Nieuwe recepten

Gorgonzola Polenta

Gorgonzola Polenta


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

  • 5 kopjes (of meer) zoutarme kippenbouillon
  • 1 3/4 kopjes polenta (grof maïsmeel)*
  • 3/4 kop verkruimelde Gorgonzola-kaas (ongeveer 4 ons)

Recept Voorbereiding

  • Breng 5 kopjes kippenbouillon aan de kook in een zware steelpan van 4 kwart gallon. Voeg geleidelijk polenta toe, onder voortdurend roeren. Breng het mengsel weer aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot polenta zacht is, roer regelmatig en voeg meer kippenbouillon toe met 1/4 kopjes als polenta te dik is, ongeveer 10 minuten. Haal van het vuur. Voeg Gorgonzola en room toe; roer tot de kaas is gesmolten. Breng op smaak met peper en zout.

  • *Verkocht bij sommige supermarkten en bij natuurvoedingswinkels en Italiaanse markten. Indien niet beschikbaar, vervang dan een gelijke hoeveelheid gewone gele maïsmeel en kook ongeveer de helft zo lang.

Recept van Jill Silverman HoughReviews Sectie

Gerelateerde video

Oké, dit is een van die beoordelingen die dingen hebben veranderd - ten goede, geloof ik. Gebruik half melk en half H2O om romigheid toe te voegen. In totaal 5 kopjes vloeistof om ervoor te zorgen dat het romig bleef. Ontdekt dat men niet NOODZAKELIJK de hele tijd hoeft te blijven roeren! Ik moest het uitschakelen na slechts 5 minuten koken vanwege een wijziging in het schema. Polenta bleef zachtjes dikker worden, maar klonterde helemaal niet. Toen ik klaar was (40 minuten later!) heb ik het gewoon weer op temperatuur gebracht en klaar zoals aangegeven. Perfect! Wie weet? Beste zachte polenta die ik ooit heb gegeten! Kreeg raves.

de gorgonzola in de polenta is uitzonderlijk. je kunt de paddenstoelenportie gemakkelijk verdubbelen.

Ik heb dit recept beoordeeld met een ɴ' omdat het niet alleen geweldig is zoals het is geschreven, maar het is fundamenteel sterk genoeg om het aan speciale omstandigheden aan te passen. De polenta kan eenvoudig worden aangemoedigd door het gebruik van bouillon in plaats van water. Het gebruik van andere paddenstoelen kan verschillende hoofdgerechten aanvullen. Het gebruik van andere kazen kan helpen om de polenta te laten trouwen met zijn soortgenoten. Dit is een recept dat de moeite waard is om in het 'vaak gebruikte&# deel van de receptendoos te bewaren - het soort recept dat zowel vertrouwen als creativiteit in de kok wekt.

Absoluut fantastisch recept. Ik deed de instant polenta met portobello-paddenstoelen en een flinke portie gorgonzola, en mijn partner dacht dat hij was gestorven en naar de hemel was gegaan (en dit van een man die beweerde niet van polenta te houden). Heel eenvoudig gerecht dat eruitziet alsof het meer moeite kost dan het in werkelijkheid doet. Mijn enige suggestie zou zijn dat als je de polenta een beetje flauw vindt, voeg meer zout toe, het doet wonderen voor polenta.

Ik ben bevooroordeeld, ik ben dol op polenta. Ik vond een grote (meer dan een pond) tas bij een lokaal paviljoen (Vons, Safeway) voor de belachelijke prijs van $ 1,50. Dit is geen instant polenta, maar ik kookte het op een heel laag pitje en zette het vuur uit om het te laten stomen. Ik gebruikte gedroogde porcini's en verse crimins en maakte maar de helft van het recept. Ik had alleen pecorino romano en geraspte parmasean - nog steeds heerlijk. Dit is comfortfood.

Ik heb dit recept nog niet geprobeerd, maar ik wil spreken namens de in Italië opgegroeide dame (zie recensie over zeven items hieronder). Polenta verwijst niet naar maïs, maar naar gemalen graan, of zelfs andere soortgelijke stoffen. Ik vermoed dat de -lent- in polenta van het Latijnse "lentus" is, wat langzaam betekent, en verwijst naar de kookmethode. De dame verwart polenta misschien met arboriorijst (beide langzaam gekookt), maar het is ook mogelijk dat sommige Italianen de term "polentarijst" gebruiken om arboriorijst te betekenen. Het klinkt in ieder geval alsof ze risotto heeft gemaakt met dit recept en ze heerlijk vond, dus misschien willen we dat ook eens proberen!

Porcini's zijn een beetje prijzig voor mijn portemonnee, ik heb portabellas en knopen vervangen en ze werkten goed. Ik ben dol op gorgonzola, dus ik hield van dit gerecht, ook al haatte ik polenta als kind (godzijdank voor volwassenheid). Ook zou de "kokkin" die "Italiaans is opgevoed" in ieder geval kunnen leren om mozzarella consequent verkeerd te spellen, anders zal hun arme oma zich in haar graf omdraaien. Maar als u in een wijnland woont, moeten enkele uitzonderingen worden gemaakt. Mangia, beva.

Oké, dus ik speelde vals en gebruikte instant polenta (het was eigenlijk alles wat ik hier in de winkel vond), maar het was heerlijk en ongelooflijk rijk. Het zou goed zijn met de toevoeging van verse kruiden.

Ik vond dit recept heel makkelijk te maken. Ik heb wel wat van mijn eigen ingrediënten toegevoegd om het wat "snap" te geven: verse basilicum uit de tuin en geloof het of niet, een beetje nootmuskaat en een half kopje room. Ik kook de polenta het liefst op een lager vuur, en iets langzamer. Veel geluk. Dit wordt zeker een gezinshoofdstuk.

Je verwijst steeds naar Marcella's 'niet-roeren'-methode, maar je werkt niet verder uit. In een notendop: 1) kook water, voeg zout toe en voeg de polenta toe in een dunne stroom, onder voortdurend roeren en aan de kook houden 2) wanneer alle maïsmeel is toegevoegd, roer gedurende 2 minuten met een houten lepel 3) Dek de pot af, houd op levendig sudderen, en verwijder deksel en roer elke 10 minuten gedurende 1 minuut tot 40 minuten zijn verstreken. Geef het nog 5 minuten om de korreligheid te verliezen, haal van het vuur en roer gedurende 1 minuut. Ga verder met recept.

Zeer gemakkelijke vegetarische maaltijd. Heeft een "sterke" kaas nodig om het de ritssluiting te geven. Ik gebruikte wat Talegggio samen met de gorgonzola. Zou een heerlijk bijgerecht zijn bij gegrilde kip of kalfsvlees.

Ik denk dat de andere recensent polenta en risotto door elkaar haalt. Polenta wordt gemaakt van maïsmeel en risotto wordt gemaakt van rijst.

Ik ben Italiaans opgevoed. Eten is heilig voor mij. En om deze maaltijd goed te maken, met de "echte" polentarijst, moet je dit gerecht naar de hemel sturen. Ik heb de plolenta gemaakt zoals deze wordt getoond, maar heb de instant-dingen overgeslagen. Familietijd is polentatijd. Zoals mijn liefhebbende oma zei, God rust haar ziel. Op de oude manier was het langzaam koken van de speciale Italiaanse rijst die te vinden was in Italiaanse Mom and Pop-winkels in ons geweldige land de norm. Destijds bakten de mensen een handvol Italiaanse rijst (vraag de winkeleigenaar om de polentarijst) en kookte het LANGZAAM met een scheutje droge witte wijn (optioneel) en olijfolie, 3 of 4 teentjes geplette knoflook en eetlepel verse saffraanstelen . De reden hiervoor is dat je je polenta zo wilt maken dat hij van binnenuit gaart. Als je het ooit hebt gehad en het een consistente smaak heeft, komt dat omdat de polenta te snel en rauw in het midden van de pit is gekookt. Zodra de polenta aromatisch en luchtig is, kunt u genieten van deze recepten en een goed glas Sonoma-wijn en wat vers zuurdesembrood. En als speciale bonus kun je de volgende dag je polenta in "pannenkoeken" kloppen, de twee pannenkoeken vullen met motzarelli-kaas en champignons en sjalotten, de gehaktballen ter grootte van "poolballen" die je met je handen hebt gevormd, rollen en frituren in olijfolie . Om voor te sterven en in meer dan één opzicht, maar je zult dol zijn op deze tweede verborgen bonus van het maken van authentieke polenta. Het was mijn favoriet van oma's vele heerlijke maaltijden "telefoondraden". We noemden ze vroeger zo omdat wanneer je de "polenta"-ballen openbreekt, de motsarella-kaas eruit zou sijpelen en de "strings" zou maken en we zouden daar om de een of andere reden dol van zijn. Gram had een manier om het gewone te laten zingen. En ze zou willen dat je op de echte Italiaanse manier van polenta geniet en het aromatische alternatief eet met dit recept. Houd op die manier van het leven. Doei!


Lidia Bastianich's Polenta Torta met gorgonzola en savooiekool

Dit is een ideale voorbereiding voor een menigte. Je kunt de taart de dag ervoor in elkaar zetten en dan bakken op de dag van je bijeenkomst, en hij warmt ook goed op. Het is heerlijk met gorgonzola en kool, maar je kunt de vulling in deze torta naar wens variëren. Ik ben dol op groenten met polenta, maar je kunt deze cake als een pizza behandelen en hem vullen met gesneden gegrilde worstjes, mozzarella en wat tomatensaus om de vulling te bevochtigen. Ik gebruik ook graag een overgebleven ragù of een combinatie van andere gesauteerde groenten met de aardappel-en-kaasbasis. Bewaar de extra saus en serveer deze apart bij het snijden van de torta di polenta.

— Lidia Matticchio Bastianich en Tanya Bastianich Manuali

• OP AANVRAAG: Luister naar Faith en Lidia die over dit recept praten tijdens Lidia's gastoptreden op The Faith Middleton Food Schmooze®.

overgenomen uit Lidia's viert als een Italiaan: 220 onfeilbare recepten die van elke maaltijd een feestje maken door Lidia Matticchio Bastianich en Tanya Bastianich Manuali. Gepubliceerd door Alfred A. Knopf, een divisie van Penguin Random House, LLC. Copyright © 2017 Tutti a Tavola, LLC. Foto door Steve Giralt.


Gorgonzola Polenta - Recepten

Italian Pot Roast (Stracotto) en in de oven gebakken gorgonzola polenta is de ultieme Italiaanse comfort food-combinatie waar je familie en vrienden dol op zullen zijn! Langzaam gestoofd rundvlees in een met rode wijn doordrenkte saus en een gemakkelijke, hands-off polenta vormen samen een gerecht voor perfect stressvrij entertainment!

Ingrediënten

  • GEBRADEN
  • 4 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 1 (4-pond) chuck-braadstuk
  • zout en versgemalen zwarte peper
  • 1 grote ui, fijngesnipperd
  • 2 grote wortelen, fijngehakt
  • 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
  • 4 ons pancetta, in blokjes gesneden
  • 12 teentjes knoflook (2 fijngehakt, 10 gesneden), verdeeld
  • 2 kopjes droge rode wijn
  • 1 blik (14,5-ounce) runderbouillon, met voldoende water toegevoegd om 2 kopjes te maken
  • 1 blik (28-ounce) geplette tomaten
  • 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn
  • 2 theelepels Italiaanse kruiden
  • 2 grote laurierblaadjes
  • POLENTA
  • Bak spray
  • 3 kopjes kippenbouillon of water
  • 1 1/2 kop half en half
  • 1 kopje polenta (grof gemalen)
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 1 kopje verkruimelde Gorgonzola-kaas
  • 2 eetlepels boter

Instructies:

  1. BRADEN: Verwarm de oven voor op 350 graden. Kruid het gebraad royaal met zout en zwarte peper.
  2. Verhit 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur in een grote Nederlandse oven. Plaats chuck-braadstuk in de Nederlandse oven en bruin goed aan beide kanten, ongeveer 4-5 minuten per kant. Leg op een bord, giet af en gooi het bruinende vet weg.
  3. Ververs de olie met de resterende 2 eetlepels olie. Voeg ui, wortel, bleekselderij en pancetta toe. Zet het vuur lager tot medium. Kook 7-8 minuten of tot de groenten zacht zijn.
  4. Voeg gehakte knoflook toe en kook kort 10-15 seconden of tot het geurig is.
  5. Voeg de wijn toe en breng aan de kook. Kook 1-2 minuten.
  6. Voeg het vlees weer toe aan de pot, samen met eventuele opgehoopte sappen.
  7. Voeg runderbouillon, tomaten, gesneden knoflook, rozemarijn, Italiaanse kruiden en laurierblaadjes toe. Breng zachtjes aan de kook op middelhoog vuur.
  8. Plaats een laag aluminiumfolie of perkamentpapier over de bovenkant van de Dutch Oven gevolgd door het deksel. (U wilt verdamping zo veel mogelijk minimaliseren.)
  9. Plaats in de oven en kook 2 tot 2 1/2 uur of tot het vlees extreem mals is.
  10. Leg ze op een serveerschaal en snijd of versnipper ze naar wens.
  11. POLENTA: Spuit een ovenvaste braadpan van 2 1/2 tot 3 kwart gallon met kookspray.
  12. Combineer kippenbouillon of water, half en half, polenta en zout en zwarte peper in de voorbereide braadpan en roer goed.
  13. Zet onafgedekt in de oven en bak naast het gebraad gedurende de laatste 40-45 minuten van het smoren van het gebraad. Roer na ongeveer 30 minuten, voeg Gorgonzola en boter toe en roer opnieuw. Keer terug naar de oven voor nog eens 10-15 minuten.
  14. Serveer polenta met stoofvlees.

Opmerkingen:

VOORUIT MAKEN: Het gebraad kan 2 dagen van tevoren worden bereid. Opwarmen in de oven tot het doorgewarmd is.

Voedingswaarde-informatie:

Opbrengst:

Portiegrootte:

De bovenstaande voedingsinformatie is computergegenereerd en slechts een schatting. Doe je eigen onderzoek met de producten die je gebruikt als je een ernstig gezondheidsprobleem hebt of een specifiek dieet volgt.


Gebakken polenta gelaagd met tomaat, fontina en gorgonzola

Deze polentagratin ziet er uitnodigend uit, gebakken in een grote aardewerken schaal - breng hem bubbelend en geurig naar de tafel en serveer hem in familiestijl. Voor meer formele gelegenheden is het zeer aantrekkelijk gebakken in individuele gerechten. Zowel de polenta als de tomatensaus kunnen ruim van tevoren gemaakt worden. Het in elkaar zetten van de braadpan duurt slechts een korte tijd.

Gelegenheid Casual etentje, formeel etentje

Recept Cursus Hoofdgerecht

Dieetoverweging Vegetarisch

Apparatuur Bak-/gratinschotel, Voedselmolen

Vijf ingrediënten of minder Ja

Smaak en Textuur Kaasachtig, Kruidig, Rijk

Ingrediënten

  • 1½ tot 2 pond vlezige tomaten of hele tomaten in blik, grof gehakt
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 laurierblad
  • 2 basilicumblaadjes of een flinke snuf gedroogde basilicum
  • 2 takken peterselie
  • ½ kleine gele ui, fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • Suiker, indien nodig
  • Zout en peper
  • 1½ kopjes grof maïsmeel
  • 8 ons Fontina-kaas, in dunne plakjes gesneden
  • 5 ons Gorgonzola-kaas
  • Verse kruiden: oregano of marjolein, basilicum, fijngehakt, voor garnering

Instructies:

Maak een simpele tomatensaus. Verwarm de olijfolie met het laurierblad, basilicum, peterselie, ui en knoflook en kook langzaam gedurende 3 tot 4 minuten. Voeg de tomaten toe, verhoog het vuur tot middelhoog en kook tot ze zacht zijn en uit elkaar vallen, ongeveer 15 minuten. Haal ze door een voedselmolen, doe de saus dan terug in de pan en laat sudderen tot hij vrij dik is. Voeg indien nodig een snufje suiker toe om de zuurgraad in evenwicht te brengen en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Dit zou 1½ kopjes moeten maken.

Breng terwijl de saus kookt 4½ kopje water aan de kook en voeg 1½ theelepel zout toe. Klop de maïsmeel in een stroompje erdoor zodat er geen klontjes ontstaan, en als alles is toegevoegd, schakel je over op een houten lepel, zet je het vuur lager en roer je 15 minuten. Giet het in een broodvorm of een ovenschaal van 9 bij 12 inch en zet het opzij om af te koelen. Als het helemaal afgekoeld en stevig is, draai het dan uit en snijd het in stukken van ongeveer ½ inch dik en ongeveer 3 inch lang. Als een broodvorm is gebruikt, snijdt u de stukken opnieuw diagonaal door.

Verwarm de oven voor op 400 ° F. Beboter een gratinschotel licht en verdeel ongeveer 1 kopje tomatensaus over de bodem. Leg de polenta en de plakjes Fontina in overlappende lagen. Lepel de resterende tomatensaus voorzichtig op een decoratieve manier over de laagjes en laat reepjes rode saus tussen de gele polenta en kaas. Verkruimel de gorgonzola erover, peper royaal en bak de gratin, onafgedekt, gedurende 25 tot 35 minuten. De kaas smelt in de tomaat en vormt een saus om over de polenta te lepelen. Garneer met de verse kruiden.


Lidia's 8217s Familietafel

Als de polenta vers en heet is, klots je de vorm met koud water zodat hij vochtig is. Giet de polenta erin en egaliseer het tot een gladde schijf van minimaal 1 inch dik. Koel tot het gestold is, keer de vorm dan om om uit de schijf te komen (verpak het en bewaar het maximaal 2 dagen in de koelkast als je wilt).

Verwarm de oven voor op 400° als je klaar bent om de cake te maken. Snijd de schijf in drie gelijke ronde lagen (zoals je een cakelaag zou splitsen). Leg een rondje op een goed beboterde of met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk het oppervlak, licht of zwaar, met stukjes boter, gebruik een derde van het totaal, vervolgens met de helft van de gorgonzola en een derde van de geraspte Grana Padano.

Leg een tweede laag polenta op de vullingen en laad deze op dezelfde manier op, gebruik de gorgonzola. Bedek met de derde polenta-ronde en versier deze met boter en Grana Padano.

Zet de plaat in de oven en bak 30 minuten - of 45 minuten als de polenta net uit de koelkast komt - tot de bovenkant van de cake sist en diep goudbruin is en de vulling tussen de lagen door sijpelt. Til met een brede spatel op een taartplaat. Serveer erg heet. Misschien wil je wat gehalveerde peertjes zonder klokhuis naast de polentacake bakken om erbij te serveren.


  • 2 14-ounce blikken groentebouillon, of natriumarme kippenbouillon, verdeeld
  • 1 kopje water
  • ¾ kopje maïsmeel
  • ½ theelepel versgemalen peper
  • ⅔ kopje verkruimelde Gorgonzola-kaas
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 3 eetlepels gehakte knoflook
  • 2 kleine courgettes, in de lengte gehalveerd en in plakjes
  • 2 kleine gele zomerpompoenen, in de lengte gehalveerd en in plakjes gesneden
  • 2 eetlepels bloem
  • ¼ kopje gehakte verse basilicum

Combineer 2 1/2 kopjes bouillon en 1 kopje water in een kleine steelpan. Aan de kook brengen. Klop langzaam de maïsmeel en peper erdoor tot een gladde massa. Zet het vuur laag, dek af en kook, af en toe roerend, tot het heel dik en niet langer korrelig is, 10 tot 15 minuten. Roer de Gorgonzola erdoor en haal de polenta van het vuur.

Verhit ondertussen olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en kook, onder voortdurend roeren, tot het geurig is, 30 seconden tot 1 minuut. Roer de courgette en de pompoen erdoor en kook, af en toe roerend, tot ze zacht en op sommige plaatsen bruin beginnen te worden, ongeveer 5 minuten. Strooi bloem over de groenten roer om te coaten. Roer de resterende 1 kop bouillon erdoor en breng aan de kook, vaak roerend. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen, af en toe roeren, tot ze ingedikt zijn en de groenten zacht zijn, 1 tot 3 minuten. Roer de basilicum erdoor en serveer de saute over de polenta.


  • 1 kop ongekookte instant polenta
  • ½ kopje geraspte Parmezaanse kaas
  • ½ kopje slagroom
  • Zout en witte peper naar smaak
  • 7 ons gorgonzola

Kook je polenta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als het gaar is, roer je de Parmezaanse kaas en de slagroom erdoor. Breng op smaak met peper en zout.

Schep de gekookte polenta in 4 individuele ovenvaste serveerpannen (zoals Le Creuset mini cocottes) of in een grote ovenvaste schaal. Verkruimel de gorgonzola over de bovenkant van elke pot polenta en dek af met een deksel of folie. Bak ongeveer 15 minuten in de oven of tot de gorgonzola vloeibaar is en de polenta is opgewarmd. Serveer onmiddellijk.


Polenta Torta met Gorgonzola en Savooikool (Torta di Polenta, Gorgonzola, e Verze)

Polenta Torta met Gorgonzola en Savooikool (Torta di Polenta, Gorgonzola, e Verze), is ons tweede recept gekozen uit het nieuwe kookboek van Lidia Bastianich en Tania Bastianich Manuali "Lidia's viert als een Italiaan". We organiseren een week waarin we enkele van hun recepten delen, en als een week niet genoeg is, zullen er andere volgen, dat verzekeren we je!

Lied van de dag: Iedereen moet een keer leren (Indaco dagli Occhi del Cielo) - Zucchero feat. Jenny Bae

Onnodig te zeggen dat we absoluut enthousiast waren om het nieuwe kookboek van Lidia Bastianich te lezen, geschreven in samenwerking met haar dochter Tanya Bastianich Manuali, "Lidia's viert als een Italiaan - 220 onfeilbare recepten die van elke maaltijd een feestje maken". Bedankt, Appetite Random House voor de kans.

Italianen weten hoe ze feest moeten vieren en vinden daar altijd wel een reden voor. Of het nu is om de tafel te delen met familie, een paar vrienden uit te nodigen of een grote, feestelijke bijeenkomst te organiseren, ze zorgen ervoor dat ze voorbereid zijn op de gelegenheid. Het huis wordt schoongemaakt en georganiseerd, elke kamer ervan, de tafel mooi gedekt, eventueel met de "servizio buono" (beste China), de geur van voedsel dat met liefde en zorg is bereid met de beste ingrediënten die in de lucht hangen, de gastheer helemaal verkleed en alles, vanaf het moment dat je binnenstapt, zou zeggen "welkom bij mij thuis".

Toen ik door Lidia's kookboek bladerde, zag ik aan de hand van de foto's en de keuze aan recepten die typisch Italiaanse manier van vieren, warm en uitnodigend. Heel wat recepten spraken me aan, sommige waren niet gebruikelijk voor mijn familie om te maken, maar desalniettemin klassieke gerechten uit een ander deel van Italië, terwijl andere een leuke verrassing waren van behoorlijk smakelijke nieuwe ideeën.

Gekozen Recepten:

- Peperonata (Gestoofde Hartige Paprika's) (Pagina 46)

We hebben het gehad over dit recept in deze post en meer over de kookboekreview.

- Taart met peer en chocolade (Crostata di Pere e Cioccolata) (Pagina 344)

- Koffie Panna Cotta (Panna Cotta al Caffe’) (Pagina 351)

Beide dessertrecepten worden aan het einde van de week geplaatst.

Het geteste recept van vandaag

Polenta Torta met Gorgonzola en Savooikool (Torta di Polenta, Gorgonzola, e Verze) (Pagina 194)

Ik kan de vele keren niet tellen polenta op onze tafel in Italië. Mijn grootouders vonden het geweldig, mijn ouders voelden hetzelfde, dus thuis of op een familiebijeenkomst op zondag bij mijn nonni's, je zou gemakkelijk een kunnen vinden polenta gerecht.

Op mijn nonni, zou je op de tafel het grote houten bord vinden genaamd "spianatoia", de polenta over het geheel zou worden verdeeld, de dikke smaakvolle saus er bovenop, samen met worstjes en varkensribbetjes gekookt in de saus, en afgewerkt met een royale bestuiving van Parmigiano. Iedereen zou een plekje op het houten bord vinden en ze zouden allemaal samen eten, op weg naar de polenta, die met hun vork naast de plek van de ander staan. En na een tijdje, waar stilte koning was omdat iedereen druk bezig was met eten, kwam de... polenta weg zou zijn.

Bij mijn ouders roerden mijn vader en moeder om de beurt de polenta in de grote koperen pot, met een grote garde (beide specifiek gebruikt om polenta), let erop dat het niet aan de bodem plakte en verbrandde, waardoor de smaak van de . onherstelbaar werd verpest polenta. Als hij klaar was, verspreidde mijn vader de polenta op elk bord, of op individuele houten planken gekocht op een plattelandsbeurs, die de polenta met de saus waar worstjes zouden zwemmen, een dikke rand rond latend zonder saus en me absoluut geen worst voor mij te herinneren, alleen een dubbele rasp van Parmigiano.

Toen mijn familieleden die woonden in Veneto, de regio Noordoost-Italië, zou komen bezoeken, zouden we hebben polenta "wit". Mijn tante zou haar beroemd maken "Polenta en Baccalà alla Vicentina", dat is kabeljauw met Polenta, een overheerlijk, romig, smaakvol recept, zo anders dan de polenta met tomatensaus die we gewend waren.

Zodra ik Lidia's recept voor dit geweldige recept zag Polenta Torta met Gorgonzola en Savooikool (Torta di Polenta, Gorgonzola, e Verze) Ik wist dat we het moesten halen. Er waren nogal wat redenen die me ertoe trokken. Ten eerste was het mooi, ten tweede was het polenta, en vergelijkbaar met degene die mijn tante maakt, ten derde, het had gorgonzola, weer, het had een mix van savooiekool en aardappelen, het is een recept van mijn vader. Kun je je dit alles bij elkaar voorstellen, wat voor een ongelooflijk gerecht zou creëren? Nou, dat weten we, want we hebben het gehaald!

Polenta Torta met gorgonzola en savooiekool is zeker geen maaltijd van 15 of 30 minuten. Maar met Lidia's advies en gemakkelijk te volgen instructies, zul je niet aarzelen en zal het lijken alsof je dit gerecht voor altijd hebt gedaan. Je moet zeker plannen om wat tijd in de keuken door te brengen, en misschien, zoals wij deden, de dag ervoor beginnen met het maken van de polenta, was, hak en kook de savooiekool en aardappelen. Dat scheelt je wat tijd en vermindert de stress in de keuken. Als je een partner hebt om de keuken, verantwoordelijkheid, vreugde en succes te delen, zoals ik heb in Loreto, zou dat nog beter zijn. Het uiteindelijke resultaat zal je tien keer terugbetalen voor de moeite die je erin hebt gestoken, en het zal je gasten, of gewoon je familie, je liefde en zorg voor hen laten zien. En een WOW zal uit hun mond ontsnappen.

Met polenta klaar en rustend in een 9-inch taartvorm, de savooiekool en aardappelen gebakken in de pan met e.v.o. olie, knoflook en chilivlokken (naar mijn mening het beste "trio"), we stopten ermee en werden de volgende ochtend wakker, klaar om het gerecht af te maken en in de oven te zetten om op tijd te koken om foto's te maken voordat de zon zou verdwijnen set (lees: het leven van een foodblogger in het hoge noorden). De polenta was volledig ingesteld en Loreto heeft geweldig werk geleverd door het mooi te snijden en 3 lagen te vormen. Op dat moment kreeg ik een beetje een paniekaanval omdat jullie allemaal weten dat gelaagde taarten niet mijn ding zijn, dus Loreto (Mr. Calm Cucumber) kwam te hulp en we vulden de polenta met het kool/aardappelmengsel, en de gorgonzola, op elke laag, de bovenkant afwerken met een scheutje gesmolten boter en een rijkelijk geraspte Grana Padano. Toen de lagen eenmaal waren gesneden en gemonteerd, wisten we dat we deze uitdaging aan het winnen waren. Ben je nu niet aan het kwijlen? Wij waren, en enkelen waren de handenvol kool/aardappel of? gorgonzola dat heeft het niet gehaald in de Polenta Torta maar belandde in onze mond (ongelooflijk hoe zulke dingen gebeuren! lol).

Terwijl het in de oven bakt, begint de geur van maïs en een mix van kaas, aardappel en kool in de keuken te hangen. Loreto en ik gluren voorovergebogen door de ovendeur en kijken naar de gorgonzola die langs de zijkanten naar beneden sijpelt, en de Grana Padano beginnen te smelten en die knapperige bovenkant vormen. "Is het al klaar?" een van mijn belangrijkste eisen, waarbij Loreto altijd geduldig reageert "Nog niet".

Dit nemen Polenta Torta uit de oven was een taak voor twee personen. Vrij zwaar en substantieel, ik had wat armspieren nodig om het vast te houden terwijl Loreto de foto nam.

We konden niet wachten om de springvorm los te laten en hebben het geduld om de laatste foto's te maken. Toen dat klaar was, waren onze vorken klaar en begon de smaaktest. De polenta is zo vochtig en smelt gewoon in je mond. Dit is waar de gebakken kool binnenkomt met die zoete en aardse smaak. De aardappelen als fluweel op je tong brengen de textuur van dit gerecht naar nieuwe hoogten. eindelijk, de gorgonzola vermengt zich tussen ingrediënten en maakt op een harmonieuze manier een statement dat je in deze gelukzalige staat houdt. De chilivlokken, knoflook, olijfolie en boter spelen ook een belangrijke rol bij het geven van rijkdom aan dit gerecht, en die topkorst met de gesmolten en knapperige Grana Padano geeft een mooie afwisseling aan de romige textuur van het geheel. Dit recept is de belichaming van voedselliefde voor ons, het heeft comfort, rijkdom en een elegantie waardoor het zijn kijkers verleidt.

Lidia stelt voor dat je de vulling kunt variëren, zoals je wilt, en als je voor een tomatensaus gaat, bewaar dan de extra saus en serveer deze apart bij het snijden van de saus. Polenta Torta. Wat ons betreft, we waren dol op deze smaakcombinatie en zouden het zeker nog een keer maken. Als je een gorgonzola minnaar, je zult in de hemel zijn als plassen ervan samensmelten en combineren met het kool/aardappelmengsel en de polenta in een mondvol lekkers. Maar als gorgonzola is niet jouw smaak, Lidia, en wij met haar, stelt voor om het te wisselen met Taleggio, of Montasio, voor een iets mildere versie van de Polenta Torta.

Moet je dit boek in je boekenkast hebben?

Ons tweede recept neemt ons mee naar een zeer zelfverzekerd en dankbaar ja! Dit is een geweldig boek om op het aanrecht in de keuken te hebben. Als je van de traditionele Italiaanse keuken houdt, doordrenkt met een beetje Amerikaanse flair, zul je echt genieten van dit boek. Van het plannen van een romantische picknick voor twee tot het hosten van een groot formeel feest, "Lidia's Vieren als een Italiaan” geeft u de tools en recepten om uw gasten te verrassen en vreugde te brengen bij een feestelijke gelegenheid. De intieme en interactieve stijl, gecombineerd met verhalen, foto's en weetjes, geven je een echte look en feel van een feest in Italiaanse stijl!

Lied van de dag: Iedereen moet een keer leren (Indaco dagli Occhi del Cielo) - Zucchero feat. Jenny Bae

hart solide hart solide pictogram


Bekijk de video: ポレンタのカナッペ ゴルゴンゾーラドルチェきのこチェイブ添え (Mei 2022).