Nieuwe recepten

Philadelphia's Volver: de geheel unieke high-end culinaire speeltuin van Jose Garces

Philadelphia's Volver: de geheel unieke high-end culinaire speeltuin van Jose Garces


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Het 12-gangen proeverijmenu van het restaurant is waanzinnig creatief

Dan Myers

De keuken is volledig open naar de eetkamer.

José Garces is een van Philadelphia's toonaangevende culinaire lichten, en geen van zijn restaurants is precies zoals alle andere: 24 gespecialiseerd in pizza en pasta, Amada is tapas-georiënteerd, Buena Onda is een fast-casual taco-concept, Distrito viert de informele keuken van Mexico-Stad, Garces Trading Company is een Europese bistro, JG Huiselijk is een eigentijds Amerikaans restaurant, De Olde Bar is een ouderwetse cocktaillounge, Tinto is een Baskisch geïnspireerde wijnbar, en Dorp Whisky is legendarisch vanwege zijn hamburgers en eendenfrietjes. Op de top van de hoop, echter, is Volver, het gastronomische concept van Garces in het Kimmel Center. Het is verdeeld in twee eetzalen; de voorkamer (Bar Volver genaamd) serveert een meer informeel à-la-cartemenu met internationaal geïnspireerde snacks, kleine schotels, grote schotels en cocktails, en de grote eetzaal serveert een 12-gangen proeverijmenu van $ 125 dat per seizoen verandert. We hebben onlangs op uitnodiging van het restaurant het degustatiemenu mogen proberen, en het was ongeveer net zo luxe als je ergens zult vinden.

Philadelphia's Volver: de geheel unieke high-end culinaire speeltuin van Jose Garces (diavoorstelling)

De kamer heeft een eenvoudig kleurenpalet, comfortabele leren kettingen en een handvol goed gespreide tafels. Aan de ene kant zijn kamerhoge ramen die uitkijken op de historische herenhuizen van Spruce Street; aan de andere kant het paradepaardje van het restaurant, een volledig open keuken. Onze stoelen stonden naar de keuken gericht in plaats van naar de straat, en het kijken naar je maaltijd die voor je werd gekookt en op tafel werd gezet, voegde een geheel nieuwe dimensie toe aan de maaltijd; het is alsof je naar een toneelstuk kijkt terwijl je ook kunt zien wat er backstage gebeurt.


Na een cocktail kozen we ervoor om onze maaltijd aan te vullen met een wijnarrangement, dat op een interessante manier was georganiseerd, aangezien 12 glazen wijn een beetje overboord waren geweest: de hapjes werden aangevuld met een Spaanse roos; een andere wijn vergezeld van elke twee gangen (een riesling uit de staat Washington, Terre di Mate vino bianco, een Elzasser gewürztraminer en een nebbiolo uit Piemonte); en een chenin blanc werd geserveerd met dessert. Het was een slim idee en de wijnen waren vakkundig gekozen zodat ze ondanks enorm verschillende smaakprofielen bij twee gerechten konden passen.

Klik hier voor een walk-through van elk van de 12 gerechten die werden geserveerd tijdens deze avontuurlijke maaltijd.


Bekijk de video: Nick Elmis Laurel in Philly: Where Micro-Seasons Dictate the Menu (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Reave

    Ik deel haar standpunt volledig. In dit niets daarin en ik denk dat dit een heel goed idee is. Volledig met haar eens.

  2. Shanos

    Ik denk dat je de juiste beslissing zult vinden.

  3. Mazurg

    er blijkt een soort vreemde communicatie te zijn..

  4. Felipe

    Is there a similar analogue?



Schrijf een bericht