Nieuwe recepten

Rode Wijn Barbecuesaus

Rode Wijn Barbecuesaus


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

  • 1 grote teen knoflook, fijngehakt
  • 1/4 theelepel gemalen komijn
  • 1/4 theelepel gemalen chipotle chili peper poeder
  • 1 eetlepel appelciderazijn
  • 1/8 theelepel vloeibare rook*

Recept Voorbereiding

  • Verhit olijfolie in een zware middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg knoflook, komijn en chipotle chilipoeder toe; roer 1 minuut. Wijn toevoegen en 2 minuten laten sudderen. Roer ketchup, azijn, sojasaus en vloeibare rook erdoor; 2 minuten langer laten sudderen. DO AHEAD Kan 2 dagen van tevoren worden bereid. Dek af en zet in de koelkast.

Recept door Jamie PurvianceReviews Sectie

Kip met Rode Wijn BBQ Saus

Wijn en Pesach eten zijn de ultieme combinatie! Met zo min mogelijk bewerkte ingrediënten, gebruik ik wijn als smaakversterker. Naast onderstaand recept kun je deze saus ook gebruiken als dipsaus voor je Pesach-schnitzel, als saus voor je zalm of om pulled beef te maken, wat je ook doet, je wilt het recept waarschijnlijk verdubbelen!


Klassieke Franse Bordelaisesaus

Bordelaise saus is een klassieke Franse saus die gebruik maakt van rode wijn uit de Bordeaux-streek in Zuidwest-Frankrijk. Het is rijk en smaakvol, dus je hebt maar een klein scheutje Bordelaisesaus nodig om een ​​eenvoudige gegrilde steak of langzaam geroosterd rundvlees op smaak te brengen. Deze pittige en hartige rodewijnsaus is ook een geweldige begeleider van geroosterde aardappelen.

Traditioneel zou de saus gemaakt worden met een Bordeaux-wijn, maar deze wijnen behoren tot de duurste ter wereld, dus behalve een Bordeaux is een droge rode wijn van goede kwaliteit voldoende. Deze soorten Franse wijn worden meestal gemaakt met cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot en malbec-druiven, en wijnen gemaakt met die druiven zijn perfect voor het maken van de saus. Onthoud: hoe beter de wijn, hoe beter de saus. Gebruik iets wat je ook bij je maaltijd zou drinken. Je hebt één glas wijn nodig voor de saus en de rest kun je opdrinken als je eet.

Er zijn veel variaties op Bordelaise saus. Rode wijn en sjalot zijn twee belangrijke ingrediënten. Sommige klassieke recepten gebruiken kalfsbouillon, beenmerg en demi-glace, of een combinatie daarvan. Dit specifieke recept is eenvoudiger en geeft de voorkeur aan runderbouillon, zodat u geen aparte demi-glacesaus hoeft te maken of merg hoeft te gebruiken. Het is net zo smaakvol en kan snel worden gemaakt vlak voor het opdienen. Indien nodig kan het tot een dag van tevoren worden bereid.


Dit zijn geen advertenties of betaalde plaatsingen. Dit zijn enkele van onze favoriete gereedschappen en speelgoed.

Dit zijn producten die we hebben getest, onze topprijzen hebben gewonnen en die we ten zeerste aanbevelen. Klik hier om te lezen hoe we testen, over onze medailles en wat ze betekenen.

Gebruik onze links om ons in leven te houden

Een groot deel van deze site zijn onze onpartijdige apparatuur en productrecensies. We spelen graag met speelgoed en we hebben er geen probleem mee om ze te noemen zoals we ze zien. Sommige bedrijven betalen een vindersvergoeding als een lezer op een link op AmazingRibs.com klikt en een product koopt. Het heeft geen invloed op onze beoordelingen, geen invloed op de prijs die u betaalt, en de sites vertellen ons nooit wat u hebt gekocht, maar het heeft een grote invloed op ons vermogen om deze site in leven te houden! Dus voordat u koopt, klikt u op onze links. Hier is een link die je naar een pagina op Amazon brengt met een aantal van onze favoriete gereedschappen en speelgoed: https://tinyurl.com/amazingribs

Digitale thermometers zijn uw meest waardevolle hulpmiddel en hier is 8217 een geweldige koop!

Een goede digitale thermometer voorkomt dat u droog, te gaar voedsel of gevaarlijk onvoldoende verhit voedsel serveert. Ze zijn veel sneller en veel nauwkeuriger dan wijzerplaatthermometers. JE HEBT ER EEN NODIG!
Klik hier om onze volledige recensie te lezen


Oma Brown's Rundvleesbarbecue

Ingrediënten

  • 1 elke maat chuck beef gebraad geen specificatie
  • 1 middelgrote ui
  • 1/2 kopje Water
  • 1/2 tl Zout naar smaak
  • 1/2 tl peper naar smaak
  • ketchup "naar smaak"
  • gele mosterd "naar smaak"
  • worcestershiresaus "naar smaak"
  • blikje klein tomatensaus naar smaak
  • barbecuesaus "naar smaak"
  • broodjes

Instructies:

Dit recept geprobeerd? Laat ons weten hoe het was!

Stpetefoodies

Ik heb het grootste deel van mijn leven in de omgeving van Tampa Bay gewoond. Maar zou nooit ergens anders willen wonen dan in Sint-Petersburg. Wat een geweldige bloeiende stad hebben we!

Ik heb mijn eigen bedrijven gehad en in mijn vorige carrières heb ik verkooprecords neergezet in de farmaceutische verkoop en ik ben een toppresteerder in onroerend goed.

Ik ben afgestudeerd aan de Universiteit van Florida met een graad in Business Finance en woon graag in de historische wijk Uptown van St. Petersburg. Ik ben moeder van een tienerzoon, een langharige vrouwelijke chihuahua en een luipaardgekko. Ik denk dat hij een jongen is. (Kevin heeft echter mijn hond gestolen. Hij noemt haar zijn "kleine dawg".)

Ik ben ook een fijnproever die dol is op koken en uit eten gaan in geweldige restaurants. Jaren geleden had ik zelfs mijn eigen levensmiddelenwinkel (met mijn vriendin Lisa) op de locatie waar Jimmy John's momenteel woont op 4th Street North net ten zuiden van 9th Avenue North, Weekday Gourmet genaamd. Ik ben ook acht keer op wijnvakanties naar Napa en Sonoma geweest.

Kevin en ik gingen 4 - 5 avonden per week uit en schreven beoordelingen op onze eigen tijdlijnen. Daarom word ik altijd door mensen gevraagd waar ze heen moeten, wat ze moeten bestellen, enz. Toen we de groep creëerden, leek het gewoon natuurlijk omdat we dat al deden. Ik hou van schrijven en foto's maken, dus het werkt gewoon allemaal.

Meer nieuws, recensies en recepten voor foodies

2 reacties

Grote stukken vlees intimideren me gewoon lol. Maar misschien moet ik dit eens proberen. Ik had vroeger een moeder van een vriendin die zoiets maakte en het was heerlijk!⚜️

Log in

Sponsoren

Categorieën

Recente berichten

Vistaco's zijn zeker iets in de omgeving van St. Pete. Het lijkt alsof bijna elk restaurant ze heeft. Zonder echt onderzoek te doen, vermoed ik dat 40-50% van de restaurants hier vistaco's heeft. We hebben al een Top 10 Taco Places-lijst en ik heb geprobeerd er hier geen te dupliceren met twee uitzonderingen, namelijk Red Mesa Cantina en Nueva Cantina. Hun vistaco's zijn zo goed, ik kon ze gewoon niet laten staan. Ik hield deze lijst bij voor alle witvis zonder gepaneerde, gefrituurde of andere soorten zeevruchten - opnieuw met dezelfde uitzonderingen als ik altijd de garnalentaco met de vistaco krijg in beide kantines. Omdat we in het centrum van St. Pete wonen, hebben we de neiging om veel naar restaurants in het centrum te gaan en zijn we bekritiseerd omdat we te centraal in het centrum zijn. Deze keer deed ik mijn best om naar het strand te gaan, wat resulteerde in vijf van de taco's op de lijst in het centrum, drie op St. Pete Beach, één aan de zuidkant en één in Gulfport. De lijst is in alfabetische volgorde, maar ik heb wel wat shoutouts. Beste algemeen: de bibliotheek en Paul's 8217s Landing '8211 in die volgorde. Beste gezwarte kruiden: Rick's8217s Reef Beste bloemtortilla's: Chill Restaurant & Bar en Rick's8217s Reef. Zoals met al onze lijsten, en in tegenstelling tot de meeste andere uitgevers, ging ik persoonlijk naar al deze plaatsen, at al deze taco's en nam al deze foto's. DE LIJST IS IN ALFABETISCHE VOLGORDE <'s8212 KIJK Voor AL deze 'de vis was sappig, sappig, vers en smaakvol'8230 dus ik hoef het niet tien keer te herhalen. “Het lijkt veel op het schrijven van porno. Nadat je keer op keer dezelfde bijvoeglijke naamwoorden hebt gebruikt, is het net als de Penthouse Letters'8230'8221 '8211 Anthony Bourdain, Parts Unknown, Budapest – Uitgezonden op 14 juni 2015 The Best Fish Tacos in St. Pete Gekozen door de lokale bevolking 1. Chill Restaurant & Bar 357 Corey Ave St Pete Beach, FL 33706 (727) 360-2445 Chill Website Fish of the Day Taco's – Verse vis van de dag, gegrild en geserveerd met bloem of maïstortilla's met mangosalsa , guacamole, citrussla en een pittige chipotle-ranch. De vis hier is Corvino. Chill'8217s heeft een tropische inslag met ananas en mango. De bloemtortilla's zijn vers, buigzaam en mooi bij elkaar gehouden. 2. The Library 600 5th St S St. Petersburg, FL 33701 (727) 369-9969 The Library Website Blackened Fish Tacos (Mahi) – chili glazuur, boerenkool slaw, pico, feta, komijn aioli (alleen lunchmenu.) Van een eerdere beoordeling: dit zijn enkele van de beste vistaco's die ik ooit heb gehad. De tandbaars was vochtig, mollig, sappig en barstensvol smaak. De combinatie van andere eerder genoemde ingrediënten maakte van elke hap een fantastische ervaring, niet alleen van contrasterende en complementaire smaken, maar ook een heerlijk mondgevoel van verschillende texturen. 3. The Lure 661 Central Ave N St. Petersburg, FL 33701 (727) 914-8000 The Lure Website A Different Drum '8211 Zwartgeblakerde roodbaars met gemengd veldgroen en aioli van citrus-kappertjes. Roodbaars is slechts de naam. Het vruchtvlees is eigenlijk wit. De Lure was de enige plaats die ik vond die het gebruikte, en het was vers en licht met fantastische smaken. 4. O'8217Maddy'8217s Bar & Grille 5405 Shore Blvd S Gulfport, FL 33707 (727) 323-8643 O'8217Maddy'8217s Website Maddy G'8217s Mahi Tacos – Licht gezwarte Mahi met een baja slaw, pepper jack cheese , pico de gallo en een avocadocoulis, geserveerd op bloemtortilla's. Dit is een grote portie met op elke taco twee stukken vis. Ik was vol na de eerste taco, maar at de tweede toch. Dit was vroeger alleen een special, maar is onlangs een vast menu-item geworden. 5. Nueva Cantina 1625 4th St South St. Petersburg, FL 33701 (727) 851-9579 Nueva Cantina Website Al het eten in Nueva Cantina is uitstekend, en de garnalentaco's en pescado-taco's vormen daarop geen uitzondering. Garnalen Taco '8211 Gebakken of gegrild, (ik heb beide gegrild) garnalen met kool, pico de gallo, chipotle aioli en limoen. Pescado Taco – Gebakken of gegrilde vis met rode kool, pico de gallo, koriander, limoen en queso fresco. 6. Paul's8217s Landing 501 5th Ave NE St. Petersburg, FL 33701 (727) 824-8007 Paul's8217s Landing Website Gulf Fish Tacos met avocadosalsa, koolsla, verkoolde maïs en zwarte bonensalsa. In dit geval was het tandbaars en een van de beste tandbaars-taco's die ik ooit heb gehad! 7. Red Mesa Cantina 128 3rd St S St. Petersburg, FL 33701 (727) 896-8226 Red Mesa Cantina Website Baja Fish – Gegrilde verse vis, salsa roja, Mexicaanse slaw en limoencrème. De vis verandert per seizoen. In dit geval was het Mahi Mahi. Garnalen Taco '8211 Gegrilde Garnalen, Mexicaanse Slaw, Pico De Gallo En Habanero Aioli. Ik heb deze in tien jaar waarschijnlijk 100 keer gehad. 8. Rick's8217s Reef 6712 Gulf Blvd St Pete Beach, FL 33706 (727) 826-0752 Rick's8217s Reef Website '8220We gebruiken verse ingrediënten en bereiden elk item met de hand, speciaal voor jou. Er is geen magnetron en geen warmtelampen. Uw bestelling komt rechtstreeks uit de keuken naar u toe! Alle sauzen en dressings worden elke dag met de hand gemaakt. Ze hebben vistaco's, die minder items bevatten. Ik had de Baja Tacos, die meer ingrediënten heeft: verse Mahi, gegrild of gezwart, bloemtortilla's, met Baja-saus, kool en koriandermix, gemengde kaas en in blokjes gesneden tomaten. Rick's8217s wint door terug te gaan naar de wortels van straatvoedsel, het simpel en smaakvol te houden met alle verschillende texturen die je mond geweldig laten voelen. De zwartgeblakerde kruiden zijn uitstekend. 9. Sea Salt St. Pete 183 2nd Ave N St Petersburg, FL 33701 (727) 873-7964 Sea Salt Website Zachte tortilla, gezwarte Mahi Mahi, avocado, tomaat, jalapeño-rodekoolsla, koriander, citrus-srirachasaus. Vers, lekker en pittig. 10. The Toasted Monkey 678 75th Ave St Pete Beach, FL 33706 (727) 360-5800 Toasted Monkey Website Fish Tacos – Twee bloemtortilla's met witte visfilets uit Alaska, gegrild, gezwart of gebakken. Geserveerd [&hellip]

Interview met Christine Cutler van The IFWTWA Welkom bij de St. Petersburg Foodies Podcast Aflevering 145! In de aflevering van vandaag interviewen we Christine Cutler. Ze is de voorzitter van de International Food Wine and Travel Writers Association. Ze zullen in november hun 2021-conferentie houden in het centrum van St. Pete. Chris is ook een expert op het gebied van reizen naar Italië, de Italiaanse cultuur en de keuken. Wist je dat Spaghetti Bolognese niet bestaat in Italië? Evenmin Fettuccini Alfredo, of Pepperoni Pizza onder andere die we zullen bespreken. Na Chris kookt Kevin voor iemand met Bajan Sausage en Moroccan Meatballs van St. Pete Meat & Provisions.

Ik HOU van salade! Mijn moeder maakte elke avond een salade om het avondeten te beginnen, en het avondeten was altijd om zes uur. Dat waren de twee constanten. Nu worden de beste salades die ik thuis heb gemaakt door Lori. Ze heeft gewoon een talent. Ik zou dezelfde salade als haar kunnen maken, en het zal niet zo lekker smaken. Het is niet omdat zij een slacentrifuge heeft, en ik niet. Hieronder staat een volledig bevooroordeelde en eigenzinnige lijst van mijn persoonlijke favoriete salades in St. Pete. Voordat we ingaan op de lijst, is het belangrijk om te weten dat er andere uitgevers van 'beste van de lijsten' zijn die niet echt naar de etablissementen gaan of het eten daadwerkelijk eten. (Klinkt belachelijk, toch?) Ze downloaden gewoon foto's van internet of embedden Instagram-berichten van iemand anders. Instant top 10 lijst geproduceerd zonder de deur uit te hoeven. Dat is NIET hoe we het doen. We eten absoluut al het voedsel op al onze lijsten. (Hoe kan iemand iets aanbevelen dat ze nog nooit hebben meegemaakt?) Helaas hebben we deze rommellijsten veel gezien - van nationale en lokale uitgevers. We zijn ook op de hoogte van een lokale uitgever die betaalde plaatsing in best-of-lijsten aanbiedt. Er is hier geen betaalde plaatsing. WIJ HEBBEN PERSOONLIJK AL DEZE SALADES GEATEN, EN GAAN NAAR AL DEZE PLAATSEN, EN DIT ZIJN ALLEMAAL ST. PETE FOODIES FOTO'S. (Alle foto's door St. Petersburg Foodies en zoals vermeld.) Beste salades bij mij in de buurt …(en jij, als je in St. Pete bent) Deze staan ​​in alfabetische volgorde. <—— Look 1. Baba Restaurant, Bakery & Café 2701 Central Ave St. Petersburg, FL 33713 (727) 954-3406 Baba Website Village Salad – tomaat, kalamata-olijf, komkommer, kappertjes, feta. Van Lori: “Kevin maakte me blij omdat ik de Village Salad wilde met alleen tomaat, kalamata's, kappertjes, feta en komkommer. Hij kon niet stoppen met enthousiast te zijn over hoe goed het was. Het is mijn favoriete soort salade: simpel, licht en heerlijk van smaak! 8221 Dit is een eenvoudigere versie dan The Burg'8217s, maar de toevoeging van de kappertjes maakt een enorm verschil. De heldere zoutheid zorgt ervoor dat je gewoon terug blijft gaan voor meer totdat het allemaal op is. 2. Bacchus St. Pete 124 2nd Ave NE St. Petersburg, FL 33701 (727) 258-8566 Bacchus Website French Country Salad – geroosterde asperges, bieten, rucola, geitenkaas, geroosterde walnoten, citroen-dijon vinaigrette. Het was super lekker, en enorm. De foto is de helft van een gesplitst gedeelte. Fris, boordevol heldere smaken en een grote portie. 3. The Bier Boutique 465 7th Ave N. St. Petersburg, FL 33701 (727) 827-2691 The Bier Boutique Website Huissalade – gemengde groenten, ui, tomaat, spek, fetakaas, zonnebloempitten & chow mein noodles & #8211 kies uit ranch, blauwe kaas of honing peper vinaigrette. Fris, vol textuur en de honing-peperkorrelvinaigrette is zacht, romig, helder en licht. 4. The Burg Bar & Grill 1752 Central Ave St. Petersburg, FL 33712 (727) 894-2874 The Burg Website Horiatiki (Village Salad) – tomaten, komkommers, Griekse olijven, fetakaas, pepperoncini, uien, bieten, groen paprika, oregano, olijfolie, balsamico dressing. Dit is een van onze favorieten die we altijd bestellen. Het is de perfecte combinatie van helder, licht, knapperig, zout, zoet en pittig. 5. Copa 1047 Central Ave St. Petersburg, FL 33705 (727) 623-9199 Copa Website Copa's 8217s watermeloensalade barst van de smaak. Het is helder, maar toch uitgebalanceerd met zoetheid en zout. Het is samengesteld uit verse watermeloen (natuurlijk) en gemengd met heirloom-tomaten, uien, knoflook, fetakaas en balsamicodressing. 6. Gratzzi Italian Grille 211 2nd St South St. Petersburg, FL 33701 (727) 623-9037 Website van Gratzzi Insalata Caesar – Harten van romaine, huisgemaakte Caesardressing, geschaafde Parmezaanse kaas en rustieke croutons. (De foto is het zijsaladegedeelte. Er is er ook een die twee keer zo groot is.) Het lijkt misschien eenvoudig in vergelijking met sommige van de anderen op deze lijst, maar het is absoluut een van mijn favorieten. Ik vind het leuk dat ze je de volle lengte, stengelachtige bladeren geven. De romaine is fris en barstensvol smaak. De crunch van de croutons en de zachtere bite van de geschaafde Parmezaanse kaas, samen met de dressing zorgen voor perfectie in je mond. 7. The Mill Restaurant 200 Central Ave #100 St. Petersburg, FL 33701 (727) 317-3930 The Mill Website We hebben hier ook twee favorieten. Southern Belle Salad – romaine, rode ui, gekonfijte pecannoten, salie derby, peppadews, gedroogde abrikozen, honeycup vinaigrette, zuidelijk gebakken kip. De gebraden kip maakt dit een decadent, en een goede om te delen, of een complete maaltijd voor één persoon. Het heeft zo'n geweldige mix van ingrediënten die het volledige smaakspectrum dekken, en het is lekker knapperig. Phyllo Feta – babyspinazie, bramen, rode ui, gele druiventomaten, bospeer, gekruide walnoten, bramenvinaigrette. Die Phyllo Feta is zo lekker. De feta wordt in filodeeg gewikkeld en goudbruin gebakken. Het is een geweldige begeleider van de spinaziesalade met bramen, rode uien, gele druiventomaten en geaccentueerd met gekruide walnoten die goed stand houden tegen de zoetheid van de Bosc-peer en de bramenvinaigrettedressing. 8. Noble Crust 8300 4th St N. St. Petersburg, FL 33702 (727) 329-6041 Noble Crust Website House Salad – gemengde groenten, tomaten, komkommer, radijs, geschaafde venkel, wortelen, croutons, parmezaan, opgeklopte feta, pittige vinaigrette. De huissalade met edele korst is heerlijk. Het is licht en helder en dan voegt de ricotta kaas wat diepte toe, en de olijven geven het wat zout. Dit zijn ook mijn favoriete croutons van allemaal. 9. Stillwaters Tavern 224 Beach Dr NE St. Petersburg, FL 33701 (727) 350-1019 Website van Stillwaters Caesar Salad – gehakte romaine & boerenkool, parmezaan, harrisa caesar dressing, zuurdesem croutons. Stillwater's Caesar voegt boerenkool toe aan de romaine, en het is eigenlijk best lekker, en een leuke kleine draai aan de traditionele versie. Ik hou ervan. 10. Teak 800 2nd Ave NE 4th Floor St. Petersburg, FL 33701 (727) 513-8325 Teak Website Ultimate Wedge BLT – ijsberg, appelhout gerookt spek, rode ui, tomaat, gegrilde maïs, [&hellip]

Oké mensen, het is juni en dat betekent zomer, picknicks en het begin van het grillseizoen. Ik weet niet hoe het met jou zit, maar als ik aan grillen denk, denk ik vaak aan een sappige ribbetjes. Omdat we echter in een klein appartement in het centrum van St. Petersburg wonen met zeer minimale buitenruimte, is grillen niet iets dat we kunnen doen. Daarom heb ik in de loop der jaren moeten leren hoe ik favorieten van de grill in onze keuken opnieuw kon creëren. In de oven gebakken ribben, als ze goed gaar zijn, zijn net zo bevredigend als een plak van de grill als je het mij vraagt.Laag en langzaam op 325 graden en dan afgewerkt met wat hoog vuur zal een soortgelijk product opleveren. Ik neig meestal naar Babyback Ribs. Rollin's8217 Oats biedt echter een aantal ongelooflijke spareribs in St. Louis-stijl die het spel hebben veranderd. St. Louis Style Ribs hebben vaak meer vet (net als een Ribeye steak), maar vet betekent smaak. Naast kwaliteitsribbetjes heeft Rollin'8217 Oats ook een selectie van premium biologische barbecuesauzen. St. Louis-stijl Ribs met Hasselback Cantaloupe St. Louis-stijl spareribs kunnen meer vet bevatten, maar dat betekent meer smaak. Hasselback Cantaloupe1 Cantaloupe (in vieren gesneden, gezaaid en vervolgens in halve maantjes gesneden)1 bos verse basilicum 8 oz verse mozzarella (in plakjes van ongeveer 1 1/2 inch gesneden)OlijfolieZoutPeperSt. Louis-stijl Spareribs1 rek Spareribs (Ongeveer 2-2,5lbs)1,5 el Knoflookpoeder1,5 el Paprika1 el Zout1 tl bruine suiker1 tl cayennepeper1 kopje barbecuesaus (alles zal werken – we love Annie'039s Organic!) St. Louis -Style Ribs Verwarm de oven voor op 325 F. Meng in een kleine kom knoflookpoeder, paprika, zout, bruine suiker en cayennepeper. Wrijf de kruidenmix gelijkmatig over de ribben. Wikkel de gekruide ribben volledig in folie, leg ze op een bakplaat en bak ze 2-2 1/2 uur. Haal de ribben uit de oven, pak ze uit. Smeer de ribben rondom in met barbecuesaus naar keuze. Verhoog het vuur tot 425 F. Plaats de ribben in de oven, onbedekt, gedurende 15 minuten (de saus begint te karamelliseren). Haal de ribben uit de oven en serveer. Hasselback Cantaloupe Neem de halve maantjes van de meloen en snijd om de 1 sneetjes zonder de schil door te snijden. Stop 1 blaadje basilicum en een dun plakje Mozzarella in elk gaatje van de meloen. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Voorgerecht, Hoofdgerecht, BijgerechtAmerikaansCantaloupe, Spareribs, St. Louis Style Spareribs

Interview met Thomas Miller van The Treasure Coast Foodie Welkom bij de St. Petersburg Foodies Podcast Aflevering 144! In de aflevering van vandaag interviewen we Thomas Miller van The Treasure Coast Foodie. Net als wij doet hij beoordelingen van lokale onafhankelijke restaurants. Hij doet ook restaurantprijzen zoals wij, heeft een wijnclub, een eetclub en meer. Hij bezocht een paar St. Pete-restaurants voor een hoofdartikel waar hij aan werkt. Hij debuteert ook met een nieuwe videoserie die doet denken aan Diners, Drive-Ins en Dives. Bovenaan de show hebben we Abby Allen met haar recept voor St. Louis Spare Ribs met Hasselback Cantaloupe.

Foodies Video's

Winnaars van de Foodies Award 2021
Embree Tea is de officiële thee van St. Petersburg Foodies

Recepten

Oké mensen, het is juni en dat betekent zomer, picknicks en het begin van het grillseizoen. Ik weet niet hoe het met jou zit, maar als ik aan grillen denk, denk ik vaak aan een sappige ribbetjes. Omdat we echter in een klein appartement in het centrum van St. Petersburg wonen met zeer minimale buitenruimte, is grillen niet iets dat we kunnen doen. Daarom heb ik in de loop der jaren moeten leren hoe ik favorieten van de grill in onze keuken opnieuw kon creëren. In de oven gebakken ribben, als ze goed gaar zijn, zijn net zo bevredigend als een plak van de grill als je het mij vraagt. Laag en langzaam op 325 graden en dan afgewerkt met wat hoog vuur zal een soortgelijk product opleveren. Ik neig meestal naar Babyback Ribs. Rollin's8217 Oats biedt echter een aantal ongelooflijke spareribs in St. Louis-stijl die het spel hebben veranderd. St. Louis Style Ribs hebben vaak meer vet (net als een Ribeye steak), maar vet betekent smaak. Naast kwaliteitsribbetjes heeft Rollin'8217 Oats ook een selectie van premium biologische barbecuesauzen. St. Louis-stijl Ribs met Hasselback Cantaloupe St. Louis-stijl spareribs kunnen meer vet bevatten, maar dat betekent meer smaak. Hasselback Cantaloupe1 Cantaloupe (in vieren gesneden, gezaaid en vervolgens in halve maantjes gesneden)1 bos verse basilicum 8 oz verse mozzarella (in plakjes van ongeveer 1 1/2 inch gesneden)OlijfolieZoutPeperSt. Louis-stijl Spareribs1 rek Spareribs (Ongeveer 2-2,5lbs)1,5 el Knoflookpoeder1,5 el Paprika1 el Zout1 tl bruine suiker1 tl cayennepeper1 kopje barbecuesaus (alles zal werken – we love Annie'039s Organic!) St. Louis -Style Ribs Verwarm de oven voor op 325 F. Meng in een kleine kom knoflookpoeder, paprika, zout, bruine suiker en cayennepeper. Wrijf de kruidenmix gelijkmatig over de ribben. Wikkel de gekruide ribben volledig in folie, leg ze op een bakplaat en bak ze 2-2 1/2 uur. Haal de ribben uit de oven, pak ze uit. Smeer de ribben rondom in met barbecuesaus naar keuze. Verhoog het vuur tot 425 F. Plaats de ribben in de oven, onbedekt, gedurende 15 minuten (de saus begint te karamelliseren). Haal de ribben uit de oven en serveer. Hasselback Cantaloupe Neem de halve maantjes van de meloen en snijd om de 1 sneetjes zonder de schil door te snijden. Stop 1 blaadje basilicum en een dun plakje Mozzarella in elk gaatje van de meloen. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Voorgerecht, Hoofdgerecht, BijgerechtAmerikaansCantaloupe, Spareribs, St. Louis Style Spareribs

Als je de neiging hebt om alle nieuwste voedingstrends bij te houden en/of niet onder een steen leeft, is de kans groot dat je hebt gehoord van Birria of Quesabirria Tacos. Voor degenen die dat niet hebben gedaan, bestaan ​​Birria-taco's meestal uit vlees, zoals rundvlees of geit, dat langzaam is gesmoord en vervolgens in een tortilla wordt geladen en gebakken en vervolgens geserveerd met consomé aan de zijkant. Het vlees is gestoofd in een briljante combinatie van chilis en kruiden en straalt van smaken. Quesabirria-taco's gaan nog een stap verder. In wezen zijn ze de perfecte storm van een kaasquesadilla en een taco, allemaal verpakt in één ongelooflijk wezen. Laten we serieus worden, wie kan daar boos over zijn? Terwijl traditioneel geit wordt gebruikt, geef ik de voorkeur aan rundvlees. In feite wordt het gebruik van een combinatie van rundvlees aangemoedigd, hoewel dit niet nodig is. Ik vind het heerlijk om twee pond alleen korte ribben te gebruiken als ik een paar mooie tegenkom, maar gebruik elk soort rundvlees dat je kunt krijgen. Aanbevelingen zijn onder meer: ​​runderschenkel, chuck-braadstuk, cap-roast, enz. Rollin'8217 Oats biedt een uitstekende variëteit aan kwaliteitsrundvlees, waarvan het meeste grasgevoerd en biologisch is. Bovendien hebben ze al het andere dat nodig is voor dit mooie kleine taco-nummer dat je keer op keer wilt maken. Veel Birria-recepten bevelen Guajillo-gedroogde chilipepers aan, die niet altijd worden aangeboden bij Rollin's8217 Oats. Ze hebben echter wel Anaheim- en Pasilla-chili's, die een zeer vergelijkbaar smaakprofiel hebben. Short Rib Quesabirria Tacos Stel je voor dat Birria Tacos en een Cheese Quesadilla een baby hadden - dat is precies wat we hier aan de hand hebben. Deze baby's hebben wat meer tijd nodig om te maken, maar de kosten zijn de beloning absoluut waard. Vlees en marinade 2 lbs korte ribben, gebraden rundvlees of runderschenkel (u kunt een of een combinatie van twee soorten vlees gebruiken, wat u maar wilt) 3 gedroogde Pasilla-paprika's (Guajillo of Anaheim werken ook) Adobo3/4 kop geplette tomaten1/4 kop witte wijnazijn6 knoflookteentjes (fijngehakt)1 1/2 tl oregano1 tl paprika2 el zout (verdeeld, plus meer, indien nodig)peperconsoom1 witte ui (middelgroot, gehakt)1 kaneelstokje3 laurier Bladeren4 kopjes Rundvleesbouillon1 el OlijfolieBirria Taco Montage4 Tortilla's (Uw voorkeur. Ik hou van Siete Foods graanvrij)1 kopje Queso Blanco Kaas (Geraspt)Gehakte Witte UiVerse Koriander MarinadeVoeg gedroogde Pasilla pepers toe aan een middelgrote hittebestendige kom. Breng een paar kopjes water aan de kook en giet dan voorzichtig het hete water over de paprika's. Laat ongeveer 15 minuten weken en zacht worden. Haal de paprika's uit het water, snijd de stelen af ​​en gooi de zaden in de gootsteen en gooi ze weg. Voeg zachte paprika's toe aan de keukenmachine met de rest van de marinade-ingrediënten en 1 el zout en verwerk tot een gladde massa. Zout vlees rijkelijk met de resterende 1 el zout en wat peper. Giet de marinade over het vlees en dek af en marineer minimaal een uur en maximaal een nacht.ConsomeVerhit olie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de ui toe, af en toe roerend, tot de ui zacht wordt, 6-8 minuten. Voeg het vlees en de marinade en de overige ingrediënten toe. Breng aan de kook, dek gedeeltelijk af en draai het vuur op middelhoog/laag (welke temperatuur het ook mogelijk maakt om zachtjes te sudderen) tot het vlees zacht van het bot valt en gemakkelijk uit elkaar valt, 3,5 -8211 4 uur.Verwijder vlees/botten van consome, gooi botten weg en plaats vlees in een aparte kom, versnipper en bewaar voor montage. Zeef de consome voorzichtig in een hittebestendige kom/pot door een zeef en bewaar voor montage, gooi alle vaste stoffen weg. Birria Montage Schep een halve kop consome in een ondiepe kom of op een bord. Verhit middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Dompel één kant van de tortilla één voor één in een ondiepe kom/bord met consome. Leg de tortilla vervolgens met de beboterde kant naar beneden in de pan. Bedek de tortilla ruim met de geraspte Queso Blanco. Bedek dan met geraspte vlees, gevolgd door uien en koriander. Vouw de tortilla voorzichtig dubbel en blijf koken tot elke kant van de tortilla licht krokant en goudbruin is. Serveer taco's met consome ernaast om te dippen. HoofdgerechtMexicaansQuesabirria Tacos, Birria Tacos

Het is niet moeilijk om een ​​kreeftgerecht fantastisch te maken, want, nou ja, kreeft is op zichzelf al fantastisch. Na verloop van tijd werd kreeft in die categorie van 'alleen voor gelegenheden' gegooid, samen met Beef Wellington, Prime Rib en Cassoulet, weet je, die 'nooit genoeg tijd op een doordeweekse avond' type- van-maaltijden. Nou, ik ben hier om dat allemaal te ontkrachten en je te bewijzen dat je in feite niet alleen kunt genieten, maar ook een prachtig klein kreeftendiner kunt bereiden op elke avond, gelegenheid of niet. Kreeft Thermidor is een Frans gerecht, meestal bestaande uit kreeft in een rijke en romige saus. Normaal gesproken ben ik een eenvoudig soort meid als het om kreeft gaat. Wat sous-vide vlees, getrokken boter, dat is alles wat ik normaal gesproken nodig heb. Voor Lobster Thermidor maak ik echter een uitzondering. Geweldig om te serveren als aperitief voor een etentje, maar ook perfect voor een laagdrempelig, maar indrukwekkend diner op doordeweekse avonden met een hoog rendement. Onlangs heeft Rollin's8217 Oats Luke's8217s Lobster, die in het wild is gevangen en duurzaam is geproduceerd, aan hun schappen toegevoegd en de kwaliteit is ongelooflijk! Je kunt Luke's8217s Lobster vlees, klauwen en staarten vinden in de diepvriesafdeling bij Rollin'8217 Oats in St. Pete. Kreeft Thermidor 2 Lobster Tails (bij voorkeur wild gevangen, zoals het merk Luke's in het diepvriesgedeelte bij Rollin's Oats)1 kopje zware room1/2 kopje champignons (gehakte '8211 ik gebruik Cremini.)1/4 kopje boter (ongezouten )2 el witte wijn (Niets te zoet, maar iets dat je zou drinken!)1/2 tl Paprika2 Eierdooiers1/2 tl Zout (Plus meer, naar smaak) 1/4 tl PeperVerse Dragon (Gehakt, voor serveren (optioneel) ) Vul een soeppan met water en een paar flinke snufjes zout en breng op hoog vuur aan de kook. Voeg kreeftenstaarten toe en kook tot ze helderrood zijn en beginnen op te krullen, 8-9 minuten. Verwijder de staarten en laat afkoelen. Eenmaal afgekoeld, snijd elke staart in de lengte doormidden. Haal het kreeftenvlees uit de schelpen, hak het fijn en bewaar voor later gebruik. Bewaar daarnaast ook de kreeftenstaartschelpen (we vullen het vlees later weer in). Verwarm een ​​grote pan zoals een Dutch Oven op medium. Voeg de boter toe en als deze gesmolten is, giet je de gehakte champignons erin en kook je tot ze zachter worden en beginnen te kleuren, 6-8 minuten. Voeg gekookt kreeftenstaartvlees, paprika, peper en 1 theelepel zout toe en zet het vuur laag. Giet 1/2 kopje slagroom en 1 eetlepel wijn erbij, roer om te combineren en laat dan 5 minuten sudderen, haal dan van het vuur. Klop in een kleine kom de eidooiers samen met de resterende eetlepel witte wijn. Giet het mengsel in een kleine sauspan en laat sudderen, onder voortdurend roeren, tot de vloeistof iets dikker wordt en een vla wordt. Haal van het vuur en meng langzaam door het kreeftenmengsel. Leg de gereserveerde kreeftenschelpen op een met bakpapier beklede bakplaat. Schep kreeft en saus voorzichtig in elke schaal. Bewaar extra kreeftensaus voor het serveren.Braad de kreeftenstaarten tot ze bruin beginnen te worden, 5-6 minuten. Haal uit de oven en serveer gegarneerd met gehakte Dragon (indien gebruikt), naast wat geroosterd brood en een lichte salade. Voorgerecht, HoofdgerechtFrans

Laat je niet misleiden door deze semi-intimiderende naam, deze kip-rijst-salade-situatie klinkt misschien ingewikkeld, maar de waarheid is dat het allesbehalve is. Het begint allemaal met wat overgebleven rijst, kip, aardbeien, wat voor groente je ook bij de hand hebt en een paar eenvoudige nietjes in de voorraadkast - dat is het. Wat is knapperige rijst vraag je? Dit ontdekte ik in de vroege stadia van quarantaine tijdens het kijken naar het YouTube-kanaal van Bon Appetit Magazine. In die video lieten ze een van hun favoriete manieren zien om overgebleven rijst te gebruiken (want laten we eerlijk zijn, we maken allemaal veel meer rijst dan we nodig hebben) door simpelweg wat olie/vet naar keuze op middelhoog vuur te verhitten, erin te lepelen en wat gekookte rijst naar beneden kloppen en het hele vrolijke feest laten sudderen. Na een paar minuten afdrogen, blijf je na een mooie kleine inversie over met een perfect goudbruine, knapperige laag doorschijnend rijstgoud. Als het gaat om het soort rijst dat je voor krokante rijst gebruikt, draait het echt om voorkeur. Ik gebruik meestal graag een basmati, gewoon omdat dat typisch is wat ik bij de hand heb. Rollin's8217 Oats heeft een eersteklas reeks eersteklas rijstselecties om uit te kiezen, en zoals altijd hebben ze ook elk ingrediënt dat nodig is om dit recept te maken. Ze hebben niet alleen alleen de ingrediënten, maar Rollin'8217 Oats heeft de premium selectie voor alle benodigde ingrediënten en nog veel meer. Zoals met het grootste deel van mijn kookkunsten, is dit recept ontworpen met het oog op veelzijdigheid. Het is bedoeld om te worden bereid op een manier die past bij jou en je voorkeuren, levensstijl, enz. Als je bijvoorbeeld een Veganistische levensstijl volgt, laat je de kip weg, voeg je wat knapperige tofu of wat extra groenten toe. Of, als kip niet jouw ding is, vervang het dan door een meer wenselijk eiwit en verwissel misschien de aardbeien. Optellen, aftrekken en improviseren zoals je wilt. Aardbei-balsamico kip met waterkers & knapperige rijst Brunch, lunch, diner Dit recept is geschikt voor vrijwel elke gelegenheid. Niet alleen dat, het schreeuwt lente! Aardbei-balsamico-mengsel1 kop Aardbeien (gewassen, bovenkant verwijderd en in kleine stukjes gesneden)1/4 kop balsamico-azijn1 tl zoutkrokante rijst2 kopjes overgebleven gekookte rijst4 el olijfolieKip & Salad Assembly1 zak Waterkers (of een ander soortgelijk groen, zoals rucola.)1 Avocado1 lb zonder been, zonder vel kippenborstkoteletten (2 8oz koteletten. Of, een 1 lb vlinderborst) 2 el olijfolie 1 el balsamico azijn Zout en peper 1/4 kop verse basilicum (gehakt) Aardbei-balsamico mengsel Combineer alle ingrediënten in een middelgrote kom. Dek af en zet opzij tot gebruik. Knapperige rijstVerhit een koekenpan met antiaanbaklaag, ongeveer 8 ", op middelhoog vuur en voeg olijfolie toe. Schep de gekookte rijst in de pan terwijl je voorzichtig klopt en zorg ervoor dat het hele oppervlak van de pan bedekt is. Blijf op middelhoog vuur koken tot de randen van de rijst bruin beginnen te worden, ongeveer 10-12 minuten. Wanneer alle randen goudbruin zijn, plaatst u voorzichtig een hittebestendig bord met de bedrukte zijde naar beneden op de pan. Keer de rijst voorzichtig om op het bord. De bovenkant moet mooi bruin van kleur en ultrakrokant zijn. Zet opzij tot het klaar is om te serveren. Kip- en salade-assemblage Verwarm de oven voor op 400F. Bekleed een bakplaat met perkament. Zout en peper alle kanten van de kipfiletkoteletten en leg ze op de voorbereide bakplaat. Bak gedurende 15 minuten en haal uit de oven. Draai de kip om en lepel het gereserveerde Aardbei-balsamico-mengsel over de kip. Als sommige Aardbeien op de pan braden en niet op de kip, is dat helemaal goed. Bak nog eens 15 minuten. Haal uit de oven en laat een paar minuten afkoelen. Haal de aardbeien van de kip (niet weggooien!) en snijd de kip in plakjes. Begin met de waterkers om de salade samen te stellen, lepel er wat krokante rijst bij, voeg avocado toe, bestrooi met gesneden kip, geroosterde aardbeien en basilicum, verdeel olie en azijn gelijkmatig over de twee salades en voeg naar smaak zout en peper toe. Hoofdgerecht, SaladeAmerikaans

Op zoek naar een indrukwekkend, eenvoudig gerecht om te serveren op dat etentje dat je hebt afgesproken om te organiseren? Zin in een decadente maaltijd op een woensdagavond waar weinig tijd is voor het avondeten? Of verlang je misschien naar een luxe maaltijd die ook nog eens aan de gezondere kant leunt? Welnu, ik heb een recept dat in staat is om aan alle drie die scenario's te voldoen: wachtrij, Garnalen Fra Diavolo met geroosterd broodkruim. Met deze vertolking heb ik echter een paar gezondheidsbewuste swaps gemaakt, terwijl ik de integriteit van het originele recept heb behouden. Hoewel er absoluut NIETS mis is met een mooie partij Linguine (vooral als het vers handgemaakt is), heb ik er voor dit recept voor gekozen om de gluten op de bank te laten liggen en in plaats daarvan koos ik ervoor om Banza's 8217s Kikkererwten Pasta Linguine te gebruiken. Banza is glutenvrij en bevat de helft van de koolhydraten die gewone pasta bevat. Naar mijn mening en ervaring met koken met Banza zullen uw gasten waarschijnlijk geen verschil merken! Als je zoals ik met regelmaat bij Rollin's8217 Oats winkelt, zul je nooit een probleem hebben om Banza-producten te vinden, omdat ze altijd een assortiment op voorraad hebben. Naast de Banza zijn alle ingrediënten voor dit gerecht te vinden bij Rollin's8217 Oats! Ja, zelfs de garnalen, die zich op de achterwand in het vriesvak bevinden. Ze zijn zelfs al geschild en ontdaan, wat je leven DAT veel gemakkelijker maakt. De andere swaps die ik maakte voor dit recept waren klein: verse kruiden voor gedroogde, extra gekneusde rode paprika en de toevoeging van geroosterd broodkruim, wat zorgt voor de perfecte knapperige topping. Hoe maak je Garnalen Fra Diavolo Garnalen Fra Diavolo met geroosterd broodkruim Elegant genoeg voor een avondje thuis, maar toch eenvoudig genoeg als een doordeweekse maaltijd in minder dan 30 minuten. 1 eetlepel boter (bij voorkeur grasgevoerd, zoals Vital Farms) 1/4 kop paneermeel (Panko, of vers geraspte broodkruimels werken goed!) 1/4 kop verse basilicum (grof gehakt) Zoutgarnalen Fra Diavolo2 eetlepels boter1 rode ui (middelgroot formaat) , gehakt)8 knoflookteentjes (fijngehakt)1 1/2 eetlepel geplette rode pepervlokken2/3 kopje droge witte wijn (altijd koken met een wijn die u zou drinken!)1 lb garnalen (geschild en ontdaan)1 28 ounce blik geplette tomaten (Biologisch heeft de voorkeur) 1/4 kop verse oregano1 8 Ounce Box Banza Linguine1 eetlepel zout (plus meer, naar smaak)1 theelepel zwarte peper (plus meer, naar smaak) verse basilicum (gehakt, voor garnering) parmezaanse kaas (geraspt, voor garnering) Geroosterde broodkruimels Smelt 1 el boter in een Nederlandse oven of grote pan op middelhoog vuur. Voeg paneermeel toe en roer af en toe totdat ze beginnen te roosteren en goudbruin worden, 5-7 minuten.Schraap de geroosterde broodkruimels in een middelgrote kom en meng er vers gehakte basilicum en een snufje zout door.Roer door elkaar en zet opzij.Shrimp Fra DiavoloIn dezelfde pan die je hebt gebruikt om het paneermeel te maken, voeg je de resterende 2 eetlepels boter toe en smelt je op middelhoog vuur. Voeg gesnipperde ui, 1/2 el van het zout en peper toe en kook, onder af en toe roeren tot de ui zacht is en zeer geurig is, 5-7 minuten. Voeg gehakte knoflook en 1 el geplette rode pepervlokken toe. Roer tot het geurig is, 1-2 minuten. Voeg de garnalen voorzichtig toe aan de pan in een gelijkmatige laag en bestrooi met andere 1/2 eetlepels zout. Bak de garnalen 2 minuten aan elke kant. Giet de wijn erbij en laat het mengsel 3-4 minuten sudderen tot het met de helft is ingekookt. Giet de geplette tomaten en oregano erbij. Roer om te combineren, proef voor kruiden en voeg de resterende gemalen rode peper toe voor extra warmte en zout, indien nodig. Zet het vuur lager en laat sudderen. Kook in de tussentijd pasta 1 minuut korter dan de instructies op de verpakking en zet opzij, bewaar 1 kopje pasta-kookwater. Haal het sausmengsel van het vuur. Voeg de gekookte pasta toe, een paar scheutjes van het pastawater en wat van de geraspte Parmezaanse kaas (indien gebruikt). Roer met een tang of grote lepels door elkaar en voeg zo nodig meer kookwater en zout toe. HoofdgerechtItaliaansGarnalen Fra Diavolo, Hoofdgerecht

Wat is er nieuw?

Vistaco's zijn zeker iets in de omgeving van St. Pete. Het lijkt alsof bijna elk restaurant ze heeft. Zonder echt onderzoek te doen, vermoed ik dat 40-50% van de restaurants hier vistaco's heeft. We hebben al een Top 10 Taco Places-lijst en ik heb geprobeerd er hier geen te dupliceren met twee uitzonderingen, namelijk Red Mesa Cantina en Nueva Cantina. Hun vistaco's zijn zo goed, ik kon ze gewoon niet laten staan. Ik hield deze lijst bij voor alle witvis zonder gepaneerde, gefrituurde of andere soorten zeevruchten - opnieuw met dezelfde uitzonderingen als ik altijd de garnalentaco met de vistaco krijg in beide kantines. Omdat we in het centrum van St. Pete wonen, hebben we de neiging om veel naar restaurants in het centrum te gaan en zijn we bekritiseerd omdat we te centraal in het centrum zijn. Deze keer deed ik mijn best om naar het strand te gaan, wat resulteerde in vijf van de taco's op de lijst in het centrum, drie op St. Pete Beach, één aan de zuidkant en één in Gulfport. De lijst is in alfabetische volgorde, maar ik heb wel wat shoutouts. Beste algemeen: de bibliotheek en Paul's 8217s Landing '8211 in die volgorde. Beste gezwarte kruiden: Rick's8217s Reef Beste bloemtortilla's: Chill Restaurant & Bar en Rick's8217s Reef. Zoals met al onze lijsten, en in tegenstelling tot de meeste andere uitgevers, ging ik persoonlijk naar al deze plaatsen, at al deze taco's en nam al deze foto's. DE LIJST IS IN ALFABETISCHE VOLGORDE <'s8212 KIJK Voor AL deze 'de vis was sappig, sappig, vers en smaakvol'8230 dus ik hoef het niet tien keer te herhalen. “Het lijkt veel op het schrijven van porno. Nadat je keer op keer dezelfde bijvoeglijke naamwoorden hebt gebruikt, is het net als de Penthouse Letters'8230'8221 '8211 Anthony Bourdain, Parts Unknown, Budapest – Uitgezonden op 14 juni 2015 The Best Fish Tacos in St. Pete Gekozen door de lokale bevolking 1. Chill Restaurant & Bar 357 Corey Ave St Pete Beach, FL 33706 (727) 360-2445 Chill Website Fish of the Day Taco's – Verse vis van de dag, gegrild en geserveerd met bloem of maïstortilla's met mangosalsa , guacamole, citrussla en een pittige chipotle-ranch. De vis hier is Corvino. Chill'8217s heeft een tropische inslag met ananas en mango. De bloemtortilla's zijn vers, buigzaam en mooi bij elkaar gehouden. 2. The Library 600 5th St S St. Petersburg, FL 33701 (727) 369-9969 The Library Website Blackened Fish Tacos (Mahi) – chili glazuur, boerenkool slaw, pico, feta, komijn aioli (alleen lunchmenu.) Van een eerdere beoordeling: dit zijn enkele van de beste vistaco's die ik ooit heb gehad. De tandbaars was vochtig, mollig, sappig en barstensvol smaak. De combinatie van andere eerder genoemde ingrediënten maakte van elke hap een fantastische ervaring, niet alleen van contrasterende en complementaire smaken, maar ook een heerlijk mondgevoel van verschillende texturen. 3. The Lure 661 Central Ave N St. Petersburg, FL 33701 (727) 914-8000 The Lure Website A Different Drum '8211 Zwartgeblakerde roodbaars met gemengd veldgroen en aioli van citrus-kappertjes. Roodbaars is slechts de naam. Het vruchtvlees is eigenlijk wit. De Lure was de enige plaats die ik vond die het gebruikte, en het was vers en licht met fantastische smaken. 4. O'8217Maddy'8217s Bar & Grille 5405 Shore Blvd S Gulfport, FL 33707 (727) 323-8643 O'8217Maddy'8217s Website Maddy G'8217s Mahi Tacos – Licht gezwarte Mahi met een baja slaw, pepper jack cheese , pico de gallo en een avocadocoulis, geserveerd op bloemtortilla's. Dit is een grote portie met op elke taco twee stukken vis. Ik was vol na de eerste taco, maar at de tweede toch. Dit was vroeger alleen een special, maar is onlangs een vast menu-item geworden. 5. Nueva Cantina 1625 4th St South St. Petersburg, FL 33701 (727) 851-9579 Nueva Cantina Website Al het eten in Nueva Cantina is uitstekend, en de garnalentaco's en pescado-taco's vormen daarop geen uitzondering. Garnalen Taco '8211 Gebakken of gegrild, (ik heb beide gegrild) garnalen met kool, pico de gallo, chipotle aioli en limoen. Pescado Taco – Gebakken of gegrilde vis met rode kool, pico de gallo, koriander, limoen en queso fresco. 6. Paul's8217s Landing 501 5th Ave NE St. Petersburg, FL 33701 (727) 824-8007 Paul's8217s Landing Website Gulf Fish Tacos met avocadosalsa, koolsla, verkoolde maïs en zwarte bonensalsa. In dit geval was het tandbaars en een van de beste tandbaars-taco's die ik ooit heb gehad! 7. Red Mesa Cantina 128 3rd St S St. Petersburg, FL 33701 (727) 896-8226 Red Mesa Cantina Website Baja Fish – Gegrilde verse vis, salsa roja, Mexicaanse slaw en limoencrème. De vis verandert per seizoen. In dit geval was het Mahi Mahi. Garnalen Taco '8211 Gegrilde Garnalen, Mexicaanse Slaw, Pico De Gallo En Habanero Aioli. Ik heb deze in tien jaar waarschijnlijk 100 keer gehad. 8. Rick's8217s Reef 6712 Gulf Blvd St Pete Beach, FL 33706 (727) 826-0752 Rick's8217s Reef Website '8220We gebruiken verse ingrediënten en bereiden elk item met de hand, speciaal voor jou. Er is geen magnetron en geen warmtelampen. Uw bestelling komt rechtstreeks uit de keuken naar u toe! Alle sauzen en dressings worden elke dag met de hand gemaakt. Ze hebben vistaco's, die minder items bevatten. Ik had de Baja Tacos, die meer ingrediënten heeft: verse Mahi, gegrild of gezwart, bloemtortilla's, met Baja-saus, kool en koriandermix, gemengde kaas en in blokjes gesneden tomaten. Rick's8217s wint door terug te gaan naar de wortels van straatvoedsel, het simpel en smaakvol te houden met alle verschillende texturen die je mond geweldig laten voelen. De zwartgeblakerde kruiden zijn uitstekend. 9. Sea Salt St. Pete 183 2nd Ave N St Petersburg, FL 33701 (727) 873-7964 Sea Salt Website Zachte tortilla, gezwarte Mahi Mahi, avocado, tomaat, jalapeño-rodekoolsla, koriander, citrus-srirachasaus. Vers, lekker en pittig. 10. The Toasted Monkey 678 75th Ave St Pete Beach, FL 33706 (727) 360-5800 Toasted Monkey Website Fish Tacos – Twee bloemtortilla's met witte visfilets uit Alaska, gegrild, gezwart of gebakken. Geserveerd [&hellip]

Interview met Christine Cutler van The IFWTWA Welkom bij de St. Petersburg Foodies Podcast Aflevering 145! In de aflevering van vandaag interviewen we Christine Cutler. Ze is de voorzitter van de International Food Wine and Travel Writers Association. Ze zullen in november hun 2021-conferentie houden in het centrum van St. Pete. Chris is ook een expert op het gebied van reizen naar Italië, de Italiaanse cultuur en de keuken. Wist je dat Spaghetti Bolognese niet bestaat in Italië? Evenmin Fettuccini Alfredo, of Pepperoni Pizza onder andere die we zullen bespreken. Na Chris kookt Kevin voor iemand met Bajan Sausage en Moroccan Meatballs van St. Pete Meat & Provisions.

Ik HOU van salade! Mijn moeder maakte elke avond een salade om het avondeten te beginnen, en het avondeten was altijd om zes uur. Dat waren de twee constanten. Nu worden de beste salades die ik thuis heb gemaakt door Lori. Ze heeft gewoon een talent. Ik zou dezelfde salade als haar kunnen maken, en het zal niet zo lekker smaken. Het is niet omdat zij een slacentrifuge heeft, en ik niet. Hieronder staat een volledig bevooroordeelde en eigenzinnige lijst van mijn persoonlijke favoriete salades in St. Pete. Voordat we ingaan op de lijst, is het belangrijk om te weten dat er andere uitgevers van 'beste van de lijsten' zijn die niet echt naar de etablissementen gaan of het eten daadwerkelijk eten. (Klinkt belachelijk, toch?) Ze downloaden gewoon foto's van internet of embedden Instagram-berichten van iemand anders. Instant top 10 lijst geproduceerd zonder de deur uit te hoeven. Dat is NIET hoe we het doen. We eten absoluut al het voedsel op al onze lijsten. (Hoe kan iemand iets aanbevelen dat ze nog nooit hebben meegemaakt?) Helaas hebben we deze rommellijsten veel gezien - van nationale en lokale uitgevers. We zijn ook op de hoogte van een lokale uitgever die betaalde plaatsing in best-of-lijsten aanbiedt. Er is hier geen betaalde plaatsing. WIJ HEBBEN PERSOONLIJK AL DEZE SALADES GEATEN, EN GAAN NAAR AL DEZE PLAATSEN, EN DIT ZIJN ALLEMAAL ST. PETE FOODIES FOTO'S. (Alle foto's door St. Petersburg Foodies en zoals vermeld.) Beste salades bij mij in de buurt …(en jij, als je in St. Pete bent) Deze staan ​​in alfabetische volgorde. <—— Look 1. Baba Restaurant, Bakery & Café 2701 Central Ave St. Petersburg, FL 33713 (727) 954-3406 Baba Website Village Salad – tomaat, kalamata-olijf, komkommer, kappertjes, feta. Van Lori: “Kevin maakte me blij omdat ik de Village Salad wilde met alleen tomaat, kalamata's, kappertjes, feta en komkommer. Hij kon niet stoppen met enthousiast te zijn over hoe goed het was. Het is mijn favoriete soort salade: simpel, licht en heerlijk van smaak! 8221 Dit is een eenvoudigere versie dan The Burg'8217s, maar de toevoeging van de kappertjes maakt een enorm verschil. De heldere zoutheid zorgt ervoor dat je gewoon terug blijft gaan voor meer totdat het allemaal op is. 2. Bacchus St. Pete 124 2nd Ave NE St. Petersburg, FL 33701 (727) 258-8566 Bacchus Website French Country Salad – geroosterde asperges, bieten, rucola, geitenkaas, geroosterde walnoten, citroen-dijon vinaigrette. Het was super lekker, en enorm. De foto is de helft van een gesplitst gedeelte. Fris, boordevol heldere smaken en een grote portie. 3. The Bier Boutique 465 7th Ave N. St. Petersburg, FL 33701 (727) 827-2691 The Bier Boutique Website Huissalade – gemengde groenten, ui, tomaat, spek, fetakaas, zonnebloempitten & chow mein noodles & #8211 kies uit ranch, blauwe kaas of honing peper vinaigrette. Fris, vol textuur en de honing-peperkorrelvinaigrette is zacht, romig, helder en licht. 4. The Burg Bar & Grill 1752 Central Ave St. Petersburg, FL 33712 (727) 894-2874 The Burg Website Horiatiki (Village Salad) – tomaten, komkommers, Griekse olijven, fetakaas, pepperoncini, uien, bieten, groen paprika, oregano, olijfolie, balsamico dressing. Dit is een van onze favorieten die we altijd bestellen. Het is de perfecte combinatie van helder, licht, knapperig, zout, zoet en pittig. 5. Copa 1047 Central Ave St. Petersburg, FL 33705 (727) 623-9199 Copa Website Copa's 8217s watermeloensalade barst van de smaak. Het is helder, maar toch uitgebalanceerd met zoetheid en zout. Het is samengesteld uit verse watermeloen (natuurlijk) en gemengd met heirloom-tomaten, uien, knoflook, fetakaas en balsamicodressing. 6. Gratzzi Italian Grille 211 2nd St South St. Petersburg, FL 33701 (727) 623-9037 Website van Gratzzi Insalata Caesar – Harten van romaine, huisgemaakte Caesardressing, geschaafde Parmezaanse kaas en rustieke croutons. (De foto is het zijsaladegedeelte. Er is er ook een die twee keer zo groot is.) Het lijkt misschien eenvoudig in vergelijking met sommige van de anderen op deze lijst, maar het is absoluut een van mijn favorieten. Ik vind het leuk dat ze je de volle lengte, stengelachtige bladeren geven. De romaine is fris en barstensvol smaak. De crunch van de croutons en de zachtere bite van de geschaafde Parmezaanse kaas, samen met de dressing zorgen voor perfectie in je mond. 7. The Mill Restaurant 200 Central Ave #100 St. Petersburg, FL 33701 (727) 317-3930 The Mill Website We hebben hier ook twee favorieten. Southern Belle Salad – romaine, rode ui, gekonfijte pecannoten, salie derby, peppadews, gedroogde abrikozen, honeycup vinaigrette, zuidelijk gebakken kip. De gebraden kip maakt dit een decadent, en een goede om te delen, of een complete maaltijd voor één persoon. Het heeft zo'n geweldige mix van ingrediënten die het volledige smaakspectrum dekken, en het is lekker knapperig. Phyllo Feta – babyspinazie, bramen, rode ui, gele druiventomaten, bospeer, gekruide walnoten, bramenvinaigrette. Die Phyllo Feta is zo lekker. De feta wordt in filodeeg gewikkeld en goudbruin gebakken. Het is een geweldige begeleider van de spinaziesalade met bramen, rode uien, gele druiventomaten en geaccentueerd met gekruide walnoten die goed stand houden tegen de zoetheid van de Bosc-peer en de bramenvinaigrettedressing. 8. Noble Crust 8300 4th St N. St. Petersburg, FL 33702 (727) 329-6041 Noble Crust Website House Salad – gemengde groenten, tomaten, komkommer, radijs, geschaafde venkel, wortelen, croutons, parmezaan, opgeklopte feta, pittige vinaigrette. De huissalade met edele korst is heerlijk. Het is licht en helder en dan voegt de ricotta kaas wat diepte toe, en de olijven geven het wat zout. Dit zijn ook mijn favoriete croutons van allemaal. 9. Stillwaters Tavern 224 Beach Dr NE St. Petersburg, FL 33701 (727) 350-1019 Website van Stillwaters Caesar Salad – gehakte romaine & boerenkool, parmezaan, harrisa caesar dressing, zuurdesem croutons. Stillwater's Caesar voegt boerenkool toe aan de romaine, en het is eigenlijk best lekker, en een leuke kleine draai aan de traditionele versie. Ik hou ervan. 10. Teak 800 2nd Ave NE 4th Floor St. Petersburg, FL 33701 (727) 513-8325 Teak Website Ultimate Wedge BLT – ijsberg, appelhout gerookt spek, rode ui, tomaat, gegrilde maïs, [&hellip]

Oké mensen, het is juni en dat betekent zomer, picknicks en het begin van het grillseizoen. Ik weet niet hoe het met jou zit, maar als ik aan grillen denk, denk ik vaak aan een sappige ribbetjes. Omdat we echter in een klein appartement in het centrum van St. Petersburg wonen met zeer minimale buitenruimte, is grillen niet iets dat we kunnen doen. Daarom heb ik in de loop der jaren moeten leren hoe ik favorieten van de grill in onze keuken opnieuw kon creëren. In de oven gebakken ribben, als ze goed gaar zijn, zijn net zo bevredigend als een plak van de grill als je het mij vraagt. Laag en langzaam op 325 graden en dan afgewerkt met wat hoog vuur zal een soortgelijk product opleveren. Ik neig meestal naar Babyback Ribs. Rollin's8217 Oats biedt echter een aantal ongelooflijke spareribs in St. Louis-stijl die het spel hebben veranderd. St. Louis Style Ribs hebben vaak meer vet (net als een Ribeye steak), maar vet betekent smaak. Naast kwaliteitsribbetjes heeft Rollin'8217 Oats ook een selectie van premium biologische barbecuesauzen. St. Louis-stijl Ribs met Hasselback Cantaloupe St. Louis-stijl spareribs kunnen meer vet bevatten, maar dat betekent meer smaak. Hasselback Cantaloupe1 Cantaloupe (in vieren gesneden, gezaaid en vervolgens in halve maantjes gesneden)1 bos verse basilicum 8 oz verse mozzarella (in plakjes van ongeveer 1 1/2 inch gesneden)OlijfolieZoutPeperSt. Louis-stijl Spareribs1 rek Spareribs (Ongeveer 2-2,5lbs)1,5 el Knoflookpoeder1,5 el Paprika1 el Zout1 tl bruine suiker1 tl cayennepeper1 kopje barbecuesaus (alles zal werken – we love Annie'039s Organic!) St. Louis -Style Ribs Verwarm de oven voor op 325 F. Meng in een kleine kom knoflookpoeder, paprika, zout, bruine suiker en cayennepeper. Wrijf de kruidenmix gelijkmatig over de ribben. Wikkel de gekruide ribben volledig in folie, leg ze op een bakplaat en bak ze 2-2 1/2 uur. Haal de ribben uit de oven, pak ze uit. Smeer de ribben rondom in met barbecuesaus naar keuze. Verhoog het vuur tot 425 F. Plaats de ribben in de oven, onbedekt, gedurende 15 minuten (de saus begint te karamelliseren). Haal de ribben uit de oven en serveer. Hasselback Cantaloupe Neem de halve maantjes van de meloen en snijd om de 1 sneetjes zonder de schil door te snijden. Stop 1 blaadje basilicum en een dun plakje Mozzarella in elk gaatje van de meloen. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Voorgerecht, Hoofdgerecht, BijgerechtAmerikaansCantaloupe, Spareribs, St. Louis Style Spareribs

Interview met Thomas Miller van The Treasure Coast Foodie Welkom bij de St. Petersburg Foodies Podcast Aflevering 144! In de aflevering van vandaag interviewen we Thomas Miller van The Treasure Coast Foodie. Net als wij doet hij beoordelingen van lokale onafhankelijke restaurants. Hij doet ook restaurantprijzen zoals wij, heeft een wijnclub, een eetclub en meer. Hij bezocht een paar St. Pete-restaurants voor een hoofdartikel waar hij aan werkt. Hij debuteert ook met een nieuwe videoserie die doet denken aan Diners, Drive-Ins en Dives. Bovenaan de show hebben we Abby Allen met haar recept voor St. Louis Spare Ribs met Hasselback Cantaloupe.

Van speciale hamburgers tot traditionele hapjes, Burger-Ish in St. Pete Beach is hier om je te verbazen. Op zoek naar een sappige burger met een 2 voor 1 bierarrangement? Burger-Ish heeft je gedekt. Deze informele plek is perfect om bij te tanken na een strandtrip of om je favoriete sportteam aan te moedigen met hun 12 flatscreen-tv's rondom. De levendige sfeer is super ruim en gastvrij en ze hebben meestal livemuziek op vrijdag- en zaterdagavond. De laatste tijd was het weer onberispelijk en Burger-Ish had hun garagedeuren open om dat lekkere briesje binnen te laten. Ze hebben ook zitplaatsen op het terras om te genieten van elk beetje zon dat je kunt krijgen. Hun menu heeft Amerikaanse favorieten van kippenvleugels, hamburgers, sliders en meer. Plus een volledige cocktail-, bier- en wijnkaart. De dagschotels zijn geweldig, vind ze hier. Burger-Ish is een hamburgertent waar ik elke dag de hele dag zou kunnen eten totdat ik letterlijk ontplofte. Al het eten dat ik consumeerde was lekker en geweldig. Natuurlijk begon ik met rode sangria, die op zondag slechts $ 6 was. Het was de verfrissende slok die ik nodig had na een lange dag in de zon. Om te beginnen bestelden we de crabcakes die op het menu staan ​​als favoriet bij de fans en pittig. De motregen van avocado-cilantro-limoensaus had een heel mooie schil. Ik heb echt genoten van de habanero aioli-saus en de verse pico de gallo. De crabcakes waren tot in de perfectie gekruid, zacht om in je mond te smelten en smaakte over het algemeen erg vers. Kanttekening: de crabcakes waren buitengewoon heerlijk, maar ze waren helemaal niet pittig. Het hamburgergedeelte van het menu heeft klassiekers en specialiteiten die perfect zijn en klaar voor de foto. De St. Pete Special burger is een - wacht er maar op - echte hit met een all beef burger, bacon, uienring, Amerikaanse kaas, zoete en rokerige mesquite bourbonsaus, afgewerkt met een gebakken ei, sla, tomaat, ui, alles op een krakelingbroodje.De smeuïge bourbonsaus en het druipende eigeel laten deze burger echt opvallen. Als je geen zin hebt in een beetje rommel voor een lekkere burger, moet je deze bestellen. We hebben een upgrade naar de zoete frietjes gedaan en ik raad 100% aan hetzelfde te doen. De friet was knapperig en gezouten aan de buitenkant met een mooie zachte binnenkant. Ten eerste zijn de sliders op maandag 20% ​​korting. Je bent welkom. Ten tweede komen ze in 3 s met een kant van friet. Dit zijn niet het soort sliders waar je daarna nog honger van krijgt. Ze zijn groot en de frietjes zijn knapperig en warm. De Geez Louise wordt gestapeld met 3 beef sliders gegarneerd met Amerikaanse kaas, avocado limoensaus, sla, tomaat rode ui, op een brioche broodje. Deze schuifregelaars voorkomen de gevreesde overbelasting van ingrediënten, maar je hebt nog steeds de mogelijkheid om avocado of spek toe te voegen voor $ 1. Deze sliders zijn verslavend, ik kan niet wachten om ze weer te bestellen. Als je geen zin hebt in een hamburger, heeft Burger-Ish een heleboel andere opties, van sandwiches, taco's, salades en meer. Ik had trek in een broodje tandbaars en heb echt genoten van The Big Mouth Grouper Sandwich met gegrilde tandbaars, avocado, romaine sla, tomaat en rode ui op een krakelingbroodje. De tandbaars was aangenaam gekruid en de toppings waren allemaal vers en plezierig. Ik was niet gek op het krakelingbroodje. Het leek veel brood in de weg van de tandbaars, maar verder was het nog steeds goed. Ik heb ook de truffelolie aan de friet toegevoegd voor nog eens $ 2, wat ze een uitgebalanceerde aardse en knoflookachtige boost gaf. Burger-Ish weet wat er aan de hand is, want ze hebben een dagschotel van $ 2 korting op de taco-dinsdag. Ik bedoel, hoe kun je een taco Tuesday-deal weerstaan? Alle taco's worden geleverd met rode kool, pico de gallo, avocado-limoensaus en zure room. Je hebt de keuze tussen zwartgeblakerde tandbaars, kokosgarnalen aan, pulled chicken en pulled pork. We gingen met de pulled chicken en pulled pork. Beiden werden als zeer goed omschreven. Ik was verrast door hoe groot ze waren en die scheutje avocado-limoensaus en zure room was precies goed. Pro tip: bestel een kant van barbecuesaus voor de pulled pork taco's voor extra smaak. Omdat de taco's als aperitief worden beschouwd, hebben ze geen bijgerecht, maar dat weerhield ons er niet van. We bestelden een kant van uienringen en waren zeker tevreden. Ze waren knapperig en warm geserveerd. Doopt iemand anders zijn uienringen graag in ketchup of ligt het aan mij? Misschien ben ik gewoon een overgebruiker van specerijen, maar hoe dan ook, deze waren perfect. Burger-Ish is een zalige hamburgertent met een verscheidenheid aan andere opties. Als je zin hebt in een traditionele burger en ijskoud biertje, heb je hier geluk. Aan de andere kant, als u iets anders wilt, maar toch betrouwbaar, dan bent u ook bij hen aan het juiste adres. Kom langs voor een informele maar geweldige maaltijd. Je kunt niet fout gaan.

Interview met chef-kok Susan Burdian van Social Roost Welkom bij de St. Petersburg Foodies Podcast Aflevering 143! In de aflevering van vandaag interviewen we chef-kok Susan Burdian. Susan is een veelgeprezen chef-kok uit NYC en staat nu aan het hoofd van de keuken bij Social Roost hier in het centrum van St. Pete. Ze heeft gekookt voor Anthony Bourdain en in The James Beard House, en heeft ervaring met meer dan tien verschillende soorten gerechten. Na Susan hebben we het beste lam dat we ooit in ons leven hebben gehad. We maakten de Colorado Rack of Lamb van St. Pete Meat & Provisions. Het heeft ons weggeblazen! We aten dubbele porties en er waren geen restjes.

Er zijn absoluut bepaalde dingen die me ertoe brengen om specifiek naar Gulfport te gaan. Zoals de lasagne bij Pia'8217s bijvoorbeeld. Nu Cori's Seafood Grill comfortabel gelegen is op 49th St. en 15th Ave S, kan ik ook zeevruchten aan die lijst toevoegen. Cori's Seafood Grill is niet zomaar een restaurant, oh nee, Cori's 8217s is veel specialer. Op 19 maart 2020 stierf Cori Brie Register aan kanker na het bestrijden van Ewing-sarcoom, een zeer zeldzame kanker bij kinderen. Cori's vader, Dave, eigenaar van Key West Seafood Co. naast Cori's8217s, evenals Key West Shrimp Company in Madeira Beach, besloten in oktober 2020 Cori's8217s zeevruchten te openen om te helpen bij het uitvoeren van Cori's8217s nalatenschap. Cori leidde de Key West Shrimp Company op de locatie Madeira en had het altijd over het openen van een visrestaurant met haar vader. Dave en zijn familie wilden niet alleen Cori's 8217s openen om te helpen bij het uitvoeren van Cori's nalatenschap, maar ze wilden ook een verschil maken door anderen te helpen. Dat is wat Cori deed, zij hielp anderen. Tijdens haar strijd tegen kanker hielp Cori ook andere kinderen met hun dagelijkse strijd tegen kanker. Vanwege deze en andere manieren waarop ze zich vrijwillig aanbood, werd Cori de Zonnebloemstrijder genoemd - de perfecte bijnaam voor haar en haar mooie ziel. Wanneer je Cori's8217s bezoekt, valt de balie van het restaurant op die is versierd met schitterend geschilderde zonnebloemen. Ook tijdens uw bezoek kunt u een donatie doen om kinderen te helpen die strijden tegen kanker. Tot nu toe heeft Cori's Seafood Grill bijna $ 4.000 kunnen doneren aan goede doelen die dappere kinderen helpen in hun strijd tegen kanker. Hoe ongelooflijk is dat? Hartverwarmender dan dat wordt het echt niet. Tijdens ons eerste bezoek aan Cori's8217s bestelden we ons eten en kozen ervoor om aan een van de picknicktafels buiten te dineren in plaats van ons eten mee te nemen. We hebben VEEL mensen bekeken die ervoor kozen om precies hetzelfde te doen als wij. We werden echt weggeblazen door het aantal auto's in en uit de parkeerplaats tijdens het korte wachten op ons eten - het was enorm. Het menu bij Cori's8217s Seafood Grill is behoorlijk uitgebreid. Naast het grote aanbod aan zeevruchten, vind je er ook hamburgers, wings, verschillende andere sandwiches, soepen en salades om er maar een paar te noemen. Wat de favorieten van klanten betreft, zei Dave dat de Lobster Roll (een MUST bestelling), Po Boys, Clam and Seafood Chowders en de Grouper Sandwich allemaal populair zijn bij bezoekers van Cori'8217s. Ook de frites zijn zeker het vermelden waard, want ze worden dagelijks met de hand gesneden. Naast de hierboven genoemde favoriete menu-items van de fans, is het ook absoluut de moeite waard om op te merken dat Cori's8217s op dinsdag $ 2 taco's (kip, vis of garnalen) biedt en op woensdag hun Fish Sandwich slechts $ 5. Bijna alle zeevruchten die in Cori's8217s worden geserveerd, zijn lokaal ingekocht, ook van de viswinkel van de familie die naast de deur ligt. Naast de twee viswinkels in de stad, zei Dave dat ze ook vier commerciële krab-, kreeft- en vissersboten bezitten, waarvan Cori's jongere broer, Bryce, de kapitein is. Cori's tweelingbroer, Logan, bezit en beheert de St. Pete Beach-winkel. Mijn man en ik kozen ervoor om op woensdag Cori's 8217s te bezoeken, omdat we hadden gelezen over hun $ 5 fish Sandwich (gefrituurd, gegrild of gezwart geserveerd). Bij aankomst werd de Grouper Sandwich echter sterk aanbevolen, dus besloten we die in plaats daarvan te bestellen. Het broodje wordt geserveerd op een Kaiserbroodje met sla, tomaat en ui en we vroegen ook om wat tartaarsaus erbij. Had ik al gezegd dat ze hun sauzen en paneermeel in huis maken? Wauw, wat een boterham. De vis is dun, perfect gekruid en tot in de perfectie gebakken. Deze sandwich was zeker genoeg om zowel mezelf als mijn man te voeden. Toen ik voor het eerst opmerkte dat de Lobster Roll een van de items op het menu was die was gemarkeerd met een kleine gele vlinder (de favorieten van Cori), wist ik dat het de mijne moest zijn. Het bestaat uit Maine kreeftenvlees besprenkeld met huisgemaakte saus, gevuld in een New England-stijl split-top roll. Het was werkelijk bijna te mooi om op te eten, en al na één hap bleek dat de Lobster Roll nog lekkerder smaakt dan hij eruitziet, als je het maar kunt geloven. En het beste deel? Ze beknibbelen zeker niet op kreeftenvlees. Naast de Lobster Roll werd ook de Coconut Shrimp onder het aperitiefgedeelte gemarkeerd als een van de favorieten van Cori. Het voorgerecht met zes garnalen wordt geserveerd met een verrukkelijke huisgemaakte saus, die uitstekend samengaat met de zoete kokosnoten die bij elke hap garnalen blijven hangen. Naar mijn mening zou de Coconut Shrimp samen met een kant van friet of hush puppies de perfecte lunch of licht diner voor één zijn. Over de hushpuppies gesproken, je kunt maar beter geloven dat we er ook een paar hebben besteld. Als Hush Puppies op een menu staan, welk menu dan ook, is er een kans van 100% dat mijn man ze zal selecteren (een van de vele, vele redenen waarom ik met hem trouwde). De Jalapeño en Sweet Corn Hush Puppies zijn gefrituurd, geserveerd in hoeveelheden van zes, en worden geserveerd met een kant van ranch of tartaar. Zoals de menukaart aangeeft, kan ik bevestigen dat dit in feite 'gefrituurde balletjes van goedheid' zijn. , onbaatzuchtigheid en veel liefde. De positieve vibes die dit etablissement verspreidt, zijn besmettelijk. We kunnen niet wachten om ons een weg te banen door het menu bij Cori's8217s en we moedigen u aan hetzelfde te doen. Ik kan me alleen maar voorstellen hoe trots Cori zelf zou zijn om het succes van het restaurant te zien en de manier waarop haar nalatenschap wordt geëerd.

Bevredig je zoetekauw met zoete, Italiaanse lekkernijen bij Sorrento Sweets in het centrum van St. Pete. Of je nu op zoek bent naar een boterkoekje dat smelt in je mond of een knapperige biscotti, de familie Salvatore heeft recepten die tientallen jaren oud en volledig betrouwbaar zijn. Deze bescheiden winkel aan Central Avenue serveert vers gebak en gebak, koekjes en cannolis, sandwiches, gelato en ook een volledig koffie- en theemenu. Geef je zoetekauw wat hij wil en ga naar Sorrento Sweets voor Italiaanse klassiekers. Terwijl ik langs Central Avenue liep, trok de geur van vers gezette koffie me de deuren van Sorrento Sweets binnen. Er gaat niets boven stomende hete lattes en ijskoude macchiato's bij biscotti, cannolis, cakes en meer. Ik kon een iced caramel macchiato met amandelmelk niet weerstaan. Het was lief en precies goed. Ze waren erg gul met de karamelmotregen, dus wees klaar om wat door het rietje te slurpen. Ik had ook op een andere dag een gewone warme koffie en het was een zeer verfrissend brouwsel. Hun koffiemenu is geweldig met cappuccino's, café-mokka's, lattes en meer. Combineer je kopje koffie met een heerlijk broodje ontbijt om die ochtendhonger te genezen. Sorrento Sweets heeft een geweldige lijst met sandwiches in het algemeen en de ontbijtopties zijn perfect voor iets snels en onderweg. De Sausage & Cheddar Breakfast Sandwich wordt geserveerd op een vers gebakken boterachtige croissant met dikke kalkoenworstpasteitjes, een ei en cheddarkaas. Dit was ideaal. De boterachtige en licht schilferige croissant was zo zacht en dromerig en gecombineerd met de warme hartige vullingen was de ideale combinatie. Als je dichter bij lunchtijd komt, hebben ze vijf sandwiches die je aandacht zullen trekken. Ik ging met de The Sorrento Caprese geserveerd op hun kenmerkende paninibrood met aan beide kanten besprenkelde extra vierge olijfolie, verse mozzarella, gesneden roma-tomaat, balsamico-glazuur, basilicumpesto, verse basilicum, en wat deze speciaal maakt, is de toegevoegde prosciutto. Elke hap was zelfs beter dan de vorige. Hun paninibrood is uitstekend en het persen maakte het allemaal lekker warm. Binnenin deze heerlijke sandwich zitten zulke verse ingrediënten met een pittige basilicumpesto gecombineerd met zoute prosciutto, heerlijke mozzarella en uitbarstingen van zoete tomaat. Ik raad dit ten zeerste aan als je zin hebt in een hartig en lekker broodje. Ben ik de enige die na elke maaltijd naar iets zoets grijpt? Ik hoop het niet! Nadat ik van The Sorrento Caprese had genoten, moest ik aan een paar koekjes knabbelen. Of je nu een echte Italiaanse Macaroon wilt, iets bedekt met hagelslag of een verscheidenheid aan van alles, je hebt geluk. U kunt zoveel koekjes bestellen als u wilt, u betaalt per pond. Ik heb me overgegeven aan een paar van mijn favoriete Italiaanse koekjes en kon niet gelukkiger zijn met hoe echt heerlijk ze allemaal waren. Dit is wat ik heb gekregen: Rainbow Cookie, Italian Macaroon, Crocantini, Shell Dipped, Rainbow Sprinkle, Peanutter en Quasimale Biscotti. Al met al waren deze allemaal fantastisch. Een van mijn favoriete dingen van een goed Italiaans koekje is om ze in een gloeiend hete koffie te dopen en sommige van deze knapperige koeken raken helemaal de plek. Mijn favoriet was de Crocantini vanwege zijn hints van cacao en hazelnoot. Ik ben zo opgewonden om deze koekjes binnen handbereik te hebben in het centrum van St. Pete, of ik nu op zoek ben naar een zoete traktatie voor mezelf of een grotere partij naar een feest wil brengen. Als je in de zoete trein blijft, is de volgende stap de Cinnamon Roll en Chocolate Cannoli. Ik heb maar één woord om de eerste hap van elk te beschrijven, '8220wow'8221. De gastronomische Cinnamon Roll wordt warm geserveerd en heeft de beste warmwitte glazuur erop. Als je net zoveel van cannoli's houdt als ik, vertrouw me dan als ik zeg dat deze echt uitstekend zijn. Je hebt de keuze tussen een klassieke, chocolade en pistache cannoli. Ik ging met de chocolade en kon niet geloven hoe goed het was. De lichte en knapperige cannoli en de zoete vulling waren een traktatie waar ik niet op kan wachten. Naast hun gebak, koekjes en cannolis hebben ze ook gelato en sorbet. Voor die warme dagen is dit de perfecte ontsnapping aan de hitte. Je kunt een klassieke primeur krijgen of er een smoothie van maken. Gelato-smaken zijn onder meer vanilleboon, donkere chocolade, zeezoutkaramel, koffiechocoladeschilfer, pistache Siciliaans. Sorbet Smaken zijn Framboos, Mango Tropical, Lemon Zesty. Mijn vriend en ik besloten om de Raspberry en Mango Sorbet te proberen. We waren allebei overweldigd door hoe verfrissend ze waren. Ik heb genoten van de sterke smaken van beide, maar moet zeggen dat de framboos mijn favoriet was van de twee. Dit is absoluut mijn go-to-order deze zomer om af te koelen. Zelfs na al deze zoete lekkernijen zijn er nog steeds zoveel aanbiedingen bij Sorrento Sweets dat ik niet kan wachten om het te proberen. Neem een ​​kijkje in hun displays voor meer verrukkingen. Over het algemeen is dit een juweeltje van een plek waar Central Avenue het geluk heeft te hebben. Ze hebben zoveel geweldige aanbiedingen en brengen echt een decadente, zoete scène naar de burg. Het gastvrije interieur voelt als een huiselijke plek waar ik mezelf kan zien rondhangen, of het nu met vrienden is met koffie en een traktatie of solo om wat werk op mijn laptop te doen. Hoe dan ook, het is gevaarlijk maar opwindend om deze Italiaanse bakkerijproducten op loopafstand van mijn appartement te hebben.

De beste chili om te eten in St. Pete De geografische oorsprong van Chili gaat terug tot wat momenteel de meest besproken grens is - helaas zonder redenen die te maken hebben met dit vrij populaire voedsel. Chili werd geboren in zowel Noord-Mexico als Zuid-Texas, zowel aan de grens als over de grens. De meer officiële naam is Chili con Carne, '8211 Spaans voor '8220met vlees'8221. Het begon als alleen chilipepers, vlees, zout en water. Geen bonen. Geen tomaten. De bonen zijn het meest controversiële als het gaat om puristen van chili-liefhebbers. The Chili Appreciation Society International heeft trouwens in 1999 bepaald dat het koks onder meer verboden is bonen mee te nemen in de bereiding van chili voor officiële competities. Wat. Anderen beweren echter dat chili met bonen een geschiedenis heeft die lang genoeg is om niet als onauthentiek te worden beschouwd. Het lijkt zeker de meest populaire incarnatie te zijn in restaurants en in recepten voor thuis. De tien op deze lijst hebben ALLEMAAL bonen. Dus daar, Stan. Heeft iemand een GasX. Grapje. Wel heb ik veel chili gegeten. We zijn al lang geleden gestopt met het maken van ranglijsten en hebben de lijsten op alfabetische volgorde gezet. Ik geef echter af en toe shoutouts aan een paar favorieten. In dit geval twee, die gelijk staan ​​voor mijn #1 favoriete pepers. The Bier Boutique – Het is de meest pittige op de lijst, en zo hou ik van mijn chili. Doe mij pijn! Alstublieft. Sea Dog Cantina '8211 Het is de meest complexe en heerlijk met diepe smaaklagen. Verschillende gerechten zijn afgebeeld met rauwe rode uien en gesmolten kaas. Al deze boden het als een optie aan, waar ik mee ging elke keer dat het werd aangeboden. Ik heb er echter ook onder gegraven om minstens 3-4 happen chili te proberen zonder eerst de rauwe uien en kaas om de smaak van de chili beter te kunnen vaststellen. Ik heb ze ook allemaal doorzocht om te zien welke ingrediënten ik kon zien. Sommige mensen volgen graag en proberen elke plaats zelf. Als je besluit een van deze te gaan proberen, is mijn advies om te testen hoe heet het wordt geserveerd. Ik had er een paar die kokend uitkwamen. Je zult niet alleen je mond verbranden, maar je zult ook niets kunnen proeven. Op een keer brandde ik het uit mijn mond en in mijn aantekeningen zette ik, “geen smaak”. Nadat het tien minuten had om af te koelen, was het een hele andere wereld. Ik kon nu alle smaken proeven, en het gerecht maakte echt de lijst. (Dat was El Cap.) Deze zijn niet gerangschikt van beste naar tweede beste, enzovoort. We zijn tot de conclusie gekomen dat dit geen goede manier is om het te doen, aangezien het allemaal geweldige uitvoeringen zijn van dit populaire gerecht. Een belangrijk ding om te weten is dat er andere uitgevers zijn van 'beste van de lijsten' die niet echt naar de etablissementen gaan en het eten daadwerkelijk opeten. We doen het absoluut. (Hoe kan iemand iets aanbevelen dat ze nog nooit hebben meegemaakt?) Helaas hebben we het veel gezien van nationale en lokale uitgevers. We zijn ook op de hoogte van een lokale uitgever die betaalde plaatsing in best-of-lijsten aanbiedt. Er is hier geen betaalde plaatsing. IK HEB PERSOONLIJK AL DEZE KOMMEN MET CHILI GEATEN, EN GING NAAR AL DEZE PLAATSEN, EN DIT ZIJN AL MIJN FOTO'S. (Behalve The Bier Boutique, die mijn partner, Lori, nam.) Deze staan ​​in alfabetische volgorde. <'8212'8212 Kijk hier zijn de 10 beste kommen chili in St. Pete voor 2021 1. The Bier Boutique 465 7th Ave North St. Petersburg, FL 33701 (727) 827-2691 The Bier Boutique Website Vlees, bonen, groenten & hete pepers komen samen in dit zoete en pittige brouwsel, geserveerd met zoete maïsbrood. Ik geloofde niet dat het pittig zou zijn. De meeste plaatsen die zeggen “spicy” zijn gericht op degenen die geloven dat mild/medium pittig is. Ik ben meestal teleurgesteld. Ik vond het geweldig dat mijn ongelijk werd bewezen. Ik vond het geweldig. De smaak is geweldig en deze is ook gemaakt met stukjes aardappel. Gebonden voor mijn # 1 favoriet vanwege de stevige en pittige smaken. Bier Boutique Review 2. Boulevard Burgers & Tap House 5905 Gulf Blvd St Pete Beach, FL 33706 (727) 201-4906 Boulevard Burgers Website Een coole ontmoetingsplaats op St. Pete Beach, Boulevard Burgers is natuurlijk vooral bekend om hun hamburgers. Hun chili zit boordevol rijke chilismaak. Het heeft bruine bonen, tomaten en gekookte witte of gele uien, naast de rauwe die ik heb toegevoegd. 3. De Chattaway 358 22nd Ave S St.Petersburg, FL 33705 (727) 823-1594 De Chattaway-website De Chattaway is een schilderachtig eetcafé aan de zuidkant dat in 1951 werd opgericht door de Engelse Jillian Frers. Elke dag wordt er high tea geserveerd, net als chili. Hun chili is mild, maar smaakvol. Het is uniek omdat het een beetje aan de romige kant is. Ze omvatten paprika, kidneybonen en pintobonen. Opmerking: de Chattaway is ALLEEN CONTANT GELD. 4. Courigan's8217s Irish Pub 1 Beach Dr SE ste 41 St. Petersburg, FL 33701 (727) 551-9019 Courigan's8217s-website Courigan's8217s-chili is meer tomaat-forward en pittig. Er zitten ook een kleine hoeveelheid in blokjes gesneden groene paprika's in. Het is absoluut vers, in huisstijl en best lekker. Spice-wise, de temperatuur is mild op deze. 5. El Cap Restaurant 3500 4th St N St. Petersburg, FL 33704 (727) 521-1314 El Cap Facebook El Cap is een ouderwetse erfenis die al sinds 1963 bestaat. Het is geliefd bij de lokale bevolking en vooral bekend voor hun hamburgers, die nog steeds hetzelfde recept gebruiken als toen ze openden. De chili is ook old-school met de gesmolten kaas als twee plakjes smeltkaas. De chili is mild en meer aan de zoete kant. Het omvat bruine bonen, tomaten, paprika's en witte bonen. 6. Motor nr. 9 56 Dr. M.L.K. Jr St N St. Petersburg, FL 33705 (727) 623-0938 Motor nr. 9 Website Bold n'8217Spicy Firehouse-stijl [&hellip]

Beste Italiaanse gehaktballen in St. Pete voor 2021 Er zijn allerlei soorten gehaktballen in verschillende keukens en regio's, maar de Italiaanse gehaktbal is waar we het hier over hebben. Er zijn talloze plaatsen om goede gehaktballen te krijgen in St. Pete, maar deze zeven steken echt boven de rest uit. Voordat we ingaan op de lijst, is het belangrijk om te weten dat er andere uitgevers van 'beste van de lijsten' zijn die niet echt naar de etablissementen gaan of het eten daadwerkelijk eten. (Klinkt belachelijk, toch?) Ze downloaden gewoon foto's van internet of embedden Instagram-berichten van iemand anders. Instant “Best of …” lijst geproduceerd zonder dat je de deur uit hoeft of je zelfs maar hoeft aan te kleden. Dat is NIET hoe we het doen. We eten absoluut al het voedsel op al onze lijsten. (Hoe kan iemand iets aanbevelen dat ze nog nooit hebben meegemaakt?) Helaas hebben we deze rommellijsten veel gezien - van nationale en lokale uitgevers. We zijn ook op de hoogte van een lokale uitgever die betaalde plaatsing in best-of-lijsten aanbiedt. Er is hier geen betaalde plaatsing. IK HEB PERSOONLIJK AL DEZE GEHAKTBALLEN GEATEN, EN GING NAAR AL DEZE PLAATSEN, EN DIT ZIJN ALLEMAAL ST. PETERSBURG FOODIES FOTO'S. Deze staan ​​in alfabetische volgorde. <—— Look 1. Annata Restaurant & Wine Bar 300 Beach Dr NE #128 St. Petersburg, FL 33701 (727) 851-9582 Annata Website Meatball Gigantica – opgeklopte ricotta, romige polenta, kruiden, Grana Padano, tomaat saus, basilicum chiffonade. DEZE. IS. EEN PERFECTE. GEHAKTBAL! Alles aan de Meatball Gigantica is precies goed - de smaken, de textuur, de dichtheid zorgen ervoor dat je gaat mmm en je ogen sluit van genot. Het zijn ook de kleine details, zoals de kruiden. Kruiden zijn niet de eerste gedachte die bij je opkomt als je aan gehaktballen denkt. Deze perfecte gehaktbal zou niet zijn wat hij is zonder hen. In het midden zie je de verse, huisgemaakte ricotta. De romige polenta en tomatensaus zijn precies goed. Kom hongerig want deze gehaktbal doet zijn naam eer aan. 2. Fabrica Pizza 101 7th St S St. Petersburg, FL 33701 (727) 290-9643 Fabrica Pizza Website Oven Geroosterde Gehaktballen – In warme huisgemaakte tomatensaus, parmigiano, bieslook. Alles komt hier gewoon perfect samen. De saus, de kruiden, smaak en textuur. Er zijn tijden geweest dat we deze 2-3 keer in een week aten. De pizza van Fabrica is ook uitstekend. Ze hebben onze top 10 pizza's gemaakt. 3. IL Ritorno 449 Central Ave North #101 St. Petersburg, FL 33701 (727) 897-5900 IL Ritorno Website Gerookte Gehaktballen – Gerookte pomodoro, piave, chianti, verse basilicum. (Piave is een Italiaanse kaas van koemelk, die is vernoemd naar de rivier de Piave. Omdat Piave een beschermde oorsprongsbenaming heeft, wordt de enige 'officiële' Piave geproduceerd in het Dolomietengebied, provincie Belluno, in het noordelijkste tip van de regio Veneto. Wikipedia) De gehaktballen van IL Ritorno zijn een van onze favorieten sinds ze vier jaar geleden op het menu kwamen. De smaken, textuur en saus wekken je harmonieus op in een nieuwe ervaring die je nog nooit eerder hebt gehad. Deze zijn uniek - er is een lichte paneermeel aan de buitenkant die een mooie textuur creëert, de gehaktballen zijn gerookt en het vlees en de saus hebben die heerlijke Italiaanse Piave Cheese. 4. Noble Crust 8300 4th St N. St. Petersburg, FL 33702 (727) 329-6041 Noble Crust Website Gehaktballen – rundvlees + varkensvlees, tomatensaus, ricotta, parmezaan, basilicum. De gehaktballen van Noble Crust zijn fantastisch - barstensvol smaak, rustiek van textuur, met een mooie char bovenop van een last minute in de grill, en ze worden geleverd met een heerlijke Parmezaanse kaas, en laten we de basilicum niet vergeten. Wat een bijzaak zou kunnen zijn, parfumeert heerlijk je zintuigen net voordat je tanden wegzakken in het land van umami, tang en spice. De basilicum voegt natuurlijk ook een mooie groene helderheid toe aan de mix. Net als Fabrica stond ook Noble Crust in de top 10 van pizza's. 5. Pizza Box 923 Central Ave St. Petersburg, FL 33705 (727) 623-0444 Pizza Box Website Gehaktballen – Gemaakt met Angus brisket en short rib met knoflook, uien en paneermeel. Net als IL Ritorno is Pizza Box al meer dan vier jaar een van onze favorieten. De smaken en texturen zijn fenomenaal en uniek. Het enige kookgerei bij Pizza Box is de houtgestookte oven die Adam (Chef & mede-eigenaar) zelf heeft gemaakt. De gehaktballen worden dus gekookt en gerookt op 700 graden. Ze hebben een rokerige smaak en een uitstekende harde char aan de buitenkant. Pizza Box staat ook in de top 10 pizza's lijst. 6. Tutto Bene 3038 Beach Blvd S, Gulfport, FL 33707 (727) 954-7960 Tutto Bene Website De Meatball Ricottara is twee huisgemaakte en heerlijke gehaktballen, geserveerd met rode saus en ricotta. Ik raad je ten zeerste aan om dit te bestellen terwijl je wacht op je hoofdgerecht. De gehaktbal zelf is zacht en sappig met een heerlijke laag pittige rode saus. Volledige recensie van Tutto Bene hier. 7. The Urban Stillhouse 2232 5th Ave S St. Petersburg, FL 33712 (727) 440-8040 Urban Stillhouse Website Urban Stillhouse is net geopend in augustus 2020. Het is een ruimte van 16.000 vierkante meter met twee verdiepingen met heerlijk eten door chef-kok Kenny Tufo, voorheen van Sea Salt St. Pete. (Volledige recensie hier.) De drie kalfsgehaktballetjes worden gemaakt met pijnboompitten, kersen en San Marzano-tomatensaus en vervolgens bovenop een plank gebakken aubergine geplaatst. Ze waren buitengewoon lekker, sappig, stevig en geruststellend, en de aubergine is een extra bonus. Vertel ons wat je favoriete gehaktballen zijn in de reacties hieronder! Vind je dit bericht leuk? Bewaar het op je Pinterest-bord voor fijnproevers!


  • 1-1/4 kopjes ketchup
  • 1/3 tot 1/2 kopje rode wijnazijn (zie opmerkingen)
  • 1 eetlepel Worcestershiresaus
  • 1-1 / 2 kopjes donkerbruine suiker, verpakt (zie opmerkingen)
  • 2-1 / 2 theelepels gemalen mosterd
  • 2 theelepels paprika
  • 1-1 / 2 theelepels koosjer zout, meer of minder naar smaak
  • 1 theelepel zwarte peper
  1. Meet en voeg de ketchup, azijn, worcestershire, suiker, mosterd, paprika, zout en peper toe aan een mengkom, bij voorkeur met een tuit.
  2. Klop goed totdat de suiker is opgelost en de kruiden overal zijn.
  3. Giet barbecuesaus in een luchtdichte pot(pen) of bakje(s) en bewaar deze in de koelkast. Hierdoor kunnen de smaken zich ontwikkelen en versmelten. Overnachten is het beste, maar in ieder geval een paar uur is voldoende.
  4. Deze saus kan ook worden ingevroren.

Saus voor rundvlees / BBQ Saus voor rundvleesribben Recept

Saus voor rundvlees / BBQ Saus voor rundvleesribben Recept. Ossenhaas met pepersaus recept het verjaardagsdiner. Boter, witte wijnazijn, droge witte wijn, cayennepeper, sjalotten. Til je steak naar een hoger niveau met een van onze beste sausrecepten ooit. Beoordelingen voor foto's van spaghettisaus met rundergehakt. Geef je diner een boost met een van deze smaakvolle sauzen, die de smaak van je favoriete stuk rundvlees zeker zullen verbeteren.

Snijd het rundvlees in dunne plakjes en doe in een kom, breng op smaak met de lichte sojasaus, oestersaus, suiker en zout en versgemalen zwarte peper. Hoe maak je smakelijke rundvleessaus voor rijst. Kook en roer 1 minuut. Zelfgemaakte saus is super eenvoudig te maken en vergeleken met de in de winkel gekochte versie die vaak karamelkleuring toevoegt, is deze saus veel beter voor je. Sauzen voor rundvlees kunnen hier nieuwe wereldwijde wegen vinden.

10 beste Chinese roerbaksaus voor rundvlees Recepten van lh3.googleusercontent.com Beoordeeld door miljoenen thuiskoks. Natuurlijk heb je niet altijd zin in barbecueën en de meeste mensen zouden er toch niet aan denken om barbecuesaus (of welke saus dan ook) op een biefstuk te doen. Op zoek naar de lekkerste rundergehaktrecepten? Sauzen voor rundvlees kunnen hier nieuwe wereldwijde wegen vinden. Roer erdoor, meng goed en voeg kipreepjes of runderreepjes toe en marineer enkele uren. Zelfgemaakte saus is super eenvoudig te maken en vergeleken met de in de winkel gekochte versie die vaak karamelkleuring toevoegt, is deze saus veel beter voor je. Kokosgeheime kokosnoot aminos teriyaki saus. Mierikswortelsaus is een heerlijke begeleider van biefstuk, prime rib, ossenhaas en varkensvlees, en is een klassieke smaakmaker op gefilte vis.

Vind hier de perfecte voor jou.

Van fruitsalsa's tot balsamico-reducties en remoulades, wij hebben het voor je! Hoe maak je smakelijke rundvleessaus voor rijst. Hier deelt mijn moeder haar recept voor rundvlees in zwarte bonensaus. Kook en roer 1 minuut. Til je steak naar een hoger niveau met een van onze beste sausrecepten ooit. Zelfgemaakte saus is super eenvoudig te maken en vergeleken met de in de winkel gekochte versie die vaak karamelkleuring toevoegt, is deze saus veel beter voor je. Met alles van Italiaanse gehaktballen tot bolognese, bierblikjesburgers tot nacho's opperste, zul je vast iets vinden. Geef je diner een boost met een van deze smaakvolle sauzen, die de smaak van je favoriete stuk rundvlees zeker zullen verbeteren. Botersaus in Franse stijl of de beste recepten van beurre blancadriana. Voel je vrij om de saus te verdubbelen als je het lekker vindt, combineer maizena en runderbouillon en klop tot een gladde massa. Beoordelingen voor foto's van spaghettisaus met rundergehakt. De pittige rundvleessaus lijkt eenvoudig, maar je moet eigenlijk naast de pot staan ​​en koken. Een paar jaar geleden betaalde iemand veel geld om mijn rundvleessausrecept te kopen, maar ik heb ze niet verkocht. Beoordeeld door miljoenen thuiskoks.

Zelfgemaakte saus is super eenvoudig te maken en vergeleken met de in de winkel gekochte versie die vaak karamelkleuring toevoegt, is deze saus veel beter voor je. Ga voor een rijke rode wijn en creëer een rode wijnjus om bij rundvleesgerechten te serveren. Bulgogi of vuurvlees zijn in Koreaanse stijl gemarineerde plakjes rundvlees of varkensvlees, gegrild op een barbecue of geïnspireerd op de traditionele bulgogi-gerechten, beksul bulgogi-saus voor rundvlees bevat de gulden snede. Goed om over geroosterde of gebakken steak te gaan. Ga naar mijn website om meer dan 750 gratis videorecepten te bekijken zonder giswerk met gebruikte hoeveelheden en veel kooktips. Meng de enchilada en tomatensaus en giet erover.

Bulgogisaus voor rundvlees of kip Recept | Gewoon een snuifje. van lh3.googleusercontent.com Roer erdoor, meng goed en voeg kipreepjes of rundvleesreepjes toe en marineer enkele uren. Goed om over geroosterde of gebakken steak te gaan. Ga naar mijn website om meer dan 750 gratis videorecepten te bekijken zonder giswerk met gebruikte hoeveelheden en veel kooktips. Til je steak naar een hoger niveau met een van onze beste sausrecepten ooit. Oorspronkelijk werd beef wellington gemaakt van een grote ossenhaas die werd gegarneerd met pate de foie gras. Natuurlijk heb je niet altijd zin in barbecueën en de meeste mensen zouden er toch niet aan denken om barbecuesaus (of welke saus dan ook) op een biefstuk te doen. Een klassieke Franse saus gemaakt met rode wijn. Kokosgeheime kokosnoot aminos teriyaki saus. Botersaus in Franse stijl of de beste recepten van beurre blancadriana.

Geef je diner een boost met een van deze smaakvolle sauzen, die de smaak van je favoriete stuk rundvlees zeker zullen verbeteren.

Er zijn verschillende sauzen die nu worden geserveerd met beef wellington. Rijke en vlezige spaghettisaus is verrassend eenvoudig te maken en klaar in iets meer dan een uur. Ossenhaas met pepersaus recept het verjaardagsdiner. Natuurlijk heb je niet altijd zin in barbecueën en de meeste mensen zouden er toch niet aan denken om barbecuesaus (of welke saus dan ook) op een biefstuk te doen. Sauzen voor rundvlees geven je eten de nodige smaak. Met alles van Italiaanse gehaktballen tot bolognese, bierblikjesburgers tot nacho's opperste, zul je vast iets vinden. Roer erdoor, meng goed en voeg kipreepjes of runderreepjes toe en marineer enkele uren. Til je steak naar een hoger niveau met een van onze beste sausrecepten ooit. Bulgogi of vuurvlees zijn in Koreaanse stijl gemarineerde plakjes rundvlees of varkensvlees, gegrild op een barbecue of geïnspireerd op de traditionele bulgogi-gerechten, beksul bulgogi-saus voor rundvlees bevat de gulden snede. Van fruitsalsa's tot balsamico-reducties en remoulades, wij hebben het voor je! Hoe maak je smakelijke rundvleessaus voor rijst. Roer 1 blikje enchiladasaus bruin rundergehakt erdoor en laat sudderen met taco. Onze meest vertrouwde recepten voor rundvleessaus.

Deze Chinese restaurantklassieker is makkelijker te maken dan je zou denken, aangezien de hele productie minder dan een half uur in beslag neemt! Ik wilde een saus maken voor de ossenhaas en aangezien er tijd zat ben ik ermee begonnen terwijl de ossenhaas in de sous-videkoker stond. De pittige rundvleessaus lijkt eenvoudig, maar je moet eigenlijk naast de pot staan ​​en koken. Een paar jaar geleden betaalde iemand veel geld om mijn rundvleessausrecept te kopen, maar ik heb ze niet verkocht. Meng de enchilada en tomatensaus en giet erover. Geraspte rundvleessaus is een vaste waarde geworden op menu's, vooral bij bruiloften en andere gelegenheden.

Rundvlees In Romige Champignonsaus | Just A Pinch Recepten van lh3.googleusercontent.com Boter, witte wijnazijn, droge witte wijn, cayennepeper, sjalotten. Bekijk meer ideeën over recepten, gezonde recepten, rundvleesrecepten. Rijke en vlezige spaghettisaus is verrassend eenvoudig te maken en klaar in iets meer dan een uur. Beoordelingen voor foto's van spaghettisaus met rundergehakt. Deze Chinese restaurantklassieker is makkelijker te maken dan je zou denken, aangezien de hele productie minder dan een half uur in beslag neemt! Til je steak naar een hoger niveau met een van onze beste sausrecepten ooit. Meng de enchilada en tomatensaus en giet erover. Kook en roer 1 minuut.

Vind hier de perfecte voor jou.

Snijd het rundvlees in dunne plakjes en doe in een kom, breng op smaak met de lichte sojasaus, oestersaus, suiker en zout en versgemalen zwarte peper. Rundvlees met witte wijnsaus is een heerlijk Italiaans recept, gemaakt met malse stukjes rundvlees in een smaakvolle witte wijnsaus, voeg wat wortelen, uien, rozemarijn en kruiden toe en het perfecte diner met rundvleesstoofpot. Ossenhaas met pepersaus recept het verjaardagsdiner. Bulgogi of vuurvlees zijn in Koreaanse stijl gemarineerde plakjes rundvlees of varkensvlees, gegrild op een barbecue of geïnspireerd op de traditionele bulgogi-gerechten, beksul bulgogi-saus voor rundvlees bevat de gulden snede. Roer erdoor, meng goed en voeg kipreepjes of runderreepjes toe en marineer enkele uren. Ben je het zat om rundergehakt op dezelfde oude manier te gebruiken? Gebruik een lepel met gleuven om de rundvleesblokjes naar een opslagcontainer over te brengen voor toekomstig gebruik, zoals gewenst. Van fruitsalsa's tot balsamico-reducties en remoulades, wij hebben het voor je! Natuurlijk heb je niet altijd zin in barbecueën en de meeste mensen zouden er toch niet aan denken om barbecuesaus (of welke saus dan ook) op een biefstuk te doen. Mierikswortelsaus is een heerlijke begeleider van biefstuk, prime rib, ossenhaas en varkensvlees, en is een klassieke smaakmaker op gefilte vis. Beoordelingen voor foto's van spaghettisaus met rundergehakt. Een klassieke Franse saus gemaakt met rode wijn. Rijke en vlezige spaghettisaus is verrassend eenvoudig te maken en klaar in iets meer dan een uur.

Bron: natashaskitchen.com

Geraspte rundvleessaus is een vaste waarde geworden op menu's, vooral bij bruiloften en andere gelegenheden. Voel je vrij om de saus te verdubbelen als je het lekker vindt, combineer maizena en runderbouillon en klop tot een gladde massa. Zelfgemaakte saus is super eenvoudig te maken en vergeleken met de in de winkel gekochte versie die vaak karamelkleuring toevoegt, is deze saus veel beter voor je. Hier deelt mijn moeder haar recept voor rundvlees in zwarte bonensaus. Op zoek naar de lekkerste rundergehaktrecepten?

Botersaus in Franse stijl of de beste recepten van beurre blancadriana. Sauzen voor rundvlees kunnen hier nieuwe wereldwijde wegen vinden. Goed om over geroosterde of gebakken steak te gaan. Ga naar mijn website om meer dan 750 gratis videorecepten te bekijken zonder giswerk met gebruikte hoeveelheden en veel kooktips. Ben je het zat om rundergehakt op dezelfde oude manier te gebruiken? Oorspronkelijk werd beef wellington gemaakt van een grote ossenhaas die werd gegarneerd met pate de foie gras.

De pittige rundvleessaus lijkt eenvoudig, maar je moet eigenlijk naast de pot staan ​​en koken. Een paar jaar geleden betaalde iemand veel geld om mijn rundvleessausrecept te kopen, maar ik heb ze niet verkocht. Roer bouillonmengsel, hoisinsaus. Op zoek naar de lekkerste rundergehaktrecepten? Geraspte rundvleessaus is een vaste waarde geworden op menu's, vooral bij bruiloften en andere gelegenheden. Een klassieke Franse saus gemaakt met rode wijn.

Goed om over geroosterde of gebakken steak te gaan. Ga naar mijn website om meer dan 750 gratis videorecepten te bekijken zonder giswerk met gebruikte hoeveelheden en veel kooktips. Bulgogi of vuurvlees zijn in Koreaanse stijl gemarineerde plakjes rundvlees of varkensvlees, gegrild op een barbecue of geïnspireerd op de traditionele bulgogi-gerechten, beksul bulgogi-saus voor rundvlees bevat de gulden snede. Rundvlees met witte wijnsaus is een heerlijk Italiaans recept, gemaakt met malse stukjes rundvlees in een smaakvolle witte wijnsaus, voeg wat wortelen, uien, rozemarijn en kruiden toe en het perfecte diner met rundvleesstoofpot. Meng de enchilada en tomatensaus en giet erover. Botersaus in Franse stijl of de beste recepten van beurre blancadriana.

Bron: wildflourskitchen.com

Sauzen voor rundvlees kunnen hier nieuwe wereldwijde wegen vinden. Beoordeeld door miljoenen thuiskoks. Boter, witte wijnazijn, droge witte wijn, cayennepeper, sjalotten. Bulgogi of vuurvlees zijn in Koreaanse stijl gemarineerde plakjes rundvlees of varkensvlees, gegrild op een barbecue of geïnspireerd op de traditionele bulgogi-gerechten, beksul bulgogi-saus voor rundvlees bevat de gulden snede. Kook en roer 1 minuut.

Met alles van Italiaanse gehaktballen tot bolognese, bierblikjesburgers tot nacho's opperste, zul je vast iets vinden. Beoordeeld door miljoenen thuiskoks.Ben je het zat om rundergehakt op dezelfde oude manier te gebruiken? Rijke en vlezige spaghettisaus is verrassend eenvoudig te maken en klaar in iets meer dan een uur. Meng de enchilada en tomatensaus en giet erover.

Ossenhaas met pepersaus recept het verjaardagsdiner. Ben je het zat om rundergehakt op dezelfde oude manier te gebruiken? De pittige rundvleessaus lijkt eenvoudig, maar je moet eigenlijk naast de pot staan ​​en koken. Een paar jaar geleden betaalde iemand veel geld om mijn rundvleessausrecept te kopen, maar ik heb ze niet verkocht. Mierikswortelsaus voor rosbief. Beoordelingen voor foto's van spaghettisaus met rundergehakt.

Bron: www.thechunkychef.com

Boter, witte wijnazijn, droge witte wijn, cayennepeper, sjalotten. Een klassieke Franse saus gemaakt met rode wijn. Beoordeeld door miljoenen thuiskoks. Rundvlees met witte wijnsaus is een heerlijk Italiaans recept, gemaakt met malse stukjes rundvlees in een smaakvolle witte wijnsaus, voeg wat wortelen, uien, rozemarijn en kruiden toe en het perfecte diner met rundvleesstoofpot. Bekijk meer ideeën over recepten, gezonde recepten, rundvleesrecepten.

Bron: www.rachaelraymag.com

Met alles van Italiaanse gehaktballen tot bolognese, bierblikjesburgers tot nacho's opperste, zul je vast iets vinden. Vind hier de perfecte voor jou. Kokosgeheime kokosnoot aminos teriyaki saus. Geraspte rundvleessaus is een vaste waarde geworden op menu's, vooral bij bruiloften en andere gelegenheden. Snijd het rundvlees in dunne plakjes en doe in een kom, breng op smaak met de lichte sojasaus, oestersaus, suiker en zout en versgemalen zwarte peper.

Bekijk meer ideeën over kookrecepten, recepten, eten.

Roer bouillonmengsel, hoisinsaus.

Bekijk meer ideeën over kookrecepten, recepten, eten.

Roer bouillonmengsel, hoisinsaus.

Bron: cdn.lifesambrosia.com

Rijke en vlezige spaghettisaus is verrassend eenvoudig te maken en klaar in iets meer dan een uur.

Ik weet niet of NYC-deli's nog steeds die monsterbroodjes maken, maar het is op de meeste plaatsen moeilijk om zeldzaam rosbief te vinden, omdat ze de braadstukken kopen.

Bron: www.aberdeenskitchen.com

Van fruitsalsa's tot balsamico-reducties en remoulades, wij hebben het voor je!

Bron: dinnerthendessert.com

Een klassieke Franse saus gemaakt met rode wijn.

Bekijk meer ideeën over kookrecepten, recepten, eten.

Zelfgemaakte saus is super eenvoudig te maken en vergeleken met de in de winkel gekochte versie die vaak karamelkleuring toevoegt, is deze saus veel beter voor je.

Bron: cdn11.bigcommerce.com

Snijd het rundvlees in dunne plakjes en doe in een kom, breng op smaak met de lichte sojasaus, oestersaus, suiker en zout en versgemalen zwarte peper.

Bron: www.shananigansblog.com

Ga voor een rijke rode wijn en creëer een rode wijnjus om bij rundvleesgerechten te serveren.

Til je steak naar een hoger niveau met een van onze beste sausrecepten ooit.

Bron: cdn1.savouringtoday.com

Kook en roer 1 minuut.

Bron: texasbestbeefjerky.com

Roer 1 blikje enchiladasaus bruin rundergehakt erdoor en laat sudderen met taco.

Beoordeeld door miljoenen thuiskoks.

Bron: cdn.lifesambrosia.com

Natuurlijk heb je niet altijd zin in barbecueën en de meeste mensen zouden er toch niet aan denken om barbecuesaus (of welke saus dan ook) op een biefstuk te doen.

Bron: www.halfbakedharvest.com

Bekijk meer ideeën over recepten, gezonde recepten, rundvleesrecepten.

Gebruik een lepel met gleuven om de rundvleesblokjes naar een opslagcontainer over te brengen voor toekomstig gebruik, zoals gewenst.

Hoe maak je smakelijke rundvleessaus voor rijst.

Bron: www.aberdeenskitchen.com

Snijd het rundvlees in dunne plakjes en doe in een kom, breng op smaak met de lichte sojasaus, oestersaus, suiker en zout en versgemalen zwarte peper.

Bron: japan.recipetineats.com

Voel je vrij om de saus te verdubbelen als je het lekker vindt, combineer maizena en runderbouillon en klop tot een gladde massa.

Een klassieke Franse saus gemaakt met rode wijn.

Bron: www.marketkokoro.co.za

Ik wilde een saus maken voor de ossenhaas en aangezien er tijd zat ben ik ermee begonnen terwijl de ossenhaas in de sous-videkoker stond.

Snijd het rundvlees in dunne plakjes en doe in een kom, breng op smaak met de lichte sojasaus, oestersaus, suiker en zout en versgemalen zwarte peper.


De vleesgolf

Twee jaar geleden maakte ik een werkelijk transcendente ervaring mee, een met de introductie van azijn in varkensvlees. Tijdens een bezoek aan twee van mijn meest favoriete mensen ter wereld in Oost-Noord-Carolina, was het een gegeven dat we een aantal lokale gewrichten zouden raken, zoals Allen & Son en Ed Mitchell's The Pit. Daar leerde ik, zonder twijfel, gewoon hoe goed aangeklede azijn de smaak van gebarbecued varkensvlees kan verbeteren.

Mijn onmiddellijke enthousiasme leidde me tot de aankoop van Holy Smoke: The Big Book of North Carolina Barbecue, een boekdeel van alles wat met barbecue in North Carolina te maken heeft. Op die pagina's stond een origineel recept voor azijnsaus uit North Carolina, dat ik maakte tijdens mijn volgende pulled pork-kok, en met een klein beetje minder zout smaakte het best goed voor mij.

Ik wist niet dat de evolutie van de saus zo ver was gekomen van dat gedateerde recept, en Serious Eaters liet het me weten in niet mis te verstane bewoordingen. Met het brede scala aan opmerkingen die de post heeft opgeroepen, heb ik een saus kunnen samenstellen en verfijnen waarvan ik er eindelijk zeker van ben dat deze in de juiste vorm is om te presenteren aan de beste gerookte varkens en de internetmassa's in het algemeen.

Uit mijn oorspronkelijke bericht, waar het recept slechts vier ingrediënten vereiste&mdashciderazijn, gemalen rode peper, gemalen zwarte peper en zout&mdashIk heb er nog maar drie toegevoegd. De eerste is donker bruine suiker, het toevoegen van een mooie melasse-zoetheid die een beetje zuurheid in evenwicht brengt en ook de algehele kleur van de saus verdiept. Ketchup is de volgende, die een beetje roodheid geeft en het een beetje dikker maakt. Tot slot, en vooral, is Texas Pete's hete saus. De saus op basis van cayennepeper is gemaakt in Winston-Salem, North Carolina, en ik denk niet dat ik iets zou kunnen maken en het "North Carolina" zou kunnen noemen zonder op zijn minst een beetje Texas Pete toe te voegen.

Met een paar suikers en zout in de mix, dacht ik dat het het beste zou zijn om de saus snel te laten koken om de vaste stoffen op te lossen. Ik geloof dat deze stap behoorlijk cruciaal was, omdat de sauzen die de hittebehandeling kregen uiteindelijk een beetje levendiger en samenhangender smaakten.

Eindelijk, de azijnsaus echt heeft een goede rust nodig om het af te maken. Na afkoeling tot kamertemperatuur kregen sauzen die ten minste één dag gekoeld waren bewaard een sterkere smaak die beter te onderscheiden was wanneer ze op vlees werden gegoten.

Eindelijk komt de pulled pork, de meest perfecte combinatie voor deze saus. Ik werd verliefd op de magie die het op een rokerig varkensvlees in North Carolina bracht en ik heb het gevoel dat het nu ongelooflijk goed wordt gerepliceerd thuis. Hoewel de saus op zichzelf vrij sterk is van kruiden en smaak, voelt het alsof de natuurlijke varkenssmaak alleen maar wordt versterkt in plaats van een mond vol hete azijn te krijgen wanneer deze aan het vlees wordt toegevoegd. Dat is het mooie van deze saus en waarom ik, nadat ik een schijnbaar "verkeerd" recept had gepost, er een paar jaar over deed om het te verfijnen tot wat ik nu beschouw als de juiste staat. Omdat ik geen Noord-Carolinian ben, moet ik het nog steeds vragen, "Hoe gaat het met mij?"

Gepubliceerd op di 3 aug 2010 door Joshua Bousel

North Carolina Azijnsaus

  • Opbrengst 2 kopjes
  • Voorbereiding 5 minuten
  • koken 5 minuten
  • Totaal 10 minuten

Ingrediënten

  • 2 kopjes appelciderazijn
  • 2 eetlepels donkerbruine suiker
  • 1 eetlepel ketchup
  • 1 eetlepel Texas Pete's
  • 1 theelepel rode pepervlokken
  • 1 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 theelepel koosjer zout

Procedure

  1. Doe alle ingrediënten in een kleine, niet-reactieve sauspan en breng aan de kook. Klop tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost, haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  2. Giet de saus in een pot of knijpfles en laat een dag voor gebruik in de koelkast staan.

Misschien vind je dit ook leuk

Rokerige Pulled Barbecue Kip

Hoisin Barbecuesaus

Cherry-chipotle barbecuesaus

Opmerkingen

Wilfred Reinke Ik leer langzaam over de verschillende sauzen, stijlen en hun wortels. dit was echt interessant voor mij. Ik heb dit bericht doorgegeven aan mijn vriend @cyndiallison die in NC woont en hier sauzen kent.

Het zal interessant zijn om haar het op te nemen. Geplaatst di 3 aug. 2010 10:52AM

Bryan Koen O, dit ziet er heerlijk uit. Ik mis varkensvlees. Geplaatst di 3 aug. 2010 11:18AM

Josh @Wilfred Reinke Bedankt! Ik zou graag de mening van een lokale expert willen hebben.

@Bryan Koen Ik laat je eigen varkenskont wachten op de dag dat je weer vlees gaat eten. Geplaatst di 3 aug. 2010 14:09

Chris Het feit dat je ketchup hebt toegevoegd, zal je in elkaar slaan door East NC diehards (ha ha). Maar mijn BBQ-ervaring kwam uit Bladen County en die van hen is meer een kruising met een saus in Piemonte (Western NC), inclusief wat ketchup. Dus ik zou in orde zijn met je herziene saus. Geplaatst op di, aug 3 2010 23:47

Dave Mooie foto's! Ik ben dol op Carolina-saus als finishing saus voor pulled pork. Ik begin ook van hun op mosterd gebaseerde sauzen voor varkensvlees en kip te houden. Geplaatst wo, 4 aug. 2010 19:45

Ben Kris heeft gelijk. Typisch, Eastern NC-saus bestaat alleen uit azijn, suiker, zout en hete saus/pepers. Dus de ketchup is een no-no voor Oosterse NC-stijl, als je traditioneel wilt blijven. Ik woon in de Piemonte, ten westen van Charlotte, dus onze sauzen bestaan ​​normaal gesproken uit azijn en ketchup. Ik rook mijn eigen varkenspeuken voor pulled pork ongeveer 14-18 uur, en ik denk dat het beter is dan alles wat ik ter plaatse kan krijgen. Mijn go to saus heeft:
1 kopje ciderazijn
1 kop ketchup
3 eetlepels donkerbruine suiker
1 el melasse
1 el gele mosterd
1 tl zout
1 el gemalen rode peper
1/4 kopje ontvette varkenspan drippings
Niet koken, gewoon mixen en erop gooien. Dit is nog steeds een dunne saus, maar niet zo dun als de oosterse NC-stijl. Iedereen die het heeft geprobeerd, heeft het heerlijk gevonden op pulled pork met koolsalade erop en een geroosterd broodje.

Op mosterd gebaseerde sauzen zijn typisch van SC, en is een heel ander balspel.

Ik ga je saus zeker eens proberen, want het schijnt een goede te zijn. Bovendien ben ik geen purist. Ik heb de neiging om van dingen te houden die goed smaken, ongeacht of het de grens van de traditie overschrijdt of niet.
Geplaatst op vr 6 aug. 2010 10:31AM

Ben Cops Wat is Texas Pete Saus en wat kan ik ervoor vervangen in het VK? Franken hete saus? Tabasco? Geplaatst op zo 8 aug. 2010 16:26

Josh @Ben Cops Texas Pete is een hete saus geboren in NC en gemaakt van cayennepepers. Je kunt zeker een andere hete saus vervangen, zoals Tabasco, maar Texas Pete heeft een smaak en geschiedenis die uniek is voor NC, daarom heb ik het hier gebruikt. Geplaatst op zo, 8 aug. 2010 22:07

JoshGrillsItAll Heb je de mosterd/azijn sauzen uit South Carolina al geprobeerd? De meest bekende is die van Maurice. Geplaatst op zo 22 aug. 2010 15:35

Sophia Ongeveer een jaar geleden werd ik een grote fan van pulled pork. Nu vind ik het leuk om pulled pork recepten te verzamelen. Bedankt voor het plaatsen van dit! Ik heb onlangs Crockpot Old South Pulled Pork on a Bun gemaakt en het was heerlijk! Ga zo door met het geweldige werk hier! Geplaatst wo, 25 aug 2010 10:50AM

jennifer Ik ben vorig jaar van NC naar MD verhuisd en MISS BBQ. Niemand hier doet het goed. Moest vorige maand naar Hursey's in Burlington NC rijden tijdens een bezoek aan een vriend om 5 # ervan mee naar huis te nemen. Het zit achter slot en grendel en zal niet zomaar aan iedereen worden uitgedeeld!

Geplaatst di 8 mrt 2011 10:48AM

wes Ik kom ook uit SC, waar ik een soort van saus schizofrenie heb, gebaseerd op regio, maar ik ben altijd een voorliefde geweest voor de oostelijke NC en SC azijn of de midlands SC azijn/mosterd basis. Ik denk dat je het hier goed hebt, behalve de toevoeging van de ketchup en de Texas Pete - ketchup hoort helemaal niet ten oosten van Durham, en je hebt de kant-en-klare TP (of tabasco of zelfs kristal, mijn favoriet voor smaak) als u de geplette rode wijnen in de azijn/suiker/zout laat trekken. Wij noemen het een dweilsaus, en zetten dan Crystal of TP of Tabasco op tafel voor extra warmte. Gepost vr, 2 sep. 2011 12:31AM

cheri Gisteren de Carolina Tang saus gemaakt. Was een beetje heet voor mij, dus voegde nog een TBL donkerbruine en 2 TBL witte suiker toe. Ik heb het wat zachter gemaakt voor mijn smaakpapillen die van heet houden maar niet meer tegen te heet kunnen.
Was fantastisch, mijn familie genoot er enorm van, hoewel we meestal de Tennessee-saus van mijn vader op ons varkensvlees eten. Heel erg bedankt, het is een Keeper! Geplaatst ma 24 okt 2011 11:42AM

Texas Craig Ik geef het niet graag toe, maar deze in Dallas geboren en getogen jongen moest het originele recept aanpassen - het was TE HEET!

Ik heb een andere hete saus gebruikt, dus dat kan de reden zijn geweest, maar ik verdubbelde (tenminste) de bruine suiker en verdrievoudigde de ketchup - was nog steeds een beetje te azijn / pittig, maar ik dacht dat ik het zou opschrijven naar de ervaring.

wij in de meest westelijke staat van het zuiden hebben onze bbq-saus liever zoeter en met meer tomaat. onthoud, het is slechts een voorkeur, geen vereiste.

bedankt voor het recept om te proberen! Geplaatst op zo, 8 jan. 2012 21:07

Jonathan Rijst Je bent het belangrijkste vergeten.. 1 halve klont boter.. Ik eet al mijn hele leven Carolina-sauzen en kook het bij brandweerkazernes in heel NC. Dat is het geheim van een goede saus voor kip of varkensvlees. Probeer het en vertel me wat je ervan vindt. Geplaatst op vr 27 jan 2012 13:51

ken benson (kinny binson) mijn ouders hadden al 35 jaar restaurants. De familie van mijn vader komt oorspronkelijk uit Benson, NC. maar hij groeide op in Fayetteville nc. Ik opende een restaurant in Tyrone Ga. genaamd barbecue junction waar ik een breed scala aan sauzen serveerde vandaar "the Junction" de huissaus was een halve liter ciderazijn, een qt of zo water, 1/4 kopje zout, 3 tbl sp gegranuleerde knoflook, 3 tbl sp ui poeder , 5 el gemalen rode peper bracht het mengsel aan de kook op het fornuis en zette het een nacht in de koelkast. 6 dozen peuken gerookt 8-10 lb gemiddeld per stuk. in een kuil bedekt met dakblik, samen met 2-3 ronde runderbraadstukken van gemiddeld 18-20 pond. het duurde 9-10 uur voor de peuken tot 170 graden en het rundvlees tot 130 graden. Ik dweil het vlees om de uur of zo met deze Carolina-saus. het gaf me een 2 inch diepe hickory-rookring helemaal rond het vlees. Alleen hickoryhout. plukte, trok en hakte het varkensvlees doordrenkt met de saus en voegde toe wat voor andere saus de klant ook wilde of sneed "naakt" mijn persoonlijke favoriet. kon geen tomaat, suiker of boter gebruiken of het vlees zou verkolen voordat het gaar was. Het rundvlees was gekoeld en dun gesneden voor barbecue, fajitas, philly's, italiaans (chicargo beef) of stroganoff. kb Geplaatst wo, 18 april 2012 22:46

Susan Patenaude Woonde ongeveer twaalf jaar in het Chapel Hill / Durham-gebied, maar wist niet zeker waar de scheidslijn was voor de sauzen. Ik denk dat ik vast zat in het midden. Ik weet niet zeker waarom degenen in East NC zo'n minachting hebben voor een beetje ketchup - fleurt de saus gewoon op en voegt een beetje body en complexiteit toe, IMHO. Niet het einde van de wereld! Ik ben nu wat crock-pot pulled pork aan het maken en ik heb wat Buffalo Salsa Chipotle uit Mexico toegevoegd in plaats van de Texas Pete in mijn saus. Ik hoop dat de rokerigheid van de chipotle het gebrek aan rooksmaak in mijn vlees zal compenseren. Geplaatst di 22 mei 2012 17:04

Seline Eastern North Carolina Style ligt strikt ten oosten van Raleigh. Sorry, maar wat het echt "Eastern North Carolina Style" maakt, is de afwezigheid van Ketch-up of een product op basis van tomaten. Als er tomaat in zit, is het niet de authentieke stijl van Oost-Noord-Carolina.

Ondertekend,
A Proud Born and Bread Eastern North Carolinian Geplaatst op do, juli 12 2012 9:50AM

J Luffman Ik woon in het NW-deel van de staat, en we hebben hier geweldige mensen. De beste die ik heb gehad laat de melasse en vlokken weg. Ik gebruik een soortgelijk recept voor alles wat gerookt of gegrild is. Ik maak een dikkere saus voor mijn grill, de dunne voor een langgekookt gerookt iets. Geplaatst ma, 16 jul 2012 15:49

James Ik heb een uur geleden een varkenskont in de roker gedaan en dacht dat ik er een saus in NC-stijl bij zou vinden. Het lijkt erop dat dit het is. Ik laat je weten hoe het afloopt. Mijn broer is een rechter in de Memphis BBQ-scene en ik gebruik een rub die hij me gaf voor het varkensvlees. Ik ben benieuwd hoe die twee samen zullen gaan. Memphis meets North Carolina Geplaatst op za 18 aug. 2012 11:33 uur

James Josh, bedankt voor het recept, het is heerlijk geworden! Ik weet niet wat hier wel of niet authentiek aan is, aangezien ik nog nooit in een deel van NC ben geweest, maar als dit is hoe varkensvlees daar wordt gedaan, dan zal ik een dezer dagen een reis moeten maken. Geplaatst op za, 25 aug 2012 11:26AM

p3orion OK, voor degenen die het regionale argument proberen te achterhalen:

1) Oosterse NC-saus
Voornamelijk azijn en gemalen pepers, met zout en wisselende hoeveelheden en soorten suiker. Zeer dun, meestal helder. Bij gebruik als dweil wordt vaak boter toegevoegd. GEEN TOMAAT TOEGESTAAN ten oosten van de hoofdstad (aan de andere kant zit Raleigh nu toch vol met verplaatste Yankees, dus dat zijn verwarde dingen, maar we zullen proberen jullie allemaal op de hoogte te houden.
2) Westerse NC-saus
Nog steeds sterk afhankelijk van azijn, maar wat meer ontspannen over wat tomatensaus. Meestal wat zoeter en dikker dan oosterse stijl. Geplette rode peper wordt meestal niet gebruikt, de hitte (indien aanwezig) komt van cayennepeper of Texas Pete.
3) South Carolina-saus
Op basis van mosterd. Redelijk zoet, pittig van de mosterd in plaats van azijn. Een goed voorbeeld is die van Maurice Bessinger, gevestigd in Columbia. Deze stijl voert zuid en west naar het westen van Georgia en het oosten van Alabama.
4) Piemontese saus
De Piemonte is de regio tussen oost, west en South Carolina, dus het is niet verwonderlijk dat de typische saus daar vaak een combinatie is van alle drie de stijlen. Goede sauzen, maar meestal met veel meer ingrediënten.

Al deze zijn bedoeld voor gebruik op pulled pork, wat God bedoelde toen Hij zei: "Laat er barbecue zijn."

Ribsauzen zijn dikker, met een basis van ketchup en suiker (melasse, bruine suiker, wat dan ook.) Diezelfde stijlsaus wordt gebruikt op pulled pork langs de Mississippi (Memphis-stijl, Chicago-stijl, enz.) Ze beginnen meestal met ook droge rubs, en haal daar wat of alle warmte uit in plaats van de saus.

Texas-saus lijkt veel op Memphis-ribsaus, behalve dat het soms een beetje heter is (de invloed van het zuiden van de grens) en een beetje mosterd of zwarte peper kan bevatten (de Duitse invloed). denk dat barbecue runderborst is, dus Texanen zijn misschien niet meer te redden. Geplaatst wo, sep 12 2012 10:52AM

cheri Cracker uit Florida met Noordelijke en Zuidelijke roots. Het maakt niet uit of je wilt kibbelen waar de saus beroemd is of welk deel van welke staat. FEIT IS dat Josh's "Carlolina Tang"-saus een geweldige mix is ​​voor pulled pork! Het komt allemaal neer op smaak, niet of tomaten zijn toegestaan ​​of niet. Nogmaals bedankt Josh voor al je BBQ-triumps en delen. Hoop ooit eens mee te kunnen doen met een van je get-to-gethers. Geplaatst wo, sep 12 2012 12:35PM

Omdraaien Ik heb net een roker en een 130 lbs varkensvlees. De roker loopt sinds zondag non-stop. Spek, ribben en vanavond gebraden romp.Ik ben begonnen met het zoeken naar sauzen voor de pulled pork, en ik vind dat het coolste, alle verschillen in sauzen, zelfs van county tot county in de Carolinas. Voor deze jongen uit de Adirondacks is het allemaal goed. We waren op een vakantie van twee weken in Florida, en op weg naar huis stopten we bij Duke's BBQ, die in mijn top 3 van favoriete restaurants stond (en we hebben een aantal geweldige plekken bezocht) en zullen proberen dicht bij die geweldige, dunne, sauzen op basis van azijn. Probeer zeker alle variaties hier. Geplaatst op di 16 okt 2012 18:39

Bob Ik verdubbelde het recept met kleine veranderingen, waaronder het dumpen van de ketchup, en het vervangen van cayennepeper door Texas Pete en de hitte een tandje hoger zetten en het was een hit op ons jaarlijkse vreugdevuurfeest gisteravond:

4 kopjes appelciderazijn
3 eetlepels donkerbruine suiker
4 theelepels cayennepeper
4 theelepels rode pepervlokken
2 theelepels gemalen zwarte peper
4 theelepels koosjer zout

Ik heb dit toegevoegd aan een crockpot van 4 liter vol in blokjes gesneden geroosterd varkensvlees. (Heb de crockpot op laag gebruikt om hem warm te houden tijdens het serveren)

We dachten dat we er nooit zoveel mee zouden maken sinds we pulled pork met andere sauzen hadden, maar we waren vroeg op terwijl de andere opties ook niet "verkochten". Als je het niet met zoveel pit wilt, verminder dan de rode peper en cayennepeper met elk een theelepel en verhoog de bruine suiker met een eetlepel terug naar de oorspronkelijke verhoudingen. Geplaatst op zo, 21 okt. 2012 7:44AM

Doug Ik wilde je even bedanken voor het plaatsen van dit. Ik wilde mijn eerste zelfgemaakte saus maken voor wat varkensvlees dat we op Imu-stijl kookten (we wonen een jaar in Hawaii). Ik hou meestal van Texas-stijl met een kick, maar dit was mijn eerste zelfgemaakte proef. We gaan naar een vriendenhuis voor Thanksgiving en we brengen het varkensvlees. Ik heb het recept gevolgd dat je hebt gegeven en het is super lekker. Ik woonde vroeger in Chapel Hill en Greensboro, dus ik ben geen onbekende in NC-stijl Q en je recept raakte de plek. Bedankt Gepost do, 22 nov 2012 19:40

Doug Nog een extra opmerking - ik denk dat het helemaal compleet zou zijn om hier wat slaw aan toe te voegen:-) Geplaatst op do 22 nov 2012 19:41

JT Sorry mensen, maar er is GEEN suiker en ZEKER GEEN ketchup in Eastern NC bbq-saus. Het is gewoon witte en ciderazijn, zout, rode pepervlokken en zwarte peper. Als je iets gaat doen, voeg dan een paar hele pepers toe (kies de pittigheid naar jouw smaak). De paprika's zijn meer over de smaak en niet de hitte dus. Dus mix het, schud het op en eet het op. en onthoud dat hoe langer het zit, hoe meer de smaken vrijkomen. Ik heb net een schouder gekookt vandaag, dus ik geniet er nu van. :) Geplaatst op vr, 23 nov 2012 18:34

Filip Ik ben opgegroeid in de buurt van Winston-Salem, waar Texas Pete wordt gemaakt, dus ik heb de neiging om er zo ongeveer alles in te verdrinken. Als ik me mijn T.W. Garner geschiedenis correct, TP was oorspronkelijk bedoeld als een buffelvleugelsaus, dus ik vind de saus die het was om na te bootsen, Frank's Red Hot, een acceptabel alternatief te zijn voor die gruwelijke gelegenheden wanneer ik een bord aardappelpuree en roerei heb, maar ik ben uit Texas Pete. Als ik NC BBQ eet, breng ik de saus aan op het varkensvlees en gooi ik eigenlijk gewoon een hoop TP op alles op het bord. Geplaatst wo, 19 dec. 2012 17:00 uur

p3orion Phillip, ik ben het ermee eens dat Texas Pete overal goed in is, maar je vergist je dat het wordt opgevat als een vleugelsaus. Texas Pete bestaat al sinds 1929, toen het voor het eerst werd verward door Thad Garner, die op dat moment de eigenaar was van de Dixie Pig BBQ in Winston Salem.

Dat was lang voordat buffelvleugels werden uitgevonden in Buffalo, New York, ergens in de jaren '60, met nog een paar decennia voordat ze landelijk ingang vonden. Tot ver in de jaren '80 waren vleugels praktisch wegwerpgoedkoop, omdat ze zo weinig gebruikt werden.

Trouwens, je hebt gelijk dat Frank bijna net zo goed is als Texas Pete, maar Frank's Wing Sauce is zelfs beter dan de originele Frank als een hete saus voor alle doeleinden. Ik hou van de "natuurlijke boterachtige smaak" die op het etiket als een van de ingrediënten wordt vermeld, hoewel ik voor mijn leven niet precies kan beslissen wat "natuurlijke boterachtige smaak" eigenlijk betekent. Geplaatst do, 20 dec 2012 14:43

Maggie Hallo daar, ik heb net een e-mail gestuurd vanuit Glasgow, Schotland, want ik heb net 'gekookt', ja ik heb wat varkensvlees gekookt en het ziet er een beetje aan de bleke kant uit en ontbreekt aan smaak, hoewel ik er een paar wortelen, uien, laurierblad enz. Hoe dan ook, in plaats van het met gewone oude jus te hebben, zag ik je bon, vond het geluid ervan en heb het gemaakt. Ik zal het vanavond moeten opdienen, want ik kan niet wachten, maar ik zal je laten weten hoe het afloopt met de rest van de familie. Wens me geluk. Hartelijk dank, Maggie.

Ik wens je een heel gelukkig, gezond en vredig 2013 met veel liefde, lachen en heerlijk eten. Geplaatst do, 3 jan. 2013 10:02AM

Maggie PS Voor de rode pepervlokken heb ik chilivlokken gebruikt, ik hoop dat dat goed is. Geplaatst do, 3 jan. 2013 10:06AM

p3orion Dit is buiten het barbecue-onderwerp, maar aangezien er veel carnivoren uit North Carolina aanwezig zijn, dacht ik dat dit een goede plek zou zijn om deze vraag te posten: heeft iemand een goed levermoesrecept?

Voor degenen onder u die het niet weten, levermoes is een mengsel van varkenslever, varkensbouillon, maïsmeel, rode peper en andere kruiden die allemaal samen worden gekookt en vervolgens worden afgekoeld tot een baksteenvorm. Het kan koud worden gegeten, maar is veel beter gesneden en gebakken (in spekvet, idealiter) en geserveerd als ontbijtproduct.

Livermush is vergelijkbaar met de scrapple van Pennsylvania (en ongetwijfeld geëvolueerd van de recepten van dezelfde Duitse kolonisten) maar heeft relatief minder maïsmeel dan dat, geloof ik. Het wordt voornamelijk gevonden in het westen van NC, maar is onmogelijk te krijgen in Georgia, waar ik nu woon.

Ik heb eindelijk een lokale bron voor verse varkenslevers gevonden, maar ik heb geen idee hoe ik mijn eigen levermoes moet maken. Ik zou graag advies van iemand willen hebben over hoe je er een kunt maken die vergelijkbaar is met de in de winkel gekochte Neese's of Carolina Pride die ik me herinner van toen ik een kind was. Geplaatst do, 3 jan. 2013 12:15PM

Eddie De bovenstaande opmerkingen over geen ketchup in Eastern NC dip zijn correct, maar je hebt er zo weinig in dat ik me niet kan voorstellen dat het veel meer zal opleveren dan kleur. Laat het weg, en je zou een "authentieke" Oosterse dip hebben. Niet dat ik te veel hecht aan authenticiteit. Ik doe bijvoorbeeld geen hele varkens in mijn achtertuin. Allen & Son gebruikt peuken, maar ik ken niemand ten oosten van Chapel Hill die dat doet. Voor de achtertuin doe ik peuken met oosterse dip.

Ik vond mijn favoriete azijnrecept op de site van Weber:
1-1 / 2 kopjes ciderazijn
2 eetlepels kristalsuiker
1 tl Tabasco saus
1/2 tl gemalen rode pepervlokken
Koosjer zout (naar smaak)
Gemalen zwarte peper (naar smaak)
(Breng aan de kook, laat 10 minuten sudderen)

Natuurlijk geef ik de voorkeur aan Texas Pete boven Tabasco. Het is niet zo heet als Tabasco, dus ik breng het dichter bij 1 eetlepel Texas Pete. Ik ben ook niet religieus over het meten van de vlokken, maar ik verdubbel ze waarschijnlijk. Ik heb ook de neiging om turbinado of demerara-suiker te gebruiken in plaats van wit. Geplaatst op zo, 3 feb. 2013 21:30 uur

Daniëlle Ik heb deze saus geprobeerd en vond hem geweldig. HEEL ERG BEDANKT VOOR HET PLAATSEN ervan! Ik heb een paar wijzigingen aangebracht om de koolhydraten te verminderen. Bij het maken van een batch van 4 kopjes gebruikte ik 1 pakje Raw Sugar en 1 theelepel melasse (omdat ik geen bruine suiker meer had). Na een paar minuten sudderen en afkoelen, heb ik verschillende pakjes Splenda toegevoegd en het zout naar smaak aangepast. Het was absoluut uitstekend. Ik ben aan mijn tweede batch in twee dagen! Ik ben van plan het ook te gebruiken als een caloriearme, koolhydraatarme saus voor mijn salades en groenten. Geplaatst do, 2 mei 2013 21:46

Al Het maakt me niet uit waar de verdomde saus vandaan komt, als het maar goed is. eet het op! Geplaatst di 7 mei 2013 3:22AM

Cheri Goed gezegd AL! Maar de bevestigingen van Josh hebben me echt verslaafd gemaakt. Zijn stijl en smaak zijn gewoon te geweldig voor woorden. EEN VAN DEZE DAGEN ga ik mee met een kok in NY! Geplaatst di 7 mei 2013 8:27AM

darren Heb net je saus gemaakt en een eetlepel honing toegevoegd. heerlijk Gepost op ma 27 mei 2013 9:53AM

Fred GEEN oosterse NC BBQ-saus. Ik heb daar mijn hele leven gewoond en heb er nog nooit een gehad die ketchup bevat. Toch ziet het er redelijk goed uit en, zonder ketchup, redelijk dichtbij authentiek. Ik heb nu wat saus nodig, want ik heb wat pulled, gerookt varkensvlees maar geen saus, dus ik ga deze proberen. Geplaatst wo, 29 mei 2013 16:09

Steve Ja! Je bent goed ingestapt. Ik ben opgegroeid in Winston-Salem en Texas Pete is een absolute MUST. Leuke post! Geplaatst op zo, 2 juni 2013 12:35 uur

Melba Wells Mijn vader groeide op in de jaren '30 en '40, in Centraal-Texas, en maakte wat ik NC-barbecuesaus zou noemen - alleen azijn, rode peper, zwarte peper en zout. Geen zoete dingen voor ons!. Af en toe liet iemand een blikje bier in de saus glijden. Wat was het lekker bij rund, varken, schaap en schaap dat in stukken was gesneden, zo groot als je vuist. De volgende dag was de saus zo lekker op een sneetje brood en eventueel overgebleven vlees. Geplaatst op ma 3 juni 2013 15:50

CJ Heeft iemand een recept voor kip met pit? Ik heb het recept gezien dat is gemaakt in een emmer van 5 galgen met gedompelde kip en de gekookte / marinade over een blokvuurplaats. Geplaatst op di, jun 11 2013 15:02

John McClancy Als zoon van tabaksroute en reisconsulent bezoek en schrijf ik de hele tijd recensies van BBQ-huizen. Dit lijkt me een heerlijk recept, zonder tomaten.

Voor de goede orde, que in oosterse stijl moet echt worden versnipperd, niet alleen gehakt. Thuis smoor ik varkensschouders in een crockpot met melk en knoflookteentjes. Snijd, rasp en meng in saus. Malsste varken dat je ooit hebt gehad'. Vergeet de slaw niet, dat is een ander argument op zich. Geplaatst wo, 12 juni 2013 12:57PM

Hermelien Haartaart Ik heb nu wat Carolina BBQ-saus uit mijn "suzy". ) Geplaatst do, 4 juli 2013 1:02AM

Adella Ik ben het ermee eens - er is niets dat een BBQ-saus uit Oost-Carolina zo verpest als ketchup! bleh! azijn, water, boter, zout en peper (rood en zwart) -- wonderbaarlijk eenvoudig en gewoonweg geweldig. het is niet nodig om iets geweldigs te verknoeien. Geplaatst zo, 7 juli 2013 10:00AM

Jodie Hij noemt het NC-saus, dus het argument of deze saus authentiek oosters is, is niet relevant. Ik ga dit recept proberen, maar ik zal geen ketchup toevoegen omdat ik oosterse wortels heb. We kunnen het gewoon niet doen zonder dat het verkeerd voelt. Ik ben nu ontheemd in het Midwesten en ik heb geen roker, dus ik ga een theerook op een kookplaat proberen en dan ciderazijnstoom in de oven. De crockpot-methode was de vorige keer gewoon niet goed genoeg! Gegarneerd met romige slaw op een gestoomd broodje, kwijl ik in afwachting. Geplaatst op di, 16 jul 2013 17:14

cheri Jodie, vergeet de 'roots', de tijd verandert. net als smaken en variatie! Josh's versie van Carlolina-azijnsaus, of het nu oosters, noordelijk, westelijk, zuidelijk of zijn eigen NY-stijl is, is echt geweldig.

Ik ben een BBQ-saus op het juiste vlees met de juiste saus, een soort grillpersoon. Ik ben dol op rommelige varkenssandwiches met gewone RODE saus die mijn tante ELKE zondag in Tenn na de kerk serveerde. Ze kookte het urenlang in saus en we hadden alleen het varkensvlees het broodje gegrild in een broodjespers. Het was gewoon zo lekker en de ENIGE MANIER die ik wist hoe ik een goede sandwich met pulled pork moest eten totdat ik deze saus vond. Dit gaf me een geheel nieuwe kijk op hoe te genieten van een broodje pulled pork waarbij ik het vlees EN de saus proefde.

Haal de grill eruit voor je vlees, niet de kachel, niet de crockpot, hoewel het met deze saus erop waarschijnlijk niet uitmaakt. De saus is goed, kom over de 'no-ketsup' THANG! Geplaatst op di 16 jul 2013 19:30 uur

Charlotte Stephens Kan ik babyback ribs met deze saus maken? Geplaatst op zo, 29 sep 2013 17:21

BBQGuru Het opnemen van tomatenkethcup markeert je duidelijk als een amateur en niet om serieus te worden genomen als BBQ Pitmaster! Geplaatst do, 10 okt 2013 18:36

cheri WHATEVER, BBQGuru, of zo noem je jezelf. KOM ER OVER! Ik heb veel van Josh's recepten geprobeerd en ze zijn geweldig, hij gaat waar de BBQ 'meesters' of zo noemen jullie jezelf te bang zijn om de traditie te veranderen. Deze 'Carolina Tang'-saus is geweldig, ongeacht een beetje tomaat inbegrepen. Je bent de amateur in het niet toestaan ​​dat je gepredisponeerde positie op BBQ wordt uitgebreid. Probeer het, misschien vind je het leuk.
Al zegt:
Het maakt me niet uit waar de verdomde saus vandaan komt, als het maar goed is. eet het op! Geplaatst op do, 10 okt 2013 19:57

CarolinaExPatriot Ik kom uit Jacksonville, NC (wordt niet veel oostelijker dan dat) en alle berichten die ketchup aan de kaak stellen, zijn correct: geen respectabele varkenskookpan ten oosten van I-95 zou ketchup toevoegen.
Dit is in EC-stijl koken met varkens: haal een kan van 1/2 gallon ciderazijn van de Piggly Wiggly, haal er 2 kopjes uit en zet opzij. voeg ongeveer een kopje donkerbruine suiker, een halve fles Texas Pete, 1/2 kopje zout, een 1,5 oz fles McCormick gemalen rode pepervlokken en een scheutje bourbon toe aan de ciderazijnkan. Voeg nog een shot Bourbon toe aan de kok. Zet het mengsel (ongekoeld) minimaal 24 uur opzij.
Laat ongeveer 9 uur voor het bumperkleven bij ECU de beloften de broeder wakker maken die het varken kookt, laat ze ervoor zorgen dat de kok goed gevuld is met de alcoholische drank van zijn keuze en terwijl hij hen verhalen vertelt over de goede oude tijd, neem een ​​van de beloften ga erheen en spuit het varken met het mengsel naar beneden terwijl het minstens één keer per uur braadt.
Serveer met bier, goede vrienden en voetbal. Geplaatst op zo, 13 okt. 2013 14:31

Brandi Ik weet niet zeker of dit al is behandeld of niet, maar ik zag dat sommige mensen de Texas Pete door een andere hete saus hebben vervangen. Het punt is dat Texas Pete niet zomaar een gewone hete saus is. Het is een beetje heet, maar het is naar mijn mening meer smaakvol dan pittig. Als je het vervangt door Tabasco, dat gewoon heet is, zal het resultaat extreem heet zijn. Ik ben geen fan van Tabasco, omdat ik vind dat het gewoon pittig heet is zonder enige smaak. Louisiana hete saus of misschien Frank's hete saus zou een betere optie zijn. Texas Pete is echter de beste. Geplaatst op zo, 20 okt. 2013 23:46

p3orion Goed gesprek, Brandi. Toen ik in Texas was en (ironisch genoeg) Texas Pete niet kon krijgen, ontdekte ik dat Crystal daar ook een redelijk goed alternatief voor is.

Maar zeker niet Tabasco. Het heeft zijn toepassingen, maar verdubbeling voor Texas Pete is daar niet een van. Geplaatst ma, 21 okt 2013 14:23

Daniël Hier in Salisbury, NC. Onze BBQ is de beste van het land. Word niet beter. De saus die jullie hebben is eraf. Geen Texaanse Piet. Geplaatst op za, 28 dec 2013 13:06

Mike Ik kom uit Wilmington NC. Zoals de meesten al hebben gepost, zijn er VEEL VARIATIES op de "NC-azijngebaseerde sauzen." Er is echt geen "goede of verkeerde manier" om het te doen. Kortom, het hangt allemaal af van WIE oom of opa met welke versie op de proppen kwam en DAT is de beslissende factor. Ik zeg experimenteer een beetje en kom met de versie die je het leukst vindt. Zorg ervoor dat azijn de belangrijkste basis is. Mijn eigen persoonlijke versie heeft appelciderazijn, rode pepervlokken, Texas Pete en een kleine hoeveelheid Heinz 57 steaksaus - geen ketchup - voor een vleugje kleur. Ik denk echter dat ik zal proberen wat sommigen hebben voorgesteld en slechts een vleugje bruine suiker aan de saus toevoegen. Dat zou alles moeten afronden en klinkt ongeveer goed. Nutsvoorzieningen. terug naar die 8 pond. maar dat is langzaam koken in de oven. Shucks, ik heb meer honger dan een teek op een magere hond!! Geplaatst wo, 1 jan. 2014 17:52

Sheri Aakre Ik was zo blij om dit recept te vinden en de andere opmerkingen hielpen ook. Ik kom uit Virginia maar woonde in South Carolina en Georgia. Daarna werden we overgeplaatst naar Rhode Island. Jongen, ik had een goed sausrecept nodig. Ik maakte dit en een South Carolina-stijl voor bumperkleven en de Carolina was een hit! Ze aten het op. Mijn man liet me wat voor thuis verbergen, het was zo goed! Onnodig te zeggen dat het een nietje is geworden voor onze varkenskontdagen. Bedankt dat je de tijd hebt genomen om het op te splitsen om degenen onder ons te helpen die het alleen hadden gegeten. Laat het tot nu toe goed smaken. Geplaatst za, 8 mrt 2014 11:06AM

jerry v Nou, ik woon in va, maar geboren en getogen in het oosten van mijn grootvader en familielid hebben varkens gefokt en in een kuil gekookt. Ik gebruik zijn saus en ik heb in 50 jaar nog nooit iemand ketchup in de NL saus gedaan of gehoord. Geplaatst do, 13 mrt 2014 10:51AM

Mike's Carolina BBQ Saus Kruiden Uitstekende info hier. Ik ontdekte Carolina Sauce in 2013 en mijn smaak is voor altijd veranderd, weg van saus op basis van tomaten. Azijn en mosterd gaan zo goed samen in een BBQ-saus. Bedankt.
Geplaatst di 18 mrt 2014 3:52AM

Ann Geen suiker of ketchup! Dat is de enige manier waarop ik het ooit in ENC heb gehad! Geplaatst do, 20 mrt 2014 4:36AM

Scott Beste saus voor pulled pork. Ik gebruik niets anders sinds ik dit recept heb gevonden. De enige wijziging die ik aanbreng is in de 'hete saus'. Ik heb liever iets met een beetje meer kick (Addiction Bhut Jolokia / Marie Sharps). Zowat elke dunne saus op basis van azijn is voldoende.

5 sterren voor deze saus! Geplaatst op za, 26 april 2014 15:49

Cheri Hier, hier, Scott, daar ben ik het zo mee eens. Josh doet geweldig werk door zijn smaakpapillen te delen! Deze saus raakte de plek op mijn pulled pork sammys! Geplaatst op za, 26 april 2014 16:39

Paul Dit is ongeveer hetzelfde recept dat ik gebruik, behalve met de toevoeging van ui en knoflookpoeder. Ik merkte dat ik de smaak lekkerder vind als ik de temperatuur bijna aan de kook breng en dan uitzet. Hoe langer het in de koelkast blijft, hoe lekkerder het wordt. Ik krijg zoveel complimenten elke keer dat ik kook, het is bijna gênant. Ik kook en verkoop bbq als fondsenwerver en het is gebruikelijk dat mensen me vertellen dat het de beste is die ze ooit hebben gehad. Natuurlijk zal gerookt varkensvlees een betere smaak hebben dan gekookt in een gasfornuis. Wanneer je de interne temperatuur op 200 brengt, laat het het collogen en het bindweefsel smelten en bijna zoet worden. Het enige nadeel van roken is dat je het 12-15 uur op de roker kunt hebben. Geplaatst do, 8 mei 2014 14:45

Catharina Ziet eruit als een mooie midden van NC-saus! Ik doe over een paar dagen VA BBQ en NC BBQ - weet je hoeveel pond varkensvlees gekruid wordt door 2 kopjes. Voeding 100% u2026. Eng! Geplaatst op zo 18 mei 2014 14:42

Catharina oeps! Dat waren 100 mensen! Sorry! Geplaatst op zo 18 mei 2014 14:44

protovlees Dit recept is vrijwel precies een barbecue-afwerkingssaus in Piemonte of Lexington-stijl in North Carolina. De reden dat de tomatenketchup niet in de oosterse stijl wordt gebruikt, is omdat de oosterse stijl een puristische stijl is, het vlees zou op zichzelf moeten staan. En de andere reden is dat Eastern Carolina-saus bedoeld is om het varken tijdens het barbecueproces te bedruipen. Als de saus suiker bevat, zal het varken verbranden tijdens het hete rookproces.

Als ik een barbecue in Eastern Carolina doe, bereid ik het op de puristische manier en dan heb ik verschillende afwerkingssauzen die ik maak die mensen wel of niet kunnen gebruiken. Persoonlijk gebruik ik graag een klein beetje afwerkingssaus in Piemonte / Lexington-stijl.

Ik ben opgegroeid in de regio Piemonte in North Carolina. Geplaatst wo, 21 mei 2014 5:00AM

ashley grijs Mijn stiefvader deed vroeger paasvarkens in Carolina, want hij is overleden, mijn r.i.p.hij liet nooit iemand toekijken hoe hij saus maakte, maar ik weet wel dat hij bruine suiker in zijn saus heeft gebruikt, net als veel andere mannen, dus je hebt het VERKEERD als je dag dat ze geen suiker gebruiken. Wat de Texas Pete betreft, het is misschien niet gemaakt in Carolina, maar het is in bijna iedereens saus hier met bruine suiker. Ik ben opgegroeid met het plukken van varkens en geproefde 100s saus om te weten. Geplaatst op za, 31 mei 2014 12:11 uur

p3orion Ashley, ik denk niet dat iemand heeft gezegd dat Texas Pete niet uit North Carolina komt, het is gemaakt in Winston-Salem. Als een saus in NC-stijl überhaupt hete saus bevat (in plaats van alleen rode pepervlokken), is Texas Pete DE enige die je kunt gebruiken als je authentiek wilt zijn.

Proto, zoals Ashley zegt, er zijn enkele sauzen uit het oosten van NC die een beetje bruine suiker bevatten (althans ik denk dat ze dat zegt.) Je hebt gelijk dat sauzen met veel suiker, zoals de meeste ribsauzen, zouden verbranden als gebruikt tijdens het kookproces, maar de kleine hoeveelheid in een rijgsaus is OK, vooral gezien de temperatuur bij lang koken waarschijnlijk minder dan 250 graden zal zijn. Geplaatst ma, 2 juni 2014 3:18AM

Hoss Ik gebruik deze saus al jaren. De enige verandering die ik aanbreng is om 1 flinke eetlepel chilipoeder toe te voegen. Het maakt de saus donkerder en geeft het een gedurfde smaak die het vlees echt complimenteert. Ik probeer altijd fruithout te gebruiken als ik mijn varkenspeuken rook, waarbij perzik mijn favoriet is. Dit weekend ga ik een combinatie van perzik en bourbon barrell eikenhout gebruiken. Geplaatst op di, jun 10 2014 8:43AM

GG Gebruik nooit, maar dan ook nooit rauwe azijn op Eastern NC Barbecue. Kook de saus alsjeblieft. Ik had een erg duur barbecuediner in The Pit in Raleigh en wist meteen dat de oorspronkelijke eigenaar zijn echte bekroonde recept niet echt had onthuld. Het had die smerige rauwe azijn. Wat een verspilling van een goed varken.. De azijnsaus moet gekookt zijn, anders weet je niet wat je doet. naar mijn bescheiden mening . Geplaatst ma 16 juni 2014 14:12

cheri GG deze Carolina Tang-saus wordt aan de kook gebracht en even laten rusten voordat het op het varken wordt gelegd, en is echt lekker. Ik heb deze saus gisteravond opnieuw gemaakt voor een familie bbq-broodjesavond. Een deel van de Tennessee-saus op basis van tomaten, gekookt op de pulled pork en een deel van de Carolina Tang op naakt pulled pork. De azijnsaus was de winnaar en oh zo lekker. Nogmaals bedankt Josh voor het delen van je recept. Geplaatst op ma 16 juni 2014 20:27

Texas Mike Ik heb gemerkt dat sommige mensen de zogenaamde Oosterse recepten BBQ-saus noemen. Uhm, gearomatiseerde azijn is geen BBQ-saus. Heck, het is niet eens een saus. Als je de definitie van "saus" #1 opzoekt, zegt: dikke vloeistof geserveerd met voedsel, meestal hartige gerechten, om vocht en smaak toe te voegen.

Welnu, het toevoegen van ketchup (waar ik geen enkel probleem mee heb) en bruine suiker, enz. Zou dit zeker tot een BBQ-saus kunnen maken, maar azijn, zout, zwarte peper en rode peper. alleen is TECHNISCH geen saus.

Hoe dan ook, zoals iemand anders al zei, wat maakt het uit of het ketchup heeft of niet, of het oosters is of niet. het enige dat telt is dat het goed is. Alleen al het lezen van dit recept en veel van de opmerkingen, ik weet dat dit brouwsel goed is en ik zal het proberen.

En als de Carolinen denken dat alleen varkensvlees een barbecue is, weten ze niet veel van barbecueën. Wij Texanen zullen een leren schoen voor je barbecueën en je eet het op en zegt dat het goed is. laat staan ​​borst.

Maar serieus, BBQ-varkensvlees, kip, rundvlees, groenten, zeevruchten, enz, enz. Het is allemaal goed!

Oh, en als je geen hout gebruikt, is het geen echte BBQ. Ik denk dat houtskool van hout komt, dus misschien telt het een beetje. )
Geplaatst ma, 23 juni 2014 19:08

ATL-piraat Ik ben een inwoner van Greenville, NC en mis echt een goede varkenspluk en alle kanten en gemeenschap die bij het evenement horen. Mijn favoriete BBQ-joint opgroeien was altijd B's. Bedankt, Josh dat je me een sausrecept hebt gegeven dat op zijn minst sterk lijkt op een recept dat mijn vader heeft klaargemaakt. Hoewel het niet authentiek of puristisch is als een klassieke ENC-saus, komt het voor mij dichtbij genoeg! Geplaatst za, 19 jul 2014 11:57AM

cheri ATL Pirate bedankt voor de 'Fresh' outlook van een NC native. De meesten lijken gewoon hun hoge paard op en neus omhoog te zetten, in plaats van een open geest te hebben! Geweldige saus, zelfs als een NY'orker het heeft ontwikkeld. Omdat ik zelf afkomstig ben uit het zuiden, Tennessee en Florida, vind ik Carolina Tang Sauce echt plezierig en een aangename afwisseling van ELKE BBQ-saus op pulled pork. Op naar de grill! Geplaatst za, 19 jul 2014 13:29

Jeff Geweldig recept! Ik gebruik dit de hele tijd op mijn varkenspeuken sinds ik het vorig jaar vond. Geplaatst di 22 jul 2014 1:19AM

Jordasche Kingston Hallo. Je saus ziet er geweldig uit en klinkt geweldig, bedankt voor het delen. Ik ga het proberen, en ik hoop dat ik het niet verknal. Ik ben een natuurlijke gezondheidsconsulent, dus ik ben van plan om ongeraffineerde kokossuiker te gebruiken in plaats van de bruine suiker, en ik zal mijn eigen ketchup maken. Ik ben erg enthousiast om een ​​fructose-glucosevrije bbq-saus te proberen. Nogmaals bedankt. Geplaatst ma, 28 jul 2014 13:42

Scott Er is geen vervanging voor het maken van je eigen saus, maar ik moet zeggen dat, geboren en getogen in het oosten van NC, de meest authentieke azijnsaus in een fles Grendeddy Daves "Hawgwash" uit Wake Forest, NC moet zijn. Het heeft het kruid, zoet en zout om de beste NC BBQ ooit in je achtertuin te maken. Geplaatst op vr, aug. 1 2014 12:47PM

DR LR BARYQUE Vrij goede saus, de mijne is vergelijkbaar MAAR ik voeg een handvol van mijn speciale rub toe die ik bewaar terwijl ik varkensvlees wrijf. Ik voeg mijn rub toe en het is onweerstaanbaar Geplaatst op vr, 1 aug. 2014 21:29

Peterrabit Al deze hoop over sauzen als het belangrijkste en ik zeg nogmaals BELANGRIJK voor gekookte varkensvlees BBQ: eerst is een goede selectie van vlees, dan je RUB, en tenslotte LANGZAAM KOKEN met hout naar keuze dat je de rooksmaak geeft waar je van geniet Sauzen zijn gemaakt om de smaak van het vlees te versterken en niet om de smaak te verdoezelen. Goede BBQ kan op zichzelf staan ​​en geweldig zijn. Indien gebruikt, je wat je smaakpapillen willen. Verberg de goede smaak van het vlees niet. Geplaatst di, sep 9 2014 12:25PM

Meautentot Kerel, ik ben een NC-meisje. Ik ben geboren in Tarboro, heb het grootste deel van mijn leven in Durham/Chapel Hill gewoond en ben in Asheville gevestigd. Ik heb het scala aan BBQ in de hele staat gehad, en een behoorlijke selectie van SC. Ik heb het gevoel dat je de spijker op de kop slaat wat betreft een vermenging van alle takes. Absoluut meer azijn dan westers, maar dat is zoals het hoort! Mijn goede vriend Adam en ik hebben dit gisteravond gemaakt en hij zei: "Nou, ik zal die yankee laten lijden voor deze saus. Hij waardeert een goede barbecue, en dat is natuurlijk de grote bemiddelaar." Geplaatst vr 19 sep. 2014 19:20

Becky De enige keer dat ik in North Carolina was, was een tussenstop van een uur in Charlotte (en trouwens een mooie luchthaven!), dus je regionale argumenten lijken mij volkomen zinloos.

Als het goed smaakt, *eet het dan*, zelfs als het niet is zoals het "altijd gedaan" is.

In het Midwesten is vlees "altijd gedaan" met een pakje Lipton's soepmix, een blikje champignonsoep en een klodder ketchup.

Dit mag dan traditie zijn, het is niet de moeite waard om te bewaren!

Innovatie is niet slecht en het raakt niet de wortels van je regionale identiteit.

Ik kan de venijnige minachting van mensen die nooit iets nieuws proberen, zeker niet begrijpen. Je bent geen meester als je alleen maar iemand anders kopieert.

Josh, blijf je recepten posten en negeer de haters.

Geplaatst do, 23 okt 2014 19:14

stukadoors Bristol Yummy klinkt heerlijk dit, bedankt voor het plaatsen van dit.

Simon Geplaatst op di, 11 nov 2014 6:27AM

decaan Te veel mensen houden er tegenwoordig van om haren te splitsen. Zoals mijn overgrootvader tijdens de depressie tegen mijn opa zei: "hou je mond en eet!" Geplaatst op vr, jan 9 2015 23:22

Cahelie Jolly Je hebt geen idee over "Q". Dit drankje dat je hebt gemaakt lijkt op Lexington, NC-stijl BBQ-saus, die geen echte liefhebber van E. North Carolina BBQ kan verdragen. Ga naar Kings, Wilber's, Parker's of Scott's voor echte Q en leer. Geplaatst op zo, 11 jan. 2015 11:04

p3orion Kijk nu niet naar Cahelie, maar er is veel meer in North Carolina dan alleen Oost-NC, en hun barbecue is net zo goed of beter. Josh heeft nooit gezegd dat dit een authentieke (of uitsluitend) oosterse NC-saus zou zijn. Zijn recept vat de smaken van zowel oosterse als westerse Carolina-stijlen heel mooi samen.

Post je eigen recept, en als mensen het vijf jaar later nog steeds gebruiken en prijzen, dan kun je Josh's bekritiseren. Geplaatst zo, 11 jan. 2015 13:46

Protovlees Ik merkte eerder op - ik wilde er ook aan toevoegen dat een van jullie oosterse nc-puristen die denken dat de bekende oosterse nc-pitmeesters gewoon azijn, gemalen rode peper, zwarte peper, Texas Pete en zout gebruiken - je hebt het waarschijnlijk mis.

Je volgt waarschijnlijk gewoon het basisrecept waarvan iedereen weet dat het goed is.

Geweldige chef-koks en koks spelen op subtiele manieren met smaakprofielen om hun eigen unieke spins te creëren. Deze spins zijn vaak wat een bewaard geheim wordt in een recept.

Zo zijn er veel ingrediënten die naast azijn ook pittig zijn.

Het toevoegen van hints van andere dingen (citroensap enz.) kan een oosterse nc-saus zelfs op subtiele manieren verbeteren die, als ze in kleine hoeveelheden worden gebruikt, niet detecteerbaar zouden zijn en de basis vormen van geheime recepten die chef-koks niet eens laten weten dat ze zijn gebruik makend van.

Sommige pitmasters gebruiken onder andere gerookte paprika in de oosterse carolinasaus. Ze hebben je er alleen niets over verteld.

Voor mijn finishing Piemonte-saus gebruik ik geen ketchup - ik heb liever tomatenpuree en een beetje geroosterde knoflook.
Ik gebruik niets met fructose-glucosestroop die de meeste ketchup bevat. Ook Texas Pete neerzetten is eigenlijk zinloos als je echt begrijpt hoe je dingen kunt kruiden.
Geplaatst wo, 4 feb. 2015 1:37AM

een Dit is veel te warm!! Ik ken mijn weg in een keuken en volgde het recept tot het einde, ondanks dat ik beter wist dan zoveel warmte toe te voegen! En het brandde zowat ieders mond eraf! Ik kom uit NC, geboren en getogen bij Lexington en dit is veel heter dan alles wat ik ooit heb gehad. een halve zak bruine suiker toegevoegd, veel ketchup en een kopje water en de rode paprika eruit gezeefd om het eetbaar te maken. Geplaatst do, 2 april 2015 4:10AM

p3orion een zegt-
Ik weet dat sommige mensen minder tolerantie hebben voor peperhitte, en over smaak valt niet te twisten, maar zou het niet makkelijker zijn geweest om gewoon opnieuw te beginnen? Geplaatst do, 2 apr 2015 9:06AM

tapijtzakker Dit is GEEN "NC peperazijnsaus". Dat was alleen de azijn, zout, zwarte peper en chilipeper die hij in het begin zei. Dit is een soort bastaardhybride. "Ketchup en bruine suiker" is Texas of Kansas City. Dat maakt deze NC vermengd met een enorme klodder Bullseye. Zoals wat er op je bord ligt aan het einde van het spelen met alle sauzen op tafel bij Famous Dave's. Dit kan alleen correct "National Chain Busboy Sauce" worden genoemd. En boter is alleen om sauzen te laten plakken aan voorgekookte grote olieachtige stukken zoals buffelvleugels, het heeft absoluut geen relatie met "barbecue". Je vindt deze dingen misschien (veel) leuk, maar dat kwalificeert ze niet plotseling om iets te worden genoemd dat ze niet zijn. Geplaatst op za, 25 april 2015 19:14

p3orion Wees geen pretentieuze eikel, Carpetbgger. De pure peperazijnsaus waarvan je denkt dat het de enige "echte" NC-saus is die inheems is in de oostelijke delen van de staat, maar als je eenmaal in Raleigh bent, is er nog bijna 400 mijl van North Carolina te gaan. De westelijke Piemonte en de bergstreken werden bewoond door verschillende mensen met verschillende smaken, en sommige zeer goede barbecues die daar worden gemaakt, bevatten vaak zowel suikers als een beetje tomaat, en toch is het net zo goed een "echte barbecuesaus uit North Carolina" als de oosterse sauzen. Als dat uw hoogontwikkelde barbecuegevoeligheden beledigt, doe dan wat de meeste mensen doen en erken dat er ZOWEL Oost- als West-Noord-Carolina-sauzen zijn.

Wat boter betreft, Josh noemde het sowieso nooit, maar sommige mensen voegen het WEL (en terecht) toe aan een dweilsaus, aangezien moderne varkens over het algemeen veel minder vet bevatten dan wat enkele decennia geleden werden grootgebracht. Nogmaals, het is een kwestie van smaak, maar alleen omdat je het er niet mee eens bent, wil nog niet zeggen dat je jezelf de officiële scheidsrechter moet zien van wat het verdient om een ​​"North Carolina-saus" te worden genoemd. Geplaatst op zo, 26 april 2015 12:58

Martin P Het kan me niet schelen wat iemand over deze saus zegt. Ik vind het geweldig! Geplaatst op vr, 1 mei 2015 17:24

Ann Behalve de bruine suiker, zo maak ik mijn saus. Mijn zus was getrouwd op het strand in NC, hoewel ze in Seattle woonde. Ze had UNC Chapel Hill bezocht en was dol op NC 'Q!). Nou, natuurlijk had ze een heel BBQ-varken op het huwelijksfeest verzorgd. Ik bracht zelfgemaakte NC BBQ-saus mee uit FL. De cateraars waren erg onder de indruk en de mijne was vooral pittig. De grote kruik ervan duurde niet lang! Ben nu een sausje aan het maken. Ik moet wat broodjes halen voor mijn BBQ-sammiches. Ben al aan het kwijlen!! Geplaatst op za, 2 mei 2015 10:29

Ann ik wil toevoegen. verse habaneros geeft echt wat pit in deze saus. Deze saus is eigenlijk goed om gegrilde vleugels in te dippen. Ook als marinade. Verdorie, je kunt het op praktisch alles gebruiken. Geplaatst op za, 2 mei 2015 10:35 uur

steelerguy Heeft de saus gemaakt die Ben heeft gepost in opmerking 6, minus de druipen van het varkensvlees. die werden allemaal geofferd aan de houtgoden. Het was geweldig! Ik geef niets om oost of west of mensen die denken dat als je niet in TX kookt, het onzin is. Dit was een eenvoudige en geweldige saus met gelijke delen tang en zoetheid. Wordt mijn nieuwe goto pulled pork sausbasis (persoonlijke accenten maken het van jou).

Bedankt Ben! Geplaatst zo, 3 mei 2015 18:00 uur

kellee Het was verschrikkelijk!! Geplaatst di 2 juni 2015 12:57PM

Donna Wauw. Mensen hebben een uitgesproken mening over hun BBQ-saus! Ik ben gewoon een in NC geboren meid die in haar jeugd naar Californië is getransplanteerd. Mijn grootvader had een barbecueplaats achter zijn huis en die fantastische smaak zat diep in mijn geheugen gegrift. Ik ging laatst op zoek naar die smaak. Hoewel niet helemaal perfect, komt dit recept in de buurt. Ik heb mijn broer, die een geweldige kok is, gevraagd om kritiek te leveren om te zien wat hij denkt dat die beroemde smaak zou kunnen verbeteren. Ik voegde iets minder azijn en meer hete saus en rode pepervlokken toe aan mijn tweede batch. Houd van dit op varkensvlees. jammie. Geplaatst ma, 6 juli 2015 22:57

TK Het argument over saus doet me denken aan de Woody Allen-film "Radio Days" waar zijn ouders verhit ruzie maken over de Stille Oceaan en de Atlantische Oceaan - welke oceaan is beter? Zet me aan een tafel in elke regio in deze provincie waar het varkensvlees wordt gerookt, getrokken en genoten en ik zal een van uw lokale sauzen proberen om het te complimenteren. Ik heb Josh's in een noodgeval geprobeerd en het is geen verrassing dat het werkt! Bedankt! Geplaatst do, 9 jul 2015 12:20

Ben Zou dit lekker zijn op st louis ribs? Geplaatst do, 9 jul 2015 19:59

Ann @Ben Natuurlijk zolang de spareribs niet gaar waren ingesmeerd met bbq saus.! Ook lekker bij kip. Geplaatst do, 9 jul 2015 20:46

Teri Ik vind het geweldig dat de reacties op dit recept na vier jaar nog steeds actief zijn! Laat zien hoeveel mensen van hun varkenssauzen houden. Ik woonde 16 jaar in Raleigh en had een verkoopgebied van Chapel Hill aan de kust, dus ik had het echte genoegen om te eten bij elke kleine moeder en pop Eastern NC-joint die ik kon vinden (Ralph's in Roanoke Rapids, Olde Tyme in Raleigh, en de kleine in Williamston waren mijn favorieten).

Maar ik ben een paar jaar geleden verhuisd en mijn huidige staat heeft niets dat zelfs maar in de buurt komt. Ik was vorige week op vakantie in OBX en had mijn eerste ENC BBQ in jaren, het was hemels.

Dus vanavond heb ik er zin in en hoewel ik geen roker heb, heb ik een paar keukentrucs in petto, dus ik heb sausrecepten opgezocht omdat ik er al meer dan vijf jaar geen heb gemaakt. Ik denk dat ik voorheen alleen azijn en rode pepervlokken gebruikte, en ik vond het lekker, maar ik dacht dat ik misschien iets over het hoofd zag. Na het lezen van ALLE opmerkingen hier, heb ik besloten een beetje knoflook en mogelijk een beetje suiker toe te voegen, maar dat is alles.

Bedankt voor alle reacties! Ik heb een nieuwe website gevonden waarvan ik zeker weet dat ik ze geweldig zal vinden als "low-carber"! Geplaatst op vr, 10 jul 2015 18:33

Ann @p3orion Love leverbrij ook wel leverkaas genoemd
Geplaatst op vr, 10 juli 2015 18:48

p3orion Heb je er een recept voor, Ann? Alles wat ik vind noemen "een varkenslever" in plaats van een gewicht. Ik kan soms gesneden varkenslever kopen in de supermarkt, maar ik heb geen idee hoeveel ik moet gebruiken, omdat ik niet weet wat een varkenslever zou wegen. Geplaatst op za, 11 jul 2015 17:49

Marge Ik woonde vroeger in Goldsboro NC en ging naar Wilbur's Barbecue-restaurant. Lekker. De beste plek om een ​​goed zuidelijk diner te krijgen, het varkensvlees was heerlijk en dat gold ook voor de rest van de kip, hush puppies enzovoort, enzovoort. Geplaatst op vr, 17 jul 2015 22:33

geplaveid goud Er klopt gewoon iets niet helemaal! Ik koop een varkenshaas, vrij grote, en kook die in Georges hot carolina saus. Toen legde ik de derde dag de ene helft op voor oulled pork. Ik kan mijn vinger er niet op leggen, maar er klopt iets niet. Misschien is het de ketchup en het gebrek aan boter? Ik heb het recept ergens, maar manlief heeft mijn recepten doorgespit en ik kon het niet vinden, dus ik probeerde het jouwe. Het is goed, maar wauw! We moeten erop bijten waar we niet bekend mee zijn. Nog best lekker! Geplaatst op zo 19 juli 2015 16:15

p3orion Ossenhaas is meestal vrij mager. Ik vermoed dat de meeste niet genoeg vet bevatten om echt te "trekken", wat vereist dat gesmolten vet wordt afgebroken tijdens een "laag en langzaam" koken, waardoor de vleesvezels uit elkaar kunnen trekken. Je kunt het nog steeds hakken, en de smaak is waarschijnlijk nog steeds goed met de saus (vooral als je het vlees rookt), maar ik denk dat het textuurverschil het "niet helemaal goed" is dat je opmerkt. Probeer over te schakelen naar een kolf (nu op sommige markten een schouderblad genoemd) of een picknick, en bewaar de varkenshaasjes om snel te koken. Geplaatst op zo 19 juli 2015 16:49

Helemaal levend Ik ben geboren in Farmville en afgestudeerd aan ECU (Go Pirates!). Opgegroeid op Parker's Barbecue (Wilson). Ze zijn er nog steeds en in Greenville ook al smaakt het niet meer zoals vroeger. Mijn "ga naar" ons nu Smithfield's Chicken and Barbecue in het oosten en Lexington in de Piemonte. Eastern NC is een land zonder ketchup MAAR dit is een goede saus - doet me een beetje denken aan Peter's Beach Barbecue Sauce. Ik zou dat spul zo uit de fles kunnen drinken!

Bedankt voor het delen van het recept! Heb nu wat varkensvlees gekookt! Geplaatst wo, 22 juli 2015 15:24

Roger W Ik heb mijn hele leven in NC gewoond, heb veel BBQ-wedstrijden in de hele VS gedaan, verzorgd mijn deel en heb alles gekookt, van konijn tot beer tot hert en weer terug, over open kuilen, gesloten kuilen, grills en rokers.

North Carolina heeft eigenlijk 3 soorten sauzen, namelijk:

Oosters
Westers en:
Lexington-stijl

Om te suggereren dat mosterdsaus een van onze heilige sauzen is, is godslastering.
Geplaatst op zo, 26 juli 2015 15:29

Baars Teri noemde een van mijn favoriete BBQ-plaatsen ooit, Ralph's in Roanoke Rapids. Uit de weg, tenzij je daar woont of aan het vissen bent op de Roanoke River-striperbaan, denk ik niet dat ik veel beter heb gehad.Ze hebben daar een dame die niets anders doet dan de hele dag hushpuppies koken, in godsnaam, en hushpuppies verschijnen op tafel als de serveerster het water brengt. Hoewel veel plaatsen in het zuiden een gemene hushpuppy kunnen maken, komt Ralph's in de buurt van perfectie, en met die fantastische barbecue die erbij hoort, raad ik je ten zeerste aan om je best te doen om ze te vinden. Ik probeer erachter te komen welke saus ik morgen bij mijn kont van 6 pond moet serveren. Ik ben wantrouwend over de ketchup, niet omdat ik per se filosofisch tegen de ketchup ben, maar omdat ik echt dol ben op de smaak die je typisch vindt in die echte Oosterse NC-BBQ. De Lexington-stijl is goed, en ik zal niet ontkennen dat er veel goede sauzen zijn, maar naar mijn smaak is die simpele oosterse smaak ervoor gezorgd dat ik verliefd werd op een BBQ-sandwich. En je kunt je koolsalade ook houden. Als het vlees goed is, en de saus is goed, en het broodje is vers, nou, dat is de hemel en het is goed genoeg voor mij. Geplaatst op di, 28 jul 2015 15:17

Sesi Miller Ik maak mijn NC-saus ongeveer op dezelfde manier als deze, het smaakt precies hetzelfde als de sauzen van mijn twee favoriete varkensplaatsen in Washington, NC, "Boss Hogs" & Hog Heaven. vrijwel identiek aan Hog ​​Heaven's Hog Wash-saus. Ik kom uit Virginia, dus ik maak het zoals die van hen. Goed genoeg voor mij.. "Hog Wash" lol. Geplaatst op vr 7 aug. 2015 19:16

Sesi Miller BTW

George's Original is ook erg goed. moeilijk te vinden hier in de buurt. Ik haal het nu toch maar. Geplaatst op vr 7 aug. 2015 19:21

Greg C George's is niet te armoedig. Ik gebruik het soms als voorgerecht, maar mijn favoriet is Wells Hog Heven. Het heeft een meer aardse smaak waar ik van geniet. Maar een absolute must bij het brouwen van mijn zelfgemaakte saus is een appelciderazijn van topkwaliteit en ik geloof dat er geen beter is dan Braggs. Probeer het eens. je zult het geweldig vinden. .. Geplaatst vr, 21 aug. 2015 14:53

GregC Verdorie autocorrect. . Lol. Maak die Wells Hog Heaven. :) Geplaatst op vr, 21 aug 2015 14:58

BillS Geweldige saus! Ik was al een tijdje niet meer in E NC geweest en wilde een beetje proeven om de vrouw te laten zien hoe het was. Ze komt uit TX en ik kom uit SC (op mosterdbasis). Ik hoop dat ze het lekker vindt, maar ik heb het al geproefd en het is geweldig, ondanks de critici zonder ketchup.

Bedankt voor het onderzoek en het plaatsen van het recept. Ik weet zeker dat al het experimenteren pijnlijk was. Geplaatst wo, 26 aug. 2015 15:04

steve p Nou, ik heb alle berichten gelezen en ik denk dat ik misschien een beetje ouderwets ben. Pulled pork? enc-stijl is fijngehakt. konten? Enc-stijl is heel varken. Als je niet in de staat bent en een goede vervanger wilt maken, kan ik je vertellen hoe je het moet doen en je hebt geen varkenskoker nodig. Neem contact met me op via [email protected] en ik zal je vertellen wat ik denk dat het geheim is. Ik vertel het niet aan iedereen, maar als je wanhopig op zoek bent naar die smaak, zal ik kijken of ik je een paar tips kan geven. Geplaatst op zo, 30 aug. 2015 21:19

Varkensleer Barbecue Dit lijkt erg op de azijnsaus die ik maak.
Ik ben er dol op op pulled pork, maar ook op gesnipperde kip van de barbecue en als mopsaus voor ribben.
Bedankt voor het delen! Geplaatst op zo, 13 sep. 2015 21:58

Nicole Kaldahl Mijn man woonde tijdens zijn studie in East NC en heeft eerder zijn hand in oosterse stijl geprobeerd. Ik ben een Texaan die dol is op haar Texas BBQ, een beetje competitief is en ik geniet van de lof die ik krijg als mijn toekomstige voedselcriticus echtgenoot het geeft. Ik heb een varkensbil gerookt en jouw recept gebruikt. In Texas kon ik Texas Pete niet vinden in de winkel. Dus na lang wikken en wegen kocht ik Chulula. Dat was de enige verandering en omdat ik moest.
Ik presenteerde het avondeten en vertelde mijn man dat ik geprobeerd had de saus te maken. Hij begon me te vertellen dat hij "wedde dat het niet de echte Oosterse NC-stijl was en dat ik hem leuk vond". Hij liet me ook weten dat het varkensvlees "zo rokerig" van smaak was dat hij het waarschijnlijk toch niet zou kunnen vertellen (waardoor ik uitstel kreeg?). Zijn rug kijkt naar me terwijl ik het eet, ik kon niet zeggen of hij het haatte of dat ik het goed had. Hij begon me te ondervragen over de ingrediënten, ik heb hem het ketchupgedeelte niet genoemd uit angst dat het zijn mening zou aantasten (op basis van de opmerkingen die hier zijn geplaatst). Hij zei dat dit het was, DIT WAS DE SAUS DIE HIJ PROBEERDE TE MAKEN. Ik bekende het ketchup-ingrediënt, dagen later toen ik er non-stop complimenten over had gehoord en hij om het recept vroeg. Bedankt voor het delen van je recept. Het is perfect. Geplaatst di 22 sep. 2015 12:25PM

p3orion Hallo Nicole-
Ik had ook moeite om Texas Pete in Texas te vinden, maar ik meen me H.E.B. begon het te dragen kort voordat ik terug naar het oosten verhuisde. Totdat ik het weer kon krijgen, gebruikte ik Frank's of Trappey's, die beide een beetje dichter bij Texas Pete in smaak zijn dan Chulula. Ik betwijfel echter of het verschil echt merkbaar is met slechts 2 eetlepels gemengd in meer dan 2 kopjes andere ingrediënten.

Hoe dan ook, "niets is zo succesvol als succes", en het klinkt alsof je saus erg succesvol was, als je man uiteindelijk met tegenzin instortte en om het recept vroeg. Ik weet niet zeker of je het hem had moeten geven. Het is niet ongebruikelijk om een ​​"geheime" saus te hebben, en het was misschien beter geweest om hem jaloers te laten zijn op je barbecuebeheersing! Geplaatst wo, 23 sep. 2015 9:20 uur

RK Shees. Hij noemt het nooit een "traditionele ENC-saus". Hij noemt het GOED. Welkom in 'de smeltkroes'.

Ik voeg meestal ontvette drippings toe aan een westerse (KC of STL) saus om het genoeg te verdunnen voor pulled pork, maar het is meestal te rijk en zoet. Dus ik ga het azijn-ding proberen. Deze klinkt beter dan duidelijke dingen voor mij. Maar ik betwijfel of ik Texas Pete in Minnesota kan vinden. Dank aan degenen die alternatieve ideeën aangedragen hebben. Geplaatst op zo, 27 sep. 2015 10:23

Nicole Kaldahl Lol, mijn man "RK" komt ook uit MN. Bij Chik-Filet hebben ze volgens mij losse pakjes. P3orion, er is een HEB in de grote stad 15 mijl hiervandaan, ik zal er een paar pakken. Ze zeggen dat een samoeraizwaardmaker met pensioen gaat als hij de perfecte maakt. Door My RK het recept te geven, is het ook alsof je hem genoeg touw geeft om zichzelf op te hangen. Hij zal deze uitgeroepen perfecte saus nemen en veranderen, om het te "verbeteren". Hij had nog niet geleerd dat hij het gewoon verkloot. Let op mijn woorden! Ha! Bedankt!! Geplaatst op zo, 27 sep. 2015 16:01

p3orion Ja, ik kan met hem meevoelen. Als je een saus neemt die bijna perfect is en toch verandert, gaat het er niet echt om om hem te "verbeteren", maar om hem zo te krijgen dat je niet hoeft toe te geven dat je hem van iemand anders hebt gekregen.

"Waar heb ik dit recept vandaan? Oh, dit is mijn EIGEN recept." Geplaatst op zo, 27 september 2015 16:50

Nicole Kaldahl Hier heb ik gedacht dat het puur mannen zijn die nooit tevreden zijn met wat ze hebben. Je hebt me ervan overtuigd dat het arrogantie en trots is. )
Hij maakte de perfecte chili, ik liet zelfs het feit dat er bonen in zitten schuiven (Texas chili (concurrentie) staat geen bonen toe. Maar hier geboren & getogen EN een open geest. ). Ik nam hem mee naar Tolbert's (ze begonnen de Terlingua-chili te koken) en vertelde hem dat het de op één na beste chili was die ik ooit heb gehad. Van daaruit paste hij zijn (wat perfect was, #1) de laatste twee keer aan en het werd niet opgegeten. Een beetje zoals dat citaat in "Mystic Pizza", "You don't monkey with tradition".
Hoe dan ook, deze saus is de beste zoals hij is. Sorry dat ik uit de toon val. Haters zijn gaan haten. Maar het kreeg twee lip-smakkende duimen van King Gastronome. Degenen die haren willen splitsen en het willen weggooien zonder het te proberen, meer voor mij! %uD83D%uDE1C Geplaatst op zo, 27 sep. 2015 17:38

Boom Ik bracht mijn vormende kookjaren door in Eastern NC. Er zijn meer "Gij zult en zult niet" met BBQ-regels dan enig ander onderwerp dat de mens kent. Ik maak al 30 jaar variaties op Moore's soortgelijke saus. Ik meet nooit iets en het is nooit twee keer hetzelfde - en toch komt het elke keer redelijk dicht in de buurt. "Zetel van de broek navigatie." Je weet wanneer je er bent.

Mijn .02: MOET het laten sudderen en 'samenkomen'. (nog een zal!)

Ik word er gek van als de Allesweters iedereen van zichzelf moeten redden en de regels van BBQ moeten uitleggen. Ik zou zeggen probeer het allemaal een keer.

Veel succes met alles wat je erin stopt. Bourbon (meer dan alleen een beetje ook) maakt ook een mooi smaakprofiel. Geplaatst do, okt 15 2015 14:15

Vind ze leuk met en zonder ketchup Opgegroeid in NC tussen Raleigh en Wilson in een klein landelijk gebied in de buurt van Middlesex. Toen ik een kind was, fokken mijn familie en vele anderen in mijn buurt varkens. Varkensvlees maakte een groot deel uit van ons dieet. We barbecueden een heel varken minstens 3-4 keer per jaar en kleinere delen daartussenin. De azijnsaus die we bijna altijd gebruikten bevatte geen ketchup of suiker en was heerlijk. Sindsdien heb ik sauzen uit veel verschillende plaatsen in de VS geprobeerd, maar mijn favoriet is nog steeds saus op basis van azijn en mijn favoriete plek om een ​​BBQ-sandwich te krijgen is Parker's BBQ (Wilson en Greenville). Ik kan je niet precies vertellen hoe het gemaakt is, maar ik ben er vrij zeker van dat er geen ketchup in zit en waarschijnlijk alleen een beetje suiker, als die er is.
Ik heb echter azijnsauzen gemaakt met ketchup en suiker en sommige vind ik ook lekker. Mijn tweede favoriete recept voor azijnsaus komt van een neef van mij en bevat suiker en ketchup. Het was absoluut de beste saus die ik ooit over een heet varken heb uitgegoten bij een varkenspluk.
Wat mij betreft, beide manieren kunnen goed zijn. Van wat ik heb gezien, gebruikt traditionele azijnsaus geen ketchup. Maar als azijn, rode peper, zout en Texas Pete de basis vormen, denk ik dat het kan doorgaan als azijnsaus in NC-stijl.
Trouwens, velen zouden Eastern NC beschouwen als het gebied rond en ten oosten van Interstate 95. Ik zie het als de komkommer- en tabaksgordel. Geplaatst ma, 16 nov 2015 16:45

Cheri Leuk om iemand met een open geest te horen spreken over deze en andere saus. Als het goed is, is het GOED! Geplaatst ma, 16 nov 2015 16:49

Dweilsaus versus BBQ saus Het probleem is dat de meeste mensen het proces van het hele varken, in de pit gekookte keu niet kennen. De waterige consistentie van de dweilsaus wordt tijdens het roken aangebracht. Door dit nachtelijke proces trekken de hickory-rook en de azijn die worden verwaterd langzaam in het vlees, het is niet de bedoeling dat het een glazuur is. Na dit lange proces heb je niet meer nodig wat mensen tegenwoordig als barbecuesaus beschouwen. Het vlees is gekloofd of getrokken en heeft veel smaak zonder de suikerachtige, op tomaten gebaseerde dikke glazuren die de meesten moeten gebruiken omdat het vlees in de eerste plaats verkeerd gekookt was. Geplaatst do, 3 dec 2015 13:07

p3orion Dat klopt als je een barbecue met hele varkens wilt, maar sommigen van ons geven de voorkeur aan de eersteklas stukken zoals peuken en picknicks (en eindigen ook liever met minder dan 50 of 60 pond van het eindproduct.)

Trouwens, je vergat een van de belangrijkste aspecten van een 'whole-hog pit-cooked'-cue: de Jack Daniels die langzaam in de fornuizen trekt tijdens een nachtelijke kok! Geplaatst do 3 dec 2015 16:02

Dweilsaus versus BBQ saus p3orion heeft gelijk dat de bourbon 's nachts wordt doorgegeven. In de jaren 50 was een varkenspluk een familie- en gemeenschapsevenement, maar meer nog, het weerspiegelde de lange geschiedenis die ver teruggaat tot ver in de jaren 1600. Ik ben 66, maar mijn onderzoek naar mijn vroege voorouder onthulde dat hij een zeekapitein en zeerover was die eerst eigenaar was van het land bij Charleston genaamd SeeWee. Het gebied waar ze later naartoe verhuisden was voornamelijk Schots en Engels rond wat nu Williamsburg en Florence County is. Hij leerde duidelijk over cue als een inwoner van Jamaica. In dat gebied van SC is er een grote overeenkomst tussen het proces en het gebruik van dweilsaus die wordt gedeeld in de oostelijke gebieden van SC, NC en Virginia. We gebruikten nooit sauzen als het vlees gaar was, omdat de smaak zo volledig in het vlees was doorgedrongen met een perfecte balans tussen rokerigheid, dweilsaus, zout en peper. Het belangrijkste was de smaak van de scharrelvarkens die op de eerste plaats kwam. Destijds was het het proces, het evenement en de techniek die leidden tot een perfecte barbecue. Ook, zoals de smaakloze kip van vandaag, had varkensvlees dat op natuurlijke wijze werd gekweekt VEEL meer smaak. Zelfs vandaag wil ik niet dat de sauzen of rubs de primaire smaak zijn. Afgezien daarvan had elk van de staten veel kleine regio's met een wereld van verschil tussen elk, maar als ik de nieuwe machines en massaal verkochte sauzen zie, ben ik blij dat ik ben opgegroeid toen ik was. Geplaatst za, 5 dec 2015 11:41AM

Tot slot In de afgelopen decennia heb ik talloze debatten over NC-barbecue gehoord. Ik heb zelfs mensen rood in het gezicht zien worden die discussiëren over hoe het vlees precies moet worden gesneden, of ze cider of gedistilleerde azijn moeten gebruiken en hoeveel water, of ze rode of zwarte peper moeten gebruiken, enz. Dan komen de zijkanten en hoe bereid ze voor, zoals gewoon wit brood erbij of een broodje . als brood als geheel wordt gebruikt. Sommigen willen maisbrood. Sommigen willen hushpuppies, maar dan maken ze ruzie over het al dan niet toevoegen van ui. Dan is er nog de slaw die de traditionele rode of witte kan zijn. Natuurlijk is er de vraag of de slaw bovenop de keu moet komen. Anderen willen pinto bonen aan de kant, of greens. De andere kanten en stijlen zijn eindeloos.

Het enige dat me doet gillen, is het horen van de barbecue in South Carolina die op één hoop wordt gegooid in de categorie van op mosterd gebaseerde sauzen. Gewoon strandwater, azijn en peper kwamen honderden jaren voor dat smerige brouwsel en vormen de basis van barbecue die van de eilanden werd meegebracht en als hoofdbestanddeel diende onder de zeerovers, zelfs toen ze naar de oostelijke kust van het zuiden verhuisden. De mosterd kwam later met Duitse immigranten en werd populair rond Lexington.

Leverbrij wordt nog steeds gemaakt en is erg populair rond Shelby. In Atlanta is het te vinden in de boodschappen van Ingles. Ik heb het ooit gemaakt met gewoon varkenslever, maïsmeel, een pakje gelatine en kippenbouillon, salie, zout, peper en wat rode peperzaad. De sleutel is de juiste balans tussen maaltijd en lever. Gebruik geen meng-/snijmachine die te veel lucht invoert. Zelfs sommige commerciële merken hebben veel te veel maaltijd. Leverpudding heeft meer lever dan leverbrij. Ik denk dat het het beste is als het wordt gestoomd totdat het blok (een broodpan) is uitgehard. Heb de oven een keer geprobeerd te gebruiken, maar hij kwam er te droog uit. Zorg dan dat je goed kookt en laat opstijven. Ik zal geen commerciële saus of scrapple eten omdat ze de goedkoopst mogelijke ingrediënten gebruiken. en ik heb het gezien in die verwerkingsfaciliteiten. Geplaatst op zo, 6 dec. 2015 12:38 uur

p3orion Conclusie, ik zou graag je levermoes recept willen hebben. Niemand heeft er zelfs maar van gehoord hier in het westen van Georgië. De enige recepten die ik online heb gevonden, vragen allemaal om 'een varkenslever', alsof dat een nuttige maatstaf is in deze tijd waarin je het per pond koopt.

Ik ben het ermee eens dat "leverpudding" meer een noordelijk iets is, met te veel lever voor de smaak waarmee ik ben opgegroeid in NC. Ik wil eindigen met een afgewerkt product in de trant van Neese's levermoes, die, hoewel ze het 'leverpudding' noemen, meer lijkt op de levermoes gemaakt door Valleydale en andere fabrikanten.

Wat betreft SC-barbecue, ben ik het ermee eens dat, historisch gezien, de mosterdbasis werd voorafgegaan door een dunnere dweil die meer lijkt op de oostelijke NC-saus, maar het is moeilijk om nu in een groot deel van South Carolina iets te vinden dat GEEN mosterdbasis is. Ik ben bang dat Maurice Bessinger hun smaakpapillen voor altijd heeft vervormd.

Geplaatst op zo, 6 dec. 2015 13:26

p3orion Ik moet zeggen dat ik Neese's scrapple ook lekker vind, vooral overgoten met wat peperazijn. Ik kan me echter niet voorstellen dat het iets is dat ik gemaakt zou willen zien (het wordt niet voor niets "kopkaas" genoemd.) Er zijn enkele dingen die ik gewoon niet wil weten. Geplaatst op zo, 6 dec. 2015 13:29

landleven Kijk op internet voor "Scrapple" recepten. Ik heb er verschillende gevonden waar je varkensnekbeenderen kookt, het vlees van de botten plukt en de bouillon zeef, het vlees laat trekken, zout, peper, gevogeltekruiden gebruikt. Breng het weer aan de kook en voeg maïsmeel toe en kook tot het heel stijf is. Giet het in met folie of folie beklede broodpannen. Zet een nacht in de koelkast, stort uit de pannen, snijd in plakjes, dompel ze in bloem en bak ze aan beide kanten goudbruin. Ik zou denken dat andere "delen" van varkensvlees kunnen worden uitgewisseld. Geplaatst op vr, jan 1 2016 11:21AM

p3orion Bedankt, Country, ik denk dat ik gewoon een van die scraprecepten moet nemen en eraan moet sleutelen totdat ik het kan omzetten in levermoes. Ik heb nog nooit gehoord van iemand die levermoes in meel doopt voordat hij het bakte, hoewel dat strikt een kleinigheid moet zijn.

Ik ben het eens over verwisselbare "varkensdelen", behalve dat je zeker wilt zijn dat er genoeg onvlezige delen zijn zoals snuiten en oren, zodat je wat gelatine in de bouillon krijgt en niet hoeft te rekenen op heel veel maïsmeel om alles bij elkaar te houden.

En ik denk dat we het er allemaal over eens zijn dat "Interchangeable Pork Parts" een mooie naam zou zijn voor een zuidelijke rockband. Gepost vr, 1 jan. 2016 12:58PM

p3orion Bij nader inzien denk ik niet dat ik iets van deze scrapple-recepten kan gebruiken. Eén had er geen varken in, maar een enkele hamsprong waarvan alle huid en vet waren verwijderd. Een andere was gemaakt met worst en gezoete gecondenseerde melk.

Mijn voorouders zouden terugkomen en me achtervolgen. Geplaatst op vr, 1 jan. 2016 13:03

landleven Mijn moeder repareerde wat wij 'gefrituurde brij' noemden. Ze zou het varkensvlees gebruiken dat ze bij de hand had. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan het vlees van de nekbeenderen. De bloem onderdompelen geeft het een mooie krokante, gouden afdronk.

Ik heb dit recept gevonden dat je misschien een begin kan geven in wat je zoekt.

Ik heb gisteren een barbecue gemaakt in mijn crockpot voor nieuwjaar met behulp van het bovenstaande recept met een kleine aanpassing voor persoonlijke smaak. Heerlijke BBQ sandwiches gemaakt. Geplaatst za, 2 jan. 2016 9:14AM

landleven Deze ook gevonden:

http://www.cooksinfo.com/liver-pudding Geplaatst op za, 2 jan. 2016 9:17AM

landleven Sorry, vergeten de website eerder toe te voegen -- http://allrecipes.com/recipe/21688/pork-liver-pudding/ Geplaatst op za, 2 jan. 2016 9:23AM

p3orion Bedankt, Landleven. Dat lijken me goede uitgangspunten. Om de een of andere reden kwam het niet bij me op om te zoeken naar "leverpudding" in plaats van "levermoes", hoewel Neese (een van de favoriete merken die ik me herinner te eten) altijd leverpudding noemde.

Ik ga er vandaag een paar maken, waar mijn dochter blij mee zal zijn (en mijn vrouw, die er niet mee is grootgebracht, afschuwelijk zal maken). Bedankt, en een gelukkig nieuwjaar! Geplaatst za, 2 jan. 2016 11:56AM

Ann ik heb mijn arm gebroken en heb nog pulled pork over. ik kan op geen enkele manier zoveel minder handvat eten met één arm. dacht erover om met nc-saus te gooien en dan in te vriezen. wil niet eindigen met uitgedroogd varkensvlees na 8 uur langzaam braden van een lendenen met spekvet en droge rub. ik moet alles doen met mijn niet-dominante arm. ik woon op mezelf. als ik 2 werkende armen had, zou ik allerlei dingen met varkensvlees doen. maar, nee. hoe dan ook, ik hoop dat iedereen een fijne vakantie heeft gehad! Geplaatst za, 2 jan. 2016 16:06

Ann tussen haakjes, van nu af aan is spekvet waar het is als ik varkensvlees braad. na 8 uur op 225 graden ontwikkelde de lende van 2,2 lb door en door een mooie roze kleur en was het meest malse varkensvlees dat ik ooit heb gehad (klopt mezelf op de rug). deze keer niet gepekeld vanwege het spekvet. het vet kwam van een lokaal gemaakt, niet-uitgehard, zwaar gepeperd spek. goed spek! uitzonderlijk.kan niet wachten om weer 2 armen te hebben.
Geplaatst za, 2 jan. 2016 16:14

PeggyS Ik hou van deze reacties! Er is hier genoeg materiaal voor een boek! Ik heb nog nooit een echte barbecue gehad, omdat ik uit Canada kom, maar ik hou van de manier waarop jullie er met passie over praten. Je bent een dappere man, Josh, en ik zal je recept proberen (en een paar anderen die in de opmerkingen worden genoemd). Geplaatst zo, 3 jan. 2016 20:47

landleven p3orion, succes met de leverpudding. Ik weet hoe het is om iets te proeven en moeite te hebben om het opnieuw te maken. Ik was zo met mijn "gefrituurde brij" die ik als kind had en vond de basisrecepten voor scrapple heel dicht bij wat ik zocht. (Natuurlijk niet de gezondste drang om te ontwikkelen). Geplaatst ma, jan 4 2016 6:40AM

Ann Hoe lang blijft dit in de koelkast? Geplaatst op vr, jan. 15 2016 8:00AM

David Ik kom uit centraal NC, 2,5 uur naar de bergen en 2,5 uur naar het strand en woon in hetzelfde graafschap waar Hurseys bbq oorspronkelijk werd geopend. bbq en bbq in oosterse stijl. Ik ga deze saus dit weekend uitproberen en ik zal je laten weten hoe hij zich verhoudt tot sommige die ik heb gehad, bedankt voor het delen. Geplaatst vr, 15 jan. 2016 10:45 uur

p3orion Als je moet vragen hoe lang het houdbaar is, dan eet je niet genoeg barbecue!

Mijn saus is echter vrij gelijkaardig, en ik heb er zes maanden in de koelkast gehad (ik heb veel te veel gemaakt in een van mijn batches) zonder merkbaar kwaliteitsverlies. Je zou na een tijdje wat van de "punch" van de peper kunnen verliezen, maar zoveel zuur uit de azijn zal echt bederf voorkomen, vooral als het koud wordt bewaard. Geplaatst op vr, jan 15 2016 10:47AM

tbearsghia Komt uit het middengedeelte van NC The Piedmont Triad Area
(Greensboro High Point Winston Salem). De beste barbecuesaus die ik ooit heb gehad is King's Barbecue Sauce was in Greensboro, NC.
Ongelooflijk! De heer en mevrouw King waren opvoeders die dit restaurant op Phillips Ave hadden. Oh mijn, de gekookte ribben en de gehakte barbecue met koolsla deden je watertanden als je eraan dacht. Nu ze overleden zijn. De zoon, James T King uit Greensboro, verkoopt de "Secret Sauce" op Facebook. Als je de kans krijgt, probeer het dan, m'n m'n goed!
PS: Ik ben door het hele land geweest om te barbecueën toen ik vlees at en er is verreweg niets fijner dan barbecue in North Carolina.
Geplaatst za, 6 feb. 2016 14:39

Celestine Ik heb de moedervlek geraakt met dit NC-recept voor bobasaus. Ik heb jaren geleden in Charlotte gewoond en die saus zit nog steeds in mijn smaakpapillen. de saus, augurken en sla.

Ik kom uit Georgië en geloof me, we hebben daar ook goede sauzen. Maar er gaat niets boven een saus op basis van Carolina-azijn. Ik, evenals een paar van mijn broers en zussen denken dat we het kookgen van onze vader hebben geërfd. Ik ben bezig met het plannen van het menu voor een aankomend evenement en op een dag zullen er sandwiches met pulled pork op het menu staan.

Ik blader de hele tijd door sites en mijn smaakpapillen weten wat ze weten. En zelfs als ik smaken moet aanpassen, ongeacht regionale verschillen, kan ik dat goed. Zo enthousiast over het gebruik van deze als mijn basis. Bedankt. Geplaatst op zo, 20 mrt. 2016 13:41

Koekje Ik heb de smaak van pulled pork, ook bekend als gehakte bar-b-que met saus op basis van azijn van de Viginia-lijn tot de South Carolina-lijn, en ik heb nergens gevonden dat er een betere pit-gekookte pulled pork op azijnbasis is dan McCalls 1st en Wilburs 2nd, beide gevestigd in GOLDSBORO NC. Geplaatst op zo, 27 mrt. 2016 22:18

JT NC native Ja geweldig. Van Fayetteville, NC gebied. Gewoon geen tomatenproducten hiervoor. Ik heb als kind varkens grootgebracht en zo is het oostelijke NC-gebied en het zuiden gemaakt. Natuurlijk roosteren we het hele varken 24 uur lang langzaam buiten. Hahaha.

Voeg een kant van koolsalade, hushpuppies, aardappelsalade en gebakken bonen toe. Geplaatst op ma 28 mrt 2016 14:53

Alan Gruesbeck Zou deze saus net zo lekker zijn als ik veel maak en een deel ervan invries? Geplaatst wo, 30 mrt 2016 17:50

Tom Ik heb dit recept gebruikt als pekel voor ingelegde eieren. Ze waren waanzinnig lekker na twee weken weken in deze saus! Geplaatst op za, 2 april 2016 17:43

Phyllis Harwell High Ik ben geboren in Asheville, vader uit Lincolnton, maar opgegroeid in D.C., nu in CA. Overal barbecue gehad. Het beste North Carolina BESTE VOORBEELD van traditionele saus is @ Stamey's, in Greensboro en elders. Het zit zelfs in de Cole slaw. Geen mayonaise. Het is niet pittig, dus sla het Texas-ding over voor NC-authenticiteit. Een scheutje tomaat of mosterd ok, maar we gebruikten ook altijd Worcestershire met appelciderazijn. Geplaatst op zo, 3 april 2016 19:35

Tom Opgegroeid in SE VA, en veel tijd doorgebracht in NC aan de kust - geproefd BBQ in beide. Een van mijn favoriete plekken was in Smithfield VA, waar ik familie had, het had een lekkere saus in oosterse NC-stijl. Door de jaren heen bij een aantal varkensplukkers geweest en geholpen. Ik ben duidelijk geen purist, want ik denk dat de kleine hoeveelheid ketsup oké is en een mooie kleur toevoegt zonder de smaak veel te beïnvloeden. Een recept dat ik lekker vind heeft ook witte peper, dat past waarschijnlijk ook niet bij de ENC-purist. Texas Pete, of die van Frank, nooit Tabasco. Gehakt of versnipperd? Veel plaatsen waar ik ben geweest, heb ik ook liever versnipperd. Sla, ja. Maar er is geweldige slaw en er is kool met rotzooi. Geplaatst op vr, mei 13 2016 6:13AM

p3orion Tom, ik vind je idee leuk om deze of soortgelijke sauzen te gebruiken voor ingelegde eieren. Ik wed dat ze goed waren! Misschien kun je ze zelfs doormidden snijden na het weken en er gevulde eieren van maken die bij de 'cue' passen? Wat een geweldig bijgerecht!

Wat de grote controverse over tomaten betreft, ben ik ook bereid om een ​​klein beetje aan mijn saus toe te voegen om de kleur aan te passen. Maar ik gebruik V8-sap, dat ook een beetje smaakdiepte toevoegt, zonder de smaak echt te VERANDEREN. Het geeft het ook wat rood, mijne is verder vrij donker, omdat ik sorghammelasse gebruik in plaats van bruine suiker. Geplaatst vr, 13 mei 2016 9:34AM

jethro Zoals het allemaal oostelijk v.Chr en E. VA zijn de beste, probeer 50/50 w bruine suiker en melasse en probeer in plaats van Texas petes (sorry garners) Panola gourmet saus uit lousiana Geplaatst op di 19 jul 2016 18:58 PM

markering Er was een opmerking op dit bord dat er goede BBQ-saus was in Georgië. De enige saus die geschikt is om in GA te eten, is de mijne en dat komt omdat ik uit Raleigh NC kom! Georgiërs hebben te veel suiker in hun saus gedaan.

Wat betreft het debat over Oost-Carolinasaus en het gebruik van ketchup. Velen in het oosten voegen een kleine hoeveelheid ketchup toe aan hun mopsaus om hun finishing saus te maken. Het recept dat deze dreiging veroorzaakte, is bijna identiek aan wat ik gebruik, wat mijn vader en mijn grootvader gebruikten. Het is ongeveer net zo traditioneel en authentiek als het komt. Geplaatst ma, 25 jul 2016 17:06

p3orion Kom op, Mark, er is nog minstens één andere goede saus in Georgië: de mijne! En om dezelfde reden, dat ik ben opgegroeid in NC.

Maar je hebt gelijk over de inheemse saus hier. Erger nog, in het verre westelijke GA is het op mosterd gebaseerd, zoals de centrale SC-sauzen. Steek de grens over naar 'Bama en er zit MAYONNAISE in (de horror!)

Ik veronderstel dat ze hun doel hebben, de "Bama witte saus is best lekker bij kip, maar het is gewoon geen "barbecue".
Geplaatst ma, 25 jul 2016 17:25

BBQlover Sommige van je recepten zijn goed, maar een echte Carolina BBQ-liefhebber doet geen ketchupmosterd of melasse in hun saus. Dat doe je gewoon niet. De persoon die vraagt ​​naar Neese's Leverworst, u kunt naar hun website gaan en bestellen wat u wilt en zij zullen het bij u bezorgen. Neese's is altijd de beste geweest.
Geplaatst op vr, aug. 5 2016 1:49AM

Mike Owen Ik ben geboren en getogen net buiten Raleigh, waar de traditionele vingerbasis 'duivelsdauw' wordt genoemd), ben ik hier in West-Tennessee beland, waar ik, ondanks dat ik redelijk in de buurt van Memphis ben, een pit BBQ heb ontdekt heel dicht bij mij in Parijs genaamd Trolinger's die al sinds 1917 de klassieke recepten van Carolina en azijnsla doet. Ze maken zelfs een geweldige azijnsla die precies goed smaakt bij deze oude tarheel. Geplaatst op di, aug 16 2016 10:07AM

Jacobward echt goed recept we hebben het gekookt op weber spirit sp-320 link Gepost do, sep 1 2016 12:25PM

L. Kans Het verbaast me nog steeds hoe mensen uit het houtwerk komen om te vertellen hoe fout iemand is wanneer ze hun ideeën en meningen delen, zelfs met het voorbehoud van "dit is mijn mening, jij hebt ook de jouwe". Probeer het recept van de man, of niet. Dit geheel, je zou beter moeten weten dan dat en dat, "je bent niet traditioneel, je hebt het zo mis" is zo idioot en een symptoom van de degradatie van moraliteit en beleefdheid in de huidige moderne samenleving.

Ik volgde zijn recept, veranderde de paprika's in piquins, de hete saus in een echte goede Mexicaanse die we lekker vinden en bij de hand hebben, en het bleek geweldig. Leg het over gerookte varkenslende. Goede saus. Bedankt voor het recept! Geplaatst zo 16 okt 2016 16:29

p3orion Toeval, ik ben het met je eens over de verruwing en het verlies van beleefdheid in onze samenleving, maar ik weet niet zeker of dit draadje daar een voorbeeld van is.

Er is een dunne lijn tussen passie en fanatisme, en sommige mensen lopen op hun tenen die lijn vrij nauw als het gaat om 'cue'. Iedereen is natuurlijk vrij om zelf een saus te maken en ervan te genieten. Wat een paar mensen afschrikt, is Josh' schijnbare godslastering door een zeer goede saus die toevallig een klein beetje ketchup bevat een 'oosterse NC-saus' te noemen. Die mening heerst overal ten oosten van Raleigh, en tegen de tijd dat je de I-95 voorbij bent, zijn ze aan het vechten.

De goede mensen van Oost-NC hebben eeuwenlang bewijs dat ze een van de beste barbecues ter wereld maken, een feit waar ze terecht trots op zijn. Ze verzetten zich fel tegen alles wat zou kunnen leiden tot een vermindering van die status, of misschien nog erger, vervagen de grens over wat kwalificeert als die ENC-barbecue en "hun merkidentiteit schaden". Daartoe hebben ze een stilzwijgende gemeenschappelijke gelofte afgelegd om zich te verzetten tegen elk product op basis van tomaten in een "echte" Oosterse NC-saus.

Ik hou van een goede runderborst als ik in Texas ben, maar ik weiger ook om het "barbecue" te noemen, ter ere van mijn Carolina-roots. "GEEN KETCHUP!" is hetzelfde, alleen een tandje bijgezet.

Eet wat je lekker vindt, geniet van de saus die je maakt en waardeer de gemeenschappelijke basis die we WEL delen: die barbecue is een van de grootste geneugten van het leven.

Oh, en ook dat er geen koeien in mogen zitten. Geplaatst di 18 okt 2016 7:43AM

Scott P3orion,
Uw standpunt over Texas 'cue is fightn' woorden, meneer. Het roken van een borststuk van 20 pond 18-20 uur is de belichaming van wat BBQ is - de neiging tot vrekkigheid is verdoemd.
Als een inwoner van Texas (hier met brood en boter) is varkensvlees, in al zijn glorie, vormen en maten, een favoriet van mij om op een roker te gooien en wordt het als 'cue' beschouwd. Echter, om te stellen dat borst, runderribben, schouderkluit, ribbraadstukken, tri-tips etc niet 'cue' zijn (of niet bedoeld zijn), is een persoonlijke belediging voor de BBQ-goden (en ze kunnen je straffen met dikke golvende witte rook in uw tuig moet u zich niet bekeren).

Alle beledigingen terzijde - ik ben helemaal weg van deze saus. Eventuele restjes worden gebruikt om boerenkool/mosterd/raapstelen aan te kleden. Top, A, 5*!

Geplaatst di 18 okt 2016 11:25AM

p3orion Scott, ik ben volkomen bereid toe te geven dat Texas beef heerlijk is. En het zou zelfs geloofwaardig kunnen worden beweerd dat het roken van een borststuk en eindigen met een eetbaar product meer finesse (en misschien meer vaardigheid) vereist dan een meer vergevingsgezind stuk vlees zoals een varkensschouder.

Maar het volstaat om te zeggen dat de veel gerespecteerde Davy Crockett, hoewel hij stierf in de Alamo, oorspronkelijk uit Tennessee kwam en het zeer waarschijnlijk met MIJ eens zou zijn geweest! Geplaatst di 18 okt 2016 16:50

Nicole Kaldahl Hahahaha Ik haat het om in te bellen, maar mij werd verteld dat ik "zelfvoldaan" overkwam toen ik "Texas" zei tegen een man die vroeg waar ik vandaan kwam in een hotellobby. Hij kwam uit Tennessee en noemde snel de Tennessee-jongens die in de Alamo-dagen binnenkwamen. Ik was op dat moment in Moskou en mijn schok toen ik een mede-Amerikaan tegenkwam, werd verward met de arrogantie van Texas.
Tennessee, wat heb je de laatste tijd voor me gedaan? ) %u2764%uFE0F Gepost wo, 19 okt 2016 12:34AM

Scott %u201CJullie mogen allemaal naar de hel en ik ga naar Texas. voor de keu'.%u201D Davy Crockett
Abe Lincoln zei me alles te geloven wat je op internet leest. Geplaatst wo, 19 okt 2016 10:19AM

p3orion "Tennessee, wat heb je de laatste tijd voor [Texas] gedaan?"

Verliezen van A&M was een mooi begin. Geplaatst wo, 19 okt 2016 17:42

Nicole Kaldahl Ik hou van je sas, je klinkt echt alsof je uit Texas komt!
Geen Gig'em in dit huis. Haak ze hoorns! ) Geplaatst wo, 19 okt 2016 22:54

okjoesdc1 Oklahoma Joe's BBQ De beste BBQ in Amerika. Verbluffend beste bbq-sausrecept. Als een van de meest gedecoreerde barbecuekampioenen ter wereld.
hoe maak je de beste bbq ribs
we beginnen met
Premium bezuinigingen en verse ingrediënten
We zijn trots op het gebruik van de meest verse ingrediënten, de beste kwaliteit rundvlees, varkensvlees, kip en kalkoen van de beste kwaliteit, altijd dagelijks bereid en in-house gerookt op hout. Ons brood wordt dagelijks gebakken, saus huisgemaakt en alleen 's werelds beste aromaten worden gebruikt in onze bekroonde rubs.

Dan voegen we onze eigen toe
Bekroonde Sauzen & Dry Rubs
Als een van de meest gedecoreerde barbecuekampioenen ter wereld, zijn de bekroonde sauzen en droge rubs van Joe Davidson de standaard in moderne barbecues. Al onze rubs, sauzen en melanges worden in eigen huis gemaakt in onze vestiging in Kansas City en hebben een bekroonde geschiedenis die bijna 30 jaar teruggaat. Geplaatst za, 12 nov 2016 8:30AM

p3orion Nog iemand afgeschrikt door de frikkin' COMMERCIAL die plotseling op dit al lang bestaande forum is verschenen? Heck, het gaat niet eens over pulled pork!

Ook al is OKLAHOMA Joe eigenlijk in Kansas City MISSOURI, hij is nog steeds ongeveer 1200 mijl te ver naar het westen voor deze discussie over EASTERN NC barbecue. Geplaatst za, 12 nov 2016 10:38AM

Nicole Kaldahl Zozeer zelfs dat ik de plaats niet zou bezoeken, zelfs als ze naast de deur waren. Stommerik. Geplaatst di, nov 15 2016 9:28AM

Lash Wauw, ik zeg eerlijk dat ik verbaasd ben. Ik heb het gekookt op mijn weber sp-320, ik raad het jongens aan. Check it out - Link Geplaatst op do 15 dec 2016 8:25 uur

James Taylor Ik woon in Wilmington, NC, maar ben opgegroeid in Wadesboro, NC. We gingen naar Albemarle, NC naar Whispering Pines Restaurant voor BBQ. Het werd gehakt of in plakjes gesneden zonder saus. Er was saus op basis van azijn beschikbaar. Maar de slaw was om voor te sterven. Het is op azijn gebaseerd met .. nou, hier is het recept.

6 lb. Kool, geraspt (fijn of grof, naar keuze)
2 lg. Groene paprika, fijn gesneden
(4 oz.) pot piment, gehakt en uitgelekt
1 pint appelciderazijn
2 kopjes suiker of zoetstof
kopje zout
theelepel. rode peper
1 liter tomaten, gepureerd. Ik gebruik 2 blikjes petite in blokjes gesneden en knijp met de hand

Doe kool, paprika, Spaanse peper en tomaten in een grote bak. Doe azijn, suiker, zout en rode peper in de blender en pulseer tot de suiker is opgelost. Giet over de kool en meng goed. Pot op en bewaar in de koelkast. Blijft voor altijd.
En ik bedoel voor altijd. Soms voeg ik gewoon meer kool toe en ga door.
Geplaatst zo, 5 feb. 2017 12:10 uur

vervolgen fortier Ik heb Tyrell County, North Carolina roots van mijn moeder en onze hele familie houdt van Eastern Style Bar BQ! We stopten vaak bij Wilson's tijdens een reis door dat gebied en ook vele jaren in Southport. We wonen in Maine en het is een traktatie om NC te bezoeken en een paar goede sandwiches met getrokken varkensvlees te eten!
Bedankt voor het vermaak tijdens het lezen van de reacties. We zijn allemaal trots op onze regionale keuken (vissoep en het beste kreeftenbroodje hier aan de kust van Maine). Mijn moeder en grootmoeder waren trots op hun traditionele recepten, maar waren nooit onbeleefd.
Bedankt, Josh voor de luchtige intro en het recept! Geplaatst wo, 8 mrt. 2017 23:49

Howard Ik volg het grote ketchupdebat met grote belangstelling. Vergeef me alsjeblieft voor de zonde van het kopen van gebottelde bbq-saus, maar ik vond iets genaamd Scott's bbq-saus in Harris Teeter hier in Delaware, het werkte wonderbaarlijk om een ​​langzaam geroosterde geraspte kont aan te kleden en het lijkt zowel Oost-NC als rood van kleur genoeg te zijn om matchup te vereisen om het goed te emuleren. Is Scott niet Oosters? Is dit dezelfde saus? Bedankt, ga zo door. Geplaatst za, 11 mrt 2017 12:12

Bryan Het maakt mij niet uit waar het recept vandaan komt, goede BBQ is goede BBQ. Ik ben een inwoner van Texas en ik vond deze saus een geweldig compliment voor wat pulled pork. Mijn enige afwijking van het recept was het gebruik van Cholula in plaats van Texas Petes, en ik voegde een beetje bourbon toe aan de saus terwijl deze kookte. Geplaatst do, 30 mrt 2017 4:40AM

Rae Lammers Ik maak dit recept nu ongeveer 2 jaar..Iedereen is er dol op! Ik maak zelfs een grote partij met Kerstmis voor cadeaus. Deze saus is geweldig! Geplaatst za, 13 mei 2017 22:08

Toni Klinkt goed, maar geen kattenkwaad! Opgegroeid op de buitenste oevers en ketchup zal je verstoten krijgen! Geplaatst zo 28 mei 2017 15:20

Clemustine Sinack OK. geboren en getogen in NC wilson NC. Bills BBQ (God rust zijn ziel) en Parkers BBQ. Het is makkelijk. Geen bruine suiker, geen rood van welke soort dan ook, behalve de rode pepervlokken. Het is een eenvoudig recept en deze city twist werkt op mijn zenuwen. De reden waarom het zo populair is, is vanwege de eenvoud. Eenvoudigweg. Ahhh. Geplaatst vr, 2 juni 2017 19:32

cheri strachan Dit is een eenvoudige en eenvoudige azijnbasis en best geweldig. probeer het eens voordat je je neus snuit! alle heisa over nee dit en niet dat. wat telt is de smaak Geplaatst op vr, juni 2 2017 19:38

CLC Verbazingwekkend dat dit in 2010 begon en nog steeds doorgaat.

Ik heb zowat elk type BBQ-saus geprobeerd en zie het niet nodig om het bij slechts één te houden.

Even een paar opmerkingen om toe te voegen:

Ik ben al meer dan 20 jaar in Texas en heb nooit problemen gehad om Texas Pete's te vinden. Het is een nietje in onze keuken en ik kan me de laatste keer niet herinneren dat we niet minstens 1 fles hadden.

Er zijn hier plaatsen die hete versies van hun saus hebben, maar Texas-saus heeft geen "kick" in vergelijking met ergens anders. Ik was erg verrast hoe mild "heet" eten hier is. Misschien is het heter in het westen. Texanen denken dat ze van warm eten houden, maar de meesten zijn net zo onwetend over pittig eten als over barbecueën.

Texas-saus heeft meestal een zeer onnatuurlijke vloeibare rooksmaak. Werkt goed op borst, maar over het algemeen is het klote.

Ik weet niet zeker waar deze 'witte saus van Alabama' vandaan komt. Ik kom daar oorspronkelijk vandaan en ik denk niet dat het erg wijdverbreid was. Ik geloof dat het relatief recent populair is gemaakt door Bob Gibson's. Het is oké voor kip en mijn vrouw houdt ervan het, maar ik beschouw het niet als BBQ-saus of 'Alabama witte saus'.

Tabasco alleen warmte toevoegen is een van de domste dingen die ik ooit heb gelezen. Het is slechts iets heter dan dat van Texas Pete en is nog steeds aan de mildere kant van hete sauzen. Tabasco heeft ook een zeer opvallende, unieke en uitgesproken smaak die het beste werkt met voedingsmiddelen zoals rode bonen en rijst en gumbo, wat logisch is als je bedenkt waar het vandaan komt.

Geplaatst wo, 21 juni 2017 11:54AM

Yvonne Galotti Ik ben opgegroeid buiten Kingston NC. Ik ben 75. We hadden altijd Kings Barbeque. Het was de allerbeste.Mis die smaak nog steeds Geplaatst op ma 3 juli 2017 16:40

Jay Lee Opgelucht dat je je ingrediëntenlijst hebt uitgebreid tot voorbij de 4 en klonk op het geld, maar je verloor me bij 'ketchup'. Ketchup. Alsjeblieft niet. Ieder zijn ding, maar je offert in ieder geval de authenticiteit van de smaak op (een beetje trots?). Meer cynisch gesproken is ketchup in NC-azijnsaus niet anders dan de zogenaamde "Amerikanisering" van de Italiaanse, Chinese, Thaise, Mexicaanse enz. keuken die de meeste Amerikanen eten. Voor mij geef ik de voorkeur aan Thais eten zoals bereid in Thailand Grieks als in Athene NC bbq zoals geschreven in Eastern NC - bewaar de ketchup voor je steak) ** Referenties - Chapel Hill geboren, Wilmington verhoogd en Jackson's Big Oak BBQ ** Geplaatst ma 10 jul 2017 2:56 uur

p3orion Houd er rekening mee dat, hoewel puristen in het oosten van Noord-Carolina perfect in hun recht staan ​​om fanatiek aan te dringen op GEEN KETCHUP, er een heleboel Noord-Carolina is dat NIET ten oosten van Fayetteville ligt, en waar mensen perfect bereid zijn om een ​​meer relevante richtlijn te volgen: wat lekker is. Geplaatst ma, 10 jul 2017 9:11AM

James B Taylor Referenties-Portsmouth, VA geboren, Wadesboro, NC opgegroeid, Tijd in Raleigh, Fayetteville en Wilmington (nu 43 jaar) BBQ-keuze Whispering Pines in Albemarle, NC. Dat is in Lexington-stijl, maar ik heb nog nooit een BBQ gevonden die ik niet lekker vond. Geplaatst ma, 10 jul 2017 10:26AM

Nicole Klop er niet op voordat je het geprobeerd hebt. mijn "geen tomatenproduct oost nc stijl helemaal, ik weet oost nc saus blah blah blah" man werd gek van dit spul, zonder enig idee dat er ketchup in zat. totdat ik het gewoon in zijn gezicht moest wrijven na zijn geweldige recensie van mijn (jouw) sausrecept en hoe ik het "genageld heb".
Haters gaan haten. Geplaatst ma, 10 jul 2017 10:28

Shay Mijn vader en zijn familie komen uit Roanoke Rapids, nc. en deze saus smaakt eigenlijk naar mijn paw paws, n vaders recept. Ik mis zeker die BBQ's met hen bij de varkenskoker. n dit recept is een doodzonde voor hen! Het is zo nostalgisch om het te proeven! Als je van barbecue in Oost-Noord-Carolina houdt, is dit het! Thx je zo veel! Geplaatst wo, 9 aug. 2017 21:38

dave dit is echt een goede saus. ketchup is een leuke toevoeging, want ik geniet van westerse nc-saus. voor degenen onder u die volhouden dat ketchup taboe is in het oosten van nc. je hebt een goed punt. ik zeg als het goed smaakt, is het goed. echte oosterse nc-saus is slechts een douche-recept, maar het is op zichzelf al goed. Geplaatst op vr, aug. 11 2017 20:35

Frans Dit was goed, maar ik dacht dat er iets ontbrak, dus ik schonk er ongeveer 1/4 c donkere melasse in, en een gezonde klodder en f Franse gele mosterd...misschien 2 el. Het was heerlijk, en voegde de extra kick toe waar ik naar op zoek was!. Geplaatst vr, sep 8 2017 11:05AM

Chris Ik heb een soortgelijke saus. Toch dichter bij opmerking 06. Mijn vader gaf me zijn recept. Hij was een inwoner van Pemlico. Oosters dus. Hij gebruikte ketchup! Hij heeft ons een tijdje terug gepasseerd. Maar zijn voortdurende grap was om bijna alles "naar smaak" te brengen. Het kostte me bijna 15 jaar om onder de knie te krijgen wat hij deed. De mijne is een geheim. Lol Maar ik heb de jouwe gerepareerd en het was lekker. Een beetje anders maar lekker. Bedankt voor het delen. Geplaatst di, sep 12 2017 16:59

Lisa Als iemand er ooit achter komt dat het recept voor saus en koolsalade een College BBQ in Salisbury, NC heeft gebruikt, zul je voor altijd mijn held zijn. Geplaatst za, sep 16 2017 13:24

BobbyB Iemand vroeg naar Scott's saus, gekocht bij Harris Teeter. Scott's is een traditionele Oosterse NC-saus gemaakt in Goldsboro, het hart van ENC BBQ-land. Ik woon al meer dan 50 jaar in NC en heb overal in de staat van varkensvlees-BBQ genoten. Het is allemaal goed. Maar dit is een leuk en informatief draadje. Houd het open! Geplaatst za, 7 okt 2017 16:56

James Taylor 190 In een vroeger leven reisde ik naar Goldsboro voor vergaderingen. Aten lunch bij Scott's BBq, avondeten bij Wilbur's BBq en Rolaids helemaal naar huis naar Wilmington.

189, Hier is een recept voor rode slaw uit Lexington, NC

6 lb. Kool, geraspt (fijn of grof, naar keuze)
2 lg. Groene paprika, fijn gesneden
(4 oz.) pot piment, gehakt en uitgelekt
1 pint appelciderazijn
2 kopjes suiker of zoetstof
kopje zout
theelepel. rode peper
1 liter tomaten, gepureerd. Ik gebruik 2 blikjes petite in blokjes gesneden en knijp met de hand

Doe kool, paprika, Spaanse peper en tomaten in een grote bak. Doe azijn, suiker, zout en rode peper in de blender en pulseer tot de suiker is opgelost. Giet over de kool en meng goed. Pot op en bewaar in de koelkast. Blijft voor altijd.

Geplaatst za, 7 okt 2017 18:29

p3orion James, bedankt voor het plaatsen van je recept voor rode slaw. Ik ben op zoek naar een goede. Een paar van de fractionele bedragen kwamen echter niet door op je bericht: hoeveel zout en hoeveel rode peper? Geplaatst ma 9 okt 2017 16:41

James Taylor 6 lb. Kool, geraspt (fijn of grof, naar keuze)
2 lg. Groene paprika, fijn gesneden
(4 oz.) pot piment, gehakt en uitgelekt
1 pint appelciderazijn
2 kopjes suiker of zoetstof
1/4 kop zout
1/4 theelepel. rode peper of naar smaak
1 liter tomaten, gepureerd. Ik gebruik 2 blikjes petite in blokjes gesneden en knijp met de hand
Geplaatst ma 9 okt 2017 16:54

Roy WAUW!! Omdat ik uit de regio Piemonte net ten oosten van Charlotte kwam, wist ik dat de sausoorlogen sterk waren, maar man. om te bedenken dat dit draadje al bijna 7 jaar bestaat!! LOL Ik denk dat ik er ook mijn draai aan zal geven, aangezien ik veel BBQ kook. Wat iedereen zegt over de echte "oosterse" sauzen is waar, je komt opdagen met meer dan 3-4 ingrediënten erin en je weet niet wat je doet, en geen van de 4 of 4 kan beter ketchup zijn. :) De saus die ik voor al de mijne maak, lijkt erg op de OP's. Ik hou van een vleugje ketchup en een vleugje bruine suiker om de azijn in evenwicht te brengen (niet veel wil nog de azijnbeet) Voor mijn rijgsauzen voeg ik niets toe met suiker vanwege de lange kooktijd 12-14 uur dit kan leiden tot te veel verbranding van de bast. Afhankelijk van de menigte zal ik meer of minder Texas Pete toevoegen om de hitte onder controle te houden. Onze sauzen kunnen heel eenvoudig worden afgebroken, als het dik en zoet is, komt het uit het westen van Charlotte. Als het dun en scherp is, komt het van voorbij Charlotte East. Hoe verder naar het oosten of westen je gaat, hoe extremer hun saus zal zijn.
Geplaatst wo, 6 dec. 2017 13:45

Dick T Geboren en getogen in W-S, NC. Opgegroeid op Texas Pete, door T.W. Garner voedingsmiddelen. Geweldige hete saus met een unieke, natuurlijke smaak. Het institutionele groothandelsbedrijf van mijn overleden schoonvader verkocht vroeger aan veel bbq-restaurants van elke omvang. Een paar van hen beschouwden hun %u201Cgeheim ingrediënt%u201D voor Lexington Style BBQ %u201Cdip%u201D eerder als Bennett's Chili Sauce dan als ketchup. Bennett's is een %u201Cno vlees%u201D chilisaus. Geplaatst zo, 4 feb. 2018 17:02

cheri Dick T, ik weet niet zeker of je opmerking begrijpelijk is met alle 'karakters'-inserts. Met opzet of zitten die vingers op de verkeerde toetsen? Ik vraag het me gewoon af, want ik volg de reacties op deze blog graag! . Ik ben dol op de recepten van Josh B en zou verdomme willen dat ik een van zijn Grilling Get-Togethers kon bijwonen.
Cheri van Treasure Island, Flor'Yda met roots in Tennessee en Illinois. Ga uit van MIJN smaak in geweldige BBQ-saus. Ik ben bereid ze allemaal te proberen. Gebruik Josh's Carolina Tang regelmatig op pulled pork en ander vlees. Geplaatst zo, 4 feb. 2018 17:17

Dick T Cheri, natuurlijk kunnen we op deze site geen aanhalingstekens gebruiken. Sorry de eerste post was moeilijk te lezen.

Geboren en getogen in W-S, NC. Opgegroeid op Texas Pete, door T.W. Garner voedingsmiddelen. Geweldige hete saus met een unieke, natuurlijke smaak. Het institutionele groothandelsbedrijf van mijn overleden schoonvader verkocht vroeger aan veel bbq-restaurants van elke omvang. Een paar van hen beschouwden hun geheime ingrediënt voor Lexington Style BBQ-dip eerder als Bennetts Chili Sauce dan ketchup. Bennetts is een chilisaus zonder vlees. Geplaatst ma, 5 feb. 2018 14:48

Mark P Ketchup is niet in de Eastern NC-versie (zoals in East of Raleigh) en mensen zullen je tegenhouden en verslaan als je in de buurt van een gespleten varken komt met ketchup in je hand. Doe het weg. Maar als je ten westen van Raleigh komt, zoals Greensboro en Winston Salem, wordt er ketchup aan de saus toegevoegd. Naarmate je verder westwaarts gaat door de staat NC, wordt de saus steeds roder. Deze trend zet zich voort, zelfs als je westwaarts de staat verlaat en Tennessee en Kentucky binnenrijdt. Het wordt roder en zoeter totdat je eindigt met wat voor soort gemanipuleerde ketchup KC BBQ-saus ook hoort te zijn. Geplaatst zo, 4 mrt. 2018 23:50

Relaxed N Livin Slow Het recept dat je hier hebt is ongeveer identiek aan dat van George, wat helemaal geen slechte saus is. Het is moeilijk om fout te gaan met azijnsauzen op bbq en ik denk niet dat mijn smaakpapillen het ooit oneens zullen zijn. Ik weet zeker dat sommigen van jullie in het Sampson County-gebied zich Old Hickory Barbecue herinneren. enkele van de beste bbq anders dan zelfgemaakt. Nu, ik ga vaak naar Smithfield's, ze doen genoeg op één sammich om er twee te maken, om nog maar te zwijgen van de beste saus die er is. Geplaatst op za, 28 jul 2018 12:09

Reinamom Moet dit een waterige of dikke saus zijn? De mijne is erg dun geworden. Had ik het langer moeten koken? Geplaatst do, aug 16 2018 17:13

Josh @Reinamom Het zou iets moeten zijn, ongeveer dezelfde dikte als appelciderazijn alleen. Geplaatst do, aug 16 2018 17:43

Maria De eerste keer dat ik deze stijl bbq had, was in een plaats genaamd Magnolia NC. Ik bestelde bbq-varken. Dit is wat eruit kwam. Ik werd verliefd, ik heb je saus geprobeerd en het is goed. Geplaatst vr, aug 17 2018 8:50AM

Danny Griffin Veel geweldige ideeën hier, maar ik zou willen toevoegen dat Eastern NC BBQ is gemaakt van het hele varken en Lexington Style BBQ alleen van de varkensschouder. Ik heb jarenlang gesampled van Bill Ellis, Parkers, Wilburs, Cherrys en Ralphs voor Eastern NC Style, en pas in de afgelopen 2 jaar heb ik Smithfields aan die rotatie toegevoegd. De Lexington-stijl die ik heb geprobeerd, wordt geserveerd door Stameys, Short Sugars, Fuzzies en nog een (naam Lexington, NC ontgaat me). Het verschil in de cole slaw is enorm verschillend van de gele Eastern NC-versie tot de rode Lexington-stijl slaw. Ik kan geen favoriet kiezen, want ik hou van ze allemaal. Geplaatst do, 20 dec 2018 3:41AM

Vincent Ketchup. Wat maakt het uit. Waarom zou je zelfs de moeite nemen om het varkensvlees in je volledig elektrische roker te roken? Je kunt net zo goed naar 7-11 gaan, een hotdog kopen en het maar dag noemen. Geplaatst op vr 25 jan. 2019 16:36

Kip Ik heb mijn hele leven in het oosten van North Carolina gewoond en we hebben zeker een authentieke varkensvleesbarbecue op azijnbasis met ketchup in de mix %u2026 het is de handelsmerksaus bij Joe's Barbecue in Columbus County, NC. Geplaatst ma, 11 mrt 2019 20:41

Jim OK. Waar je bent opgegroeid, is meestal wat je het leukst vindt. Ik ben opgegroeid in Piemonte, NC. Ik heb BBQ gegeten van de bergen tot aan de kust. Ik kan niet zeggen dat ik het meeste niet lekker vond, de een meer dan de ander. Maar de eerste BBQ die ik me herinner is die van die we zelf kookten boven open pitten. Het was meestal azijn, erg dun, maar de hickory-kolen geven varkensvlees genoeg smaak, het heeft toch niet veel saus nodig. De eerste restaurant-BBQ die ik ooit heb geproefd, was bij A&M Grill in Mebane, NC. Dat is meer dan 60 jaar geleden. Voor mij zal het altijd mijn favoriet blijven. De saus was dun maar rood, dus er zat waarschijnlijk ketchup in. Helaas zijn ze een paar jaar geleden gesloten en ik heb geen BBQ gevonden die het evenaart. Ze kookten over hickory. Hun slaw was ook de beste. Ik dacht altijd dat ze er een beetje BBQ-saus aan toevoegden omdat het een beetje roze was. Stamey's in Greensboro heeft een soortgelijke slaw, en ik ben dol op de wachtrij daar.
Allen & Son's in de buurt van Chapel Hill is onlangs ook gesloten. De saus daar leek meer op Oosterse stijl, erg dun en voornamelijk azijn, en ik weet dat er ook boter in zat, maar je had toch niet veel nodig van Keith's hickory geroosterd varkensvlees. En hij gebruikte uitsluitend schouders, maar deed soms ook een heel varken.
Mijn familie geeft de voorkeur aan mijn eigen saus en mijn ribben. Er zit wel ketchup in.
Een paar jaar geleden was er een nieuwkomer in de buurt die beweerde KC-stijl te zijn. Het was verschrikkelijk.
George's is gemaakt in Nashville, NC en is erg goed in meer oosterse stijl. Voeg er een beetje ketchup aan toe en het is voor mij vergelijkbaar met A&M.
Dus BBQ-sauzen kunnen anders zijn, maar eigenlijk is het gewoon geen BBQ voor mij, tenzij het op hickory wordt gekookt. Ik kan de andere dingen eten, en ik kan andere sauzen eten, maar ik weet wat ik het lekkerst vind, net als de rest van jullie.
Oh, behalve die mosterdsaus. Ik haat dat.
Geplaatst zo 12 mei 2019 22:05

janet sonier Augustus 2010 tot mei 2019 en blijkbaar nog steeds sterk is opmerkelijk - en een bewijs van de culturele aspecten van Bar-B-Que.

Ik ben opgegroeid in Memphis en Jackson, TN - Leonard's opende in 1922 en was/is bekend. Omdat de saus op azijn is gebaseerd, vermoed ik dat hij is opgegroeid in Oost-NC.

Toen ik naar TX verhuisde en een barbecuesandwich bestelde, was ik met afschuw vervuld om RUNDVLEES tussen mijn sneetjes brood te vinden. Wat ik jarenlang rosbief met enchiladasaus noemde. Sorry, Texanen - Maar ik leerde van Railroad Barbecue houden in Fort Worth.

De barbecue in West TN was in de loop der jaren veranderd in tomaten. JAAK.

Ik woon nu in Connecticut en heb mijn eigen elektrische roker, zodat ik mijn TN-barbecue en mijn eigen azijnsaus kan maken. Ik voeg wat water toe aan de azijn en VEEL zwarte peper, een beetje sorghummelasse en nog veel meer rode peper. Ik kon nergens een recept vinden toen ik begin jaren 2000 begon met het maken van mijn eigen recept. Klinkt alsof ik het redelijk goed heb gedaan.

Als ik reis, neem ik jalapeno's mee en de volgende keer dat ik terug ga naar TN, neem ik mijn eigen saus mee. -) Geplaatst op zo, 26 mei 2019 15:39

Lina Merlina Ik wend me tot een vampier wanneer ik maar wil. ik word een vampier vanwege hoe mensen me behandelen, deze wereld is een slechte wereld en niet eerlijk voor welk lichaam dan ook. bij de snack van mijn vinger dingen zijn gebeurd. ben nu een machtig man en niemand die op me stapt zonder verontschuldiging gaat vrijuit. ik wend me ook tot de mens op elk moment dat ik wil. en ben een van de meest gevreesde mannen in mijn land. ik word een vampier door de hulp van mijn vriend die me in een vampierkoninkrijk introduceert door me hun e-mail te geven. als je een krachtige vampier wilt worden, neem dan contact op met het vampierkoninkrijk via hun e-mail [email protected] Geplaatst op di 13 aug 2019 15:39

Amanda1nc Ten eerste, alle mensen die zeggen dat barbecuesaus in oosterse stijl geen ketchup bevat. Lees het artikel. Dit is geen oosterse stijl, het is Lexington-stijl die niet in oosterse nc is. Het is in de Piemonte, net onder de uitlopers. Vandaar de Piemontese stijl. Deze saus is perfect en degenen onder ons die van barbecueën in Lexington-stijl houden, zullen dol zijn op dit recept! Bedankt! Geplaatst op zo, 10 nov. 2019 12:51 uur

Jason Ik bookmark deze pagina zeker. Met alle reacties en de foto's kan ik niet wachten om het te proberen! Geplaatst ma, 23 dec 2019 13:49

Ryan Briljant! Ik kan niet wachten om dit te proberen! Lekker. Geplaatst ma, 23 dec 2019 13:55

Erin Ik ben geboren en getogen en woon nog steeds hier in centraal NC (de graafschappen Wake/Franklin). Ik was op zoek naar de hete azijn die je meestal op de tafels op barbecueplaatsen vindt. Ik had geen idee dat dit iets lokaals was, maar ik had het moeten raden. Ik gebruik het niet alleen voor het vlees --- het gaat over de gekookte aardappelen, de groenten, de sperziebonen, en ik dip er zelfs de hush puppies in. Dit spul raakte de plek en zelfs mijn kinderen genoten ervan en goten het helemaal over, net als ik. ^.^ Heel erg bedankt!
Geplaatst ma 27 jan 2020 19:32

Shanna Travis Hou van deze saus! Ik maakte dit in een crockpot voor een barpubliek, en iedereen vond het heerlijk. Ohio is er dol op. Heel erg bedankt! Geplaatst do, apr 9 2020 7:37AM

Kirsten Mijn vader woonde vele jaren in Winston Salem en probeerde jarenlang de beste saus te vinden die de 'cue' uit dat gebied nabootste. Ik ga proberen dit voor hem te maken en dan langzaam een ​​varkensbil voor pulled pork te koken voor morgen. Wens me geluk. Geplaatst op za, 20 juni 2020 11:11

stephen pontious Woonde ongeveer 40 jaar geleden in Durham en de allerbeste pulled pork maaltijd was van "Turnages". buiten op de snelweg. Varkensvlees werd ongeveer 18 uur gekookt en de koks zaten achterin en hakten het in stukken met hakmessen. Het werd gekookt in een heldere vloeistof op azijnbasis. en ik heb geen idee wat het precies was. maar het WAS nirvana. Geplaatst op zo, 21 juni 2020 18:30

Nick Ik heb 18 jaar in Charlotte gewoond en dit is het juiste recept dat je zult vinden voor wat in dat deel van de staat wordt gebruikt. Alle beste bar b q-gewrichten in de omgeving gebruiken wat variatie. Ik gebruik dit als mijn referentie wanneer ik de mijne maak. Ik kan me nooit de juiste hoeveelheid ingrediënten herinneren. Het is net als de meeste zelfgemaakte dingen, meet niet, houd gewoon de verhouding van ingrediënten en smaak / voeg ingrediënten toe tot het naar wens is. Dit moet zo pittig zijn dat het pijn doet aan je neus om het te ruiken. Er komt zo weinig van in het vlees dat de smaak sterk moet zijn. Ik gebruik dit recept al jaren als uitgangspunt. Genieten van! Geplaatst op vr, jul 3 2020 22:41

steve Na alles is gezegd en gedaan, werd mij de beste saus geserveerd net buiten Durham bij "Turnages". Ik zou een moord doen voor hun recept! Geplaatst op zo, 16 aug. 2020 17:55

Philippe Whooo-weee! --- wat een mooi stel sentiment en waarvoor! Als een NOORD-Alabama-product, hebben we, denk ik, de oostkant van de Carolina gekopieerd en de wijziging "geen ketchup / alleen azijn en kruiden" gedaan, totdat het ECHTE hete dingen zijn. dan is er de boterbasis en genoeg rode peper-extract / -mengsels om de oven aan te steken. Ketchup is voor ons voor frites/hemels, niet op geen BBQ. en ja, we doen dat ding met witte saus op bbq-kip - sommige mensen dopen er zelfs een hushpuppy in. Geplaatst di 27 okt 2020 23:09

Porky We hielden van deze hete peperazijnsaus. We vonden de aanraking van ketchup niet erg, maar ja, we wonen in West-Noord-Carolina. Geplaatst za, 5 dec 2020 19:30

Kristal May Op welk vlees kun je de saus doen. Ik wil het heel graag proberen Geplaatst op vr, 28 mei 2021 18:18

Beroven Ik wou dat ik een dubbeltje had voor elke keer dat ik las of zag op YouTube dat iemand oosterse NC bbq-saus noemde.

Eastern verwijst naar het oosten van I-95, niet alleen ten oosten van Raleigh. Alle anderen worden gewoonlijk Lexington-stijl genoemd, maar als je het aan iemand vraagt ​​die in het oosten woont, noemen we het gewoon verkeerd.

Appelciderazijn, gemalen rode peper, zwarte peper, zout en suiker. Let op: ik heb niet vermeld hoeveel van elk, dat is omdat het afhangt van wie het maakt, hoewel het altijd begint met een liter appelciderazijn. Wat betreft de suiker, oorspronkelijk was het bruine suiker. De ingrediënten waren gebaseerd op producten die gemakkelijk verkrijgbaar waren op de boerderij en in de vroege jaren 1900 was dat voor de meeste bruine suiker.

Veel oldtimers voegden een kleine hoeveelheid tomatenpuree toe (nooit ketchup) om de saus een beetje donkerder te maken, zodat hij zowel op varkens als kippen kon worden gebruikt. Een liter saus was altijd nodig, want als het op BBQ aankwam, betekende dat volkoren. Wat bijna altijd betekende dat het een groot familie- of kerkfeest was.

Geboren en getogen in het oosten van NC, woont het gezin sinds 1890 in Craven Co. Geplaatst wo, jun 9 2021 13:44


Mosterd BBQ Saus

Ik was dol op mosterd bbq-saus toen ik veel meer zalm begon te barbecueën.Mosterdsausen kunnen heel eenvoudig zijn en toch veel geweldige smaken en een leuke afwisseling bieden. Dit werkt goed op zalm, varkensvlees, kip en rundvlees. Geef het een kans!

Ingrediënten

  • 1 kop dijonmosterd
  • 1/4 kop honing
  • 1/4 kop lichtbruine suiker
  • 1/4 kopje witte azijn of appelciderazijn
  • gemalen zwarte peper naar smaak

Instructies:

  • Voeg alle ingrediënten toe aan een pan op middelhoog vuur. Breng het langzaam aan de kook en laat het dan nog vijf tot tien minuten sudderen.
  • Voor mensen die allergisch zijn voor tomaten is deze tomatenloze saus een leuke optie
  • Voeg 1/2 fijngehakte gebakken ui toe om de smaak af te ronden
  • Lekker op gegrilde zalm

Kansas City-stijl BBQ-saus


Rode Wijn Kip Met Cabernet Sauvignon Barbecue Saus

Stap 1: Haal de verpakking met ingewanden uit de lichaamsholte van de kip en leg apart voor een ander gebruik. Verwijder het vet net in de lichaams- en nekholten en gooi het weg. Spoel de kip, van binnen en van buiten, onder koud stromend water en laat uitlekken en dep droog, van binnen en van buiten, met keukenpapier.

Stap 2: Doe de ui, knoflook, 2 eetlepels olijfolie, de verse tijm, het laurierblad en de 1/2 theelepel zout en peper in een diepe, niet-reactieve kom of een grote hersluitbare plastic zak. Giet 3/4 kopje wijn uit en zet opzij. Giet genoeg van de resterende wijn in de kom of zak om de kip te bedekken. Laat de kip 3 uur afgedekt in de koelkast marineren, draai de vogel een paar keer zodat hij gelijkmatig marineert.

Stap 3: Maak de rub: Combineer de Herbes de Provence en het zout in een kleine kom en meng.

Stap 4: Haal de kip uit de marinade en dep droog met keukenpapier. Gooi de marinade weg. Strooi 1 theelepel rub in de lichaamsholte en 1/2 theelepel in de nekholte van de kip. Sprenkel de resterende eetlepel olijfolie over de buitenkant van de vogel en wrijf of borstel het over de hele huid. Bestrooi de buitenkant van de vogel gelijkmatig met de resterende rub.

Stap 5: Als u op een blikje kookt: Maak met behulp van een blikopener in kerksleutelstijl 2 extra gaten in de bovenkant van een leeg blikje bier of frisdrank. Giet met een trechter (of een voorzichtige hand) de gereserveerde 3/4 kop wijn in het blik. Houd de vogel rechtop, met de opening van de lichaamsholte aan de onderkant, en laat de vogel op het blik zakken zodat het blik goed in de holte past. Trek de kippenpoten naar voren om een ​​soort driepoot te vormen, zodat de vogel rechtop staat. De achterste poot van het statief is het blik.

Als u op een braadpan kookt: vul de braadpan met de gereserveerde 3/4 kop wijn en plaats de kip erop volgens de instructies van de fabrikant.


Bekijk de video: Barbecuesaus (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Saadya

    the Authoritarian answer, oddly ...

  2. Kermode

    Volledig ik deel uw mening. Daarin iets is ook idee uitstekend, ik steun.

  3. Carolos

    Ik bevestig. Ik ben het eens met al het bovenstaande. Laten we deze kwestie bespreken. Hier of op PM.

  4. Mabon

    Ik feliciteer, wat een passende woorden ..., het briljante idee

  5. Shohn

    Deze uitstekende zin klopt zo ongeveer

  6. Macpherson

    Dankjewel, heerlijk!

  7. Selig

    Een heel grappig ding



Schrijf een bericht