Nieuwe recepten

Zuidelijk gebakken stukjes kip recept

Zuidelijk gebakken stukjes kip recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Vlees en gevogelte
  • Gevogelte
  • Kip
  • Stukjes kip
  • Kipfilet

Pittige, krokante stukjes kip die in het midden vochtig blijven. In plaats van de melk en het citroensap kun je 250 ml karnemelk gebruiken.


Cheshire, Engeland, VK

20 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 2

  • 240 ml melk
  • 1 eetlepel citroensap
  • 125 g bloem
  • 1 snufje zout
  • 1 snuifje zwarte peper
  • 1/2 theelepel paprika
  • 1/2 theelepel cayennepeper
  • 1/2 theelepel gemalen kurkuma
  • 200 g kipfilets zonder botten en zonder vel, in blokjes gesneden
  • 4 eetlepels arachideolie

MethodeVoorbereiding:5min ›Koken:20min ›Extra tijd:10min › Klaar over:35min

  1. Roer in een kom de melk en het citroensap door elkaar en laat 5 minuten staan.
  2. Meng in een grote diepvrieszak of een kom alle droge ingrediënten door elkaar. Pas de kruiden naar uw voorkeur aan.
  3. Week de stukjes kip een paar seconden in de melk, haal dan de stukjes kip uit de melk en doe ze bij het bloemmengsel.
  4. Schep de kip voorzichtig om totdat deze bedekt is met de bloem en leg de kip vervolgens op een groot bord of snijplank.
  5. Strooi een kleine hoeveelheid melk over de kip zodat deze de bloem licht bevochtigt en laat de kip 5 minuten rusten.
  6. Verhit de olie in een grote pan tot zeer heet en leg de kip voorzichtig in de pan. Draai het vuur laag en gebruik een stalen tang om elke goudklomp voorzichtig om te draaien zodat alle kanten goudbruin zijn. Kook tot de kip in het midden niet meer roze is, ongeveer 20 minuten, draai de nuggets voorzichtig afzonderlijk met de tang zodat de coating niet wordt verstoord en niet verbrandt. Haal voorzichtig uit de pan en laat uitlekken op wat keukenpapier voor het serveren.

Vervanging

In plaats van kipfilets kun je stukjes kip zonder vel gebruiken, zoals drumsticks en poten. Als u stukjes kip met bot gebruikt, moet u mogelijk nog 5 tot 10 minuten koken.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(4)

Recensies in het Engels (4)

Een heerlijk recept dat makkelijk te bereiden en te maken was. Ik verander de hoeveelheid kruiden afhankelijk van hoe ik me voel en het komt altijd goed uit. De kip is sappig en de coating krokant. Een vaste favoriet in ons huishouden.-16 jul 2012

Ik heb gisteravond besloten om dit recept eens te proberen, omdat ik nog nooit eerder gebakken kip uit het zuiden heb gekookt! Het recept was gemakkelijk te volgen en het eindresultaat was uitstekend. De kip was sappig en knapperig. Ik zal dit recept opnieuw gebruiken - 26 okt 2011

Dit was heerlijk! Ik ben dol op hoe knapperig de kip is, maar als je dit maakt, zorg er dan voor dat je de stukjes kip een goed laagje bloem geeft!-03 jul 2012


Hoe maak je klassieke zuidelijke gebakken kip?

Perfect gebraden kip moet aan behoorlijk hoge verwachtingen voldoen. Je wilt dat het van buiten kraakhelder is, van binnen zacht en sappig, en met een smaak die levenslange zintuiglijke herinneringen creëert. Is dat teveel gevraagd? Niet meer. Nicole McLaughlin, alias NicoleMcmom, is hier om haar eigen recept voor gebakken kip in zuidelijke stijl te delen, dat begint met een karnemelkbad en eindigt met de perfecte hap (en het perfecte slokje erbij). Bekijk de video bovenaan en scroll naar beneden voor Nicole's eigen recept en al haar stapsgewijze tips, zodat je thuis de perfecte gebakken kip kunt maken. Tot ziens, emmer!

Ingrediënten

  • 4 pond kippenbouten en dijen met bot, met vel
  • 4 kopjes karnemelk
  • 2 eetlepels hete pepersaus (zoals Crystal ®)
  • 1 eetlepel koosjer zout
  • 3 theelepels gemalen zwarte peper, verdeeld
  • 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 2 theelepels koosjer zout
  • 1 ½ theelepels uienpoeder
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel gemalen paprika
  • ½ theelepel cayennepeper
  • 1 liter plantaardige olie om te frituren, of indien nodig

Routebeschrijving

  1. Combineer kip, karnemelk, hete saus, 1 eetlepel zout en 2 theelepels peper in een grote, niet-reactieve kom. Roer tot de kip goed bedekt is. Dek af en zet minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast.
  2. Combineer bloem, 2 theelepels zout, uienpoeder, knoflookpoeder, paprika, de resterende 1 theelepel peper en cayennepeper in een grote kom en klop tot alles goed gemengd is.
  3. Haal de kip uit de koelkast. Werk met een stuk tegelijk, haal uit de marinade en laat het overtollige eraf druipen. Smeer gelijkmatig in het bloemmengsel en plaats op een rooster in een omrande bakplaat.
  4. Giet olie in een grote Nederlandse oven tot een diepte van 1 inch. Verwarm op middelhoog vuur tot het 350 graden F (175 graden C) bereikt.
  5. Voeg een paar stukjes kip toe aan de hete olie en kook, draai een of twee keer, tot ze goudbruin zijn aan de buitenkant, niet meer roze aan het bot en de sappen helder zijn, 10 tot 15 minuten. Een direct afleesbare thermometer die in de buurt van het bot wordt geplaatst, moet 165 graden F (74 graden C) aangeven. Houd de olietemperatuur tijdens het koken rond 320 graden F (160 graden C). Verwijder de kip naar een schoon rooster dat is geplaatst op een met keukenpapier beklede bakplaat. Breng olie terug naar 350 graden F (175 graden C) en herhaal om de resterende kip te braden.
  6. Serveer onmiddellijk.

De beste tips van Nicole

  • Nicole gebruikt voor dit recept graag kippenboutjes en dijen, omdat kleine tot middelgrote stukken gelijkmatiger garen en donker vlees minder snel uitdroogt als je het kookt. Als je in plaats daarvan kipfilets wilt gebruiken, snijd ze dan eerst doormidden.
  • Sla het karnemelkbad niet over of probeer het te verkorten. Het zuur in karnemelk helpt de kip malser te maken, dus laat het enkele uren of een nacht weken.
  • Nadat de kip gemarineerd is, laat je hem ongeveer een uur op kamertemperatuur staan, zodat de binnenkant van de kip super koud is als je hem frituurt. Dit helpt de binnenkant gelijkmatiger te garen.
  • In plaats van de kip stuk voor stuk in het gekruide bloemmengsel te dopen, kunt u alles door elkaar schudden in een grote papieren zak of zak met ritssluiting. Zorg ervoor dat u eerst de overtollige karnemelkmarinade laat afdruipen voordat u deze aan de zak toevoegt.
  • Leg de stukken kip op een rooster en laat ze ongeveer 20 minuten rusten terwijl je de olie verwarmt.
  • Nicole bakt graag kip in haar Dutch Oven omdat het de hitte vasthoudt, evenals een gietijzeren koekenpan en de hoge zijkanten voorkomen dat de olie in haar keuken spettert.
  • Temperatuurregeling is essentieel om gebraden kip te perfectioneren. Klem een ​​snoepthermometer op je pot met de punt ondergedompeld in de olie, zodat je de temperatuurschommelingen tijdens het frituurproces in de gaten kunt houden.
  • Zet je oven op ongeveer 200 graden F (95 graden C), zodat je de gefrituurde stukken op een rek in de oven kunt zetten om warm te blijven terwijl je de volgende batch bakt.

En tot slot, wat is de perfecte slok bij de perfecte hap van knapperige, sappige gebakken kip? Nicole zegt dat het een koud glas bubbels is. En we maken geen ruzie.

Verwant

Je kunt contact opnemen met Nicole als'xA0NicoleMcmom'xA0op Allrecipes en op Instagram'[email protected]


Ingrediënten

  • 2 eetlepels paprika
  • 2 eetlepels versgemalen zwarte peper
  • 2 theelepels knoflookpoeder
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 1/2 theelepel cayennepeper
  • 1 kopje karnemelk
  • 1 groot ei
  • Koosjer zout
  • Een hele kip, ongeveer 4 pond, in 10 stukken gesneden of 3 1/2 pond met botten, borsten, poten, drumsticks en/of vleugels
  • 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1/2 kop maizena
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 4 kopjes plantaardig bakvet of arachideolie

Zuidelijke gefrituurde kip

  • 2-1 / 2 tot 3 pond frituurkip, in 8-10 stukken gesneden
  • 2 kopjes karnemelk
  • 6 eierdooiers
  • 2 kopjes All-purpose Flour
  • 1/2 suikervrije cornflakes (naturel)
  • 2 eetlepels kruidenzout
  • 2 eetlepels knoflook
  • 2 eetlepels uienpoeder
  • 1 eetlepel cayennepeper
  • 1 theelepel gevogelte seizoen
  • bakolie voor Friteuse

Zoals altijd is de sleutel tot geweldig koken voorbereiding en hoogwaardige ingrediënten.

  1. Was de kip en dep droog met keukenpapier. Giet karnemelk in een grote kom. Doe de kip in een kom en laat ongeveer 4 uur in de koelkast staan.
  2. Nu is het tijd om je mengsel te vormen. In een andere grote kom de cornflakes goed fijnmalen. Voeg na het pletten van cornflakes bloem, kruidenzout, knoflook, uienpoeder, cayennepeper en gevogeltekruiden toe.
  3. Haal de kip na ongeveer 4 uur uit de koelkast.
  4. Doe de eidooiers in een kleine kom en klop tot een gladde massa.
  5. Zoek een papieren of plastic zak die zal worden gebruikt om de kip te schudden. Plaats nu voldoende mengsel om een ​​stuk kip in de zak te coaten.
  6. Doop een stuk kip in de eidooiers en schud de kip dan in het mengsel. Doe dit twee keer voor elk stuk kip. Laat uw kip ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur staan ​​voordat u gaat frituren.
  7. Volg de instructies op je friteuse voor het bereiden en opwarmen van je olie. Als de olie klaar is, doe je de kip in de frituurpan en bak je deze gaar. De kip moet goudbruin zijn, draai de kip indien nodig met een tang. Zet de friteuse niet te vol.

Van de drie zuiderse gebraden kiprecepten is dit mijn persoonlijke favoriet.

Dit recept is beschikbaar gesteld door https://www.soulfoodandsoutherncooking.com/

Zuidelijke Gebakken Kip

Hoe maak je klassieke zuidelijke gebakken kip?

Goede ole zuidelijke gebakken kip. Kan me niet voorstellen om zonder te leven! Toegegeven, gebraden kip is geen gemakkelijk gerecht om zonder oefening goed te krijgen - en helaas niet iets dat we regelmatig genoeg kunnen eten om krijgen die praktijk - en. eerlijk gezegd, het is een puinhoop. Het is een puinhoop om voor te bereiden, het is een puinhoop om te koken, het is een puinhoop om op te ruimen, en dan is er nog al die olie om daarna mee te kampen. Gezien het feit dat we tegenwoordig KFC en Popeye's hebben, is het niet verwonderlijk dat het thuis niet veel meer wordt gemaakt, maar. het is dus goed, dat het iets is dat wij zuiderlingen zeker al die moeite waard achten, althans bij gelegenheid.

Dit recept is een eenvoudige gebakken kip zonder karnemelk, maar met een gezouten pekel. Ik ben een echte gelovige in het pekelen van kip dus zeker tijd voor die stap. Het produceert een malse en sappige gebakken kip en is de moeite waard. Kruid de stukjes kip met zout en peper en laat ze minstens een uur, twee of drie als je tijd hebt, in de koelkast rusten. Je kunt ook wat knoflookpoeder toevoegen als je dat lekker vindt.

Sommige mensen zouden zeggen wie heeft al die ophef nodig? Onze oma's deden niet moeilijk met zo'n gebraden kip! Nou, laten we niet vergeten dat onze oma waarschijnlijk de achtertuin in ging, een kip ving en nou ja. jij kent de rest. Als ze dat niet deden, kochten ze waarschijnlijk een verse kip bij een kippenboer verderop. Ze kochten of aten deze enorme, massaal geproduceerde kippen niet zoals we tegenwoordig doen, en ik merk dat onze kippen tegenwoordig een beetje hulp nodig hebben.

Wat frituren betreft, gebruik ik graag een grote gietijzeren koekenpan of mijn gietijzeren Dutch Oven en je kunt echt niet fout gaan als je een thermometer gebruikt. Je kunt er zoveel makkelijker de temperatuur mee regelen en ik vind het echt een musthave voor perfect gebakken kip. Donker vlees duurt ongeveer 14 minuten wit vlees ongeveer 10 minuten, maar het hangt natuurlijk ook af van de grootte van de stukken. Wanneer u gemengde kip kookt, zorg er dan voor dat u de grotere, donkere stukken vlees in het midden van de pan plaatst.

Bezoek mijn pagina op Pinterest voor meer van mijn favoriete recepten met gefrituurde kip!

Als je dit of een van mijn recepten maakt, zou ik graag je resultaten zien! Maak gewoon een foto en hashtag #DeepSouthDish op sociale media of tag me @deepsouthdish op Instagram!

Recept: Hoe maak je klassieke zuidelijke gebakken kip?

'Uit de keuken van Deep South Dish'

Marinadetijd: 6 uur | Kooktijd: 15 minuten | Opbrengst: Ongeveer 4 tot 6 porties

Ingrediënten

  • 3-1 / 2 pond kip (wit, donker, gemengd), in 8 of 10 stukken gesneden
  • 1 flinke eetlepel koosjer zout
  • 1/2 theelepel vers gekraakte zwarte peper
  • 2 eieren
  • 1-1 / 2 kopjes melk of karnemelk
  • 1 eetlepel hete saus
  • 1-1 / 2 kopjes zelfrijzend bakmeel
  • 1/2 theelepel koosjer zout
  • 1/2 theelepel Cajun of Creoolse kruiden
  • 1/2 theelepel paprika
  • 1/4 theelepel knoflookpoeder
  • Reuzel, bakvet of bakolie, om te frituren

Voeg de kip toe aan een grote Ziploc-zak. Klop een flinke eetlepel zout in bijna gallon water en giet water over de kip. Sluit de zak goed af en plaats de zak in een kom (in geval van lekkage) en zet hem ongeveer 6 uur of een nacht in de koelkast.

Giet de kip af, dep droog met keukenpapier en schik op een groot bord of bakplaat, bestrooi aan beide kanten royaal met peper. Dek losjes af met plasticfolie en zet minstens een uur in de koelkast, langer als je tijd hebt.

Zet een dipstation op met een middelgrote kom voor het ei- en melkmengsel, een tweede middelgrote kom voor de bloem en een groot bord of schaal voor de gepaneerde kip. Klop het ei, de melk en de hete saus samen. Klop in een grote kom bloem met alle smaakmakers. Doop de kip in het bloemmengsel en vervolgens in het melk- en eimengsel, laat het overtollige water eraf druipen en terug in de bloem, terwijl u de overtollige bloem voorzichtig afschudt. Breng over naar een grote schaal. Zet opzij om te rusten.

Vul een gietijzeren koekenpan van 12 inch of groter ongeveer halverwege met olie en gebruik een frituurthermometer om olie op middelhoog vuur te verhitten tot deze ongeveer 360 graden bereikt. Als je geen thermometer hebt, is de olie over het algemeen klaar als een snufje bloem sist. Schuif de stukjes kip er heel voorzichtig één voor één in, met de velkant naar beneden, en leg het langzaam in de hete olie. Onthoud dat je hier met extreem hete olie op een vuur werkt, dus zorg ervoor dat de olie niet overloopt terwijl je stukjes toevoegt, want de olie zal stijgen met elk stuk dat je toevoegt. Zorg er ook voor dat de pan niet te vol zit - u wilt slechts ongeveer 4 of 5 stukken kip per keer bakken.

Kook aan de eerste kant ongeveer 8 minuten, probeer de olie op ongeveer 300 graden F te houden door de temperatuur omhoog of omlaag te draaien en nog eens 6 minuten te koken of tot ze goudbruin zijn en de sappen helder zijn als ze met een vork worden doorboord. Pas de tijd indien nodig aan, afhankelijk van de gebruikte sneden en hun grootte. Laat uitlekken op een papieren zak of een rek over papieren handdoeken. Houd de eerste batch in een lage oven terwijl je de volgende batch afmaakt. Serveer onmiddellijk.

Opmerkingen van de kok: Ik gebruik White Lily zelfrijzend bakmeel. Voeg voor een beetje extra smaak een 1/4 kop hete saus toe aan het mengsel van eieren en melk. Als u toevallig vindt dat uw kip niet gaar is, kunt u deze 10 tot 15 minuten in een oven van 350 graden afmaken, of totdat de sappen helder zijn.

Karnemelk Gebakken Kip: Klop in een grote niet-reactieve kom 2 kopjes karnemelk samen met 1/4 kopje hete saus. Voeg alle stukjes kip toe, draai ze volledig om, dek af en zet in de koelkast gedurende 2 uur of maximaal 8 uur. Verwijder en schud alle overtollige karnemelk eraf. Ga verder zoals hierboven met baggeren en frituren.

Voor de Airfryer: Ik heb kippenpoten gebruikt in de Power Air Fryer Pro Elite, die verplaatsbare roosters van gaas heeft. Bij een basket airfryer moet je dit in porties doen. Bereid kip zoals hierboven, dompel in bloem dan melk (of karnemelk) en ei, dan weer in de bloem. Spray racks en kip aan beide kanten kook kip op de onderste twee sleuven van de oven op 350 graden gedurende 15 minuten. Verwijder, spuit en draai de kip, spuit opnieuw en verwissel de rekken en kook nog eens 10 minuten. Kip verwijderen, besproeien en omdraaien, opnieuw besproeien en rekken verwisselen. Verhoog het vuur tot 400 graden en kook 5 minuten langer, of totdat een thermometer die direct kan worden afgelezen 165/170 graden F registreert. Ik raad de EVO-sproeier aan <affil link> voor het bakken in de lucht.

Gebakken Kip Tips:

Eerlijk gezegd, om bij die perfecte gebraden kip te komen, moet je hem echt een paar keer echt maken. Alles hangt af van je assortiment (gas of elektrisch), het soort kip dat je gebruikt (hele kip die je snijdt, een die je al in stukken koopt of allemaal dezelfde soort stukken), het type koekenpan (roestvrij, gegoten ijzer etc.) Maar laat je daar niet door afschrikken. Hier zijn een paar tips die kunnen helpen:

  1. De thermometer op een gemiddelde van ongeveer 300 graden houden, is gewoon een goed bereik om op te schieten - te veel daarboven en de olie wordt te heet en je krijgt een verbrande korst en onvoldoende verhitte kip, te veel daaronder en de olie is te koud en je krijgt kip die vettig is. Uiteindelijk kom je op het punt dat je naar de olie en de kip kunt luisteren en weet wanneer het klaar is.
  2. Het vergt enige oefening en het kennen van uw bereik voor zover het regelen van die temperatuur. Het kan zijn dat je het vuur hoger moet zetten als je de kip er voor het eerst in laat vallen en het niet al te lang daarna weer lager zet, voordat de olie te heet wordt.
  3. Zorg ervoor dat je je koekenpan niet overvol maakt - zelfs met mijn grotere gietijzeren koekenpan van 12 inch maak ik nog steeds een hele kip in twee porties. Er moet altijd voldoende ruimte in de pan zijn om de olie rond de stukjes te laten borrelen. Als de stukjes te dicht bij elkaar liggen, zal de temperatuur van de olie te snel dalen, waardoor je de stukjes langer moet koken en ze meer olie zullen opnemen, waardoor het vetter wordt.
  4. Gietijzer is goed voor het frituren van kip omdat het de warmte gelijkmatiger over de pan verdeelt met minder hete plekken, maar met een elektrisch fornuis krijg je nog steeds die hete plekken, meestal precies in het midden van de pan. Begin met de dijen en poten daar, met het grootste deel van de poot naar het midden van de pan, daarna de borsten, maar terwijl je kip frituurt, blijf de onderkant controleren en herschik de stukken indien nodig, verplaats het naar een ander deel van de pan of draai hem naar de buitenkant van de pan als hij te bruin wordt.
  5. Wees niet bang om de stukken meerdere keren te draaien om te voorkomen dat ze verbranden totdat je vertrouwd bent met het proces. Gebruik altijd een tang om de kip vast te pakken - prik er niet in met vorken.
  6. Ik koop ook liever een hele kip en snijd die zelf in stukken, maar hoe dan ook, als de borststukken supergroot zijn, wat ze tegenwoordig bijna altijd zijn, snij die dan gelijk doormidden, zodat je vier borststukken krijgt in plaats van twee.
  7. Als je een voorkeur hebt voor stukjes, hoef je ook niet een hele kip te koken - doe gewoon alle borsten of alle poten of alle dijen, wat je maar wilt. Ze zijn meestal ongeveer even groot, zodat ze in ongeveer dezelfde tijd koken, wat het veel gemakkelijker maakt.
  8. Hoewel pekelen optioneel is, raad ik het ten zeerste aan. Het verbetert niet alleen de smaak, voegt vocht toe en helpt malser te worden, die extra vochtbarrière biedt ook enige bescherming tegen te gaar koken.

Check deze recepten ook eens allemaal!

Bedankt voor het steunen van mijn werk! Houd er rekening mee dat afbeeldingen en volledige berichtinhoud inclusief recept ©Deep South Dish. Recepten worden alleen aangeboden voor uw eigen persoonlijk gebruik en hoewel het vastzetten en delen van links wordt verwelkomd en aangemoedigd, kopieer en plak geen post of recepttekst om deze opnieuw te plaatsen of opnieuw te publiceren op sociale media (zoals andere Facebook-pagina's, enz.), blogs, websites, forums of enig ander drukmedium, zonder uitdrukkelijke voorafgaande toestemming. Ongeoorloofd gebruik van inhoud van ©Deep South Dish is een overtreding van zowel de federale Digital Millennium Copyright Act (DMCA) als de auteursrechtwet. Alle rechten voorbehouden.


Zuidelijke gebakken kip

Verwarm de oven voor op 200C/180C hetelucht/gas 6. Doe de kip in een kom en giet de melk erover. Doe de bloem en de kruiden in een grote plastic zak en voeg een flinke snuf zout en een goede maalfijne peper toe.

Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan. Haal de helft van de kip uit de melk, schud het overtollige eraf en doe in de zak met gekruide bloem. Houd de bovenkant gesloten en schud goed. Til de stukjes eruit en schud het overtollige eraf, maar doe dit niet te hard, anders krijg je geen coating. Laat de stukjes in de olie zakken en bak ze aan elke kant goudbruin en krokant - overdrijf niet, want de kip wordt daarna gebakken en zal verder bruin worden. Gebruik een tang om de kip te draaien en probeer de coating niet te scheuren. Breng over naar een rooster in een braadslee. Herhaal met de rest van de kip.

Bak 30 minuten tot ze gaar zijn - controleer een drumstick en een dij met een spies - kook langer als dat nodig is.

RECEPTIPS
PAPRIKA WIGGEN

Verwarm de oven voor op 200C/180C hetelucht/gas 6. Snijd 1 kg universele aardappelen, zoals Desirée, in schijfjes van behoorlijke grootte (geschild als je dat liever hebt) en kook in gezouten water gedurende 5 minuten. Giet af en doe in een kom met 2 el olijfolie, 2 tl paprikapoeder en veel kruiden. Goed gooien. Stort op 1-2 bakplaten in een enkele laag. Bak 25-30 minuten naast de kip, of tot ze knapperig en gaar zijn.

MOSTERD SLA

Snijd ½ witte ui fijn. Rasp 500 gram wortel. Snijd 1 kleine witte kool in reepjes. Meng in een kom met 2 el mayo, 1 el Dijon mosterd en 2 tl mosterdzaad.


Zuidelijke Gebakken Kip

Hier is hij dan: ons favoriete recept voor deze klassieker aller tijden. Aardappelpuree of koekjes zijn een must.

  1. Combineer karnemelk, hete pepersaus en 1 theelepel zout in een extra grote (2 tot 2 1/2 gallon) plastic zak met ritssluiting. Voeg stukjes kip toe, keer om te coaten. Sluit de zak en druk overtollige lucht eruit. Plaats de zak in een kom, koel 2 tot 24 uur om te marineren, en keer de zak een keer om.
  2. Roer in de taartvorm bloem, bakpoeder, peper, paprika en de resterende 2 theelepels zout tot alles goed gemengd is. Haal de kip met een paar stukjes tegelijk uit de karnemelk en schud het overtollige eraf. Voeg de kip toe aan het bloemmengsel, draai om goed te coaten. Leg de stukken kip zo dat ze elkaar niet raken op een rooster, op vetvrij papier. Herhaal met de resterende kip. Laat staan ​​tot de coating is uitgehard, ongeveer 15 minuten. Gooi het karnemelkmengsel weg.
  3. Verwarm ondertussen de oven voor op 250 graden F. Bekleed twee 15 1/2-inch bij 10 1/2-inch jelly-roll-pannen of grote bakplaten met papieren handdoeken. Verdeel olie over twee 12-inch koekenpannen, bij voorkeur elektrisch (er moet ongeveer 1/2 inch olie in elke koekenpan zijn), en verwarm op middelhoog vuur tot de temperatuur 360 graden F bereikt op een frituurthermometer.
  4. Voeg aan elke koekenpan 4 stukjes kip toe, met de velkant naar beneden, en zorg ervoor dat het niet te dicht wordt. Bedek de koekenpannen en kook tot de kip aan de onderkant licht goudbruin is, 4 tot 5 minuten. Draai de stukken om en kook, afgedekt (verlaag indien nodig het vuur tot medium-laag om een ​​temperatuur van 300 graden F te behouden), 8 tot 10 minuten langer voor wit vlees, 13 tot 15 minuten langer voor donker vlees, keer de stukken om de 4 of 5 minuten , tot ze aan alle kanten goed bruin zijn en het sap helder is wanneer het dikste deel wordt doorboord met de punt van een mes. Gebruik een tang om stukjes kip over te brengen naar beklede jelly-roll-pannen om uit te lekken en warm te houden in de oven. Herhaal met de resterende kip. Maakt 8 hoofdgerechten.


Zuidelijke gebakken kippendijen

Gebakken kip is een heerlijke traktatie voor het avondeten die altijd een hit is. Maar het knapperige hoofdgerecht is meestal gereserveerd voor speciale gelegenheden, omdat het niet echt dieetvoeding is. Dit recept voor zuidelijk gefrituurde kippendijen snijdt een deel van het vet weg door vlees zonder bot en zonder vel en magere karnemelk te gebruiken. De meeste recepten voor gefrituurde kip vragen om kip op de huid, die smaak en vocht toevoegt maar ook vet toevoegt. Kippendijen hebben de neiging om vochtig en smaakvol te blijven zonder hun vel, waardoor ze perfect zijn om te frituren. Hoewel ze niet bepaald gezondheidsvoedsel zijn, bevatten zuidelijk gefrituurde kippendijen minder vet dan traditionele recepten voor gefrituurde kip zonder in te boeten aan textuur of smaak.

Plan vooruit zodat je het vlees een paar uur kunt marineren in karnemelk en kruiden. Als het tijd is om te eten, heeft de kip maar een paar minuten nodig om te bakken. Het geheim van geweldige gebraden kip is drieledig: weken in een smaakvolle marinade, olie op de juiste temperatuur en de juiste frituurtijd. Serveer de kippendijen vers uit de pan met traditionele bijgerechten zoals aardappelpuree of aardappelsalade, of maak er een broodje gebakken kip van.


Ingrediënten

    • 2 frituurkippen, elk niet meer dan 3 pond, in stukken gesneden om te frituren
    • 2 eetlepels gehakte knoflook (ongeveer 8 grote teentjes)
    • 4 kopjes karnemelk of gewoon alle natuurlijke yoghurt, geroerd tot een gladde massa
    • 3 kopjes ongebleekt bloem voor alle doeleinden
    • Reuzel of arachideolie, om te frituren
  1. Voor de kruiden- en specerijenmix:
    • 1/2 theelepel gemalen cayennepeper
    • 1 theelepel versgemalen komijn
    • 1/2 theelepel gemalen foelie
    • 1 theelepel vers geraspte nootmuskaat
    • 1 theelepel paprika
    • 1 theelepel versgemalen zwarte peper
    • 1 theelepel gemalen gember
    • 2 theelepels verkruimelde gedroogde basilicum
    • 2 theelepels laurierblaadjes tot poeder vermalen (gebruik een kruidenmolen of blender)
    • 2 theelepels verkruimelde gedroogde oregano
    • 2 theelepels verkruimelde gedroogde salie
    • 2 theelepels verkruimelde gedroogde tijm
    • 1 theelepel zout

Zuidelijke gietijzeren gebraden kip

4 kopjes karnemelk
1/2 kop hete saus
1 (3 1/2-pond) kip, in 8 stukken gesneden
8 kopjes bloem voor alle doeleinden
1/4 kop knoflookpoeder
3 eetlepels zout
1 eetlepel versgemalen zwarte peper
1 eetlepel cayennepeper
1 eetlepel Old Bay-kruiden
1 eetlepel zoete paprika
1 theelepel uienpoeder
Plantaardig bakvet of arachideolie, om te frituren

Klop in een grote kom de karnemelk en de hete saus door elkaar. Voeg de stukjes kip toe en dompel onder in de karnemelk. Zet in de koelkast en laat minimaal 6 uur marineren.

Als je klaar bent om de kip te koken, bekleed je twee bakplaten met draadkoelrekken.

Klop in een grote kom de bloem, knoflookpoeder, zout, zwarte peper, cayennepeper, Old Bay, paprikapoeder en uienpoeder door elkaar. Breng over naar een grote, stevige papieren zak.

Haal de kip uit de karnemelk en laat het overtollige water weglopen. Doe de stukjes kip in de zak met de bloem. Sluit de zak aan de bovenkant en schud krachtig met de zak om de kip volledig met de bloem te bedekken. Haal de kip uit de zak, klop het overtollige meel eraf en leg op een van de voorbereide bakplaten. Laat 15 minuten rusten.

Terwijl de kip rust, vult u een grote gietijzeren koekenpan tot een derde van de zijkanten met gesmolten bakvet of arachideolie. Zet de pan op middelhoog tot middelhoog vuur en breng de olie op 325 graden. Houd de temperatuur van de olie in de gaten met een friteuse of suikerthermometer.

Als de olie heet is, voeg je eerst de poten en dijen van de kip toe en leg je ze langs de zijkanten van de pan. Kook 2 tot 3 minuten voordat u de borsten en de vleugels toevoegt. Bedek de koekenpan met een draadspatscherm om te voorkomen dat overtollig vet aan uw keukenoppervlakken blijft kleven. Bak, af en toe omdraaiend, tot de interne temperatuur van de kip 165 graden bereikt, 10 tot 15 minuten.

Als de kip klaar is met koken, leg je hem op de tweede voorbereide bakplaat en laat je hem 10 minuten rusten voordat je hem serveert.

Fotocredit: Ideamar Austin


Bekijk de video: Surinaamse Pom Recept Joods Gerecht Pomtayer Pomtaya Ovenschotel Recepten Surinaams Eten (Mei 2022).