Nieuwe recepten

Trends van 2012 richten zich op consumentenbehoeften

Trends van 2012 richten zich op consumentenbehoeften


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Volgens het foodservice-onderzoeksbureau Technomic zouden zeven opkomende trends in 2012 kunnen helpen bij het vormgeven van restaurantstrategieën.

In een onzekere economie worden restaurants op veel niveaus uitgedaagd, en deze trends hebben als gemeenschappelijk thema dat ze relevant blijven voor de klant, zegt Mary Chapman, directeur productinnovatie voor het in Chicago gevestigde adviesbureau.

Technomic ziet deze zeven zich ontwikkelende trends aan de horizon:

Twists op het bekende: Hoewel klanten zich in deze economie ongemakkelijk voelen bij het nemen van risico's, omarmen ze nieuwe smaken die zijn verwerkt in comfortvoedsel. "We zouden een taco als troostmaaltijd kunnen beschouwen, of in ieder geval een bepaalde generatie Amerikanen, dus een Koreaanse taco zou een draai aan dat bekende item zijn," zei Chapman, wijzend op de in Los Angeles gevestigde Kogi's Koreaanse taco's als voorbeeld. Andere voorbeelden zijn de kreeft-corndogs van chef-kok Michael Mina in zijn Bourbon Steak- en Michael Mina-restaurants in San Francisco, met de gefrituurde kreeftenmousse met het bekende maïsmeelbeslag van de maïshond en een mosterddipsaus. "Het is waarschijnlijk terecht om te zeggen dat de 'betere hamburgers' ook voortkomen uit comfortvoedsel met een twist," voegde Chapman eraan toe.

Rustieke gerechten in eigen huis gemaakt: Naarmate de grondstofkosten stijgen, blijven de arbeidskosten stabiel, waardoor restaurants eenvoudige, verse ingrediënten kunnen aanbieden die in eigen huis worden bereid. Technomic citeerde goedkopere stukken vlees, bonen, granen en producten die meer back-of-the-house voorbereiding nodig hebben, maar die huisgemaakte gerechten produceren. De seizoensgebonden gefrituurde groene tomatensandwich bij Gott's Roadside in San Francisco en Napa en St. Helena, Californië, en menu-aanbiedingen in restaurants van de bovenste plank zoals restaurant Eugene van chef Linton Hopkin in Atlanta zijn hier voorbeelden van, zei Chapman.

Verdere stappen in lokale sourcing: Telers, fabrikanten, distributeurs en operators blijven werken aan een transparantere, veiligere en efficiëntere toeleveringsketen, aldus Technomic. "De volgende stap is meer een voedselketenproces dan noodzakelijkerwijs wat er in de restaurants wordt geserveerd," zei Chapman. Restaurants zoals Burgerville USA uit Vancouver, Washington, die hun ingrediënten uit lokale en regionale bronnen halen, sturen dat proces aan, zei ze.

Versnelling van sociale netwerken: Consumenten vertrouwen in toenemende mate vrienden en collega's meer dan professionele marketeers, zei Technomic. “Consumenten beoordelen restaurants op Foursquare, Facebook en Twitter. Nog breder, ze plaatsen recensies [op sites als Yelp en OpenTable] en plaatsen foto's op Flickr, "zei Chapman. "Het lijkt de populariteit van restaurants zo snel te vergroten." Bepaalde operators en chef-koks kunnen goed in het gesprek komen, voegde ze eraan toe en noemde Rick Bayless uit Chicago als voorbeeld. "Mensen die hem volgen op Twitter zeggen tegen zichzelf: 'Hé, ik ben bevriend met Rick Bayless'", legt Chapman uit.

VERWANT: Populaire restaurantmenutrends voor 2012
Nancy Kruse: Staat van het bord


Inspelen op de verschuivende vergelijking van de voedselwaarde van de consument

De drijvende krachten achter consumentenwaarde lijken fundamenteel te zijn veranderd, met verstrekkende gevolgen voor de voedingsmiddelen- en drankenindustrie. Dit rapport onderzoekt deze door de consument geleide verstoringen en hoe ze een kans, zelfs een noodzaak, vormen voor fabrikanten en retailers om zich te herpositioneren bij consumenten en shoppers.

Inhoud verkennen

Aanjagers van consumentenwaarde veranderen de voedingsmiddelen- en drankenindustrie fundamenteel

De voedings- en drankenindustrie blijft worstelen met een stagnerende algemene groei. Van 2012 tot 2014 was de jaarlijkse groei van de detailhandelsbestedingen voor eten en drinken in de VS met 2,6 procent ongeveer gelijk aan de jaarlijkse inflatie plus bevolkingsgroei van 2,3 procent. [1],[2] Hoewel de totale uitgaven gelijk zijn gebleven, is er een verschuiving opgetreden in de uitgaven van consumenten. De uitdaging wordt om manieren te vinden om te groeien door in te spelen op verschuivingen in aankoopbeslissingen van consumenten en evoluerend winkelgedrag.

Door de consument geleide verstoringen verergeren de uitdagingen van stagnerende groei. Volgens interviews met leidinggevenden in de detailhandel en productie hebben consumenten een ongekend vermogen om toegang te krijgen tot informatie over producten en deze informatie te delen via sociale media, waardoor het voor bedrijven moeilijker dan ooit is om berichten te beheren. Bovendien hebben veel consumenten aangegeven dat ze de gevestigde voedingsindustrie wantrouwen, ondanks de traditionele inspanningen van retailers en fabrikanten om consumenten positief betrokken te houden bij hun merken. [3] Om retailers en fabrikanten te helpen de drijfveren en implicaties van deze verschuivingen beter te begrijpen, heeft Deloitte Consulting LLP een onderzoek uitgevoerd in samenwerking met de Voedselmarketinginstituut (FMI) en de Kruideniersvereniging (GMA) en auteur van het rapport, "Capitaliseren op de verschuivende vergelijking van de voedselwaarde van de consument."

Gezondheid en wellness

Wat consumenten als "goed voor u" beschouwen, is verschoven bij het overwegen van "Gezondheid en Welzijn", ze hebben nu een meer holistisch perspectief door meer productkenmerken, kwalitatieve productclaims en overwegingen op de langere termijn af te wegen.

Historisch gezien was voedingswaarde vaak de enige overweging bij aankoopbeslissingen op basis van gezondheid en welzijn - en de meeste consumenten concentreerden zich op één enkel element (zoals koolhydraten, eiwitten of suiker). Gegevens suggereren nu echter dat die tijd waarschijnlijk voorbij is: een Datamonitor Consumer-rapport uit 2015 voorspelt dat diëten die zich richten op een enkel element van de voedingswaarde hun hoogtepunt hebben bereikt en binnen vijf jaar schaars zullen zijn. [4]

In feite beschouwt de hedendaagse consument veel Health & Wellness-kenmerken tegelijkertijd. FMI's 2015 US Grocery Shopper Trends-rapport illustreert dat consumenten nu kijken naar veel datapunten (zoals kwalitatieve productclaims en kwantitatieve informatie over voedingswaarde) met betrekking tot Health & Wellness. Volgens dit rapport wil de gemiddelde consument 5,4 claims op de voorkant van de verpakking en vindt hij 9,9 voedingswaarde-feiten op de achterkant belangrijk. [5] Dat is 15,3 stukjes informatie met betrekking tot Health & Wellness die de gemiddelde consument wil weten.

[1] United States Census Bureau, maandelijkse en jaarlijkse detailhandel

[2] De Wereldbank, gegevensindicatoren

[3] Het Center for Food Integrity, Cracking the Code on Food Issues, 2014


Inspelen op de verschuivende vergelijking van de voedselwaarde van de consument

De drijvende krachten achter consumentenwaarde lijken fundamenteel te zijn veranderd, met verstrekkende gevolgen voor de voedingsmiddelen- en drankenindustrie. Dit rapport onderzoekt deze door de consument geleide verstoringen en hoe ze een kans vormen, zelfs een noodzaak, voor fabrikanten en retailers om zich te herpositioneren bij consumenten en shoppers.

Inhoud verkennen

Aanjagers van consumentenwaarde veranderen de voedingsmiddelen- en drankenindustrie fundamenteel

De voedings- en drankenindustrie blijft worstelen met een stagnerende algemene groei. Van 2012 tot 2014 was de jaarlijkse groei van de detailhandelsbestedingen voor eten en drinken in de VS met 2,6 procent ongeveer gelijk aan de jaarlijkse inflatie plus bevolkingsgroei van 2,3 procent. [1],[2] Hoewel de totale uitgaven gelijk zijn gebleven, is er een verschuiving opgetreden in de uitgaven van consumenten. De uitdaging wordt om manieren te vinden om te groeien door in te spelen op verschuivingen in aankoopbeslissingen van consumenten en evoluerend winkelgedrag.

Door de consument geleide verstoringen verergeren de uitdagingen van stagnerende groei. Volgens interviews met leidinggevenden in de detailhandel en productie hebben consumenten een ongekend vermogen om toegang te krijgen tot informatie over producten en deze informatie te delen via sociale media, waardoor het voor bedrijven moeilijker dan ooit is om berichten te beheren. Bovendien hebben veel consumenten aangegeven dat ze de gevestigde voedingsindustrie wantrouwen, ondanks de traditionele inspanningen van retailers en fabrikanten om consumenten positief betrokken te houden bij hun merken. [3] Om retailers en fabrikanten te helpen de drijfveren en implicaties van deze verschuivingen beter te begrijpen, heeft Deloitte Consulting LLP een onderzoek uitgevoerd in samenwerking met de Voedselmarketinginstituut (FMI) en de Kruideniersvereniging (GMA) en auteur van het rapport, "Capitaliseren op de verschuivende vergelijking van de voedselwaarde van de consument."

Gezondheid en wellness

Wat consumenten als "goed voor u" beschouwen, is verschoven bij het overwegen van "Gezondheid en Welzijn", ze hebben nu een meer holistisch perspectief door meer productkenmerken, kwalitatieve productclaims en overwegingen op de langere termijn af te wegen.

Historisch gezien was voedingswaarde vaak de enige overweging bij aankoopbeslissingen op basis van gezondheid en welzijn - en de meeste consumenten concentreerden zich op één enkel element (zoals koolhydraten, eiwitten of suiker). Gegevens suggereren nu echter dat die tijd waarschijnlijk voorbij is: een Datamonitor Consumer-rapport uit 2015 voorspelt dat diëten die zich richten op een enkel element van de voedingswaarde hun hoogtepunt hebben bereikt en binnen vijf jaar schaars zullen zijn. [4]

In feite beschouwt de hedendaagse consument veel Health & Wellness-kenmerken tegelijkertijd. FMI's 2015 US Grocery Shopper Trends-rapport illustreert dat consumenten nu kijken naar veel datapunten (zoals kwalitatieve productclaims en kwantitatieve informatie over voedingswaarde) met betrekking tot Health & Wellness. Volgens dit rapport wil de gemiddelde consument 5,4 claims op de voorkant van de verpakking en vindt hij 9,9 voedingswaarde-feiten op de achterkant belangrijk. [5] Dat is 15,3 stukjes informatie met betrekking tot Health & Wellness die de gemiddelde consument wil weten.

[1] United States Census Bureau, maandelijkse en jaarlijkse detailhandel

[2] De Wereldbank, gegevensindicatoren

[3] Het Center for Food Integrity, Cracking the Code on Food Issues, 2014


Inspelen op de verschuivende vergelijking van de voedselwaarde van de consument

De drijvende krachten achter consumentenwaarde lijken fundamenteel te zijn veranderd, met verstrekkende gevolgen voor de voedingsmiddelen- en drankenindustrie. Dit rapport onderzoekt deze door de consument geleide verstoringen en hoe ze een kans vormen, zelfs een noodzaak, voor fabrikanten en retailers om zich te herpositioneren bij consumenten en shoppers.

Inhoud verkennen

Aanjagers van consumentenwaarde veranderen de voedingsmiddelen- en drankenindustrie fundamenteel

De voedings- en drankenindustrie blijft worstelen met een stagnerende algemene groei. Van 2012 tot 2014 was de jaarlijkse groei van de detailhandelsbestedingen voor eten en drinken in de VS met 2,6 procent ongeveer gelijk aan de jaarlijkse inflatie plus bevolkingsgroei van 2,3 procent. [1],[2] Hoewel de totale uitgaven gelijk zijn gebleven, is er een verschuiving opgetreden in de uitgaven van consumenten. De uitdaging wordt om manieren te vinden om te groeien door in te spelen op verschuivingen in aankoopbeslissingen van consumenten en evoluerend winkelgedrag.

Door de consument geleide verstoringen verergeren de uitdagingen van stagnerende groei. Volgens interviews met leidinggevenden in de detailhandel en productie hebben consumenten een ongekend vermogen om toegang te krijgen tot informatie over producten en deze informatie te delen via sociale media, waardoor het voor bedrijven moeilijker dan ooit is om berichten te beheren. Bovendien hebben veel consumenten aangegeven dat ze de gevestigde voedingsindustrie wantrouwen, ondanks de traditionele inspanningen van retailers en fabrikanten om consumenten positief betrokken te houden bij hun merken. [3] Om retailers en fabrikanten te helpen de drijfveren en implicaties van deze verschuivingen beter te begrijpen, heeft Deloitte Consulting LLP een onderzoek uitgevoerd in samenwerking met de Voedselmarketing Instituut (FMI) en de Kruideniersvereniging (GMA) en auteur van het rapport, "Capitaliseren op de verschuivende vergelijking van de voedselwaarde van de consument."

Gezondheid en wellness

Wat consumenten als "goed voor u" beschouwen, is verschoven bij het overwegen van "Gezondheid en Welzijn", ze hebben nu een meer holistisch perspectief door meer productkenmerken, kwalitatieve productclaims en overwegingen op de langere termijn af te wegen.

Historisch gezien was voedingswaarde vaak de enige overweging bij aankoopbeslissingen op basis van gezondheid en welzijn - en de meeste consumenten concentreerden zich op één enkel element (zoals koolhydraten, eiwitten of suiker). Gegevens suggereren nu echter dat die tijd waarschijnlijk voorbij is: een Datamonitor Consumer-rapport uit 2015 voorspelt dat diëten die zich richten op een enkel element van de voedingswaarde hun hoogtepunt hebben bereikt en binnen vijf jaar schaars zullen zijn. [4]

In feite beschouwt de hedendaagse consument veel Health & Wellness-kenmerken tegelijkertijd. FMI's 2015 US Grocery Shopper Trends-rapport illustreert dat consumenten nu kijken naar veel datapunten (zoals kwalitatieve productclaims en kwantitatieve informatie over voedingswaarde) met betrekking tot Health & Wellness. Volgens dit rapport wil de gemiddelde consument 5,4 claims op de voorkant van de verpakking en vindt hij 9,9 voedingswaarde-feiten op de achterkant belangrijk. [5] Dat is 15,3 stukjes informatie met betrekking tot Health & Wellness die de gemiddelde consument wil weten.

[1] United States Census Bureau, maandelijkse en jaarlijkse detailhandel

[2] De Wereldbank, gegevensindicatoren

[3] Het Center for Food Integrity, Cracking the Code on Food Issues, 2014


Inspelen op de verschuivende vergelijking van de voedselwaarde van de consument

De drijvende krachten achter consumentenwaarde lijken fundamenteel te zijn veranderd, met verstrekkende gevolgen voor de voedingsmiddelen- en drankenindustrie. Dit rapport onderzoekt deze door de consument geleide verstoringen en hoe ze een kans, zelfs een noodzaak, vormen voor fabrikanten en retailers om zich te herpositioneren bij consumenten en shoppers.

Inhoud verkennen

Aanjagers van consumentenwaarde veranderen de voedingsmiddelen- en drankenindustrie fundamenteel

De voedings- en drankenindustrie blijft worstelen met een stagnerende algemene groei. Van 2012 tot 2014 was de jaarlijkse groei van de detailhandelsbestedingen voor eten en drinken in de VS met 2,6 procent ongeveer gelijk aan de jaarlijkse inflatie plus bevolkingsgroei van 2,3 procent. [1],[2] Hoewel de totale uitgaven gelijk zijn gebleven, is er een verschuiving opgetreden in de uitgaven van consumenten. De uitdaging wordt om manieren te vinden om te groeien door in te spelen op verschuivingen in aankoopbeslissingen van consumenten en evoluerend winkelgedrag.

Door de consument geleide verstoringen verergeren de uitdagingen van stagnerende groei. Volgens interviews met leidinggevenden in de detailhandel en productie hebben consumenten een ongekend vermogen om toegang te krijgen tot informatie over producten en deze informatie te delen via sociale media, waardoor het voor bedrijven moeilijker dan ooit is om berichten te beheren. Bovendien hebben veel consumenten aangegeven dat ze de gevestigde voedingsindustrie wantrouwen, ondanks de traditionele inspanningen van retailers en fabrikanten om consumenten positief betrokken te houden bij hun merken. [3] Om retailers en fabrikanten te helpen de drijfveren en implicaties van deze verschuivingen beter te begrijpen, heeft Deloitte Consulting LLP een onderzoek uitgevoerd in samenwerking met de Voedselmarketing Instituut (FMI) en de Kruideniersvereniging (GMA) en auteur van het rapport, "Capitaliseren op de verschuivende vergelijking van de voedselwaarde van de consument."

Gezondheid en wellness

Wat consumenten als "goed voor u" beschouwen, is verschoven bij het overwegen van "Gezondheid en Welzijn", ze hebben nu een meer holistisch perspectief door meer productkenmerken, kwalitatieve productclaims en overwegingen op de langere termijn af te wegen.

Historisch gezien was voedingswaarde vaak de enige overweging bij aankoopbeslissingen op basis van gezondheid en welzijn - en de meeste consumenten concentreerden zich op één enkel element (zoals koolhydraten, eiwitten of suiker). Gegevens suggereren nu echter dat die tijd waarschijnlijk voorbij is: een Datamonitor Consumer-rapport uit 2015 voorspelt dat diëten die zich richten op een enkel element van de voedingswaarde hun hoogtepunt hebben bereikt en binnen vijf jaar schaars zullen zijn. [4]

In feite beschouwt de hedendaagse consument veel Health & Wellness-kenmerken tegelijkertijd. FMI's 2015 US Grocery Shopper Trends-rapport illustreert dat consumenten nu kijken naar veel datapunten (zoals kwalitatieve productclaims en kwantitatieve informatie over voedingswaarde) met betrekking tot Health & Wellness. Volgens dit rapport wil de gemiddelde consument 5,4 claims op de voorkant van de verpakking en vindt hij 9,9 voedingswaarde-feiten op de achterkant belangrijk. [5] Dat is 15,3 stukjes informatie met betrekking tot Health & Wellness die de gemiddelde consument wil weten.

[1] United States Census Bureau, maandelijkse en jaarlijkse detailhandel

[2] De Wereldbank, gegevensindicatoren

[3] Het Center for Food Integrity, Cracking the Code on Food Issues, 2014


Inspelen op de verschuivende vergelijking van de voedselwaarde van de consument

De drijvende krachten achter consumentenwaarde lijken fundamenteel te zijn veranderd, met verstrekkende gevolgen voor de voedingsmiddelen- en drankenindustrie. Dit rapport onderzoekt deze door de consument geleide verstoringen en hoe ze een kans, zelfs een noodzaak, vormen voor fabrikanten en retailers om zich te herpositioneren bij consumenten en shoppers.

Inhoud verkennen

Aanjagers van consumentenwaarde veranderen de voedingsmiddelen- en drankenindustrie fundamenteel

De voedings- en drankenindustrie blijft worstelen met een stagnerende algemene groei. Van 2012 tot 2014 was de jaarlijkse groei van de detailhandelsbestedingen voor eten en drinken in de VS met 2,6 procent ongeveer gelijk aan de jaarlijkse inflatie plus bevolkingsgroei van 2,3 procent. [1],[2] Hoewel de totale uitgaven gelijk zijn gebleven, is er een verschuiving opgetreden in de uitgaven van consumenten. De uitdaging wordt om manieren te vinden om te groeien door in te spelen op verschuivingen in aankoopbeslissingen van consumenten en evoluerend winkelgedrag.

Door de consument geleide verstoringen verergeren de uitdagingen van stagnerende groei. Volgens interviews met leidinggevenden in de detailhandel en productie hebben consumenten een ongekend vermogen om toegang te krijgen tot informatie over producten en deze informatie te delen via sociale media, waardoor het voor bedrijven moeilijker dan ooit is om berichten te beheren. Bovendien hebben veel consumenten aangegeven dat ze de gevestigde voedingsindustrie wantrouwen, ondanks de traditionele inspanningen van retailers en fabrikanten om consumenten positief betrokken te houden bij hun merken. [3] Om retailers en fabrikanten te helpen de drijfveren en implicaties van deze verschuivingen beter te begrijpen, heeft Deloitte Consulting LLP een onderzoek uitgevoerd in samenwerking met de Voedselmarketinginstituut (FMI) en de Kruideniersvereniging (GMA) en auteur van het rapport, "Capitaliseren op de verschuivende vergelijking van de voedselwaarde van de consument."

Gezondheid en wellness

Wat consumenten als "goed voor u" beschouwen, is verschoven bij het overwegen van "Gezondheid en Welzijn", ze hebben nu een meer holistisch perspectief door meer productkenmerken, kwalitatieve productclaims en overwegingen op de langere termijn af te wegen.

Historisch gezien was voedingswaarde vaak de enige overweging bij aankoopbeslissingen op basis van gezondheid en welzijn - en de meeste consumenten concentreerden zich op één enkel element (zoals koolhydraten, eiwitten of suiker). Gegevens suggereren nu echter dat die tijd waarschijnlijk voorbij is: een Datamonitor Consumer-rapport uit 2015 voorspelt dat diëten die zich richten op een enkel element van de voedingswaarde hun hoogtepunt hebben bereikt en binnen vijf jaar schaars zullen zijn. [4]

In feite beschouwt de hedendaagse consument veel Health & Wellness-kenmerken tegelijkertijd. FMI's 2015 US Grocery Shopper Trends-rapport illustreert dat consumenten nu kijken naar veel datapunten (zoals kwalitatieve productclaims en kwantitatieve informatie over voedingswaarde) met betrekking tot Health & Wellness. Volgens dit rapport wil de gemiddelde consument 5,4 claims op de voorkant van de verpakking en vindt hij 9,9 voedingswaarde-feiten op de achterkant belangrijk. [5] Dat is 15,3 stukjes informatie met betrekking tot Health & Wellness die de gemiddelde consument wil weten.

[1] United States Census Bureau, maandelijkse en jaarlijkse detailhandel

[2] De Wereldbank, gegevensindicatoren

[3] Het Center for Food Integrity, Cracking the Code on Food Issues, 2014


Inspelen op de verschuivende vergelijking van de voedselwaarde van de consument

De drijvende krachten achter consumentenwaarde lijken fundamenteel te zijn veranderd, met verstrekkende gevolgen voor de voedingsmiddelen- en drankenindustrie. Dit rapport onderzoekt deze door de consument geleide verstoringen en hoe ze een kans, zelfs een noodzaak, vormen voor fabrikanten en retailers om zich te herpositioneren bij consumenten en shoppers.

Inhoud verkennen

Aanjagers van consumentenwaarde veranderen de voedingsmiddelen- en drankenindustrie fundamenteel

De voedings- en drankenindustrie blijft worstelen met een stagnerende algemene groei. Van 2012 tot 2014 was de jaarlijkse groei van de detailhandelsbestedingen voor eten en drinken in de VS met 2,6 procent ongeveer gelijk aan de jaarlijkse inflatie plus bevolkingsgroei van 2,3 procent. [1],[2] Hoewel de totale uitgaven gelijk zijn gebleven, is er een verschuiving opgetreden in de uitgaven van consumenten. De uitdaging wordt om manieren te vinden om te groeien door in te spelen op verschuivingen in aankoopbeslissingen van consumenten en evoluerend winkelgedrag.

Door de consument geleide verstoringen verergeren de uitdagingen van stagnerende groei. Volgens interviews met leidinggevenden in de detailhandel en productie hebben consumenten een ongekend vermogen om toegang te krijgen tot informatie over producten en deze informatie te delen via sociale media, waardoor het voor bedrijven moeilijker dan ooit is om berichten te beheren. Bovendien hebben veel consumenten aangegeven dat ze de gevestigde voedingsindustrie wantrouwen, ondanks de traditionele inspanningen van retailers en fabrikanten om consumenten positief betrokken te houden bij hun merken. [3] Om retailers en fabrikanten te helpen de drijfveren en implicaties van deze verschuivingen beter te begrijpen, heeft Deloitte Consulting LLP een onderzoek uitgevoerd in samenwerking met de Voedselmarketing Instituut (FMI) en de Kruideniersvereniging (GMA) en auteur van het rapport, "Capitaliseren op de verschuivende vergelijking van de voedselwaarde van de consument."

Gezondheid en wellness

Wat consumenten als "goed voor u" beschouwen, is verschoven bij het overwegen van "Gezondheid en Welzijn", ze hebben nu een meer holistisch perspectief door meer productkenmerken, kwalitatieve productclaims en overwegingen op de langere termijn af te wegen.

Historisch gezien was voedingswaarde vaak de enige overweging bij aankoopbeslissingen op basis van gezondheid en welzijn - en de meeste consumenten concentreerden zich op één enkel element (zoals koolhydraten, eiwitten of suiker). Gegevens suggereren nu echter dat die tijd waarschijnlijk voorbij is: een Datamonitor Consumer-rapport uit 2015 voorspelt dat diëten die zich richten op een enkel element van de voedingswaarde hun hoogtepunt hebben bereikt en binnen vijf jaar schaars zullen zijn. [4]

In feite beschouwt de hedendaagse consument veel Health & Wellness-kenmerken tegelijkertijd. FMI's 2015 US Grocery Shopper Trends-rapport illustreert dat consumenten nu kijken naar veel datapunten (zoals kwalitatieve productclaims en kwantitatieve informatie over voedingswaarde) met betrekking tot Health & Wellness. Volgens dit rapport wil de gemiddelde consument 5,4 claims op de voorkant van de verpakking en vindt hij 9,9 voedingswaarde-feiten op de achterkant belangrijk. [5] Dat is 15,3 stukjes informatie met betrekking tot Health & Wellness die de gemiddelde consument wil weten.

[1] United States Census Bureau, maandelijkse en jaarlijkse detailhandel

[2] De Wereldbank, gegevensindicatoren

[3] Het Center for Food Integrity, Cracking the Code on Food Issues, 2014


Inspelen op de verschuivende vergelijking van de voedselwaarde van de consument

De drijvende krachten achter consumentenwaarde lijken fundamenteel te zijn veranderd, met verstrekkende gevolgen voor de voedingsmiddelen- en drankenindustrie. Dit rapport onderzoekt deze door de consument geleide verstoringen en hoe ze een kans, zelfs een noodzaak, vormen voor fabrikanten en retailers om zich te herpositioneren bij consumenten en shoppers.

Inhoud verkennen

Aanjagers van consumentenwaarde veranderen de voedingsmiddelen- en drankenindustrie fundamenteel

De voedings- en drankenindustrie blijft worstelen met een stagnerende algemene groei. Van 2012 tot 2014 was de jaarlijkse groei van de detailhandelsbestedingen voor eten en drinken in de VS met 2,6 procent ongeveer gelijk aan de jaarlijkse inflatie plus bevolkingsgroei van 2,3 procent. [1],[2] Hoewel de totale uitgaven gelijk zijn gebleven, is er een verschuiving opgetreden in de uitgaven van consumenten. De uitdaging wordt om manieren te vinden om te groeien door in te spelen op verschuivingen in aankoopbeslissingen van consumenten en evoluerend winkelgedrag.

Door de consument geleide verstoringen verergeren de uitdagingen van stagnerende groei. Volgens interviews met leidinggevenden in de detailhandel en productie hebben consumenten een ongekend vermogen om toegang te krijgen tot informatie over producten en deze informatie te delen via sociale media, waardoor het voor bedrijven moeilijker dan ooit is om berichten te beheren. Bovendien hebben veel consumenten aangegeven dat ze de gevestigde voedingsindustrie wantrouwen, ondanks de traditionele inspanningen van retailers en fabrikanten om consumenten positief betrokken te houden bij hun merken. [3] Om retailers en fabrikanten te helpen de drijfveren en implicaties van deze verschuivingen beter te begrijpen, heeft Deloitte Consulting LLP een onderzoek uitgevoerd in samenwerking met de Voedselmarketinginstituut (FMI) en de Kruideniersvereniging (GMA) en auteur van het rapport, "Capitaliseren op de verschuivende vergelijking van de voedselwaarde van de consument."

Gezondheid en wellness

Wat consumenten als "goed voor u" beschouwen, is verschoven bij het overwegen van "Gezondheid en Welzijn", ze hebben nu een meer holistisch perspectief door meer productkenmerken, kwalitatieve productclaims en overwegingen op de langere termijn af te wegen.

Historisch gezien was voedingswaarde vaak de enige overweging bij aankoopbeslissingen op basis van gezondheid en welzijn - en de meeste consumenten concentreerden zich op één enkel element (zoals koolhydraten, eiwitten of suiker). Gegevens suggereren nu echter dat die tijd waarschijnlijk voorbij is: een Datamonitor Consumer-rapport uit 2015 voorspelt dat diëten die zich richten op een enkel element van de voedingswaarde hun hoogtepunt hebben bereikt en binnen vijf jaar schaars zullen zijn. [4]

In feite beschouwt de hedendaagse consument veel Health & Wellness-kenmerken tegelijkertijd. FMI's 2015 US Grocery Shopper Trends-rapport illustreert dat consumenten nu kijken naar veel datapunten (zoals kwalitatieve productclaims en kwantitatieve informatie over voedingswaarde) met betrekking tot Health & Wellness. Volgens dit rapport wil de gemiddelde consument 5,4 claims op de voorkant van de verpakking en vindt hij 9,9 voedingswaarde-feiten op de achterkant belangrijk. [5] Dat is 15,3 stukjes informatie met betrekking tot Health & Wellness die de gemiddelde consument wil weten.

[1] United States Census Bureau, maandelijkse en jaarlijkse detailhandel

[2] De Wereldbank, gegevensindicatoren

[3] Het Center for Food Integrity, Cracking the Code on Food Issues, 2014


Inspelen op de verschuivende vergelijking van de voedselwaarde van de consument

De drijvende krachten achter consumentenwaarde lijken fundamenteel te zijn veranderd, met verstrekkende gevolgen voor de voedingsmiddelen- en drankenindustrie. Dit rapport onderzoekt deze door de consument geleide verstoringen en hoe ze een kans, zelfs een noodzaak, vormen voor fabrikanten en retailers om zich te herpositioneren bij consumenten en shoppers.

Inhoud verkennen

Aanjagers van consumentenwaarde veranderen de voedingsmiddelen- en drankenindustrie fundamenteel

De voedings- en drankenindustrie blijft worstelen met een stagnerende algemene groei. Van 2012 tot 2014 was de jaarlijkse groei van de detailhandelsbestedingen voor eten en drinken in de VS met 2,6 procent ongeveer gelijk aan de jaarlijkse inflatie plus bevolkingsgroei van 2,3 procent. [1],[2] Hoewel de totale uitgaven gelijk zijn gebleven, is er een verschuiving opgetreden in de uitgaven van consumenten. De uitdaging wordt om manieren te vinden om te groeien door in te spelen op verschuivingen in aankoopbeslissingen van consumenten en evoluerend winkelgedrag.

Door de consument geleide verstoringen verergeren de uitdagingen van stagnerende groei. Volgens interviews met leidinggevenden in de detailhandel en productie hebben consumenten een ongekend vermogen om toegang te krijgen tot informatie over producten en deze informatie te delen via sociale media, waardoor het voor bedrijven moeilijker dan ooit is om berichten te beheren. Bovendien hebben veel consumenten aangegeven dat ze de gevestigde voedingsindustrie wantrouwen, ondanks de traditionele inspanningen van retailers en fabrikanten om consumenten positief betrokken te houden bij hun merken. [3] Om retailers en fabrikanten te helpen de drijfveren en implicaties van deze verschuivingen beter te begrijpen, heeft Deloitte Consulting LLP een onderzoek uitgevoerd in samenwerking met de Voedselmarketing Instituut (FMI) en de Kruideniersvereniging (GMA) en auteur van het rapport, "Capitaliseren op de verschuivende vergelijking van de voedselwaarde van de consument."

Gezondheid en wellness

Wat consumenten als "goed voor u" beschouwen, is verschoven bij het overwegen van "Gezondheid en Welzijn", ze hebben nu een meer holistisch perspectief door meer productkenmerken, kwalitatieve productclaims en overwegingen op de langere termijn af te wegen.

Historisch gezien was voedingswaarde vaak de enige overweging bij aankoopbeslissingen op basis van gezondheid en welzijn - en de meeste consumenten concentreerden zich op één enkel element (zoals koolhydraten, eiwitten of suiker). Gegevens suggereren nu echter dat die tijd waarschijnlijk voorbij is: een Datamonitor Consumer-rapport uit 2015 voorspelt dat diëten die zich richten op een enkel element van de voedingswaarde hun hoogtepunt hebben bereikt en binnen vijf jaar schaars zullen zijn. [4]

In feite beschouwt de hedendaagse consument veel Health & Wellness-kenmerken tegelijkertijd. FMI's 2015 US Grocery Shopper Trends-rapport illustreert dat consumenten nu kijken naar veel datapunten (zoals kwalitatieve productclaims en kwantitatieve informatie over voedingswaarde) met betrekking tot Health & Wellness. Volgens dit rapport wil de gemiddelde consument 5,4 claims op de voorkant van de verpakking en vindt hij 9,9 voedingswaarde-feiten op de achterkant belangrijk. [5] Dat is 15,3 stukjes informatie met betrekking tot Health & Wellness die de gemiddelde consument wil weten.

[1] United States Census Bureau, maandelijkse en jaarlijkse detailhandel

[2] De Wereldbank, gegevensindicatoren

[3] Het Center for Food Integrity, Cracking the Code on Food Issues, 2014


Inspelen op de verschuivende vergelijking van de voedselwaarde van de consument

De drijvende krachten achter consumentenwaarde lijken fundamenteel te zijn veranderd, met verstrekkende gevolgen voor de voedingsmiddelen- en drankenindustrie. Dit rapport onderzoekt deze door de consument geleide verstoringen en hoe ze een kans, zelfs een noodzaak, vormen voor fabrikanten en retailers om zich te herpositioneren bij consumenten en shoppers.

Inhoud verkennen

Aanjagers van consumentenwaarde veranderen de voedingsmiddelen- en drankenindustrie fundamenteel

De voedings- en drankenindustrie blijft worstelen met een stagnerende algemene groei. Van 2012 tot 2014 was de jaarlijkse groei van de detailhandelsbestedingen voor eten en drinken in de VS met 2,6 procent ongeveer gelijk aan de jaarlijkse inflatie plus bevolkingsgroei van 2,3 procent. [1],[2] Hoewel de totale uitgaven gelijk zijn gebleven, is er een verschuiving opgetreden in de uitgaven van consumenten. De uitdaging wordt om manieren te vinden om te groeien door in te spelen op verschuivingen in aankoopbeslissingen van consumenten en evoluerend winkelgedrag.

Door de consument geleide verstoringen verergeren de uitdagingen van stagnerende groei. Volgens interviews met leidinggevenden in de detailhandel en productie hebben consumenten een ongekend vermogen om toegang te krijgen tot informatie over producten en deze informatie te delen via sociale media, waardoor het voor bedrijven moeilijker dan ooit is om berichten te beheren. In addition, many consumers have signaled a distrust of the established food industry in spite of retailers’ and manufacturers’ traditional efforts to keep consumers positively engaged with their brands. [3] To help retailers and manufacturers better understand the drivers and implications of these shifts, Deloitte Consulting LLP conducted a study in collaboration with the Food Marketing Institute (FMI) en de Grocery Manufacturers Association (GMA) and authored the report, “Capitalizing on the shifting consumer food value equation.”

Health & Wellness

What consumers consider “good for you” has shifted when considering “Health and Wellness” they now take a more holistic perspective by weighing more product attributes, qualitative product claims, and longer-term considerations.

Historically, nutritional content was often the solitary consideration in purchase decisions based on Health and Wellness—and most consumers focused on a single element (such as carbohydrates, protein, or sugar). However, data now suggest that those days are likely gone: A 2015 Datamonitor Consumer report predicts that diets focusing on a single element of nutritional content have peaked and will be scarce within five years. [4]

In fact, today’s consumer considers many Health & Wellness attributes simultaneously. FMI’s 2015 US Grocery Shopper Trends report illustrates that consumers now look at many data points (such as qualitative product claims and quantitative nutritional content information) related to Health & Wellness. According to this report, the average consumer seeks 5.4 claims on the front of the package, and considers 9.9 nutritional content facts on the back as important. [5] That is 15.3 pieces of information related to Health & Wellness that the average consumer wants to know.

[1] United States Census Bureau, Monthly & Annual Retail Trade

[2] The World Bank, Data Indicators

[3] The Center for Food Integrity, Cracking the Code on Food Issues, 2014


Capitalizing on the shifting consumer food value equation

The drivers of consumer value appear to have fundamentally changed, with far reaching implications for the food and beverage industry. This report examines these consumer-led disruptions and how they represent an opportunity, even an imperative, for manufacturers and retailers to reposition themselves with consumers and shoppers.

Explore content

Consumer value drivers are fundamentally changing the food & beverage industry

The Food and Beverage industry continues to struggle with stagnant overall growth. From 2012 to 2014, US food and beverage retail spending annual growth of 2.6 percent has roughly mirrored the annual inflation plus population growth of 2.3 percent. [1],[2] Though the overall spend has been flat, there has been a shift in where consumers are spending. The challenge becomes finding ways to grow by connecting with shifts in consumer purchase decisions and evolving shopping behavior.

Consumer-led disruptions are compounding the challenges of stagnant growth. According to interviews with retail and manufacturing executives, consumers have an unprecedented ability to access information about products and share this information via social media, making it more challenging than ever for companies to manage messaging. In addition, many consumers have signaled a distrust of the established food industry in spite of retailers’ and manufacturers’ traditional efforts to keep consumers positively engaged with their brands. [3] To help retailers and manufacturers better understand the drivers and implications of these shifts, Deloitte Consulting LLP conducted a study in collaboration with the Food Marketing Institute (FMI) en de Grocery Manufacturers Association (GMA) and authored the report, “Capitalizing on the shifting consumer food value equation.”

Health & Wellness

What consumers consider “good for you” has shifted when considering “Health and Wellness” they now take a more holistic perspective by weighing more product attributes, qualitative product claims, and longer-term considerations.

Historically, nutritional content was often the solitary consideration in purchase decisions based on Health and Wellness—and most consumers focused on a single element (such as carbohydrates, protein, or sugar). However, data now suggest that those days are likely gone: A 2015 Datamonitor Consumer report predicts that diets focusing on a single element of nutritional content have peaked and will be scarce within five years. [4]

In fact, today’s consumer considers many Health & Wellness attributes simultaneously. FMI’s 2015 US Grocery Shopper Trends report illustrates that consumers now look at many data points (such as qualitative product claims and quantitative nutritional content information) related to Health & Wellness. According to this report, the average consumer seeks 5.4 claims on the front of the package, and considers 9.9 nutritional content facts on the back as important. [5] That is 15.3 pieces of information related to Health & Wellness that the average consumer wants to know.

[1] United States Census Bureau, Monthly & Annual Retail Trade

[2] The World Bank, Data Indicators

[3] The Center for Food Integrity, Cracking the Code on Food Issues, 2014


Bekijk de video: OLD Roblox Avatar Trends That Got Forgotten About! (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Ruhdugeard

    och zelfs!

  2. Zudal

    Ik vind je berichten leuk

  3. Wyatt

    Your phrase simply excellent

  4. Roddrick

    Wat een zin ... geweldig

  5. Kildare

    Ja, correct.

  6. Abukcheech

    Je hebt ongelijk. Ik kan het bewijzen. Schrijf me in PM, we zullen het afhandelen.



Schrijf een bericht