Nieuwe recepten

Hertenschnitzels met gekarameliseerde uienjus recept

Hertenschnitzels met gekarameliseerde uienjus recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Bijgerecht
  • Saus
  • Saus
  • Uienjus

Dit recept is een heerlijk alternatief voor traditionele schnitzels met kip. Perfect met aardappelpuree.

21 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 1 ei
  • 250 ml volle melk
  • 2 eetlepels hete pepersaus
  • 900 g hertenbiefstuk, fijngestampt tot een dikte van 5 mm
  • 70 g fijne polenta
  • 60 g gekruid paneermeel
  • 1 theelepel maizena
  • 1 theelepel bicarbonaat van soda
  • 1 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 theelepel knoflookzout
  • 125 ml plantaardige olie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 250 ml volle melk

MethodeVoorbereiding:20min ›Koken:20min ›Klaar over:40min

  1. Klop het ei los in een kom en klop er 250 ml melk en de hete pepersaus door. Leg de hertenbiefstukken in het melkmengsel. Roer de polenta, paneermeel, maizena, bicarbonaat, zwarte peper en knoflookzout door elkaar in een ondiepe schaal.
  2. Haal de hertenbiefstukken een voor een uit het melkmengsel, laat het overtollige eraf lopen en druk ze in het paneermeelmengsel; opzij zetten. Bewaar het resterende paneermeelmengsel.
  3. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg zoveel gepaneerde hertenbiefstukken in de pan als er passen zonder elkaar te overlappen. Bak tot het hert aan beide kanten goudbruin is, ongeveer 3 minuten per kant. Verwijder om uit te lekken op een met keukenpapier beklede plaat en houd warm. Herhaal met het resterende wild.
  4. Als het hert gaar is, roer je de uien in de hete olie en kook ze tot ze donkerbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Giet de olie af en gooi deze weg, doe de uien op een bord en zet apart. Roer het bewaarde paneermeelmengsel in de hete koekenpan en bak een paar seconden tot het begint te roosteren. Roer de resterende 250 ml melk erdoor en laat sudderen tot de melk is ingedikt, ongeveer 5 minuten. Schenk de jus over de hertenbiefstukken en garneer met de gekarameliseerde uien.

Tip

Als je de voorkeur geeft aan een minder gamy-smaak, kun je de gestampte steaks 30 minuten in melk marineren.

Tip

De gekarameliseerde uien kunnen tijdens het sudderen ook door de jus worden geroerd.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(23)

Recensies in het Engels (21)

door bezigbee

Dit was echt goed. Maar mijn hele familie jaagt, dus we hebben veel wild vlees. (wat voor jou het gezondst is) De manier waarop we onze hertenbiefstuk en elandbiefstuk bereiden, is de manier waarop we een biefstuk zouden maken. leg ze op de voorverwarmde grill met de gekruide kant naar beneden, bestrijk de bovenkant met olijfolie en schud op smaakmakers. Grill elke kant slechts 5 - 8 minuten, u wilt wild nooit te gaar laten worden. Op deze manier wordt het heerlijk en zeer sappig (tenzij je het te gaar maakt) Wild heeft niet veel vet, het is erg mager en daardoor erg gezond. Sommige mensen denken dat het, omdat het wild is, lang gekookt moet worden, niet waar! Zeldzaam tot med zeldzaam is het beste voor wild.-24 okt 2008

door wsf

Ik hield van dit recept! de coating was krokant, het vlees sappig en mals, en de jus was goddelijk. Ik ben geen fan van recepten met gefrituurde kip, maar dit deed me bijna denken aan een schnitzel, en was hemels in elke hap! - 27 okt 2008

door JULIAJOHNSON

Ik vond dit recept geweldig! de broodkruimel / maïsmeelmix was lekker en de gekarameliseerde ui was lekker en leuk voor presentatie. Ik serveerde over witte rijst en verdubbelde de melk voor de jus omdat ik genoeg broodkruimelmengsel over had. man zei dat het interessant en anders was (dan andere gefrituurde hertenvlees dat hij had gehad) maar absoluut goed. Ik zou zelfs proberen groenten in deze mix te frituren. Ik vond het ei/melkmengsel een beetje vloeibaar en ik had graag meer van de pepersaus willen proeven, dus ik zou de volgende keer minder melk gebruiken.-10 feb 2009


Hertenvlees Met Gebraden Champignonsaus

Nadat hij opgroeide in een familie van het jachterfgoed, werd dit recept geadopteerd als familiefavoriet. Hoewel zo ongeveer elk stuk wild kan worden gebruikt, kies ik meestal de ossenhaas, want dat is gemakkelijk het lekkerste en meest gewenste stuk wild dat ooit verkrijgbaar is. Dit is een gemakkelijk gerecht omdat er geen speciale kruiden- of marineerstappen nodig zijn. Dit recept is voor de liefhebber van natuurlijk wild! Dit gerecht kan alleen worden geserveerd, of vergezeld van wilde rijst, aardappelen van welke aard dan ook (inclusief puree met een deel van de reeds beschikbare jus, gebakken, tweemaal gebakken of opgebakken aardappels), maïs, sperziebonen of iets anders dat je zou willen Leuk vinden. Dit is een zeer meegaand recept dat goed bij bijna alles past. Je kunt deze maaltijd aankleden voor speciale gelegenheden, of er gewoon een alledaagse familieaangelegenheid van maken. Dit gerecht past goed bij elk soort evenement dat u maar wilt, afhankelijk van wat er nog meer bij hoort en hoe het wordt gepresenteerd. Het is echt een geweldig Amerikaans erfgoedgerecht! Geniet ervan en probeer uit de buurt te blijven van degenen die zeker zullen duiken voor een nieuwe vulling van dit gerecht (ze zullen op zijn minst het recept ervoor willen hebben) !!


Galerij

  • 4 schakels varkensworst
  • 2 pond aardappelen, geschild en in blokjes
  • ¼ kopje boter
  • 2 eetlepels melk (optioneel)
  • 1 theelepel droog mosterdpoeder
  • zout en gemalen zwarte peper naar smaak
  • 1 eetlepel boter
  • 2 grote uien, gesnipperd
  • 6 kopjes runderbouillon
  • 2 kopjes rode wijn

Verwarm de oven voor op 200 graden F (95 graden C).

Kook de worstschakels in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 5 minuten per kant overbrengen naar een ovenvaste schaal en verplaatsen naar de voorverwarmde oven om warm te blijven.

Doe de aardappelen in een pan op middelhoog vuur, bedek ze met water en kook zachtjes tot de aardappelen gaar zijn, 10 tot 15 minuten. Giet af en laat een minuut of twee stomen. Meng 1/4 kopje boter, melk, droge mosterd, zout en puree van zwarte peper tot het luchtig en glad is. Opzij zetten.

Smelt 1 eetlepel boter in een koekenpan op middelhoog vuur en kook de uien tot ze doorschijnend zijn en net bruin beginnen te worden, ongeveer 8 minuten. Giet de runderbouillon erbij en de rode wijn kook het mengsel tot ongeveer de helft van het volume, ongeveer 10 minuten. Kruid met zout en zwarte peper. Om te serveren, plaats een worst op een serveerschaal met ongeveer 1/2 kopje aardappelpuree. Giet de uienjus over de worst en aardappelen.


Hertenvleesworst met gekarameliseerde uienjus

Dit diner is 4sp op No Count, maar een echte traktatie en de moeite waard om die wekelijkse punten aan te besteden! Als het wordt gevolgd, zou het 4sp zijn plus de punten voor alle aardappelen die je ermee hebt geserveerd.

  • 6 wildworsten (Tesco Finest zijn 2 voor 3sp)
  • 1 rode ui
  • 1 el balsamico azijn (1 sp)
  • 1 tl Splenda
  • 2 tl volkoren mosterd
  • 500 ml runderbouillon
  • 2 volle theelepels Bisto (2sp)
  1. Kook de worstjes apart – Ik heb ze in de oven gedaan.
  2. Schil en snijd de ui voordat u deze 5 minuten kookt in een wok/frituurpan die is besproeid met Frylight.
  3. Voeg de balsamicoazijn en Splenda toe en kook nog 5 minuten.
  4. Roer de mosterd door de runderbouillon voordat u deze over de uien giet.
  5. Voeg de Bisto gemengd in een beetje water toe.
  6. Breng aan de kook, roer af en toe en laat 10 minuten sudderen.
  7. Giet over de worstjes.

Ik serveerde dit met nieuwe aardappelen, wortelen, broccoli en bloemkool, hoewel het net zo lekker is met aardappelpuree.


Backstrap-restjes met champignon- en uienjus

Elke jager weet dat de rugband een van de meest gewaardeerde stukken vlees is van een hertenjachtoogst. Aangebraden of gebakken tot steaks, het wordt gewoon niet beter. Echter, in de buurt van de nek van het hert, is er wat vlees dat technisch gezien nog steeds een achterband is, maar zich niet leent voor de traditionele toepassingen. Het vlees is net zo mals en sappig als het heerlijke onderste deel, het is gewoon ummm'8230 scrappy en mag niet worden verspild.

Onlangs heb ik wat vlees uit de vriezer gepakt dat op de juiste manier was geëtiketteerd ''8220axis backstrap nekvlees'8221. Het was inderdaad behoorlijk krap.

Ik maakte het schoon en verwijderde de fascia of zilveren huid van het vlees. Daarna sneed ik het in stukjes.

Let op de stapel tissues die ik uit het vlees heb gehaald. GOOI HET NIET WEG! Pak het in, leg het in de vriezer en bewaar het om te gebruiken voor bouillon of gooi het bij je vlees dat de hele dag kookt.

Ik heb het vlees royaal gekruid met zout, peper en knoflookpoeder. Toen strooide ik bloem over de hele puinhoop en gooide om te coaten.

Ik bakte het een paar minuten aan alle kanten in een hete koekenpan met gesmolten boter, zodat het vlees medium-rare bleef.

Daarna verwijderde ik het vlees op een bord en zette het in de warme oven.

Ik bakte een ui, in dunne plakjes gesneden, in dezelfde koekenpan met een beetje meer boter tot ze bruin en zacht was, bijna gekarameliseerd. Ik voegde champignons toe en roerde tot de champignons ook bruin waren. Die heb ik apart gezet in een kom zodat ik de jus kon maken.

Ik smolt een kwart kopje boter in de pan. Ik voegde twee eetlepels bloem toe en roerde tot een gladde massa, waarbij ik alle smakelijke, gebruinde stukjes schraapte om een ​​roux te maken. Ik klopte in een kopje bouillon, een kwart kopje rode wijn en ongeveer een kwart kopje Worcestershire (min of meer naar smaak), onder voortdurend roeren. Ik verwarmde het op laag/middelhoog vuur tot het licht ingedikt was. Ik voegde de champignons en uien terug in de saus en mengde tot gecombineerd.

Ik serveerde de jus over de restjes van de rugband en wat heerlijke aardappelpuree met knoflook.


“Bangers and Mash'8221 is de aanhankelijke Britse slang voor worst en aardappelpuree, geserveerd met jus. “Bangers'8221 verwijst naar de worsten – zo genoemd omdat worsten destijds “met een knal!” openbarsten, tenzij je er met een vork in prikte.

De uienjus is wat dit worstrecept echt maakt. Uien voegen niet alleen smaak toe, ze maken de jus ook dikker, zodat je die jus er echt op kunt stapelen en smoren de worsten.

Het is heel eenvoudig te maken en niet anders dan het maken van jus voor bijvoorbeeld braadstukken – Gebraden lam, gebraden kip en kalkoen:

Worstjes druipen – Bak de worstjes bruin in een koekenpan en haal ze eruit als ze gaar zijn. De bruine stukjes die op de bodem van de pan zitten en de olie/worstsappen zijn worst drippings en dit zijn de sleutels tot goddeloos heerlijke uienjus!

Fruit ui en knoflook

Bloem afkoken – de bloem is wat de jus dikker maakt

Voeg runderbouillon/vloeibare bouillon toe. Als het opwarmt, zal het indikken tot een jus-consistentie.

Problemen met klonterige jus?

De truc om klonterige jus te vermijden is om te beginnen door slechts een deel van de bouillon aan het bloem/ui-mengsel toe te voegen en te roeren tot een slijmerige pasta. Dit slib lost gemakkelijker op in de resterende bouillon, waardoor een heerlijke klontvrije jus ontstaat zonder dat je een garde nodig hebt!

Tip! Voor een GEBAKKEN versie van Bangers and Mash, zie deze Sausage Bake. Het wordt geleverd met een jus die is gemaakt in de oven tegelijkertijd koken de worsten!


3 kopjes gekookt wild, klein gesneden
2 blikken (16 ounce) gemengde groenten, uitgelekt
1 blik (4 ounce) gesneden champignons, uitgelekt
1 blik (16 ounce) gehakte tomaten, uitgelekt
1 kleine ui, dun gesneden
1 pot (10 ounce) bruine jus of champignonjus
zout en peper naar smaak
knoflookpoeder naar smaak
biscuit bakmix, plus alle ingrediënten die nodig zijn om te bereiden

Verwarm de oven voor op 450 graden F. Vet een ovenschaal van 9x12 in.

Leg de in blokjes gesneden wild op de bodem van de ovenschaal.

Combineer de gemengde groenten, champignons, tomaten, ui en jus en verdeel gelijkmatig over het hert.

Bestrooi met zout, peper en knoflookpoeder naar smaak.

Bereid het koekjesbeslag zoals aangegeven op de bakmixverpakking. Laat het beslag met lepels op het jusmengsel vallen.

Plaats de ovenschaal in de oven en bak 25 minuten op 450 graden F of tot de koekjes gebakken en lichtbruin zijn en de jus borrelt.


Recept Samenvatting

  • 1 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 2 eetlepels maizena
  • 1 ¼ theelepel uienpoeder
  • 1 ¼ theelepel knoflookpoeder
  • ½ theelepel zout
  • ½ theelepel gemalen zwarte peper
  • ¼ theelepel cayennepeper
  • 4 (4 ounce) runderblokjes steaks
  • 2 eetlepels ongezouten boter
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 zeer grote zoete uien (zoals Vidalia®), dun gesneden
  • 2 kopjes runderbouillon
  • 1 kopje melk

Roer in een ondiepe kom de bloem, maizena, uienpoeder, knoflookpoeder, zout, zwarte peper en cayennepeper tot alles goed gemengd is. Verwijder 1/3 kopje van het bloemmengsel en zet opzij. Druk de blokjes steaks voorzichtig in het resterende bloemmengsel in de kom tot ze aan beide kanten goed bedekt zijn.

Verhit boter en olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het schuim op de boter is verdwenen. Bak de steaks zachtjes in de pan tot de coating bruin is, ongeveer 4 minuten per kant. Draai maar één keer. Verwijder de steaks op een schaal.

Spreid de uien uit in de pan met de resterende olie en boter en kook op middelhoog vuur tot de uien doorschijnend zijn, 5 tot 7 minuten, vaak roerend. Strooi het gereserveerde bloemmengsel over de uien, kook en roer nog 1 minuut, giet dan de runderbouillon en melk erbij. Breng het mengsel aan de kook, onder voortdurend roeren tot de jus is ingedikt. Schraap de pan goed schoon om eventuele smaakresten op de bodem op te lossen. Leg de gebruinde steaks terug in het jusmengsel en duw ze dan in de jus. Bedek de pan, zet het vuur laag en laat sudderen tot de steaks heel zacht zijn, ongeveer 45 minuten, af en toe roeren.


Hertenvlees

Varieer je hertenvlees met dit hartige gemarineerde recept. Sappige en smaakvolle karbonades zijn een makkie. Klaar om geroosterd en genoten te worden!

Methode: oven
Tijd: 2-5 uur

In balsamico gemarineerde backstrap pan aangebraden en geserveerd met gekarameliseerde uien en knoflook. Goedheid van restaurantkwaliteit.

Methode: kookplaat
Tijd: 30-60 minuten

Gemaakt met uiensoepmix, hertenbiefstuk, champignonsoep

Methode: crockpot
Tijd: meer dan 5 uur

Gemaakt met water, whisky, wild, worcestershiresaus, sojasaus, zout, gemalen rode peper, knoflook

Methode: oven
Tijd: meer dan 5 uur

Low en slow cooking is dé manier om hertenvlees te maken. Dit gebraad is net zo stevig als ze komen, doordrenkt met een hartige uiensoepmix.

Methode: crockpot
Tijd: meer dan 5 uur

Elke dag sturen we een aanbevolen recept en de favoriete keuzes van onze redacteur. Mis het niet!

Een eenvoudige manier om wat overgebleven wild op te maken. Je kunt in dit gerecht ook ander overgebleven vlees gebruiken, zoals rundvlees of varkensvlees.

Methode: kookplaat, oven
Tijd: 30-60 minuten

Op zoek naar een nieuw wildrecept? Dit gebraad is zo eenvoudig. Alle smaakstoffen komen van spek en zwarte peper, dus gebruik zeker versgemalen.

Methode: oven
Tijd: 1-2 uur

Sloppy Joes zijn misschien eenvoudig, maar dat betekent niet dat ze saai hoeven te zijn. Dit slowcooker-hertenvleesrecept heeft een arsenaal aan smaken zoals dijon, komijn en chilipoeder.

Methode: kookplaat, crockpot
Tijd: meer dan 5 uur

Gemaakt met verse crimini-paddenstoelen, gedroogde porcini-paddenstoelen, gedroogde shiitake-paddenstoelen, verse tijm, verse rozemarijn, balsamico-azijn, rode wijn, Worcestershire.

Methode: oven, kookplaat
Tijd: 2-5 uur

Gemaakt met witte azijn, karnemelk, laurierblaadjes, knoflook, zwarte peperkorrels, kaneelstokje, spekvet, bier, uien

Methode: oven, kookplaat
Tijd: meer dan 5 uur

Gemaakt met ketchup, cola, ui, wildbraadstuk

Methode: crockpot
Tijd: meer dan 5 uur

Gemaakt met boter, bruine suiker, wild, olie, zout en peper

Methode: kookplaat
Tijd: minder dan 30 minuten

Gemaakt met cayennepeper, wild, barbecuesaus, vloeibare rook, chilipoeder, worcestershiresaus

Methode: oven, dehydrator
Tijd: meer dan 5 uur

Gemaakt met ui, wild, Worcestershire saus, mosterd, bloem, zout en peper, olie

Methode: kookplaat, snelkookpan
Tijd: 30-60 minuten

Gemaakt met salie, hertenbraadstuk, spek, droge broodblokjes, ui, selderij, peterselie, ei, runderbouillon, zout en peper

Methode: oven
Tijd: 1-2 uur

Gemaakt met uiensoepmix, wild, bourgondische wijn, champignons, champignonsoep

Methode: crockpot
Tijd: meer dan 5 uur

Gemaakt met vleesvermalser, gemalen hertenvlees, water, vloeibare rook, knoflookpoeder, zwarte peper

Methode: oven
Tijd: meer dan 5 uur

Gemaakt met tijm, rode wijn, jeneverbessen, olijfolie, Italiaanse peterselie, paneermeel, wilde rijst, zout en peper, boter.

Methode: oven, kookplaat
Tijd: meer dan 5 uur

Gemaakt met zout en peper, melk, hertenhart, ui, boter, olie, knoflook

Methode: kookplaat
Tijd: meer dan 5 uur

Gemaakt met wild, knoflook, zwarte peper, zout, olijfolie of plantaardige olie

Methode: kookplaat, oven
Tijd: 1-2 uur

Gemaakt met demi glace, bier, olijfolie, boter, hertenworstjes, wortelen, prei, Granny Smith appels, zwarte peper, zout

Methode: kookplaat
Tijd: 1-2 uur

Gemaakt met zwarte peper, zout, melk, wilde rijst, water, gemalen hertenvlees, rundergehakt, eieren, uien, ketchup

Methode: oven, kookplaat
Tijd: 1-2 uur

Gemaakt met water, uiensoepmix, runderbouillonkorrels, gedroogde basilicum, gedroogde peterselie, selderijzout, knoflookpoeder, cayennepeper, zwarte peper, wildbraadstuk

Methode: crockpot
Tijd: meer dan 5 uur

Gemaakt met zout en peper, Great Hill Blue Cheese, demi glace, korte lendebiefstuk van hertenvlees, geklaarde boter, sjalot, Ruby Port-wijn.

Methode: kookplaat
Tijd: 30-60 minuten

Gemaakt met knoflook, boter, hertenkoteletten, bier, ui

Methode: buitengrill
Tijd: minder dan 30 minuten

Gemaakt met melasse, ketchup, bacon, gekruid zout, wild, ui, knoflook, rode wijnazijn, Worcestershire saus, kruiden

Methode: crockpot
Tijd: meer dan 5 uur

Gemaakt met olijfolie, herten medaillons, pecannoten, paneermeel, Cajun kruiden, Creoolse mosterd

Methode: kookplaat
Tijd: minder dan 30 minuten

Gemaakt met zwarte peper, boter of margarine, hertenbiefstuk, Italiaanse dressing, droge uiensoepmix

Methode: buitengrill
Tijd: 1-2 uur

Gemaakt met prei, wortel, water, droge rode wijn, kippenbouillon, runderbouillon, laurierblaadjes, verse tijm, knoflook, jeneverbessen

Methode: oven, kookplaat
Tijd: 2-5 uur

Gemaakt met bouillon of runderbouillon, gezouten varkensvlees, hertenbout, knoflook, boter, gemalen tijm, bloem, zout en peper

Methode: oven, kookplaat
Tijd: 2-5 uur

Gemaakt met zout en peper, gele rijst, bruine suiker, wild, bacon, rode uien, knoflook, ketchup, rode wijnazijn, Worcestershire saus

Methode: kookplaat
Tijd: 1-2 uur

Gemaakt met chilipoeder, gekruid zout, zwarte peper, runderbouillon, bacon drippings, ui, runder- of wildbraadstuk, aardappelen, bloem, knoflook

Methode: kookplaat
Tijd: 30-60 minuten

Gemaakt met bloem, zure room, eiernoedels, wild, knoflook, uien, groene pepers, paprika, tijm, runderbouillon

Methode: kookplaat
Tijd: 30-60 minuten

Gemaakt met uienzout, knoflookpoeder, hertengehakt, sperziebonen, aardappelpuree, Amerikaanse kaas, uien

Methode: kookplaat, oven
Tijd: 1-2 uur

Gemaakt met gemalen hertenvlees, knoflookpoeder, chilipoeder, komijn, cayennepeper, jalapeno peper, bloemtortilla's, bonen, ui

Methode: oven
Tijd: 1-2 uur

Gemaakt met water, bloem voor alle doeleinden, laurier, hertenbraadstuk, rode wijn, uien, zwarte peperkorrels, hele piment, hele kruidnagel

Methode: oven, kookplaat
Tijd: meer dan 5 uur

Gemaakt met zout en peper, ui, hertenbiefstuk, spekdruppels, bloem voor alle doeleinden, melk

Methode: kookplaat
Tijd: minder dan 30 minuten

Gemaakt met bleekselderij, wortel, ui, wildbraadstuk, olijfolie, runderbouillon, laurierblaadjes, gedroogde uiensoep

Methode: oven, kookplaat
Tijd: 2-5 uur

Gemaakt met olie, runderbasis, hertenvlees, uien, bloem, zout en peper

Methode: kookplaat, crockpot
Tijd: meer dan 5 uur

Gemaakt met hertenbiefstuk, Dijon-mosterd, paarse pruimen, bevroren limonadeconcentraat, boter of margarine, ui, chilisaus

Methode: kookplaat, oven
Tijd: 30-60 minuten

Gemaakt met rode wijn, water, aalbessen- of pruimengelei of jam, bruine suiker, ui, kruidnagel, droge mosterd, knoflookpoeder, zout, wildribbetjes

Methode: oven
Tijd: meer dan 5 uur

Gemaakt met koosjer zout en versgemalen zwarte peper, jeneverbessen, verse rozemarijn, sjalotten, druivenpitolie, witte wijn, water, steengemalen grutten

Methode: kookplaat
Tijd: 1-2 uur

Gemaakt met zwarte peper, hertenharten, buffelhart, broodblokjes, gekookte losse worst, selderij, champignon, bouillon, zout

Methode: kookplaat
Tijd: 30-60 minuten

Ben je dol op de spinaziedip bij restaurants zoals TGIfriday's en de Olive Garden? Maak het thuis met deze gemakkelijk te volgen recepten voor copycats.

Pompoenen zijn niet alleen voor taarten of Halloween-versieringen. Deze grote, oranje kalebassen doen het - hoewel van nature zoet - ook goed in hartige gerechten. Ze passen goed bij gevogelte en varkensvlees (en vooral spek) en hun romige textuur past gemakkelijk in soepen.

Het ziet er misschien uit als een triest klein pakketje dat achter in je vriezer wordt geschoven, maar diepgevroren spinazie heeft eigenlijk veel culinaire toepassingen (en sommigen zullen je misschien verbazen).

Online sinds 1995 is CDKitchen uitgegroeid tot een grote verzameling heerlijke recepten gemaakt door thuiskoks en professionele koks van over de hele wereld. Het draait bij ons allemaal om lekkere traktaties, lekker eten en leuk eten. Word lid van onze community van meer dan 202.500 andere leden - blader naar een recept, dien uw eigen recept in, voeg een recensie toe of upload een receptfoto.


Verhit de olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Kruid het hert met zout en peper en bak het ongeveer 20 seconden aan elke kant, of tot het verzegeld en goudbruin maar niet gaar is. Verwijder en zet opzij om af te koelen.

Zet het vuur laag, voeg de uien toe aan de pan en bak een paar minuten. Dek af met een deksel en kook 15-20 minuten, of tot ze zacht en goudbruin zijn.

Verwijder het deksel en bak een minuut om eventuele vloeistof te verdrijven. Verwijder de helft van de uien met een schuimspaan en zet opzij (dit wordt later voor de jus gebruikt). Voeg de suiker, azijn en tijm toe aan de uien en kook 5 minuten, of tot ze plakkerig zijn. Laat volledig afkoelen.

Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkvlak tot het heel dun is - ongeveer 25x35cm/10x14in. Knip de randen bij om ze netjes te maken. Bestrijk het oppervlak van het deeg met de mosterd, leg de gebruinde filet in het midden en schep de plakkerige balsamico-uien erover.

Vouw de uiteinden naar boven en breng de zijkanten naar voren, snij het overtollige weg als er dubbele lagen deeg zijn en bestrijk met losgeklopt ei. Gebruik de bladerdeeggarnituren om drie blaadjes uit te snijden en in het midden van de Wellington te leggen, bestrijk ze vervolgens met ei. Zet 1 uur in de koelkast, samen met eventueel overgebleven losgeklopt ei.

Verwarm de oven voor op 220C/200C hetelucht/gas 7. Je hebt een grote bakplaat nodig, bekleed met bakpapier met antiaanbaklaag, voorverwarmd in de oven zodat deze gloeiend heet is.

Bestrijk de Wellington met het overgebleven losgeklopte ei. Zet het op de hete bakplaat en rooster het 20-25 minuten, of tot het goudbruin is. Laat 5-10 minuten rusten alvorens aan te snijden.

Bak ondertussen voor de saus de gereserveerde gekookte ui in een pan op hoog vuur gedurende 1 minuut. Strooi er de bloem door, en roer. Voeg de hete bouillon, fruitgelei en port toe. Breng aan de kook, roer en kook gedurende 5 minuten, of tot het ingedikt en ingedikt is.

Giet de saus door een zeef, doe hem terug in de pan, breng op smaak met zout en peper en kook nog een paar minuten, tot hij een dikke laag heeft. Voeg indien nodig meer zout en peper toe.

Snijd het hert in zeer dikke plakken en serveer met de portsaus.

Recepttips

Strijk het deeg voorzichtig over de vulling om te voorkomen dat er lucht tussen het deeg en het vlees komt.


In mijn caravankeuken

Uienjus is heerlijk, maar de toevoeging van Marmite brengt het naar een ander niveau. Als je een Marmite-hater bent, laat dan gewoon de Marmite weg, maar de Larry-stam houdt van het spul en deze jus valt bij ons allemaal goed in de smaak. Dit recept is gebaseerd op de officiële Marmite Gravy en alle eer gaat naar hen. Het past bij menig vleesgerecht, van worstjes, takjes en gehaktballen tot taarten, borst en karbonades.

2x Grote rode uien, gesnipperd
1x tl Suiker
1x el bloem
Bouillonblokje naar keuze, opgemaakt met 500 ml heet water
2x tl Marmite
Olie om te frituren

1. Kook op laag vuur op de kookplaat de uien en suiker tot ze gekarameliseerd zijn, gedurende ongeveer 25-30 minuten.
2. Roer de bloem erdoor en kook nog een paar minuten door.
3. Voeg de Marmite en de bouillon toe en laat 10 minuten sudderen.

Marmite uienjus is perfect met worst en puree en voor een nieuwe manier van serveren probeer Worst Henge.