Nieuwe recepten

Gebakken kalkoenpulp met honing, citroen en wijn

Gebakken kalkoenpulp met honing, citroen en wijn


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dat is alles wat ik kan zeggen: wonderbaarlijk goed, dat al je zintuigen zal bekoren!

  • een kalkoen bovenbeen
  • 2 eetlepels honing
  • 1 citroen
  • 200ml roséwijn, maar een droge witte wijn werkt beter
  • 1 theelepel rozemarijn
  • zout
  • paprika
  • olijfolie

Porties: 2

Voorbereidingstijd: minder dan 90 minuten

BEREIDING VAN HET RECEPTEN Gebakken kalkoenpulp met honing, citroen en wijn:

We wassen de kalkoenpulp en tamponeren het met keukenhanddoeken, we snijden het van plaats tot plaats en brengen het op smaak met zout en peper, dan plaatsen we het in een bak die is ingevet met olijfolie.

Meng in een kom de honing met het citroensap en giet de wijn en gedroogde rozemarijn erover.

Vet de kalkoenpulp in met deze saus en giet de rest van de saus in de schaal.

Zet de bakplaat in de oven tot hij mooi bruin is aan de bovenkant, maar af en toe besprenkelen we het vlees met de saus uit de bakplaat.

We serveerden de kalkoenpulp met gekookte aardappelen (zolang de vork erin ging) en vervolgens gebakken met alleen zout en komkommers in azijn.

Goede eetlust!


Kook met liefde

Geboren uit noodzaak, groeide haar passie voor koken in de loop van de tijd en veranderde in de wens om een ​​professional in het veld te worden. Op mijn blog vind je Roemeense recepten maar ook uit de internationale keuken, simpeler of complexer hoop ik - handig - voor iedereen. Ik verwacht dat je me beter kent in mijn groep https://www.facebook.com/groups/retetesipreparate/ en op de officiële pagina van de blog die dit is https://www.facebook.com/Cook-with-love - 110667047130280 /

  • Vraag een link aan
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • E-mail
  • Andere applicaties

Kalkoen met gebakken aardappelen

Goedemorgen, hou je van kalkoenvlees, hoe doe je dat??
Ik heb van mijn moeder geleerd om het zo te doen, mijn moeder bereidde ons altijd voor op Sint Basil, het was lunch en ze zei dat we kip of kalkoen moesten eten zodat we het hele jaar licht konden zijn, omdat het proces altijd wordt gegeten, dus dat hier
ingrediënten
1 hele kalkoenpulp -2,5 kg
2 kalkoenvleugels
6 nieuwe grote aardappelen
2 eetlepels boter
2 stengels bleekselderij
2 theelepels paprika
1 teentje knoflook
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel rozemarijnpoeder
1 citroen - sap
4 eetlepels olijfolie
groene peterselie
rode en gele paprika's
zout
Methode van voorbereiden
De hele pulp en kalkoenvleugels worden gewassen, gewassen en in tweeën gesneden. Ik ontbeende het bovenbeen en bij het serveren sneed ik het (zonder vel - dat komt omdat we grillig in de familie hebben) Ik masseerde het vlees met zout en citroensap.
Ik heb de aardappelen schoongemaakt, gewassen en gesneden. Ik maakte de knoflookhoed van mijn snor, waste hem en sneed hem doormidden. Ik sneed de stengels bleekselderij.
Ik leg de kalkoenbouten in een bak in het midden, daaroverheen leg ik de stukjes boter. Ik schikte de aardappelen op de randen. Ik heb bleekselderij, knoflook toegevoegd en op smaak gebracht met zout, gember en rozemarijn. Aan het einde heb ik zoete rode paprika van goede kwaliteit gestrooid. Ik besprenkelde alles met olijfolie en deed twee kopjes water op het dienblad.
Ik heb de bakplaat in aluminiumfolie gewikkeld en 45 minuten in de oven gezet. Na deze tijd heb ik de folie verwijderd, de plakjes paprika toegevoegd en de braadstukken 30 minuten mooi bruin laten worden.
Bij het serveren heb ik veel groene peterselie gestrooid.
Serveer ingelegde steak of favoriete salade.
Als je genoeg tijd hebt, masseer het vlees dan met zout, citroensap en kruiden en laat het een paar uur marineren.

Om de steaks lekker, mals en bruin te laten worden, voegt u citroensap, wijn of gearomatiseerde azijn toe.


Gebakken kalkoenpulp met honing, citroen en wijn - Recepten

Voor zo'n delicatesse
Wacht niet tot de volgende Pasen
Laat het lam gevonden worden
Door de markt, door de vriezer & #8230

Wat je nodig hebt (foto 1):
& # 8211 1 stuk lamsbout

Voor maceratie:
& # 8211 100 ml olijfolie
& # 8211 1 kopje rode wijn
& # 8211 2 theelepels gedroogde tijm
& # 8211 2 theelepels maizena
& # 8211 zout, peper
& # 8211 3-4 teentjes geperste knoflook
& # 8211 1 theelepel honing
& # 8211 rode peperkorrels
& # 8211 een paar laurierblaadjes

Werkplan:
& # 8211 meng de kruiden (met de geperste knoflook) in een kom (foto 2). Voeg de wijn en olijfolie toe (afbeelding 3). Bedek het vlees met dit kruidenmengsel (foto 4)
& # 8211 afdekken met folie en minimaal 24 uur in de koelkast laten staan.
& # 8211 Na de afkoeltijd plaatsen we het vlees in een hittebestendige schaal, gieten we het bad waarin het bleef staan ​​en kunnen we nog een glas wijn en een glas water inschenken (foto 5).
& # 8211 Dek af met aluminiumfolie (foto 6) en laat ongeveer 40 minuten in de oven staan. Daarna leggen we de folie aan de kant en laten we deze nog maximaal een uur bruinen (foto 7).
& # 8211 Grote eetlust! (foto 8)

Voorbereidingstijd: 150 minuten (exclusief tijd in de koelkast voor maceratie)


Kippenbouten zonder been met honingsuikerglazuur en balsamicoazijn

Als ik je nog heb sprak onlangs over hoe goed aardappelgratins zijn voor maaltijden met meer gasten, ik zal vandaag een recept voor gebraden kip op een dienblad voorstellen, dat net zo goed op het menu kan staan ​​voor een feestelijke maaltijd. Ik weet niet hoe je het doet, maar als ik meer gasten heb, maak ik twee soorten steaks, van twee soorten vlees, om er zeker van te zijn dat ik aan alle smaken kan voldoen. Meestal bereid ik een varkensbiefstuk en een biefstuk van kip of kalkoen, waarbij ik let op verschillen in ingrediënten en smaken (dat wil zeggen, als ik de varkenshaas in spek wikkel, kies ik geen gerookte kippenbiefstuk). Laten we vandaag teruggaan naar onze baby. Het zijn, om precies te zijn, kippenbouten zonder been, licht kruidig ​​en zoet, met honingglazuur en balsamicoazijn.

De steak kan vooraf volledig worden bereid (alleen om hem op te warmen als dat nodig is) of gedeeltelijk (in de oven als de gasten komen, klaar terwijl je hem serveert met een glas en geniet van snacks en hoofdgerechten). Wat je ook doet, het is goed om de kip minimaal 30 minuten te laten marineren, zodat de smaken in het vlees trekken. Wat de garnering betreft, Gratin past uitstekend bij rauwe gedroogde ham en Parmezaanse kaas die gisteren werd gepresenteerd of, als u het niet ingewikkelder wilt maken, met frietjes of puree. Ook een groene salade met balsamico azijn vinaigrette werkt erg goed (om ons op de hoogte te houden).

Ingrediënten (voor 6 porties):
& # 8211 kip zonder been bovenbenen 1,2 kg
& # 8211 knoflookpoeder 4 theelepels met tip
& # 8211 hete paprika (bij voorkeur gerookt) 4 theelepels geraspt
& # 8211 gemalen komijn 2 theelepels
& # 8211 zoete paprika 2 theelepels geraspt
& # 8211 olijfolie (kan ook van cake gemaakt worden) 4 el
& # 8211 honing 150 g
& # 8211 balsamico azijn 2 el
& # 8211 sari

Was de kip, veeg hem af met water en doe hem in een Jena-kom. Doe de olie, de knoflook, de twee soorten paprika, de gemalen komijn en een beetje zout erop. Meng goed, goed en zorg ervoor dat de stukjes kip gelijkmatig bedekt zijn met de kruiden. Laat de kip minimaal 30 minuten marineren. Verwarm intussen de oven voor op 190 graden. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet in de oven. Laat 25 minuten intrekken, verwijder dan de folie en laat nog 10 minuten intrekken. Meng de honing met de balsamicoazijn in een kom en giet de helft hiervan gelijkmatig over de kip. Laat nog 5 minuten staan ​​en voeg dan de rest van de honing toe. Als je wilt dat de kip een korstje krijgt, gril je het gerecht 2-3 minuten. Laat het anders nog 5 minuten staan ​​en zet het vuur uit.

Laat de kip ongeveer 10 minuten ademen en serveer hem dan met de gekozen garnering.


Gebakken lamsvlees


Sinds Kerstmis, toen ik veel kalkoen kookte, realiseerde ik me dat ik door de veelheid aan trays, pannen en kookaccessoires een van de handigste mis: grillplaat met grill. Waarom is dit dienblad zo handig? Want als het gebakken is, laat het vlees veel sappen achter en wordt het impliciet niet mooi bruin in de oven als het gedurende de hele bereiding in een vochtige omgeving blijft. Grillplaat, speciaal ontworpen voor steak, laat lucht rond het vlees circuleren en zo bruint / kookt het gelijkmatig. Bovendien loopt het sap dat het vlees achterlaat in de bak, waar het tijdens het koken gemakkelijk begint te karamelliseren en een perfecte basis wordt voor de saus. Na lang zoeken vond ik het op KitchenShop en ik heb het met succes toegepast in het recept voor gebakken lamsvlees, een recept dat we meestal in een normaal dienblad koken en ik wilde het verschil zien. En het verschil was echt te voelen!

Ingrediënten voor 6 personen:
& # 8211 een grote lamsbout (3 kg)
& # 8211 5 eetlepels reuzel
& # 8211 reepjes gerookt spek
& # 8211 een geweldige bol knoflook
& # 8211 3-4 kaneelstokjes
& # 8211 zout, peper, rozemarijn naar smaak
& # 8211 2-3 glazen uit elkaar
& # 8211 een glas witte wijn

Eerst wassen en reinigen we het lam goed, in verschillende wateren, met koud water. Daarna duwen we het vlees van de ene naar de andere plaats met een goed geslepen mes (de steken moeten diep genoeg zijn om de kaneel binnen te laten) en op elke plaats leggen we een stuk gerookt spek en een teentje knoflook. Hetzelfde doen we met kaneel. Bereid vervolgens de schaal voor: plaats de grill en 3 eetlepels reuzel, overal verdeeld.

Leg de lamsbout op de grill en masseer deze goed in met de rest van het reuzel en breng op smaak met zout, peper en rozemarijn. Giet 2 glazen water in de pan en zet de pan 20 minuten in de op 220 °C verwarmde oven. Verwijder vervolgens de bakplaat, keer het vlees aan de andere kant en laat het nog 20 minuten bruinen. Als het vlees gelijkmatig bruin is, verwijder dan de bakplaat weer, voeg de wijn toe, voeg indien nodig meer water toe en verlaag de temperatuur tot 190°C en laat het vlees 40-45 minuten in de oven staan. Verwijder de plaat weer, plaats het vlees terug in zijn oorspronkelijke positie, til de grill op en neem met een poetsmiddel het sap dat door het vlees is achtergelaten, dat we in de laatste 30 minuten van het koken zullen gebruiken om het vlees van tijd tot tijd te besprenkelen. Afhankelijk van de grootte van de lamsbout varieert de kooktijd, dus ik kan je de exacte tijd niet vertellen, maar ik zeg je dat je het vlees minstens één keer moet omdraaien en er af en toe saus over moet gieten, dit zal helpen om de heerlijke korst te vormen.

Nadat je de biefstuk hebt getest en zeker weet dat hij klaar is, kun je de tafel dekken! We serveerden met een flinke portie salade en een minder royale portie frites. Ik kneep het sap dat in het bakje was achtergebleven uit en serveerde het als saus voor degenen die het wilden (ik ben geen fan, dus ik sloeg dit stadium over op mijn portie). Het dienblad deed zijn werk erg goed, het vlees was mooi egaal en eerlijk gebruind, ik kan niet wachten om een ​​kalkoen te maken in het nieuwe dienblad, eens kijken hoe het zich gedraagt! Veel succes en trouwens, nu de paasgekte voorbij is, is lam veel toegankelijker, dus je kunt ervan genieten!


Eenvoudige en toegankelijke geïllustreerde recepten

Ik eet de laatste tijd kalkoenborst. Het is goed, niets te zeggen, maar zoals het Roemeense gezegde luidt "cake, cake, maar het is alsof een bliksemschicht aan het einde van de week werkt", zei ik tegen mezelf "laten we een kalkoenpoot maken". Denk niet dat we geen ander vlees eten, vis zal volgen :) allemaal op zijn beurt :)

1 kalkoen bovenbeen (ik had een vrij kleine)
1 glas droge witte wijn
paprika, zout, peper, rozemarijn

Voor de marinade:
2 eetlepels honing
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels chilisaus
1 eetlepel olijfolie
sap van een kleinere citroen
2 laurierblaadjes
een paar peperkorrels

Ik waste de kalkoenpulp en veegde het goed af met een papieren handdoek. Ik wreef het vruchtvlees in met zout en peper en deed het in een keramische kom. In een kom doe ik honing, sojasaus, chilisaus, olijfolie en citroensap. Ik mengde goed en goot de saus in de kom en toen deed ik de kalkoenpulp. Ik keerde het hele kalkoenpulp goed om het goed in te vetten met marianta. Ik dekte het dienblad af met aluminiumfolie en zette het een paar uur in de koelkast (ik liet het een nacht in de koelkast staan). 'S Morgens, nadat ik de kom uit de koelkast heb gehaald, zet ik de wijn, rozemarijn, peperkorrels, laurierblaadjes en paprika zoals deze erin zit.

Ik heb de kom weer afgedekt met aluminiumfolie en in de oven gezet. Ik denk dat ik na een uur, nadat het vruchtvlees gaar was (ik controleerde het met een vork), het uit de oven haalde, de aluminiumfolie verwijderde en het nog eens 15 minuten in de oven zette.

Het kan worden geserveerd met pasta, natuurlijke aardappelen, aardappelgehaktballetjes. Ik koos voor de eerste optie.


Menu

Italiaanse hapjes

Traditionele viseieren (Icre)

Mini mondje met tonijnmousse en groene olijven

Kipterrine bedekt met hete peperjam

Zalm gerookte kaas koekje

Smeer met gekonfijte kaas en abrikozen/ananas

Rauwe salade en garnalen

Selectie van Italiaanse salami

York ham roll met salade van groenten

Huisgemaakte paté

Gebakken Nijlzout in Panko korst en Citroen-botersaus

Garneer met verse wokgroenten, knapperige salade en citroen

Koolrolletjes in koolbladeren, met polenta, krokante bacon, zure room en hete pepers

Gebakken varkensrollade en gegrilde gemarineerde kalkoenfilet

Garneer met gebakken gouden aardappelen met rozemarijn en tijm

Sla met olijfolie, zout en citroen en Demi-glace saus / Athene

Geassorteerde fruitreep


1. Gebraden kalkoen met groenten en wijn

Uit dit recept, dat ik meerdere malen in de praktijk heb gebracht, komt een zeer smakelijke steak die smelt in je mond. Het is ook heel eenvoudig, je hoeft alleen maar de ingrediënten voor het aas te mengen en het vlees een paar uur of zelfs een nacht in het mengsel te houden en je kunt niet fout gaan.

  • 1 kalkoenpulp zonder been
  • 2 teentjes groene knoflook
  • 3 groene uien
  • 2 teentjes knoflook
  • zout peper
  • paprika
  • 1 theelepel gedroogde peterselie
  • 1 laurierblad
  • 1 kopje wijn
  • 2-3 eetlepels olie

We wassen de kalkoenpulp en snijden deze in ongeveer drie stukken.

Was de uien en groene knoflook goed en snijd ze in rondjes. We reinigen en malen de knoflookteentjes. Doe de wijn, olie, zout, peper, paprika, gehakte greens, geperste knoflook, gedroogde peterselie en het gebroken laurierblad in een kom.

Homogeniseer dit alles goed en doe de stukken vlees in dit aas. We mengen ze, dekken de kom af en laten een paar uur in de koelkast staan. Nadat het lang genoeg in de koelkast heeft gestaan ​​om alle smaken op te nemen, doen we het vlees met het kruidenmengsel in een bakje.

We zetten de bakplaat in de hete oven, we kunnen hem in eerste instantie zelfs afdekken met folie. Laat de steak garen op een geschikt vuur en niet te snel om er niet droog uit te komen. We kijken er af en toe naar en besprenkelen het met het sap uit het bakje. Als het klaar is, haal je het uit de oven en houd je het afgedekt tot het opdienen om het mals te houden.


  • 2 kalkoenpoten zonder been (400 gram in mijn geval)
  • 25 gram honing
  • 50 ml olijfolie
  • 200 ml droge witte wijn
  • 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
  • zout, chili naar smaak
  • 1 komijnpoeder
  • 1 theelepel gehakte gedroogde tijm
  • 2-3 strengen gehakte basilicum
  • 1/2 theelepel cassia (een soort ruwere kaneel)
  1. Was de kalkoenpoten onder een stroom koud water en veeg ze vervolgens af met een papieren handdoek.
  2. Zout en peper het vlees.
  3. Maak de marinade apart klaar: los de honing op in de wijn en voeg dan alle andere kruiden toe.
  4. Voeg het vlees toe aan de kom en doe de deksel erop (of dek de kom af met huishoudfolie), zet de schaal vervolgens in de koelkast en laat ongeveer 2 uur marineren.
  5. Haal de kom met de kalkoenpoten uit de kou en verwarm de oven voor.
  6. Zet de schaal in de voorverwarmde oven en laat de kalkoenbouten bakken op 160 graden tot het vlees zeer mals is (ca. 2 uur), af en toe besprenkelen met de saus uit de kom.
  7. In de laatste 5 min. plaats in de oven, verwijder het deksel en laat de dijen mooi bruin worden.
  8. Verdeel de kalkoenbouten en serveer direct, samen met je favoriete garnituur (ik koos voor aardappelpuree met wortelen en versierde ze met bloemen uit de tuin en verse tijm)

Als je dit recept voor kalkoenpoot in de oven lekker vindt, aarzel dan niet om het 5 sterren te geven in het onderstaande vak en laat een reactie achter op de blog. Vergeet niet dat je ook de mogelijkheid hebt om het recept op sociale netwerken te delen, om diegenen te helpen die het nodig hebben. Bedankt!


Video: Kali orexi - Griekenland (Mei 2022).