedrijven en merken probeerden een thuispubliek te bereiken, en Boulangeat probeerde hetzelfde te doen. Net als een ander aan sterke drank gerelateerd merk, moest hij van het drinken van bubbels een virtuele ervaring maken. Maar op een echte ZELDZAME manier zouden ze het opvoeren tot 11.

Een shot van achter de schermen, in wat waarschijnlijk de beste kantooropstelling is die je je kunt wensen.

(Met dank aan Jonathan Boulangeat)

Voor een startprijs van $ 250 per persoon, inclusief gerookte zalm uit Petrossian en een fles Rare 2006, kunnen klanten een online proeverij hebben met Boulangeat. Met tal van vrienden in andere bedrijven, en inmiddels over het algemeen een expert in het leggen van contacten, heeft Boulangeat contact opgenomen met een aantal leveranciers om op maat gemaakte pakketten te maken die bij de champagne passen, en dan hebben we het niet over kaasschotels. Eerst was er kaviaar. dan was er verse langoustine uit Noorwegen, Franse chocolade, noem maar op, er werd een pakketje voor gemaakt. Hoewel er weinig fanfare was voor de aankondiging, kreeg de eerste sessie binnen een uur 20 reserveringen.

Boulangeat vertelde over de eerste keer dat hij een sessie hield, helemaal terug tijdens de eerste dagen van de pandemie in de VS.

"We hadden mensen uit Florida, Connecticut en mensen van de westkust", zei hij. “Het was een spannende tijd. Iedereen had zijn camera aan, je kon zien dat er veel emotie was. Sommigen huilden omdat ze al lang geen mensen meer hadden gezien. Ik herinner me dat er een ouder echtpaar was, de man in een volledige smoking en de vrouw in een mooie jurk. Voor hen was dit hun avondje uit.”

Vanaf dan elke donderdagavond om 18.30 uur. EST, mensen verzamelden zich op hun computer en telefoons voor een nacht van virtueel socializen. Net als de meeste andere bedrijven en merken die deze route hebben gevolgd, ziet Boulangeat geen reden om dit te annuleren zodra de pandemie voorbij is. Het gaat ook veel verder dan alleen proeven, met een recente kookles die wordt georganiseerd door chef-kok Gabriel Kreuther, met een Michelin-ster. Er is zelfs een presentatie in de maak die live zal zijn vanuit het Louvre, waar RARE een artistieke fles ter waarde van $ 150.000 zal presenteren.

Als je mee wilt doen aan deze geweldige proeverijen, houd dan hun sociale media in de gaten en volg Jonathan Boulangeat zelf.


De 10 beste goedkope champagnes om te drinken in 2021

Onze redacteuren onderzoeken, testen en bevelen onafhankelijk de beste producten aan. U kunt hier meer informatie vinden over ons beoordelingsproces. We kunnen commissies ontvangen op aankopen die zijn gedaan via onze gekozen links.

Wijn is een hoofdbestanddeel van feest, maar in het departement van luidruchtige vrolijkheid, stijgt geen wijn naar de gelegenheid zoals de almachtige champagne. En voor alle duidelijkheid, je moet het woord "Goedkoop" met een korreltje zout nemen als het gaat om deze lijst met 10 van de "Beste goedkope" flessen die ik zou aanraden. "Goedkope champagne", als het ook als "Best" wordt geclassificeerd in mijn wereldbeeld, is alles onder de $ 50 of $ 60 per fles, maar niet zo laag als ongeveer $ 25, tenzij het wordt afgeprijsd - en als dat zo is, heb je geluk!

De beste champagnes komen van de beste champagnehuizen, die toegang hebben tot de beste wijngaarden, de beste wijnmakers en wijnbereidingstechnieken die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Je kunt die kwaliteit echt niet krijgen voor veel minder dan $ 40, nogmaals, tenzij het eerlijk gezegd te koop is. Dus, ga ermee aan de slag! Pony op. We hebben het hier over geweldige bubbels, uit Frankrijk. En een van de flessen op deze lijst is Ruinart. Degenen onder jullie die Ruinart kennen, denken: 'Hoe?!' Makkelijk, ik speelde vals en vond een halve fles voor het grijpen.

Ik heb zelfs Ruinart's Chef de Caves (keldermeester), Frédéric Panaïotis, gevraagd om me te vertellen wat hij denkt dat een bubbel van wereldklasse maakt, en hij legde zijn gedachten uit door de lens van een fles Ruinart. "Wat ik het leukst vind aan onze Ruinart Rosé is zijn veelzijdigheid," meende hij - als een manier om te suggereren dat de beste champagne vrij veelzijdig is - voordat hij eraan toevoegde: "De opgeheven en geurige neus van tropisch fruit, verse bessen, zoete bloemen maakt het een geweldig aperitief, omdat het je zintuigen prikkelt en je voorbereidt op een heerlijke maaltijd, waardoor het vrij gemakkelijk te combineren is tijdens de maaltijd - met voorgerechten, hoofdgerecht en dessert.

In navolging van Panaïotis zegt Philippe André, de Amerikaanse merkambassadeur van Charles Heidsieck: "Champagne is pond voor pond de beste wijn die je nog nooit hebt gecombineerd", en hij heeft misschien gelijk als je niet hebt genoten van een aantal champers naast, zoals André suggereert, "taco's , hamburgers, gebakken kip, dim sum, ramen, frites en pizza. Ze werken allemaal omdat de balans van fruit, zuurgraad en bruisen die champagne zo verfrissend maakt, perfect past bij enkele van de meest intense smaken die je maar kunt bedenken.”

Net als André zullen de meeste sommeliers je vertellen dat champagne hun favoriete fles is nadat ze op de vloer hebben gewerkt. Dus, zoals Andre suggereert: "Vind een wijn die naar je terugkijkt zoals Somms naar champagne kijkt!"


HOE COGNAC TE DRINKEN?
NET OF OP DE ROTSEN

Leer meer over de proefervaring wanneer u geniet van cognac puur of on the rocks.

Cocktails

Ontdek moderne en klassieke cocktailrecepten.

Foodpairing

Ontdek een wereld van nieuwe sensaties en smaken.

Boek een GOURMET PROEFERVARING in cognac

Bezoek ons ​​historische huis en zijn kelders en geniet van een proeverij met twee cognacs naar keuze geserveerd met een selectie van verrukkelijke garnering.

Ontdek

RÉMY MARTIN X 6LACK

Ground’s Melody: Exploring Two Cultures of Excellence – Rémy Martin & de lokale klanken van muziek


De bacon wrap is een geniale manier om smaakvolle verse kruiden in de vis te krijgen.

Sinds 1995 is Epicurious de ultieme voedselbron voor de thuiskok, met dagelijkse keukentips, leuke kookvideo's en, oh ja, meer dan 33.000 recepten.

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden. Het gebruik van deze site betekent acceptatie van onze gebruikersovereenkomst en privacybeleid en cookieverklaring en uw privacyrechten in Californië. Epicurious kan een deel van de omzet verdienen van producten die via onze site zijn gekocht als onderdeel van onze Affiliate Partnerships met retailers. Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast. Advertentiekeuzes


15 beste champagnemerken

Schoppenaas door Armand De Brignac

Ace of Spades is eigendom van Jay-Z en wordt geproduceerd door de familie Cattier, die nu in hun 12e en 13e generatie succesvolle champagnezaken zitten.

Ace of Spades is geen vintage champagnemerk, maar is het resultaat van een blend van druiven uit verschillende jaren, waarbij zowel de jaren als de exacte combinatie van jaargangen van jaar tot jaar variëren. De druivenmelange voor 'Ace of Spades'-champagnewijnen is een gelijkmatige drievoudige melange tussen Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier.

Elke fles is een consistente en goed uitgebalanceerde wijn. Elke release rijpt ten minste een jaar in eikenhouten vaten voordat ze worden gebotteld, wat zorgt voor de lichte geroosterde, vanille en gebaksuggesties waar hun label bekend om staat.

Recente release-flessen van normale grootte beginnen bij $ 300 in de detailhandel.

Bollinger

Bolliger Champagne House, opgericht in 1829, onderscheidt zich met enkele van de beste wijngaarden en champagne van de hoogste kwaliteit ter wereld.

De meeste van hun landen beoordelen Grand Cru of Premier Cru. Ze verbouwen voornamelijk Pinot Noir, die vervolgens de ruggengraat vormt van alle mousserende wijnen van Bollinger.

De combinatie van de Pinot Noir-druiven en hun rijpingsproces produceert de beste champagnes die bekend staan ​​om hun diepte en complexiteit. Elke fles combineert delicate fruitsmaken met tonen van rijke kruiden en complexe mineraliteit en een licht zoute afdronk.

2008, 2002 en 1996 waren geweldige jaren voor Bollinger, zoals de meeste champagnehuizen. Vintages uit die jaren zijn overwegend aangenaam. Bollinger Special Cuvée begint bij $ 50, terwijl de La Grande Annee-lijn begint bij $ 100- $ 120.

Cook's Californische champagne

Dit merk Amerikaanse champagne, opgericht in 1859, is net zo bijzonder als de andere grote merken op deze lijst. Bovendien is de gist die ze gebruiken voor fermentatie uniek voor hun merk. Ze garanderen verder kwaliteit en consistentie door zorgvuldig te mengen, waarbij in elke batch wat brut reserve-champagne wordt toegevoegd.

Cook's biedt ook een scala aan champagnes, van hun Brut Grand Reserve tot een zoet dessert Moscato. Een ding dat je van elke wijn in hun assortiment kunt verwachten, is een lichte, geroosterde smaak dankzij die exclusieve gist.

Cook's California Champagnes zijn te vinden voor slechts $ 10 per fles.

Cristal van Louis Roederer

Dankzij de tonen van room, de rijke zijdezachte textuur en het regelmatig bereiken van een vleugje geroosterde smaak in hun wijn, heeft Cristal een iconische status en wordt door velen erkend.

De druivenmelange die voor Cristal-champagne wordt gebruikt, is een uitgebalanceerde combinatie van Chardonnay en Pinot Noir, terwijl Cristal Rosé meer Pinot Noir bevat.

Cristal begint bij ongeveer $ 150 per fles. Omdat Cristal goed rijpt in de kelder, stijgt de prijs met de jaren.

Cristal Brut 2008 is een voornamelijk uitstekende vintage van Louis Roederer en werd beloond met 97 punten bij Wine Spectator, terwijl 2002 ook een ongelooflijk jaar was voor het merk.

Dom Pérignon

Dom Perignon, geproduceerd door Moét & Chandon, is een van de bedrijven die lid zijn van LVMH, de grootste coalitie van luxemerken ter wereld. Dom Perignon is een heerlijk complexe wijn die zijn status als 's werelds eerste Prestige Champagne meer dan waardig is.

Net als een vintage wijn heeft Dom Perignon een druivenproductie van hoge kwaliteit. De goedgekeurde wijngaarden van Dom Perignon hebben de classificatie Grand Cru of beter vanwege hun kenmerkende kalkachtige mineraalgehalte dat textuur en diepte aan de druiven toevoegt. Meer specifiek is de druivenmelange voor de Dom Perignon-champagne een combinatie van Pinot noir en Chardonnay, maar de uiteindelijke samenstelling verandert met elke oogst. Soms is de blend perfect gelijk in zijn verhoudingen, terwijl andere keren de percentages uitkomen op 60% Chardonnay en 40% Pinot noir, of 40% Chardonnay 60% Pinot noir.

Zoals veel Franse champagnemerken deed Dom Perignon het vrij goed in 2002 en 2008. Voor een iets ouder jaartal dat nog in zijn bloei staat, is Dom Perignon 1996 een van de beste. Champagneflessen van recente jaargangen beginnen meestal in het bereik van $ 200 en gaan vanaf daar omhoog.

Korbel

Korbel is een beroemd champagnemerk uit Californië. Ze bieden een volledig assortiment wijnen, van zeer droge champagnes tot variëteiten met een uitgesproken zoetheid.

Hun droge Chardonnay heeft eiken tonen, hints van tropisch fruit en een citroenachtige citrus afdronk. Aan de zoetere kant doet hun Brut Rosé denken aan zomerfruit zoals aardbei, kers en meloen.

Korbel is goedkoper dan veel van de wijnen op deze lijst, met flessen vanaf $ 12.

Krug handhaaft nauwgezette normen op elk niveau van het proces. Elk wijnvat is bijvoorbeeld afkomstig van een fijnkorrelige, oude houten eik (meestal minstens 200 jaar oud). Krug heeft nog drie jaar droge kruiden nodig voordat het geschikt is voor hun wijn.

De 2002 Krug, hun eerste vintage wijn van het nieuwe millennium, profiteerde van de ideale weersomstandigheden die het jaar bepaalden. Het biedt een goed representatief boeket, met sinaasappeltonen in balans met zoethout en hints van chocolade.

Krug-champagnes beginnen bij ongeveer $ 60 per fles, hoewel sommige van hun lijnen oplopen tot enkele honderden, zelfs voor recente releases.

Laurent Perrier

Laurent Perrier, opgericht in 1812, concentreert zich op de frisheid en lichtheid van hun champagnes om een ​​heldere, verfrissende wijn te produceren met een voortreffelijke smaak en fijne bubbels.

Laurent Perrier gebruikt voornamelijk Chardonnay-druiven in hun champagne. Ze geloven in een lang rijpingsproces en een lichte dosering om het beste in hun wijnen naar boven te halen tijdens de tweede gisting.

Laurent Perrier-champagnes neigen naar fijne, gestage bubbels met tonen van citrus en wit fruit die aanhouden tot in de afdronk.

Laurent Perrier varieert van ongeveer $ 40- $ 80 per fles.

Le Chemin du Roi

Le Chemin du Roi gebruikt druiven van hoge kwaliteit en rijpt zijn champagnes voor minimaal 4 jaar. Dit resulteert in een consistent delicate en gelaagde smaak, met overheersende tonen van zwarte kers, aardbei en zwarte bes.

Hun melanges zijn ongeveer 40% Chardonnay, 15% Pinot Noir, 45% Pinot Meunier en 12% Pinot gemaakt als rode wijn, inclusief 20% reservewijn.

De wijnen hebben een 14-karaats verguld embleem en zijn verkrijgbaar vanaf $ 200 en gaan omhoog.

Perrier Jouet

Perrier Jouet is een van de meest consistente merken in de loop van de tijd, deels omdat het hoofd van hun champagnehuis slechts zeven keer van eigenaar is veranderd in 200 jaar bedrijf. De vintage champagnes van Perrier Jouet, die bekend staan ​​om hun focus op kleine batches en hoge kwaliteitsnormen, blijven vandaag de dag een speciale traktatie.

Perrier Jouet wordt geproduceerd uit een druivenmelange van 20% Chardonnay, 40% Pinot Noir en 40% Pinot Meunier. Perrier Jouet-champagnes zijn nauwkeurig, fris en enigszins bloemig. De Perrier Jouet Grand Brut-champagne bevat bijvoorbeeld geuren van witte bloemen, zoals kamperfoelie of limoenbloesem, en wordt vermengd met verse citroen en perzik.

De Belle Epoque uit 2011 en 2008 zijn bijzonder goede releases, terwijl de Belle Epoque Blanc de Blanc het goed deed in 2004.

Pommery

Madame Pommery brak de grond af op wat in 1868 de Pommery-wijngaard en het Champagnehuis zou worden. Nu onder leiding van Clement Pierlot, de 10e keldermeester van Pommery House, blijven ze samenwerken met de natuur om het beste in hun mousserende wijnen te bieden.

De Pommery is een blend van 40 wijngaarden uit de hele Champagnestreek van Frankrijk. De drie druivenmelange is Pinot Noir, Pinot Meunier en ongeveer een derde Chardonnay. Deze subtiele melange wordt vervolgens ongeveer drie jaar in de kelders gerijpt om een ​​vol aroma te ontwikkelen.

Pommery is een ander champagnemerk dat gedeeltelijk consistent is door zich te concentreren op het behouden van bepaalde kwaliteiten in hun wijn, in plaats van het verbeteren van jaargangen in hun melanges.
De vintage uit 2005, Pommery's Brut Millésimé, is een favoriet onder kenners.

Ruinart

Ruinart staat als het oudste champagnehuis ter wereld. Ruinart is eigendom van LVMH en floreert als onderdeel van de krachtpatser van het luxe merk.

Ze bieden vier cuvées aan, allemaal gericht op kleine speciaalzaken en consumenten met een getrainde smaak die de intense subtiliteit en gelaagdheid in hun wijn kan waarderen.

Sommige Ruinart-champagne kost slechts $ 75, maar andere, meer gewaardeerde flessen variëren tot enkele honderden dollars per fles.

Salon

Salon startte een commercieel bedrijf in 1911, met een vintage uit 1915, en concentreert zich op de intieme details van hun champagne. Omdat Salon wil dat elke wijn net zo uniek is als ze zijn, wordt elke vintage gemaakt van de producten van een enkele cru, druif en man.

Die aandacht voor details van uitzonderlijke kwaliteit produceert wijnen die consequent hoog worden gewaardeerd, fruitig en met blijvende, fijne bubbels. Ze gaven hun Brut Blanc De Blancs Le Mesnil 2008 een perfecte score, waardoor het een uitstekende optie is voor diegenen die graag Salonwijnen willen proeven.

De premium champagne van Salon begint bij $ 450 per fles en gaat vanaf daar omhoog.

Taittinger

De Taittinger werd bijna een eeuw geleden opgericht en is afkomstig van een familiebedrijf en Champagne House. Ze zijn gepassioneerd om het ego uit het maken van champagne te halen, in plaats daarvan focussen ze op de kwaliteit van de wijnstokken, druiven en wijnen. De druiven voor dit Champagnehuis komen uit meer dan 35 verschillende dorpen. De typische Taittinger-druivenmelange is een combinatie van 40% Chardonnay, 35% Pinot Noir en 25% Pinot Meunier. Dit hoge aandeel Chardonnay is uniek onder de fijne niet-vintage champagnes.

De persen voor elke wijn bevinden zich in de wijngaard, waardoor het fruit na de handmatige oogst onmiddellijk kan worden geperst. Deze techniek zorgt voor een smaakvolle wijn, vaak met hints van vers fruit en honing met witte bloemen en vanille, waardoor een genuanceerde, gelaagde melange ontstaat.

De Comtes de Champagne is een uitstekende lijn van Taittinger en deed het goed in 2006 en 2002.

Veuve Clicquot champagne

Champagnehuis Veuve Clicquot, opgericht in 1775, is oud genoeg om de Franse Revolutie te hebben meegemaakt.

Naast andere best verkopende champagnemerken is Veuve Clicquot brut subtiel genuanceerd en barst het van de complexe smaak. Vooral hun Yellow Brut is een onderscheidende traktatie. De druiven die gebruikt worden voor deze champagnewijn zijn afkomstig van maar liefst 50 tot 60 verschillende wijngaarden. Traditioneel is het aandeel van elke gebruikte druivensoort als volgt: 50 tot 55% Pinot Noir, 15 tot 20% Pinot Meunier en 28 tot 33% Chardonnay.

De gemiddelde prijs voor champagnes van Veuve Clicquot Brut Yelow Label ligt in het bereik van $ 50- $ 70 per fles.

Velen geven de voorkeur aan Veuve Clicquot La Grande Dame uit 2008, 2006 en 2004. Veuve Clicquot Ponsardin Cave Privée Brut uit 1990 schittert echter ook.


Het (soms verwarrende) label

Champagne kan een blend van druiven zijn, meerdere jaren of een enkele vintage.

Alleen single vintages hebben een jaar op het etiket. Dat betekent dat de champagne 100 procent gemaakt is vanaf het aangegeven jaar. Dit zijn echter zeldzame flessen en worden over het algemeen slechts drie of vier keer per decennium geproduceerd als de weersomstandigheden perfect zijn.

De meeste champagnes zijn &ldquocuvees&rdquo, wat in het Frans &ldquoblends&rdquo betekent en u kunt dat op het etiket vinden.

Je kunt ook &ldquoNV,&rdquo zien, wat niet-vintage betekent, oftewel een mix van jaren. "Elke fles Charles Heidsieck-champagne bevat bijvoorbeeld 40 procent reservewijnen met een gemiddelde leeftijd van 10 jaar", zegt Brun. Dus de jaren van de druiven zijn allemaal verschillend.

Op het etiket kan ook staan: "ldquoblanc de blanc" en ndash, wat witte wijn van witte druiven betekent, ook bekend als chardonnay of "ldquoblanc de noir", witte wijn van zwarte druiven, zoals pinot noir of pinot meunier.

Het kan ook "ldquorose" zeggen. In dit geval hebben ze misschien een beetje van de donkere druivenschillen aan het proces toegevoegd of hebben ze gewoon een kleine hoeveelheid gewone pinot noir-wijn aan de basiswijn toegevoegd vóór de tweede gisting.

Hoe dan ook, je krijgt roze champagne. Mijn favoriet.

En nog een verwarrend Frans ding op het etiket. De hoeveelheid suiker & ndash of het niveau van zoetheid -- wordt aangegeven. Vermeld van de minste hoeveelheid suiker naar de meeste:

· Extra brut &ndash veel minder suiker
· Brut
· Extra droog &ndash (eigenlijk zoeter dan brut hoewel de naam verwarrend is)
· Sec
· Demi sec (zoetste)

Ik weet. Het is totaal verwarrend. Ik herinner het me als volgt: Brut doet denken aan Brutus, en mannen houden doorgaans niet van zoete wijn. Sec doet me denken aan seks &hellip, wat, nou ja, lief is.

Je kunt je eigen geheugensteuntje bedenken.


Vintage champagne voor waarde

Een versie van dit artikel is gepubliceerd door de Financiële tijden. Deze foto door Matt Martin van de hieronder beschreven blinde proeverij is overigens van de St James's Room in Pall Mall 67, waar onze fijne Californische wijninzamelingsactie wordt gehouden op zaterdag 2 december, maar die van ons zal lopen in plaats van zitten.

Het soort champagne dat het meest wordt gedronken, is de belangrijkste niet-vintage melange die door alle producenten wordt gemaakt. Het soort champagne dat het meest wordt beschreven en besproken door champagneliefhebbers, is daarentegen de prestigieuze cuvée van elk huis, gemaakt in veel, veel kleinere hoeveelheden (hoewel de hoeveelheid Dom Pérignon die door Moët & Chandon wordt geproduceerd een veelbesproken en nauwgezette bewaard geheim).

Andere bijzonder bekende voorbeelden van deze scherp geprijsde, opvallend ontworpen flessen vloeibare luxe zijn Cristal van Louis Roederer en elke wijn van Krug (zoals Moët, eigendom van LVMH). Maar vrijwel elk champagnehuis heeft wel een chique topproduct.

Maar de meeste van hen produceren ook andere wijnen, geprijsd ergens in de brede kloof tussen NV en prestige cuvée. Rosé-champagne is steeds populairder geworden en tegenwoordig doen de huizen er alles aan om ervoor te zorgen dat deze roze wijnen - over het algemeen veel donkerder dan de zeer bleke zalm die een decennium of zo geleden een rage was - goed gemaakt en bevredigend zijn.

Dan bieden steeds meer huizen nu wijnen aan die bewust droger zijn dan de niet-vintage norm en soms een die veel zoeter is gemaakt, om te drinken bij desserts of misschien tot diep in de nacht. En sommige producenten, zoals Lanson, bieden nu een champagne aan die specifiek als biologisch wordt verkocht (hoewel Louis Roederer over de hele linie enorme stappen in die richting heeft gemaakt).

Maar het meest traditionele aanbod anders dan NV is vintage champagne, een met het jaar waarin alle druiven zijn geoogst, in tegenstelling tot de (over het algemeen veel goedkopere) niet-vintage champagne die een mengsel is van de producten van verschillende jaren die gewoonlijk jonger dan de huidige vintage champagne van het huis.

Aware that the champagne houses put a great deal of effort into their vintage champagnes and yet they tend to be rather overlooked in comparison with the prestige cuvées that can cost more than twice as much, Nick Baker of champagne specialist retailer The Finest Bubble organised a blind tasting last month that pitted current vintage offerings against prestige cuvées from the same house. So it was that more than 50 of us sat down to compare eight pairs of wines, from each of Bollinger, Charles Heidsieck, Lanson, Moët & Chandon, Laurent-Perrier, Pol Roger, Louis Roederer and Taittinger. (We did not include Krug in this exercise as Krug acknowledge in their pricing policy that their non-vintage Grande Cuvée is worth about the same in every way as vintage Krug.)

Twenty of the tasters voted in each case for which of the pair they preferred and which they thought was which. The most striking aspect of the results was that two of the four favourites, Louis Roederer vintage 2009 and Pol Roger vintage 2008, were vintage not prestige cuvée champagnes. Indeed they garnered exactly the same average score, 18.2 out of 20, as Taittinger’s prestige cuvée, Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2006. Louis Roederer Cristal 2009 nudged into first place with 18.4.

Of these top four, Roederer 2009 is undoubtedly the relative bargain of the whole lot, selling for just over £50 a bottle at the particularly smart wine shop Hedonism in London. The Pol 2008 has unfortunately already garnered such réclame (2008 is a year for champagne with a reputation approaching that of 2002) that it is already retailing at over £60 a bottle.

Furthermore, of the eight pairs of wines, in exactly half of all cases, four to be precise, the vintage champagne was not seen as inferior and was often even preferred by the tasters to the prestige cuvée from the same house. Pol Roger 2008 was preferred to its stablemate Cuvée Sir Winston Churchill 2006. More unexpectedly, Bollinger’s current vintage champagne offering, Grande Année 2007, got exactly the same average score, 17.9, as Bollinger’s late-released prestige cuvée RD 2002 at twice the price. The two offerings from the excellent Charles Heidsieck, the Blanc de Millénaires 1995 that has been their prestige cuvée for years and was by far the oldest wine in the tasting, and their vintage champagne that was exactly 10 years younger, garnered exactly the same average score, 17.7.

The two wines from Moët, Moët & Chandon Grand Vintage 2009 and the recently released Dom Pérignon 2009, also got the same score, 17.6, from the crowd but I suspect it was a bit skewed. Moët, by far the biggest champagne house, has long been saddled with the reputation of making rather ordinary, sweet champagne even though the winemaking team of Richard Geoffroy and Benoît Gouez have made huge strides and this view is outdated. The 2009 vintage of Dom is particularly rich and ripe, and I suspect many tasters were misled by this to confuse the prestige cuvée Dom Pérignon 2009 with the vintage 2009, which may well have exerted a downward pressure on the scores of this pair, both poured, uniquely in this tasting, from 75 cl bottles.

Bottom of the rankings – just, with scores of 17.4 and 17.3 respectively – were the two Lanson wines, Lanson Gold Label vintage 2005 and the debut vintage of their new prestige cuvée from a small walled vineyard next to the cellars in Reims, Clos Lanson 2006.

As for how correctly the wines were identified, the pairs that caused most puzzlement apart from the two from Moët were the two from Charles Heidsieck (a testament to the apparent youthfulness of that exceptional Blanc de Millénaires 1995, perhaps) and the two Lansons, that didn’t really seem so very far apart in either age or quality. Some were also foxed by the difference between Laurent-Perrier’s unusual Grand Siècle prestige blend of three different vintages (unspecified on the label but apparently 1997, 1999 and 2002) and their vintage 2007.

I should point out, however, that Baker chose to serve all the vintage champagnes, except for the Moët 2009 that is so far available only in 75-cl bottles, in magnums, on the basis that this is the most flattering bottle size, with 150-cl magnums generally tasting more youthful than regular bottle sizes. But I think the point was made despite this. If you are looking for the best deal in really superior champagne, think seriously about buying a vintage-dated bottling rather than one of the much more expensive prestige cuvées.

BETTER BUYS IN SUPERIOR CHAMPAGNE

Louis Roederer 2009
£50.10 Hedonism, £54.95 The Finest Bubble, £55 The Wine Society

Pol Roger 2008
£62 Swig, The Wine Society

Laurent-Perrier 2007
£46.99 Ocado, £50 Laithwaite's

Taittinger 2009
£45 The Finest Bubble, £51.95 Lea & Sandeman

Moët & Chandon 2009
£54.95 The Finest Bubble

See tasting notes on Purple Pages, particularly this tour of nine major champagne houses, a trek made in preparation for the event described above.


How to Make a Mimosa Bar

This post may contain affiliate links, please see my privacy policy for details.

Let’s talk about bubbly and juice and how to make a mimosa bar. This is perfect for your next brunch, party or girls night in (and is also perfect for holidays like New Years Eve!)

I don’t know about you, but I looooove a good mimosa. There’s just something that excites me about bubbly champagne mixed with juice and topped with some fresh fruit. It’s just a delicious and genius combination, so hats off to whomever created it, ha!

As soon as I wrote ‘hats off to whomever created it’ my mind started conjuring up an image of a fancy woman (wearing a fur collared jacket and a string of pearls around her neck and lots of diamonds) telling the bartender to add a little juice to her champagne because it was the morning and it’s not acceptable for a lady to be drinking before noon. I had to google it, just had to!

Come to find out the mimosa is thought to have been created in 1925 by Frank Meier at the Hôtel Ritz Paris (so we’ll still pretend good ‘ole Frank created it for a fancy Parisian woman, k?)

I always feel fancy drinking them, no matter what the occasion. I’ve of course had mimosas at brunch, and at bridal showers, and of course when getting ready for my wedding, and also for New Years Eve! It’s just an all around great cocktail. Mimosa’s are made by combining equal parts champagne and juice (typically a citrus juice) and then are topped with fresh fruit – I’ve heard some people like to use two parts champagne to one part juice, so it just depends on your preference (I like the fruity flavors mixed, so I keep the proportions equal). And since I like variety I always like trying different combinations.

So when I saw small juice containers at the grocery store, I just knew I had to do a post on how to make a mimosa bar. The small juice containers make a perfect way to try different flavor combinations!

Step 1: you want to start by finding different juices. I decided to go with 4 different varieties: orange juice, limeade, raspberry lemonade, and pomegranate juice. These pitchers are a great option if you’re having a larger group and want more juice. Plus they look nice on a table setup.

Stap 2: Champagne! (1 bottle per 8-10 mimosas)

Stap 3: A variety of fresh fruit. I had orange slices, lemon slices, raspberries, and cranberries (strawberries and apples would be two other fruits I would recommend.)

I also found disposable mimosa glasses (like these ones), these are perfect if you’re having a bridal shower or party and don’t have 20 champagne flutes laying around.

After all your items are placed on a table, guests can choose what combination to make!



Opmerkingen:

  1. Goltirisar

    Ik denk dat ik fouten maak. Ik kan het bewijzen.Schrijf me in PM, bespreek het.

  2. Menoeceus

    Hoewel ik een student van een financiële universiteit ben, is het onderwerp niet helemaal voor mijn hersenen. Maar er moet worden opgemerkt dat het erg handig is voor het gewone leven. Het is beter om de ervaring van anderen te zien

  3. Kestejoo

    Sorry voor het storen ... Ik heb een soortgelijke situatie. Ik nodig je uit voor een discussie. Schrijf hier of in PM.

  4. Orren

    Bravo, is gewoon een uitstekende zin :)

  5. Gataur

    Maak je een grapje?

  6. Donaghy

    Daarin zit iets. Ik zal het weten, bedankt voor de informatie.



Schrijf een bericht