Nieuwe recepten

Inheems gewas: de Boston Marrow Squash, beroemd om zijn vla-achtige, boterachtige smaak

Inheems gewas: de Boston Marrow Squash, beroemd om zijn vla-achtige, boterachtige smaak


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

De Boston Marrow Squash is een oude winterpompoen die goed bekend is in en rond Boston, maar ook elders in Noordoost-Amerika. Het maakt deel uit van de Cucurbita maxima-familie, die oorspronkelijk uit Zuid-Amerika komt. De Boston Marrow was te zien in Slow Food's Ark of Taste, beroemd om zijn vla-achtige, boterachtige smaak.


Nederlands - Hindi Index van gemeenschappelijke ingrediënten


Acerola -
Een kersachtige vrucht van een kleine boom in West-Indië en aangrenzende gebieden. Deze vrucht bevat een hoge concentratie vitamine C. Ook wel "Barbados-kers" en "Puerto Ricaanse kers" genoemd.

Ackee - Een helderrode tropische vrucht ("blighia sapida") met zacht, romig wit vruchtvlees. Kapitein Bligh bracht de vrucht in 1793 van West-Afrika naar Jamaica. Bepaalde delen van de vrucht zijn giftig als ze nog niet rijp zijn.

Eikelpompoen - Een ovale winterpompoen met een geribbelde, donkergroene schil en licht zoet oranje vruchtvlees. Kan gebakken of rechtstreeks uit de schaal worden gegeten. Het woord squash komt van het Massachusetts-Indiase woord 'asquash', wat 'groen gegeten' betekent.

Appel - Gecultiveerd in gematigde zones over de hele wereld gedurende ten minste 3000 jaar, zijn er nu duizenden variëteiten van dit populaire lid van de rozenfamilie.

Abrikoos - Een familielid van de perzik, deze vrucht wordt sinds 2000 voor Christus in China verbouwd. 90% van de Amerikaanse oogst komt uit Californië. Kies voor mollige, relatief stevige vruchten met een uniforme kleur.

Avocado - Een rijke vrucht die bekend staat om zijn weelderige, boterachtige textuur en milde, nootachtige smaak. Komt van het Nahuatl-woord voor 'testikel', misschien vanwege zijn vorm. 80% van de Amerikaanse oogst komt uit Californië. Avocado's zijn het belangrijkste ingrediënt in 'guacamole'.

Balsem Peer - Helemaal geen peer, maar de vrucht van een tropisch klimkruid in Afrika en Azië. Het is vergelijkbaar met een komkommer en wordt gebruikt als groente in vleesgerechten, visgerechten en in soepen. Ook wel "bittere meloen" of "bittere kalebas" genoemd.

Banaan - Het populairste fruit ter wereld. De meest voorkomende Amerikaanse variëteit is de gele Cavendish. Ze worden groen geplukt en ontwikkelen een betere smaak wanneer ze van de struik zijn gerijpt. Twee zoetere varianten zijn de rode banaan en de dwerg- of vingerbanaan.

Barbados kers - Een kersachtige vrucht van een kleine boom in West-Indië en aangrenzende gebieden. Deze vrucht bevat een hoge concentratie vitamine C. Ook wel "acerola" en "Puerto Ricaanse kers" genoemd.

beukennoot - De kleine, driehoekige vrucht van de beuk die al sinds de prehistorie wordt gebruikt. De smaak is beschreven als een kruising tussen een hazelnoot en een kastanje. Meestal geroosterd voor het serveren. Gebruikt in brood en geperst voor olie.

Bittere meloen - De vrucht van een tropisch klimkruid in Afrika en Azië. Het is vergelijkbaar met een komkommer en wordt gebruikt als groente in vleesgerechten, visgerechten en in soepen. Ook wel "balsempeer" of "bittere kalebas" genoemd.

braambes - Ook wel "braambes" genoemd, dit zijn de grootste van de wilde bessen, tot 1 inch lang als ze volwassen zijn. Zoek naar dikke, diepgekleurde bessen zonder romp. (Als er schillen aanwezig zijn, zijn de bessen te vroeg geplukt en zullen ze zuur zijn.)

Bosbes - De blauwzwarte bessen van deze plant zijn glad, rond, sappig en zoet. Zoek naar stevige bosbessen van uniforme grootte die indigoblauw zijn met een zilverachtige vorst.

Flessenpompoen - Een veel voorkomende variëteit van kalebas met harde dop, ook wel "witbloemige kalebas" en "kalebaspompoen" genoemd. Deze kalebas wordt in West-Indië gebruikt om een ​​zeer populaire siroop te produceren. De schaal wordt vaak gebruikt om kommen en andere gebruiksvoorwerpen te maken.

Boysenbes - Gemaakt door tuinder Rudolph Boysen in 1923 door een framboos, braam en een loganbes te kruisen. Het heeft de vorm van een grote framboos en heeft een rijke zoetzure smaak.

Braam - Dit zijn de grootste van de wilde bessen, tot 1 "lang als ze volwassen zijn. Zoek naar dikke, diepgekleurde bessen zonder schillen. (Als schillen aanwezig zijn, zijn de bessen te vroeg geplukt en zullen ze scherp zijn.) Meer algemeen bekend als " bosbes."

Broodvrucht - Deze vrucht komt oorspronkelijk uit de Stille Oceaan. De vrucht is tot tien centimeter in diameter en heeft een hobbelige groene schil en een zacht crèmekleurig centrum. Broodvruchten kunnen worden gebakken, gegrild, gebakken of gekookt en worden geserveerd als een zoet of hartig gerecht.

Broodnoot Boom Zaden - De zaden van een boom uit de moerbeifamilie die wordt gekweekt in Mexico, Midden-Amerika en West-Indië. Deze zaden worden gekookt, vermalen tot meel en verwerkt tot brood. Ook wel "Jamaicaanse broodnoot" en "Ramons" genoemd.

Ossenhart - Ook wel "Custard Apple" genoemd, deze tropische vrucht smaakt naar een kruising tussen ananas, mango en aardbei. Het vruchtvlees is crèmekleurig en heeft de structuur van stevige vla.

Pompoenpompoen - Grote winterpompoen die eruitziet als een peervormige honkbalknuppel. Deze groente weegt ongeveer 2 tot 3 pond en heeft een zoet oranje vruchtvlees. Gebruikt in brood, stoofschotels, soepen, muffins en puddingen.

Caimit - De paarse, witte, groene, gele of roze vrucht van een West-Indische boom. Wanneer ze worden opengesneden, worden de zaden in de vorm van een ster geplaatst. Ook wel "sterappel" genoemd.

Kalebas - Een veel voorkomende variëteit van kalebas met harde dop, ook wel "flessenpompoen" en "witbloemige kalebas" genoemd. Deze kalebas wordt in West-Indië gebruikt om een ​​zeer populaire siroop te produceren. De schaal wordt vaak gebruikt om kommen en andere gebruiksvoorwerpen te maken.

meloen - Echte cantaloupes zijn Europees en worden niet geëxporteerd naar de VS. Noord-Amerikaanse "cantaloupes" zijn eigenlijk meloenen. Het lichtoranje vruchtvlees is mild, zoet en zeer sappig.

Kaapse kruisbes - Ook wel "gemalen kers" genoemd, deze vrucht heeft een bitterzoet, sappig vruchtvlees. Deze vrucht wordt uit de hand gegeten en gebruikt met vlees, taarten, jam en hartig voedsel.

Carambolla - Ook bekend als "stervrucht", onthult deze vrucht een stervormig midden wanneer hij kruiselings wordt gesneden. Deze sappige en geurige tropische vrucht varieert in smaak van zoet tot scherp, afhankelijk van de variëteit.

Carissa - Deze scharlakenrode vrucht van een Zuid-Afrikaanse struik is een ovale bes van ongeveer 2 centimeter lang. Deze vrucht wordt gebruikt in taarten, gelei en conserven. Ook wel "Natal-pruim" genoemd.

Casaba Meloen - Dit lid van de meloenfamilie heeft roomkleurig vruchtvlees, is extreem sappig en heeft een milde komkommerachtige smaak.

Chayote - Deze kalebasachtige vrucht heeft een neutraal wit vruchtvlees. Chayotes kunnen op elke manier worden bereid die geschikt is voor zomerpompoen. Het is een goede bron van kalium.

Cherimoya - Deze grote tropische vrucht smaakt naar een kruising tussen een ananas, mango en aardbei. Het vruchtvlees is crèmekleurig en heeft de structuur van stevige vla.

kers - Er zijn twee hoofdsoorten kersen: zoet en zuur. De zoete variëteiten zijn Bing, Lambert, Tartarian en Royal Ann (waarvan Maraschino-kersen worden gemaakt). De zure soorten zijn Early Richmond, Montemorency, Engelse Merello.

Chinese kruisbes - Een vrucht met schitterend groen vruchtvlees met kleine, eetbare zwarte zaadjes. Het heeft een unieke scherp-zoete smaak. Ook bekend als de "kiwifruit".

Chinese watermeloen - De meloenachtige vrucht van een tropische Aziatische wijnstok die tot de kalebasfamilie behoort. Ook wel "witte kalebas" genoemd.

Chinese datum - Een leerachtige, olijfgrote vrucht die varieert van rood tot gebroken wit tot zwart, afhankelijk van de variëteit. Het heeft een vrij droog vruchtvlees dat enigszins naar een pruim smaakt. Ook bekend als "Chinese Jujube" en "Red Date."

Citroen - Een semitropische vrucht die lijkt op een citroen van 15 tot 20 centimeter lang. Omdat het vruchtvlees erg zuur is, is het niet geschikt om te eten. De extreem dikke schil wordt echter gekonfijt en gebruikt bij het bakken.

Citrusvruchten - Een grote familie van fruit waaronder grapefruits, citroenen, limoenen, sinaasappels, shaddocks, mandarijnen en kumquats.

Kokos - Vrucht van de kokospalm. Het heeft een harde buitenste schil die een grote noot omsluit die een witte, eetbare, geleiachtige substantie bevat die het 'endosperm' wordt genoemd.

Koken Banaan - De vrucht van een groot tropisch kruid dat tot de bananenfamilie behoort, maar groter, zetmeelrijker en niet zo zoet is. Het heeft een pompoenachtige smaak en wordt net als een aardappel gebruikt. Ook wel de "bakbanaan" en "weegbree" genoemd.

Krabappel - Een kleine, rode appel met een hard, extreem scherp vruchtvlees. Gebruikt in gelei en jam, maar zijn over het algemeen te scherp om uit de hand te eten.

Cranberry Boon - Ook bekend als "Romeinse bonen", zijn deze bonen bleekgeel gekleurd met roodachtige strepen. Gebruikt om interesse en visuele aantrekkingskracht toe te voegen aan salades en gerechten zoals succotash.

Veenbes - Een felrode bes van de heidefamilie. Ongeveer 70% van de oogst komt uit het Cape Cod-gebied. Vanwege hun scherpte worden ze vaak gecombineerd met ander fruit en gebruikt in chutneys, taarten en andere desserts.

Crenshaw - Deze hybride meloen wordt beschouwd als een van de meest sappige meloenen. Ze wegen tussen de 5 en 9 pond.

Kromme Squash - Elk van de verschillende soorten zomerpompoen met een lange gebogen nek en een bolvormige basis. Het roomwitte vruchtvlees heeft een milde smaak.

Komkommer - Een lang, groen, cilindervormig lid van de kalebasfamilie met eetbare zaden omgeven door zacht, knapperig vruchtvlees. Gebruikt voor het maken van augurken en meestal rauw gegeten. Komkommers worden al duizenden jaren verbouwd.

bes - Deze vrucht is een kleine bes uit de kruisbessenfamilie. Er zijn zwarte, rode en witte bessen. Zwarte worden gebruikt in siropen en rode en witte likeuren worden gegeten en gebruikt in sommige conserven en sauzen.

Custardappel - Ook wel "Cherimoya" en "Bullock's Heart" genoemd, deze tropische vrucht smaakt naar een kruising tussen ananas, mango en aardbei. Het vruchtvlees is crèmekleurig en heeft de structuur van stevige vla.

Datum - De vrucht van de gigantische dadelpalm, die tot 200 jaar oud wordt en al meer dan 5.000 jaar wordt gekweekt. Dadels bevatten ongeveer 55% suiker wanneer ze worden geplukt - hoger als ze drogen. In de VS worden dadels voornamelijk geteeld in Arizona en Californië.

Dauwbraam - Een achterblijvende variëteit van bramen.

Vaatdoek Kalebas - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. Ook wel de "Loofah", "voddenpompoen" en "plantaardige spons" genoemd. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt.

Drakenoog - Een kleine, ronde vrucht met een dunne bruine schil. Het vlees is zacht, wit, sappig en omringt een groot zwart zaad. Gebruikt als tussendoortje, in oosterse soepen, desserts en sommige zoetzure gerechten. Ook wel 'Longan' genoemd.

Vlierbes - De paarszwarte vrucht van de vlierboom. Gebruikt om jam, gelei en de beroemde zelfgemaakte vlierbessenwijn te maken - een pittig brouwsel dat zo krachtig kan worden als de maker wenst.

Feijoa - Deze kleine, eivormige vrucht komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Het zorgt voor een zeer geurig, crèmekleurig vruchtvlees met een geleiachtig centrum.

Afb - De vrucht van een van de ongeveer 700 soorten vijgenbomen. Vijgen zijn een goede bron van ijzer, calcium en fosfor.

kruisbes - Grote zure bessen gebruikt in jam, gelei, taarten en desserts. De Engelsen en Fransen gebruiken deze bes om kruisbessensaus te maken voor gebruik met gekookte of gebakken makreel.

Granadilla - Een tropisch fruit afkomstig uit Brazilië, maar nu geteeld in de VS, Nieuw-Zeeland en Australië. De smaak is zoet, maar toch scherp, en heeft een geparfumeerde tropische geur. Ook wel "passievrucht" genoemd.

Druif - Elk van de duizenden soorten eetbare bessen die in clusters groeien. "Slip-skin" -variëteiten hebben een huid die gemakkelijk afglijdt. Tafeldruiven worden uit de hand gegeten. Druiven die voor wijnen worden gebruikt, zijn zeer zuur en over het algemeen te zuur om te eten.

Pompelmoes - Zo genoemd omdat ze in druifachtige trossen groeien. Deze grote citrusvruchten worden geteeld in Arizona, Californië, Florida en Texas. Ze zijn verkrijgbaar in zowel zaadloze als pitloze varianten.

Gemalen Husk Tomaat - Een kleine vrucht, ook wel de "Tomatillo" genoemd, die verwant is aan de tomaat en de Kaapse kruisbes. Er wordt gezegd dat hun smaak lijkt op een kruising tussen citroen, appel en kruiden. Gebruikt in guacamole en veel sauzen.

gemalen kers - Deze vrucht, ook wel 'kaapse kruisbes' genoemd, heeft een bitterzoet, sappig vruchtvlees. Deze vrucht wordt uit de hand gegeten en gebruikt met vlees, taarten, jam en hartig voedsel.

Guanabana - Het grote, donkergroene, enigszins zure en vlezige vruchtvlees van de vrucht van een kleine West-Indische boom die de 'zuurzak' wordt genoemd. Het is niet verrassend dat deze vrucht ook "zuurzak" wordt genoemd.

Guave - Een zoete, aromatische tropische vrucht uit de mirtefamilie. Gebruikt in jam, gelei, conserven, sauzen en dranken. Kan ook uit de hand gegeten worden.

Varkenspruim - De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "gele mombin" genoemd.

Honingdauw - Meloenen gerelateerd aan cantaloupes, casaba en Perzische meloenen. Honingdauwmeloenen worden gebruikt bij vlees, zeevruchten en kaas. Ze worden ook gebruikt in salades, desserts en fruitsoepen.

Hubbard Squash - Een grote winterpompoen van Amerikaanse origine. Vaak gepureerd en gemengd met boter en kruiden. Ook gebruikt in stoofschotels, muffins en taarten.

Imbu - De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "gele mombin" genoemd.

Jackfruit - Een grote vrucht die verwant is aan de vijg en de broodvrucht. Deze vrucht, inheems in Afrika, Brazilië en Zuidoost-Azië, die tot 100 pond weegt, wordt gebruikt in desserts.

Jamaicaanse broodnoot - De zaden van een boom uit de moerbeifamilie die wordt gekweekt in Mexico, Midden-Amerika en West-Indië. Deze zaden worden gekookt, vermalen tot meel en verwerkt tot brood. Ook wel "Ramons" genoemd.

jambes - Een kleine vrucht, ook wel de "tomatillo" genoemd, die verwant is aan de tomaat en de kaapse kruisbes. Er wordt gezegd dat hun smaak lijkt op een kruising tussen citroen, appel en kruiden. Gebruikt in guacamole en veel sauzen.

Jambolan - Een vrucht ter grootte van een olijf van een tropische groenblijvende plant die wordt gekweekt in heel Zuidoost-Azië tot aan de Filippijnen. De verschillende soorten variëren in zoetheid en variëren van wit tot donkerpaars. Ook wel de "Java-pruim" genoemd.

Japanse pruim - Deze peervormige vrucht heeft een sappig, knapperig vruchtvlees en een zoetzure smaak. Gebruikt als tussendoortje, in salades en in kip- en eendgerechten. Ook wel "loquat" en "Japanse mispel" genoemd.

Japanse Mispel - Deze peervormige vrucht heeft een sappig, knapperig vruchtvlees en een zoetzure smaak. Gebruikt als tussendoortje, in salades en in kip- en eendgerechten. Ook wel "loquat" en "Japanse pruim" genoemd.

Java Pruim - Een vrucht ter grootte van een olijf van een tropische groenblijvende plant die wordt gekweekt in heel Zuidoost-Azië tot aan de Filippijnen. De verschillende soorten variëren in zoetheid en variëren van wit tot donkerpaars. Verwant aan de rozenappel en de pitanga.

Jobo- De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "gele mombin" genoemd.

Jujube - Een klein, hard, gelatineus snoepje met een fruitsmaak. Verwijst ook naar een Chinese jujube, een rode vrucht ter grootte van een olijf met een leerachtige schil met een pruimachtige smaak.

Kanpyo - Stroken gedroogde kalebas, populair in Japan. De reepjes worden geweekt in water om zacht te worden voordat ze worden gebruikt in sushi, soepen en bouillons.

Kiwifruit - Een vrucht met schitterend groen vruchtvlees met kleine, eetbare zwarte zaadjes. Het heeft een unieke scherp-zoete smaak. Ook bekend als de "Chinese kruisbes."

Kumquat - De kleinste van de citrusvruchten, de kumquat, wordt gebruikt in desserts, gelei en marmelade. Als het vers wordt gegeten, moet het fruit erg rijp zijn, anders zal het waarschijnlijk onsmakelijk zijn.

Citroen - Een gele citrusvrucht met sappig vruchtvlees en een zuur sap. Deze eenvoudige vrucht is een krachtige smaakstof die honderden toepassingen vindt in desserts, drankjes, marinades en drankjes.

Limoen - Een kleine, groene citrusvrucht die op een citroen lijkt. Gebruikt in drankjes en is het belangrijkste ingrediënt in de beroemde "Key lime pie". Britse zeelieden werden "limeys" genoemd omdat ze kalk als haastig-preventiemiddel gebruikten.

lychee - Deze vrucht wordt gebruikt in salades en als dessert. Het heeft een romig wit vruchtvlees dat sappig en zoet is. De lychee wordt al meer dan 2000 jaar in China verbouwd. Gedroogde lychees worden gegeten als noten. Ook wel de "lychee-noot" genoemd.

Loganbes - Een bes die lijkt op een rode framboos (paars als hij rijp is). De bes, ontdekt door J.H. Logan in Californië aan het eind van de 19e eeuw, smaakt enigszins naar framboos, maar is iets zuurder.

Longan - Een kleine, ronde vrucht met een dunne bruine schil. Het vlees is zacht, wit, sappig en omringt een groot zwart zaad. Gebruikt als snack, in oosterse soepen, desserts en sommige zoetzure gerechten.

Loofa - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt. Ook wel "plantaardige spons" en "sponspompoen" genoemd.

Loquat - Deze peervormige vrucht heeft een sappig, knapperig vruchtvlees en een zoetzure smaak. Gebruikt als tussendoortje, in salades en in kip- en eendgerechten.

Mandarijn sinaasappel - Een categorie citrusvruchten met een dunne schil die verschillende variëteiten omvat. De meest voorkomende variëteit die in de VS wordt verkocht, is de 'tangerine'. Het heeft een delicate, ietwat pittige taart.

mango - De vrucht van de tropische mangoboom. Het vruchtvlees is zeer sappig en aangenaam zuur. Gebruikt in snacks, jam, gelei en desserts. Groene mango's worden gebruikt om augurken en chutney te maken.

Marmelade Pruim - Fruit van een boom, afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika, ook wel de 'marmeladeboom' of 'sapote' genoemd. Het biedt een zoete, eetbare vrucht.

Beenmergpompoen - Ook bekend als 'plantaardig merg', heeft deze ovale pompoenachtige kalebas, die verwant is aan de courgette, een neutrale smaak en wordt vaak gevuld met een vleesvulling.

moerbei - Een bes die lijkt op een braam en wordt geleverd in witte, rode en zwarte variëteiten. Hun smaak is zoet en enigszins flauw. De bladeren van de witte moerbei worden gebruikt in de zijderupsenteelt.

Muskmeloen - Meloenen worden in Noord-Amerika "cantaloupes" genoemd, maar het zijn eigenlijk geen cantaloupes. Echte cantaloupes zijn Europees en worden niet geëxporteerd naar de VS. Het lichtoranje vruchtvlees is mild, zoet en zeer sappig.

Natal Pruim - Deze scharlakenrode vrucht van een Zuid-Afrikaanse struik is een ovale bes van ongeveer 2 centimeter lang. Deze vrucht wordt gebruikt in taarten, gelei en conserven.Ook wel "Carissa" genoemd.

Nectarine - Een pluizig familielid van de perzik, de nectarine is een van de oudste vruchten. Het vruchtvlees is erg sappig en kan rood, geel of wit zijn. Best rauw gegeten.

Oranje - Citrusvruchten van de sinaasappelboom. Er zijn drie belangrijke soorten sinaasappelen: zoet (Valencia, Mediterraan en Navel), Los (Mandarijn, Koning) en Bitter (Sevilla, Bergamot). Bittere sinaasappels worden gebruikt in marmelade.

papaja - De vrucht van de papajaboom, die in minder dan 18 maanden van zaadje uitgroeit tot een vruchtdragende boom van 20 voet. De vrucht is sappig, glad en heeft een zoetzure smaak. "Papaïne", een spijsverteringsenzym dat wordt gebruikt in vleesvermalsers, komt van papaja's.

Passievrucht - Een tropisch fruit afkomstig uit Brazilië, maar nu geteeld in de VS, Nieuw-Zeeland en Australië. De smaak is zoet, maar toch scherp, en heeft een geparfumeerde tropische geur. Gebruikt als tafelfruit, maar ook voor sorbets, snoep en dranken.

Perzik - Deze vrucht is derde in belang in de VS (na appels en sinaasappels op de tweede plaats). Er zijn twee algemene classificaties: Freestone, waarbij de pit vrij van het vlees valt, en Clingstone, waarbij dat niet het geval is.

Peer - Een vrucht uit de rozenfamilie, waaronder appels, pruimen, kersen, abrikozen en aardbeien. Er zijn meer dan 5.000 soorten peren. Het verbetert in textuur en smaak nadat het is geplukt. Frankrijk is het belangrijkste perenteeltland.

Persimmon - Een vrucht voor warm weer waarvan er twee belangrijke variëteiten zijn: "Hachiya" (Japanse persimmon) en de "Fuyu" die milder is. De Fuyu is kleiner. Beide moeten volledig rijp zijn voordat ze worden gegeten. Gebruikt in gebak en desserts.

Ananas - Een buitengewoon sappige vrucht met een kenmerkende pittige zoete smaak. Ananas moet rijp worden geplukt, omdat ze niet van de plant rijpen. De Engelsen noemden deze vrucht vanwege zijn gelijkenis met een dennenappel.

pitanga - De gele tot dieprode, kersachtige vrucht van een Braziliaanse boom uit de mirtefamilie. Deze vruchten, die nu in de VS worden verbouwd, zijn licht zuur en worden uit de hand gegeten en gebruikt in jam en gelei. Ook wel "Surinaamse kers" genoemd.

weegbree - De vrucht van een groot boomachtig tropisch kruid. Plantains behoren tot de bananenfamilie, maar zijn groter, zetmeelrijker en niet zo zoet. Het heeft een pompoenachtige smaak en wordt net als een aardappel gebruikt. Ook wel de 'kookbanaan' genoemd.

Pruim - Er zijn honderden variëteiten van deze eetbare vrucht. De kleuren zijn blauw, groen, paars, rood en geel. Het vruchtvlees is dik en sappig en de smaak varieert van zoet tot scherp. Pruimen worden uit de hand gegeten en verwerkt in sauzen en desserts.

Poha- Deze vrucht, ook wel 'kaapse kruisbes' genoemd, heeft een bitterzoet, sappig vruchtvlees. Deze vrucht wordt uit de hand gegeten en gebruikt met vlees, taarten, jam en hartig voedsel.

Granaatappel - De granaatappel is een vrucht ter grootte van een sinaasappel met een harde leerachtige schil. Binnenin zitten honderden eetbare zaden met een zoete aangenaam zure smaak. Granaatappels worden uit de hand gegeten, gebruikt in salades en over desserts gestrooid.

Pompelmoes - Deze grote citrusvrucht, ook wel "shaddock" en "pumello" genoemd, lijkt erg op grote grapefruits, maar kan tot 25 pond wegen. Kan worden bereid en geserveerd op elke manier waarop grapefruits worden bereid en geserveerd.

Cactusvijg - De vrucht van verschillende soorten cactus. Het wint aan populariteit in de VS Zoet en enigszins flauw, cactusvijg wordt in zijn geheel geserveerd en gebruikt in snoep en conserven.

Gedroogde pruim - Een gedroogde pruim. De pruim, die teruggaat tot de Romeinse tijd, is populair vanwege het vermogen om goed te bewaren. Commerciële uitdroging heeft het drogen in de zon vervangen als de methode om pruimen te produceren.

Puerto Ricaanse kers - Een kersachtige vrucht van een kleine boom in West-Indië en aangrenzende gebieden. Deze vrucht bevat een hoge concentratie vitamine C. Ook wel "acerola" en "Barbados-kers" genoemd.

Pompoen - Een grote sinaasappelpompoen verwant aan de meloen en de pompoen. Pompoenen zijn populair in taarten, maar kunnen worden bereid zoals elke winterpompoen. De zaden, die bekend staan ​​als "pepita's", worden vaak gepeld en geroosterd om een ​​nootachtig snackvoedsel te produceren.

Kweepeer - De ronde peervormige vrucht van de kweepeerboom. Het vruchtvlees smaakt een beetje als een kruising tussen een appel en een peer. Populair in jam, gelei en conserven, deze vrucht is normaal gesproken beter om te koken dan om uit de hand te eten.

Rag kalebas - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt. Ook wel de "sponspompoen" genoemd.

rozijn - Een gedroogde druif. Rozijnen hebben een hoger suikergehalte en een andere smaak dan druiven. Rozijnen worden uit de hand gegeten en gebruikt in ontbijtgranen, puddingen, koekjes, cakes, muffins, vullingen, salades en broodjes.

Ramons - De zaden van een boom uit de moerbeifamilie die wordt gekweekt in Mexico, Midden-Amerika en West-Indië. Deze zaden worden gekookt, vermalen tot meel en verwerkt tot brood. Ook wel "Jamaicaanse broodnoot" genoemd.

Framboos - Een sterk gearomatiseerde bes die bestaat uit vele verbindende drupelets (individuele fruitzakjes, elk met zijn eigen zaad). Rassen zijn onder andere goud, zwart en rood. Het rode type komt het meest voor. Bijgevoegde rompen duiden op onvolwassenheid.

Rode Banaan - Verkrijgbaar in sommige markten is de korte, mollige rode banaan. Deze banaanvariëteit is zoeter dan de extreem populaire gele variëteit die bekend staat als de 'Cavendish'.

rabarber - De rabarber is een zeer scherp lid van de boekweitfamilie. Het wordt over het algemeen als fruit gegeten, maar is eigenlijk een groente. Het wordt gebruikt in sauzen, jam en desserts. Rabarberbladeren bevatten het toxine "oxaalzuur" en mogen niet worden gegeten.

Roze Appel - De ovale, gele vrucht van verschillende tropische bomen die tot de mirtefamilie behoren. Deze geurige vruchten worden over het algemeen niet uit de hand gegeten, maar worden meestal gebruikt bij het maken van jam, gelei en snoep.

Roselle - Een tropische plant van de kaasjeskruidfamilie die wordt gekweekt om zijn dikke, rode kelk en schutbladeren, gebruikt bij het maken van gelei en als vervanging voor cranberry's.

Sapodilla - Een grote groenblijvende boom uit tropisch Amerika die eetbare vruchten draagt. De sapodilla is de bron van "chicle", het belangrijkste ingrediënt bij de vervaardiging van kauwgom.

Sapoté - Deze boom, afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika, wordt ook wel de 'marmeladeboom' of 'sapota' genoemd. Het biedt een zoete, eetbare vrucht. "Sapote" wordt ook gebruikt om te verwijzen naar de "sapadillaboom".

Satsuma Oranje - Een kleine Japanse sinaasappel die behoort tot de Mandarijnfamilie. Het bevat relatief weinig zaden.

Sint-jakobsschelp - Een platte, witachtige pompoensoort met een geschulpte rand. Ook bekend als "cymling" en "pattypan squash."

Zuurzak - Het grote, donkergroene, enigszins zure en vlezige vruchtvlees van de vrucht van een kleine West-Indische boom, de zuurzak. Ook wel 'guanabana' genoemd.

Spaghetti Pompoen - Deze roomgele pompoen in de vorm van een watermeloen wordt zo genoemd omdat het vlees, wanneer het wordt gekookt, zich scheidt in geelgouden spaghetti-achtige strengen. Vermijd groenachtige pompoen (wat wijst op onvolwassenheid).

Spons Pompoen - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt. Ook wel de "Luffah" genoemd.

Ster appel - De paarse, witte, groene, gele of roze vrucht van een West-Indische boom. Wanneer ze worden opengesneden, worden de zaden in de vorm van een ster geplaatst. Ook wel 'caimit' genoemd.

Aardbei - Dit winterharde lid van de rozenfamilie is een rode, sappige zoetzure bes. De Franse "Europese Alpen"-aardbeien zijn kleine, zeer zoete bessen en worden als de beste beschouwd. Uit de hand gegeten, gebruikt in wijnen, likeuren en in desserts.

Zomer squash - De vrucht van verschillende leden van de kalebasfamilie. Zomerpompoen heeft een dunne eetbare schil, zachte zaden, een hoog watergehalte en een milde smaak.

Surinaamse Kers - De gele tot dieprode, kersachtige vrucht van een Braziliaanse boom uit de mirtefamilie. Deze vruchten, die nu in de VS worden verbouwd, zijn licht zuur en worden uit de hand gegeten en gebruikt in jam en gelei. Ook wel "pitanga" genoemd.

Snoepzak - Ook bekend als "Sugar Apple", dit is de zoete, vlezige vrucht van een tropische Amerikaanse boom. De schil van deze hartvormige vrucht is zoet en vla-achtig. Het is qua smaak vergelijkbaar met een milde cherimoya. Rauw gegeten en in desserts en in ijs.

Tafel Queen Squash - Een ovale winterpompoen met een geribbelde, donkergroene schil en licht zoet oranje vruchtvlees. Kan gebakken of rechtstreeks uit de schaal worden gegeten. Ook bekend als "eikelpompoen."

Tangelo - Een kruising tussen een mandarijn en de pomelo. Deze vrucht bevat slechts enkele zaden en zorgt voor een sappige, zoetzure smaak.

mandarijn - Een citrusvrucht met een dunne schil die afstamt van de mandarijn. Het heeft een delicate, ietwat pittige taart. Vernoemd naar de Afrikaanse stad Tanger (ook al komen ze uit China).

Tomaat - Een kleine vrucht, ook wel de "Mexicaanse tomaat" genoemd, die verwant is aan de tomaat en de Kaapse kruisbes. Er wordt gezegd dat hun smaak lijkt op een kruising tussen citroen, appel en kruiden. Gebruikt in guacamole en veel sauzen.

Tomaat - Een vrucht uit de nachtschadefamilie (zoals de aardappel en aubergine). De Amerikaanse regering classificeerde het als een groente voor handelsdoeleinden in 1893. Tomaten mogen niet worden gekoeld - de kou heeft een nadelige invloed op de smaak en het vlees.

toenka - De meloenachtige vrucht van een tropische Aziatische wijnstok die tot de kalebasfamilie behoort. Ook wel "witte kalebas" genoemd.

Groentemerg - Deze eetbare pompoenachtige kalebas, ook wel "mergpompoen" genoemd, is verwant aan de courgette. Het heeft een neutrale smaak en wordt vaak gevuld met een vleesvulling.

Watermeloen - Deze meloen, oorspronkelijk afkomstig uit Afrika, heeft een zoet, vochtig rood vruchtvlees. Aziaten roosteren de zaden en in sommige delen van de wereld is de gepekelde schil van watermeloen populair. Als het slaan van de watermeloen een klinkende holle dreun geeft, is hij rijp.

Witbloemige kalebas - Een veel voorkomende variëteit van kalebas met harde dop, ook wel "flessenpompoen" en "kalebaspompoen" genoemd. Deze kalebas wordt in West-Indië gebruikt om een ​​zeer populaire siroop te produceren. De schaal wordt vaak gebruikt om kommen en andere gebruiksvoorwerpen te maken.

Gele Mombin - De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "varkenspruim" genoemd.

jonge bes - Een hybride ras van bramen met een donkerrode kleur en een zoet sappig vruchtvlees.

Zante Bes - Deze vrucht van de Zante-druif is een kleine, donkere rozijn. Het komt uit Korinthe, Griekenland en wordt voornamelijk gebruikt in gebakken voedsel. De krent staat los van de andere vrucht die de 'bes' wordt genoemd.

Courgette - Een populaire zomerpompoen met gebroken wit vruchtvlees en een lichte, ietwat neutrale smaak. Courgette kan worden gestoomd, gegrild, gebakken, gefrituurd en gebakken.


Nederlands - Hindi Index van gemeenschappelijke ingrediënten


Acerola -
Een kersachtige vrucht van een kleine boom in West-Indië en aangrenzende gebieden. Deze vrucht bevat een hoge concentratie vitamine C. Ook wel "Barbados-kers" en "Puerto Ricaanse kers" genoemd.

Ackee - Een helderrode tropische vrucht ("blighia sapida") met zacht, romig wit vruchtvlees. Kapitein Bligh bracht de vrucht in 1793 van West-Afrika naar Jamaica. Bepaalde delen van de vrucht zijn giftig als ze nog niet rijp zijn.

Eikelpompoen - Een ovale winterpompoen met een geribbelde, donkergroene schil en licht zoet oranje vruchtvlees. Kan gebakken of rechtstreeks uit de schaal worden gegeten. Het woord squash komt van het Massachusetts-Indiase woord 'asquash', wat 'groen gegeten' betekent.

Appel - Gecultiveerd in gematigde zones over de hele wereld gedurende ten minste 3000 jaar, zijn er nu duizenden variëteiten van dit populaire lid van de rozenfamilie.

Abrikoos - Een familielid van de perzik, deze vrucht wordt sinds 2000 voor Christus in China verbouwd. 90% van de Amerikaanse oogst komt uit Californië. Kies voor mollige, relatief stevige vruchten met een uniforme kleur.

Avocado - Een rijke vrucht die bekend staat om zijn weelderige, boterachtige textuur en milde, nootachtige smaak. Komt van het Nahuatl-woord voor 'testikel', misschien vanwege zijn vorm. 80% van de Amerikaanse oogst komt uit Californië. Avocado's zijn het belangrijkste ingrediënt in 'guacamole'.

Balsem Peer - Helemaal geen peer, maar de vrucht van een tropisch klimkruid in Afrika en Azië. Het is vergelijkbaar met een komkommer en wordt gebruikt als groente in vleesgerechten, visgerechten en in soepen. Ook wel "bittere meloen" of "bittere kalebas" genoemd.

Banaan - Het populairste fruit ter wereld. De meest voorkomende Amerikaanse variëteit is de gele Cavendish. Ze worden groen geplukt en ontwikkelen een betere smaak wanneer ze van de struik zijn gerijpt. Twee zoetere varianten zijn de rode banaan en de dwerg- of vingerbanaan.

Barbados kers - Een kersachtige vrucht van een kleine boom in West-Indië en aangrenzende gebieden. Deze vrucht bevat een hoge concentratie vitamine C. Ook wel "acerola" en "Puerto Ricaanse kers" genoemd.

beukennoot - De kleine, driehoekige vrucht van de beuk die al sinds de prehistorie wordt gebruikt. De smaak is beschreven als een kruising tussen een hazelnoot en een kastanje. Meestal geroosterd voor het serveren. Gebruikt in brood en geperst voor olie.

Bittere meloen - De vrucht van een tropisch klimkruid in Afrika en Azië. Het is vergelijkbaar met een komkommer en wordt gebruikt als groente in vleesgerechten, visgerechten en in soepen. Ook wel "balsempeer" of "bittere kalebas" genoemd.

braambes - Ook wel "braambes" genoemd, dit zijn de grootste van de wilde bessen, tot 1 inch lang als ze volwassen zijn. Zoek naar dikke, diepgekleurde bessen zonder romp. (Als er schillen aanwezig zijn, zijn de bessen te vroeg geplukt en zullen ze zuur zijn.)

Bosbes - De blauwzwarte bessen van deze plant zijn glad, rond, sappig en zoet. Zoek naar stevige bosbessen van uniforme grootte die indigoblauw zijn met een zilverachtige vorst.

Flessenpompoen - Een veel voorkomende variëteit van kalebas met harde dop, ook wel "witbloemige kalebas" en "kalebaspompoen" genoemd. Deze kalebas wordt in West-Indië gebruikt om een ​​zeer populaire siroop te produceren. De schaal wordt vaak gebruikt om kommen en andere gebruiksvoorwerpen te maken.

Boysenbes - Gemaakt door tuinder Rudolph Boysen in 1923 door een framboos, braam en een loganbes te kruisen. Het heeft de vorm van een grote framboos en heeft een rijke zoetzure smaak.

Braam - Dit zijn de grootste van de wilde bessen, tot 1 "lang als ze volwassen zijn. Zoek naar dikke, diepgekleurde bessen zonder schillen. (Als schillen aanwezig zijn, zijn de bessen te vroeg geplukt en zullen ze scherp zijn.) Meer algemeen bekend als " bosbes."

Broodvrucht - Deze vrucht komt oorspronkelijk uit de Stille Oceaan. De vrucht is tot tien centimeter in diameter en heeft een hobbelige groene schil en een zacht crèmekleurig centrum. Broodvruchten kunnen worden gebakken, gegrild, gebakken of gekookt en worden geserveerd als een zoet of hartig gerecht.

Broodnoot Boom Zaden - De zaden van een boom uit de moerbeifamilie die wordt gekweekt in Mexico, Midden-Amerika en West-Indië. Deze zaden worden gekookt, vermalen tot meel en verwerkt tot brood. Ook wel "Jamaicaanse broodnoot" en "Ramons" genoemd.

Ossenhart - Ook wel "Custard Apple" genoemd, deze tropische vrucht smaakt naar een kruising tussen ananas, mango en aardbei. Het vruchtvlees is crèmekleurig en heeft de structuur van stevige vla.

Pompoenpompoen - Grote winterpompoen die eruitziet als een peervormige honkbalknuppel. Deze groente weegt ongeveer 2 tot 3 pond en heeft een zoet oranje vruchtvlees. Gebruikt in brood, stoofschotels, soepen, muffins en puddingen.

Caimit - De paarse, witte, groene, gele of roze vrucht van een West-Indische boom. Wanneer ze worden opengesneden, worden de zaden in de vorm van een ster geplaatst. Ook wel "sterappel" genoemd.

Kalebas - Een veel voorkomende variëteit van kalebas met harde dop, ook wel "flessenpompoen" en "witbloemige kalebas" genoemd. Deze kalebas wordt in West-Indië gebruikt om een ​​zeer populaire siroop te produceren. De schaal wordt vaak gebruikt om kommen en andere gebruiksvoorwerpen te maken.

meloen - Echte cantaloupes zijn Europees en worden niet geëxporteerd naar de VS. Noord-Amerikaanse "cantaloupes" zijn eigenlijk meloenen. Het lichtoranje vruchtvlees is mild, zoet en zeer sappig.

Kaapse kruisbes - Ook wel "gemalen kers" genoemd, deze vrucht heeft een bitterzoet, sappig vruchtvlees. Deze vrucht wordt uit de hand gegeten en gebruikt met vlees, taarten, jam en hartig voedsel.

Carambolla - Ook bekend als "stervrucht", onthult deze vrucht een stervormig midden wanneer hij kruiselings wordt gesneden. Deze sappige en geurige tropische vrucht varieert in smaak van zoet tot scherp, afhankelijk van de variëteit.

Carissa - Deze scharlakenrode vrucht van een Zuid-Afrikaanse struik is een ovale bes van ongeveer 2 centimeter lang. Deze vrucht wordt gebruikt in taarten, gelei en conserven. Ook wel "Natal-pruim" genoemd.

Casaba Meloen - Dit lid van de meloenfamilie heeft roomkleurig vruchtvlees, is extreem sappig en heeft een milde komkommerachtige smaak.

Chayote - Deze kalebasachtige vrucht heeft een neutraal wit vruchtvlees. Chayotes kunnen op elke manier worden bereid die geschikt is voor zomerpompoen. Het is een goede bron van kalium.

Cherimoya - Deze grote tropische vrucht smaakt naar een kruising tussen een ananas, mango en aardbei. Het vruchtvlees is crèmekleurig en heeft de structuur van stevige vla.

kers - Er zijn twee hoofdsoorten kersen: zoet en zuur. De zoete variëteiten zijn Bing, Lambert, Tartarian en Royal Ann (waarvan Maraschino-kersen worden gemaakt). De zure soorten zijn Early Richmond, Montemorency, Engelse Merello.

Chinese kruisbes - Een vrucht met schitterend groen vruchtvlees met kleine, eetbare zwarte zaadjes. Het heeft een unieke scherp-zoete smaak. Ook bekend als de "kiwifruit".

Chinese watermeloen - De meloenachtige vrucht van een tropische Aziatische wijnstok die tot de kalebasfamilie behoort. Ook wel "witte kalebas" genoemd.

Chinese datum - Een leerachtige, olijfgrote vrucht die varieert van rood tot gebroken wit tot zwart, afhankelijk van de variëteit. Het heeft een vrij droog vruchtvlees dat enigszins naar een pruim smaakt. Ook bekend als "Chinese Jujube" en "Red Date."

Citroen - Een semitropische vrucht die lijkt op een citroen van 15 tot 20 centimeter lang. Omdat het vruchtvlees erg zuur is, is het niet geschikt om te eten. De extreem dikke schil wordt echter gekonfijt en gebruikt bij het bakken.

Citrusvruchten - Een grote familie van fruit waaronder grapefruits, citroenen, limoenen, sinaasappels, shaddocks, mandarijnen en kumquats.

Kokos - Vrucht van de kokospalm. Het heeft een harde buitenste schil die een grote noot omsluit die een witte, eetbare, geleiachtige substantie bevat die het 'endosperm' wordt genoemd.

Koken Banaan - De vrucht van een groot tropisch kruid dat tot de bananenfamilie behoort, maar groter, zetmeelrijker en niet zo zoet is. Het heeft een pompoenachtige smaak en wordt net als een aardappel gebruikt. Ook wel de "bakbanaan" en "weegbree" genoemd.

Krabappel - Een kleine, rode appel met een hard, extreem scherp vruchtvlees. Gebruikt in gelei en jam, maar zijn over het algemeen te scherp om uit de hand te eten.

Cranberry Boon - Ook bekend als "Romeinse bonen", zijn deze bonen bleekgeel gekleurd met roodachtige strepen. Gebruikt om interesse en visuele aantrekkingskracht toe te voegen aan salades en gerechten zoals succotash.

Veenbes - Een felrode bes van de heidefamilie. Ongeveer 70% van de oogst komt uit het Cape Cod-gebied. Vanwege hun scherpte worden ze vaak gecombineerd met ander fruit en gebruikt in chutneys, taarten en andere desserts.

Crenshaw - Deze hybride meloen wordt beschouwd als een van de meest sappige meloenen. Ze wegen tussen de 5 en 9 pond.

Kromme Squash - Elk van de verschillende soorten zomerpompoen met een lange gebogen nek en een bolvormige basis. Het roomwitte vruchtvlees heeft een milde smaak.

Komkommer - Een lang, groen, cilindervormig lid van de kalebasfamilie met eetbare zaden omgeven door zacht, knapperig vruchtvlees. Gebruikt voor het maken van augurken en meestal rauw gegeten. Komkommers worden al duizenden jaren verbouwd.

bes - Deze vrucht is een kleine bes uit de kruisbessenfamilie. Er zijn zwarte, rode en witte bessen. Zwarte worden gebruikt in siropen en rode en witte likeuren worden gegeten en gebruikt in sommige conserven en sauzen.

Custardappel - Ook wel "Cherimoya" en "Bullock's Heart" genoemd, deze tropische vrucht smaakt naar een kruising tussen ananas, mango en aardbei. Het vruchtvlees is crèmekleurig en heeft de structuur van stevige vla.

Datum - De vrucht van de gigantische dadelpalm, die tot 200 jaar oud wordt en al meer dan 5.000 jaar wordt gekweekt. Dadels bevatten ongeveer 55% suiker wanneer ze worden geplukt - hoger als ze drogen. In de VS worden dadels voornamelijk geteeld in Arizona en Californië.

Dauwbraam - Een achterblijvende variëteit van bramen.

Vaatdoek Kalebas - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. Ook wel de "Loofah", "voddenpompoen" en "plantaardige spons" genoemd. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt.

Drakenoog - Een kleine, ronde vrucht met een dunne bruine schil. Het vlees is zacht, wit, sappig en omringt een groot zwart zaad. Gebruikt als snack, in oosterse soepen, desserts en sommige zoetzure gerechten. Ook wel 'Longan' genoemd.

Vlierbes - De paarszwarte vrucht van de vlierboom. Gebruikt om jam, gelei en de beroemde zelfgemaakte vlierbessenwijn te maken - een pittig brouwsel dat zo krachtig kan worden als de maker wenst.

Feijoa - Deze kleine, eivormige vrucht komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Het zorgt voor een zeer geurig, crèmekleurig vruchtvlees met een geleiachtig centrum.

Afb - De vrucht van een van de ongeveer 700 soorten vijgenbomen. Vijgen zijn een goede bron van ijzer, calcium en fosfor.

kruisbes - Grote zure bessen gebruikt in jam, gelei, taarten en desserts. De Engelsen en Fransen gebruiken deze bes om kruisbessensaus te maken voor gebruik met gekookte of gebakken makreel.

Granadilla - Een tropisch fruit afkomstig uit Brazilië, maar nu geteeld in de VS, Nieuw-Zeeland en Australië. De smaak is zoet, maar toch scherp, en heeft een geparfumeerde tropische geur. Ook wel "passievrucht" genoemd.

Druif - Elk van de duizenden soorten eetbare bessen die in clusters groeien. "Slip-skin" -variëteiten hebben een huid die gemakkelijk afglijdt. Tafeldruiven worden uit de hand gegeten. Druiven die voor wijnen worden gebruikt, zijn zeer zuur en over het algemeen te zuur om te eten.

Pompelmoes - Zo genoemd omdat ze in druifachtige trossen groeien. Deze grote citrusvruchten worden geteeld in Arizona, Californië, Florida en Texas. Ze zijn verkrijgbaar in zowel zaadloze als pitloze varianten.

Gemalen Husk Tomaat - Een kleine vrucht, ook wel de "Tomatillo" genoemd, die verwant is aan de tomaat en de Kaapse kruisbes. Er wordt gezegd dat hun smaak lijkt op een kruising tussen citroen, appel en kruiden. Gebruikt in guacamole en veel sauzen.

gemalen kers - Deze vrucht, ook wel 'kaapse kruisbes' genoemd, heeft een bitterzoet, sappig vruchtvlees. Deze vrucht wordt uit de hand gegeten en gebruikt met vlees, taarten, jam en hartig voedsel.

Guanabana - Het grote, donkergroene, enigszins zure en vlezige vruchtvlees van de vrucht van een kleine West-Indische boom die de 'zuurzak' wordt genoemd. Het is niet verrassend dat deze vrucht ook "zuurzak" wordt genoemd.

Guave - Een zoete, aromatische tropische vrucht uit de mirtefamilie. Gebruikt in jam, gelei, conserven, sauzen en dranken. Kan ook uit de hand gegeten worden.

Varkenspruim - De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "gele mombin" genoemd.

Honingdauw - Meloenen gerelateerd aan cantaloupes, casaba en Perzische meloenen. Honingdauwmeloenen worden gebruikt bij vlees, zeevruchten en kaas. Ze worden ook gebruikt in salades, desserts en fruitsoepen.

Hubbard Squash - Een grote winterpompoen van Amerikaanse origine. Vaak gepureerd en gemengd met boter en kruiden. Ook gebruikt in stoofschotels, muffins en taarten.

Imbu - De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "gele mombin" genoemd.

Jackfruit - Een grote vrucht die verwant is aan de vijg en de broodvrucht. Deze vrucht, inheems in Afrika, Brazilië en Zuidoost-Azië, die tot 100 pond weegt, wordt gebruikt in desserts.

Jamaicaanse broodnoot - De zaden van een boom uit de moerbeifamilie die wordt gekweekt in Mexico, Midden-Amerika en West-Indië. Deze zaden worden gekookt, vermalen tot meel en verwerkt tot brood. Ook wel "Ramons" genoemd.

jambes - Een kleine vrucht, ook wel de "tomatillo" genoemd, die verwant is aan de tomaat en de kaapse kruisbes. Er wordt gezegd dat hun smaak lijkt op een kruising tussen citroen, appel en kruiden. Gebruikt in guacamole en veel sauzen.

Jambolan - Een vrucht ter grootte van een olijf van een tropische groenblijvende plant die wordt gekweekt in heel Zuidoost-Azië tot aan de Filippijnen. De verschillende soorten variëren in zoetheid en variëren van wit tot donkerpaars. Ook wel de "Java-pruim" genoemd.

Japanse pruim - Deze peervormige vrucht heeft een sappig, knapperig vruchtvlees en een zoetzure smaak. Gebruikt als tussendoortje, in salades en in kip- en eendgerechten. Ook wel "loquat" en "Japanse mispel" genoemd.

Japanse Mispel - Deze peervormige vrucht heeft een sappig, knapperig vruchtvlees en een zoetzure smaak. Gebruikt als tussendoortje, in salades en in kip- en eendgerechten. Ook wel "loquat" en "Japanse pruim" genoemd.

Java Pruim - Een vrucht ter grootte van een olijf van een tropische groenblijvende plant die wordt gekweekt in heel Zuidoost-Azië tot aan de Filippijnen. De verschillende soorten variëren in zoetheid en variëren van wit tot donkerpaars. Verwant aan de rozenappel en de pitanga.

Jobo- De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "gele mombin" genoemd.

Jujube - Een klein, hard, gelatineus snoepje met een fruitsmaak. Verwijst ook naar een Chinese jujube, een rode vrucht ter grootte van een olijf met een leerachtige schil met een pruimachtige smaak.

Kanpyo - Stroken gedroogde kalebas, populair in Japan. De reepjes worden geweekt in water om zacht te worden voordat ze worden gebruikt in sushi, soepen en bouillons.

Kiwifruit - Een vrucht met schitterend groen vruchtvlees met kleine, eetbare zwarte zaadjes. Het heeft een unieke scherp-zoete smaak. Ook bekend als de "Chinese kruisbes."

Kumquat - De kleinste van de citrusvruchten, de kumquat, wordt gebruikt in desserts, gelei en marmelade. Als het vers wordt gegeten, moet het fruit erg rijp zijn, anders zal het waarschijnlijk onsmakelijk zijn.

Citroen - Een gele citrusvrucht met sappig vruchtvlees en een zuur sap. Deze eenvoudige vrucht is een krachtige smaakstof die honderden toepassingen vindt in desserts, drankjes, marinades en drankjes.

Limoen - Een kleine, groene citrusvrucht die op een citroen lijkt. Gebruikt in drankjes en is het belangrijkste ingrediënt in de beroemde "Key lime pie". Britse zeelieden werden "limeys" genoemd omdat ze kalk als haastig-preventiemiddel gebruikten.

lychee - Deze vrucht wordt gebruikt in salades en als dessert. Het heeft een romig wit vruchtvlees dat sappig en zoet is. De lychee wordt al meer dan 2000 jaar in China verbouwd. Gedroogde lychees worden gegeten als noten. Ook wel de "lychee-noot" genoemd.

Loganbes - Een bes die lijkt op een rode framboos (paars als hij rijp is). De bes, ontdekt door J.H. Logan in Californië aan het eind van de 19e eeuw, smaakt enigszins naar framboos, maar is iets zuurder.

Longan - Een kleine, ronde vrucht met een dunne bruine schil. Het vlees is zacht, wit, sappig en omringt een groot zwart zaad. Gebruikt als snack, in oosterse soepen, desserts en sommige zoetzure gerechten.

Loofa - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt. Ook wel "plantaardige spons" en "sponspompoen" genoemd.

Loquat - Deze peervormige vrucht heeft een sappig, knapperig vruchtvlees en een zoetzure smaak. Gebruikt als tussendoortje, in salades en in kip- en eendgerechten.

Mandarijn sinaasappel - Een categorie citrusvruchten met een dunne schil die verschillende variëteiten omvat. De meest voorkomende variëteit die in de VS wordt verkocht, is de 'tangerine'. Het heeft een delicate, ietwat pittige taart.

mango - De vrucht van de tropische mangoboom. Het vruchtvlees is zeer sappig en aangenaam zuur. Gebruikt in snacks, jam, gelei en desserts. Groene mango's worden gebruikt om augurken en chutney te maken.

Marmelade Pruim - Fruit van een boom, afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika, ook wel de 'marmeladeboom' of 'sapote' genoemd. Het biedt een zoete, eetbare vrucht.

Beenmergpompoen - Ook bekend als 'plantaardig merg', heeft deze ovale pompoenachtige kalebas, die verwant is aan de courgette, een neutrale smaak en wordt vaak gevuld met een vleesvulling.

moerbei - Een bes die lijkt op een braam en wordt geleverd in witte, rode en zwarte variëteiten. Hun smaak is zoet en enigszins flauw. De bladeren van de witte moerbei worden gebruikt in de zijderupsenteelt.

Muskmeloen - Meloenen worden in Noord-Amerika "cantaloupes" genoemd, maar het zijn eigenlijk geen cantaloupes. Echte cantaloupes zijn Europees en worden niet geëxporteerd naar de VS. Het lichtoranje vruchtvlees is mild, zoet en zeer sappig.

Natal Pruim - Deze scharlakenrode vrucht van een Zuid-Afrikaanse struik is een ovale bes van ongeveer 2 centimeter lang. Deze vrucht wordt gebruikt in taarten, gelei en conserven. Ook wel "Carissa" genoemd.

Nectarine - Een pluizig familielid van de perzik, de nectarine is een van de oudste vruchten. Het vruchtvlees is erg sappig en kan rood, geel of wit zijn. Best rauw gegeten.

Oranje - Citrusvruchten van de sinaasappelboom. Er zijn drie belangrijke soorten sinaasappelen: zoet (Valencia, Mediterraan en Navel), Los (Mandarijn, Koning) en Bitter (Sevilla, Bergamot). Bittere sinaasappels worden gebruikt in marmelade.

papaja - De vrucht van de papajaboom, die in minder dan 18 maanden van zaadje uitgroeit tot een vruchtdragende boom van 20 voet. De vrucht is sappig, glad en heeft een zoetzure smaak. "Papaïne", een spijsverteringsenzym dat wordt gebruikt in vleesvermalsers, komt van papaja's.

Passievrucht - Een tropisch fruit afkomstig uit Brazilië, maar nu geteeld in de VS, Nieuw-Zeeland en Australië. De smaak is zoet, maar toch scherp, en heeft een geparfumeerde tropische geur. Gebruikt als tafelfruit, maar ook voor sorbets, snoep en dranken.

Perzik - Deze vrucht is derde in belang in de VS (na appels en sinaasappels op de tweede plaats). Er zijn twee algemene classificaties: Freestone, waarbij de pit vrij van het vlees valt, en Clingstone, waarbij dat niet het geval is.

Peer - Een vrucht uit de rozenfamilie, waaronder appels, pruimen, kersen, abrikozen en aardbeien. Er zijn meer dan 5.000 soorten peren. Het verbetert in textuur en smaak nadat het is geplukt. Frankrijk is het belangrijkste perenteeltland.

Persimmon - Een vrucht voor warm weer waarvan er twee belangrijke variëteiten zijn: "Hachiya" (Japanse persimmon) en de "Fuyu" die milder is. De Fuyu is kleiner. Beide moeten volledig rijp zijn voordat ze worden gegeten. Gebruikt in gebak en desserts.

Ananas - Een buitengewoon sappige vrucht met een kenmerkende pittige zoete smaak. Ananas moet rijp worden geplukt, omdat ze niet van de plant rijpen. De Engelsen noemden deze vrucht vanwege zijn gelijkenis met een dennenappel.

pitanga - De gele tot dieprode, kersachtige vrucht van een Braziliaanse boom uit de mirtefamilie. Deze vruchten, die nu in de VS worden verbouwd, zijn licht zuur en worden uit de hand gegeten en gebruikt in jam en gelei. Ook wel "Surinaamse kers" genoemd.

weegbree - De vrucht van een groot boomachtig tropisch kruid. Plantains behoren tot de bananenfamilie, maar zijn groter, zetmeelrijker en niet zo zoet. Het heeft een pompoenachtige smaak en wordt net als een aardappel gebruikt. Ook wel de 'kookbanaan' genoemd.

Pruim - Er zijn honderden variëteiten van deze eetbare vrucht. De kleuren zijn blauw, groen, paars, rood en geel. Het vruchtvlees is dik en sappig en de smaak varieert van zoet tot scherp. Pruimen worden uit de hand gegeten en verwerkt in sauzen en desserts.

Poha- Deze vrucht, ook wel 'kaapse kruisbes' genoemd, heeft een bitterzoet, sappig vruchtvlees. Deze vrucht wordt uit de hand gegeten en gebruikt met vlees, taarten, jam en hartig voedsel.

Granaatappel - De granaatappel is een vrucht ter grootte van een sinaasappel met een harde leerachtige schil. Binnenin zitten honderden eetbare zaden met een zoete aangenaam zure smaak. Granaatappels worden uit de hand gegeten, gebruikt in salades en over desserts gestrooid.

Pompelmoes - Deze grote citrusvrucht, ook wel "shaddock" en "pumello" genoemd, lijkt erg op grote grapefruits, maar kan tot 25 pond wegen. Kan worden bereid en geserveerd op elke manier waarop grapefruits worden bereid en geserveerd.

Cactusvijg - De vrucht van verschillende soorten cactus. Het wint aan populariteit in de VS Zoet en enigszins flauw, cactusvijg wordt in zijn geheel geserveerd en gebruikt in snoep en conserven.

Gedroogde pruim - Een gedroogde pruim. De pruim, die teruggaat tot de Romeinse tijd, is populair vanwege het vermogen om goed te bewaren. Commerciële uitdroging heeft het drogen in de zon vervangen als de methode om pruimen te produceren.

Puerto Ricaanse kers - Een kersachtige vrucht van een kleine boom in West-Indië en aangrenzende gebieden. Deze vrucht bevat een hoge concentratie vitamine C. Ook wel "acerola" en "Barbados-kers" genoemd.

Pompoen - Een grote sinaasappelpompoen verwant aan de meloen en de pompoen. Pompoenen zijn populair in taarten, maar kunnen worden bereid zoals elke winterpompoen. De zaden, die bekend staan ​​als "pepita's", worden vaak gepeld en geroosterd om een ​​nootachtig snackvoedsel te produceren.

Kweepeer - De ronde peervormige vrucht van de kweepeerboom. Het vruchtvlees smaakt een beetje als een kruising tussen een appel en een peer. Populair in jam, gelei en conserven, deze vrucht is normaal gesproken beter om te koken dan om uit de hand te eten.

Rag kalebas - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt. Ook wel de "sponspompoen" genoemd.

rozijn - Een gedroogde druif. Rozijnen hebben een hoger suikergehalte en een andere smaak dan druiven. Rozijnen worden uit de hand gegeten en gebruikt in ontbijtgranen, puddingen, koekjes, cakes, muffins, vullingen, salades en broodjes.

Ramons - De zaden van een boom uit de moerbeifamilie die wordt gekweekt in Mexico, Midden-Amerika en West-Indië. Deze zaden worden gekookt, vermalen tot meel en verwerkt tot brood. Ook wel "Jamaicaanse broodnoot" genoemd.

Framboos - Een sterk gearomatiseerde bes die bestaat uit vele verbindende drupelets (individuele fruitzakjes, elk met zijn eigen zaad). Rassen zijn onder andere goud, zwart en rood. Het rode type komt het meest voor. Bijgevoegde rompen duiden op onvolwassenheid.

Rode Banaan - Verkrijgbaar in sommige markten is de korte, mollige rode banaan. Deze banaanvariëteit is zoeter dan de extreem populaire gele variëteit die bekend staat als de 'Cavendish'.

rabarber - De rabarber is een zeer scherp lid van de boekweitfamilie. Het wordt over het algemeen als fruit gegeten, maar is eigenlijk een groente. Het wordt gebruikt in sauzen, jam en desserts. Rabarberbladeren bevatten het toxine "oxaalzuur" en mogen niet worden gegeten.

Roze Appel - De ovale, gele vrucht van verschillende tropische bomen die tot de mirtefamilie behoren. Deze geurige vruchten worden over het algemeen niet uit de hand gegeten, maar worden meestal gebruikt bij het maken van jam, gelei en snoep.

Roselle - Een tropische plant van de kaasjeskruidfamilie die wordt gekweekt om zijn dikke, rode kelk en schutbladeren, gebruikt bij het maken van gelei en als vervanging voor cranberry's.

Sapodilla - Een grote groenblijvende boom uit tropisch Amerika die eetbare vruchten draagt. De sapodilla is de bron van "chicle", het belangrijkste ingrediënt bij de vervaardiging van kauwgom.

Sapoté - Deze boom, afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika, wordt ook wel de 'marmeladeboom' of 'sapota' genoemd. Het biedt een zoete, eetbare vrucht. "Sapote" wordt ook gebruikt om te verwijzen naar de "sapadillaboom".

Satsuma Oranje - Een kleine Japanse sinaasappel die behoort tot de Mandarijnfamilie. Het bevat relatief weinig zaden.

Sint-jakobsschelp - Een platte, witachtige pompoensoort met een geschulpte rand. Ook bekend als "cymling" en "pattypan squash."

Zuurzak - Het grote, donkergroene, enigszins zure en vlezige vruchtvlees van de vrucht van een kleine West-Indische boom, de zuurzak. Ook wel 'guanabana' genoemd.

Spaghetti Pompoen - Deze roomgele pompoen in de vorm van een watermeloen wordt zo genoemd omdat het vlees, wanneer het wordt gekookt, zich scheidt in geelgouden spaghetti-achtige strengen. Vermijd groenachtige pompoen (wat wijst op onvolwassenheid).

Spons Pompoen - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt. Ook wel de "Luffah" genoemd.

Ster appel - De paarse, witte, groene, gele of roze vrucht van een West-Indische boom. Wanneer ze worden opengesneden, worden de zaden in de vorm van een ster geplaatst. Ook wel 'caimit' genoemd.

Aardbei - Dit winterharde lid van de rozenfamilie is een rode, sappige zoetzure bes. De Franse "Europese Alpen"-aardbeien zijn kleine, zeer zoete bessen en worden als de beste beschouwd. Uit de hand gegeten, gebruikt in wijnen, likeuren en in desserts.

Zomer squash - De vrucht van verschillende leden van de kalebasfamilie. Zomerpompoen heeft een dunne eetbare schil, zachte zaden, een hoog watergehalte en een milde smaak.

Surinaamse Kers - De gele tot dieprode, kersachtige vrucht van een Braziliaanse boom uit de mirtefamilie. Deze vruchten, die nu in de VS worden verbouwd, zijn licht zuur en worden uit de hand gegeten en gebruikt in jam en gelei. Ook wel "pitanga" genoemd.

Snoepzak - Ook bekend als "Sugar Apple", dit is de zoete, vlezige vrucht van een tropische Amerikaanse boom. De schil van deze hartvormige vrucht is zoet en vla-achtig. Het is qua smaak vergelijkbaar met een milde cherimoya. Rauw gegeten en in desserts en in ijs.

Tafel Queen Squash - Een ovale winterpompoen met een geribbelde, donkergroene schil en licht zoet oranje vruchtvlees. Kan gebakken of rechtstreeks uit de schaal worden gegeten. Ook bekend als "eikelpompoen."

Tangelo - Een kruising tussen een mandarijn en de pomelo.Deze vrucht bevat slechts enkele zaden en zorgt voor een sappige, zoetzure smaak.

mandarijn - Een citrusvrucht met een dunne schil die afstamt van de mandarijn. Het heeft een delicate, ietwat pittige taart. Vernoemd naar de Afrikaanse stad Tanger (ook al komen ze uit China).

Tomaat - Een kleine vrucht, ook wel de "Mexicaanse tomaat" genoemd, die verwant is aan de tomaat en de Kaapse kruisbes. Er wordt gezegd dat hun smaak lijkt op een kruising tussen citroen, appel en kruiden. Gebruikt in guacamole en veel sauzen.

Tomaat - Een vrucht uit de nachtschadefamilie (zoals de aardappel en aubergine). De Amerikaanse regering classificeerde het als een groente voor handelsdoeleinden in 1893. Tomaten mogen niet worden gekoeld - de kou heeft een nadelige invloed op de smaak en het vlees.

toenka - De meloenachtige vrucht van een tropische Aziatische wijnstok die tot de kalebasfamilie behoort. Ook wel "witte kalebas" genoemd.

Groentemerg - Deze eetbare pompoenachtige kalebas, ook wel "mergpompoen" genoemd, is verwant aan de courgette. Het heeft een neutrale smaak en wordt vaak gevuld met een vleesvulling.

Watermeloen - Deze meloen, oorspronkelijk afkomstig uit Afrika, heeft een zoet, vochtig rood vruchtvlees. Aziaten roosteren de zaden en in sommige delen van de wereld is de gepekelde schil van watermeloen populair. Als het slaan van de watermeloen een klinkende holle dreun geeft, is hij rijp.

Witbloemige kalebas - Een veel voorkomende variëteit van kalebas met harde dop, ook wel "flessenpompoen" en "kalebaspompoen" genoemd. Deze kalebas wordt in West-Indië gebruikt om een ​​zeer populaire siroop te produceren. De schaal wordt vaak gebruikt om kommen en andere gebruiksvoorwerpen te maken.

Gele Mombin - De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "varkenspruim" genoemd.

jonge bes - Een hybride ras van bramen met een donkerrode kleur en een zoet sappig vruchtvlees.

Zante Bes - Deze vrucht van de Zante-druif is een kleine, donkere rozijn. Het komt uit Korinthe, Griekenland en wordt voornamelijk gebruikt in gebakken voedsel. De krent staat los van de andere vrucht die de 'bes' wordt genoemd.

Courgette - Een populaire zomerpompoen met gebroken wit vruchtvlees en een lichte, ietwat neutrale smaak. Courgette kan worden gestoomd, gegrild, gebakken, gefrituurd en gebakken.


Nederlands - Hindi Index van gemeenschappelijke ingrediënten


Acerola -
Een kersachtige vrucht van een kleine boom in West-Indië en aangrenzende gebieden. Deze vrucht bevat een hoge concentratie vitamine C. Ook wel "Barbados-kers" en "Puerto Ricaanse kers" genoemd.

Ackee - Een helderrode tropische vrucht ("blighia sapida") met zacht, romig wit vruchtvlees. Kapitein Bligh bracht de vrucht in 1793 van West-Afrika naar Jamaica. Bepaalde delen van de vrucht zijn giftig als ze nog niet rijp zijn.

Eikelpompoen - Een ovale winterpompoen met een geribbelde, donkergroene schil en licht zoet oranje vruchtvlees. Kan gebakken of rechtstreeks uit de schaal worden gegeten. Het woord squash komt van het Massachusetts-Indiase woord 'asquash', wat 'groen gegeten' betekent.

Appel - Gecultiveerd in gematigde zones over de hele wereld gedurende ten minste 3000 jaar, zijn er nu duizenden variëteiten van dit populaire lid van de rozenfamilie.

Abrikoos - Een familielid van de perzik, deze vrucht wordt sinds 2000 voor Christus in China verbouwd. 90% van de Amerikaanse oogst komt uit Californië. Kies voor mollige, relatief stevige vruchten met een uniforme kleur.

Avocado - Een rijke vrucht die bekend staat om zijn weelderige, boterachtige textuur en milde, nootachtige smaak. Komt van het Nahuatl-woord voor 'testikel', misschien vanwege zijn vorm. 80% van de Amerikaanse oogst komt uit Californië. Avocado's zijn het belangrijkste ingrediënt in 'guacamole'.

Balsem Peer - Helemaal geen peer, maar de vrucht van een tropisch klimkruid in Afrika en Azië. Het is vergelijkbaar met een komkommer en wordt gebruikt als groente in vleesgerechten, visgerechten en in soepen. Ook wel "bittere meloen" of "bittere kalebas" genoemd.

Banaan - Het populairste fruit ter wereld. De meest voorkomende Amerikaanse variëteit is de gele Cavendish. Ze worden groen geplukt en ontwikkelen een betere smaak wanneer ze van de struik zijn gerijpt. Twee zoetere varianten zijn de rode banaan en de dwerg- of vingerbanaan.

Barbados kers - Een kersachtige vrucht van een kleine boom in West-Indië en aangrenzende gebieden. Deze vrucht bevat een hoge concentratie vitamine C. Ook wel "acerola" en "Puerto Ricaanse kers" genoemd.

beukennoot - De kleine, driehoekige vrucht van de beuk die al sinds de prehistorie wordt gebruikt. De smaak is beschreven als een kruising tussen een hazelnoot en een kastanje. Meestal geroosterd voor het serveren. Gebruikt in brood en geperst voor olie.

Bittere meloen - De vrucht van een tropisch klimkruid in Afrika en Azië. Het is vergelijkbaar met een komkommer en wordt gebruikt als groente in vleesgerechten, visgerechten en in soepen. Ook wel "balsempeer" of "bittere kalebas" genoemd.

braambes - Ook wel "braambes" genoemd, dit zijn de grootste van de wilde bessen, tot 1 inch lang als ze volwassen zijn. Zoek naar dikke, diepgekleurde bessen zonder romp. (Als er schillen aanwezig zijn, zijn de bessen te vroeg geplukt en zullen ze zuur zijn.)

Bosbes - De blauwzwarte bessen van deze plant zijn glad, rond, sappig en zoet. Zoek naar stevige bosbessen van uniforme grootte die indigoblauw zijn met een zilverachtige vorst.

Flessenpompoen - Een veel voorkomende variëteit van kalebas met harde dop, ook wel "witbloemige kalebas" en "kalebaspompoen" genoemd. Deze kalebas wordt in West-Indië gebruikt om een ​​zeer populaire siroop te produceren. De schaal wordt vaak gebruikt om kommen en andere gebruiksvoorwerpen te maken.

Boysenbes - Gemaakt door tuinder Rudolph Boysen in 1923 door een framboos, braam en een loganbes te kruisen. Het heeft de vorm van een grote framboos en heeft een rijke zoetzure smaak.

Braam - Dit zijn de grootste van de wilde bessen, tot 1 "lang als ze volwassen zijn. Zoek naar dikke, diepgekleurde bessen zonder schillen. (Als schillen aanwezig zijn, zijn de bessen te vroeg geplukt en zullen ze scherp zijn.) Meer algemeen bekend als " bosbes."

Broodvrucht - Deze vrucht komt oorspronkelijk uit de Stille Oceaan. De vrucht is tot tien centimeter in diameter en heeft een hobbelige groene schil en een zacht crèmekleurig centrum. Broodvruchten kunnen worden gebakken, gegrild, gebakken of gekookt en worden geserveerd als een zoet of hartig gerecht.

Broodnoot Boom Zaden - De zaden van een boom uit de moerbeifamilie die wordt gekweekt in Mexico, Midden-Amerika en West-Indië. Deze zaden worden gekookt, vermalen tot meel en verwerkt tot brood. Ook wel "Jamaicaanse broodnoot" en "Ramons" genoemd.

Ossenhart - Ook wel "Custard Apple" genoemd, deze tropische vrucht smaakt naar een kruising tussen ananas, mango en aardbei. Het vruchtvlees is crèmekleurig en heeft de structuur van stevige vla.

Pompoenpompoen - Grote winterpompoen die eruitziet als een peervormige honkbalknuppel. Deze groente weegt ongeveer 2 tot 3 pond en heeft een zoet oranje vruchtvlees. Gebruikt in brood, stoofschotels, soepen, muffins en puddingen.

Caimit - De paarse, witte, groene, gele of roze vrucht van een West-Indische boom. Wanneer ze worden opengesneden, worden de zaden in de vorm van een ster geplaatst. Ook wel "sterappel" genoemd.

Kalebas - Een veel voorkomende variëteit van kalebas met harde dop, ook wel "flessenpompoen" en "witbloemige kalebas" genoemd. Deze kalebas wordt in West-Indië gebruikt om een ​​zeer populaire siroop te produceren. De schaal wordt vaak gebruikt om kommen en andere gebruiksvoorwerpen te maken.

meloen - Echte cantaloupes zijn Europees en worden niet geëxporteerd naar de VS. Noord-Amerikaanse "cantaloupes" zijn eigenlijk meloenen. Het lichtoranje vruchtvlees is mild, zoet en zeer sappig.

Kaapse kruisbes - Ook wel "gemalen kers" genoemd, deze vrucht heeft een bitterzoet, sappig vruchtvlees. Deze vrucht wordt uit de hand gegeten en gebruikt met vlees, taarten, jam en hartig voedsel.

Carambolla - Ook bekend als "stervrucht", onthult deze vrucht een stervormig midden wanneer hij kruiselings wordt gesneden. Deze sappige en geurige tropische vrucht varieert in smaak van zoet tot scherp, afhankelijk van de variëteit.

Carissa - Deze scharlakenrode vrucht van een Zuid-Afrikaanse struik is een ovale bes van ongeveer 2 centimeter lang. Deze vrucht wordt gebruikt in taarten, gelei en conserven. Ook wel "Natal-pruim" genoemd.

Casaba Meloen - Dit lid van de meloenfamilie heeft roomkleurig vruchtvlees, is extreem sappig en heeft een milde komkommerachtige smaak.

Chayote - Deze kalebasachtige vrucht heeft een neutraal wit vruchtvlees. Chayotes kunnen op elke manier worden bereid die geschikt is voor zomerpompoen. Het is een goede bron van kalium.

Cherimoya - Deze grote tropische vrucht smaakt naar een kruising tussen een ananas, mango en aardbei. Het vruchtvlees is crèmekleurig en heeft de structuur van stevige vla.

kers - Er zijn twee hoofdsoorten kersen: zoet en zuur. De zoete variëteiten zijn Bing, Lambert, Tartarian en Royal Ann (waarvan Maraschino-kersen worden gemaakt). De zure soorten zijn Early Richmond, Montemorency, Engelse Merello.

Chinese kruisbes - Een vrucht met schitterend groen vruchtvlees met kleine, eetbare zwarte zaadjes. Het heeft een unieke scherp-zoete smaak. Ook bekend als de "kiwifruit".

Chinese watermeloen - De meloenachtige vrucht van een tropische Aziatische wijnstok die tot de kalebasfamilie behoort. Ook wel "witte kalebas" genoemd.

Chinese datum - Een leerachtige, olijfgrote vrucht die varieert van rood tot gebroken wit tot zwart, afhankelijk van de variëteit. Het heeft een vrij droog vruchtvlees dat enigszins naar een pruim smaakt. Ook bekend als "Chinese Jujube" en "Red Date."

Citroen - Een semitropische vrucht die lijkt op een citroen van 15 tot 20 centimeter lang. Omdat het vruchtvlees erg zuur is, is het niet geschikt om te eten. De extreem dikke schil wordt echter gekonfijt en gebruikt bij het bakken.

Citrusvruchten - Een grote familie van fruit waaronder grapefruits, citroenen, limoenen, sinaasappels, shaddocks, mandarijnen en kumquats.

Kokos - Vrucht van de kokospalm. Het heeft een harde buitenste schil die een grote noot omsluit die een witte, eetbare, geleiachtige substantie bevat die het 'endosperm' wordt genoemd.

Koken Banaan - De vrucht van een groot tropisch kruid dat tot de bananenfamilie behoort, maar groter, zetmeelrijker en niet zo zoet is. Het heeft een pompoenachtige smaak en wordt net als een aardappel gebruikt. Ook wel de "bakbanaan" en "weegbree" genoemd.

Krabappel - Een kleine, rode appel met een hard, extreem scherp vruchtvlees. Gebruikt in gelei en jam, maar zijn over het algemeen te scherp om uit de hand te eten.

Cranberry Boon - Ook bekend als "Romeinse bonen", zijn deze bonen bleekgeel gekleurd met roodachtige strepen. Gebruikt om interesse en visuele aantrekkingskracht toe te voegen aan salades en gerechten zoals succotash.

Veenbes - Een felrode bes van de heidefamilie. Ongeveer 70% van de oogst komt uit het Cape Cod-gebied. Vanwege hun scherpte worden ze vaak gecombineerd met ander fruit en gebruikt in chutneys, taarten en andere desserts.

Crenshaw - Deze hybride meloen wordt beschouwd als een van de meest sappige meloenen. Ze wegen tussen de 5 en 9 pond.

Kromme Squash - Elk van de verschillende soorten zomerpompoen met een lange gebogen nek en een bolvormige basis. Het roomwitte vruchtvlees heeft een milde smaak.

Komkommer - Een lang, groen, cilindervormig lid van de kalebasfamilie met eetbare zaden omgeven door zacht, knapperig vruchtvlees. Gebruikt voor het maken van augurken en meestal rauw gegeten. Komkommers worden al duizenden jaren verbouwd.

bes - Deze vrucht is een kleine bes uit de kruisbessenfamilie. Er zijn zwarte, rode en witte bessen. Zwarte worden gebruikt in siropen en rode en witte likeuren worden gegeten en gebruikt in sommige conserven en sauzen.

Custardappel - Ook wel "Cherimoya" en "Bullock's Heart" genoemd, deze tropische vrucht smaakt naar een kruising tussen ananas, mango en aardbei. Het vruchtvlees is crèmekleurig en heeft de structuur van stevige vla.

Datum - De vrucht van de gigantische dadelpalm, die tot 200 jaar oud wordt en al meer dan 5.000 jaar wordt gekweekt. Dadels bevatten ongeveer 55% suiker wanneer ze worden geplukt - hoger als ze drogen. In de VS worden dadels voornamelijk geteeld in Arizona en Californië.

Dauwbraam - Een achterblijvende variëteit van bramen.

Vaatdoek Kalebas - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. Ook wel de "Loofah", "voddenpompoen" en "plantaardige spons" genoemd. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt.

Drakenoog - Een kleine, ronde vrucht met een dunne bruine schil. Het vlees is zacht, wit, sappig en omringt een groot zwart zaad. Gebruikt als snack, in oosterse soepen, desserts en sommige zoetzure gerechten. Ook wel 'Longan' genoemd.

Vlierbes - De paarszwarte vrucht van de vlierboom. Gebruikt om jam, gelei en de beroemde zelfgemaakte vlierbessenwijn te maken - een pittig brouwsel dat zo krachtig kan worden als de maker wenst.

Feijoa - Deze kleine, eivormige vrucht komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Het zorgt voor een zeer geurig, crèmekleurig vruchtvlees met een geleiachtig centrum.

Afb - De vrucht van een van de ongeveer 700 soorten vijgenbomen. Vijgen zijn een goede bron van ijzer, calcium en fosfor.

kruisbes - Grote zure bessen gebruikt in jam, gelei, taarten en desserts. De Engelsen en Fransen gebruiken deze bes om kruisbessensaus te maken voor gebruik met gekookte of gebakken makreel.

Granadilla - Een tropisch fruit afkomstig uit Brazilië, maar nu geteeld in de VS, Nieuw-Zeeland en Australië. De smaak is zoet, maar toch scherp, en heeft een geparfumeerde tropische geur. Ook wel "passievrucht" genoemd.

Druif - Elk van de duizenden soorten eetbare bessen die in clusters groeien. "Slip-skin" -variëteiten hebben een huid die gemakkelijk afglijdt. Tafeldruiven worden uit de hand gegeten. Druiven die voor wijnen worden gebruikt, zijn zeer zuur en over het algemeen te zuur om te eten.

Pompelmoes - Zo genoemd omdat ze in druifachtige trossen groeien. Deze grote citrusvruchten worden geteeld in Arizona, Californië, Florida en Texas. Ze zijn verkrijgbaar in zowel zaadloze als pitloze varianten.

Gemalen Husk Tomaat - Een kleine vrucht, ook wel de "Tomatillo" genoemd, die verwant is aan de tomaat en de Kaapse kruisbes. Er wordt gezegd dat hun smaak lijkt op een kruising tussen citroen, appel en kruiden. Gebruikt in guacamole en veel sauzen.

gemalen kers - Deze vrucht, ook wel 'kaapse kruisbes' genoemd, heeft een bitterzoet, sappig vruchtvlees. Deze vrucht wordt uit de hand gegeten en gebruikt met vlees, taarten, jam en hartig voedsel.

Guanabana - Het grote, donkergroene, enigszins zure en vlezige vruchtvlees van de vrucht van een kleine West-Indische boom die de 'zuurzak' wordt genoemd. Het is niet verrassend dat deze vrucht ook "zuurzak" wordt genoemd.

Guave - Een zoete, aromatische tropische vrucht uit de mirtefamilie. Gebruikt in jam, gelei, conserven, sauzen en dranken. Kan ook uit de hand gegeten worden.

Varkenspruim - De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "gele mombin" genoemd.

Honingdauw - Meloenen gerelateerd aan cantaloupes, casaba en Perzische meloenen. Honingdauwmeloenen worden gebruikt bij vlees, zeevruchten en kaas. Ze worden ook gebruikt in salades, desserts en fruitsoepen.

Hubbard Squash - Een grote winterpompoen van Amerikaanse origine. Vaak gepureerd en gemengd met boter en kruiden. Ook gebruikt in stoofschotels, muffins en taarten.

Imbu - De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "gele mombin" genoemd.

Jackfruit - Een grote vrucht die verwant is aan de vijg en de broodvrucht. Deze vrucht, inheems in Afrika, Brazilië en Zuidoost-Azië, die tot 100 pond weegt, wordt gebruikt in desserts.

Jamaicaanse broodnoot - De zaden van een boom uit de moerbeifamilie die wordt gekweekt in Mexico, Midden-Amerika en West-Indië. Deze zaden worden gekookt, vermalen tot meel en verwerkt tot brood. Ook wel "Ramons" genoemd.

jambes - Een kleine vrucht, ook wel de "tomatillo" genoemd, die verwant is aan de tomaat en de kaapse kruisbes. Er wordt gezegd dat hun smaak lijkt op een kruising tussen citroen, appel en kruiden. Gebruikt in guacamole en veel sauzen.

Jambolan - Een vrucht ter grootte van een olijf van een tropische groenblijvende plant die wordt gekweekt in heel Zuidoost-Azië tot aan de Filippijnen. De verschillende soorten variëren in zoetheid en variëren van wit tot donkerpaars. Ook wel de "Java-pruim" genoemd.

Japanse pruim - Deze peervormige vrucht heeft een sappig, knapperig vruchtvlees en een zoetzure smaak. Gebruikt als tussendoortje, in salades en in kip- en eendgerechten. Ook wel "loquat" en "Japanse mispel" genoemd.

Japanse Mispel - Deze peervormige vrucht heeft een sappig, knapperig vruchtvlees en een zoetzure smaak. Gebruikt als tussendoortje, in salades en in kip- en eendgerechten. Ook wel "loquat" en "Japanse pruim" genoemd.

Java Pruim - Een vrucht ter grootte van een olijf van een tropische groenblijvende plant die wordt gekweekt in heel Zuidoost-Azië tot aan de Filippijnen. De verschillende soorten variëren in zoetheid en variëren van wit tot donkerpaars. Verwant aan de rozenappel en de pitanga.

Jobo- De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "gele mombin" genoemd.

Jujube - Een klein, hard, gelatineus snoepje met een fruitsmaak. Verwijst ook naar een Chinese jujube, een rode vrucht ter grootte van een olijf met een leerachtige schil met een pruimachtige smaak.

Kanpyo - Stroken gedroogde kalebas, populair in Japan. De reepjes worden geweekt in water om zacht te worden voordat ze worden gebruikt in sushi, soepen en bouillons.

Kiwifruit - Een vrucht met schitterend groen vruchtvlees met kleine, eetbare zwarte zaadjes. Het heeft een unieke scherp-zoete smaak. Ook bekend als de "Chinese kruisbes."

Kumquat - De kleinste van de citrusvruchten, de kumquat, wordt gebruikt in desserts, gelei en marmelade. Als het vers wordt gegeten, moet het fruit erg rijp zijn, anders zal het waarschijnlijk onsmakelijk zijn.

Citroen - Een gele citrusvrucht met sappig vruchtvlees en een zuur sap. Deze eenvoudige vrucht is een krachtige smaakstof die honderden toepassingen vindt in desserts, drankjes, marinades en drankjes.

Limoen - Een kleine, groene citrusvrucht die op een citroen lijkt. Gebruikt in drankjes en is het belangrijkste ingrediënt in de beroemde "Key lime pie". Britse zeelieden werden "limeys" genoemd omdat ze kalk als haastig-preventiemiddel gebruikten.

lychee - Deze vrucht wordt gebruikt in salades en als dessert. Het heeft een romig wit vruchtvlees dat sappig en zoet is. De lychee wordt al meer dan 2000 jaar in China verbouwd. Gedroogde lychees worden gegeten als noten. Ook wel de "lychee-noot" genoemd.

Loganbes - Een bes die lijkt op een rode framboos (paars als hij rijp is). De bes, ontdekt door J.H. Logan in Californië aan het eind van de 19e eeuw, smaakt enigszins naar framboos, maar is iets zuurder.

Longan - Een kleine, ronde vrucht met een dunne bruine schil. Het vlees is zacht, wit, sappig en omringt een groot zwart zaad. Gebruikt als snack, in oosterse soepen, desserts en sommige zoetzure gerechten.

Loofa - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt. Ook wel "plantaardige spons" en "sponspompoen" genoemd.

Loquat - Deze peervormige vrucht heeft een sappig, knapperig vruchtvlees en een zoetzure smaak. Gebruikt als tussendoortje, in salades en in kip- en eendgerechten.

Mandarijn sinaasappel - Een categorie citrusvruchten met een dunne schil die verschillende variëteiten omvat. De meest voorkomende variëteit die in de VS wordt verkocht, is de 'tangerine'. Het heeft een delicate, ietwat pittige taart.

mango - De vrucht van de tropische mangoboom. Het vruchtvlees is zeer sappig en aangenaam zuur. Gebruikt in snacks, jam, gelei en desserts. Groene mango's worden gebruikt om augurken en chutney te maken.

Marmelade Pruim - Fruit van een boom, afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika, ook wel de 'marmeladeboom' of 'sapote' genoemd. Het biedt een zoete, eetbare vrucht.

Beenmergpompoen - Ook bekend als 'plantaardig merg', heeft deze ovale pompoenachtige kalebas, die verwant is aan de courgette, een neutrale smaak en wordt vaak gevuld met een vleesvulling.

moerbei - Een bes die lijkt op een braam en wordt geleverd in witte, rode en zwarte variëteiten. Hun smaak is zoet en enigszins flauw. De bladeren van de witte moerbei worden gebruikt in de zijderupsenteelt.

Muskmeloen - Meloenen worden in Noord-Amerika "cantaloupes" genoemd, maar het zijn eigenlijk geen cantaloupes. Echte cantaloupes zijn Europees en worden niet geëxporteerd naar de VS. Het lichtoranje vruchtvlees is mild, zoet en zeer sappig.

Natal Pruim - Deze scharlakenrode vrucht van een Zuid-Afrikaanse struik is een ovale bes van ongeveer 2 centimeter lang. Deze vrucht wordt gebruikt in taarten, gelei en conserven. Ook wel "Carissa" genoemd.

Nectarine - Een pluizig familielid van de perzik, de nectarine is een van de oudste vruchten. Het vruchtvlees is erg sappig en kan rood, geel of wit zijn. Best rauw gegeten.

Oranje - Citrusvruchten van de sinaasappelboom. Er zijn drie belangrijke soorten sinaasappelen: zoet (Valencia, Mediterraan en Navel), Los (Mandarijn, Koning) en Bitter (Sevilla, Bergamot). Bittere sinaasappels worden gebruikt in marmelade.

papaja - De vrucht van de papajaboom, die in minder dan 18 maanden van zaadje uitgroeit tot een vruchtdragende boom van 20 voet. De vrucht is sappig, glad en heeft een zoetzure smaak. "Papaïne", een spijsverteringsenzym dat wordt gebruikt in vleesvermalsers, komt van papaja's.

Passievrucht - Een tropisch fruit afkomstig uit Brazilië, maar nu geteeld in de VS, Nieuw-Zeeland en Australië. De smaak is zoet, maar toch scherp, en heeft een geparfumeerde tropische geur. Gebruikt als tafelfruit, maar ook voor sorbets, snoep en dranken.

Perzik - Deze vrucht is derde in belang in de VS (na appels en sinaasappels op de tweede plaats). Er zijn twee algemene classificaties: Freestone, waarbij de pit vrij van het vlees valt, en Clingstone, waarbij dat niet het geval is.

Peer - Een vrucht uit de rozenfamilie, waaronder appels, pruimen, kersen, abrikozen en aardbeien. Er zijn meer dan 5.000 soorten peren. Het verbetert in textuur en smaak nadat het is geplukt. Frankrijk is het belangrijkste perenteeltland.

Persimmon - Een vrucht voor warm weer waarvan er twee belangrijke variëteiten zijn: "Hachiya" (Japanse persimmon) en de "Fuyu" die milder is. De Fuyu is kleiner. Beide moeten volledig rijp zijn voordat ze worden gegeten. Gebruikt in gebak en desserts.

Ananas - Een buitengewoon sappige vrucht met een kenmerkende pittige zoete smaak. Ananas moet rijp worden geplukt, omdat ze niet van de plant rijpen. De Engelsen noemden deze vrucht vanwege zijn gelijkenis met een dennenappel.

pitanga - De gele tot dieprode, kersachtige vrucht van een Braziliaanse boom uit de mirtefamilie. Deze vruchten, die nu in de VS worden verbouwd, zijn licht zuur en worden uit de hand gegeten en gebruikt in jam en gelei. Ook wel "Surinaamse kers" genoemd.

weegbree - De vrucht van een groot boomachtig tropisch kruid. Plantains behoren tot de bananenfamilie, maar zijn groter, zetmeelrijker en niet zo zoet. Het heeft een pompoenachtige smaak en wordt net als een aardappel gebruikt. Ook wel de 'kookbanaan' genoemd.

Pruim - Er zijn honderden variëteiten van deze eetbare vrucht. De kleuren zijn blauw, groen, paars, rood en geel. Het vruchtvlees is dik en sappig en de smaak varieert van zoet tot scherp. Pruimen worden uit de hand gegeten en verwerkt in sauzen en desserts.

Poha- Deze vrucht, ook wel 'kaapse kruisbes' genoemd, heeft een bitterzoet, sappig vruchtvlees. Deze vrucht wordt uit de hand gegeten en gebruikt met vlees, taarten, jam en hartig voedsel.

Granaatappel - De granaatappel is een vrucht ter grootte van een sinaasappel met een harde leerachtige schil. Binnenin zitten honderden eetbare zaden met een zoete aangenaam zure smaak. Granaatappels worden uit de hand gegeten, gebruikt in salades en over desserts gestrooid.

Pompelmoes - Deze grote citrusvrucht, ook wel "shaddock" en "pumello" genoemd, lijkt erg op grote grapefruits, maar kan tot 25 pond wegen. Kan worden bereid en geserveerd op elke manier waarop grapefruits worden bereid en geserveerd.

Cactusvijg - De vrucht van verschillende soorten cactus. Het wint aan populariteit in de VS Zoet en enigszins flauw, cactusvijg wordt in zijn geheel geserveerd en gebruikt in snoep en conserven.

Gedroogde pruim - Een gedroogde pruim. De pruim, die teruggaat tot de Romeinse tijd, is populair vanwege het vermogen om goed te bewaren. Commerciële uitdroging heeft het drogen in de zon vervangen als de methode om pruimen te produceren.

Puerto Ricaanse kers - Een kersachtige vrucht van een kleine boom in West-Indië en aangrenzende gebieden. Deze vrucht bevat een hoge concentratie vitamine C. Ook wel "acerola" en "Barbados-kers" genoemd.

Pompoen - Een grote sinaasappelpompoen verwant aan de meloen en de pompoen. Pompoenen zijn populair in taarten, maar kunnen worden bereid zoals elke winterpompoen. De zaden, die bekend staan ​​als "pepita's", worden vaak gepeld en geroosterd om een ​​nootachtig snackvoedsel te produceren.

Kweepeer - De ronde peervormige vrucht van de kweepeerboom. Het vruchtvlees smaakt een beetje als een kruising tussen een appel en een peer. Populair in jam, gelei en conserven, deze vrucht is normaal gesproken beter om te koken dan om uit de hand te eten.

Rag kalebas - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt. Ook wel de "sponspompoen" genoemd.

rozijn - Een gedroogde druif. Rozijnen hebben een hoger suikergehalte en een andere smaak dan druiven. Rozijnen worden uit de hand gegeten en gebruikt in ontbijtgranen, puddingen, koekjes, cakes, muffins, vullingen, salades en broodjes.

Ramons - De zaden van een boom uit de moerbeifamilie die wordt gekweekt in Mexico, Midden-Amerika en West-Indië. Deze zaden worden gekookt, vermalen tot meel en verwerkt tot brood. Ook wel "Jamaicaanse broodnoot" genoemd.

Framboos - Een sterk gearomatiseerde bes die bestaat uit vele verbindende drupelets (individuele fruitzakjes, elk met zijn eigen zaad). Rassen zijn onder andere goud, zwart en rood. Het rode type komt het meest voor. Bijgevoegde rompen duiden op onvolwassenheid.

Rode Banaan - Verkrijgbaar in sommige markten is de korte, mollige rode banaan. Deze banaanvariëteit is zoeter dan de extreem populaire gele variëteit die bekend staat als de 'Cavendish'.

rabarber - De rabarber is een zeer scherp lid van de boekweitfamilie. Het wordt over het algemeen als fruit gegeten, maar is eigenlijk een groente. Het wordt gebruikt in sauzen, jam en desserts. Rabarberbladeren bevatten het toxine "oxaalzuur" en mogen niet worden gegeten.

Roze Appel - De ovale, gele vrucht van verschillende tropische bomen die tot de mirtefamilie behoren. Deze geurige vruchten worden over het algemeen niet uit de hand gegeten, maar worden meestal gebruikt bij het maken van jam, gelei en snoep.

Roselle - Een tropische plant van de kaasjeskruidfamilie die wordt gekweekt om zijn dikke, rode kelk en schutbladeren, gebruikt bij het maken van gelei en als vervanging voor cranberry's.

Sapodilla - Een grote groenblijvende boom uit tropisch Amerika die eetbare vruchten draagt. De sapodilla is de bron van "chicle", het belangrijkste ingrediënt bij de vervaardiging van kauwgom.

Sapoté - Deze boom, afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika, wordt ook wel de 'marmeladeboom' of 'sapota' genoemd. Het biedt een zoete, eetbare vrucht. "Sapote" wordt ook gebruikt om te verwijzen naar de "sapadillaboom".

Satsuma Oranje - Een kleine Japanse sinaasappel die behoort tot de Mandarijnfamilie. Het bevat relatief weinig zaden.

Sint-jakobsschelp - Een platte, witachtige pompoensoort met een geschulpte rand. Ook bekend als "cymling" en "pattypan squash."

Zuurzak - Het grote, donkergroene, enigszins zure en vlezige vruchtvlees van de vrucht van een kleine West-Indische boom, de zuurzak. Ook wel 'guanabana' genoemd.

Spaghetti Pompoen - Deze roomgele pompoen in de vorm van een watermeloen wordt zo genoemd omdat het vlees, wanneer het wordt gekookt, zich scheidt in geelgouden spaghetti-achtige strengen. Vermijd groenachtige pompoen (wat wijst op onvolwassenheid).

Spons Pompoen - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt. Ook wel de "Luffah" genoemd.

Ster appel - De paarse, witte, groene, gele of roze vrucht van een West-Indische boom. Wanneer ze worden opengesneden, worden de zaden in de vorm van een ster geplaatst. Ook wel 'caimit' genoemd.

Aardbei - Dit winterharde lid van de rozenfamilie is een rode, sappige zoetzure bes. De Franse "Europese Alpen"-aardbeien zijn kleine, zeer zoete bessen en worden als de beste beschouwd. Uit de hand gegeten, gebruikt in wijnen, likeuren en in desserts.

Zomer squash - De vrucht van verschillende leden van de kalebasfamilie. Zomerpompoen heeft een dunne eetbare schil, zachte zaden, een hoog watergehalte en een milde smaak.

Surinaamse Kers - De gele tot dieprode, kersachtige vrucht van een Braziliaanse boom uit de mirtefamilie. Deze vruchten, die nu in de VS worden verbouwd, zijn licht zuur en worden uit de hand gegeten en gebruikt in jam en gelei. Ook wel "pitanga" genoemd.

Snoepzak - Ook bekend als "Sugar Apple", dit is de zoete, vlezige vrucht van een tropische Amerikaanse boom. De schil van deze hartvormige vrucht is zoet en vla-achtig. Het is qua smaak vergelijkbaar met een milde cherimoya. Rauw gegeten en in desserts en in ijs.

Tafel Queen Squash - Een ovale winterpompoen met een geribbelde, donkergroene schil en licht zoet oranje vruchtvlees. Kan gebakken of rechtstreeks uit de schaal worden gegeten. Ook bekend als "eikelpompoen."

Tangelo - Een kruising tussen een mandarijn en de pomelo. Deze vrucht bevat slechts enkele zaden en zorgt voor een sappige, zoetzure smaak.

mandarijn - Een citrusvrucht met een dunne schil die afstamt van de mandarijn. Het heeft een delicate, ietwat pittige taart. Vernoemd naar de Afrikaanse stad Tanger (ook al komen ze uit China).

Tomaat - Een kleine vrucht, ook wel de "Mexicaanse tomaat" genoemd, die verwant is aan de tomaat en de Kaapse kruisbes. Er wordt gezegd dat hun smaak lijkt op een kruising tussen citroen, appel en kruiden. Gebruikt in guacamole en veel sauzen.

Tomaat - Een vrucht uit de nachtschadefamilie (zoals de aardappel en aubergine). De Amerikaanse regering classificeerde het als een groente voor handelsdoeleinden in 1893. Tomaten mogen niet worden gekoeld - de kou heeft een nadelige invloed op de smaak en het vlees.

toenka - De meloenachtige vrucht van een tropische Aziatische wijnstok die tot de kalebasfamilie behoort. Ook wel "witte kalebas" genoemd.

Groentemerg - Deze eetbare pompoenachtige kalebas, ook wel "mergpompoen" genoemd, is verwant aan de courgette. Het heeft een neutrale smaak en wordt vaak gevuld met een vleesvulling.

Watermeloen - Deze meloen, oorspronkelijk afkomstig uit Afrika, heeft een zoet, vochtig rood vruchtvlees. Aziaten roosteren de zaden en in sommige delen van de wereld is de gepekelde schil van watermeloen populair. Als het slaan van de watermeloen een klinkende holle dreun geeft, is hij rijp.

Witbloemige kalebas - Een veel voorkomende variëteit van kalebas met harde dop, ook wel "flessenpompoen" en "kalebaspompoen" genoemd. Deze kalebas wordt in West-Indië gebruikt om een ​​zeer populaire siroop te produceren. De schaal wordt vaak gebruikt om kommen en andere gebruiksvoorwerpen te maken.

Gele Mombin - De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "varkenspruim" genoemd.

jonge bes - Een hybride ras van bramen met een donkerrode kleur en een zoet sappig vruchtvlees.

Zante Bes - Deze vrucht van de Zante-druif is een kleine, donkere rozijn. Het komt uit Korinthe, Griekenland en wordt voornamelijk gebruikt in gebakken voedsel. De krent staat los van de andere vrucht die de 'bes' wordt genoemd.

Courgette - Een populaire zomerpompoen met gebroken wit vruchtvlees en een lichte, ietwat neutrale smaak. Courgette kan worden gestoomd, gegrild, gebakken, gefrituurd en gebakken.


Nederlands - Hindi Index van gemeenschappelijke ingrediënten


Acerola -
Een kersachtige vrucht van een kleine boom in West-Indië en aangrenzende gebieden. Deze vrucht bevat een hoge concentratie vitamine C. Ook wel "Barbados-kers" en "Puerto Ricaanse kers" genoemd.

Ackee - Een helderrode tropische vrucht ("blighia sapida") met zacht, romig wit vruchtvlees. Kapitein Bligh bracht de vrucht in 1793 van West-Afrika naar Jamaica. Bepaalde delen van de vrucht zijn giftig als ze nog niet rijp zijn.

Eikelpompoen - Een ovale winterpompoen met een geribbelde, donkergroene schil en licht zoet oranje vruchtvlees. Kan gebakken of rechtstreeks uit de schaal worden gegeten. Het woord squash komt van het Massachusetts-Indiase woord 'asquash', wat 'groen gegeten' betekent.

Appel - Gecultiveerd in gematigde zones over de hele wereld gedurende ten minste 3000 jaar, zijn er nu duizenden variëteiten van dit populaire lid van de rozenfamilie.

Abrikoos - Een familielid van de perzik, deze vrucht wordt sinds 2000 voor Christus in China verbouwd. 90% van de Amerikaanse oogst komt uit Californië. Kies voor mollige, relatief stevige vruchten met een uniforme kleur.

Avocado - Een rijke vrucht die bekend staat om zijn weelderige, boterachtige textuur en milde, nootachtige smaak. Komt van het Nahuatl-woord voor 'testikel', misschien vanwege zijn vorm. 80% van de Amerikaanse oogst komt uit Californië. Avocado's zijn het belangrijkste ingrediënt in 'guacamole'.

Balsem Peer - Helemaal geen peer, maar de vrucht van een tropisch klimkruid in Afrika en Azië. Het is vergelijkbaar met een komkommer en wordt gebruikt als groente in vleesgerechten, visgerechten en in soepen. Ook wel "bittere meloen" of "bittere kalebas" genoemd.

Banaan - Het populairste fruit ter wereld. De meest voorkomende Amerikaanse variëteit is de gele Cavendish. Ze worden groen geplukt en ontwikkelen een betere smaak wanneer ze van de struik zijn gerijpt. Twee zoetere varianten zijn de rode banaan en de dwerg- of vingerbanaan.

Barbados kers - Een kersachtige vrucht van een kleine boom in West-Indië en aangrenzende gebieden. Deze vrucht bevat een hoge concentratie vitamine C. Ook wel "acerola" en "Puerto Ricaanse kers" genoemd.

beukennoot - De kleine, driehoekige vrucht van de beuk die al sinds de prehistorie wordt gebruikt. De smaak is beschreven als een kruising tussen een hazelnoot en een kastanje. Meestal geroosterd voor het serveren. Gebruikt in brood en geperst voor olie.

Bittere meloen - De vrucht van een tropisch klimkruid in Afrika en Azië. Het is vergelijkbaar met een komkommer en wordt gebruikt als groente in vleesgerechten, visgerechten en in soepen. Ook wel "balsempeer" of "bittere kalebas" genoemd.

braambes - Ook wel "braambes" genoemd, dit zijn de grootste van de wilde bessen, tot 1 inch lang als ze volwassen zijn. Zoek naar dikke, diepgekleurde bessen zonder romp. (Als er schillen aanwezig zijn, zijn de bessen te vroeg geplukt en zullen ze zuur zijn.)

Bosbes - De blauwzwarte bessen van deze plant zijn glad, rond, sappig en zoet. Zoek naar stevige bosbessen van uniforme grootte die indigoblauw zijn met een zilverachtige vorst.

Flessenpompoen - Een veel voorkomende variëteit van kalebas met harde dop, ook wel "witbloemige kalebas" en "kalebaspompoen" genoemd. Deze kalebas wordt in West-Indië gebruikt om een ​​zeer populaire siroop te produceren. De schaal wordt vaak gebruikt om kommen en andere gebruiksvoorwerpen te maken.

Boysenbes - Gemaakt door tuinder Rudolph Boysen in 1923 door een framboos, braam en een loganbes te kruisen. Het heeft de vorm van een grote framboos en heeft een rijke zoetzure smaak.

Braam - Dit zijn de grootste van de wilde bessen, tot 1 "lang als ze volwassen zijn. Zoek naar dikke, diepgekleurde bessen zonder schillen. (Als schillen aanwezig zijn, zijn de bessen te vroeg geplukt en zullen ze scherp zijn.) Meer algemeen bekend als " bosbes."

Broodvrucht - Deze vrucht komt oorspronkelijk uit de Stille Oceaan. De vrucht is tot tien centimeter in diameter en heeft een hobbelige groene schil en een zacht crèmekleurig centrum. Broodvruchten kunnen worden gebakken, gegrild, gebakken of gekookt en worden geserveerd als een zoet of hartig gerecht.

Broodnoot Boom Zaden - De zaden van een boom uit de moerbeifamilie die wordt gekweekt in Mexico, Midden-Amerika en West-Indië. Deze zaden worden gekookt, vermalen tot meel en verwerkt tot brood. Ook wel "Jamaicaanse broodnoot" en "Ramons" genoemd.

Ossenhart - Ook wel "Custard Apple" genoemd, deze tropische vrucht smaakt naar een kruising tussen ananas, mango en aardbei. Het vruchtvlees is crèmekleurig en heeft de structuur van stevige vla.

Pompoenpompoen - Grote winterpompoen die eruitziet als een peervormige honkbalknuppel. Deze groente weegt ongeveer 2 tot 3 pond en heeft een zoet oranje vruchtvlees. Gebruikt in brood, stoofschotels, soepen, muffins en puddingen.

Caimit - De paarse, witte, groene, gele of roze vrucht van een West-Indische boom. Wanneer ze worden opengesneden, worden de zaden in de vorm van een ster geplaatst. Ook wel "sterappel" genoemd.

Kalebas - Een veel voorkomende variëteit van kalebas met harde dop, ook wel "flessenpompoen" en "witbloemige kalebas" genoemd. Deze kalebas wordt in West-Indië gebruikt om een ​​zeer populaire siroop te produceren. De schaal wordt vaak gebruikt om kommen en andere gebruiksvoorwerpen te maken.

meloen - Echte cantaloupes zijn Europees en worden niet geëxporteerd naar de VS. Noord-Amerikaanse "cantaloupes" zijn eigenlijk meloenen. Het lichtoranje vruchtvlees is mild, zoet en zeer sappig.

Kaapse kruisbes - Ook wel "gemalen kers" genoemd, deze vrucht heeft een bitterzoet, sappig vruchtvlees. Deze vrucht wordt uit de hand gegeten en gebruikt met vlees, taarten, jam en hartig voedsel.

Carambolla - Ook bekend als "stervrucht", onthult deze vrucht een stervormig midden wanneer hij kruiselings wordt gesneden. Deze sappige en geurige tropische vrucht varieert in smaak van zoet tot scherp, afhankelijk van de variëteit.

Carissa - Deze scharlakenrode vrucht van een Zuid-Afrikaanse struik is een ovale bes van ongeveer 2 centimeter lang. Deze vrucht wordt gebruikt in taarten, gelei en conserven. Ook wel "Natal-pruim" genoemd.

Casaba Meloen - Dit lid van de meloenfamilie heeft roomkleurig vruchtvlees, is extreem sappig en heeft een milde komkommerachtige smaak.

Chayote - Deze kalebasachtige vrucht heeft een neutraal wit vruchtvlees. Chayotes kunnen op elke manier worden bereid die geschikt is voor zomerpompoen. Het is een goede bron van kalium.

Cherimoya - Deze grote tropische vrucht smaakt naar een kruising tussen een ananas, mango en aardbei. Het vruchtvlees is crèmekleurig en heeft de structuur van stevige vla.

kers - Er zijn twee hoofdsoorten kersen: zoet en zuur.De zoete variëteiten zijn Bing, Lambert, Tartarian en Royal Ann (waarvan Maraschino-kersen worden gemaakt). De zure soorten zijn Early Richmond, Montemorency, Engelse Merello.

Chinese kruisbes - Een vrucht met schitterend groen vruchtvlees met kleine, eetbare zwarte zaadjes. Het heeft een unieke scherp-zoete smaak. Ook bekend als de "kiwifruit".

Chinese watermeloen - De meloenachtige vrucht van een tropische Aziatische wijnstok die tot de kalebasfamilie behoort. Ook wel "witte kalebas" genoemd.

Chinese datum - Een leerachtige, olijfgrote vrucht die varieert van rood tot gebroken wit tot zwart, afhankelijk van de variëteit. Het heeft een vrij droog vruchtvlees dat enigszins naar een pruim smaakt. Ook bekend als "Chinese Jujube" en "Red Date."

Citroen - Een semitropische vrucht die lijkt op een citroen van 15 tot 20 centimeter lang. Omdat het vruchtvlees erg zuur is, is het niet geschikt om te eten. De extreem dikke schil wordt echter gekonfijt en gebruikt bij het bakken.

Citrusvruchten - Een grote familie van fruit waaronder grapefruits, citroenen, limoenen, sinaasappels, shaddocks, mandarijnen en kumquats.

Kokos - Vrucht van de kokospalm. Het heeft een harde buitenste schil die een grote noot omsluit die een witte, eetbare, geleiachtige substantie bevat die het 'endosperm' wordt genoemd.

Koken Banaan - De vrucht van een groot tropisch kruid dat tot de bananenfamilie behoort, maar groter, zetmeelrijker en niet zo zoet is. Het heeft een pompoenachtige smaak en wordt net als een aardappel gebruikt. Ook wel de "bakbanaan" en "weegbree" genoemd.

Krabappel - Een kleine, rode appel met een hard, extreem scherp vruchtvlees. Gebruikt in gelei en jam, maar zijn over het algemeen te scherp om uit de hand te eten.

Cranberry Boon - Ook bekend als "Romeinse bonen", zijn deze bonen bleekgeel gekleurd met roodachtige strepen. Gebruikt om interesse en visuele aantrekkingskracht toe te voegen aan salades en gerechten zoals succotash.

Veenbes - Een felrode bes van de heidefamilie. Ongeveer 70% van de oogst komt uit het Cape Cod-gebied. Vanwege hun scherpte worden ze vaak gecombineerd met ander fruit en gebruikt in chutneys, taarten en andere desserts.

Crenshaw - Deze hybride meloen wordt beschouwd als een van de meest sappige meloenen. Ze wegen tussen de 5 en 9 pond.

Kromme Squash - Elk van de verschillende soorten zomerpompoen met een lange gebogen nek en een bolvormige basis. Het roomwitte vruchtvlees heeft een milde smaak.

Komkommer - Een lang, groen, cilindervormig lid van de kalebasfamilie met eetbare zaden omgeven door zacht, knapperig vruchtvlees. Gebruikt voor het maken van augurken en meestal rauw gegeten. Komkommers worden al duizenden jaren verbouwd.

bes - Deze vrucht is een kleine bes uit de kruisbessenfamilie. Er zijn zwarte, rode en witte bessen. Zwarte worden gebruikt in siropen en rode en witte likeuren worden gegeten en gebruikt in sommige conserven en sauzen.

Custardappel - Ook wel "Cherimoya" en "Bullock's Heart" genoemd, deze tropische vrucht smaakt naar een kruising tussen ananas, mango en aardbei. Het vruchtvlees is crèmekleurig en heeft de structuur van stevige vla.

Datum - De vrucht van de gigantische dadelpalm, die tot 200 jaar oud wordt en al meer dan 5.000 jaar wordt gekweekt. Dadels bevatten ongeveer 55% suiker wanneer ze worden geplukt - hoger als ze drogen. In de VS worden dadels voornamelijk geteeld in Arizona en Californië.

Dauwbraam - Een achterblijvende variëteit van bramen.

Vaatdoek Kalebas - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. Ook wel de "Loofah", "voddenpompoen" en "plantaardige spons" genoemd. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt.

Drakenoog - Een kleine, ronde vrucht met een dunne bruine schil. Het vlees is zacht, wit, sappig en omringt een groot zwart zaad. Gebruikt als snack, in oosterse soepen, desserts en sommige zoetzure gerechten. Ook wel 'Longan' genoemd.

Vlierbes - De paarszwarte vrucht van de vlierboom. Gebruikt om jam, gelei en de beroemde zelfgemaakte vlierbessenwijn te maken - een pittig brouwsel dat zo krachtig kan worden als de maker wenst.

Feijoa - Deze kleine, eivormige vrucht komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Het zorgt voor een zeer geurig, crèmekleurig vruchtvlees met een geleiachtig centrum.

Afb - De vrucht van een van de ongeveer 700 soorten vijgenbomen. Vijgen zijn een goede bron van ijzer, calcium en fosfor.

kruisbes - Grote zure bessen gebruikt in jam, gelei, taarten en desserts. De Engelsen en Fransen gebruiken deze bes om kruisbessensaus te maken voor gebruik met gekookte of gebakken makreel.

Granadilla - Een tropisch fruit afkomstig uit Brazilië, maar nu geteeld in de VS, Nieuw-Zeeland en Australië. De smaak is zoet, maar toch scherp, en heeft een geparfumeerde tropische geur. Ook wel "passievrucht" genoemd.

Druif - Elk van de duizenden soorten eetbare bessen die in clusters groeien. "Slip-skin" -variëteiten hebben een huid die gemakkelijk afglijdt. Tafeldruiven worden uit de hand gegeten. Druiven die voor wijnen worden gebruikt, zijn zeer zuur en over het algemeen te zuur om te eten.

Pompelmoes - Zo genoemd omdat ze in druifachtige trossen groeien. Deze grote citrusvruchten worden geteeld in Arizona, Californië, Florida en Texas. Ze zijn verkrijgbaar in zowel zaadloze als pitloze varianten.

Gemalen Husk Tomaat - Een kleine vrucht, ook wel de "Tomatillo" genoemd, die verwant is aan de tomaat en de Kaapse kruisbes. Er wordt gezegd dat hun smaak lijkt op een kruising tussen citroen, appel en kruiden. Gebruikt in guacamole en veel sauzen.

gemalen kers - Deze vrucht, ook wel 'kaapse kruisbes' genoemd, heeft een bitterzoet, sappig vruchtvlees. Deze vrucht wordt uit de hand gegeten en gebruikt met vlees, taarten, jam en hartig voedsel.

Guanabana - Het grote, donkergroene, enigszins zure en vlezige vruchtvlees van de vrucht van een kleine West-Indische boom die de 'zuurzak' wordt genoemd. Het is niet verrassend dat deze vrucht ook "zuurzak" wordt genoemd.

Guave - Een zoete, aromatische tropische vrucht uit de mirtefamilie. Gebruikt in jam, gelei, conserven, sauzen en dranken. Kan ook uit de hand gegeten worden.

Varkenspruim - De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "gele mombin" genoemd.

Honingdauw - Meloenen gerelateerd aan cantaloupes, casaba en Perzische meloenen. Honingdauwmeloenen worden gebruikt bij vlees, zeevruchten en kaas. Ze worden ook gebruikt in salades, desserts en fruitsoepen.

Hubbard Squash - Een grote winterpompoen van Amerikaanse origine. Vaak gepureerd en gemengd met boter en kruiden. Ook gebruikt in stoofschotels, muffins en taarten.

Imbu - De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "gele mombin" genoemd.

Jackfruit - Een grote vrucht die verwant is aan de vijg en de broodvrucht. Deze vrucht, inheems in Afrika, Brazilië en Zuidoost-Azië, die tot 100 pond weegt, wordt gebruikt in desserts.

Jamaicaanse broodnoot - De zaden van een boom uit de moerbeifamilie die wordt gekweekt in Mexico, Midden-Amerika en West-Indië. Deze zaden worden gekookt, vermalen tot meel en verwerkt tot brood. Ook wel "Ramons" genoemd.

jambes - Een kleine vrucht, ook wel de "tomatillo" genoemd, die verwant is aan de tomaat en de kaapse kruisbes. Er wordt gezegd dat hun smaak lijkt op een kruising tussen citroen, appel en kruiden. Gebruikt in guacamole en veel sauzen.

Jambolan - Een vrucht ter grootte van een olijf van een tropische groenblijvende plant die wordt gekweekt in heel Zuidoost-Azië tot aan de Filippijnen. De verschillende soorten variëren in zoetheid en variëren van wit tot donkerpaars. Ook wel de "Java-pruim" genoemd.

Japanse pruim - Deze peervormige vrucht heeft een sappig, knapperig vruchtvlees en een zoetzure smaak. Gebruikt als tussendoortje, in salades en in kip- en eendgerechten. Ook wel "loquat" en "Japanse mispel" genoemd.

Japanse Mispel - Deze peervormige vrucht heeft een sappig, knapperig vruchtvlees en een zoetzure smaak. Gebruikt als tussendoortje, in salades en in kip- en eendgerechten. Ook wel "loquat" en "Japanse pruim" genoemd.

Java Pruim - Een vrucht ter grootte van een olijf van een tropische groenblijvende plant die wordt gekweekt in heel Zuidoost-Azië tot aan de Filippijnen. De verschillende soorten variëren in zoetheid en variëren van wit tot donkerpaars. Verwant aan de rozenappel en de pitanga.

Jobo- De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "gele mombin" genoemd.

Jujube - Een klein, hard, gelatineus snoepje met een fruitsmaak. Verwijst ook naar een Chinese jujube, een rode vrucht ter grootte van een olijf met een leerachtige schil met een pruimachtige smaak.

Kanpyo - Stroken gedroogde kalebas, populair in Japan. De reepjes worden geweekt in water om zacht te worden voordat ze worden gebruikt in sushi, soepen en bouillons.

Kiwifruit - Een vrucht met schitterend groen vruchtvlees met kleine, eetbare zwarte zaadjes. Het heeft een unieke scherp-zoete smaak. Ook bekend als de "Chinese kruisbes."

Kumquat - De kleinste van de citrusvruchten, de kumquat, wordt gebruikt in desserts, gelei en marmelade. Als het vers wordt gegeten, moet het fruit erg rijp zijn, anders zal het waarschijnlijk onsmakelijk zijn.

Citroen - Een gele citrusvrucht met sappig vruchtvlees en een zuur sap. Deze eenvoudige vrucht is een krachtige smaakstof die honderden toepassingen vindt in desserts, drankjes, marinades en drankjes.

Limoen - Een kleine, groene citrusvrucht die op een citroen lijkt. Gebruikt in drankjes en is het belangrijkste ingrediënt in de beroemde "Key lime pie". Britse zeelieden werden "limeys" genoemd omdat ze kalk als haastig-preventiemiddel gebruikten.

lychee - Deze vrucht wordt gebruikt in salades en als dessert. Het heeft een romig wit vruchtvlees dat sappig en zoet is. De lychee wordt al meer dan 2000 jaar in China verbouwd. Gedroogde lychees worden gegeten als noten. Ook wel de "lychee-noot" genoemd.

Loganbes - Een bes die lijkt op een rode framboos (paars als hij rijp is). De bes, ontdekt door J.H. Logan in Californië aan het eind van de 19e eeuw, smaakt enigszins naar framboos, maar is iets zuurder.

Longan - Een kleine, ronde vrucht met een dunne bruine schil. Het vlees is zacht, wit, sappig en omringt een groot zwart zaad. Gebruikt als snack, in oosterse soepen, desserts en sommige zoetzure gerechten.

Loofa - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt. Ook wel "plantaardige spons" en "sponspompoen" genoemd.

Loquat - Deze peervormige vrucht heeft een sappig, knapperig vruchtvlees en een zoetzure smaak. Gebruikt als tussendoortje, in salades en in kip- en eendgerechten.

Mandarijn sinaasappel - Een categorie citrusvruchten met een dunne schil die verschillende variëteiten omvat. De meest voorkomende variëteit die in de VS wordt verkocht, is de 'tangerine'. Het heeft een delicate, ietwat pittige taart.

mango - De vrucht van de tropische mangoboom. Het vruchtvlees is zeer sappig en aangenaam zuur. Gebruikt in snacks, jam, gelei en desserts. Groene mango's worden gebruikt om augurken en chutney te maken.

Marmelade Pruim - Fruit van een boom, afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika, ook wel de 'marmeladeboom' of 'sapote' genoemd. Het biedt een zoete, eetbare vrucht.

Beenmergpompoen - Ook bekend als 'plantaardig merg', heeft deze ovale pompoenachtige kalebas, die verwant is aan de courgette, een neutrale smaak en wordt vaak gevuld met een vleesvulling.

moerbei - Een bes die lijkt op een braam en wordt geleverd in witte, rode en zwarte variëteiten. Hun smaak is zoet en enigszins flauw. De bladeren van de witte moerbei worden gebruikt in de zijderupsenteelt.

Muskmeloen - Meloenen worden in Noord-Amerika "cantaloupes" genoemd, maar het zijn eigenlijk geen cantaloupes. Echte cantaloupes zijn Europees en worden niet geëxporteerd naar de VS. Het lichtoranje vruchtvlees is mild, zoet en zeer sappig.

Natal Pruim - Deze scharlakenrode vrucht van een Zuid-Afrikaanse struik is een ovale bes van ongeveer 2 centimeter lang. Deze vrucht wordt gebruikt in taarten, gelei en conserven. Ook wel "Carissa" genoemd.

Nectarine - Een pluizig familielid van de perzik, de nectarine is een van de oudste vruchten. Het vruchtvlees is erg sappig en kan rood, geel of wit zijn. Best rauw gegeten.

Oranje - Citrusvruchten van de sinaasappelboom. Er zijn drie belangrijke soorten sinaasappelen: zoet (Valencia, Mediterraan en Navel), Los (Mandarijn, Koning) en Bitter (Sevilla, Bergamot). Bittere sinaasappels worden gebruikt in marmelade.

papaja - De vrucht van de papajaboom, die in minder dan 18 maanden van zaadje uitgroeit tot een vruchtdragende boom van 20 voet. De vrucht is sappig, glad en heeft een zoetzure smaak. "Papaïne", een spijsverteringsenzym dat wordt gebruikt in vleesvermalsers, komt van papaja's.

Passievrucht - Een tropisch fruit afkomstig uit Brazilië, maar nu geteeld in de VS, Nieuw-Zeeland en Australië. De smaak is zoet, maar toch scherp, en heeft een geparfumeerde tropische geur. Gebruikt als tafelfruit, maar ook voor sorbets, snoep en dranken.

Perzik - Deze vrucht is derde in belang in de VS (na appels en sinaasappels op de tweede plaats). Er zijn twee algemene classificaties: Freestone, waarbij de pit vrij van het vlees valt, en Clingstone, waarbij dat niet het geval is.

Peer - Een vrucht uit de rozenfamilie, waaronder appels, pruimen, kersen, abrikozen en aardbeien. Er zijn meer dan 5.000 soorten peren. Het verbetert in textuur en smaak nadat het is geplukt. Frankrijk is het belangrijkste perenteeltland.

Persimmon - Een vrucht voor warm weer waarvan er twee belangrijke variëteiten zijn: "Hachiya" (Japanse persimmon) en de "Fuyu" die milder is. De Fuyu is kleiner. Beide moeten volledig rijp zijn voordat ze worden gegeten. Gebruikt in gebak en desserts.

Ananas - Een buitengewoon sappige vrucht met een kenmerkende pittige zoete smaak. Ananas moet rijp worden geplukt, omdat ze niet van de plant rijpen. De Engelsen noemden deze vrucht vanwege zijn gelijkenis met een dennenappel.

pitanga - De gele tot dieprode, kersachtige vrucht van een Braziliaanse boom uit de mirtefamilie. Deze vruchten, die nu in de VS worden verbouwd, zijn licht zuur en worden uit de hand gegeten en gebruikt in jam en gelei. Ook wel "Surinaamse kers" genoemd.

weegbree - De vrucht van een groot boomachtig tropisch kruid. Plantains behoren tot de bananenfamilie, maar zijn groter, zetmeelrijker en niet zo zoet. Het heeft een pompoenachtige smaak en wordt net als een aardappel gebruikt. Ook wel de 'kookbanaan' genoemd.

Pruim - Er zijn honderden variëteiten van deze eetbare vrucht. De kleuren zijn blauw, groen, paars, rood en geel. Het vruchtvlees is dik en sappig en de smaak varieert van zoet tot scherp. Pruimen worden uit de hand gegeten en verwerkt in sauzen en desserts.

Poha- Deze vrucht, ook wel 'kaapse kruisbes' genoemd, heeft een bitterzoet, sappig vruchtvlees. Deze vrucht wordt uit de hand gegeten en gebruikt met vlees, taarten, jam en hartig voedsel.

Granaatappel - De granaatappel is een vrucht ter grootte van een sinaasappel met een harde leerachtige schil. Binnenin zitten honderden eetbare zaden met een zoete aangenaam zure smaak. Granaatappels worden uit de hand gegeten, gebruikt in salades en over desserts gestrooid.

Pompelmoes - Deze grote citrusvrucht, ook wel "shaddock" en "pumello" genoemd, lijkt erg op grote grapefruits, maar kan tot 25 pond wegen. Kan worden bereid en geserveerd op elke manier waarop grapefruits worden bereid en geserveerd.

Cactusvijg - De vrucht van verschillende soorten cactus. Het wint aan populariteit in de VS Zoet en enigszins flauw, cactusvijg wordt in zijn geheel geserveerd en gebruikt in snoep en conserven.

Gedroogde pruim - Een gedroogde pruim. De pruim, die teruggaat tot de Romeinse tijd, is populair vanwege het vermogen om goed te bewaren. Commerciële uitdroging heeft het drogen in de zon vervangen als de methode om pruimen te produceren.

Puerto Ricaanse kers - Een kersachtige vrucht van een kleine boom in West-Indië en aangrenzende gebieden. Deze vrucht bevat een hoge concentratie vitamine C. Ook wel "acerola" en "Barbados-kers" genoemd.

Pompoen - Een grote sinaasappelpompoen verwant aan de meloen en de pompoen. Pompoenen zijn populair in taarten, maar kunnen worden bereid zoals elke winterpompoen. De zaden, die bekend staan ​​als "pepita's", worden vaak gepeld en geroosterd om een ​​nootachtig snackvoedsel te produceren.

Kweepeer - De ronde peervormige vrucht van de kweepeerboom. Het vruchtvlees smaakt een beetje als een kruising tussen een appel en een peer. Populair in jam, gelei en conserven, deze vrucht is normaal gesproken beter om te koken dan om uit de hand te eten.

Rag kalebas - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt. Ook wel de "sponspompoen" genoemd.

rozijn - Een gedroogde druif. Rozijnen hebben een hoger suikergehalte en een andere smaak dan druiven. Rozijnen worden uit de hand gegeten en gebruikt in ontbijtgranen, puddingen, koekjes, cakes, muffins, vullingen, salades en broodjes.

Ramons - De zaden van een boom uit de moerbeifamilie die wordt gekweekt in Mexico, Midden-Amerika en West-Indië. Deze zaden worden gekookt, vermalen tot meel en verwerkt tot brood. Ook wel "Jamaicaanse broodnoot" genoemd.

Framboos - Een sterk gearomatiseerde bes die bestaat uit vele verbindende drupelets (individuele fruitzakjes, elk met zijn eigen zaad). Rassen zijn onder andere goud, zwart en rood. Het rode type komt het meest voor. Bijgevoegde rompen duiden op onvolwassenheid.

Rode Banaan - Verkrijgbaar in sommige markten is de korte, mollige rode banaan. Deze banaanvariëteit is zoeter dan de extreem populaire gele variëteit die bekend staat als de 'Cavendish'.

rabarber - De rabarber is een zeer scherp lid van de boekweitfamilie. Het wordt over het algemeen als fruit gegeten, maar is eigenlijk een groente. Het wordt gebruikt in sauzen, jam en desserts. Rabarberbladeren bevatten het toxine "oxaalzuur" en mogen niet worden gegeten.

Roze Appel - De ovale, gele vrucht van verschillende tropische bomen die tot de mirtefamilie behoren. Deze geurige vruchten worden over het algemeen niet uit de hand gegeten, maar worden meestal gebruikt bij het maken van jam, gelei en snoep.

Roselle - Een tropische plant van de kaasjeskruidfamilie die wordt gekweekt om zijn dikke, rode kelk en schutbladeren, gebruikt bij het maken van gelei en als vervanging voor cranberry's.

Sapodilla - Een grote groenblijvende boom uit tropisch Amerika die eetbare vruchten draagt. De sapodilla is de bron van "chicle", het belangrijkste ingrediënt bij de vervaardiging van kauwgom.

Sapoté - Deze boom, afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika, wordt ook wel de 'marmeladeboom' of 'sapota' genoemd. Het biedt een zoete, eetbare vrucht. "Sapote" wordt ook gebruikt om te verwijzen naar de "sapadillaboom".

Satsuma Oranje - Een kleine Japanse sinaasappel die behoort tot de Mandarijnfamilie. Het bevat relatief weinig zaden.

Sint-jakobsschelp - Een platte, witachtige pompoensoort met een geschulpte rand. Ook bekend als "cymling" en "pattypan squash."

Zuurzak - Het grote, donkergroene, enigszins zure en vlezige vruchtvlees van de vrucht van een kleine West-Indische boom, de zuurzak. Ook wel 'guanabana' genoemd.

Spaghetti Pompoen - Deze roomgele pompoen in de vorm van een watermeloen wordt zo genoemd omdat het vlees, wanneer het wordt gekookt, zich scheidt in geelgouden spaghetti-achtige strengen. Vermijd groenachtige pompoen (wat wijst op onvolwassenheid).

Spons Pompoen - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt. Ook wel de "Luffah" genoemd.

Ster appel - De paarse, witte, groene, gele of roze vrucht van een West-Indische boom. Wanneer ze worden opengesneden, worden de zaden in de vorm van een ster geplaatst. Ook wel 'caimit' genoemd.

Aardbei - Dit winterharde lid van de rozenfamilie is een rode, sappige zoetzure bes. De Franse "Europese Alpen"-aardbeien zijn kleine, zeer zoete bessen en worden als de beste beschouwd. Uit de hand gegeten, gebruikt in wijnen, likeuren en in desserts.

Zomer squash - De vrucht van verschillende leden van de kalebasfamilie. Zomerpompoen heeft een dunne eetbare schil, zachte zaden, een hoog watergehalte en een milde smaak.

Surinaamse Kers - De gele tot dieprode, kersachtige vrucht van een Braziliaanse boom uit de mirtefamilie. Deze vruchten, die nu in de VS worden verbouwd, zijn licht zuur en worden uit de hand gegeten en gebruikt in jam en gelei. Ook wel "pitanga" genoemd.

Snoepzak - Ook bekend als "Sugar Apple", dit is de zoete, vlezige vrucht van een tropische Amerikaanse boom. De schil van deze hartvormige vrucht is zoet en vla-achtig. Het is qua smaak vergelijkbaar met een milde cherimoya. Rauw gegeten en in desserts en in ijs.

Tafel Queen Squash - Een ovale winterpompoen met een geribbelde, donkergroene schil en licht zoet oranje vruchtvlees. Kan gebakken of rechtstreeks uit de schaal worden gegeten. Ook bekend als "eikelpompoen."

Tangelo - Een kruising tussen een mandarijn en de pomelo. Deze vrucht bevat slechts enkele zaden en zorgt voor een sappige, zoetzure smaak.

mandarijn - Een citrusvrucht met een dunne schil die afstamt van de mandarijn. Het heeft een delicate, ietwat pittige taart. Vernoemd naar de Afrikaanse stad Tanger (ook al komen ze uit China).

Tomaat - Een kleine vrucht, ook wel de "Mexicaanse tomaat" genoemd, die verwant is aan de tomaat en de Kaapse kruisbes. Er wordt gezegd dat hun smaak lijkt op een kruising tussen citroen, appel en kruiden. Gebruikt in guacamole en veel sauzen.

Tomaat - Een vrucht uit de nachtschadefamilie (zoals de aardappel en aubergine). De Amerikaanse regering classificeerde het als een groente voor handelsdoeleinden in 1893. Tomaten mogen niet worden gekoeld - de kou heeft een nadelige invloed op de smaak en het vlees.

toenka - De meloenachtige vrucht van een tropische Aziatische wijnstok die tot de kalebasfamilie behoort. Ook wel "witte kalebas" genoemd.

Groentemerg - Deze eetbare pompoenachtige kalebas, ook wel "mergpompoen" genoemd, is verwant aan de courgette. Het heeft een neutrale smaak en wordt vaak gevuld met een vleesvulling.

Watermeloen - Deze meloen, oorspronkelijk afkomstig uit Afrika, heeft een zoet, vochtig rood vruchtvlees. Aziaten roosteren de zaden en in sommige delen van de wereld is de gepekelde schil van watermeloen populair. Als het slaan van de watermeloen een klinkende holle dreun geeft, is hij rijp.

Witbloemige kalebas - Een veel voorkomende variëteit van kalebas met harde dop, ook wel "flessenpompoen" en "kalebaspompoen" genoemd. Deze kalebas wordt in West-Indië gebruikt om een ​​zeer populaire siroop te produceren. De schaal wordt vaak gebruikt om kommen en andere gebruiksvoorwerpen te maken.

Gele Mombin - De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "varkenspruim" genoemd.

jonge bes - Een hybride ras van bramen met een donkerrode kleur en een zoet sappig vruchtvlees.

Zante Bes - Deze vrucht van de Zante-druif is een kleine, donkere rozijn. Het komt uit Korinthe, Griekenland en wordt voornamelijk gebruikt in gebakken voedsel. De krent staat los van de andere vrucht die de 'bes' wordt genoemd.

Courgette - Een populaire zomerpompoen met gebroken wit vruchtvlees en een lichte, ietwat neutrale smaak. Courgette kan worden gestoomd, gegrild, gebakken, gefrituurd en gebakken.


Nederlands - Hindi Index van gemeenschappelijke ingrediënten


Acerola -
Een kersachtige vrucht van een kleine boom in West-Indië en aangrenzende gebieden. Deze vrucht bevat een hoge concentratie vitamine C. Ook wel "Barbados-kers" en "Puerto Ricaanse kers" genoemd.

Ackee - Een helderrode tropische vrucht ("blighia sapida") met zacht, romig wit vruchtvlees. Kapitein Bligh bracht de vrucht in 1793 van West-Afrika naar Jamaica. Bepaalde delen van de vrucht zijn giftig als ze nog niet rijp zijn.

Eikelpompoen - Een ovale winterpompoen met een geribbelde, donkergroene schil en licht zoet oranje vruchtvlees. Kan gebakken of rechtstreeks uit de schaal worden gegeten. Het woord squash komt van het Massachusetts-Indiase woord 'asquash', wat 'groen gegeten' betekent.

Appel - Gecultiveerd in gematigde zones over de hele wereld gedurende ten minste 3000 jaar, zijn er nu duizenden variëteiten van dit populaire lid van de rozenfamilie.

Abrikoos - Een familielid van de perzik, deze vrucht wordt sinds 2000 voor Christus in China verbouwd. 90% van de Amerikaanse oogst komt uit Californië. Kies voor mollige, relatief stevige vruchten met een uniforme kleur.

Avocado - Een rijke vrucht die bekend staat om zijn weelderige, boterachtige textuur en milde, nootachtige smaak. Komt van het Nahuatl-woord voor 'testikel', misschien vanwege zijn vorm. 80% van de Amerikaanse oogst komt uit Californië. Avocado's zijn het belangrijkste ingrediënt in 'guacamole'.

Balsem Peer - Helemaal geen peer, maar de vrucht van een tropisch klimkruid in Afrika en Azië. Het is vergelijkbaar met een komkommer en wordt gebruikt als groente in vleesgerechten, visgerechten en in soepen. Ook wel "bittere meloen" of "bittere kalebas" genoemd.

Banaan - Het populairste fruit ter wereld. De meest voorkomende Amerikaanse variëteit is de gele Cavendish. Ze worden groen geplukt en ontwikkelen een betere smaak wanneer ze van de struik zijn gerijpt. Twee zoetere varianten zijn de rode banaan en de dwerg- of vingerbanaan.

Barbados kers - Een kersachtige vrucht van een kleine boom in West-Indië en aangrenzende gebieden. Deze vrucht bevat een hoge concentratie vitamine C. Ook wel "acerola" en "Puerto Ricaanse kers" genoemd.

beukennoot - De kleine, driehoekige vrucht van de beuk die al sinds de prehistorie wordt gebruikt. De smaak is beschreven als een kruising tussen een hazelnoot en een kastanje. Meestal geroosterd voor het serveren. Gebruikt in brood en geperst voor olie.

Bittere meloen - De vrucht van een tropisch klimkruid in Afrika en Azië. Het is vergelijkbaar met een komkommer en wordt gebruikt als groente in vleesgerechten, visgerechten en in soepen. Ook wel "balsempeer" of "bittere kalebas" genoemd.

braambes - Ook wel "braambes" genoemd, dit zijn de grootste van de wilde bessen, tot 1 inch lang als ze volwassen zijn. Zoek naar dikke, diepgekleurde bessen zonder romp. (Als er schillen aanwezig zijn, zijn de bessen te vroeg geplukt en zullen ze zuur zijn.)

Bosbes - De blauwzwarte bessen van deze plant zijn glad, rond, sappig en zoet. Zoek naar stevige bosbessen van uniforme grootte die indigoblauw zijn met een zilverachtige vorst.

Flessenpompoen - Een veel voorkomende variëteit van kalebas met harde dop, ook wel "witbloemige kalebas" en "kalebaspompoen" genoemd. Deze kalebas wordt in West-Indië gebruikt om een ​​zeer populaire siroop te produceren. De schaal wordt vaak gebruikt om kommen en andere gebruiksvoorwerpen te maken.

Boysenbes - Gemaakt door tuinder Rudolph Boysen in 1923 door een framboos, braam en een loganbes te kruisen. Het heeft de vorm van een grote framboos en heeft een rijke zoetzure smaak.

Braam - Dit zijn de grootste van de wilde bessen, tot 1 "lang als ze volwassen zijn. Zoek naar dikke, diepgekleurde bessen zonder schillen. (Als schillen aanwezig zijn, zijn de bessen te vroeg geplukt en zullen ze scherp zijn.) Meer algemeen bekend als " bosbes."

Broodvrucht - Deze vrucht komt oorspronkelijk uit de Stille Oceaan. De vrucht is tot tien centimeter in diameter en heeft een hobbelige groene schil en een zacht crèmekleurig centrum. Broodvruchten kunnen worden gebakken, gegrild, gebakken of gekookt en worden geserveerd als een zoet of hartig gerecht.

Broodnoot Boom Zaden - De zaden van een boom uit de moerbeifamilie die wordt gekweekt in Mexico, Midden-Amerika en West-Indië. Deze zaden worden gekookt, vermalen tot meel en verwerkt tot brood. Ook wel "Jamaicaanse broodnoot" en "Ramons" genoemd.

Ossenhart - Ook wel "Custard Apple" genoemd, deze tropische vrucht smaakt naar een kruising tussen ananas, mango en aardbei. Het vruchtvlees is crèmekleurig en heeft de structuur van stevige vla.

Pompoenpompoen - Grote winterpompoen die eruitziet als een peervormige honkbalknuppel. Deze groente weegt ongeveer 2 tot 3 pond en heeft een zoet oranje vruchtvlees. Gebruikt in brood, stoofschotels, soepen, muffins en puddingen.

Caimit - De paarse, witte, groene, gele of roze vrucht van een West-Indische boom. Wanneer ze worden opengesneden, worden de zaden in de vorm van een ster geplaatst. Ook wel "sterappel" genoemd.

Kalebas - Een veel voorkomende variëteit van kalebas met harde dop, ook wel "flessenpompoen" en "witbloemige kalebas" genoemd. Deze kalebas wordt in West-Indië gebruikt om een ​​zeer populaire siroop te produceren. De schaal wordt vaak gebruikt om kommen en andere gebruiksvoorwerpen te maken.

meloen - Echte cantaloupes zijn Europees en worden niet geëxporteerd naar de VS. Noord-Amerikaanse "cantaloupes" zijn eigenlijk meloenen. Het lichtoranje vruchtvlees is mild, zoet en zeer sappig.

Kaapse kruisbes - Ook wel "gemalen kers" genoemd, deze vrucht heeft een bitterzoet, sappig vruchtvlees. Deze vrucht wordt uit de hand gegeten en gebruikt met vlees, taarten, jam en hartig voedsel.

Carambolla - Ook bekend als "stervrucht", onthult deze vrucht een stervormig midden wanneer hij kruiselings wordt gesneden. Deze sappige en geurige tropische vrucht varieert in smaak van zoet tot scherp, afhankelijk van de variëteit.

Carissa - Deze scharlakenrode vrucht van een Zuid-Afrikaanse struik is een ovale bes van ongeveer 2 centimeter lang. Deze vrucht wordt gebruikt in taarten, gelei en conserven. Ook wel "Natal-pruim" genoemd.

Casaba Meloen - Dit lid van de meloenfamilie heeft roomkleurig vruchtvlees, is extreem sappig en heeft een milde komkommerachtige smaak.

Chayote - Deze kalebasachtige vrucht heeft een neutraal wit vruchtvlees. Chayotes kunnen op elke manier worden bereid die geschikt is voor zomerpompoen. Het is een goede bron van kalium.

Cherimoya - Deze grote tropische vrucht smaakt naar een kruising tussen een ananas, mango en aardbei. Het vruchtvlees is crèmekleurig en heeft de structuur van stevige vla.

kers - Er zijn twee hoofdsoorten kersen: zoet en zuur. De zoete variëteiten zijn Bing, Lambert, Tartarian en Royal Ann (waarvan Maraschino-kersen worden gemaakt). De zure soorten zijn Early Richmond, Montemorency, Engelse Merello.

Chinese kruisbes - Een vrucht met schitterend groen vruchtvlees met kleine, eetbare zwarte zaadjes. Het heeft een unieke scherp-zoete smaak. Ook bekend als de "kiwifruit".

Chinese watermeloen - De meloenachtige vrucht van een tropische Aziatische wijnstok die tot de kalebasfamilie behoort. Ook wel "witte kalebas" genoemd.

Chinese datum - Een leerachtige, olijfgrote vrucht die varieert van rood tot gebroken wit tot zwart, afhankelijk van de variëteit. Het heeft een vrij droog vruchtvlees dat enigszins naar een pruim smaakt. Ook bekend als "Chinese Jujube" en "Red Date."

Citroen - Een semitropische vrucht die lijkt op een citroen van 15 tot 20 centimeter lang. Omdat het vruchtvlees erg zuur is, is het niet geschikt om te eten. De extreem dikke schil wordt echter gekonfijt en gebruikt bij het bakken.

Citrusvruchten - Een grote familie van fruit waaronder grapefruits, citroenen, limoenen, sinaasappels, shaddocks, mandarijnen en kumquats.

Kokos - Vrucht van de kokospalm. Het heeft een harde buitenste schil die een grote noot omsluit die een witte, eetbare, geleiachtige substantie bevat die het 'endosperm' wordt genoemd.

Koken Banaan - De vrucht van een groot tropisch kruid dat tot de bananenfamilie behoort, maar groter, zetmeelrijker en niet zo zoet is. Het heeft een pompoenachtige smaak en wordt net als een aardappel gebruikt. Ook wel de "bakbanaan" en "weegbree" genoemd.

Krabappel - Een kleine, rode appel met een hard, extreem scherp vruchtvlees. Gebruikt in gelei en jam, maar zijn over het algemeen te scherp om uit de hand te eten.

Cranberry Boon - Ook bekend als "Romeinse bonen", zijn deze bonen bleekgeel gekleurd met roodachtige strepen. Gebruikt om interesse en visuele aantrekkingskracht toe te voegen aan salades en gerechten zoals succotash.

Veenbes - Een felrode bes van de heidefamilie. Ongeveer 70% van de oogst komt uit het Cape Cod-gebied. Vanwege hun scherpte worden ze vaak gecombineerd met ander fruit en gebruikt in chutneys, taarten en andere desserts.

Crenshaw - Deze hybride meloen wordt beschouwd als een van de meest sappige meloenen. Ze wegen tussen de 5 en 9 pond.

Kromme Squash - Elk van de verschillende soorten zomerpompoen met een lange gebogen nek en een bolvormige basis. Het roomwitte vruchtvlees heeft een milde smaak.

Komkommer - Een lang, groen, cilindervormig lid van de kalebasfamilie met eetbare zaden omgeven door zacht, knapperig vruchtvlees. Gebruikt voor het maken van augurken en meestal rauw gegeten. Komkommers worden al duizenden jaren verbouwd.

bes - Deze vrucht is een kleine bes uit de kruisbessenfamilie. Er zijn zwarte, rode en witte bessen. Zwarte worden gebruikt in siropen en rode en witte likeuren worden gegeten en gebruikt in sommige conserven en sauzen.

Custardappel - Ook wel "Cherimoya" en "Bullock's Heart" genoemd, deze tropische vrucht smaakt naar een kruising tussen ananas, mango en aardbei. Het vruchtvlees is crèmekleurig en heeft de structuur van stevige vla.

Datum - De vrucht van de gigantische dadelpalm, die tot 200 jaar oud wordt en al meer dan 5.000 jaar wordt gekweekt. Dadels bevatten ongeveer 55% suiker wanneer ze worden geplukt - hoger als ze drogen. In de VS worden dadels voornamelijk geteeld in Arizona en Californië.

Dauwbraam - Een achterblijvende variëteit van bramen.

Vaatdoek Kalebas - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. Ook wel de "Loofah", "voddenpompoen" en "plantaardige spons" genoemd. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt.

Drakenoog - Een kleine, ronde vrucht met een dunne bruine schil. Het vlees is zacht, wit, sappig en omringt een groot zwart zaad. Gebruikt als snack, in oosterse soepen, desserts en sommige zoetzure gerechten. Ook wel 'Longan' genoemd.

Vlierbes - De paarszwarte vrucht van de vlierboom. Gebruikt om jam, gelei en de beroemde zelfgemaakte vlierbessenwijn te maken - een pittig brouwsel dat zo krachtig kan worden als de maker wenst.

Feijoa - Deze kleine, eivormige vrucht komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Het zorgt voor een zeer geurig, crèmekleurig vruchtvlees met een geleiachtig centrum.

Afb - De vrucht van een van de ongeveer 700 soorten vijgenbomen. Vijgen zijn een goede bron van ijzer, calcium en fosfor.

kruisbes - Grote zure bessen gebruikt in jam, gelei, taarten en desserts. De Engelsen en Fransen gebruiken deze bes om kruisbessensaus te maken voor gebruik met gekookte of gebakken makreel.

Granadilla - Een tropisch fruit afkomstig uit Brazilië, maar nu geteeld in de VS, Nieuw-Zeeland en Australië. De smaak is zoet, maar toch scherp, en heeft een geparfumeerde tropische geur. Ook wel "passievrucht" genoemd.

Druif - Elk van de duizenden soorten eetbare bessen die in clusters groeien. "Slip-skin" -variëteiten hebben een huid die gemakkelijk afglijdt. Tafeldruiven worden uit de hand gegeten. Druiven die voor wijnen worden gebruikt, zijn zeer zuur en over het algemeen te zuur om te eten.

Pompelmoes - Zo genoemd omdat ze in druifachtige trossen groeien. Deze grote citrusvruchten worden geteeld in Arizona, Californië, Florida en Texas. Ze zijn verkrijgbaar in zowel zaadloze als pitloze varianten.

Gemalen Husk Tomaat - Een kleine vrucht, ook wel de "Tomatillo" genoemd, die verwant is aan de tomaat en de Kaapse kruisbes. Er wordt gezegd dat hun smaak lijkt op een kruising tussen citroen, appel en kruiden. Gebruikt in guacamole en veel sauzen.

gemalen kers - Deze vrucht, ook wel 'kaapse kruisbes' genoemd, heeft een bitterzoet, sappig vruchtvlees. Deze vrucht wordt uit de hand gegeten en gebruikt met vlees, taarten, jam en hartig voedsel.

Guanabana - Het grote, donkergroene, enigszins zure en vlezige vruchtvlees van de vrucht van een kleine West-Indische boom die de 'zuurzak' wordt genoemd. Het is niet verrassend dat deze vrucht ook "zuurzak" wordt genoemd.

Guave - Een zoete, aromatische tropische vrucht uit de mirtefamilie. Gebruikt in jam, gelei, conserven, sauzen en dranken. Kan ook uit de hand gegeten worden.

Varkenspruim - De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "gele mombin" genoemd.

Honingdauw - Meloenen gerelateerd aan cantaloupes, casaba en Perzische meloenen. Honingdauwmeloenen worden gebruikt bij vlees, zeevruchten en kaas. Ze worden ook gebruikt in salades, desserts en fruitsoepen.

Hubbard Squash - Een grote winterpompoen van Amerikaanse origine. Vaak gepureerd en gemengd met boter en kruiden. Ook gebruikt in stoofschotels, muffins en taarten.

Imbu - De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "gele mombin" genoemd.

Jackfruit - Een grote vrucht die verwant is aan de vijg en de broodvrucht. Deze vrucht, inheems in Afrika, Brazilië en Zuidoost-Azië, die tot 100 pond weegt, wordt gebruikt in desserts.

Jamaicaanse broodnoot - De zaden van een boom uit de moerbeifamilie die wordt gekweekt in Mexico, Midden-Amerika en West-Indië. Deze zaden worden gekookt, vermalen tot meel en verwerkt tot brood. Ook wel "Ramons" genoemd.

jambes - Een kleine vrucht, ook wel de "tomatillo" genoemd, die verwant is aan de tomaat en de kaapse kruisbes. Er wordt gezegd dat hun smaak lijkt op een kruising tussen citroen, appel en kruiden. Gebruikt in guacamole en veel sauzen.

Jambolan - Een vrucht ter grootte van een olijf van een tropische groenblijvende plant die wordt gekweekt in heel Zuidoost-Azië tot aan de Filippijnen. De verschillende soorten variëren in zoetheid en variëren van wit tot donkerpaars. Ook wel de "Java-pruim" genoemd.

Japanse pruim - Deze peervormige vrucht heeft een sappig, knapperig vruchtvlees en een zoetzure smaak. Gebruikt als tussendoortje, in salades en in kip- en eendgerechten. Ook wel "loquat" en "Japanse mispel" genoemd.

Japanse Mispel - Deze peervormige vrucht heeft een sappig, knapperig vruchtvlees en een zoetzure smaak. Gebruikt als tussendoortje, in salades en in kip- en eendgerechten. Ook wel "loquat" en "Japanse pruim" genoemd.

Java Pruim - Een vrucht ter grootte van een olijf van een tropische groenblijvende plant die wordt gekweekt in heel Zuidoost-Azië tot aan de Filippijnen. De verschillende soorten variëren in zoetheid en variëren van wit tot donkerpaars. Verwant aan de rozenappel en de pitanga.

Jobo- De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "gele mombin" genoemd.

Jujube - Een klein, hard, gelatineus snoepje met een fruitsmaak.Verwijst ook naar een Chinese jujube, een rode vrucht ter grootte van een olijf met een leerachtige schil met een pruimachtige smaak.

Kanpyo - Stroken gedroogde kalebas, populair in Japan. De reepjes worden geweekt in water om zacht te worden voordat ze worden gebruikt in sushi, soepen en bouillons.

Kiwifruit - Een vrucht met schitterend groen vruchtvlees met kleine, eetbare zwarte zaadjes. Het heeft een unieke scherp-zoete smaak. Ook bekend als de "Chinese kruisbes."

Kumquat - De kleinste van de citrusvruchten, de kumquat, wordt gebruikt in desserts, gelei en marmelade. Als het vers wordt gegeten, moet het fruit erg rijp zijn, anders zal het waarschijnlijk onsmakelijk zijn.

Citroen - Een gele citrusvrucht met sappig vruchtvlees en een zuur sap. Deze eenvoudige vrucht is een krachtige smaakstof die honderden toepassingen vindt in desserts, drankjes, marinades en drankjes.

Limoen - Een kleine, groene citrusvrucht die op een citroen lijkt. Gebruikt in drankjes en is het belangrijkste ingrediënt in de beroemde "Key lime pie". Britse zeelieden werden "limeys" genoemd omdat ze kalk als haastig-preventiemiddel gebruikten.

lychee - Deze vrucht wordt gebruikt in salades en als dessert. Het heeft een romig wit vruchtvlees dat sappig en zoet is. De lychee wordt al meer dan 2000 jaar in China verbouwd. Gedroogde lychees worden gegeten als noten. Ook wel de "lychee-noot" genoemd.

Loganbes - Een bes die lijkt op een rode framboos (paars als hij rijp is). De bes, ontdekt door J.H. Logan in Californië aan het eind van de 19e eeuw, smaakt enigszins naar framboos, maar is iets zuurder.

Longan - Een kleine, ronde vrucht met een dunne bruine schil. Het vlees is zacht, wit, sappig en omringt een groot zwart zaad. Gebruikt als snack, in oosterse soepen, desserts en sommige zoetzure gerechten.

Loofa - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt. Ook wel "plantaardige spons" en "sponspompoen" genoemd.

Loquat - Deze peervormige vrucht heeft een sappig, knapperig vruchtvlees en een zoetzure smaak. Gebruikt als tussendoortje, in salades en in kip- en eendgerechten.

Mandarijn sinaasappel - Een categorie citrusvruchten met een dunne schil die verschillende variëteiten omvat. De meest voorkomende variëteit die in de VS wordt verkocht, is de 'tangerine'. Het heeft een delicate, ietwat pittige taart.

mango - De vrucht van de tropische mangoboom. Het vruchtvlees is zeer sappig en aangenaam zuur. Gebruikt in snacks, jam, gelei en desserts. Groene mango's worden gebruikt om augurken en chutney te maken.

Marmelade Pruim - Fruit van een boom, afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika, ook wel de 'marmeladeboom' of 'sapote' genoemd. Het biedt een zoete, eetbare vrucht.

Beenmergpompoen - Ook bekend als 'plantaardig merg', heeft deze ovale pompoenachtige kalebas, die verwant is aan de courgette, een neutrale smaak en wordt vaak gevuld met een vleesvulling.

moerbei - Een bes die lijkt op een braam en wordt geleverd in witte, rode en zwarte variëteiten. Hun smaak is zoet en enigszins flauw. De bladeren van de witte moerbei worden gebruikt in de zijderupsenteelt.

Muskmeloen - Meloenen worden in Noord-Amerika "cantaloupes" genoemd, maar het zijn eigenlijk geen cantaloupes. Echte cantaloupes zijn Europees en worden niet geëxporteerd naar de VS. Het lichtoranje vruchtvlees is mild, zoet en zeer sappig.

Natal Pruim - Deze scharlakenrode vrucht van een Zuid-Afrikaanse struik is een ovale bes van ongeveer 2 centimeter lang. Deze vrucht wordt gebruikt in taarten, gelei en conserven. Ook wel "Carissa" genoemd.

Nectarine - Een pluizig familielid van de perzik, de nectarine is een van de oudste vruchten. Het vruchtvlees is erg sappig en kan rood, geel of wit zijn. Best rauw gegeten.

Oranje - Citrusvruchten van de sinaasappelboom. Er zijn drie belangrijke soorten sinaasappelen: zoet (Valencia, Mediterraan en Navel), Los (Mandarijn, Koning) en Bitter (Sevilla, Bergamot). Bittere sinaasappels worden gebruikt in marmelade.

papaja - De vrucht van de papajaboom, die in minder dan 18 maanden van zaadje uitgroeit tot een vruchtdragende boom van 20 voet. De vrucht is sappig, glad en heeft een zoetzure smaak. "Papaïne", een spijsverteringsenzym dat wordt gebruikt in vleesvermalsers, komt van papaja's.

Passievrucht - Een tropisch fruit afkomstig uit Brazilië, maar nu geteeld in de VS, Nieuw-Zeeland en Australië. De smaak is zoet, maar toch scherp, en heeft een geparfumeerde tropische geur. Gebruikt als tafelfruit, maar ook voor sorbets, snoep en dranken.

Perzik - Deze vrucht is derde in belang in de VS (na appels en sinaasappels op de tweede plaats). Er zijn twee algemene classificaties: Freestone, waarbij de pit vrij van het vlees valt, en Clingstone, waarbij dat niet het geval is.

Peer - Een vrucht uit de rozenfamilie, waaronder appels, pruimen, kersen, abrikozen en aardbeien. Er zijn meer dan 5.000 soorten peren. Het verbetert in textuur en smaak nadat het is geplukt. Frankrijk is het belangrijkste perenteeltland.

Persimmon - Een vrucht voor warm weer waarvan er twee belangrijke variëteiten zijn: "Hachiya" (Japanse persimmon) en de "Fuyu" die milder is. De Fuyu is kleiner. Beide moeten volledig rijp zijn voordat ze worden gegeten. Gebruikt in gebak en desserts.

Ananas - Een buitengewoon sappige vrucht met een kenmerkende pittige zoete smaak. Ananas moet rijp worden geplukt, omdat ze niet van de plant rijpen. De Engelsen noemden deze vrucht vanwege zijn gelijkenis met een dennenappel.

pitanga - De gele tot dieprode, kersachtige vrucht van een Braziliaanse boom uit de mirtefamilie. Deze vruchten, die nu in de VS worden verbouwd, zijn licht zuur en worden uit de hand gegeten en gebruikt in jam en gelei. Ook wel "Surinaamse kers" genoemd.

weegbree - De vrucht van een groot boomachtig tropisch kruid. Plantains behoren tot de bananenfamilie, maar zijn groter, zetmeelrijker en niet zo zoet. Het heeft een pompoenachtige smaak en wordt net als een aardappel gebruikt. Ook wel de 'kookbanaan' genoemd.

Pruim - Er zijn honderden variëteiten van deze eetbare vrucht. De kleuren zijn blauw, groen, paars, rood en geel. Het vruchtvlees is dik en sappig en de smaak varieert van zoet tot scherp. Pruimen worden uit de hand gegeten en verwerkt in sauzen en desserts.

Poha- Deze vrucht, ook wel 'kaapse kruisbes' genoemd, heeft een bitterzoet, sappig vruchtvlees. Deze vrucht wordt uit de hand gegeten en gebruikt met vlees, taarten, jam en hartig voedsel.

Granaatappel - De granaatappel is een vrucht ter grootte van een sinaasappel met een harde leerachtige schil. Binnenin zitten honderden eetbare zaden met een zoete aangenaam zure smaak. Granaatappels worden uit de hand gegeten, gebruikt in salades en over desserts gestrooid.

Pompelmoes - Deze grote citrusvrucht, ook wel "shaddock" en "pumello" genoemd, lijkt erg op grote grapefruits, maar kan tot 25 pond wegen. Kan worden bereid en geserveerd op elke manier waarop grapefruits worden bereid en geserveerd.

Cactusvijg - De vrucht van verschillende soorten cactus. Het wint aan populariteit in de VS Zoet en enigszins flauw, cactusvijg wordt in zijn geheel geserveerd en gebruikt in snoep en conserven.

Gedroogde pruim - Een gedroogde pruim. De pruim, die teruggaat tot de Romeinse tijd, is populair vanwege het vermogen om goed te bewaren. Commerciële uitdroging heeft het drogen in de zon vervangen als de methode om pruimen te produceren.

Puerto Ricaanse kers - Een kersachtige vrucht van een kleine boom in West-Indië en aangrenzende gebieden. Deze vrucht bevat een hoge concentratie vitamine C. Ook wel "acerola" en "Barbados-kers" genoemd.

Pompoen - Een grote sinaasappelpompoen verwant aan de meloen en de pompoen. Pompoenen zijn populair in taarten, maar kunnen worden bereid zoals elke winterpompoen. De zaden, die bekend staan ​​als "pepita's", worden vaak gepeld en geroosterd om een ​​nootachtig snackvoedsel te produceren.

Kweepeer - De ronde peervormige vrucht van de kweepeerboom. Het vruchtvlees smaakt een beetje als een kruising tussen een appel en een peer. Populair in jam, gelei en conserven, deze vrucht is normaal gesproken beter om te koken dan om uit de hand te eten.

Rag kalebas - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt. Ook wel de "sponspompoen" genoemd.

rozijn - Een gedroogde druif. Rozijnen hebben een hoger suikergehalte en een andere smaak dan druiven. Rozijnen worden uit de hand gegeten en gebruikt in ontbijtgranen, puddingen, koekjes, cakes, muffins, vullingen, salades en broodjes.

Ramons - De zaden van een boom uit de moerbeifamilie die wordt gekweekt in Mexico, Midden-Amerika en West-Indië. Deze zaden worden gekookt, vermalen tot meel en verwerkt tot brood. Ook wel "Jamaicaanse broodnoot" genoemd.

Framboos - Een sterk gearomatiseerde bes die bestaat uit vele verbindende drupelets (individuele fruitzakjes, elk met zijn eigen zaad). Rassen zijn onder andere goud, zwart en rood. Het rode type komt het meest voor. Bijgevoegde rompen duiden op onvolwassenheid.

Rode Banaan - Verkrijgbaar in sommige markten is de korte, mollige rode banaan. Deze banaanvariëteit is zoeter dan de extreem populaire gele variëteit die bekend staat als de 'Cavendish'.

rabarber - De rabarber is een zeer scherp lid van de boekweitfamilie. Het wordt over het algemeen als fruit gegeten, maar is eigenlijk een groente. Het wordt gebruikt in sauzen, jam en desserts. Rabarberbladeren bevatten het toxine "oxaalzuur" en mogen niet worden gegeten.

Roze Appel - De ovale, gele vrucht van verschillende tropische bomen die tot de mirtefamilie behoren. Deze geurige vruchten worden over het algemeen niet uit de hand gegeten, maar worden meestal gebruikt bij het maken van jam, gelei en snoep.

Roselle - Een tropische plant van de kaasjeskruidfamilie die wordt gekweekt om zijn dikke, rode kelk en schutbladeren, gebruikt bij het maken van gelei en als vervanging voor cranberry's.

Sapodilla - Een grote groenblijvende boom uit tropisch Amerika die eetbare vruchten draagt. De sapodilla is de bron van "chicle", het belangrijkste ingrediënt bij de vervaardiging van kauwgom.

Sapoté - Deze boom, afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika, wordt ook wel de 'marmeladeboom' of 'sapota' genoemd. Het biedt een zoete, eetbare vrucht. "Sapote" wordt ook gebruikt om te verwijzen naar de "sapadillaboom".

Satsuma Oranje - Een kleine Japanse sinaasappel die behoort tot de Mandarijnfamilie. Het bevat relatief weinig zaden.

Sint-jakobsschelp - Een platte, witachtige pompoensoort met een geschulpte rand. Ook bekend als "cymling" en "pattypan squash."

Zuurzak - Het grote, donkergroene, enigszins zure en vlezige vruchtvlees van de vrucht van een kleine West-Indische boom, de zuurzak. Ook wel 'guanabana' genoemd.

Spaghetti Pompoen - Deze roomgele pompoen in de vorm van een watermeloen wordt zo genoemd omdat het vlees, wanneer het wordt gekookt, zich scheidt in geelgouden spaghetti-achtige strengen. Vermijd groenachtige pompoen (wat wijst op onvolwassenheid).

Spons Pompoen - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt. Ook wel de "Luffah" genoemd.

Ster appel - De paarse, witte, groene, gele of roze vrucht van een West-Indische boom. Wanneer ze worden opengesneden, worden de zaden in de vorm van een ster geplaatst. Ook wel 'caimit' genoemd.

Aardbei - Dit winterharde lid van de rozenfamilie is een rode, sappige zoetzure bes. De Franse "Europese Alpen"-aardbeien zijn kleine, zeer zoete bessen en worden als de beste beschouwd. Uit de hand gegeten, gebruikt in wijnen, likeuren en in desserts.

Zomer squash - De vrucht van verschillende leden van de kalebasfamilie. Zomerpompoen heeft een dunne eetbare schil, zachte zaden, een hoog watergehalte en een milde smaak.

Surinaamse Kers - De gele tot dieprode, kersachtige vrucht van een Braziliaanse boom uit de mirtefamilie. Deze vruchten, die nu in de VS worden verbouwd, zijn licht zuur en worden uit de hand gegeten en gebruikt in jam en gelei. Ook wel "pitanga" genoemd.

Snoepzak - Ook bekend als "Sugar Apple", dit is de zoete, vlezige vrucht van een tropische Amerikaanse boom. De schil van deze hartvormige vrucht is zoet en vla-achtig. Het is qua smaak vergelijkbaar met een milde cherimoya. Rauw gegeten en in desserts en in ijs.

Tafel Queen Squash - Een ovale winterpompoen met een geribbelde, donkergroene schil en licht zoet oranje vruchtvlees. Kan gebakken of rechtstreeks uit de schaal worden gegeten. Ook bekend als "eikelpompoen."

Tangelo - Een kruising tussen een mandarijn en de pomelo. Deze vrucht bevat slechts enkele zaden en zorgt voor een sappige, zoetzure smaak.

mandarijn - Een citrusvrucht met een dunne schil die afstamt van de mandarijn. Het heeft een delicate, ietwat pittige taart. Vernoemd naar de Afrikaanse stad Tanger (ook al komen ze uit China).

Tomaat - Een kleine vrucht, ook wel de "Mexicaanse tomaat" genoemd, die verwant is aan de tomaat en de Kaapse kruisbes. Er wordt gezegd dat hun smaak lijkt op een kruising tussen citroen, appel en kruiden. Gebruikt in guacamole en veel sauzen.

Tomaat - Een vrucht uit de nachtschadefamilie (zoals de aardappel en aubergine). De Amerikaanse regering classificeerde het als een groente voor handelsdoeleinden in 1893. Tomaten mogen niet worden gekoeld - de kou heeft een nadelige invloed op de smaak en het vlees.

toenka - De meloenachtige vrucht van een tropische Aziatische wijnstok die tot de kalebasfamilie behoort. Ook wel "witte kalebas" genoemd.

Groentemerg - Deze eetbare pompoenachtige kalebas, ook wel "mergpompoen" genoemd, is verwant aan de courgette. Het heeft een neutrale smaak en wordt vaak gevuld met een vleesvulling.

Watermeloen - Deze meloen, oorspronkelijk afkomstig uit Afrika, heeft een zoet, vochtig rood vruchtvlees. Aziaten roosteren de zaden en in sommige delen van de wereld is de gepekelde schil van watermeloen populair. Als het slaan van de watermeloen een klinkende holle dreun geeft, is hij rijp.

Witbloemige kalebas - Een veel voorkomende variëteit van kalebas met harde dop, ook wel "flessenpompoen" en "kalebaspompoen" genoemd. Deze kalebas wordt in West-Indië gebruikt om een ​​zeer populaire siroop te produceren. De schaal wordt vaak gebruikt om kommen en andere gebruiksvoorwerpen te maken.

Gele Mombin - De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "varkenspruim" genoemd.

jonge bes - Een hybride ras van bramen met een donkerrode kleur en een zoet sappig vruchtvlees.

Zante Bes - Deze vrucht van de Zante-druif is een kleine, donkere rozijn. Het komt uit Korinthe, Griekenland en wordt voornamelijk gebruikt in gebakken voedsel. De krent staat los van de andere vrucht die de 'bes' wordt genoemd.

Courgette - Een populaire zomerpompoen met gebroken wit vruchtvlees en een lichte, ietwat neutrale smaak. Courgette kan worden gestoomd, gegrild, gebakken, gefrituurd en gebakken.


Nederlands - Hindi Index van gemeenschappelijke ingrediënten


Acerola -
Een kersachtige vrucht van een kleine boom in West-Indië en aangrenzende gebieden. Deze vrucht bevat een hoge concentratie vitamine C. Ook wel "Barbados-kers" en "Puerto Ricaanse kers" genoemd.

Ackee - Een helderrode tropische vrucht ("blighia sapida") met zacht, romig wit vruchtvlees. Kapitein Bligh bracht de vrucht in 1793 van West-Afrika naar Jamaica. Bepaalde delen van de vrucht zijn giftig als ze nog niet rijp zijn.

Eikelpompoen - Een ovale winterpompoen met een geribbelde, donkergroene schil en licht zoet oranje vruchtvlees. Kan gebakken of rechtstreeks uit de schaal worden gegeten. Het woord squash komt van het Massachusetts-Indiase woord 'asquash', wat 'groen gegeten' betekent.

Appel - Gecultiveerd in gematigde zones over de hele wereld gedurende ten minste 3000 jaar, zijn er nu duizenden variëteiten van dit populaire lid van de rozenfamilie.

Abrikoos - Een familielid van de perzik, deze vrucht wordt sinds 2000 voor Christus in China verbouwd. 90% van de Amerikaanse oogst komt uit Californië. Kies voor mollige, relatief stevige vruchten met een uniforme kleur.

Avocado - Een rijke vrucht die bekend staat om zijn weelderige, boterachtige textuur en milde, nootachtige smaak. Komt van het Nahuatl-woord voor 'testikel', misschien vanwege zijn vorm. 80% van de Amerikaanse oogst komt uit Californië. Avocado's zijn het belangrijkste ingrediënt in 'guacamole'.

Balsem Peer - Helemaal geen peer, maar de vrucht van een tropisch klimkruid in Afrika en Azië. Het is vergelijkbaar met een komkommer en wordt gebruikt als groente in vleesgerechten, visgerechten en in soepen. Ook wel "bittere meloen" of "bittere kalebas" genoemd.

Banaan - Het populairste fruit ter wereld. De meest voorkomende Amerikaanse variëteit is de gele Cavendish. Ze worden groen geplukt en ontwikkelen een betere smaak wanneer ze van de struik zijn gerijpt. Twee zoetere varianten zijn de rode banaan en de dwerg- of vingerbanaan.

Barbados kers - Een kersachtige vrucht van een kleine boom in West-Indië en aangrenzende gebieden. Deze vrucht bevat een hoge concentratie vitamine C. Ook wel "acerola" en "Puerto Ricaanse kers" genoemd.

beukennoot - De kleine, driehoekige vrucht van de beuk die al sinds de prehistorie wordt gebruikt. De smaak is beschreven als een kruising tussen een hazelnoot en een kastanje. Meestal geroosterd voor het serveren. Gebruikt in brood en geperst voor olie.

Bittere meloen - De vrucht van een tropisch klimkruid in Afrika en Azië. Het is vergelijkbaar met een komkommer en wordt gebruikt als groente in vleesgerechten, visgerechten en in soepen. Ook wel "balsempeer" of "bittere kalebas" genoemd.

braambes - Ook wel "braambes" genoemd, dit zijn de grootste van de wilde bessen, tot 1 inch lang als ze volwassen zijn. Zoek naar dikke, diepgekleurde bessen zonder romp. (Als er schillen aanwezig zijn, zijn de bessen te vroeg geplukt en zullen ze zuur zijn.)

Bosbes - De blauwzwarte bessen van deze plant zijn glad, rond, sappig en zoet. Zoek naar stevige bosbessen van uniforme grootte die indigoblauw zijn met een zilverachtige vorst.

Flessenpompoen - Een veel voorkomende variëteit van kalebas met harde dop, ook wel "witbloemige kalebas" en "kalebaspompoen" genoemd. Deze kalebas wordt in West-Indië gebruikt om een ​​zeer populaire siroop te produceren. De schaal wordt vaak gebruikt om kommen en andere gebruiksvoorwerpen te maken.

Boysenbes - Gemaakt door tuinder Rudolph Boysen in 1923 door een framboos, braam en een loganbes te kruisen. Het heeft de vorm van een grote framboos en heeft een rijke zoetzure smaak.

Braam - Dit zijn de grootste van de wilde bessen, tot 1 "lang als ze volwassen zijn. Zoek naar dikke, diepgekleurde bessen zonder schillen. (Als schillen aanwezig zijn, zijn de bessen te vroeg geplukt en zullen ze scherp zijn.) Meer algemeen bekend als " bosbes."

Broodvrucht - Deze vrucht komt oorspronkelijk uit de Stille Oceaan. De vrucht is tot tien centimeter in diameter en heeft een hobbelige groene schil en een zacht crèmekleurig centrum. Broodvruchten kunnen worden gebakken, gegrild, gebakken of gekookt en worden geserveerd als een zoet of hartig gerecht.

Broodnoot Boom Zaden - De zaden van een boom uit de moerbeifamilie die wordt gekweekt in Mexico, Midden-Amerika en West-Indië. Deze zaden worden gekookt, vermalen tot meel en verwerkt tot brood. Ook wel "Jamaicaanse broodnoot" en "Ramons" genoemd.

Ossenhart - Ook wel "Custard Apple" genoemd, deze tropische vrucht smaakt naar een kruising tussen ananas, mango en aardbei. Het vruchtvlees is crèmekleurig en heeft de structuur van stevige vla.

Pompoenpompoen - Grote winterpompoen die eruitziet als een peervormige honkbalknuppel. Deze groente weegt ongeveer 2 tot 3 pond en heeft een zoet oranje vruchtvlees. Gebruikt in brood, stoofschotels, soepen, muffins en puddingen.

Caimit - De paarse, witte, groene, gele of roze vrucht van een West-Indische boom. Wanneer ze worden opengesneden, worden de zaden in de vorm van een ster geplaatst. Ook wel "sterappel" genoemd.

Kalebas - Een veel voorkomende variëteit van kalebas met harde dop, ook wel "flessenpompoen" en "witbloemige kalebas" genoemd. Deze kalebas wordt in West-Indië gebruikt om een ​​zeer populaire siroop te produceren. De schaal wordt vaak gebruikt om kommen en andere gebruiksvoorwerpen te maken.

meloen - Echte cantaloupes zijn Europees en worden niet geëxporteerd naar de VS. Noord-Amerikaanse "cantaloupes" zijn eigenlijk meloenen. Het lichtoranje vruchtvlees is mild, zoet en zeer sappig.

Kaapse kruisbes - Ook wel "gemalen kers" genoemd, deze vrucht heeft een bitterzoet, sappig vruchtvlees. Deze vrucht wordt uit de hand gegeten en gebruikt met vlees, taarten, jam en hartig voedsel.

Carambolla - Ook bekend als "stervrucht", onthult deze vrucht een stervormig midden wanneer hij kruiselings wordt gesneden. Deze sappige en geurige tropische vrucht varieert in smaak van zoet tot scherp, afhankelijk van de variëteit.

Carissa - Deze scharlakenrode vrucht van een Zuid-Afrikaanse struik is een ovale bes van ongeveer 2 centimeter lang. Deze vrucht wordt gebruikt in taarten, gelei en conserven. Ook wel "Natal-pruim" genoemd.

Casaba Meloen - Dit lid van de meloenfamilie heeft roomkleurig vruchtvlees, is extreem sappig en heeft een milde komkommerachtige smaak.

Chayote - Deze kalebasachtige vrucht heeft een neutraal wit vruchtvlees. Chayotes kunnen op elke manier worden bereid die geschikt is voor zomerpompoen. Het is een goede bron van kalium.

Cherimoya - Deze grote tropische vrucht smaakt naar een kruising tussen een ananas, mango en aardbei. Het vruchtvlees is crèmekleurig en heeft de structuur van stevige vla.

kers - Er zijn twee hoofdsoorten kersen: zoet en zuur. De zoete variëteiten zijn Bing, Lambert, Tartarian en Royal Ann (waarvan Maraschino-kersen worden gemaakt). De zure soorten zijn Early Richmond, Montemorency, Engelse Merello.

Chinese kruisbes - Een vrucht met schitterend groen vruchtvlees met kleine, eetbare zwarte zaadjes. Het heeft een unieke scherp-zoete smaak. Ook bekend als de "kiwifruit".

Chinese watermeloen - De meloenachtige vrucht van een tropische Aziatische wijnstok die tot de kalebasfamilie behoort. Ook wel "witte kalebas" genoemd.

Chinese datum - Een leerachtige, olijfgrote vrucht die varieert van rood tot gebroken wit tot zwart, afhankelijk van de variëteit. Het heeft een vrij droog vruchtvlees dat enigszins naar een pruim smaakt. Ook bekend als "Chinese Jujube" en "Red Date."

Citroen - Een semitropische vrucht die lijkt op een citroen van 15 tot 20 centimeter lang. Omdat het vruchtvlees erg zuur is, is het niet geschikt om te eten. De extreem dikke schil wordt echter gekonfijt en gebruikt bij het bakken.

Citrusvruchten - Een grote familie van fruit waaronder grapefruits, citroenen, limoenen, sinaasappels, shaddocks, mandarijnen en kumquats.

Kokos - Vrucht van de kokospalm. Het heeft een harde buitenste schil die een grote noot omsluit die een witte, eetbare, geleiachtige substantie bevat die het 'endosperm' wordt genoemd.

Koken Banaan - De vrucht van een groot tropisch kruid dat tot de bananenfamilie behoort, maar groter, zetmeelrijker en niet zo zoet is. Het heeft een pompoenachtige smaak en wordt net als een aardappel gebruikt. Ook wel de "bakbanaan" en "weegbree" genoemd.

Krabappel - Een kleine, rode appel met een hard, extreem scherp vruchtvlees. Gebruikt in gelei en jam, maar zijn over het algemeen te scherp om uit de hand te eten.

Cranberry Boon - Ook bekend als "Romeinse bonen", zijn deze bonen bleekgeel gekleurd met roodachtige strepen. Gebruikt om interesse en visuele aantrekkingskracht toe te voegen aan salades en gerechten zoals succotash.

Veenbes - Een felrode bes van de heidefamilie. Ongeveer 70% van de oogst komt uit het Cape Cod-gebied. Vanwege hun scherpte worden ze vaak gecombineerd met ander fruit en gebruikt in chutneys, taarten en andere desserts.

Crenshaw - Deze hybride meloen wordt beschouwd als een van de meest sappige meloenen. Ze wegen tussen de 5 en 9 pond.

Kromme Squash - Elk van de verschillende soorten zomerpompoen met een lange gebogen nek en een bolvormige basis. Het roomwitte vruchtvlees heeft een milde smaak.

Komkommer - Een lang, groen, cilindervormig lid van de kalebasfamilie met eetbare zaden omgeven door zacht, knapperig vruchtvlees. Gebruikt voor het maken van augurken en meestal rauw gegeten. Komkommers worden al duizenden jaren verbouwd.

bes - Deze vrucht is een kleine bes uit de kruisbessenfamilie. Er zijn zwarte, rode en witte bessen. Zwarte worden gebruikt in siropen en rode en witte likeuren worden gegeten en gebruikt in sommige conserven en sauzen.

Custardappel - Ook wel "Cherimoya" en "Bullock's Heart" genoemd, deze tropische vrucht smaakt naar een kruising tussen ananas, mango en aardbei. Het vruchtvlees is crèmekleurig en heeft de structuur van stevige vla.

Datum - De vrucht van de gigantische dadelpalm, die tot 200 jaar oud wordt en al meer dan 5.000 jaar wordt gekweekt. Dadels bevatten ongeveer 55% suiker wanneer ze worden geplukt - hoger als ze drogen. In de VS worden dadels voornamelijk geteeld in Arizona en Californië.

Dauwbraam - Een achterblijvende variëteit van bramen.

Vaatdoek Kalebas - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. Ook wel de "Loofah", "voddenpompoen" en "plantaardige spons" genoemd. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt.

Drakenoog - Een kleine, ronde vrucht met een dunne bruine schil. Het vlees is zacht, wit, sappig en omringt een groot zwart zaad. Gebruikt als snack, in oosterse soepen, desserts en sommige zoetzure gerechten. Ook wel 'Longan' genoemd.

Vlierbes - De paarszwarte vrucht van de vlierboom. Gebruikt om jam, gelei en de beroemde zelfgemaakte vlierbessenwijn te maken - een pittig brouwsel dat zo krachtig kan worden als de maker wenst.

Feijoa - Deze kleine, eivormige vrucht komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Het zorgt voor een zeer geurig, crèmekleurig vruchtvlees met een geleiachtig centrum.

Afb - De vrucht van een van de ongeveer 700 soorten vijgenbomen. Vijgen zijn een goede bron van ijzer, calcium en fosfor.

kruisbes - Grote zure bessen gebruikt in jam, gelei, taarten en desserts. De Engelsen en Fransen gebruiken deze bes om kruisbessensaus te maken voor gebruik met gekookte of gebakken makreel.

Granadilla - Een tropisch fruit afkomstig uit Brazilië, maar nu geteeld in de VS, Nieuw-Zeeland en Australië. De smaak is zoet, maar toch scherp, en heeft een geparfumeerde tropische geur. Ook wel "passievrucht" genoemd.

Druif - Elk van de duizenden soorten eetbare bessen die in clusters groeien. "Slip-skin" -variëteiten hebben een huid die gemakkelijk afglijdt. Tafeldruiven worden uit de hand gegeten. Druiven die voor wijnen worden gebruikt, zijn zeer zuur en over het algemeen te zuur om te eten.

Pompelmoes - Zo genoemd omdat ze in druifachtige trossen groeien. Deze grote citrusvruchten worden geteeld in Arizona, Californië, Florida en Texas. Ze zijn verkrijgbaar in zowel zaadloze als pitloze varianten.

Gemalen Husk Tomaat - Een kleine vrucht, ook wel de "Tomatillo" genoemd, die verwant is aan de tomaat en de Kaapse kruisbes. Er wordt gezegd dat hun smaak lijkt op een kruising tussen citroen, appel en kruiden. Gebruikt in guacamole en veel sauzen.

gemalen kers - Deze vrucht, ook wel 'kaapse kruisbes' genoemd, heeft een bitterzoet, sappig vruchtvlees. Deze vrucht wordt uit de hand gegeten en gebruikt met vlees, taarten, jam en hartig voedsel.

Guanabana - Het grote, donkergroene, enigszins zure en vlezige vruchtvlees van de vrucht van een kleine West-Indische boom die de 'zuurzak' wordt genoemd. Het is niet verrassend dat deze vrucht ook "zuurzak" wordt genoemd.

Guave - Een zoete, aromatische tropische vrucht uit de mirtefamilie. Gebruikt in jam, gelei, conserven, sauzen en dranken. Kan ook uit de hand gegeten worden.

Varkenspruim - De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "gele mombin" genoemd.

Honingdauw - Meloenen gerelateerd aan cantaloupes, casaba en Perzische meloenen. Honingdauwmeloenen worden gebruikt bij vlees, zeevruchten en kaas. Ze worden ook gebruikt in salades, desserts en fruitsoepen.

Hubbard Squash - Een grote winterpompoen van Amerikaanse origine. Vaak gepureerd en gemengd met boter en kruiden. Ook gebruikt in stoofschotels, muffins en taarten.

Imbu - De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "gele mombin" genoemd.

Jackfruit - Een grote vrucht die verwant is aan de vijg en de broodvrucht. Deze vrucht, inheems in Afrika, Brazilië en Zuidoost-Azië, die tot 100 pond weegt, wordt gebruikt in desserts.

Jamaicaanse broodnoot - De zaden van een boom uit de moerbeifamilie die wordt gekweekt in Mexico, Midden-Amerika en West-Indië. Deze zaden worden gekookt, vermalen tot meel en verwerkt tot brood. Ook wel "Ramons" genoemd.

jambes - Een kleine vrucht, ook wel de "tomatillo" genoemd, die verwant is aan de tomaat en de kaapse kruisbes. Er wordt gezegd dat hun smaak lijkt op een kruising tussen citroen, appel en kruiden. Gebruikt in guacamole en veel sauzen.

Jambolan - Een vrucht ter grootte van een olijf van een tropische groenblijvende plant die wordt gekweekt in heel Zuidoost-Azië tot aan de Filippijnen. De verschillende soorten variëren in zoetheid en variëren van wit tot donkerpaars. Ook wel de "Java-pruim" genoemd.

Japanse pruim - Deze peervormige vrucht heeft een sappig, knapperig vruchtvlees en een zoetzure smaak. Gebruikt als tussendoortje, in salades en in kip- en eendgerechten. Ook wel "loquat" en "Japanse mispel" genoemd.

Japanse Mispel - Deze peervormige vrucht heeft een sappig, knapperig vruchtvlees en een zoetzure smaak. Gebruikt als tussendoortje, in salades en in kip- en eendgerechten. Ook wel "loquat" en "Japanse pruim" genoemd.

Java Pruim - Een vrucht ter grootte van een olijf van een tropische groenblijvende plant die wordt gekweekt in heel Zuidoost-Azië tot aan de Filippijnen. De verschillende soorten variëren in zoetheid en variëren van wit tot donkerpaars. Verwant aan de rozenappel en de pitanga.

Jobo- De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "gele mombin" genoemd.

Jujube - Een klein, hard, gelatineus snoepje met een fruitsmaak. Verwijst ook naar een Chinese jujube, een rode vrucht ter grootte van een olijf met een leerachtige schil met een pruimachtige smaak.

Kanpyo - Stroken gedroogde kalebas, populair in Japan. De reepjes worden geweekt in water om zacht te worden voordat ze worden gebruikt in sushi, soepen en bouillons.

Kiwifruit - Een vrucht met schitterend groen vruchtvlees met kleine, eetbare zwarte zaadjes. Het heeft een unieke scherp-zoete smaak. Ook bekend als de "Chinese kruisbes."

Kumquat - De kleinste van de citrusvruchten, de kumquat, wordt gebruikt in desserts, gelei en marmelade. Als het vers wordt gegeten, moet het fruit erg rijp zijn, anders zal het waarschijnlijk onsmakelijk zijn.

Citroen - Een gele citrusvrucht met sappig vruchtvlees en een zuur sap. Deze eenvoudige vrucht is een krachtige smaakstof die honderden toepassingen vindt in desserts, drankjes, marinades en drankjes.

Limoen - Een kleine, groene citrusvrucht die op een citroen lijkt. Gebruikt in drankjes en is het belangrijkste ingrediënt in de beroemde "Key lime pie". Britse zeelieden werden "limeys" genoemd omdat ze kalk als haastig-preventiemiddel gebruikten.

lychee - Deze vrucht wordt gebruikt in salades en als dessert. Het heeft een romig wit vruchtvlees dat sappig en zoet is. De lychee wordt al meer dan 2000 jaar in China verbouwd. Gedroogde lychees worden gegeten als noten. Ook wel de "lychee-noot" genoemd.

Loganbes - Een bes die lijkt op een rode framboos (paars als hij rijp is). De bes, ontdekt door J.H. Logan in Californië aan het eind van de 19e eeuw, smaakt enigszins naar framboos, maar is iets zuurder.

Longan - Een kleine, ronde vrucht met een dunne bruine schil. Het vlees is zacht, wit, sappig en omringt een groot zwart zaad. Gebruikt als snack, in oosterse soepen, desserts en sommige zoetzure gerechten.

Loofa - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt. Ook wel "plantaardige spons" en "sponspompoen" genoemd.

Loquat - Deze peervormige vrucht heeft een sappig, knapperig vruchtvlees en een zoetzure smaak. Gebruikt als tussendoortje, in salades en in kip- en eendgerechten.

Mandarijn sinaasappel - Een categorie citrusvruchten met een dunne schil die verschillende variëteiten omvat. De meest voorkomende variëteit die in de VS wordt verkocht, is de 'tangerine'. Het heeft een delicate, ietwat pittige taart.

mango - De vrucht van de tropische mangoboom. Het vruchtvlees is zeer sappig en aangenaam zuur. Gebruikt in snacks, jam, gelei en desserts. Groene mango's worden gebruikt om augurken en chutney te maken.

Marmelade Pruim - Fruit van een boom, afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika, ook wel de 'marmeladeboom' of 'sapote' genoemd. Het biedt een zoete, eetbare vrucht.

Beenmergpompoen - Ook bekend als 'plantaardig merg', heeft deze ovale pompoenachtige kalebas, die verwant is aan de courgette, een neutrale smaak en wordt vaak gevuld met een vleesvulling.

moerbei - Een bes die lijkt op een braam en wordt geleverd in witte, rode en zwarte variëteiten. Hun smaak is zoet en enigszins flauw. De bladeren van de witte moerbei worden gebruikt in de zijderupsenteelt.

Muskmeloen - Meloenen worden in Noord-Amerika "cantaloupes" genoemd, maar het zijn eigenlijk geen cantaloupes. Echte cantaloupes zijn Europees en worden niet geëxporteerd naar de VS. Het lichtoranje vruchtvlees is mild, zoet en zeer sappig.

Natal Pruim - Deze scharlakenrode vrucht van een Zuid-Afrikaanse struik is een ovale bes van ongeveer 2 centimeter lang. Deze vrucht wordt gebruikt in taarten, gelei en conserven. Ook wel "Carissa" genoemd.

Nectarine - Een pluizig familielid van de perzik, de nectarine is een van de oudste vruchten. Het vruchtvlees is erg sappig en kan rood, geel of wit zijn. Best rauw gegeten.

Oranje - Citrusvruchten van de sinaasappelboom. Er zijn drie belangrijke soorten sinaasappelen: zoet (Valencia, Mediterraan en Navel), Los (Mandarijn, Koning) en Bitter (Sevilla, Bergamot). Bittere sinaasappels worden gebruikt in marmelade.

papaja - De vrucht van de papajaboom, die in minder dan 18 maanden van zaadje uitgroeit tot een vruchtdragende boom van 20 voet. De vrucht is sappig, glad en heeft een zoetzure smaak. "Papaïne", een spijsverteringsenzym dat wordt gebruikt in vleesvermalsers, komt van papaja's.

Passievrucht - Een tropisch fruit afkomstig uit Brazilië, maar nu geteeld in de VS, Nieuw-Zeeland en Australië. De smaak is zoet, maar toch scherp, en heeft een geparfumeerde tropische geur. Gebruikt als tafelfruit, maar ook voor sorbets, snoep en dranken.

Perzik - Deze vrucht is derde in belang in de VS (na appels en sinaasappels op de tweede plaats). Er zijn twee algemene classificaties: Freestone, waarbij de pit vrij van het vlees valt, en Clingstone, waarbij dat niet het geval is.

Peer - Een vrucht uit de rozenfamilie, waaronder appels, pruimen, kersen, abrikozen en aardbeien. Er zijn meer dan 5.000 soorten peren. Het verbetert in textuur en smaak nadat het is geplukt. Frankrijk is het belangrijkste perenteeltland.

Persimmon - Een vrucht voor warm weer waarvan er twee belangrijke variëteiten zijn: "Hachiya" (Japanse persimmon) en de "Fuyu" die milder is. De Fuyu is kleiner. Beide moeten volledig rijp zijn voordat ze worden gegeten. Gebruikt in gebak en desserts.

Ananas - Een buitengewoon sappige vrucht met een kenmerkende pittige zoete smaak. Ananas moet rijp worden geplukt, omdat ze niet van de plant rijpen. De Engelsen noemden deze vrucht vanwege zijn gelijkenis met een dennenappel.

pitanga - De gele tot dieprode, kersachtige vrucht van een Braziliaanse boom uit de mirtefamilie. Deze vruchten, die nu in de VS worden verbouwd, zijn licht zuur en worden uit de hand gegeten en gebruikt in jam en gelei. Ook wel "Surinaamse kers" genoemd.

weegbree - De vrucht van een groot boomachtig tropisch kruid. Plantains behoren tot de bananenfamilie, maar zijn groter, zetmeelrijker en niet zo zoet. Het heeft een pompoenachtige smaak en wordt net als een aardappel gebruikt. Ook wel de 'kookbanaan' genoemd.

Pruim - Er zijn honderden variëteiten van deze eetbare vrucht. De kleuren zijn blauw, groen, paars, rood en geel. Het vruchtvlees is dik en sappig en de smaak varieert van zoet tot scherp. Pruimen worden uit de hand gegeten en verwerkt in sauzen en desserts.

Poha- Deze vrucht, ook wel 'kaapse kruisbes' genoemd, heeft een bitterzoet, sappig vruchtvlees. Deze vrucht wordt uit de hand gegeten en gebruikt met vlees, taarten, jam en hartig voedsel.

Granaatappel - De granaatappel is een vrucht ter grootte van een sinaasappel met een harde leerachtige schil. Binnenin zitten honderden eetbare zaden met een zoete aangenaam zure smaak. Granaatappels worden uit de hand gegeten, gebruikt in salades en over desserts gestrooid.

Pompelmoes - Deze grote citrusvrucht, ook wel "shaddock" en "pumello" genoemd, lijkt erg op grote grapefruits, maar kan tot 25 pond wegen. Kan worden bereid en geserveerd op elke manier waarop grapefruits worden bereid en geserveerd.

Cactusvijg - De vrucht van verschillende soorten cactus. Het wint aan populariteit in de VS Zoet en enigszins flauw, cactusvijg wordt in zijn geheel geserveerd en gebruikt in snoep en conserven.

Gedroogde pruim - Een gedroogde pruim. De pruim, die teruggaat tot de Romeinse tijd, is populair vanwege het vermogen om goed te bewaren. Commerciële uitdroging heeft het drogen in de zon vervangen als de methode om pruimen te produceren.

Puerto Ricaanse kers - Een kersachtige vrucht van een kleine boom in West-Indië en aangrenzende gebieden. Deze vrucht bevat een hoge concentratie vitamine C. Ook wel "acerola" en "Barbados-kers" genoemd.

Pompoen - Een grote sinaasappelpompoen verwant aan de meloen en de pompoen. Pompoenen zijn populair in taarten, maar kunnen worden bereid zoals elke winterpompoen. De zaden, die bekend staan ​​als "pepita's", worden vaak gepeld en geroosterd om een ​​nootachtig snackvoedsel te produceren.

Kweepeer - De ronde peervormige vrucht van de kweepeerboom. Het vruchtvlees smaakt een beetje als een kruising tussen een appel en een peer. Populair in jam, gelei en conserven, deze vrucht is normaal gesproken beter om te koken dan om uit de hand te eten.

Rag kalebas - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt. Ook wel de "sponspompoen" genoemd.

rozijn - Een gedroogde druif. Rozijnen hebben een hoger suikergehalte en een andere smaak dan druiven. Rozijnen worden uit de hand gegeten en gebruikt in ontbijtgranen, puddingen, koekjes, cakes, muffins, vullingen, salades en broodjes.

Ramons - De zaden van een boom uit de moerbeifamilie die wordt gekweekt in Mexico, Midden-Amerika en West-Indië. Deze zaden worden gekookt, vermalen tot meel en verwerkt tot brood. Ook wel "Jamaicaanse broodnoot" genoemd.

Framboos - Een sterk gearomatiseerde bes die bestaat uit vele verbindende drupelets (individuele fruitzakjes, elk met zijn eigen zaad). Rassen zijn onder andere goud, zwart en rood. Het rode type komt het meest voor. Bijgevoegde rompen duiden op onvolwassenheid.

Rode Banaan - Verkrijgbaar in sommige markten is de korte, mollige rode banaan. Deze banaanvariëteit is zoeter dan de extreem populaire gele variëteit die bekend staat als de 'Cavendish'.

rabarber - De rabarber is een zeer scherp lid van de boekweitfamilie. Het wordt over het algemeen als fruit gegeten, maar is eigenlijk een groente. Het wordt gebruikt in sauzen, jam en desserts. Rabarberbladeren bevatten het toxine "oxaalzuur" en mogen niet worden gegeten.

Roze Appel - De ovale, gele vrucht van verschillende tropische bomen die tot de mirtefamilie behoren. Deze geurige vruchten worden over het algemeen niet uit de hand gegeten, maar worden meestal gebruikt bij het maken van jam, gelei en snoep.

Roselle - Een tropische plant van de kaasjeskruidfamilie die wordt gekweekt om zijn dikke, rode kelk en schutbladeren, gebruikt bij het maken van gelei en als vervanging voor cranberry's.

Sapodilla - Een grote groenblijvende boom uit tropisch Amerika die eetbare vruchten draagt. De sapodilla is de bron van "chicle", het belangrijkste ingrediënt bij de vervaardiging van kauwgom.

Sapoté - Deze boom, afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika, wordt ook wel de 'marmeladeboom' of 'sapota' genoemd. Het biedt een zoete, eetbare vrucht. "Sapote" wordt ook gebruikt om te verwijzen naar de "sapadillaboom".

Satsuma Oranje - Een kleine Japanse sinaasappel die behoort tot de Mandarijnfamilie. Het bevat relatief weinig zaden.

Sint-jakobsschelp - Een platte, witachtige pompoensoort met een geschulpte rand. Ook bekend als "cymling" en "pattypan squash."

Zuurzak - Het grote, donkergroene, enigszins zure en vlezige vruchtvlees van de vrucht van een kleine West-Indische boom, de zuurzak. Ook wel 'guanabana' genoemd.

Spaghetti Pompoen - Deze roomgele pompoen in de vorm van een watermeloen wordt zo genoemd omdat het vlees, wanneer het wordt gekookt, zich scheidt in geelgouden spaghetti-achtige strengen. Vermijd groenachtige pompoen (wat wijst op onvolwassenheid).

Spons Pompoen - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt. Ook wel de "Luffah" genoemd.

Ster appel - De paarse, witte, groene, gele of roze vrucht van een West-Indische boom. Wanneer ze worden opengesneden, worden de zaden in de vorm van een ster geplaatst. Ook wel 'caimit' genoemd.

Aardbei - Dit winterharde lid van de rozenfamilie is een rode, sappige zoetzure bes. De Franse "Europese Alpen"-aardbeien zijn kleine, zeer zoete bessen en worden als de beste beschouwd. Uit de hand gegeten, gebruikt in wijnen, likeuren en in desserts.

Zomer squash - De vrucht van verschillende leden van de kalebasfamilie. Zomerpompoen heeft een dunne eetbare schil, zachte zaden, een hoog watergehalte en een milde smaak.

Surinaamse Kers - De gele tot dieprode, kersachtige vrucht van een Braziliaanse boom uit de mirtefamilie. Deze vruchten, die nu in de VS worden verbouwd, zijn licht zuur en worden uit de hand gegeten en gebruikt in jam en gelei. Ook wel "pitanga" genoemd.

Snoepzak - Ook bekend als "Sugar Apple", dit is de zoete, vlezige vrucht van een tropische Amerikaanse boom. De schil van deze hartvormige vrucht is zoet en vla-achtig. Het is qua smaak vergelijkbaar met een milde cherimoya. Rauw gegeten en in desserts en in ijs.

Tafel Queen Squash - Een ovale winterpompoen met een geribbelde, donkergroene schil en licht zoet oranje vruchtvlees. Kan gebakken of rechtstreeks uit de schaal worden gegeten. Ook bekend als "eikelpompoen."

Tangelo - Een kruising tussen een mandarijn en de pomelo. Deze vrucht bevat slechts enkele zaden en zorgt voor een sappige, zoetzure smaak.

mandarijn - Een citrusvrucht met een dunne schil die afstamt van de mandarijn. Het heeft een delicate, ietwat pittige taart. Vernoemd naar de Afrikaanse stad Tanger (ook al komen ze uit China).

Tomaat - Een kleine vrucht, ook wel de "Mexicaanse tomaat" genoemd, die verwant is aan de tomaat en de Kaapse kruisbes. Er wordt gezegd dat hun smaak lijkt op een kruising tussen citroen, appel en kruiden. Gebruikt in guacamole en veel sauzen.

Tomaat - Een vrucht uit de nachtschadefamilie (zoals de aardappel en aubergine). De Amerikaanse regering classificeerde het als een groente voor handelsdoeleinden in 1893. Tomaten mogen niet worden gekoeld - de kou heeft een nadelige invloed op de smaak en het vlees.

toenka - De meloenachtige vrucht van een tropische Aziatische wijnstok die tot de kalebasfamilie behoort. Ook wel "witte kalebas" genoemd.

Groentemerg - Deze eetbare pompoenachtige kalebas, ook wel "mergpompoen" genoemd, is verwant aan de courgette. Het heeft een neutrale smaak en wordt vaak gevuld met een vleesvulling.

Watermeloen - Deze meloen, oorspronkelijk afkomstig uit Afrika, heeft een zoet, vochtig rood vruchtvlees. Aziaten roosteren de zaden en in sommige delen van de wereld is de gepekelde schil van watermeloen populair. Als het slaan van de watermeloen een klinkende holle dreun geeft, is hij rijp.

Witbloemige kalebas - Een veel voorkomende variëteit van kalebas met harde dop, ook wel "flessenpompoen" en "kalebaspompoen" genoemd. Deze kalebas wordt in West-Indië gebruikt om een ​​zeer populaire siroop te produceren. De schaal wordt vaak gebruikt om kommen en andere gebruiksvoorwerpen te maken.

Gele Mombin - De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "varkenspruim" genoemd.

jonge bes - Een hybride ras van bramen met een donkerrode kleur en een zoet sappig vruchtvlees.

Zante Bes - Deze vrucht van de Zante-druif is een kleine, donkere rozijn. Het komt uit Korinthe, Griekenland en wordt voornamelijk gebruikt in gebakken voedsel. De krent staat los van de andere vrucht die de 'bes' wordt genoemd.

Courgette - Een populaire zomerpompoen met gebroken wit vruchtvlees en een lichte, ietwat neutrale smaak. Courgette kan worden gestoomd, gegrild, gebakken, gefrituurd en gebakken.


Nederlands - Hindi Index van gemeenschappelijke ingrediënten


Acerola -
Een kersachtige vrucht van een kleine boom in West-Indië en aangrenzende gebieden. Deze vrucht bevat een hoge concentratie vitamine C. Ook wel "Barbados-kers" en "Puerto Ricaanse kers" genoemd.

Ackee - Een helderrode tropische vrucht ("blighia sapida") met zacht, romig wit vruchtvlees. Kapitein Bligh bracht de vrucht in 1793 van West-Afrika naar Jamaica. Bepaalde delen van de vrucht zijn giftig als ze nog niet rijp zijn.

Eikelpompoen - Een ovale winterpompoen met een geribbelde, donkergroene schil en licht zoet oranje vruchtvlees. Kan gebakken of rechtstreeks uit de schaal worden gegeten. Het woord squash komt van het Massachusetts-Indiase woord 'asquash', wat 'groen gegeten' betekent.

Appel - Gecultiveerd in gematigde zones over de hele wereld gedurende ten minste 3000 jaar, zijn er nu duizenden variëteiten van dit populaire lid van de rozenfamilie.

Abrikoos - Een familielid van de perzik, deze vrucht wordt sinds 2000 voor Christus in China verbouwd. 90% van de Amerikaanse oogst komt uit Californië. Kies voor mollige, relatief stevige vruchten met een uniforme kleur.

Avocado - Een rijke vrucht die bekend staat om zijn weelderige, boterachtige textuur en milde, nootachtige smaak. Komt van het Nahuatl-woord voor 'testikel', misschien vanwege zijn vorm. 80% van de Amerikaanse oogst komt uit Californië. Avocado's zijn het belangrijkste ingrediënt in 'guacamole'.

Balsem Peer - Helemaal geen peer, maar de vrucht van een tropisch klimkruid in Afrika en Azië. Het is vergelijkbaar met een komkommer en wordt gebruikt als groente in vleesgerechten, visgerechten en in soepen. Ook wel "bittere meloen" of "bittere kalebas" genoemd.

Banaan - Het populairste fruit ter wereld. De meest voorkomende Amerikaanse variëteit is de gele Cavendish. Ze worden groen geplukt en ontwikkelen een betere smaak wanneer ze van de struik zijn gerijpt. Twee zoetere varianten zijn de rode banaan en de dwerg- of vingerbanaan.

Barbados kers - Een kersachtige vrucht van een kleine boom in West-Indië en aangrenzende gebieden. Deze vrucht bevat een hoge concentratie vitamine C. Ook wel "acerola" en "Puerto Ricaanse kers" genoemd.

beukennoot - De kleine, driehoekige vrucht van de beuk die al sinds de prehistorie wordt gebruikt. De smaak is beschreven als een kruising tussen een hazelnoot en een kastanje. Meestal geroosterd voor het serveren. Gebruikt in brood en geperst voor olie.

Bittere meloen - De vrucht van een tropisch klimkruid in Afrika en Azië. Het is vergelijkbaar met een komkommer en wordt gebruikt als groente in vleesgerechten, visgerechten en in soepen. Ook wel "balsempeer" of "bittere kalebas" genoemd.

braambes - Ook wel "braambes" genoemd, dit zijn de grootste van de wilde bessen, tot 1 inch lang als ze volwassen zijn. Zoek naar dikke, diepgekleurde bessen zonder romp. (Als er schillen aanwezig zijn, zijn de bessen te vroeg geplukt en zullen ze zuur zijn.)

Bosbes - De blauwzwarte bessen van deze plant zijn glad, rond, sappig en zoet. Zoek naar stevige bosbessen van uniforme grootte die indigoblauw zijn met een zilverachtige vorst.

Flessenpompoen - Een veel voorkomende variëteit van kalebas met harde dop, ook wel "witbloemige kalebas" en "kalebaspompoen" genoemd. Deze kalebas wordt in West-Indië gebruikt om een ​​zeer populaire siroop te produceren. De schaal wordt vaak gebruikt om kommen en andere gebruiksvoorwerpen te maken.

Boysenbes - Gemaakt door tuinder Rudolph Boysen in 1923 door een framboos, braam en een loganbes te kruisen. Het heeft de vorm van een grote framboos en heeft een rijke zoetzure smaak.

Braam - Dit zijn de grootste van de wilde bessen, tot 1 "lang als ze volwassen zijn. Zoek naar dikke, diepgekleurde bessen zonder schillen. (Als schillen aanwezig zijn, zijn de bessen te vroeg geplukt en zullen ze scherp zijn.) Meer algemeen bekend als " bosbes."

Broodvrucht - Deze vrucht komt oorspronkelijk uit de Stille Oceaan. De vrucht is tot tien centimeter in diameter en heeft een hobbelige groene schil en een zacht crèmekleurig centrum. Broodvruchten kunnen worden gebakken, gegrild, gebakken of gekookt en worden geserveerd als een zoet of hartig gerecht.

Broodnoot Boom Zaden - De zaden van een boom uit de moerbeifamilie die wordt gekweekt in Mexico, Midden-Amerika en West-Indië. Deze zaden worden gekookt, vermalen tot meel en verwerkt tot brood. Ook wel "Jamaicaanse broodnoot" en "Ramons" genoemd.

Ossenhart - Ook wel "Custard Apple" genoemd, deze tropische vrucht smaakt naar een kruising tussen ananas, mango en aardbei. Het vruchtvlees is crèmekleurig en heeft de structuur van stevige vla.

Pompoenpompoen - Grote winterpompoen die eruitziet als een peervormige honkbalknuppel. Deze groente weegt ongeveer 2 tot 3 pond en heeft een zoet oranje vruchtvlees. Gebruikt in brood, stoofschotels, soepen, muffins en puddingen.

Caimit - De paarse, witte, groene, gele of roze vrucht van een West-Indische boom. Wanneer ze worden opengesneden, worden de zaden in de vorm van een ster geplaatst. Ook wel "sterappel" genoemd.

Kalebas - Een veel voorkomende variëteit van kalebas met harde dop, ook wel "flessenpompoen" en "witbloemige kalebas" genoemd. Deze kalebas wordt in West-Indië gebruikt om een ​​zeer populaire siroop te produceren. De schaal wordt vaak gebruikt om kommen en andere gebruiksvoorwerpen te maken.

meloen - Echte cantaloupes zijn Europees en worden niet geëxporteerd naar de VS. Noord-Amerikaanse "cantaloupes" zijn eigenlijk meloenen. Het lichtoranje vruchtvlees is mild, zoet en zeer sappig.

Kaapse kruisbes - Ook wel "gemalen kers" genoemd, deze vrucht heeft een bitterzoet, sappig vruchtvlees. Deze vrucht wordt uit de hand gegeten en gebruikt met vlees, taarten, jam en hartig voedsel.

Carambolla - Ook bekend als "stervrucht", onthult deze vrucht een stervormig midden wanneer hij kruiselings wordt gesneden. Deze sappige en geurige tropische vrucht varieert in smaak van zoet tot scherp, afhankelijk van de variëteit.

Carissa - Deze scharlakenrode vrucht van een Zuid-Afrikaanse struik is een ovale bes van ongeveer 2 centimeter lang. Deze vrucht wordt gebruikt in taarten, gelei en conserven. Ook wel "Natal-pruim" genoemd.

Casaba Meloen - Dit lid van de meloenfamilie heeft roomkleurig vruchtvlees, is extreem sappig en heeft een milde komkommerachtige smaak.

Chayote - Deze kalebasachtige vrucht heeft een neutraal wit vruchtvlees. Chayotes kunnen op elke manier worden bereid die geschikt is voor zomerpompoen. Het is een goede bron van kalium.

Cherimoya - Deze grote tropische vrucht smaakt naar een kruising tussen een ananas, mango en aardbei. Het vruchtvlees is crèmekleurig en heeft de structuur van stevige vla.

kers - Er zijn twee hoofdsoorten kersen: zoet en zuur. De zoete variëteiten zijn Bing, Lambert, Tartarian en Royal Ann (waarvan Maraschino-kersen worden gemaakt). De zure soorten zijn Early Richmond, Montemorency, Engelse Merello.

Chinese kruisbes - Een vrucht met schitterend groen vruchtvlees met kleine, eetbare zwarte zaadjes. Het heeft een unieke scherp-zoete smaak. Ook bekend als de "kiwifruit".

Chinese watermeloen - De meloenachtige vrucht van een tropische Aziatische wijnstok die tot de kalebasfamilie behoort. Ook wel "witte kalebas" genoemd.

Chinese datum - Een leerachtige, olijfgrote vrucht die varieert van rood tot gebroken wit tot zwart, afhankelijk van de variëteit. Het heeft een vrij droog vruchtvlees dat enigszins naar een pruim smaakt. Ook bekend als "Chinese Jujube" en "Red Date."

Citroen - Een semitropische vrucht die lijkt op een citroen van 15 tot 20 centimeter lang. Omdat het vruchtvlees erg zuur is, is het niet geschikt om te eten. De extreem dikke schil wordt echter gekonfijt en gebruikt bij het bakken.

Citrusvruchten - Een grote familie van fruit waaronder grapefruits, citroenen, limoenen, sinaasappels, shaddocks, mandarijnen en kumquats.

Kokos - Vrucht van de kokospalm. Het heeft een harde buitenste schil die een grote noot omsluit die een witte, eetbare, geleiachtige substantie bevat die het 'endosperm' wordt genoemd.

Koken Banaan - De vrucht van een groot tropisch kruid dat tot de bananenfamilie behoort, maar groter, zetmeelrijker en niet zo zoet is. Het heeft een pompoenachtige smaak en wordt net als een aardappel gebruikt. Ook wel de "bakbanaan" en "weegbree" genoemd.

Krabappel - Een kleine, rode appel met een hard, extreem scherp vruchtvlees. Gebruikt in gelei en jam, maar zijn over het algemeen te scherp om uit de hand te eten.

Cranberry Boon - Ook bekend als "Romeinse bonen", zijn deze bonen bleekgeel gekleurd met roodachtige strepen. Gebruikt om interesse en visuele aantrekkingskracht toe te voegen aan salades en gerechten zoals succotash.

Veenbes - Een felrode bes van de heidefamilie. Ongeveer 70% van de oogst komt uit het Cape Cod-gebied. Vanwege hun scherpte worden ze vaak gecombineerd met ander fruit en gebruikt in chutneys, taarten en andere desserts.

Crenshaw - Deze hybride meloen wordt beschouwd als een van de meest sappige meloenen. Ze wegen tussen de 5 en 9 pond.

Kromme Squash - Elk van de verschillende soorten zomerpompoen met een lange gebogen nek en een bolvormige basis. Het roomwitte vruchtvlees heeft een milde smaak.

Komkommer - Een lang, groen, cilindervormig lid van de kalebasfamilie met eetbare zaden omgeven door zacht, knapperig vruchtvlees. Gebruikt voor het maken van augurken en meestal rauw gegeten. Komkommers worden al duizenden jaren verbouwd.

bes - Deze vrucht is een kleine bes uit de kruisbessenfamilie. Er zijn zwarte, rode en witte bessen. Zwarte worden gebruikt in siropen en rode en witte likeuren worden gegeten en gebruikt in sommige conserven en sauzen.

Custardappel - Ook wel "Cherimoya" en "Bullock's Heart" genoemd, deze tropische vrucht smaakt naar een kruising tussen ananas, mango en aardbei. Het vruchtvlees is crèmekleurig en heeft de structuur van stevige vla.

Datum - De vrucht van de gigantische dadelpalm, die tot 200 jaar oud wordt en al meer dan 5.000 jaar wordt gekweekt. Dadels bevatten ongeveer 55% suiker wanneer ze worden geplukt - hoger als ze drogen. In de VS worden dadels voornamelijk geteeld in Arizona en Californië.

Dauwbraam - Een achterblijvende variëteit van bramen.

Vaatdoek Kalebas - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. Ook wel de "Loofah", "voddenpompoen" en "plantaardige spons" genoemd. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt.

Drakenoog - Een kleine, ronde vrucht met een dunne bruine schil. Het vlees is zacht, wit, sappig en omringt een groot zwart zaad. Gebruikt als snack, in oosterse soepen, desserts en sommige zoetzure gerechten. Ook wel 'Longan' genoemd.

Vlierbes - De paarszwarte vrucht van de vlierboom. Gebruikt om jam, gelei en de beroemde zelfgemaakte vlierbessenwijn te maken - een pittig brouwsel dat zo krachtig kan worden als de maker wenst.

Feijoa - Deze kleine, eivormige vrucht komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Het zorgt voor een zeer geurig, crèmekleurig vruchtvlees met een geleiachtig centrum.

Afb - De vrucht van een van de ongeveer 700 soorten vijgenbomen. Vijgen zijn een goede bron van ijzer, calcium en fosfor.

kruisbes - Grote zure bessen gebruikt in jam, gelei, taarten en desserts. De Engelsen en Fransen gebruiken deze bes om kruisbessensaus te maken voor gebruik met gekookte of gebakken makreel.

Granadilla - Een tropisch fruit afkomstig uit Brazilië, maar nu geteeld in de VS, Nieuw-Zeeland en Australië. De smaak is zoet, maar toch scherp, en heeft een geparfumeerde tropische geur. Ook wel "passievrucht" genoemd.

Druif - Elk van de duizenden soorten eetbare bessen die in clusters groeien. "Slip-skin" -variëteiten hebben een huid die gemakkelijk afglijdt. Tafeldruiven worden uit de hand gegeten. Druiven die voor wijnen worden gebruikt, zijn zeer zuur en over het algemeen te zuur om te eten.

Pompelmoes - Zo genoemd omdat ze in druifachtige trossen groeien. Deze grote citrusvruchten worden geteeld in Arizona, Californië, Florida en Texas. Ze zijn verkrijgbaar in zowel zaadloze als pitloze varianten.

Gemalen Husk Tomaat - Een kleine vrucht, ook wel de "Tomatillo" genoemd, die verwant is aan de tomaat en de Kaapse kruisbes. Er wordt gezegd dat hun smaak lijkt op een kruising tussen citroen, appel en kruiden. Gebruikt in guacamole en veel sauzen.

gemalen kers - Deze vrucht, ook wel 'kaapse kruisbes' genoemd, heeft een bitterzoet, sappig vruchtvlees. Deze vrucht wordt uit de hand gegeten en gebruikt met vlees, taarten, jam en hartig voedsel.

Guanabana - Het grote, donkergroene, enigszins zure en vlezige vruchtvlees van de vrucht van een kleine West-Indische boom die de 'zuurzak' wordt genoemd. Het is niet verrassend dat deze vrucht ook "zuurzak" wordt genoemd.

Guave - Een zoete, aromatische tropische vrucht uit de mirtefamilie. Gebruikt in jam, gelei, conserven, sauzen en dranken. Kan ook uit de hand gegeten worden.

Varkenspruim - De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "gele mombin" genoemd.

Honingdauw - Meloenen gerelateerd aan cantaloupes, casaba en Perzische meloenen. Honingdauwmeloenen worden gebruikt bij vlees, zeevruchten en kaas. Ze worden ook gebruikt in salades, desserts en fruitsoepen.

Hubbard Squash - Een grote winterpompoen van Amerikaanse origine. Vaak gepureerd en gemengd met boter en kruiden. Ook gebruikt in stoofschotels, muffins en taarten.

Imbu - De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "gele mombin" genoemd.

Jackfruit - Een grote vrucht die verwant is aan de vijg en de broodvrucht. Deze vrucht, inheems in Afrika, Brazilië en Zuidoost-Azië, die tot 100 pond weegt, wordt gebruikt in desserts.

Jamaicaanse broodnoot - De zaden van een boom uit de moerbeifamilie die wordt gekweekt in Mexico, Midden-Amerika en West-Indië. Deze zaden worden gekookt, vermalen tot meel en verwerkt tot brood. Ook wel "Ramons" genoemd.

jambes - Een kleine vrucht, ook wel de "tomatillo" genoemd, die verwant is aan de tomaat en de kaapse kruisbes. Er wordt gezegd dat hun smaak lijkt op een kruising tussen citroen, appel en kruiden. Gebruikt in guacamole en veel sauzen.

Jambolan - Een vrucht ter grootte van een olijf van een tropische groenblijvende plant die wordt gekweekt in heel Zuidoost-Azië tot aan de Filippijnen. De verschillende soorten variëren in zoetheid en variëren van wit tot donkerpaars. Ook wel de "Java-pruim" genoemd.

Japanse pruim - Deze peervormige vrucht heeft een sappig, knapperig vruchtvlees en een zoetzure smaak. Gebruikt als tussendoortje, in salades en in kip- en eendgerechten. Ook wel "loquat" en "Japanse mispel" genoemd.

Japanse Mispel - Deze peervormige vrucht heeft een sappig, knapperig vruchtvlees en een zoetzure smaak. Gebruikt als tussendoortje, in salades en in kip- en eendgerechten. Ook wel "loquat" en "Japanse pruim" genoemd.

Java Pruim - Een vrucht ter grootte van een olijf van een tropische groenblijvende plant die wordt gekweekt in heel Zuidoost-Azië tot aan de Filippijnen. De verschillende soorten variëren in zoetheid en variëren van wit tot donkerpaars. Verwant aan de rozenappel en de pitanga.

Jobo- De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "gele mombin" genoemd.

Jujube - Een klein, hard, gelatineus snoepje met een fruitsmaak. Verwijst ook naar een Chinese jujube, een rode vrucht ter grootte van een olijf met een leerachtige schil met een pruimachtige smaak.

Kanpyo - Stroken gedroogde kalebas, populair in Japan. De reepjes worden geweekt in water om zacht te worden voordat ze worden gebruikt in sushi, soepen en bouillons.

Kiwifruit - Een vrucht met schitterend groen vruchtvlees met kleine, eetbare zwarte zaadjes. Het heeft een unieke scherp-zoete smaak. Ook bekend als de "Chinese kruisbes."

Kumquat - De kleinste van de citrusvruchten, de kumquat, wordt gebruikt in desserts, gelei en marmelade. Als het vers wordt gegeten, moet het fruit erg rijp zijn, anders zal het waarschijnlijk onsmakelijk zijn.

Citroen - Een gele citrusvrucht met sappig vruchtvlees en een zuur sap. Deze eenvoudige vrucht is een krachtige smaakstof die honderden toepassingen vindt in desserts, drankjes, marinades en drankjes.

Limoen - Een kleine, groene citrusvrucht die op een citroen lijkt. Gebruikt in drankjes en is het belangrijkste ingrediënt in de beroemde "Key lime pie". Britse zeelieden werden "limeys" genoemd omdat ze kalk als haastig-preventiemiddel gebruikten.

lychee - Deze vrucht wordt gebruikt in salades en als dessert. Het heeft een romig wit vruchtvlees dat sappig en zoet is. De lychee wordt al meer dan 2000 jaar in China verbouwd. Gedroogde lychees worden gegeten als noten. Ook wel de "lychee-noot" genoemd.

Loganbes - Een bes die lijkt op een rode framboos (paars als hij rijp is). De bes, ontdekt door J.H. Logan in Californië aan het eind van de 19e eeuw, smaakt enigszins naar framboos, maar is iets zuurder.

Longan - Een kleine, ronde vrucht met een dunne bruine schil. Het vlees is zacht, wit, sappig en omringt een groot zwart zaad. Gebruikt als snack, in oosterse soepen, desserts en sommige zoetzure gerechten.

Loofa - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt. Ook wel "plantaardige spons" en "sponspompoen" genoemd.

Loquat - Deze peervormige vrucht heeft een sappig, knapperig vruchtvlees en een zoetzure smaak. Gebruikt als tussendoortje, in salades en in kip- en eendgerechten.

Mandarijn sinaasappel - Een categorie citrusvruchten met een dunne schil die verschillende variëteiten omvat. De meest voorkomende variëteit die in de VS wordt verkocht, is de 'tangerine'. Het heeft een delicate, ietwat pittige taart.

mango - De vrucht van de tropische mangoboom. Het vruchtvlees is zeer sappig en aangenaam zuur. Gebruikt in snacks, jam, gelei en desserts. Groene mango's worden gebruikt om augurken en chutney te maken.

Marmelade Pruim - Fruit van een boom, afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika, ook wel de 'marmeladeboom' of 'sapote' genoemd. Het biedt een zoete, eetbare vrucht.

Beenmergpompoen - Ook bekend als 'plantaardig merg', heeft deze ovale pompoenachtige kalebas, die verwant is aan de courgette, een neutrale smaak en wordt vaak gevuld met een vleesvulling.

moerbei - Een bes die lijkt op een braam en wordt geleverd in witte, rode en zwarte variëteiten. Hun smaak is zoet en enigszins flauw. De bladeren van de witte moerbei worden gebruikt in de zijderupsenteelt.

Muskmeloen - Meloenen worden in Noord-Amerika "cantaloupes" genoemd, maar het zijn eigenlijk geen cantaloupes. Echte cantaloupes zijn Europees en worden niet geëxporteerd naar de VS. Het lichtoranje vruchtvlees is mild, zoet en zeer sappig.

Natal Pruim - Deze scharlakenrode vrucht van een Zuid-Afrikaanse struik is een ovale bes van ongeveer 2 centimeter lang. Deze vrucht wordt gebruikt in taarten, gelei en conserven. Ook wel "Carissa" genoemd.

Nectarine - Een pluizig familielid van de perzik, de nectarine is een van de oudste vruchten. Het vruchtvlees is erg sappig en kan rood, geel of wit zijn. Best rauw gegeten.

Oranje - Citrusvruchten van de sinaasappelboom. Er zijn drie belangrijke soorten sinaasappelen: zoet (Valencia, Mediterraan en Navel), Los (Mandarijn, Koning) en Bitter (Sevilla, Bergamot). Bittere sinaasappels worden gebruikt in marmelade.

papaja - De vrucht van de papajaboom, die in minder dan 18 maanden van zaadje uitgroeit tot een vruchtdragende boom van 20 voet. De vrucht is sappig, glad en heeft een zoetzure smaak. "Papaïne", een spijsverteringsenzym dat wordt gebruikt in vleesvermalsers, komt van papaja's.

Passievrucht - Een tropisch fruit afkomstig uit Brazilië, maar nu geteeld in de VS, Nieuw-Zeeland en Australië. De smaak is zoet, maar toch scherp, en heeft een geparfumeerde tropische geur. Gebruikt als tafelfruit, maar ook voor sorbets, snoep en dranken.

Perzik - Deze vrucht is derde in belang in de VS (na appels en sinaasappels op de tweede plaats). Er zijn twee algemene classificaties: Freestone, waarbij de pit vrij van het vlees valt, en Clingstone, waarbij dat niet het geval is.

Peer - Een vrucht uit de rozenfamilie, waaronder appels, pruimen, kersen, abrikozen en aardbeien. Er zijn meer dan 5.000 soorten peren. Het verbetert in textuur en smaak nadat het is geplukt. Frankrijk is het belangrijkste perenteeltland.

Persimmon - Een vrucht voor warm weer waarvan er twee belangrijke variëteiten zijn: "Hachiya" (Japanse persimmon) en de "Fuyu" die milder is. De Fuyu is kleiner. Beide moeten volledig rijp zijn voordat ze worden gegeten. Gebruikt in gebak en desserts.

Ananas - Een buitengewoon sappige vrucht met een kenmerkende pittige zoete smaak. Ananas moet rijp worden geplukt, omdat ze niet van de plant rijpen. De Engelsen noemden deze vrucht vanwege zijn gelijkenis met een dennenappel.

pitanga - De gele tot dieprode, kersachtige vrucht van een Braziliaanse boom uit de mirtefamilie. Deze vruchten, die nu in de VS worden verbouwd, zijn licht zuur en worden uit de hand gegeten en gebruikt in jam en gelei. Ook wel "Surinaamse kers" genoemd.

weegbree - De vrucht van een groot boomachtig tropisch kruid. Plantains behoren tot de bananenfamilie, maar zijn groter, zetmeelrijker en niet zo zoet. Het heeft een pompoenachtige smaak en wordt net als een aardappel gebruikt. Ook wel de 'kookbanaan' genoemd.

Pruim - Er zijn honderden variëteiten van deze eetbare vrucht. De kleuren zijn blauw, groen, paars, rood en geel. Het vruchtvlees is dik en sappig en de smaak varieert van zoet tot scherp. Pruimen worden uit de hand gegeten en verwerkt in sauzen en desserts.

Poha- Deze vrucht, ook wel 'kaapse kruisbes' genoemd, heeft een bitterzoet, sappig vruchtvlees. Deze vrucht wordt uit de hand gegeten en gebruikt met vlees, taarten, jam en hartig voedsel.

Granaatappel - De granaatappel is een vrucht ter grootte van een sinaasappel met een harde leerachtige schil. Binnenin zitten honderden eetbare zaden met een zoete aangenaam zure smaak. Granaatappels worden uit de hand gegeten, gebruikt in salades en over desserts gestrooid.

Pompelmoes - Deze grote citrusvrucht, ook wel "shaddock" en "pumello" genoemd, lijkt erg op grote grapefruits, maar kan tot 25 pond wegen. Kan worden bereid en geserveerd op elke manier waarop grapefruits worden bereid en geserveerd.

Cactusvijg - De vrucht van verschillende soorten cactus. Het wint aan populariteit in de VS Zoet en enigszins flauw, cactusvijg wordt in zijn geheel geserveerd en gebruikt in snoep en conserven.

Gedroogde pruim - Een gedroogde pruim. De pruim, die teruggaat tot de Romeinse tijd, is populair vanwege het vermogen om goed te bewaren. Commerciële uitdroging heeft het drogen in de zon vervangen als de methode om pruimen te produceren.

Puerto Ricaanse kers - Een kersachtige vrucht van een kleine boom in West-Indië en aangrenzende gebieden. Deze vrucht bevat een hoge concentratie vitamine C. Ook wel "acerola" en "Barbados-kers" genoemd.

Pompoen - Een grote sinaasappelpompoen verwant aan de meloen en de pompoen. Pompoenen zijn populair in taarten, maar kunnen worden bereid zoals elke winterpompoen. De zaden, die bekend staan ​​als "pepita's", worden vaak gepeld en geroosterd om een ​​nootachtig snackvoedsel te produceren.

Kweepeer - De ronde peervormige vrucht van de kweepeerboom. Het vruchtvlees smaakt een beetje als een kruising tussen een appel en een peer. Populair in jam, gelei en conserven, deze vrucht is normaal gesproken beter om te koken dan om uit de hand te eten.

Rag kalebas - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt. Ook wel de "sponspompoen" genoemd.

rozijn - Een gedroogde druif. Rozijnen hebben een hoger suikergehalte en een andere smaak dan druiven. Rozijnen worden uit de hand gegeten en gebruikt in ontbijtgranen, puddingen, koekjes, cakes, muffins, vullingen, salades en broodjes.

Ramons - De zaden van een boom uit de moerbeifamilie die wordt gekweekt in Mexico, Midden-Amerika en West-Indië. Deze zaden worden gekookt, vermalen tot meel en verwerkt tot brood. Ook wel "Jamaicaanse broodnoot" genoemd.

Framboos - Een sterk gearomatiseerde bes die bestaat uit vele verbindende drupelets (individuele fruitzakjes, elk met zijn eigen zaad). Rassen zijn onder andere goud, zwart en rood. Het rode type komt het meest voor. Bijgevoegde rompen duiden op onvolwassenheid.

Rode Banaan - Verkrijgbaar in sommige markten is de korte, mollige rode banaan. Deze banaanvariëteit is zoeter dan de extreem populaire gele variëteit die bekend staat als de 'Cavendish'.

rabarber - De rabarber is een zeer scherp lid van de boekweitfamilie. Het wordt over het algemeen als fruit gegeten, maar is eigenlijk een groente. Het wordt gebruikt in sauzen, jam en desserts. Rabarberbladeren bevatten het toxine "oxaalzuur" en mogen niet worden gegeten.

Roze Appel - De ovale, gele vrucht van verschillende tropische bomen die tot de mirtefamilie behoren. Deze geurige vruchten worden over het algemeen niet uit de hand gegeten, maar worden meestal gebruikt bij het maken van jam, gelei en snoep.

Roselle - Een tropische plant van de kaasjeskruidfamilie die wordt gekweekt om zijn dikke, rode kelk en schutbladeren, gebruikt bij het maken van gelei en als vervanging voor cranberry's.

Sapodilla - Een grote groenblijvende boom uit tropisch Amerika die eetbare vruchten draagt. De sapodilla is de bron van "chicle", het belangrijkste ingrediënt bij de vervaardiging van kauwgom.

Sapoté - Deze boom, afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika, wordt ook wel de 'marmeladeboom' of 'sapota' genoemd. Het biedt een zoete, eetbare vrucht. "Sapote" wordt ook gebruikt om te verwijzen naar de "sapadillaboom".

Satsuma Oranje - Een kleine Japanse sinaasappel die behoort tot de Mandarijnfamilie. Het bevat relatief weinig zaden.

Sint-jakobsschelp - Een platte, witachtige pompoensoort met een geschulpte rand. Ook bekend als "cymling" en "pattypan squash."

Zuurzak - Het grote, donkergroene, enigszins zure en vlezige vruchtvlees van de vrucht van een kleine West-Indische boom, de zuurzak. Ook wel 'guanabana' genoemd.

Spaghetti Pompoen - Deze roomgele pompoen in de vorm van een watermeloen wordt zo genoemd omdat het vlees, wanneer het wordt gekookt, zich scheidt in geelgouden spaghetti-achtige strengen. Vermijd groenachtige pompoen (wat wijst op onvolwassenheid).

Spons Pompoen - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt. Ook wel de "Luffah" genoemd.

Ster appel - De paarse, witte, groene, gele of roze vrucht van een West-Indische boom. Wanneer ze worden opengesneden, worden de zaden in de vorm van een ster geplaatst. Ook wel 'caimit' genoemd.

Aardbei - Dit winterharde lid van de rozenfamilie is een rode, sappige zoetzure bes. De Franse "Europese Alpen"-aardbeien zijn kleine, zeer zoete bessen en worden als de beste beschouwd. Uit de hand gegeten, gebruikt in wijnen, likeuren en in desserts.

Zomer squash - De vrucht van verschillende leden van de kalebasfamilie. Zomerpompoen heeft een dunne eetbare schil, zachte zaden, een hoog watergehalte en een milde smaak.

Surinaamse Kers - De gele tot dieprode, kersachtige vrucht van een Braziliaanse boom uit de mirtefamilie. Deze vruchten, die nu in de VS worden verbouwd, zijn licht zuur en worden uit de hand gegeten en gebruikt in jam en gelei. Ook wel "pitanga" genoemd.

Snoepzak - Ook bekend als "Sugar Apple", dit is de zoete, vlezige vrucht van een tropische Amerikaanse boom. De schil van deze hartvormige vrucht is zoet en vla-achtig. Het is qua smaak vergelijkbaar met een milde cherimoya. Rauw gegeten en in desserts en in ijs.

Tafel Queen Squash - Een ovale winterpompoen met een geribbelde, donkergroene schil en licht zoet oranje vruchtvlees. Kan gebakken of rechtstreeks uit de schaal worden gegeten. Ook bekend als "eikelpompoen."

Tangelo - Een kruising tussen een mandarijn en de pomelo. Deze vrucht bevat slechts enkele zaden en zorgt voor een sappige, zoetzure smaak.

mandarijn - Een citrusvrucht met een dunne schil die afstamt van de mandarijn. Het heeft een delicate, ietwat pittige taart. Vernoemd naar de Afrikaanse stad Tanger (ook al komen ze uit China).

Tomaat - Een kleine vrucht, ook wel de "Mexicaanse tomaat" genoemd, die verwant is aan de tomaat en de Kaapse kruisbes. Er wordt gezegd dat hun smaak lijkt op een kruising tussen citroen, appel en kruiden. Gebruikt in guacamole en veel sauzen.

Tomaat - Een vrucht uit de nachtschadefamilie (zoals de aardappel en aubergine). De Amerikaanse regering classificeerde het als een groente voor handelsdoeleinden in 1893. Tomaten mogen niet worden gekoeld - de kou heeft een nadelige invloed op de smaak en het vlees.

toenka - De meloenachtige vrucht van een tropische Aziatische wijnstok die tot de kalebasfamilie behoort. Ook wel "witte kalebas" genoemd.

Groentemerg - Deze eetbare pompoenachtige kalebas, ook wel "mergpompoen" genoemd, is verwant aan de courgette. Het heeft een neutrale smaak en wordt vaak gevuld met een vleesvulling.

Watermeloen - Deze meloen, oorspronkelijk afkomstig uit Afrika, heeft een zoet, vochtig rood vruchtvlees. Aziaten roosteren de zaden en in sommige delen van de wereld is de gepekelde schil van watermeloen populair. Als het slaan van de watermeloen een klinkende holle dreun geeft, is hij rijp.

Witbloemige kalebas - Een veel voorkomende variëteit van kalebas met harde dop, ook wel "flessenpompoen" en "kalebaspompoen" genoemd. Deze kalebas wordt in West-Indië gebruikt om een ​​zeer populaire siroop te produceren. De schaal wordt vaak gebruikt om kommen en andere gebruiksvoorwerpen te maken.

Gele Mombin - De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "varkenspruim" genoemd.

jonge bes - Een hybride ras van bramen met een donkerrode kleur en een zoet sappig vruchtvlees.

Zante Bes - Deze vrucht van de Zante-druif is een kleine, donkere rozijn. Het komt uit Korinthe, Griekenland en wordt voornamelijk gebruikt in gebakken voedsel. De krent staat los van de andere vrucht die de 'bes' wordt genoemd.

Courgette - Een populaire zomerpompoen met gebroken wit vruchtvlees en een lichte, ietwat neutrale smaak. Courgette kan worden gestoomd, gegrild, gebakken, gefrituurd en gebakken.


Nederlands - Hindi Index van gemeenschappelijke ingrediënten


Acerola -
Een kersachtige vrucht van een kleine boom in West-Indië en aangrenzende gebieden. Deze vrucht bevat een hoge concentratie vitamine C. Ook wel "Barbados-kers" en "Puerto Ricaanse kers" genoemd.

Ackee - Een helderrode tropische vrucht ("blighia sapida") met zacht, romig wit vruchtvlees. Kapitein Bligh bracht de vrucht in 1793 van West-Afrika naar Jamaica. Bepaalde delen van de vrucht zijn giftig als ze nog niet rijp zijn.

Eikelpompoen - Een ovale winterpompoen met een geribbelde, donkergroene schil en licht zoet oranje vruchtvlees. Kan gebakken of rechtstreeks uit de schaal worden gegeten. Het woord squash komt van het Massachusetts-Indiase woord 'asquash', wat 'groen gegeten' betekent.

Appel - Gecultiveerd in gematigde zones over de hele wereld gedurende ten minste 3000 jaar, zijn er nu duizenden variëteiten van dit populaire lid van de rozenfamilie.

Abrikoos - Een familielid van de perzik, deze vrucht wordt sinds 2000 voor Christus in China verbouwd. 90% van de Amerikaanse oogst komt uit Californië. Kies voor mollige, relatief stevige vruchten met een uniforme kleur.

Avocado - Een rijke vrucht die bekend staat om zijn weelderige, boterachtige textuur en milde, nootachtige smaak. Komt van het Nahuatl-woord voor 'testikel', misschien vanwege zijn vorm. 80% van de Amerikaanse oogst komt uit Californië. Avocado's zijn het belangrijkste ingrediënt in 'guacamole'.

Balsem Peer - Helemaal geen peer, maar de vrucht van een tropisch klimkruid in Afrika en Azië. Het is vergelijkbaar met een komkommer en wordt gebruikt als groente in vleesgerechten, visgerechten en in soepen. Ook wel "bittere meloen" of "bittere kalebas" genoemd.

Banaan - Het populairste fruit ter wereld. De meest voorkomende Amerikaanse variëteit is de gele Cavendish. Ze worden groen geplukt en ontwikkelen een betere smaak wanneer ze van de struik zijn gerijpt. Twee zoetere varianten zijn de rode banaan en de dwerg- of vingerbanaan.

Barbados kers - Een kersachtige vrucht van een kleine boom in West-Indië en aangrenzende gebieden. Deze vrucht bevat een hoge concentratie vitamine C. Ook wel "acerola" en "Puerto Ricaanse kers" genoemd.

beukennoot - De kleine, driehoekige vrucht van de beuk die al sinds de prehistorie wordt gebruikt. De smaak is beschreven als een kruising tussen een hazelnoot en een kastanje. Meestal geroosterd voor het serveren. Gebruikt in brood en geperst voor olie.

Bittere meloen - De vrucht van een tropisch klimkruid in Afrika en Azië. Het is vergelijkbaar met een komkommer en wordt gebruikt als groente in vleesgerechten, visgerechten en in soepen. Ook wel "balsempeer" of "bittere kalebas" genoemd.

braambes - Ook wel "braambes" genoemd, dit zijn de grootste van de wilde bessen, tot 1 inch lang als ze volwassen zijn. Zoek naar dikke, diepgekleurde bessen zonder romp. (Als er schillen aanwezig zijn, zijn de bessen te vroeg geplukt en zullen ze zuur zijn.)

Bosbes - De blauwzwarte bessen van deze plant zijn glad, rond, sappig en zoet. Zoek naar stevige bosbessen van uniforme grootte die indigoblauw zijn met een zilverachtige vorst.

Flessenpompoen - Een veel voorkomende variëteit van kalebas met harde dop, ook wel "witbloemige kalebas" en "kalebaspompoen" genoemd. Deze kalebas wordt in West-Indië gebruikt om een ​​zeer populaire siroop te produceren. De schaal wordt vaak gebruikt om kommen en andere gebruiksvoorwerpen te maken.

Boysenbes - Gemaakt door tuinder Rudolph Boysen in 1923 door een framboos, braam en een loganbes te kruisen. Het heeft de vorm van een grote framboos en heeft een rijke zoetzure smaak.

Braam - Dit zijn de grootste van de wilde bessen, tot 1 "lang als ze volwassen zijn. Zoek naar dikke, diepgekleurde bessen zonder schillen. (Als schillen aanwezig zijn, zijn de bessen te vroeg geplukt en zullen ze scherp zijn.) Meer algemeen bekend als " bosbes."

Broodvrucht - Deze vrucht komt oorspronkelijk uit de Stille Oceaan. De vrucht is tot tien centimeter in diameter en heeft een hobbelige groene schil en een zacht crèmekleurig centrum. Broodvruchten kunnen worden gebakken, gegrild, gebakken of gekookt en worden geserveerd als een zoet of hartig gerecht.

Broodnoot Boom Zaden - De zaden van een boom uit de moerbeifamilie die wordt gekweekt in Mexico, Midden-Amerika en West-Indië. Deze zaden worden gekookt, vermalen tot meel en verwerkt tot brood. Ook wel "Jamaicaanse broodnoot" en "Ramons" genoemd.

Ossenhart - Ook wel "Custard Apple" genoemd, deze tropische vrucht smaakt naar een kruising tussen ananas, mango en aardbei. Het vruchtvlees is crèmekleurig en heeft de structuur van stevige vla.

Pompoenpompoen - Grote winterpompoen die eruitziet als een peervormige honkbalknuppel. Deze groente weegt ongeveer 2 tot 3 pond en heeft een zoet oranje vruchtvlees. Gebruikt in brood, stoofschotels, soepen, muffins en puddingen.

Caimit - De paarse, witte, groene, gele of roze vrucht van een West-Indische boom. Wanneer ze worden opengesneden, worden de zaden in de vorm van een ster geplaatst. Ook wel "sterappel" genoemd.

Kalebas - Een veel voorkomende variëteit van kalebas met harde dop, ook wel "flessenpompoen" en "witbloemige kalebas" genoemd. Deze kalebas wordt in West-Indië gebruikt om een ​​zeer populaire siroop te produceren. De schaal wordt vaak gebruikt om kommen en andere gebruiksvoorwerpen te maken.

meloen - Echte cantaloupes zijn Europees en worden niet geëxporteerd naar de VS. Noord-Amerikaanse "cantaloupes" zijn eigenlijk meloenen. Het lichtoranje vruchtvlees is mild, zoet en zeer sappig.

Kaapse kruisbes - Ook wel "gemalen kers" genoemd, deze vrucht heeft een bitterzoet, sappig vruchtvlees. Deze vrucht wordt uit de hand gegeten en gebruikt met vlees, taarten, jam en hartig voedsel.

Carambolla - Ook bekend als "stervrucht", onthult deze vrucht een stervormig midden wanneer hij kruiselings wordt gesneden. Deze sappige en geurige tropische vrucht varieert in smaak van zoet tot scherp, afhankelijk van de variëteit.

Carissa - Deze scharlakenrode vrucht van een Zuid-Afrikaanse struik is een ovale bes van ongeveer 2 centimeter lang. Deze vrucht wordt gebruikt in taarten, gelei en conserven. Ook wel "Natal-pruim" genoemd.

Casaba Meloen - Dit lid van de meloenfamilie heeft roomkleurig vruchtvlees, is extreem sappig en heeft een milde komkommerachtige smaak.

Chayote - Deze kalebasachtige vrucht heeft een neutraal wit vruchtvlees. Chayotes kunnen op elke manier worden bereid die geschikt is voor zomerpompoen. Het is een goede bron van kalium.

Cherimoya - Deze grote tropische vrucht smaakt naar een kruising tussen een ananas, mango en aardbei. Het vruchtvlees is crèmekleurig en heeft de structuur van stevige vla.

kers - Er zijn twee hoofdsoorten kersen: zoet en zuur. De zoete variëteiten zijn Bing, Lambert, Tartarian en Royal Ann (waarvan Maraschino-kersen worden gemaakt). De zure soorten zijn Early Richmond, Montemorency, Engelse Merello.

Chinese kruisbes - Een vrucht met schitterend groen vruchtvlees met kleine, eetbare zwarte zaadjes. Het heeft een unieke scherp-zoete smaak. Ook bekend als de "kiwifruit".

Chinese watermeloen - De meloenachtige vrucht van een tropische Aziatische wijnstok die tot de kalebasfamilie behoort. Ook wel "witte kalebas" genoemd.

Chinese datum - Een leerachtige, olijfgrote vrucht die varieert van rood tot gebroken wit tot zwart, afhankelijk van de variëteit. Het heeft een vrij droog vruchtvlees dat enigszins naar een pruim smaakt. Ook bekend als "Chinese Jujube" en "Red Date."

Citroen - Een semitropische vrucht die lijkt op een citroen van 15 tot 20 centimeter lang. Omdat het vruchtvlees erg zuur is, is het niet geschikt om te eten. De extreem dikke schil wordt echter gekonfijt en gebruikt bij het bakken.

Citrusvruchten - Een grote familie van fruit waaronder grapefruits, citroenen, limoenen, sinaasappels, shaddocks, mandarijnen en kumquats.

Kokos - Vrucht van de kokospalm. Het heeft een harde buitenste schil die een grote noot omsluit die een witte, eetbare, geleiachtige substantie bevat die het 'endosperm' wordt genoemd.

Koken Banaan - De vrucht van een groot tropisch kruid dat tot de bananenfamilie behoort, maar groter, zetmeelrijker en niet zo zoet is. Het heeft een pompoenachtige smaak en wordt net als een aardappel gebruikt. Ook wel de "bakbanaan" en "weegbree" genoemd.

Krabappel - Een kleine, rode appel met een hard, extreem scherp vruchtvlees. Gebruikt in gelei en jam, maar zijn over het algemeen te scherp om uit de hand te eten.

Cranberry Boon - Ook bekend als "Romeinse bonen", zijn deze bonen bleekgeel gekleurd met roodachtige strepen. Gebruikt om interesse en visuele aantrekkingskracht toe te voegen aan salades en gerechten zoals succotash.

Veenbes - Een felrode bes van de heidefamilie. Ongeveer 70% van de oogst komt uit het Cape Cod-gebied. Vanwege hun scherpte worden ze vaak gecombineerd met ander fruit en gebruikt in chutneys, taarten en andere desserts.

Crenshaw - Deze hybride meloen wordt beschouwd als een van de meest sappige meloenen. Ze wegen tussen de 5 en 9 pond.

Kromme Squash - Elk van de verschillende soorten zomerpompoen met een lange gebogen nek en een bolvormige basis. Het roomwitte vruchtvlees heeft een milde smaak.

Komkommer - Een lang, groen, cilindervormig lid van de kalebasfamilie met eetbare zaden omgeven door zacht, knapperig vruchtvlees. Gebruikt voor het maken van augurken en meestal rauw gegeten. Komkommers worden al duizenden jaren verbouwd.

bes - Deze vrucht is een kleine bes uit de kruisbessenfamilie. Er zijn zwarte, rode en witte bessen. Zwarte worden gebruikt in siropen en rode en witte likeuren worden gegeten en gebruikt in sommige conserven en sauzen.

Custardappel - Ook wel "Cherimoya" en "Bullock's Heart" genoemd, deze tropische vrucht smaakt naar een kruising tussen ananas, mango en aardbei. Het vruchtvlees is crèmekleurig en heeft de structuur van stevige vla.

Datum - De vrucht van de gigantische dadelpalm, die tot 200 jaar oud wordt en al meer dan 5.000 jaar wordt gekweekt. Dadels bevatten ongeveer 55% suiker wanneer ze worden geplukt - hoger als ze drogen. In de VS worden dadels voornamelijk geteeld in Arizona en Californië.

Dauwbraam - Een achterblijvende variëteit van bramen.

Vaatdoek Kalebas - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. Ook wel de "Loofah", "voddenpompoen" en "plantaardige spons" genoemd. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt.

Drakenoog - Een kleine, ronde vrucht met een dunne bruine schil. Het vlees is zacht, wit, sappig en omringt een groot zwart zaad. Gebruikt als snack, in oosterse soepen, desserts en sommige zoetzure gerechten. Ook wel 'Longan' genoemd.

Vlierbes - De paarszwarte vrucht van de vlierboom. Gebruikt om jam, gelei en de beroemde zelfgemaakte vlierbessenwijn te maken - een pittig brouwsel dat zo krachtig kan worden als de maker wenst.

Feijoa - Deze kleine, eivormige vrucht komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Het zorgt voor een zeer geurig, crèmekleurig vruchtvlees met een geleiachtig centrum.

Afb - De vrucht van een van de ongeveer 700 soorten vijgenbomen. Vijgen zijn een goede bron van ijzer, calcium en fosfor.

kruisbes - Grote zure bessen gebruikt in jam, gelei, taarten en desserts. De Engelsen en Fransen gebruiken deze bes om kruisbessensaus te maken voor gebruik met gekookte of gebakken makreel.

Granadilla - Een tropisch fruit afkomstig uit Brazilië, maar nu geteeld in de VS, Nieuw-Zeeland en Australië. De smaak is zoet, maar toch scherp, en heeft een geparfumeerde tropische geur. Ook wel "passievrucht" genoemd.

Druif - Elk van de duizenden soorten eetbare bessen die in clusters groeien. "Slip-skin" -variëteiten hebben een huid die gemakkelijk afglijdt. Tafeldruiven worden uit de hand gegeten. Druiven die voor wijnen worden gebruikt, zijn zeer zuur en over het algemeen te zuur om te eten.

Pompelmoes - Zo genoemd omdat ze in druifachtige trossen groeien. Deze grote citrusvruchten worden geteeld in Arizona, Californië, Florida en Texas. Ze zijn verkrijgbaar in zowel zaadloze als pitloze varianten.

Gemalen Husk Tomaat - Een kleine vrucht, ook wel de "Tomatillo" genoemd, die verwant is aan de tomaat en de Kaapse kruisbes. Er wordt gezegd dat hun smaak lijkt op een kruising tussen citroen, appel en kruiden. Gebruikt in guacamole en veel sauzen.

gemalen kers - Deze vrucht, ook wel 'kaapse kruisbes' genoemd, heeft een bitterzoet, sappig vruchtvlees. Deze vrucht wordt uit de hand gegeten en gebruikt met vlees, taarten, jam en hartig voedsel.

Guanabana - Het grote, donkergroene, enigszins zure en vlezige vruchtvlees van de vrucht van een kleine West-Indische boom die de 'zuurzak' wordt genoemd. Het is niet verrassend dat deze vrucht ook "zuurzak" wordt genoemd.

Guave - Een zoete, aromatische tropische vrucht uit de mirtefamilie. Gebruikt in jam, gelei, conserven, sauzen en dranken. Kan ook uit de hand gegeten worden.

Varkenspruim - De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "gele mombin" genoemd.

Honingdauw - Meloenen gerelateerd aan cantaloupes, casaba en Perzische meloenen. Honingdauwmeloenen worden gebruikt bij vlees, zeevruchten en kaas. Ze worden ook gebruikt in salades, desserts en fruitsoepen.

Hubbard Squash - Een grote winterpompoen van Amerikaanse origine. Vaak gepureerd en gemengd met boter en kruiden. Ook gebruikt in stoofschotels, muffins en taarten.

Imbu - De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "gele mombin" genoemd.

Jackfruit - Een grote vrucht die verwant is aan de vijg en de broodvrucht. Deze vrucht, inheems in Afrika, Brazilië en Zuidoost-Azië, die tot 100 pond weegt, wordt gebruikt in desserts.

Jamaicaanse broodnoot - De zaden van een boom uit de moerbeifamilie die wordt gekweekt in Mexico, Midden-Amerika en West-Indië. Deze zaden worden gekookt, vermalen tot meel en verwerkt tot brood. Ook wel "Ramons" genoemd.

jambes - Een kleine vrucht, ook wel de "tomatillo" genoemd, die verwant is aan de tomaat en de kaapse kruisbes. Er wordt gezegd dat hun smaak lijkt op een kruising tussen citroen, appel en kruiden. Gebruikt in guacamole en veel sauzen.

Jambolan - Een vrucht ter grootte van een olijf van een tropische groenblijvende plant die wordt gekweekt in heel Zuidoost-Azië tot aan de Filippijnen. De verschillende soorten variëren in zoetheid en variëren van wit tot donkerpaars. Ook wel de "Java-pruim" genoemd.

Japanse pruim - Deze peervormige vrucht heeft een sappig, knapperig vruchtvlees en een zoetzure smaak. Gebruikt als tussendoortje, in salades en in kip- en eendgerechten. Ook wel "loquat" en "Japanse mispel" genoemd.

Japanse Mispel - Deze peervormige vrucht heeft een sappig, knapperig vruchtvlees en een zoetzure smaak. Gebruikt als tussendoortje, in salades en in kip- en eendgerechten. Ook wel "loquat" en "Japanse pruim" genoemd.

Java Pruim - Een vrucht ter grootte van een olijf van een tropische groenblijvende plant die wordt gekweekt in heel Zuidoost-Azië tot aan de Filippijnen. De verschillende soorten variëren in zoetheid en variëren van wit tot donkerpaars. Verwant aan de rozenappel en de pitanga.

Jobo- De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "gele mombin" genoemd.

Jujube - Een klein, hard, gelatineus snoepje met een fruitsmaak. Verwijst ook naar een Chinese jujube, een rode vrucht ter grootte van een olijf met een leerachtige schil met een pruimachtige smaak.

Kanpyo - Stroken gedroogde kalebas, populair in Japan. De reepjes worden geweekt in water om zacht te worden voordat ze worden gebruikt in sushi, soepen en bouillons.

Kiwifruit - Een vrucht met schitterend groen vruchtvlees met kleine, eetbare zwarte zaadjes. Het heeft een unieke scherp-zoete smaak. Ook bekend als de "Chinese kruisbes."

Kumquat - De kleinste van de citrusvruchten, de kumquat, wordt gebruikt in desserts, gelei en marmelade. Als het vers wordt gegeten, moet het fruit erg rijp zijn, anders zal het waarschijnlijk onsmakelijk zijn.

Citroen - Een gele citrusvrucht met sappig vruchtvlees en een zuur sap. Deze eenvoudige vrucht is een krachtige smaakstof die honderden toepassingen vindt in desserts, drankjes, marinades en drankjes.

Limoen - Een kleine, groene citrusvrucht die op een citroen lijkt. Gebruikt in drankjes en is het belangrijkste ingrediënt in de beroemde "Key lime pie". Britse zeelieden werden "limeys" genoemd omdat ze kalk als haastig-preventiemiddel gebruikten.

lychee - Deze vrucht wordt gebruikt in salades en als dessert. Het heeft een romig wit vruchtvlees dat sappig en zoet is. De lychee wordt al meer dan 2000 jaar in China verbouwd. Gedroogde lychees worden gegeten als noten. Ook wel de "lychee-noot" genoemd.

Loganbes - Een bes die lijkt op een rode framboos (paars als hij rijp is). De bes, ontdekt door J.H. Logan in Californië aan het eind van de 19e eeuw, smaakt enigszins naar framboos, maar is iets zuurder.

Longan - Een kleine, ronde vrucht met een dunne bruine schil. Het vlees is zacht, wit, sappig en omringt een groot zwart zaad. Gebruikt als snack, in oosterse soepen, desserts en sommige zoetzure gerechten.

Loofa - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt. Ook wel "plantaardige spons" en "sponspompoen" genoemd.

Loquat - Deze peervormige vrucht heeft een sappig, knapperig vruchtvlees en een zoetzure smaak. Gebruikt als tussendoortje, in salades en in kip- en eendgerechten.

Mandarijn sinaasappel - Een categorie citrusvruchten met een dunne schil die verschillende variëteiten omvat. De meest voorkomende variëteit die in de VS wordt verkocht, is de 'tangerine'. Het heeft een delicate, ietwat pittige taart.

mango - De vrucht van de tropische mangoboom. Het vruchtvlees is zeer sappig en aangenaam zuur. Gebruikt in snacks, jam, gelei en desserts. Groene mango's worden gebruikt om augurken en chutney te maken.

Marmelade Pruim - Fruit van een boom, afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika, ook wel de 'marmeladeboom' of 'sapote' genoemd. Het biedt een zoete, eetbare vrucht.

Beenmergpompoen - Ook bekend als 'plantaardig merg', heeft deze ovale pompoenachtige kalebas, die verwant is aan de courgette, een neutrale smaak en wordt vaak gevuld met een vleesvulling.

moerbei - Een bes die lijkt op een braam en wordt geleverd in witte, rode en zwarte variëteiten. Hun smaak is zoet en enigszins flauw. De bladeren van de witte moerbei worden gebruikt in de zijderupsenteelt.

Muskmeloen - Meloenen worden in Noord-Amerika "cantaloupes" genoemd, maar het zijn eigenlijk geen cantaloupes. Echte cantaloupes zijn Europees en worden niet geëxporteerd naar de VS. Het lichtoranje vruchtvlees is mild, zoet en zeer sappig.

Natal Pruim - Deze scharlakenrode vrucht van een Zuid-Afrikaanse struik is een ovale bes van ongeveer 2 centimeter lang. Deze vrucht wordt gebruikt in taarten, gelei en conserven. Ook wel "Carissa" genoemd.

Nectarine - Een pluizig familielid van de perzik, de nectarine is een van de oudste vruchten. Het vruchtvlees is erg sappig en kan rood, geel of wit zijn. Best rauw gegeten.

Oranje - Citrusvruchten van de sinaasappelboom. Er zijn drie belangrijke soorten sinaasappelen: zoet (Valencia, Mediterraan en Navel), Los (Mandarijn, Koning) en Bitter (Sevilla, Bergamot). Bittere sinaasappels worden gebruikt in marmelade.

papaja - De vrucht van de papajaboom, die in minder dan 18 maanden van zaadje uitgroeit tot een vruchtdragende boom van 20 voet. De vrucht is sappig, glad en heeft een zoetzure smaak. "Papaïne", een spijsverteringsenzym dat wordt gebruikt in vleesvermalsers, komt van papaja's.

Passievrucht - Een tropisch fruit afkomstig uit Brazilië, maar nu geteeld in de VS, Nieuw-Zeeland en Australië. De smaak is zoet, maar toch scherp, en heeft een geparfumeerde tropische geur. Gebruikt als tafelfruit, maar ook voor sorbets, snoep en dranken.

Perzik - Deze vrucht is derde in belang in de VS (na appels en sinaasappels op de tweede plaats). Er zijn twee algemene classificaties: Freestone, waarbij de pit vrij van het vlees valt, en Clingstone, waarbij dat niet het geval is.

Peer - Een vrucht uit de rozenfamilie, waaronder appels, pruimen, kersen, abrikozen en aardbeien. Er zijn meer dan 5.000 soorten peren. Het verbetert in textuur en smaak nadat het is geplukt. Frankrijk is het belangrijkste perenteeltland.

Persimmon - Een vrucht voor warm weer waarvan er twee belangrijke variëteiten zijn: "Hachiya" (Japanse persimmon) en de "Fuyu" die milder is. De Fuyu is kleiner. Beide moeten volledig rijp zijn voordat ze worden gegeten. Gebruikt in gebak en desserts.

Ananas - Een buitengewoon sappige vrucht met een kenmerkende pittige zoete smaak. Ananas moet rijp worden geplukt, omdat ze niet van de plant rijpen. De Engelsen noemden deze vrucht vanwege zijn gelijkenis met een dennenappel.

pitanga - De gele tot dieprode, kersachtige vrucht van een Braziliaanse boom uit de mirtefamilie. Deze vruchten, die nu in de VS worden verbouwd, zijn licht zuur en worden uit de hand gegeten en gebruikt in jam en gelei. Ook wel "Surinaamse kers" genoemd.

weegbree - De vrucht van een groot boomachtig tropisch kruid. Plantains behoren tot de bananenfamilie, maar zijn groter, zetmeelrijker en niet zo zoet. Het heeft een pompoenachtige smaak en wordt net als een aardappel gebruikt. Ook wel de 'kookbanaan' genoemd.

Pruim - Er zijn honderden variëteiten van deze eetbare vrucht. De kleuren zijn blauw, groen, paars, rood en geel. Het vruchtvlees is dik en sappig en de smaak varieert van zoet tot scherp. Pruimen worden uit de hand gegeten en verwerkt in sauzen en desserts.

Poha- Deze vrucht, ook wel 'kaapse kruisbes' genoemd, heeft een bitterzoet, sappig vruchtvlees. Deze vrucht wordt uit de hand gegeten en gebruikt met vlees, taarten, jam en hartig voedsel.

Granaatappel - De granaatappel is een vrucht ter grootte van een sinaasappel met een harde leerachtige schil. Binnenin zitten honderden eetbare zaden met een zoete aangenaam zure smaak. Granaatappels worden uit de hand gegeten, gebruikt in salades en over desserts gestrooid.

Pompelmoes - Deze grote citrusvrucht, ook wel "shaddock" en "pumello" genoemd, lijkt erg op grote grapefruits, maar kan tot 25 pond wegen. Kan worden bereid en geserveerd op elke manier waarop grapefruits worden bereid en geserveerd.

Cactusvijg - De vrucht van verschillende soorten cactus. Het wint aan populariteit in de VS Zoet en enigszins flauw, cactusvijg wordt in zijn geheel geserveerd en gebruikt in snoep en conserven.

Gedroogde pruim - Een gedroogde pruim. De pruim, die teruggaat tot de Romeinse tijd, is populair vanwege het vermogen om goed te bewaren.Commerciële uitdroging heeft het drogen in de zon vervangen als de methode om pruimen te produceren.

Puerto Ricaanse kers - Een kersachtige vrucht van een kleine boom in West-Indië en aangrenzende gebieden. Deze vrucht bevat een hoge concentratie vitamine C. Ook wel "acerola" en "Barbados-kers" genoemd.

Pompoen - Een grote sinaasappelpompoen verwant aan de meloen en de pompoen. Pompoenen zijn populair in taarten, maar kunnen worden bereid zoals elke winterpompoen. De zaden, die bekend staan ​​als "pepita's", worden vaak gepeld en geroosterd om een ​​nootachtig snackvoedsel te produceren.

Kweepeer - De ronde peervormige vrucht van de kweepeerboom. Het vruchtvlees smaakt een beetje als een kruising tussen een appel en een peer. Populair in jam, gelei en conserven, deze vrucht is normaal gesproken beter om te koken dan om uit de hand te eten.

Rag kalebas - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt. Ook wel de "sponspompoen" genoemd.

rozijn - Een gedroogde druif. Rozijnen hebben een hoger suikergehalte en een andere smaak dan druiven. Rozijnen worden uit de hand gegeten en gebruikt in ontbijtgranen, puddingen, koekjes, cakes, muffins, vullingen, salades en broodjes.

Ramons - De zaden van een boom uit de moerbeifamilie die wordt gekweekt in Mexico, Midden-Amerika en West-Indië. Deze zaden worden gekookt, vermalen tot meel en verwerkt tot brood. Ook wel "Jamaicaanse broodnoot" genoemd.

Framboos - Een sterk gearomatiseerde bes die bestaat uit vele verbindende drupelets (individuele fruitzakjes, elk met zijn eigen zaad). Rassen zijn onder andere goud, zwart en rood. Het rode type komt het meest voor. Bijgevoegde rompen duiden op onvolwassenheid.

Rode Banaan - Verkrijgbaar in sommige markten is de korte, mollige rode banaan. Deze banaanvariëteit is zoeter dan de extreem populaire gele variëteit die bekend staat als de 'Cavendish'.

rabarber - De rabarber is een zeer scherp lid van de boekweitfamilie. Het wordt over het algemeen als fruit gegeten, maar is eigenlijk een groente. Het wordt gebruikt in sauzen, jam en desserts. Rabarberbladeren bevatten het toxine "oxaalzuur" en mogen niet worden gegeten.

Roze Appel - De ovale, gele vrucht van verschillende tropische bomen die tot de mirtefamilie behoren. Deze geurige vruchten worden over het algemeen niet uit de hand gegeten, maar worden meestal gebruikt bij het maken van jam, gelei en snoep.

Roselle - Een tropische plant van de kaasjeskruidfamilie die wordt gekweekt om zijn dikke, rode kelk en schutbladeren, gebruikt bij het maken van gelei en als vervanging voor cranberry's.

Sapodilla - Een grote groenblijvende boom uit tropisch Amerika die eetbare vruchten draagt. De sapodilla is de bron van "chicle", het belangrijkste ingrediënt bij de vervaardiging van kauwgom.

Sapoté - Deze boom, afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika, wordt ook wel de 'marmeladeboom' of 'sapota' genoemd. Het biedt een zoete, eetbare vrucht. "Sapote" wordt ook gebruikt om te verwijzen naar de "sapadillaboom".

Satsuma Oranje - Een kleine Japanse sinaasappel die behoort tot de Mandarijnfamilie. Het bevat relatief weinig zaden.

Sint-jakobsschelp - Een platte, witachtige pompoensoort met een geschulpte rand. Ook bekend als "cymling" en "pattypan squash."

Zuurzak - Het grote, donkergroene, enigszins zure en vlezige vruchtvlees van de vrucht van een kleine West-Indische boom, de zuurzak. Ook wel 'guanabana' genoemd.

Spaghetti Pompoen - Deze roomgele pompoen in de vorm van een watermeloen wordt zo genoemd omdat het vlees, wanneer het wordt gekookt, zich scheidt in geelgouden spaghetti-achtige strengen. Vermijd groenachtige pompoen (wat wijst op onvolwassenheid).

Spons Pompoen - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt. Ook wel de "Luffah" genoemd.

Ster appel - De paarse, witte, groene, gele of roze vrucht van een West-Indische boom. Wanneer ze worden opengesneden, worden de zaden in de vorm van een ster geplaatst. Ook wel 'caimit' genoemd.

Aardbei - Dit winterharde lid van de rozenfamilie is een rode, sappige zoetzure bes. De Franse "Europese Alpen"-aardbeien zijn kleine, zeer zoete bessen en worden als de beste beschouwd. Uit de hand gegeten, gebruikt in wijnen, likeuren en in desserts.

Zomer squash - De vrucht van verschillende leden van de kalebasfamilie. Zomerpompoen heeft een dunne eetbare schil, zachte zaden, een hoog watergehalte en een milde smaak.

Surinaamse Kers - De gele tot dieprode, kersachtige vrucht van een Braziliaanse boom uit de mirtefamilie. Deze vruchten, die nu in de VS worden verbouwd, zijn licht zuur en worden uit de hand gegeten en gebruikt in jam en gelei. Ook wel "pitanga" genoemd.

Snoepzak - Ook bekend als "Sugar Apple", dit is de zoete, vlezige vrucht van een tropische Amerikaanse boom. De schil van deze hartvormige vrucht is zoet en vla-achtig. Het is qua smaak vergelijkbaar met een milde cherimoya. Rauw gegeten en in desserts en in ijs.

Tafel Queen Squash - Een ovale winterpompoen met een geribbelde, donkergroene schil en licht zoet oranje vruchtvlees. Kan gebakken of rechtstreeks uit de schaal worden gegeten. Ook bekend als "eikelpompoen."

Tangelo - Een kruising tussen een mandarijn en de pomelo. Deze vrucht bevat slechts enkele zaden en zorgt voor een sappige, zoetzure smaak.

mandarijn - Een citrusvrucht met een dunne schil die afstamt van de mandarijn. Het heeft een delicate, ietwat pittige taart. Vernoemd naar de Afrikaanse stad Tanger (ook al komen ze uit China).

Tomaat - Een kleine vrucht, ook wel de "Mexicaanse tomaat" genoemd, die verwant is aan de tomaat en de Kaapse kruisbes. Er wordt gezegd dat hun smaak lijkt op een kruising tussen citroen, appel en kruiden. Gebruikt in guacamole en veel sauzen.

Tomaat - Een vrucht uit de nachtschadefamilie (zoals de aardappel en aubergine). De Amerikaanse regering classificeerde het als een groente voor handelsdoeleinden in 1893. Tomaten mogen niet worden gekoeld - de kou heeft een nadelige invloed op de smaak en het vlees.

toenka - De meloenachtige vrucht van een tropische Aziatische wijnstok die tot de kalebasfamilie behoort. Ook wel "witte kalebas" genoemd.

Groentemerg - Deze eetbare pompoenachtige kalebas, ook wel "mergpompoen" genoemd, is verwant aan de courgette. Het heeft een neutrale smaak en wordt vaak gevuld met een vleesvulling.

Watermeloen - Deze meloen, oorspronkelijk afkomstig uit Afrika, heeft een zoet, vochtig rood vruchtvlees. Aziaten roosteren de zaden en in sommige delen van de wereld is de gepekelde schil van watermeloen populair. Als het slaan van de watermeloen een klinkende holle dreun geeft, is hij rijp.

Witbloemige kalebas - Een veel voorkomende variëteit van kalebas met harde dop, ook wel "flessenpompoen" en "kalebaspompoen" genoemd. Deze kalebas wordt in West-Indië gebruikt om een ​​zeer populaire siroop te produceren. De schaal wordt vaak gebruikt om kommen en andere gebruiksvoorwerpen te maken.

Gele Mombin - De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "varkenspruim" genoemd.

jonge bes - Een hybride ras van bramen met een donkerrode kleur en een zoet sappig vruchtvlees.

Zante Bes - Deze vrucht van de Zante-druif is een kleine, donkere rozijn. Het komt uit Korinthe, Griekenland en wordt voornamelijk gebruikt in gebakken voedsel. De krent staat los van de andere vrucht die de 'bes' wordt genoemd.

Courgette - Een populaire zomerpompoen met gebroken wit vruchtvlees en een lichte, ietwat neutrale smaak. Courgette kan worden gestoomd, gegrild, gebakken, gefrituurd en gebakken.


Nederlands - Hindi Index van gemeenschappelijke ingrediënten


Acerola -
Een kersachtige vrucht van een kleine boom in West-Indië en aangrenzende gebieden. Deze vrucht bevat een hoge concentratie vitamine C. Ook wel "Barbados-kers" en "Puerto Ricaanse kers" genoemd.

Ackee - Een helderrode tropische vrucht ("blighia sapida") met zacht, romig wit vruchtvlees. Kapitein Bligh bracht de vrucht in 1793 van West-Afrika naar Jamaica. Bepaalde delen van de vrucht zijn giftig als ze nog niet rijp zijn.

Eikelpompoen - Een ovale winterpompoen met een geribbelde, donkergroene schil en licht zoet oranje vruchtvlees. Kan gebakken of rechtstreeks uit de schaal worden gegeten. Het woord squash komt van het Massachusetts-Indiase woord 'asquash', wat 'groen gegeten' betekent.

Appel - Gecultiveerd in gematigde zones over de hele wereld gedurende ten minste 3000 jaar, zijn er nu duizenden variëteiten van dit populaire lid van de rozenfamilie.

Abrikoos - Een familielid van de perzik, deze vrucht wordt sinds 2000 voor Christus in China verbouwd. 90% van de Amerikaanse oogst komt uit Californië. Kies voor mollige, relatief stevige vruchten met een uniforme kleur.

Avocado - Een rijke vrucht die bekend staat om zijn weelderige, boterachtige textuur en milde, nootachtige smaak. Komt van het Nahuatl-woord voor 'testikel', misschien vanwege zijn vorm. 80% van de Amerikaanse oogst komt uit Californië. Avocado's zijn het belangrijkste ingrediënt in 'guacamole'.

Balsem Peer - Helemaal geen peer, maar de vrucht van een tropisch klimkruid in Afrika en Azië. Het is vergelijkbaar met een komkommer en wordt gebruikt als groente in vleesgerechten, visgerechten en in soepen. Ook wel "bittere meloen" of "bittere kalebas" genoemd.

Banaan - Het populairste fruit ter wereld. De meest voorkomende Amerikaanse variëteit is de gele Cavendish. Ze worden groen geplukt en ontwikkelen een betere smaak wanneer ze van de struik zijn gerijpt. Twee zoetere varianten zijn de rode banaan en de dwerg- of vingerbanaan.

Barbados kers - Een kersachtige vrucht van een kleine boom in West-Indië en aangrenzende gebieden. Deze vrucht bevat een hoge concentratie vitamine C. Ook wel "acerola" en "Puerto Ricaanse kers" genoemd.

beukennoot - De kleine, driehoekige vrucht van de beuk die al sinds de prehistorie wordt gebruikt. De smaak is beschreven als een kruising tussen een hazelnoot en een kastanje. Meestal geroosterd voor het serveren. Gebruikt in brood en geperst voor olie.

Bittere meloen - De vrucht van een tropisch klimkruid in Afrika en Azië. Het is vergelijkbaar met een komkommer en wordt gebruikt als groente in vleesgerechten, visgerechten en in soepen. Ook wel "balsempeer" of "bittere kalebas" genoemd.

braambes - Ook wel "braambes" genoemd, dit zijn de grootste van de wilde bessen, tot 1 inch lang als ze volwassen zijn. Zoek naar dikke, diepgekleurde bessen zonder romp. (Als er schillen aanwezig zijn, zijn de bessen te vroeg geplukt en zullen ze zuur zijn.)

Bosbes - De blauwzwarte bessen van deze plant zijn glad, rond, sappig en zoet. Zoek naar stevige bosbessen van uniforme grootte die indigoblauw zijn met een zilverachtige vorst.

Flessenpompoen - Een veel voorkomende variëteit van kalebas met harde dop, ook wel "witbloemige kalebas" en "kalebaspompoen" genoemd. Deze kalebas wordt in West-Indië gebruikt om een ​​zeer populaire siroop te produceren. De schaal wordt vaak gebruikt om kommen en andere gebruiksvoorwerpen te maken.

Boysenbes - Gemaakt door tuinder Rudolph Boysen in 1923 door een framboos, braam en een loganbes te kruisen. Het heeft de vorm van een grote framboos en heeft een rijke zoetzure smaak.

Braam - Dit zijn de grootste van de wilde bessen, tot 1 "lang als ze volwassen zijn. Zoek naar dikke, diepgekleurde bessen zonder schillen. (Als schillen aanwezig zijn, zijn de bessen te vroeg geplukt en zullen ze scherp zijn.) Meer algemeen bekend als " bosbes."

Broodvrucht - Deze vrucht komt oorspronkelijk uit de Stille Oceaan. De vrucht is tot tien centimeter in diameter en heeft een hobbelige groene schil en een zacht crèmekleurig centrum. Broodvruchten kunnen worden gebakken, gegrild, gebakken of gekookt en worden geserveerd als een zoet of hartig gerecht.

Broodnoot Boom Zaden - De zaden van een boom uit de moerbeifamilie die wordt gekweekt in Mexico, Midden-Amerika en West-Indië. Deze zaden worden gekookt, vermalen tot meel en verwerkt tot brood. Ook wel "Jamaicaanse broodnoot" en "Ramons" genoemd.

Ossenhart - Ook wel "Custard Apple" genoemd, deze tropische vrucht smaakt naar een kruising tussen ananas, mango en aardbei. Het vruchtvlees is crèmekleurig en heeft de structuur van stevige vla.

Pompoenpompoen - Grote winterpompoen die eruitziet als een peervormige honkbalknuppel. Deze groente weegt ongeveer 2 tot 3 pond en heeft een zoet oranje vruchtvlees. Gebruikt in brood, stoofschotels, soepen, muffins en puddingen.

Caimit - De paarse, witte, groene, gele of roze vrucht van een West-Indische boom. Wanneer ze worden opengesneden, worden de zaden in de vorm van een ster geplaatst. Ook wel "sterappel" genoemd.

Kalebas - Een veel voorkomende variëteit van kalebas met harde dop, ook wel "flessenpompoen" en "witbloemige kalebas" genoemd. Deze kalebas wordt in West-Indië gebruikt om een ​​zeer populaire siroop te produceren. De schaal wordt vaak gebruikt om kommen en andere gebruiksvoorwerpen te maken.

meloen - Echte cantaloupes zijn Europees en worden niet geëxporteerd naar de VS. Noord-Amerikaanse "cantaloupes" zijn eigenlijk meloenen. Het lichtoranje vruchtvlees is mild, zoet en zeer sappig.

Kaapse kruisbes - Ook wel "gemalen kers" genoemd, deze vrucht heeft een bitterzoet, sappig vruchtvlees. Deze vrucht wordt uit de hand gegeten en gebruikt met vlees, taarten, jam en hartig voedsel.

Carambolla - Ook bekend als "stervrucht", onthult deze vrucht een stervormig midden wanneer hij kruiselings wordt gesneden. Deze sappige en geurige tropische vrucht varieert in smaak van zoet tot scherp, afhankelijk van de variëteit.

Carissa - Deze scharlakenrode vrucht van een Zuid-Afrikaanse struik is een ovale bes van ongeveer 2 centimeter lang. Deze vrucht wordt gebruikt in taarten, gelei en conserven. Ook wel "Natal-pruim" genoemd.

Casaba Meloen - Dit lid van de meloenfamilie heeft roomkleurig vruchtvlees, is extreem sappig en heeft een milde komkommerachtige smaak.

Chayote - Deze kalebasachtige vrucht heeft een neutraal wit vruchtvlees. Chayotes kunnen op elke manier worden bereid die geschikt is voor zomerpompoen. Het is een goede bron van kalium.

Cherimoya - Deze grote tropische vrucht smaakt naar een kruising tussen een ananas, mango en aardbei. Het vruchtvlees is crèmekleurig en heeft de structuur van stevige vla.

kers - Er zijn twee hoofdsoorten kersen: zoet en zuur. De zoete variëteiten zijn Bing, Lambert, Tartarian en Royal Ann (waarvan Maraschino-kersen worden gemaakt). De zure soorten zijn Early Richmond, Montemorency, Engelse Merello.

Chinese kruisbes - Een vrucht met schitterend groen vruchtvlees met kleine, eetbare zwarte zaadjes. Het heeft een unieke scherp-zoete smaak. Ook bekend als de "kiwifruit".

Chinese watermeloen - De meloenachtige vrucht van een tropische Aziatische wijnstok die tot de kalebasfamilie behoort. Ook wel "witte kalebas" genoemd.

Chinese datum - Een leerachtige, olijfgrote vrucht die varieert van rood tot gebroken wit tot zwart, afhankelijk van de variëteit. Het heeft een vrij droog vruchtvlees dat enigszins naar een pruim smaakt. Ook bekend als "Chinese Jujube" en "Red Date."

Citroen - Een semitropische vrucht die lijkt op een citroen van 15 tot 20 centimeter lang. Omdat het vruchtvlees erg zuur is, is het niet geschikt om te eten. De extreem dikke schil wordt echter gekonfijt en gebruikt bij het bakken.

Citrusvruchten - Een grote familie van fruit waaronder grapefruits, citroenen, limoenen, sinaasappels, shaddocks, mandarijnen en kumquats.

Kokos - Vrucht van de kokospalm. Het heeft een harde buitenste schil die een grote noot omsluit die een witte, eetbare, geleiachtige substantie bevat die het 'endosperm' wordt genoemd.

Koken Banaan - De vrucht van een groot tropisch kruid dat tot de bananenfamilie behoort, maar groter, zetmeelrijker en niet zo zoet is. Het heeft een pompoenachtige smaak en wordt net als een aardappel gebruikt. Ook wel de "bakbanaan" en "weegbree" genoemd.

Krabappel - Een kleine, rode appel met een hard, extreem scherp vruchtvlees. Gebruikt in gelei en jam, maar zijn over het algemeen te scherp om uit de hand te eten.

Cranberry Boon - Ook bekend als "Romeinse bonen", zijn deze bonen bleekgeel gekleurd met roodachtige strepen. Gebruikt om interesse en visuele aantrekkingskracht toe te voegen aan salades en gerechten zoals succotash.

Veenbes - Een felrode bes van de heidefamilie. Ongeveer 70% van de oogst komt uit het Cape Cod-gebied. Vanwege hun scherpte worden ze vaak gecombineerd met ander fruit en gebruikt in chutneys, taarten en andere desserts.

Crenshaw - Deze hybride meloen wordt beschouwd als een van de meest sappige meloenen. Ze wegen tussen de 5 en 9 pond.

Kromme Squash - Elk van de verschillende soorten zomerpompoen met een lange gebogen nek en een bolvormige basis. Het roomwitte vruchtvlees heeft een milde smaak.

Komkommer - Een lang, groen, cilindervormig lid van de kalebasfamilie met eetbare zaden omgeven door zacht, knapperig vruchtvlees. Gebruikt voor het maken van augurken en meestal rauw gegeten. Komkommers worden al duizenden jaren verbouwd.

bes - Deze vrucht is een kleine bes uit de kruisbessenfamilie. Er zijn zwarte, rode en witte bessen. Zwarte worden gebruikt in siropen en rode en witte likeuren worden gegeten en gebruikt in sommige conserven en sauzen.

Custardappel - Ook wel "Cherimoya" en "Bullock's Heart" genoemd, deze tropische vrucht smaakt naar een kruising tussen ananas, mango en aardbei. Het vruchtvlees is crèmekleurig en heeft de structuur van stevige vla.

Datum - De vrucht van de gigantische dadelpalm, die tot 200 jaar oud wordt en al meer dan 5.000 jaar wordt gekweekt. Dadels bevatten ongeveer 55% suiker wanneer ze worden geplukt - hoger als ze drogen. In de VS worden dadels voornamelijk geteeld in Arizona en Californië.

Dauwbraam - Een achterblijvende variëteit van bramen.

Vaatdoek Kalebas - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. Ook wel de "Loofah", "voddenpompoen" en "plantaardige spons" genoemd. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt.

Drakenoog - Een kleine, ronde vrucht met een dunne bruine schil. Het vlees is zacht, wit, sappig en omringt een groot zwart zaad. Gebruikt als snack, in oosterse soepen, desserts en sommige zoetzure gerechten. Ook wel 'Longan' genoemd.

Vlierbes - De paarszwarte vrucht van de vlierboom. Gebruikt om jam, gelei en de beroemde zelfgemaakte vlierbessenwijn te maken - een pittig brouwsel dat zo krachtig kan worden als de maker wenst.

Feijoa - Deze kleine, eivormige vrucht komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Het zorgt voor een zeer geurig, crèmekleurig vruchtvlees met een geleiachtig centrum.

Afb - De vrucht van een van de ongeveer 700 soorten vijgenbomen. Vijgen zijn een goede bron van ijzer, calcium en fosfor.

kruisbes - Grote zure bessen gebruikt in jam, gelei, taarten en desserts. De Engelsen en Fransen gebruiken deze bes om kruisbessensaus te maken voor gebruik met gekookte of gebakken makreel.

Granadilla - Een tropisch fruit afkomstig uit Brazilië, maar nu geteeld in de VS, Nieuw-Zeeland en Australië. De smaak is zoet, maar toch scherp, en heeft een geparfumeerde tropische geur. Ook wel "passievrucht" genoemd.

Druif - Elk van de duizenden soorten eetbare bessen die in clusters groeien. "Slip-skin" -variëteiten hebben een huid die gemakkelijk afglijdt. Tafeldruiven worden uit de hand gegeten. Druiven die voor wijnen worden gebruikt, zijn zeer zuur en over het algemeen te zuur om te eten.

Pompelmoes - Zo genoemd omdat ze in druifachtige trossen groeien. Deze grote citrusvruchten worden geteeld in Arizona, Californië, Florida en Texas. Ze zijn verkrijgbaar in zowel zaadloze als pitloze varianten.

Gemalen Husk Tomaat - Een kleine vrucht, ook wel de "Tomatillo" genoemd, die verwant is aan de tomaat en de Kaapse kruisbes. Er wordt gezegd dat hun smaak lijkt op een kruising tussen citroen, appel en kruiden.Gebruikt in guacamole en veel sauzen.

gemalen kers - Deze vrucht, ook wel 'kaapse kruisbes' genoemd, heeft een bitterzoet, sappig vruchtvlees. Deze vrucht wordt uit de hand gegeten en gebruikt met vlees, taarten, jam en hartig voedsel.

Guanabana - Het grote, donkergroene, enigszins zure en vlezige vruchtvlees van de vrucht van een kleine West-Indische boom die de 'zuurzak' wordt genoemd. Het is niet verrassend dat deze vrucht ook "zuurzak" wordt genoemd.

Guave - Een zoete, aromatische tropische vrucht uit de mirtefamilie. Gebruikt in jam, gelei, conserven, sauzen en dranken. Kan ook uit de hand gegeten worden.

Varkenspruim - De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "gele mombin" genoemd.

Honingdauw - Meloenen gerelateerd aan cantaloupes, casaba en Perzische meloenen. Honingdauwmeloenen worden gebruikt bij vlees, zeevruchten en kaas. Ze worden ook gebruikt in salades, desserts en fruitsoepen.

Hubbard Squash - Een grote winterpompoen van Amerikaanse origine. Vaak gepureerd en gemengd met boter en kruiden. Ook gebruikt in stoofschotels, muffins en taarten.

Imbu - De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "gele mombin" genoemd.

Jackfruit - Een grote vrucht die verwant is aan de vijg en de broodvrucht. Deze vrucht, inheems in Afrika, Brazilië en Zuidoost-Azië, die tot 100 pond weegt, wordt gebruikt in desserts.

Jamaicaanse broodnoot - De zaden van een boom uit de moerbeifamilie die wordt gekweekt in Mexico, Midden-Amerika en West-Indië. Deze zaden worden gekookt, vermalen tot meel en verwerkt tot brood. Ook wel "Ramons" genoemd.

jambes - Een kleine vrucht, ook wel de "tomatillo" genoemd, die verwant is aan de tomaat en de kaapse kruisbes. Er wordt gezegd dat hun smaak lijkt op een kruising tussen citroen, appel en kruiden. Gebruikt in guacamole en veel sauzen.

Jambolan - Een vrucht ter grootte van een olijf van een tropische groenblijvende plant die wordt gekweekt in heel Zuidoost-Azië tot aan de Filippijnen. De verschillende soorten variëren in zoetheid en variëren van wit tot donkerpaars. Ook wel de "Java-pruim" genoemd.

Japanse pruim - Deze peervormige vrucht heeft een sappig, knapperig vruchtvlees en een zoetzure smaak. Gebruikt als tussendoortje, in salades en in kip- en eendgerechten. Ook wel "loquat" en "Japanse mispel" genoemd.

Japanse Mispel - Deze peervormige vrucht heeft een sappig, knapperig vruchtvlees en een zoetzure smaak. Gebruikt als tussendoortje, in salades en in kip- en eendgerechten. Ook wel "loquat" en "Japanse pruim" genoemd.

Java Pruim - Een vrucht ter grootte van een olijf van een tropische groenblijvende plant die wordt gekweekt in heel Zuidoost-Azië tot aan de Filippijnen. De verschillende soorten variëren in zoetheid en variëren van wit tot donkerpaars. Verwant aan de rozenappel en de pitanga.

Jobo- De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "gele mombin" genoemd.

Jujube - Een klein, hard, gelatineus snoepje met een fruitsmaak. Verwijst ook naar een Chinese jujube, een rode vrucht ter grootte van een olijf met een leerachtige schil met een pruimachtige smaak.

Kanpyo - Stroken gedroogde kalebas, populair in Japan. De reepjes worden geweekt in water om zacht te worden voordat ze worden gebruikt in sushi, soepen en bouillons.

Kiwifruit - Een vrucht met schitterend groen vruchtvlees met kleine, eetbare zwarte zaadjes. Het heeft een unieke scherp-zoete smaak. Ook bekend als de "Chinese kruisbes."

Kumquat - De kleinste van de citrusvruchten, de kumquat, wordt gebruikt in desserts, gelei en marmelade. Als het vers wordt gegeten, moet het fruit erg rijp zijn, anders zal het waarschijnlijk onsmakelijk zijn.

Citroen - Een gele citrusvrucht met sappig vruchtvlees en een zuur sap. Deze eenvoudige vrucht is een krachtige smaakstof die honderden toepassingen vindt in desserts, drankjes, marinades en drankjes.

Limoen - Een kleine, groene citrusvrucht die op een citroen lijkt. Gebruikt in drankjes en is het belangrijkste ingrediënt in de beroemde "Key lime pie". Britse zeelieden werden "limeys" genoemd omdat ze kalk als haastig-preventiemiddel gebruikten.

lychee - Deze vrucht wordt gebruikt in salades en als dessert. Het heeft een romig wit vruchtvlees dat sappig en zoet is. De lychee wordt al meer dan 2000 jaar in China verbouwd. Gedroogde lychees worden gegeten als noten. Ook wel de "lychee-noot" genoemd.

Loganbes - Een bes die lijkt op een rode framboos (paars als hij rijp is). De bes, ontdekt door J.H. Logan in Californië aan het eind van de 19e eeuw, smaakt enigszins naar framboos, maar is iets zuurder.

Longan - Een kleine, ronde vrucht met een dunne bruine schil. Het vlees is zacht, wit, sappig en omringt een groot zwart zaad. Gebruikt als snack, in oosterse soepen, desserts en sommige zoetzure gerechten.

Loofa - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt. Ook wel "plantaardige spons" en "sponspompoen" genoemd.

Loquat - Deze peervormige vrucht heeft een sappig, knapperig vruchtvlees en een zoetzure smaak. Gebruikt als tussendoortje, in salades en in kip- en eendgerechten.

Mandarijn sinaasappel - Een categorie citrusvruchten met een dunne schil die verschillende variëteiten omvat. De meest voorkomende variëteit die in de VS wordt verkocht, is de 'tangerine'. Het heeft een delicate, ietwat pittige taart.

mango - De vrucht van de tropische mangoboom. Het vruchtvlees is zeer sappig en aangenaam zuur. Gebruikt in snacks, jam, gelei en desserts. Groene mango's worden gebruikt om augurken en chutney te maken.

Marmelade Pruim - Fruit van een boom, afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika, ook wel de 'marmeladeboom' of 'sapote' genoemd. Het biedt een zoete, eetbare vrucht.

Beenmergpompoen - Ook bekend als 'plantaardig merg', heeft deze ovale pompoenachtige kalebas, die verwant is aan de courgette, een neutrale smaak en wordt vaak gevuld met een vleesvulling.

moerbei - Een bes die lijkt op een braam en wordt geleverd in witte, rode en zwarte variëteiten. Hun smaak is zoet en enigszins flauw. De bladeren van de witte moerbei worden gebruikt in de zijderupsenteelt.

Muskmeloen - Meloenen worden in Noord-Amerika "cantaloupes" genoemd, maar het zijn eigenlijk geen cantaloupes. Echte cantaloupes zijn Europees en worden niet geëxporteerd naar de VS. Het lichtoranje vruchtvlees is mild, zoet en zeer sappig.

Natal Pruim - Deze scharlakenrode vrucht van een Zuid-Afrikaanse struik is een ovale bes van ongeveer 2 centimeter lang. Deze vrucht wordt gebruikt in taarten, gelei en conserven. Ook wel "Carissa" genoemd.

Nectarine - Een pluizig familielid van de perzik, de nectarine is een van de oudste vruchten. Het vruchtvlees is erg sappig en kan rood, geel of wit zijn. Best rauw gegeten.

Oranje - Citrusvruchten van de sinaasappelboom. Er zijn drie belangrijke soorten sinaasappelen: zoet (Valencia, Mediterraan en Navel), Los (Mandarijn, Koning) en Bitter (Sevilla, Bergamot). Bittere sinaasappels worden gebruikt in marmelade.

papaja - De vrucht van de papajaboom, die in minder dan 18 maanden van zaadje uitgroeit tot een vruchtdragende boom van 20 voet. De vrucht is sappig, glad en heeft een zoetzure smaak. "Papaïne", een spijsverteringsenzym dat wordt gebruikt in vleesvermalsers, komt van papaja's.

Passievrucht - Een tropisch fruit afkomstig uit Brazilië, maar nu geteeld in de VS, Nieuw-Zeeland en Australië. De smaak is zoet, maar toch scherp, en heeft een geparfumeerde tropische geur. Gebruikt als tafelfruit, maar ook voor sorbets, snoep en dranken.

Perzik - Deze vrucht is derde in belang in de VS (na appels en sinaasappels op de tweede plaats). Er zijn twee algemene classificaties: Freestone, waarbij de pit vrij van het vlees valt, en Clingstone, waarbij dat niet het geval is.

Peer - Een vrucht uit de rozenfamilie, waaronder appels, pruimen, kersen, abrikozen en aardbeien. Er zijn meer dan 5.000 soorten peren. Het verbetert in textuur en smaak nadat het is geplukt. Frankrijk is het belangrijkste perenteeltland.

Persimmon - Een vrucht voor warm weer waarvan er twee belangrijke variëteiten zijn: "Hachiya" (Japanse persimmon) en de "Fuyu" die milder is. De Fuyu is kleiner. Beide moeten volledig rijp zijn voordat ze worden gegeten. Gebruikt in gebak en desserts.

Ananas - Een buitengewoon sappige vrucht met een kenmerkende pittige zoete smaak. Ananas moet rijp worden geplukt, omdat ze niet van de plant rijpen. De Engelsen noemden deze vrucht vanwege zijn gelijkenis met een dennenappel.

pitanga - De gele tot dieprode, kersachtige vrucht van een Braziliaanse boom uit de mirtefamilie. Deze vruchten, die nu in de VS worden verbouwd, zijn licht zuur en worden uit de hand gegeten en gebruikt in jam en gelei. Ook wel "Surinaamse kers" genoemd.

weegbree - De vrucht van een groot boomachtig tropisch kruid. Plantains behoren tot de bananenfamilie, maar zijn groter, zetmeelrijker en niet zo zoet. Het heeft een pompoenachtige smaak en wordt net als een aardappel gebruikt. Ook wel de 'kookbanaan' genoemd.

Pruim - Er zijn honderden variëteiten van deze eetbare vrucht. De kleuren zijn blauw, groen, paars, rood en geel. Het vruchtvlees is dik en sappig en de smaak varieert van zoet tot scherp. Pruimen worden uit de hand gegeten en verwerkt in sauzen en desserts.

Poha- Deze vrucht, ook wel 'kaapse kruisbes' genoemd, heeft een bitterzoet, sappig vruchtvlees. Deze vrucht wordt uit de hand gegeten en gebruikt met vlees, taarten, jam en hartig voedsel.

Granaatappel - De granaatappel is een vrucht ter grootte van een sinaasappel met een harde leerachtige schil. Binnenin zitten honderden eetbare zaden met een zoete aangenaam zure smaak. Granaatappels worden uit de hand gegeten, gebruikt in salades en over desserts gestrooid.

Pompelmoes - Deze grote citrusvrucht, ook wel "shaddock" en "pumello" genoemd, lijkt erg op grote grapefruits, maar kan tot 25 pond wegen. Kan worden bereid en geserveerd op elke manier waarop grapefruits worden bereid en geserveerd.

Cactusvijg - De vrucht van verschillende soorten cactus. Het wint aan populariteit in de VS Zoet en enigszins flauw, cactusvijg wordt in zijn geheel geserveerd en gebruikt in snoep en conserven.

Gedroogde pruim - Een gedroogde pruim. De pruim, die teruggaat tot de Romeinse tijd, is populair vanwege het vermogen om goed te bewaren. Commerciële uitdroging heeft het drogen in de zon vervangen als de methode om pruimen te produceren.

Puerto Ricaanse kers - Een kersachtige vrucht van een kleine boom in West-Indië en aangrenzende gebieden. Deze vrucht bevat een hoge concentratie vitamine C. Ook wel "acerola" en "Barbados-kers" genoemd.

Pompoen - Een grote sinaasappelpompoen verwant aan de meloen en de pompoen. Pompoenen zijn populair in taarten, maar kunnen worden bereid zoals elke winterpompoen. De zaden, die bekend staan ​​als "pepita's", worden vaak gepeld en geroosterd om een ​​nootachtig snackvoedsel te produceren.

Kweepeer - De ronde peervormige vrucht van de kweepeerboom. Het vruchtvlees smaakt een beetje als een kruising tussen een appel en een peer. Populair in jam, gelei en conserven, deze vrucht is normaal gesproken beter om te koken dan om uit de hand te eten.

Rag kalebas - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt. Ook wel de "sponspompoen" genoemd.

rozijn - Een gedroogde druif. Rozijnen hebben een hoger suikergehalte en een andere smaak dan druiven. Rozijnen worden uit de hand gegeten en gebruikt in ontbijtgranen, puddingen, koekjes, cakes, muffins, vullingen, salades en broodjes.

Ramons - De zaden van een boom uit de moerbeifamilie die wordt gekweekt in Mexico, Midden-Amerika en West-Indië. Deze zaden worden gekookt, vermalen tot meel en verwerkt tot brood. Ook wel "Jamaicaanse broodnoot" genoemd.

Framboos - Een sterk gearomatiseerde bes die bestaat uit vele verbindende drupelets (individuele fruitzakjes, elk met zijn eigen zaad). Rassen zijn onder andere goud, zwart en rood. Het rode type komt het meest voor. Bijgevoegde rompen duiden op onvolwassenheid.

Rode Banaan - Verkrijgbaar in sommige markten is de korte, mollige rode banaan. Deze banaanvariëteit is zoeter dan de extreem populaire gele variëteit die bekend staat als de 'Cavendish'.

rabarber - De rabarber is een zeer scherp lid van de boekweitfamilie. Het wordt over het algemeen als fruit gegeten, maar is eigenlijk een groente. Het wordt gebruikt in sauzen, jam en desserts. Rabarberbladeren bevatten het toxine "oxaalzuur" en mogen niet worden gegeten.

Roze Appel - De ovale, gele vrucht van verschillende tropische bomen die tot de mirtefamilie behoren. Deze geurige vruchten worden over het algemeen niet uit de hand gegeten, maar worden meestal gebruikt bij het maken van jam, gelei en snoep.

Roselle - Een tropische plant van de kaasjeskruidfamilie die wordt gekweekt om zijn dikke, rode kelk en schutbladeren, gebruikt bij het maken van gelei en als vervanging voor cranberry's.

Sapodilla - Een grote groenblijvende boom uit tropisch Amerika die eetbare vruchten draagt. De sapodilla is de bron van "chicle", het belangrijkste ingrediënt bij de vervaardiging van kauwgom.

Sapoté - Deze boom, afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika, wordt ook wel de 'marmeladeboom' of 'sapota' genoemd. Het biedt een zoete, eetbare vrucht. "Sapote" wordt ook gebruikt om te verwijzen naar de "sapadillaboom".

Satsuma Oranje - Een kleine Japanse sinaasappel die behoort tot de Mandarijnfamilie. Het bevat relatief weinig zaden.

Sint-jakobsschelp - Een platte, witachtige pompoensoort met een geschulpte rand. Ook bekend als "cymling" en "pattypan squash."

Zuurzak - Het grote, donkergroene, enigszins zure en vlezige vruchtvlees van de vrucht van een kleine West-Indische boom, de zuurzak. Ook wel 'guanabana' genoemd.

Spaghetti Pompoen - Deze roomgele pompoen in de vorm van een watermeloen wordt zo genoemd omdat het vlees, wanneer het wordt gekookt, zich scheidt in geelgouden spaghetti-achtige strengen. Vermijd groenachtige pompoen (wat wijst op onvolwassenheid).

Spons Pompoen - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt. Ook wel de "Luffah" genoemd.

Ster appel - De paarse, witte, groene, gele of roze vrucht van een West-Indische boom. Wanneer ze worden opengesneden, worden de zaden in de vorm van een ster geplaatst. Ook wel 'caimit' genoemd.

Aardbei - Dit winterharde lid van de rozenfamilie is een rode, sappige zoetzure bes. De Franse "Europese Alpen"-aardbeien zijn kleine, zeer zoete bessen en worden als de beste beschouwd. Uit de hand gegeten, gebruikt in wijnen, likeuren en in desserts.

Zomer squash - De vrucht van verschillende leden van de kalebasfamilie. Zomerpompoen heeft een dunne eetbare schil, zachte zaden, een hoog watergehalte en een milde smaak.

Surinaamse Kers - De gele tot dieprode, kersachtige vrucht van een Braziliaanse boom uit de mirtefamilie. Deze vruchten, die nu in de VS worden verbouwd, zijn licht zuur en worden uit de hand gegeten en gebruikt in jam en gelei. Ook wel "pitanga" genoemd.

Snoepzak - Ook bekend als "Sugar Apple", dit is de zoete, vlezige vrucht van een tropische Amerikaanse boom. De schil van deze hartvormige vrucht is zoet en vla-achtig. Het is qua smaak vergelijkbaar met een milde cherimoya. Rauw gegeten en in desserts en in ijs.

Tafel Queen Squash - Een ovale winterpompoen met een geribbelde, donkergroene schil en licht zoet oranje vruchtvlees. Kan gebakken of rechtstreeks uit de schaal worden gegeten. Ook bekend als "eikelpompoen."

Tangelo - Een kruising tussen een mandarijn en de pomelo. Deze vrucht bevat slechts enkele zaden en zorgt voor een sappige, zoetzure smaak.

mandarijn - Een citrusvrucht met een dunne schil die afstamt van de mandarijn. Het heeft een delicate, ietwat pittige taart. Vernoemd naar de Afrikaanse stad Tanger (ook al komen ze uit China).

Tomaat - Een kleine vrucht, ook wel de "Mexicaanse tomaat" genoemd, die verwant is aan de tomaat en de Kaapse kruisbes. Er wordt gezegd dat hun smaak lijkt op een kruising tussen citroen, appel en kruiden. Gebruikt in guacamole en veel sauzen.

Tomaat - Een vrucht uit de nachtschadefamilie (zoals de aardappel en aubergine). De Amerikaanse regering classificeerde het als een groente voor handelsdoeleinden in 1893. Tomaten mogen niet worden gekoeld - de kou heeft een nadelige invloed op de smaak en het vlees.

toenka - De meloenachtige vrucht van een tropische Aziatische wijnstok die tot de kalebasfamilie behoort. Ook wel "witte kalebas" genoemd.

Groentemerg - Deze eetbare pompoenachtige kalebas, ook wel "mergpompoen" genoemd, is verwant aan de courgette. Het heeft een neutrale smaak en wordt vaak gevuld met een vleesvulling.

Watermeloen - Deze meloen, oorspronkelijk afkomstig uit Afrika, heeft een zoet, vochtig rood vruchtvlees. Aziaten roosteren de zaden en in sommige delen van de wereld is de gepekelde schil van watermeloen populair. Als het slaan van de watermeloen een klinkende holle dreun geeft, is hij rijp.

Witbloemige kalebas - Een veel voorkomende variëteit van kalebas met harde dop, ook wel "flessenpompoen" en "kalebaspompoen" genoemd. Deze kalebas wordt in West-Indië gebruikt om een ​​zeer populaire siroop te produceren. De schaal wordt vaak gebruikt om kommen en andere gebruiksvoorwerpen te maken.

Gele Mombin - De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "varkenspruim" genoemd.

jonge bes - Een hybride ras van bramen met een donkerrode kleur en een zoet sappig vruchtvlees.

Zante Bes - Deze vrucht van de Zante-druif is een kleine, donkere rozijn. Het komt uit Korinthe, Griekenland en wordt voornamelijk gebruikt in gebakken voedsel. De krent staat los van de andere vrucht die de 'bes' wordt genoemd.

Courgette - Een populaire zomerpompoen met gebroken wit vruchtvlees en een lichte, ietwat neutrale smaak. Courgette kan worden gestoomd, gegrild, gebakken, gefrituurd en gebakken.


Nederlands - Hindi Index van gemeenschappelijke ingrediënten


Acerola -
Een kersachtige vrucht van een kleine boom in West-Indië en aangrenzende gebieden. Deze vrucht bevat een hoge concentratie vitamine C. Ook wel "Barbados-kers" en "Puerto Ricaanse kers" genoemd.

Ackee - Een helderrode tropische vrucht ("blighia sapida") met zacht, romig wit vruchtvlees. Kapitein Bligh bracht de vrucht in 1793 van West-Afrika naar Jamaica. Bepaalde delen van de vrucht zijn giftig als ze nog niet rijp zijn.

Eikelpompoen - Een ovale winterpompoen met een geribbelde, donkergroene schil en licht zoet oranje vruchtvlees. Kan gebakken of rechtstreeks uit de schaal worden gegeten. Het woord squash komt van het Massachusetts-Indiase woord 'asquash', wat 'groen gegeten' betekent.

Appel - Gecultiveerd in gematigde zones over de hele wereld gedurende ten minste 3000 jaar, zijn er nu duizenden variëteiten van dit populaire lid van de rozenfamilie.

Abrikoos - Een familielid van de perzik, deze vrucht wordt sinds 2000 voor Christus in China verbouwd. 90% van de Amerikaanse oogst komt uit Californië. Kies voor mollige, relatief stevige vruchten met een uniforme kleur.

Avocado - Een rijke vrucht die bekend staat om zijn weelderige, boterachtige textuur en milde, nootachtige smaak. Komt van het Nahuatl-woord voor 'testikel', misschien vanwege zijn vorm. 80% van de Amerikaanse oogst komt uit Californië. Avocado's zijn het belangrijkste ingrediënt in 'guacamole'.

Balsem Peer - Helemaal geen peer, maar de vrucht van een tropisch klimkruid in Afrika en Azië. Het is vergelijkbaar met een komkommer en wordt gebruikt als groente in vleesgerechten, visgerechten en in soepen. Ook wel "bittere meloen" of "bittere kalebas" genoemd.

Banaan - Het populairste fruit ter wereld. De meest voorkomende Amerikaanse variëteit is de gele Cavendish. Ze worden groen geplukt en ontwikkelen een betere smaak wanneer ze van de struik zijn gerijpt. Twee zoetere varianten zijn de rode banaan en de dwerg- of vingerbanaan.

Barbados kers - Een kersachtige vrucht van een kleine boom in West-Indië en aangrenzende gebieden. Deze vrucht bevat een hoge concentratie vitamine C. Ook wel "acerola" en "Puerto Ricaanse kers" genoemd.

beukennoot - De kleine, driehoekige vrucht van de beuk die al sinds de prehistorie wordt gebruikt. De smaak is beschreven als een kruising tussen een hazelnoot en een kastanje. Meestal geroosterd voor het serveren. Gebruikt in brood en geperst voor olie.

Bittere meloen - De vrucht van een tropisch klimkruid in Afrika en Azië. Het is vergelijkbaar met een komkommer en wordt gebruikt als groente in vleesgerechten, visgerechten en in soepen. Ook wel "balsempeer" of "bittere kalebas" genoemd.

braambes - Ook wel "braambes" genoemd, dit zijn de grootste van de wilde bessen, tot 1 inch lang als ze volwassen zijn. Zoek naar dikke, diepgekleurde bessen zonder romp. (Als er schillen aanwezig zijn, zijn de bessen te vroeg geplukt en zullen ze zuur zijn.)

Bosbes - De blauwzwarte bessen van deze plant zijn glad, rond, sappig en zoet. Zoek naar stevige bosbessen van uniforme grootte die indigoblauw zijn met een zilverachtige vorst.

Flessenpompoen - Een veel voorkomende variëteit van kalebas met harde dop, ook wel "witbloemige kalebas" en "kalebaspompoen" genoemd. Deze kalebas wordt in West-Indië gebruikt om een ​​zeer populaire siroop te produceren. De schaal wordt vaak gebruikt om kommen en andere gebruiksvoorwerpen te maken.

Boysenbes - Gemaakt door tuinder Rudolph Boysen in 1923 door een framboos, braam en een loganbes te kruisen. Het heeft de vorm van een grote framboos en heeft een rijke zoetzure smaak.

Braam - Dit zijn de grootste van de wilde bessen, tot 1 "lang als ze volwassen zijn. Zoek naar dikke, diepgekleurde bessen zonder schillen. (Als schillen aanwezig zijn, zijn de bessen te vroeg geplukt en zullen ze scherp zijn.) Meer algemeen bekend als " bosbes."

Broodvrucht - Deze vrucht komt oorspronkelijk uit de Stille Oceaan. De vrucht is tot tien centimeter in diameter en heeft een hobbelige groene schil en een zacht crèmekleurig centrum. Broodvruchten kunnen worden gebakken, gegrild, gebakken of gekookt en worden geserveerd als een zoet of hartig gerecht.

Broodnoot Boom Zaden - De zaden van een boom uit de moerbeifamilie die wordt gekweekt in Mexico, Midden-Amerika en West-Indië. Deze zaden worden gekookt, vermalen tot meel en verwerkt tot brood. Ook wel "Jamaicaanse broodnoot" en "Ramons" genoemd.

Ossenhart - Ook wel "Custard Apple" genoemd, deze tropische vrucht smaakt naar een kruising tussen ananas, mango en aardbei. Het vruchtvlees is crèmekleurig en heeft de structuur van stevige vla.

Pompoenpompoen - Grote winterpompoen die eruitziet als een peervormige honkbalknuppel. Deze groente weegt ongeveer 2 tot 3 pond en heeft een zoet oranje vruchtvlees. Gebruikt in brood, stoofschotels, soepen, muffins en puddingen.

Caimit - De paarse, witte, groene, gele of roze vrucht van een West-Indische boom. Wanneer ze worden opengesneden, worden de zaden in de vorm van een ster geplaatst. Ook wel "sterappel" genoemd.

Kalebas - Een veel voorkomende variëteit van kalebas met harde dop, ook wel "flessenpompoen" en "witbloemige kalebas" genoemd. Deze kalebas wordt in West-Indië gebruikt om een ​​zeer populaire siroop te produceren. De schaal wordt vaak gebruikt om kommen en andere gebruiksvoorwerpen te maken.

meloen - Echte cantaloupes zijn Europees en worden niet geëxporteerd naar de VS. Noord-Amerikaanse "cantaloupes" zijn eigenlijk meloenen. Het lichtoranje vruchtvlees is mild, zoet en zeer sappig.

Kaapse kruisbes - Ook wel "gemalen kers" genoemd, deze vrucht heeft een bitterzoet, sappig vruchtvlees. Deze vrucht wordt uit de hand gegeten en gebruikt met vlees, taarten, jam en hartig voedsel.

Carambolla - Ook bekend als "stervrucht", onthult deze vrucht een stervormig midden wanneer hij kruiselings wordt gesneden. Deze sappige en geurige tropische vrucht varieert in smaak van zoet tot scherp, afhankelijk van de variëteit.

Carissa - Deze scharlakenrode vrucht van een Zuid-Afrikaanse struik is een ovale bes van ongeveer 2 centimeter lang. Deze vrucht wordt gebruikt in taarten, gelei en conserven. Ook wel "Natal-pruim" genoemd.

Casaba Meloen - Dit lid van de meloenfamilie heeft roomkleurig vruchtvlees, is extreem sappig en heeft een milde komkommerachtige smaak.

Chayote - Deze kalebasachtige vrucht heeft een neutraal wit vruchtvlees. Chayotes kunnen op elke manier worden bereid die geschikt is voor zomerpompoen. Het is een goede bron van kalium.

Cherimoya - Deze grote tropische vrucht smaakt naar een kruising tussen een ananas, mango en aardbei. Het vruchtvlees is crèmekleurig en heeft de structuur van stevige vla.

kers - Er zijn twee hoofdsoorten kersen: zoet en zuur. De zoete variëteiten zijn Bing, Lambert, Tartarian en Royal Ann (waarvan Maraschino-kersen worden gemaakt). De zure soorten zijn Early Richmond, Montemorency, Engelse Merello.

Chinese kruisbes - Een vrucht met schitterend groen vruchtvlees met kleine, eetbare zwarte zaadjes. Het heeft een unieke scherp-zoete smaak. Ook bekend als de "kiwifruit".

Chinese watermeloen - De meloenachtige vrucht van een tropische Aziatische wijnstok die tot de kalebasfamilie behoort. Ook wel "witte kalebas" genoemd.

Chinese datum - Een leerachtige, olijfgrote vrucht die varieert van rood tot gebroken wit tot zwart, afhankelijk van de variëteit. Het heeft een vrij droog vruchtvlees dat enigszins naar een pruim smaakt. Ook bekend als "Chinese Jujube" en "Red Date."

Citroen - Een semitropische vrucht die lijkt op een citroen van 15 tot 20 centimeter lang. Omdat het vruchtvlees erg zuur is, is het niet geschikt om te eten. De extreem dikke schil wordt echter gekonfijt en gebruikt bij het bakken.

Citrusvruchten - Een grote familie van fruit waaronder grapefruits, citroenen, limoenen, sinaasappels, shaddocks, mandarijnen en kumquats.

Kokos - Vrucht van de kokospalm. Het heeft een harde buitenste schil die een grote noot omsluit die een witte, eetbare, geleiachtige substantie bevat die het 'endosperm' wordt genoemd.

Koken Banaan - De vrucht van een groot tropisch kruid dat tot de bananenfamilie behoort, maar groter, zetmeelrijker en niet zo zoet is. Het heeft een pompoenachtige smaak en wordt net als een aardappel gebruikt. Ook wel de "bakbanaan" en "weegbree" genoemd.

Krabappel - Een kleine, rode appel met een hard, extreem scherp vruchtvlees. Gebruikt in gelei en jam, maar zijn over het algemeen te scherp om uit de hand te eten.

Cranberry Boon - Ook bekend als "Romeinse bonen", zijn deze bonen bleekgeel gekleurd met roodachtige strepen. Gebruikt om interesse en visuele aantrekkingskracht toe te voegen aan salades en gerechten zoals succotash.

Veenbes - Een felrode bes van de heidefamilie. Ongeveer 70% van de oogst komt uit het Cape Cod-gebied. Vanwege hun scherpte worden ze vaak gecombineerd met ander fruit en gebruikt in chutneys, taarten en andere desserts.

Crenshaw - Deze hybride meloen wordt beschouwd als een van de meest sappige meloenen. Ze wegen tussen de 5 en 9 pond.

Kromme Squash - Elk van de verschillende soorten zomerpompoen met een lange gebogen nek en een bolvormige basis. Het roomwitte vruchtvlees heeft een milde smaak.

Komkommer - Een lang, groen, cilindervormig lid van de kalebasfamilie met eetbare zaden omgeven door zacht, knapperig vruchtvlees. Gebruikt voor het maken van augurken en meestal rauw gegeten. Komkommers worden al duizenden jaren verbouwd.

bes - Deze vrucht is een kleine bes uit de kruisbessenfamilie. Er zijn zwarte, rode en witte bessen. Zwarte worden gebruikt in siropen en rode en witte likeuren worden gegeten en gebruikt in sommige conserven en sauzen.

Custardappel - Ook wel "Cherimoya" en "Bullock's Heart" genoemd, deze tropische vrucht smaakt naar een kruising tussen ananas, mango en aardbei. Het vruchtvlees is crèmekleurig en heeft de structuur van stevige vla.

Datum - De vrucht van de gigantische dadelpalm, die tot 200 jaar oud wordt en al meer dan 5.000 jaar wordt gekweekt. Dadels bevatten ongeveer 55% suiker wanneer ze worden geplukt - hoger als ze drogen. In de VS worden dadels voornamelijk geteeld in Arizona en Californië.

Dauwbraam - Een achterblijvende variëteit van bramen.

Vaatdoek Kalebas - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. Ook wel de "Loofah", "voddenpompoen" en "plantaardige spons" genoemd. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt.

Drakenoog - Een kleine, ronde vrucht met een dunne bruine schil. Het vlees is zacht, wit, sappig en omringt een groot zwart zaad. Gebruikt als snack, in oosterse soepen, desserts en sommige zoetzure gerechten. Ook wel 'Longan' genoemd.

Vlierbes - De paarszwarte vrucht van de vlierboom. Gebruikt om jam, gelei en de beroemde zelfgemaakte vlierbessenwijn te maken - een pittig brouwsel dat zo krachtig kan worden als de maker wenst.

Feijoa - Deze kleine, eivormige vrucht komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Het zorgt voor een zeer geurig, crèmekleurig vruchtvlees met een geleiachtig centrum.

Afb - De vrucht van een van de ongeveer 700 soorten vijgenbomen. Vijgen zijn een goede bron van ijzer, calcium en fosfor.

kruisbes - Grote zure bessen gebruikt in jam, gelei, taarten en desserts. De Engelsen en Fransen gebruiken deze bes om kruisbessensaus te maken voor gebruik met gekookte of gebakken makreel.

Granadilla - Een tropisch fruit afkomstig uit Brazilië, maar nu geteeld in de VS, Nieuw-Zeeland en Australië. De smaak is zoet, maar toch scherp, en heeft een geparfumeerde tropische geur. Ook wel "passievrucht" genoemd.

Druif - Elk van de duizenden soorten eetbare bessen die in clusters groeien. "Slip-skin" -variëteiten hebben een huid die gemakkelijk afglijdt. Tafeldruiven worden uit de hand gegeten. Druiven die voor wijnen worden gebruikt, zijn zeer zuur en over het algemeen te zuur om te eten.

Pompelmoes - Zo genoemd omdat ze in druifachtige trossen groeien. Deze grote citrusvruchten worden geteeld in Arizona, Californië, Florida en Texas. Ze zijn verkrijgbaar in zowel zaadloze als pitloze varianten.

Gemalen Husk Tomaat - Een kleine vrucht, ook wel de "Tomatillo" genoemd, die verwant is aan de tomaat en de Kaapse kruisbes. Er wordt gezegd dat hun smaak lijkt op een kruising tussen citroen, appel en kruiden. Gebruikt in guacamole en veel sauzen.

gemalen kers - Deze vrucht, ook wel 'kaapse kruisbes' genoemd, heeft een bitterzoet, sappig vruchtvlees. Deze vrucht wordt uit de hand gegeten en gebruikt met vlees, taarten, jam en hartig voedsel.

Guanabana - Het grote, donkergroene, enigszins zure en vlezige vruchtvlees van de vrucht van een kleine West-Indische boom die de 'zuurzak' wordt genoemd. Het is niet verrassend dat deze vrucht ook "zuurzak" wordt genoemd.

Guave - Een zoete, aromatische tropische vrucht uit de mirtefamilie. Gebruikt in jam, gelei, conserven, sauzen en dranken. Kan ook uit de hand gegeten worden.

Varkenspruim - De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "gele mombin" genoemd.

Honingdauw - Meloenen gerelateerd aan cantaloupes, casaba en Perzische meloenen. Honingdauwmeloenen worden gebruikt bij vlees, zeevruchten en kaas. Ze worden ook gebruikt in salades, desserts en fruitsoepen.

Hubbard Squash - Een grote winterpompoen van Amerikaanse origine. Vaak gepureerd en gemengd met boter en kruiden. Ook gebruikt in stoofschotels, muffins en taarten.

Imbu - De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "gele mombin" genoemd.

Jackfruit - Een grote vrucht die verwant is aan de vijg en de broodvrucht. Deze vrucht, inheems in Afrika, Brazilië en Zuidoost-Azië, die tot 100 pond weegt, wordt gebruikt in desserts.

Jamaicaanse broodnoot - De zaden van een boom uit de moerbeifamilie die wordt gekweekt in Mexico, Midden-Amerika en West-Indië. Deze zaden worden gekookt, vermalen tot meel en verwerkt tot brood. Ook wel "Ramons" genoemd.

jambes - Een kleine vrucht, ook wel de "tomatillo" genoemd, die verwant is aan de tomaat en de kaapse kruisbes. Er wordt gezegd dat hun smaak lijkt op een kruising tussen citroen, appel en kruiden. Gebruikt in guacamole en veel sauzen.

Jambolan - Een vrucht ter grootte van een olijf van een tropische groenblijvende plant die wordt gekweekt in heel Zuidoost-Azië tot aan de Filippijnen. De verschillende soorten variëren in zoetheid en variëren van wit tot donkerpaars. Ook wel de "Java-pruim" genoemd.

Japanse pruim - Deze peervormige vrucht heeft een sappig, knapperig vruchtvlees en een zoetzure smaak. Gebruikt als tussendoortje, in salades en in kip- en eendgerechten. Ook wel "loquat" en "Japanse mispel" genoemd.

Japanse Mispel - Deze peervormige vrucht heeft een sappig, knapperig vruchtvlees en een zoetzure smaak. Gebruikt als tussendoortje, in salades en in kip- en eendgerechten. Ook wel "loquat" en "Japanse pruim" genoemd.

Java Pruim - Een vrucht ter grootte van een olijf van een tropische groenblijvende plant die wordt gekweekt in heel Zuidoost-Azië tot aan de Filippijnen. De verschillende soorten variëren in zoetheid en variëren van wit tot donkerpaars. Verwant aan de rozenappel en de pitanga.

Jobo- De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "gele mombin" genoemd.

Jujube - Een klein, hard, gelatineus snoepje met een fruitsmaak. Verwijst ook naar een Chinese jujube, een rode vrucht ter grootte van een olijf met een leerachtige schil met een pruimachtige smaak.

Kanpyo - Stroken gedroogde kalebas, populair in Japan. De reepjes worden geweekt in water om zacht te worden voordat ze worden gebruikt in sushi, soepen en bouillons.

Kiwifruit - Een vrucht met schitterend groen vruchtvlees met kleine, eetbare zwarte zaadjes. Het heeft een unieke scherp-zoete smaak. Ook bekend als de "Chinese kruisbes."

Kumquat - De kleinste van de citrusvruchten, de kumquat, wordt gebruikt in desserts, gelei en marmelade. Als het vers wordt gegeten, moet het fruit erg rijp zijn, anders zal het waarschijnlijk onsmakelijk zijn.

Citroen - Een gele citrusvrucht met sappig vruchtvlees en een zuur sap. Deze eenvoudige vrucht is een krachtige smaakstof die honderden toepassingen vindt in desserts, drankjes, marinades en drankjes.

Limoen - Een kleine, groene citrusvrucht die op een citroen lijkt. Gebruikt in drankjes en is het belangrijkste ingrediënt in de beroemde "Key lime pie". Britse zeelieden werden "limeys" genoemd omdat ze kalk als haastig-preventiemiddel gebruikten.

lychee - Deze vrucht wordt gebruikt in salades en als dessert. Het heeft een romig wit vruchtvlees dat sappig en zoet is. De lychee wordt al meer dan 2000 jaar in China verbouwd. Gedroogde lychees worden gegeten als noten. Ook wel de "lychee-noot" genoemd.

Loganbes - Een bes die lijkt op een rode framboos (paars als hij rijp is). De bes, ontdekt door J.H. Logan in Californië aan het eind van de 19e eeuw, smaakt enigszins naar framboos, maar is iets zuurder.

Longan - Een kleine, ronde vrucht met een dunne bruine schil. Het vlees is zacht, wit, sappig en omringt een groot zwart zaad. Gebruikt als snack, in oosterse soepen, desserts en sommige zoetzure gerechten.

Loofa - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt. Ook wel "plantaardige spons" en "sponspompoen" genoemd.

Loquat - Deze peervormige vrucht heeft een sappig, knapperig vruchtvlees en een zoetzure smaak. Gebruikt als tussendoortje, in salades en in kip- en eendgerechten.

Mandarijn sinaasappel - Een categorie citrusvruchten met een dunne schil die verschillende variëteiten omvat. De meest voorkomende variëteit die in de VS wordt verkocht, is de 'tangerine'. Het heeft een delicate, ietwat pittige taart.

mango - De vrucht van de tropische mangoboom. Het vruchtvlees is zeer sappig en aangenaam zuur. Gebruikt in snacks, jam, gelei en desserts. Groene mango's worden gebruikt om augurken en chutney te maken.

Marmelade Pruim - Fruit van een boom, afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika, ook wel de 'marmeladeboom' of 'sapote' genoemd. Het biedt een zoete, eetbare vrucht.

Beenmergpompoen - Ook bekend als 'plantaardig merg', heeft deze ovale pompoenachtige kalebas, die verwant is aan de courgette, een neutrale smaak en wordt vaak gevuld met een vleesvulling.

moerbei - Een bes die lijkt op een braam en wordt geleverd in witte, rode en zwarte variëteiten. Hun smaak is zoet en enigszins flauw. De bladeren van de witte moerbei worden gebruikt in de zijderupsenteelt.

Muskmeloen - Meloenen worden in Noord-Amerika "cantaloupes" genoemd, maar het zijn eigenlijk geen cantaloupes. Echte cantaloupes zijn Europees en worden niet geëxporteerd naar de VS. Het lichtoranje vruchtvlees is mild, zoet en zeer sappig.

Natal Pruim - Deze scharlakenrode vrucht van een Zuid-Afrikaanse struik is een ovale bes van ongeveer 2 centimeter lang. Deze vrucht wordt gebruikt in taarten, gelei en conserven. Ook wel "Carissa" genoemd.

Nectarine - Een pluizig familielid van de perzik, de nectarine is een van de oudste vruchten. Het vruchtvlees is erg sappig en kan rood, geel of wit zijn. Best rauw gegeten.

Oranje - Citrusvruchten van de sinaasappelboom. Er zijn drie belangrijke soorten sinaasappelen: zoet (Valencia, Mediterraan en Navel), Los (Mandarijn, Koning) en Bitter (Sevilla, Bergamot). Bittere sinaasappels worden gebruikt in marmelade.

papaja - De vrucht van de papajaboom, die in minder dan 18 maanden van zaadje uitgroeit tot een vruchtdragende boom van 20 voet. De vrucht is sappig, glad en heeft een zoetzure smaak. "Papaïne", een spijsverteringsenzym dat wordt gebruikt in vleesvermalsers, komt van papaja's.

Passievrucht - Een tropisch fruit afkomstig uit Brazilië, maar nu geteeld in de VS, Nieuw-Zeeland en Australië. De smaak is zoet, maar toch scherp, en heeft een geparfumeerde tropische geur. Gebruikt als tafelfruit, maar ook voor sorbets, snoep en dranken.

Perzik - Deze vrucht is derde in belang in de VS (na appels en sinaasappels op de tweede plaats). Er zijn twee algemene classificaties: Freestone, waarbij de pit vrij van het vlees valt, en Clingstone, waarbij dat niet het geval is.

Peer - Een vrucht uit de rozenfamilie, waaronder appels, pruimen, kersen, abrikozen en aardbeien. Er zijn meer dan 5.000 soorten peren. Het verbetert in textuur en smaak nadat het is geplukt. Frankrijk is het belangrijkste perenteeltland.

Persimmon - Een vrucht voor warm weer waarvan er twee belangrijke variëteiten zijn: "Hachiya" (Japanse persimmon) en de "Fuyu" die milder is. De Fuyu is kleiner. Beide moeten volledig rijp zijn voordat ze worden gegeten. Gebruikt in gebak en desserts.

Ananas - Een buitengewoon sappige vrucht met een kenmerkende pittige zoete smaak. Ananas moet rijp worden geplukt, omdat ze niet van de plant rijpen. De Engelsen noemden deze vrucht vanwege zijn gelijkenis met een dennenappel.

pitanga - De gele tot dieprode, kersachtige vrucht van een Braziliaanse boom uit de mirtefamilie.Deze vruchten, die nu in de VS worden verbouwd, zijn licht zuur en worden uit de hand gegeten en gebruikt in jam en gelei. Ook wel "Surinaamse kers" genoemd.

weegbree - De vrucht van een groot boomachtig tropisch kruid. Plantains behoren tot de bananenfamilie, maar zijn groter, zetmeelrijker en niet zo zoet. Het heeft een pompoenachtige smaak en wordt net als een aardappel gebruikt. Ook wel de 'kookbanaan' genoemd.

Pruim - Er zijn honderden variëteiten van deze eetbare vrucht. De kleuren zijn blauw, groen, paars, rood en geel. Het vruchtvlees is dik en sappig en de smaak varieert van zoet tot scherp. Pruimen worden uit de hand gegeten en verwerkt in sauzen en desserts.

Poha- Deze vrucht, ook wel 'kaapse kruisbes' genoemd, heeft een bitterzoet, sappig vruchtvlees. Deze vrucht wordt uit de hand gegeten en gebruikt met vlees, taarten, jam en hartig voedsel.

Granaatappel - De granaatappel is een vrucht ter grootte van een sinaasappel met een harde leerachtige schil. Binnenin zitten honderden eetbare zaden met een zoete aangenaam zure smaak. Granaatappels worden uit de hand gegeten, gebruikt in salades en over desserts gestrooid.

Pompelmoes - Deze grote citrusvrucht, ook wel "shaddock" en "pumello" genoemd, lijkt erg op grote grapefruits, maar kan tot 25 pond wegen. Kan worden bereid en geserveerd op elke manier waarop grapefruits worden bereid en geserveerd.

Cactusvijg - De vrucht van verschillende soorten cactus. Het wint aan populariteit in de VS Zoet en enigszins flauw, cactusvijg wordt in zijn geheel geserveerd en gebruikt in snoep en conserven.

Gedroogde pruim - Een gedroogde pruim. De pruim, die teruggaat tot de Romeinse tijd, is populair vanwege het vermogen om goed te bewaren. Commerciële uitdroging heeft het drogen in de zon vervangen als de methode om pruimen te produceren.

Puerto Ricaanse kers - Een kersachtige vrucht van een kleine boom in West-Indië en aangrenzende gebieden. Deze vrucht bevat een hoge concentratie vitamine C. Ook wel "acerola" en "Barbados-kers" genoemd.

Pompoen - Een grote sinaasappelpompoen verwant aan de meloen en de pompoen. Pompoenen zijn populair in taarten, maar kunnen worden bereid zoals elke winterpompoen. De zaden, die bekend staan ​​als "pepita's", worden vaak gepeld en geroosterd om een ​​nootachtig snackvoedsel te produceren.

Kweepeer - De ronde peervormige vrucht van de kweepeerboom. Het vruchtvlees smaakt een beetje als een kruising tussen een appel en een peer. Populair in jam, gelei en conserven, deze vrucht is normaal gesproken beter om te koken dan om uit de hand te eten.

Rag kalebas - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt. Ook wel de "sponspompoen" genoemd.

rozijn - Een gedroogde druif. Rozijnen hebben een hoger suikergehalte en een andere smaak dan druiven. Rozijnen worden uit de hand gegeten en gebruikt in ontbijtgranen, puddingen, koekjes, cakes, muffins, vullingen, salades en broodjes.

Ramons - De zaden van een boom uit de moerbeifamilie die wordt gekweekt in Mexico, Midden-Amerika en West-Indië. Deze zaden worden gekookt, vermalen tot meel en verwerkt tot brood. Ook wel "Jamaicaanse broodnoot" genoemd.

Framboos - Een sterk gearomatiseerde bes die bestaat uit vele verbindende drupelets (individuele fruitzakjes, elk met zijn eigen zaad). Rassen zijn onder andere goud, zwart en rood. Het rode type komt het meest voor. Bijgevoegde rompen duiden op onvolwassenheid.

Rode Banaan - Verkrijgbaar in sommige markten is de korte, mollige rode banaan. Deze banaanvariëteit is zoeter dan de extreem populaire gele variëteit die bekend staat als de 'Cavendish'.

rabarber - De rabarber is een zeer scherp lid van de boekweitfamilie. Het wordt over het algemeen als fruit gegeten, maar is eigenlijk een groente. Het wordt gebruikt in sauzen, jam en desserts. Rabarberbladeren bevatten het toxine "oxaalzuur" en mogen niet worden gegeten.

Roze Appel - De ovale, gele vrucht van verschillende tropische bomen die tot de mirtefamilie behoren. Deze geurige vruchten worden over het algemeen niet uit de hand gegeten, maar worden meestal gebruikt bij het maken van jam, gelei en snoep.

Roselle - Een tropische plant van de kaasjeskruidfamilie die wordt gekweekt om zijn dikke, rode kelk en schutbladeren, gebruikt bij het maken van gelei en als vervanging voor cranberry's.

Sapodilla - Een grote groenblijvende boom uit tropisch Amerika die eetbare vruchten draagt. De sapodilla is de bron van "chicle", het belangrijkste ingrediënt bij de vervaardiging van kauwgom.

Sapoté - Deze boom, afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika, wordt ook wel de 'marmeladeboom' of 'sapota' genoemd. Het biedt een zoete, eetbare vrucht. "Sapote" wordt ook gebruikt om te verwijzen naar de "sapadillaboom".

Satsuma Oranje - Een kleine Japanse sinaasappel die behoort tot de Mandarijnfamilie. Het bevat relatief weinig zaden.

Sint-jakobsschelp - Een platte, witachtige pompoensoort met een geschulpte rand. Ook bekend als "cymling" en "pattypan squash."

Zuurzak - Het grote, donkergroene, enigszins zure en vlezige vruchtvlees van de vrucht van een kleine West-Indische boom, de zuurzak. Ook wel 'guanabana' genoemd.

Spaghetti Pompoen - Deze roomgele pompoen in de vorm van een watermeloen wordt zo genoemd omdat het vlees, wanneer het wordt gekookt, zich scheidt in geelgouden spaghetti-achtige strengen. Vermijd groenachtige pompoen (wat wijst op onvolwassenheid).

Spons Pompoen - De vrucht van een van de verschillende tropische wijnstokken van de kalebasfamilie. De gedroogde binnenkant van deze kalebassen kan als spons worden gebruikt. Ook wel de "Luffah" genoemd.

Ster appel - De paarse, witte, groene, gele of roze vrucht van een West-Indische boom. Wanneer ze worden opengesneden, worden de zaden in de vorm van een ster geplaatst. Ook wel 'caimit' genoemd.

Aardbei - Dit winterharde lid van de rozenfamilie is een rode, sappige zoetzure bes. De Franse "Europese Alpen"-aardbeien zijn kleine, zeer zoete bessen en worden als de beste beschouwd. Uit de hand gegeten, gebruikt in wijnen, likeuren en in desserts.

Zomer squash - De vrucht van verschillende leden van de kalebasfamilie. Zomerpompoen heeft een dunne eetbare schil, zachte zaden, een hoog watergehalte en een milde smaak.

Surinaamse Kers - De gele tot dieprode, kersachtige vrucht van een Braziliaanse boom uit de mirtefamilie. Deze vruchten, die nu in de VS worden verbouwd, zijn licht zuur en worden uit de hand gegeten en gebruikt in jam en gelei. Ook wel "pitanga" genoemd.

Snoepzak - Ook bekend als "Sugar Apple", dit is de zoete, vlezige vrucht van een tropische Amerikaanse boom. De schil van deze hartvormige vrucht is zoet en vla-achtig. Het is qua smaak vergelijkbaar met een milde cherimoya. Rauw gegeten en in desserts en in ijs.

Tafel Queen Squash - Een ovale winterpompoen met een geribbelde, donkergroene schil en licht zoet oranje vruchtvlees. Kan gebakken of rechtstreeks uit de schaal worden gegeten. Ook bekend als "eikelpompoen."

Tangelo - Een kruising tussen een mandarijn en de pomelo. Deze vrucht bevat slechts enkele zaden en zorgt voor een sappige, zoetzure smaak.

mandarijn - Een citrusvrucht met een dunne schil die afstamt van de mandarijn. Het heeft een delicate, ietwat pittige taart. Vernoemd naar de Afrikaanse stad Tanger (ook al komen ze uit China).

Tomaat - Een kleine vrucht, ook wel de "Mexicaanse tomaat" genoemd, die verwant is aan de tomaat en de Kaapse kruisbes. Er wordt gezegd dat hun smaak lijkt op een kruising tussen citroen, appel en kruiden. Gebruikt in guacamole en veel sauzen.

Tomaat - Een vrucht uit de nachtschadefamilie (zoals de aardappel en aubergine). De Amerikaanse regering classificeerde het als een groente voor handelsdoeleinden in 1893. Tomaten mogen niet worden gekoeld - de kou heeft een nadelige invloed op de smaak en het vlees.

toenka - De meloenachtige vrucht van een tropische Aziatische wijnstok die tot de kalebasfamilie behoort. Ook wel "witte kalebas" genoemd.

Groentemerg - Deze eetbare pompoenachtige kalebas, ook wel "mergpompoen" genoemd, is verwant aan de courgette. Het heeft een neutrale smaak en wordt vaak gevuld met een vleesvulling.

Watermeloen - Deze meloen, oorspronkelijk afkomstig uit Afrika, heeft een zoet, vochtig rood vruchtvlees. Aziaten roosteren de zaden en in sommige delen van de wereld is de gepekelde schil van watermeloen populair. Als het slaan van de watermeloen een klinkende holle dreun geeft, is hij rijp.

Witbloemige kalebas - Een veel voorkomende variëteit van kalebas met harde dop, ook wel "flessenpompoen" en "kalebaspompoen" genoemd. Deze kalebas wordt in West-Indië gebruikt om een ​​zeer populaire siroop te produceren. De schaal wordt vaak gebruikt om kommen en andere gebruiksvoorwerpen te maken.

Gele Mombin - De eetbare vrucht van een tropische Amerikaanse boom die overvloedig aanwezig is in het noordoosten van Brazilië. Het is heldergeel, ovaal, gemiddeld 2,5 cm lang en heeft een zacht, sappig, zuur vruchtvlees rond een groot zaadje. Ook wel "varkenspruim" genoemd.

jonge bes - Een hybride ras van bramen met een donkerrode kleur en een zoet sappig vruchtvlees.

Zante Bes - Deze vrucht van de Zante-druif is een kleine, donkere rozijn. Het komt uit Korinthe, Griekenland en wordt voornamelijk gebruikt in gebakken voedsel. De krent staat los van de andere vrucht die de 'bes' wordt genoemd.

Courgette - Een populaire zomerpompoen met gebroken wit vruchtvlees en een lichte, ietwat neutrale smaak. Courgette kan worden gestoomd, gegrild, gebakken, gefrituurd en gebakken.


Bekijk de video: snake gourd new recipe (Mei 2022).