Nieuwe recepten

Shakshouka-recept

Shakshouka-recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Dieet & levensstijl
  • Vegetarisch
  • Vegetarische maaltijden

Een gekruide tomaat en eierschotel met oorsprong in Noord-Afrika, maar zeer populair in Israël en Turkije. Serveer met warm knapperig brood en een frisse salade.


Noord-Holland, Nederland

14 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 2 middelgrote uien, in dunne plakjes gesneden
  • 4 teentjes knoflook, geplet of fijngehakt
  • 1 groene paprika, gesneden of in blokjes
  • 1 rode paprika, gesneden of in blokjes
  • 1 blik geplette tomaten + 100 ml gepureerde tomaat OF 4 gehakte verse tomaten + 200 ml gepureerde tomaat
  • 4 el olijfolie
  • 4 el water
  • 1/2 tl zout
  • 1/2 tl gemalen zwarte peper
  • 1/2 tl gemalen komijn
  • 1/2 tl gemalen koriander
  • 6 scheutjes tobascosaus, of naar smaak (optioneel)
  • 4 eieren
  • gehakte verse peterselie om te garneren

MethodeVoorbereiding:10min ›Koken:40min ›Klaar over:50min

  1. Verhit olie in een zware pan. Voeg de ui toe en kook 5 minuten of tot ze zacht zijn op middelhoog vuur - laat ze niet verbranden. Voeg de paprika's toe, dek af en kook 8 minuten op middelhoog vuur tot de paprika's net zacht zijn.
  2. Voeg knoflook, tomaten, tomatenpuree en water toe, dek af en kook 8 - 10 minuten op middelhoog vuur. De saus zou nu moeten indikken. Breng op smaak met zout, peper, komijn, koriander en tobascosaus (indien gebruikt) en zet het vuur lager.
  3. Maak 4 inkepingen in de saus en doe er voorzichtig een ei in. Dek af en kook op een laag vuur gedurende 8 minuten, of tot de eieren zijn gestold.
  4. Als u uw eieren liever roerei wilt, meng de eieren dan met een vork voordat u de pan afdekt. Serveer gegarneerd met vers gehakte peterselie.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(4)

Recensies in het Engels (6)

ik heb dit vandaag gemaakt voor thee ik heb kip toegevoegd en ik heb het laatste beetje van de 200 ml tomaten niet toegevoegd omdat er genoeg was zonder dat ik er erg naar uitkeek om het later te eten heel gemakkelijk om te maken-16 apr 2011

goed recept maar verkeerde naam.shakshuka is gemaakt met aubergine-03 feb 2011

Iets anders. Ik heb een eetlepel zongedroogde tomatenpuree toegevoegd. Dit gaf het net wat meer smaak.-16 dec 2010


Shakshouka Recept

Dit shakshouka-recept is het beste! Shakshouka (ook wel shakshuka en chakchouka) is een Midden-Oosters gerecht van tomaten, kruiden en eieren die worden gebakken en vervolgens samen gebakken.

Shakshouka is ontstaan ​​in Noord-Afrika (met name de Maghrebi-regio) en werd toen populair in de Israëlische en Palestijnse keuken. Nu wordt ervan genoten in het hele Midden-Oosten (en wereldwijd!).

Het is een heerlijk ontbijt- of brunchrecept, maar kan ook als avondeten gegeten worden. Combineer het met pitabroodje voor een stevige, heerlijke maaltijd.


Wat je nodig hebt om Shakshuka te maken

Variaties van de shakshuka met verschillende groenten, kaas en zelfs worst zijn er in overvloed. Een populaire versie, groene shakshuka genaamd, vervangt de tomatensaus door een rijke spinazie- en roomsaus boordevol groene groenten. Mijn shakshuka is traditioneel, met een paar kleine wendingen. Ik voeg een scheutje slagroom toe om de zuurgraad van de tomaten te combineren met de rijkdom van de eieren, en ik strooi er verkruimelde feta overheen.


Shakshuka Recept Tips

  • Maak de saus mooi dik. Je hebt een dikke tomatensaus nodig om de eieren in dit recept te ondersteunen, dus bekort de suddertijd niet te kort! Ik laat de mijne 15 minuten koken voordat ik de eieren erin breek.
  • Zorg voor een grote koekenpan met deksel. In dit recept moet je de pan kunnen afdekken. Het is essentieel om de eieren gelijkmatig en voorzichtig te pocheren.
  • Gebruik hoeveel eieren geschikt zijn voor uw pan. Ik noem een ​​bereik voor het aantal eieren in dit recept, en hoeveel je gebruikt, is echt aan jou. Er moet een beetje ruimte zijn tussen elk ei in de pan - ze mogen niet te vol zijn. In mijn 12-inch koekenpan passen er maximaal 5. Maar als ik dit recept alleen voor Jack en mij maak, blijf ik bij 3 eieren. Als we saus over hebben, maak ik de volgende dag een persoonlijke shakshuka!
  • Pas de timing aan, afhankelijk van hoe je je eieren lekker vindt. Hoe lang je je eieren kookt, hangt af van hoe je ze lekker vindt. Ik hou van de mijne als de eiwitten net gestold zijn en de dooiers perfect vloeibaar zijn, dus ik haal ze na 5 minuten van het vuur. Als je van stevigere dooiers houdt, kun je ze tot 8 minuten koken. Houd er rekening mee dat ze in de hete saus blijven koken, zelfs nadat je ze van het fornuis hebt gehaald.

Klassieke Shakshuka

Ik weet dat de meesten van ons hebben gegeten Shakshuka, maar weet je wat het is? Shakshuka is een klassiek Midden-Oosters gerecht waarbij eieren worden gepocheerd in een met kruiden gevulde tomatenstoofpot. Het is perfect voor ontbijt, brunch, lunch of diner. Het deel dat me nog enthousiaster maakt over het maken van mijn klassieke Shakshuka is dat het een eenpansmaaltijd is, wat betekent GEEN STAPEL SCHOTELS!! Ik kan niet geloven dat volwassen worden dit punt heeft bereikt. Ik kan het eerlijk gezegd niet geloven. Onlangs waren we zorgeloos en nu moeten we verantwoordelijkheden hebben.

Terug naar de shakshuka's. Het beste van de shakshuka is de rijke tomatenbasis waarmee je zoveel verschillende ingrediënten en texturen kunt uitproberen om te vinden wat het beste bij je past. Ik heb niet te veel geëxperimenteerd, maar ik ben dol op een eenvoudige maar klassieke shakshuka. Het vereist heel weinig inspanning en slechts 20 minuten om alles op te zwepen. Niets is zo goed als kwaliteitsmaaltijden die de minste tijd kosten om te bereiden en te koken. Zeker als je een super drukke dag hebt. Ik heb die dagen en ik hou je niet voor de gek, dit recept bespaart me veel.

Ik heb deze truc met vallen en opstaan ​​​​geleerd bij het maken van mijn shakshuka's in de loop van de tijd. Als je een kuiltje voor het ei maakt met een tomatenbodem, maak dan het kleinste kuiltje, als je het te groot maakt, zal de tomatenbodem het ei 'slikken'. Ik bedoel, je moet je eten ook visueel aantrekkelijk maken. Hoe belangrijk smaak ook is, de visuele aantrekkingskracht is ook van belang. Wat iemand naar een maaltijd trekt, is het visuele aspect en het moet serieus worden genomen. Stel, je gaat naar een restaurant en het bord is waardeloos, de kans om van de maaltijd te genieten is klein. Als de plating goed is uitgevoerd, zal de maaltijd aangenamer zijn.


Kruiden

Het enige kruid dat alle recepten gemeen hebben, is chili van Packer en Srulovich's gerookte paprika en cayennepeper tot Rodens verse chili en Butcher's harissa, ze hebben allemaal een beetje pit. Hoewel ik over het algemeen een grote fan ben van rokerige smaken, denk ik dat gewone zoete paprika in dit geval beter werkt – de rokerige soort voelt te overweldigend aan voor het gerecht – terwijl een scheutje cayennepeper voor een schonere warmte zorgt.

Komijn is een andere populaire keuze, en ik ben dol op de aardse crunch van Ottolenghi's zaden, in tegenstelling tot het meer gewone gemalen spul. Dat is zo ver als ik ga (wie wil er voor de middag op een zaterdag rond de achterkant van de kruidenla wroeten?) maar als je nog meer pit wilt toevoegen, kun je kruidachtig gaan en tijm en laurier toevoegen, zoals Ottolenghi, of zoet, zoals Packer en Srulovich en hun karwijzaad en kaneel.

Hier valt niet veel over te zeggen, behalve dat ze langzaam gaar moeten worden, zoals Ottolenghi aanbeveelt, om de dooier zo zacht mogelijk te houden, en dat je ze, mocht het mis gaan, ze altijd op de redeneert dat als Roden het voorstelt, het in orde moet zijn. Doktor Shakshuka raadt aan de dooiers te breken, vermoedelijk om ze te helpen koken, maar aangezien het de blanken zijn die het eerst stollen, zie ik niet veel zin in.


1. Lam Shakshuka

Deze stevige shakshuka heeft extra eiwit van het lam en heeft een rijke smaak en textuur als aanvulling op de warme kruiden in de gekookte tomaat. In tegenstelling tot typische shakshuka, vermengt dit recept de saus en gaat het met bottenbouillon voor meer umami. Om nog maar te zwijgen, dat loopneus ei in het midden mengt zich ook goed met de stukjes mals vlees.

Het bevat weinig koolhydraten en veel eiwitten (19 gram) om je tot de lunch vol te houden, zegt Michalczyk. Volgens een onderzoek van augustus 2016 in De werkzaamheden van de Nutrition Society, het eiwit in mager rood vlees wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen, dus het lam zal je meer waar voor je geld geven.

Download hier het recept en de voedingsinformatie van Lamb Shakshuka.


Voorbereiding

Stap 1

Verwarm de oven voor op 325 °. Rooster de karwijzaadjes in een droge kleine koekenpan op middelhoog vuur, vaak omscheppend, tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut. Laat afkoelen fijn malen in kruidenmolen of met vijzel en stamper.

Stap 2

Verwijder ribben en stelen van 1 bos snijbiet weggooien. Blancheer de bladeren 10 seconden in een grote pan kokend gezouten water. Breng onmiddellijk over naar een kom met ijswater en laat afkoelen. Giet af en knijp het overtollige water eruit. Hak de overdracht grof naar een blender. Voeg chilipepers, koriander, komijn, karwij, ¼ kopje olie en 1 kopje ijs toe. Pureer, voeg indien nodig meer ijs toe, tot het glad is en breng op smaak met zout.

Stap 3

Snijd taaie stelen van de overgebleven snijbiet, aparte bladeren van de ribben. Scheur de bladeren in grote stukken, hak de ribben in hapklare stukjes. Verwarm de resterende 2 eetl. olie in een grote koekenpan op medium. Kook de ui, vaak roerend, tot hij zacht begint te worden, ongeveer 5 minuten. Voeg snijbietstelen toe, breng op smaak met zout en peper en kook, af en toe roerend, tot ze knapperig zijn en de ui zacht is, 5-8 minuten. Werk in porties, voeg snijbietblaadjes toe, laat iets verwelken voordat je meer kookt, vaak gooiend, tot alle bladeren verwelkt zijn, ongeveer 2 minuten. Giet de puree erbij en maak met een lepel 8 kleine kuiltjes, breek in elk kuiltje een ei. Bestrooi licht met zout en harissapoeder. Bak tot de eieren net gestold zijn, 20-25 minuten. Werk af met dille.


Meng in een keukenmachine de koriander, peterselie, serrano chilipepers, knoflook, sinaasappelschil, zout, komijn, kruidnagel, kardemom en suiker, samen met de azijn en olie. Blitz tot sausig. Als het niet helemaal bij elkaar komt, voeg dan 1 eetlepel water per keer toe. Dit maakt ongeveer 1 kopje zhoug.

Vul een grote pan met water en 1 eetlepel zout en breng aan de kook. Schrob de aardpeer grondig als ze groot of ongelijkmatig zijn, snijd ze in gelijke stukken. Kook de artisjokken tot ze de consistentie van een gekookte aardappel hebben - gemakkelijk doorboord maar niet uit elkaar vallen - 30 tot 35 minuten. Giet ze af en snijd ze in kleine muntjes als ze koel genoeg zijn om te hanteren.

Vul een andere pan met water en breng ondertussen aan de kook, bereid een ijsbad. Kook de tuinbonen tot de buitenste schil opzwelt en trek ze ongeveer 5 minuten weg van de boon. Het water in de pot wordt roodachtig, maar schrik niet - dat is normaal. Laat de bonen schrikken in het ijsbad om het koken te stoppen en pel ze als ze zijn afgekoeld. Je zou ongeveer 1 kop bonen moeten hebben.

Voeg de olijfolie toe in een grote geëmailleerde of roestvrijstalen koekenpan met deksel. Verhit op hoog vuur, en als de olie glinstert, haal je de pan van het vuur en voeg je voorzichtig de cherrytomaatjes toe. Ze geven veel rook af en kunnen spetteren. Zet de pan weer op het vuur en roer niet, je wilt dat de tomaten op een paar plekken licht verkoold.

Roer na een paar minuten, wanneer de tomaten beginnen te blazen, de paprika, ui en knoflook erdoor. Kook, onder regelmatig roeren, tot alle groenten een beetje goudbruin zijn aan de randen en de cherrytomaatjes in al het andere smelten, ongeveer 4 minuten.

Verlaag het vuur tot medium en voeg de artisjokken, favas en de resterende 2 theelepels zout toe. Plet de tomaten uit blik tussen je vingers grof of hak ze fijn en voeg ze toe aan de pan met hun sap. Kook de saus tot hij iets dikker wordt, een paar minuten of zo.

Verlaag het vuur tot middelhoog en gebruik je lepel om kleine kuiltjes in de saus te maken, één per ei. Breek in elk een ei, bedek de pan en kook tot het eiwit is gestold maar het midden nog steeds schudt, 4 tot 6 minuten. Schep voor het serveren een lepel zhoug over elk ei.


Shakshouka-recept voor smakelijkere eieren

Shakshouka is het geschenk van Tunesië aan de wereld - gepocheerde eieren in tomatenjus!

GN Archief Gepubliceerd: 06 juni 2021 11:15

Ingrediënten

3 middelgrote tomaten, in stukjes

600 gram lamsworst (merguez)

¼ bosje verse koriander, fijngesneden

Methode

1. Verhit 3 el olijfolie in een pan. Voeg de tomaten, knoflook en paprika toe en kook ongeveer 15 minuten, of tot alles zacht is.

2. Verwarm de oven voor op 160°C. Leg de gekookte groenten in een grote terracotta schaal en bak ze 10 minuten in de oven. Voeg de worstjes toe en kook nog 10 minuten.

3. Breek terwijl de worsten koken een ei in een kleine pan met antiaanbaklaag en voeg de koriander en komijn toe. Breng op smaak en kook het ei naar wens. Voeg halverwege de resterende olijfolie toe.

4. Als de worstjes klaar zijn, leg je het ei erop en serveer je op kamertemperatuur.

Recept met dank aan: Mohammad Ourad, Executive Chef, Almaz by Momo, Mall of the Emirates en The Galleria op Al Maryah Island



Opmerkingen:

  1. Yardane

    Sorry, geliquideerd

  2. Holic

    misschien hou ik gewoon mijn mond

  3. Courtenay

    Naar mijn mening hebben ze het mis. Laten we proberen dit te bespreken. Schrijf me in PM, spreek.

  4. Laheeb

    prikona, positief



Schrijf een bericht